wrzesień / październik 2013 (2)

domowy magazyn inspirowany codziennością

Niesamowite!

Pierwszy numer już za nami. Strasznie się

cieszę, że został przyjęty z taką sympatią,

pomimo potknięć. Bardzo Wam dziękuję i mam

cichą nadzieję, że kolejny numer naszego

dwumiesięcznika, zostanie przyjęty równie miło.

W imieniu całej redakcji

Wakacje już za nami, ale pogoda będzie się utrzymywała jeszcze kil-ka tygodni. Przynajmniej z taką nadzieją rozpoczynam wrzesień.… Mój ukochany ogród obdarował mnie w tym roku hojnymi plonami, więc mam co robić. Małymi krocz-kami kończę szykowanie zapasów na zimę. Owoce i warzywa poddaję obróbce na różne sposoby. Weku-ję, mrożę, suszę. Zioła wiszą nad kuchennym blatem, unosząc osza-łamiający zapach, a zapakowane w papierowe torebki zachowają dłu-żej świeżość w zamrażalniku.

Słoików w mojej spiżarni przybyło tak dużo, że zaczynam się zasta-nawiać, czy moja rodzina liczy tylko cztery osoby. Choć wielki karton przetwo-rów powędrował do mojej siostry, a drugi wypełniony ogórkami na różne spo-soby do mojej ciężarnej koleżanki, na półkach nie widać różnicy. Najśmiesz-niejsze jest to, że co roku obiecuję sobie, że następnym razem zrobię mniej, ale życie weryfikuje moje postanowienie. Często robię „smaczne pudełka” do-skonale znane w moich prywatnych kręgach. Kilka wypełnionych smakołykiem słoiczków, do tego świeże, domowe wypieki, naleweczka z mojej piwniczki i jadalny bukiecik, z warzyw i ziół. Ku mojemu zdziwieniu nadal zaskakuję ta-kim podarunkiem. Ale myślę, że to miła alternatywa czekolady i wina w papie-rowej torbie, zakupionej w przydrożnej stacji benzynowej.

Wrzesień to nie tylko przetwory. Rozpoczyna się szkoła. Już ostatnia klasa na-szego starszaka, więc czekają nas rewolucje żołądkowe spowodowane matu-ralnym stresem. Nawet swojej tak nie przeżywałam. Naszczęście w kuchni się relaksuję, co z pewnością zaowocuje kolorowym i urozmaiconym menu. Dru-gie śniadanie i obiady nie będą nudne i bezbarwne.

Ciekawy rok nam się szykuje.

Ilona Klein - Tragier

Spis treści

6-nasz zespół

8-drugie śniadanie w szkole i w pracy

16-słodkie kremy

22-kawiarenka pod gołym niebem

28-wytrawne smarowidła

36-fotografia, pamiątka z podróży

42-na obiad ziemniaki

48-kuchnie świata

56-ciekawi ludzie „Kaprys”

62-konkurs

64-zdolne ręce

Ilona Klein – Tragier Zakochana w pięknych przed-

miotach. Wielbicielka dzieł ręcznie two-

rzonych, ale przede wszystkim

wielka miłośniczka dobrego je-

dzenia. Lubi gotować i ekspery-

mentować w kuchni, wszystkie

dania testuje na rodzinie i przy-

jaciołach. Pomysłodawczyni Kawiarenki

pod gołym niebem.

Prowadzi bloga: magicznakuchniailony.blogspot.com

Monika Madejek

Kobieta z milionem twarzy,

szalona artystka z podejrze-

niem o ADHD. Szyje, gotuje,

nakleja i to z pewnością nie

koniec jej talentów. Otwarta

na nowe pomysły, Zakochana w kuchni włoskiej

oraz naszej rodzimej. Autorka

bestsellera „Zeszyt z anioła-

mi”. Prowadzi bloga: pokojzkominkiem.blogspot.com

Danuta Narazińska Zawsze spakowana i gotowa

do wyjazdu. Wystarczy sło-

wo i już kupuje bilet. Podróże

kocha nade wszystko, to im

pozostanie zawsze wierna.

Robert Tragier

Jego pasją jest historia, a w

szczególności II wojny świa-

towej. Wie chyba o niej

wszystko. Poza tym uwielbia

fotografię, którą amatorsko

uprawia od lat.

Grzegorz Klein Bliźniak o wielu twarzach,

jednak wszystkie kochają

podróże. Fascynuje go kultu-

ra i obyczaje wielu krajów ,

Nie przejdzie również obojęt-

nie obok specjałów kulinar-

nych zwiedzanych przez nie-

go regionów. Delektuje się,

fotografuje, podróżuje.

Lena Wentland-Zjawin Jedna z pierwszych instruk-

torek haftu sutaszowego w

Polsce. Od 2007 roku z po-

wodzeniem prowadzi różne

warsztaty rękodzielnicze. Za-

łożycielka marki "Zdolne Rę-

ce – Warsztaty Rękodzieła

Artystycznego". Ale przede

wszystkim wspaniała mama

i żona łapiąca dni w obiekty-

wie. Prowadzi bloga: zjawinkowo.blogspot.com

Kamila Szyrowska Kobieta, matka i żona. Do-

skonała Pani Domu trzyma-

jąca w ryzach biurokrację.

Księgowa w rodzinnej firmie.

Kocha ruch i dobre jedzenie.

Od dzieciństwa piecze ciasta

idealne.

Chcesz dołączyć do naszej grupy? Masz ciekawy pomysł i pasję którą

chcesz się podzielić z szerszym gronem? A może pragniesz się przedsta-

wić?

Napisz kuchniailony@gmail.com. Czekamy na Twoją wiadomość.

Drugie śniadanie w szkole, pracy i nie tylko…

Kromki chleba, posmarowane masłem, przełożo-

ne serem , zawinięte w papier śniadaniowy… Kto

z nas tego nie pamięta. Nudne drugie śniadanie,

konsumowane na przerwie między lekcjami. Moja

propozycja, to kolorowe smakołyki, które każdy

zjada z apetytem nawet niejadek. A do tego

uważam, że im więcej kolorów tym zdrowiej. Po

takim śniadaniu z pewnością nabierzemy więcej

chęci do pracy.

Panini z kurczakiem

Potrzebne będą:

• 2 bułki typu ciabatta

• 1/2 piersi z kurczaka

• garść sałaty rukola

• 4 grube plastry sera mozzarella

• majonez

• oliwa z oliwek

• przyprawa do shaormy

• pomidor

• ząbek czosnku

• natka pietruszki

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i przyprawiamy mieszanką do shaormy, następnie skrapiamy odrobiną oliwy, zawijamy w folię aluminiową i gotujemy na parze bądź pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Gotową rozrywamy na małe kawałki i mieszamy z dwiema łyżkami majonezu, posiekaną natką pietruszki i wyciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Mie-szamy, tworząc coś w rodzaju gęstej pasty. Bułkę kroimy na pół skrapiamy wnętrze oliwą. Jedną połowę smarujemy pastą z kurczaka układamy liście sa-łaty i po dwa dość grube plastry pomidora oraz mozzarelli. Przykrywamy dru-gim kawałkiem bułki, naciskamy delikatnie, aby kanapka się nie rozsypała i pieczemy w opiekaczu do panini lub na patelni grillowej. W przypadku patelni warto docisnąć, aby kanapka po upieczeniu była płaska i zwarta. Gotową przekrajamy po przekątnej i podajemy.

Serowe roladki

Potrzebne będą:

• 6 kromek chleba tostowego

• 6 plastrów sera żółtego

• 12 listków sałaty

• 6 listków bazylii

• zielona czubryca

Odkrawamy skórki i bardzo mocno wałkujemy kromki chleba, żeby wyszły cienkie, kwadratowe placki, grubości około 3 milimetrów. Na wierzch ukła-damy plaster sera listek bazylii, dwa listki sałaty najlepsza rukola i posypu-jemy czubrycą. Tak przygotowaną kromkę zwijamy bardzo ściśle w rulon i układamy na blasze wyłożonej papierem. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy około 15 minut, aż nasze roladki się zarumienią, a ser się rozpuści.

Sałatka z młodym szpinakiem Potrzebne będą:

• liście młodego szpinaku

• kilka pomidorków koktajlowych

• ziarna słonecznika

• pierś z kurczaka

• sos balsamiczny

Liście myjemy dokładnie, osuszamy i układamy na talerzu (lub w pojemniku). Pomidorki kroimy na ćwiartki i rozrzu-camy na szpinaku. Sałatkę posypujemy garścią ziaren sło-necznika i kawałkami kurczaka. Całość skrapiamy obficie sosem balsamicznym.

Sos balsamiczny:

• 12 łyżek oliwy z oliwek

• 6 łyżek octu balsamicznego

• szczypta soli

• 1/2 łyżeczki cukru

• opcjonalnie 2-3 ząbki czosnku

Wszystkie składniki wrzucamy do słoiczka lub innego za-mykanego pojemnika i mocno ubijamy jak w szejkerze. Je-żeli ktoś lubi, dodatkowo wyciskamy przez praskę czo-snek. Całość ubijamy tak długo, aż sos nabierze delikatnie kremowej konsystencji.

Krem Snickers Potrzebne będą:

• gorzka czekolada

• łyżka masła

• 1 szklanka orzechów laskowych

• 1 i 1/2 szklanki orzechów ziemnych solonych

• 1/2 szklanki masy kajmakowej

• opcjonalnie oliwa

Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Orzechy laskowe wrzu-camy do blendera i miksujemy tak dłu-go, aż uzyskają kremową konsystencję. Następnie dokładnie łączymy z czeko-ladą, uzyskując pierwszą warstwę. Dru-gą warstwą jest słone, masło orzecho-we. Orzechy ziemne solone delikatnie prażymy na suchej patelni, następnie wrzucamy do blendera i miksujemy, aż puszczą olejek i uzyskamy gładki krem. W razie potrzeby możemy dodać oliwę. Trzecią warstwą jest masa kajmakowa. Wszystkie trzy kremy wkładamy na-przemiennie do słoiczka.

Słodkie kremy nie tylko na kanapki

Słodkie kremy nie tylko na kanapki

Masło orzechowe Potrzebne będą:

• 200 g orzechów ziemnych

• 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

• opcjonalnie: oliwa z pestek wino-gron

Orzechy ziemne prażymy na suchej patelni. Kiedy uzyskają aromat wrzu-camy do blendera, dosypujemy sól i miksujemy do czasu uzyskania gład-kiej, lekko oleistej masy. W razie po-trzeby dolewamy oliwę i miksujemy ponownie.

Gotową masę przekładamy do słoiczka i szczelnie zamykamy.

Masło kokosowe Potrzebne będą:

• 200 g wiórków kokosowych • 2-4 łyżki oleju rzepakowego

Wsypujemy wiórki kokosowe do blen-dera i miksujemy tak długo, aż uzy-skają kremową konsystencję. Przekła-damy do słoiczka.

Doskonale smakuje z kanapkami, jest również smacznym kremem do deko-rowania na przykład muffinek .

Pogoda sprzyja, więc i w

kawiarence pod gołym

niebem ruch. Nie tylko

wieczory, ale również po-

ranki miło spędza się na

świeżym powietrzu przy

śpiewie ptaków.

Menu kawiarenki powięk-

sza się o kolejną porę

dnia.

Smacznego.

Kasza manna z jagodami Potrzebne będą: • 2 szklanki mleka • 5 łyżek kaszy manny • 2 łyżki cukru • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Potrzebne będą: • 1 szklanka jagód • 2 łyżki cukru • 1/4 szklanki wody • 1 łyżka mąki ziemniaczanej Mleko wlewamy do garnka, odlewamy około 1/4 do szklanki, pozostałe gotujemy. Kaszę mannę roz-rabiamy w odłożonym mleku, dosypujemy cukier, ekstrakt i całość wlewamy do gotującego się mle-ka. Cały czas mieszając, gotujemy, aż kasza zgęstnieje. Gotową przelewamy do miseczek i podajemy z gorącym sosem jagodowym. Sos

3/4 jagód wraz z cukrem gotujemy, aż puszczą sok, a cukier się rozpuści. Następnie w 1/4 szklanki wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną i zagęszczamy nią sok z jagód. Do gotowego sosu dosypuje-my pozostawione świeże jagody.

Mini frittata na rukoli

Potrzebne będą:

• 5 jaj od szczęśliwych kur

• 1/4 szklanki mleka 3,2%

• 2 łyżki masła

• 1 kiełbasa

• 1/3 szklanki startego, żółtego sera

• 1 mały pomidor

• 1 mała cebula czerwona

• kilka listków bazylii

• sól selerowa

• pieprz

• 2 garści rukoli

Jaja wrzucamy do miseczki, dolewamy mleko i dokładamy posiekaną bazylię oraz starty żółty ser. Kiełbasę i cebulkę drobno kroimy i podsmażamy i gotową wrzucamy do miseczki. Mieszamy dokładnie, tak aby połączyć w masę ja-jeczną. Następnie szykujemy formę do muffinek— 6 sztuk. Do każdej wkłada-my odrobinę masła i plaster pomidora. Następnie wlewamy masę jajeczno - serową i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 15 minut.

Gotową frittatę podajmy na liściach rukoli.

GranolaGranolaGranolaGranola

Potrzebne będą: • 2 szklanki płatków owsianych • 2/3 szklanki orzechów ziemnych • 1/3 szklanki orzechów laskowych • 1/3 szklanki orzechów włoskich • 2/3 szklanki płatków migdałowych lub słupków migdałowych • 1/3 szklanki słonecznika łuskanego • 1/3 szklanki sezamu • 2/3 szklanki moreli suszonych • 2/3 szklanki śliwek suszonych • 3 łyżki miodu naturalnego • 2 łyżki syropu klonowego • 2 łyżeczki brązowego cukru • 4 łyżki masła • imbir mielony • 2-3 ziarna kardamonu (lub mielony) Orzechy, śliwki i morele siekamy niezbyt drobno i wrzucamy na blachę, przykrytą papie-rem do pieczenia. Dokładamy migdały, słonecznik, sezam oraz płatki owsiane. Następnie posypujemy cukrem, imbirem i kardamonem, oczywiście oczyszczonym z łupiny, jeżeli nie używamy mielonego. Wszystko polewamy syropem klonowych i miodem i dokładnie mie-szamy. Na wierzch układamy masło i wkładamy do piekarnika ustawionego na 160-170 stopni. Pieczemy ok 30-40 min. Pamiętajmy, aby co 10 minut przemieszać. Wszystkie składniki muszą się ładnie przyrumienić. Gotową i ostudzoną granolę przekładamy do szczelnego pojemnika.

Musztarda do kiełbasy, majonez na jajko, doskonały keczup

i wszystko zrobione w domu. Kuchnia doskonała.

Wytrawne smarowidła

Musztarda do kiełbasy, majonez na jajko, doskonały keczup

i wszystko zrobione w domu. Kuchnia doskonała.

Jajko wyparzamy, następnie wbijamy całe do pojemnika i ubijamy. Kiedy podwoi swoją objętość dokładamy musztar-dę, sól, cukier i kurkumę, ponownie miksujemy. Na koniec powoli dolewamy olej. Małym strumieniem i w odstępach nie przerywając miksowania. Dzięki olejowi nasz majonez gęstnieje. *Chcąc uzyskać bardzo gęsty, nadający się do dekoracji do-lewamy więcej oleju. Gotowy majonez przekładamy do słoiczka i przechowujemy w lodówce około 5 dni.

Potrzebne będą:

1 jajko

1 łyżeczka musztardy

1 szklanka (250ml) oleju rzepakowego

szczypta soli

1/2 łyżeczki cukru pudru

mała szczypta kurkumy

Potrzebne będą:

• 3 łyżki gorczycy czarnej

• 3 łyżki gorczycy żółtej

• 5 łyżek octu winnego lub jabł-kowego

• 7 łyżek wody

• 1 łyżeczka miodu

• szczypta soli

Gorczycę wrzucamy do słoiczka i zalewamy octem i 4 łyżkami wody. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 10 godzin, na przykład na noc. Gorczyca musi wchłonąć cały płyn. Na-stępnie przekładamy do blendera, dokładamy miód, sól, około 3 ły-żek wody i miksujemy, aż uzyska odpowiednią konsystencję. W ra-zie potrzeby dolewamy wody, ale ostrożnie.

Gotową wkładamy do słoiczka zakręcamy i przechowujemy w lo-dówce.

Keczup Potrzebne będą:

• 1 kg bardzo dojrzałych pomidorów

• 1 duża cebula

• 2 słodko winne jabłka

• 2 łyżki papryki wędzonej w proszku

• 1/2 szklanki octu jabłkowego

• 3 ząbki czosnku

• kilka gałązek świeżego tymianku

• 1 łyżeczka soli selerowej

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku

Pomidory obieramy ze skóry i wycinamy zielone, twarde części. Jabłka obie-ramy ze skórki i wycinamy gniazda nasienne. Cebulę i czosnek również obieramy. Wszystko wrzucamy do blendera kielichowego i miksujemy bardzo drobno. Całość przelewamy na patelnię i smażymy na małym ogniu, aż zre-dukuje się większość płynu. Następnie dolewamy ocet i ponownie czekamy na redukcję płynu. Kiedy całość delikatnie zgęstniej wrzucamy wszystkie przyprawy, posiekane bardzo drobno listki tymianku, mieszamy i czekamy, aż nasz keczup uzyska satysfakcjonującą nas konsystencję. W razie potrze-by doprawiamy według upodobań. Gorący przelewamy do słoików. Po osty-gnięciu pasteryzujemy około 15 minut od zagotowania.

Fotografia pamiątka z podróży

Staramy się z żoną raz w roku spędzić aktywnie urlop. Wycieczki na-sze są na miarę możliwości fizycznych i finansowych przeciętnego Polaka. Uważamy, że jest to znacznie ciekawsze od wariantu wylegi-wania się na plaży czy spacerowania po pewnej znanej ulicy nad morzem czy w górach. Staramy się poznać nasz region, kraj i Euro-pę. Jest tutaj naprawdę dużo miejsc, które trzeba poznać. Taka jest nasza myśl przewodnia, której się trzymamy już od wielu lat.

Przedstawione poniżej, jak i w następnych artykułach, treści są je-dynie naszą propozycją zwiedzania. Nie zastąpią przewodników czy informacji w internecie, od których zawsze zaczynam planowanie naszych wojaży.

Dzisiaj zapraszam na kielecczyznę.

Góry Świętokrzyskie, mało znane i nie tak wielkie jak Tatry, ale też cie-kawe. Najwyższy szczyt Łysica to tylko 612 m n.p.m. drugi co do wy-sokości szczyt to Łysa Góra (594 m n.p.m.). Niższy, ale za to ciekawszy. O ile w leśnej drodze na Łysicę mi-niemy Klasztor Św. Katarzyny oraz kapliczkę i studzienkę Św. Francisz-ka to w okolicach Łysej Góry można spotkać czarownice na miotłach uda-jące się na sabat. Z bardziej mate-rialnych obiektów zwiedzimy jedyne w swoim rodzaju gołoborze i Klasz-tor Święty Krzyż. W miejscowości Nowa Słupia, gdzie rozpoczyna się szlak na Łysą Górę, możemy obej-rzeć rekonstrukcję pierwotnego hut-nictwa czyli dymarki.

Korzystając z możliwości samochodo-wych wypadów z bazy noclegowej w któ-rejś z kwater agroturystycznych warto zwiedzić liczne atrakcyjne punkty na ma-pie turystycznej kielecczyzny. My wybra-liśmy:

1. Jaskinię RAJ nieduża ale przepiękna. Pełna stalaktytów i stalagmitów.

2. Ruiny zamku w Chęcinach położone na wzgórzu z widokiem na całą okoli-cę i miasto.

3. Kielce bardzo ładne choć niewielkie miasto będące stolicą regionu. Warto tu obejrzeć Pałac Biskupów z charak-terystycznymi czterema wieżami i ogrodem włoskim, park z aleją arty-stów oraz Kądzielnię miejsce znane z telewizyjnych programów rozrywko-wych.

4. Sandomierz „miasto Ojca Mateusza” malownicze miasto pełne za-bytków posiadające swoistą atmosferę.

5. Zamek Krzyżtopór w Ujeździe. Najpiękniejsze ruiny jakie widzia-łem. Robią wrażenie. Zamek Ossolińskich, którego żywot w pełnej krasie trwał tylko 11 lat. Niestety musiał zmierzyć się z nawałnicą szwedzką i to było początkiem jego upadku. Aż trudno sobie wy-obrazić jaki musiał być piękny i bogaty. Z marmurowymi stajniami z salonami ze szklanym sufitem umożliwiającym oglądanie akwa-rium. Wokół zamku narosło wiele legend a najciekawsza to zwią-zana z jego architekturą. Miał 365 okien czyli tyle ile dni w roku, 52 pokoje tyle, ile tygodni; 12 wielkich sal tyle, ile miesięcy, oraz 4 narożne baszty odpowiadające liczbie kwartałów. Druga to pod-ziemny tunel, łączący zamek z drugim pobliskim zamkiem Osso-lińskich, w którym przemieszczano się saniami a śnieg zastępował rozsypany cukier.

Zapraszam do zwiedzania świata. Naprawdę warto.

Tekst i zdjęcia: Grzegorz Klein

Na obiad

ziemniaki

Krokiety z ziemniaczanym puree Ciasto naleśnikowe:

• 1 i 1/2 szklanki mąki

• 1 szklanka mleka

• 1 jajo od szczęśliwych kurek

• szczypta soli i pieprzu

• 1-2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 łyżeczki czubrycy zielonej

Nadzienie:

• 1 kg ziemniaków

• kilka plasterków szynki parmeńskiej

• pęczek pietruszki zielonej

• sól selerowa i pieprz

• 2 łyżki masła

• 1/3 szklanki mleka

Dodatkowo:

• bułka tarta

• 2 jaja od szczęśliwych kurek

• olej do smażenia

Zaczynamy od usmażenia naleśników. Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wylewamy w niewielkich ilościach na rozgrzaną patelnię. Smażymy z obu stron, aż się zarumienią. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy z odrobiną soli. Gdy będą gotowe, odcedzamy, dokładamy masło, mleko i ugniatamy na gładką masę. Następnie dorzucamy posiekana natkę i szynkę parmeńską dokładnie mieszamy i smarujemy naleśnika. Zwijamy i panierujemy. Najpierw zamaczamy w jajku, następnie obtaczamy bułką tar-tą. Tak przygotowanego krokieta podsmażamy na rozgrzanym oleju, tak, aby się zarumienił.

Pieczone�ziemniaki�Pieczone�ziemniaki���Potrzebne będą:

• 1 kg ziemniaków

• 1 główka czosnku

• kilka gałązek świeżego tymianku

• sól morska

• oliwa z oliwek

• papryka słodka grys

Ziemniaki myjemy i kroimy w grube plastry. Układamy na dużej blasze wy-łożonej papierem do pieczenia. Posypujemy solą, papryką i posiekanym ty-miankiem. Czosnek bez obierania kroimy na pół i układamy pomiędzy ziem-niakami. Całość skrapiamy dość obficie oliwą i wkładamy do piekarnika na-grzanego do 200 stopni na około 40 minut*.

* Długość pieczenia uzależniona jest od grubości ziemniaków.

* Młode ziemniaki pieką się krócej.

KuchniaKuchnia włoska włoska

Moniki Madejek Moniki Madejek Moniki Madejek Moniki Madejek

Po więcej smacznych przepisów zapraszam na

http://szufladakuchenna.blogspot.com/

Brodetto-zupa rybna z pomidorami • 1/2 kg filetów z ryb morskich

• Sok z połówki cytryny

• Puszka pomidorów bez skórki

• 2 cebule

• 2 ząbki czosnku

• Łyżeczka oliwy

• Kilka listków świeżej bazylii

• Sól, pieprz i ostra papryk do smaku

• Łyżka śmietany na talerz

• Natka do posypania

Filety kroimy na kostki około 2 cm, posypujemy solą i pie-przem, skrapiamy sokiem z cytryny i wstawiamy na pół go-dziny do lodówki. Cebulę kroimy w niewielką kosteczkę, czosnek rozcieramy lub wyciskamy przez praskę. Podgrze-wamy oliwę i podsmażamy kilka sekund do lekkiego zru-mienienia. Dodajemy pulpę (pomidory pokrojone w kostkę) i podsmażamy razem 5-10 minut. Przekładamy do garnka, dodajemy litr wody, sól, pieprz i gotujemy 40 minut na nie-wielkim ogniu. Dodajemy rybę i posiekane listki bazylii. Go-tujemy jeszcze 15 minut. Czas na ostateczne doprawienie brotetto — powinno być lekko pikantne.

Zupkę rozlewamy do talerzy, nakładamy łyżeczkę śmietany i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Pełnoziarnista margheritaPełnoziarnista margheritaPełnoziarnista margheritaPełnoziarnista margherita ciasto:

• półtorej szklanki mąki pełnoziarnistej (użyłam żytniej)

• pół szklanki ciepłej wody

• łyżka oliwy

• płaska łyżeczka drożdży

• łyżeczka soli

• łyżeczka cukru

sos:

• 1 duży pomidor

• 1 duża cebula

• 3 ząbki czosnku

• kilka gałązek świeżej bazylii

• łyżeczka cukru

• łyżeczka koncentratu pomidorowego (ładnie podkreśli smak sosu)

• sól, pieprz, ostra papryka do smaku

• łyżeczka oliwy z oliwek do smażenia

• mozzarella

Zaczynamy od ciasta. Z drożdży, odrobiny wody, cukru i odrobiny mąki robimy zaczyn i odstawiamy na kilkanaście minut. Mieszamy resztę składników, dodajemy gotowy zaczyn i zagniatamy ciasto. Wszystko zależy od użytej mąki, więc czasem trzeba delikatnie cia-sto rozrzedzić, innym razem podsypać mąką-musicie to wyczuć. Gdy ciasto będzie goto-we, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na czas przygotowania sosu. Cebulę kroimy w niewielką kostkę, wrzucamy na rozgrzaną oliwę i smażymy na małym ogniu do zeszkle-nia. W tym czasie pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki i kroimy na niewiel-ką kostkę. Czosnek siekamy. Gdy cebula jest zeszklona, dodajemy czosnek, a pół minuty później łyżeczkę cukru. Mieszając smażymy kolejne pół minuty i wrzucamy pomidory. Podsmażamy 2-3 minuty, dolewamy pół szklanki wody, dodajemy łyżeczkę koncentratu pomidorowego i przyprawy (niewiele, pod koniec dosmaczymy) i dusimy na małym ogniu kilkanaście minut, aż sos się zredukuje. Gdy sos jest gęsty, dodajemy posiekaną bazylię, gotujemy jeszcze minutę i zdejmujemy z ognia. Sos można lekko zmiksować, ale ja roz-gniatam widelcem, by były wyczuwalne małe cząsteczki warzyw. Teraz czas na dosma-czanie - sos powinien być jednocześnie słodki, kwaśny i lekko pikantny. Z ciasta formuje-my cienki placek. Z mąki pełnoziarnistej nie wychodzi tak elastyczne ciasto jak z pszen-nej, więc może sprawić odrobinę kłopotu, ale co to dla Was!:) Brzegi ciasta smarujemy odrobiną oliwy, nakładamy równomiernie sos. Mozzarellę kroimy w plastry, a potem rwąc układamy na sosie. Wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pizza jest goto-wa po 10-15 minutach. Smacznego!

Cantuccini Cantuccini Cantuccini Cantuccini • 3 jajka • 175 g cukru • 450 g mąki • łyżeczka proszku do pieczenia • 200 g migdałów • starta skórka z pomarańczy (lub cytryny) • sok z połowy pomarańczy (lub cytryny)

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy skórkę i sok z pomarańczy, następnie mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, na koniec posiekane migdały i za-gniatamy ciasto podsypując mąką, by było zwarte. Formujemy wałki o średnicy 5 cm i pieczemy około 35 minut do lekkiego zrumienienia. Wyjmujemy ciasto, pozwalamy mu delikatnie przestygnąć i kroimy na ukos na plasterki szerokości 1 cm. Ciasteczka ponownie wkłada-my do piekarnika na około 10 minut.

Jakiś czas temu, podczas corocznego wyjazdu do Warszawy, poznałam niesa-mowicie barwną postać. Do tamtej chwili jej dokonania, jak i fragmenty kolo-rowego życia znałam tylko z wirtualnej przestrzeni. Teraz czytam jej wypo-wiedzi i oglądał stworzone ręcznie dzieła zupełnie inaczej. Mogę powiedzieć: „Ta Artystka to moja znajoma, to Agnieszka Cygarowska. Musicie ją poznać”

Czy dekupaż to Twoja pasja? Czy jest również Twoją pracą, czy to jedynie odskocznia od dnia pełnego służbowych obo-wiązków?

Kiedyś zapragnęłam spróbować deku-pażu i "wsiąkłam". Właściwie wszyst-kiego nauczyłam się sama metodą prób i błędów - wtedy nie było na polskim rynku żadnych książek, do-piero później pojawiły się włoskie wy-dania dotyczące różnych technik.

Początkowo robiłam wszystkie rzeczy dla siebie, znajomych i przyjaciół, później zaczęłam dawać swoje prace do różnych galerii - w tym czasie pra-

KaprysKaprysKaprysKaprys

czyli Agnieszka Cygarowska

cowałam zawodowo - jako dekorator i trak-towałam deku jako odskocznię.

Na studiach zaocznych jako temat pracy magisterskiej wybrałam "Edukacyjne walory sztuki dekupażu".

Później, kiedy zaczęłam prowadzić własną firmę nie porzuciłam go i nadal się nim zaj-muję.

Skąd miłość do starych mebli? Pytasz o stare meble ;-) cóż to przyszło z przysłowiowym mlekiem matki ;-) choć mama to raczej tkaninami się zajmowała - szyła, narzuty, poduszki za-słony itp.

Pochodzę z rodziny renowatorów, mój tata i jego bracia zajmowali się reno-wacją antyków, mój brat i bracia stryjeczni też to robią, mój partner życiowy również, czyli wyrosłam w tym i przesiąkłam do szpiku kości - mam nadzieję, że miłość do antyków przekażę również mojej córce Roksanie.

Czy czujesz się kobietą spełnioną? Czy postawiłaś już kropkę nad "i" , a może są jeszcze cele do których dążysz? Czy jestem spełniona ??? chyba jeszcze nie, wiele przede mną do zrobienia i spróbowania swoich sił, ostatnio spróbowałam malowania na jedwabiu i na jednej próbie na pewno się nie skończy. Chciałabym jeszcze spróbować swo-

ich sił w filcowaniu i sutaszu - o tym wiem, ale nie mówię, że nie będzie innych technik, które za-pragnę poznać.

Ciągle dążę do udoskonalania sie-bie - z jakim skutkiem, nie wiem ??

Dlaczego zaczęłaś prowa-dzić bloga, co Cię do tego skłoniło? Blog to moja odskocznia od real-nego życia i mała prywatna gale-ria gdzie mogę zaprezentować swoje prace (oczywiście nie wszystkie) osobom twórczo dzia-łającym - co oznacza nadających na tych samych falach co ja.

Na początku obserwowałam wspa-niałe inspirujące blogi i nie śmia-łam nawet opublikować cokolwiek ze swoich prac, ale pewnego dnia postanowiłam z anonimowego podglądacza stać się bardziej re-alną osobowością i założyłam blog "Kapryśne inspiracje" wtedy jesz-cze nie wiedziałam, jak będzie on wyglądał, dopiero z czasem nabrał on nieco innego charakteru, tro-chę inspiruje, trochę przedstawia co zrobiłam, gdzie byłam i co wi-działam, czasami jest moim praw-dziwym pamiętnikiem, któremu powierzam swoje myśli.

Kim jest dla Kochaś?? Kochaś - to dużo kudłów w małym ciałku - jest moim prawdziwym Aniołem Stróżem - nie odstępuje mnie na krok, rozwesela w chwi-lach smutku, mokrym nosem po-ciesza - nie wyobrażam sobie mo-jego domu bez niego, najwierniej-szego przyjaciela, który nigdy mnie nie zdradzi.

Agnieszka prywatnie, jaka jesteś ?? Kim jest Agnieszka - to trudno powiedzieć, powinnaś zapytać moich znajomych ....

Nie napiszę nic nowego, zwariowana marzy-cielka uzależniona od koloru fioletowego. Kocham podróże - szczególnie te, które po-zwalają wzbogacić mi asortyment mojej Galerii, ona daje mi (czasami ) środki do życia - pochłania wiele czasu ale przynosi też satysfakcję.

Kaprys (tak mówi o sobie Agnieszka) w domu pierze, sprząta, nienawidzi prasować ale dzielnie sobie z tym radzi, potrafi gotować i czasami zadziwić efektem widocznym na talerzu. Czasami pokrzyczy i zbije jakiś ta-lerz ale szybko mu przechodzi.

Ostatnio mam nieco mniej czasu na twórcze działania bo pochłania mnie macierzyństwo - taki mały Aniołek potrafi wywrócić dom do góry nogami - ale to słodkie zamieszanie i niech trwa jak najdłużej ;-)

Po naszej rozmowie nasuwa mi się jeszcze jedno, dodatkowe

pytanie. Dlaczego Kaprys??

Bo ja lubię sobie powydziwiać i pokarysić też. Na swoje zachcianki zawsze mó-wiłam, "bo ja mam taki kaprys" i tak zostałam Kaprysem . Stwierdzenie "bo mam taki kaprys" zwalniało mnie od tłumaczenia dlaczego poniosły mnie wodze fantazji.

————————————————————————————————————————-

Prace Agnieszki „Kaprys” możecie zobaczyć na stronie http://kaprysneinspiracje.blogspot.com/

Drodzy Czytelnicy.Drodzy Czytelnicy.Drodzy Czytelnicy.

Zapraszamy do zabawy. Wspominaj z nami smaki swojego Zapraszamy do zabawy. Wspominaj z nami smaki swojego Zapraszamy do zabawy. Wspominaj z nami smaki swojego dzieciństwa, podziel dziel się swoim przepisem i zdobądź dzieciństwa, podziel dziel się swoim przepisem i zdobądź dzieciństwa, podziel dziel się swoim przepisem i zdobądź jedną z nagród.jedną z nagród.jedną z nagród.

I nagroda I nagroda I nagroda ——— miarki kuchenne, zestaw drewnianych łyżek, miarki kuchenne, zestaw drewnianych łyżek, miarki kuchenne, zestaw drewnianych łyżek, „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja przepisu w „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja przepisu w „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja przepisu w kolejnym numerzekolejnym numerzekolejnym numerze

II nagroda II nagroda II nagroda ——— tabliczka ręcznie wykonana z napisem tabliczka ręcznie wykonana z napisem tabliczka ręcznie wykonana z napisem „pocałuj kucharza” wykonana przez Monikę Madejek, „pocałuj kucharza” wykonana przez Monikę Madejek, „pocałuj kucharza” wykonana przez Monikę Madejek, „smaczne pudełko” niespodzianka publikacja przepisu w „smaczne pudełko” niespodzianka publikacja przepisu w „smaczne pudełko” niespodzianka publikacja przepisu w kolejnym numerzekolejnym numerzekolejnym numerze

III nagrodaIII nagrodaIII nagroda——— „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja „smaczne pudełko” niespodzianka, publikacja przepisu w kolejnym numerzeprzepisu w kolejnym numerzeprzepisu w kolejnym numerze

KonkursKonkursKonkurs���

Baw�się�z�namiBaw�się�z�namiBaw�się�z�nami������Dzieciństwa�SmakamiDzieciństwa�SmakamiDzieciństwa�Smakami���

Zwycięzców ogłosimy 20 października 2013 na stronach:Zwycięzców ogłosimy 20 października 2013 na stronach:Zwycięzców ogłosimy 20 października 2013 na stronach:

••• https://www.facebook.com/pages/Kuchniahttps://www.facebook.com/pages/Kuchniahttps://www.facebook.com/pages/Kuchnia---Ilony/#!/pages/KuchniaIlony/#!/pages/KuchniaIlony/#!/pages/Kuchnia---Ilony/280478458759605Ilony/280478458759605Ilony/280478458759605

••• http://magicznakuchniailony.blogspot.com/http://magicznakuchniailony.blogspot.com/http://magicznakuchniailony.blogspot.com/

••• http://szufladakuchenna.blogspot.com/http://szufladakuchenna.blogspot.com/http://szufladakuchenna.blogspot.com/

••• Zapisz przepis ze swojego dzieciństwa i jego krótką historię. Mile będzie widziane Zapisz przepis ze swojego dzieciństwa i jego krótką historię. Mile będzie widziane Zapisz przepis ze swojego dzieciństwa i jego krótką historię. Mile będzie widziane również zdjęcie (choć nie jest obowiązkowe) . Napisz kto robił dla Ciebie to danie również zdjęcie (choć nie jest obowiązkowe) . Napisz kto robił dla Ciebie to danie również zdjęcie (choć nie jest obowiązkowe) . Napisz kto robił dla Ciebie to danie gdy byłeś/byłaś dzieciaczkiem.gdy byłeś/byłaś dzieciaczkiem.gdy byłeś/byłaś dzieciaczkiem.

••• Prześlij na adres kuchniailony@gmail.com do północy 30 września 2013 roku ( for-Prześlij na adres kuchniailony@gmail.com do północy 30 września 2013 roku ( for-Prześlij na adres kuchniailony@gmail.com do północy 30 września 2013 roku ( for-mat PDF lub JPG). Nie zapomnij podać kontaktu do siebie. Adresu email, strony mat PDF lub JPG). Nie zapomnij podać kontaktu do siebie. Adresu email, strony mat PDF lub JPG). Nie zapomnij podać kontaktu do siebie. Adresu email, strony www lub strony na facebooku.www lub strony na facebooku.www lub strony na facebooku.

••• Udostępnij nasz eUdostępnij nasz eUdostępnij nasz e---magazyn „Pasje i Smaki” na swojej stronie na facebooku , blogu magazyn „Pasje i Smaki” na swojej stronie na facebooku , blogu magazyn „Pasje i Smaki” na swojej stronie na facebooku , blogu lub wspomnij o nas swoim znajomym przy kawie będzie nam bardzo miło , gdyż lub wspomnij o nas swoim znajomym przy kawie będzie nam bardzo miło , gdyż lub wspomnij o nas swoim znajomym przy kawie będzie nam bardzo miło , gdyż dzięki Tobie zdobędziemy szerszą publiczność. dzięki Tobie zdobędziemy szerszą publiczność. dzięki Tobie zdobędziemy szerszą publiczność.

••• Jeżeli zdobędziesz jedno z 3 miejsc czekaj na wiadomość od nas. Jeżeli zdobędziesz jedno z 3 miejsc czekaj na wiadomość od nas. Jeżeli zdobędziesz jedno z 3 miejsc czekaj na wiadomość od nas. ••• Koniecznie przeczytaj Regulamin! Koniecznie przeczytaj Regulamin! Koniecznie przeczytaj Regulamin!

Powodzenia Powodzenia Powodzenia

Regulamin zabawy dostępny w formie elektronicznej oraz na stronie:

:http://magicznakuchniailony.blogspot.com/p/regulamin-konkursu.html

KontaktKontaktKontaktKontakt

kuchniailony@gmail.com

Ilona Klein-Tragier

http://magicznakuchniailony.blogspot.com/ Monika Madejek

http://pokojzkominkiem.blogspot.com/ Agnieszka Cygarowska

http://kaprysneinspiracje.blogspot.com/

Lena Wentland—Zjawin

http://zjawinkowo.blogspot.com/

Dziękujemy gorąco za wspólnie

spędzony czas.

Mamy nadzieję, że zaciekawiły Cię nasze

Pasje i Smaki.

Napisz i podziel się Swoją opinią.

kuchniailony@gmail.com