Таблицы, рекомендации и рецепты EOC 68200 X.pdfElectrolux. Thinking of...

Таблицы, рекомендации ирецепты

Духовой шкаф

Electrolux. Thinking of you.Обменяйтесь с нами своими мыслями на

www.electrolux.com

СодержаниеИспользование, таблицы ирекомендации 2

Рецепты для режима Помощь вПриготовлении 12

Право на изменения сохраняется

Использование, таблицы и рекомендацииВНИМАНИЕ! См. «Сведения потехнике безопасности».

Информация об использованииакриламидаВАЖНО! Согласно новейшим научнымисследованиям обжаривание пищевыхпродуктов (в частности,крахмалосодержащих) можетпредставлять опасность для здоровьяиз-за образования акриламида. Поэтомумы рекомендуем жарить продукты приминимально возможной температуре ине обжаривать их до образованиякорочки интенсивного коричневогоцвета.Внутренняя сторона дверцыНа внутренней стороне дверцы духовогошкафа указаны номера уровней реше‐ток.

Приведенные в таблицах значениятемпературы и времени выпеканияявляются ориентировочными. Онизависят от рецептов, качества и ко‐личества используемых ингредиен‐тов.

ВыпеканиеОбщие рекомендации• Выпекание и жарка в вашем новом ду‐

ховом шкафу могут выполняться нетак, как в ранее использовавшимся ва‐ми приборе. Поэтому следует приве‐

сти применяемые ранее настройки(температура, время приготовления) иуровни приготовления в соответствиес рекомендациями, представленнымив нижеприведенных таблицах.

• При большой продолжительности вы‐пекания можно выключить духовойшкаф примерно за 10 минут до окон‐чания положенного времени приготов‐ления для использования остаточноготепла.

При использовании замороженных про‐дуктов противни в духовом шкафу вовремя выпекания могут деформировать‐ся. Когда они остынут, деформация ис‐чезнет.Пояснения к таблицам по выпеканию• Мы рекомендуем вначале использо‐

вать низкую температуру.• Если вы не нашли данных для своего

кулинарного рецепта, ориентируйтесьна имеющийся рецепт, наиболее по‐хожий на ваш.

• При выпекании пирогов сразу на не‐скольких уровнях духового шкафа вре‐мя приготовления может увеличитьсяна 10-15 минут.

• Степень подрумянивания выпечки,приготавливаемой на разных уровняхдухового шкафа, в начале выпеканияможет быть неодинаковой. В этом слу‐чае не меняйте заданную температу‐ру. В ходе дальнейшего выпекания та‐кие различия сгладятся.

Выпекание на одном уровне — выпекание в формахВид выпечки Режим духового шкафа Уровень Температура

(°C)Время

(час:мин)Кольцевой пирогили бриошь

Горячий воздух 1 150 - 160 0:50 - 1:10

2 electrolux

Вид выпечки Режим духового шкафа Уровень Температура(°C)

Время(час:мин)

Бисквит "Мадера"/английский торт

Горячий воздух 1 140 - 160 1:10 - 1:30

Бисквит Горячий воздух 1 140 0:25 - 0:40

Бисквит Верхний + ниж‐ний нагрев

1 160 0:25 - 0:40

Коржи для открыто‐го пирога из песоч‐ного теста 1)

Горячий воздух 3 170-180 0:10 - 0:25

Коржи для открыто‐го пирога из сдобно‐го теста

Горячий воздух 3 150 - 170 0:20 - 0:25

Яблочный пирог Верхний + ниж‐ний нагрев

1 170 - 190 0:50 - 1:00

Яблочный пирог (2формы Ø 20 см, ус‐тановленные подиагонали)

Горячий воздух 1 160 1:10 - 1:30

Яблочный пирог (2формы Ø 20 см, ус‐тановленные подиагонали)

Верхний + ниж‐ний нагрев

1 180 1:10 - 1:30

Несладкий пирог(например, «Киш ло‐рен»)

Горячий воздух 1 160 - 180 0:30 - 1:10

Творожный пирог Верхний + ниж‐ний нагрев

1 170 - 190 1:00 - 1:30

1) Предварительно разогрейте духовой шкафВыпекание на одном уровне — пироги/выпечка/хлеб на противне

Вид выпечки Режим духового шка‐фа

Уровень Температура(°C)


Батон-плетенка/ба‐тон-венок


3 170 - 190 0:30 - 0:40

Рождественские ко‐врижки 1)


3 160 - 180 0:40 - 1:00

Хлеб (ржаной) Верхний + ниж‐ний нагрев

1

— сначала 1) 230 0:25— потом 160 - 180 0:30 - 1:00Пирожные совзбитыми сливками/эклеры 1)


3 160 - 170 0:15 - 0:30

Швейцарский рулет1)


3 180 - 200 0:10 - 0:20

electrolux 3




Сладкий пирог с по‐сыпкой (сухой)

Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Сливочный мин‐дальный торт/са‐харные пирожные 1)


3 190 - 210 0:15 - 0:30

Фруктовые пирогииз дрожжевого/сдобного теста 2)


Фруктовые пирогииз дрожжевого/сдобного теста 2)


3 170 0:35 - 0:50

Фруктовые пирогииз песочного теста

Горячий воздух 3 160 - 170 0:40 - 1:20

Дрожжевые пироги сделикатной начин‐кой (например, тво‐рогом, сливками,заварным кремом) 1)


3 160 - 180 0:40 - 1:20

Пицца (с большимколичеством начин‐ки) 1)2)

Горячий воздух 1 180 - 200 0:30 - 1:00

Пицца (на тонкой ос‐нове) 1)

Горячий воздух 1 200 - 220 0:10 - 0:25

Пресный хлеб Горячий воздух 1 200 - 200 0:08 - 0:15

Открытые пироги Горячий воздух 1 180 - 200 0:35 - 0:50

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф2) Используйте сотейникВыпекание на одном уровне – печенье




Печенье из песочно‐го теста

Горячий воздух 3 150 - 160 0:06 - 0:20

Венское печенье Горячий воздух 3 140 0:20 - 0:30

Венское печенье 1) Верхний + ниж‐ний нагрев

3 160 0:20 - 0:30

Печенье из сдобно‐го теста

Горячий воздух 3 150 - 160 0:15 - 0:20

Печенье с яичнымибелками, безе

Горячий воздух 3 80 - 100 2:00 - 2:30

Миндальное пече‐нье

Горячий воздух 3 100 - 120 0:30 - 0:60

4 electrolux




Лепешки из дрожже‐вого теста

Горячий воздух 3 150 - 160 0:20 - 0:40

Изделия из слоено‐го теста 1)

Горячий воздух 3 170 - 180 0:20 - 0:30

Рулеты 1) Горячий воздух 3 160 0:20 - 0:35

Булочки 1) Верхний + ниж‐ний нагрев

3 180 0:20 - 0:35

Мелкое печенье (20шт. на противне) 1)


Мелкое печенье (20шт. на противне) 1)


3 170 0:20 - 0:30

1) Предварительно разогрейте духовой шкафВыпекание на нескольких уровнях - пироги/выпечка/хлеб на противнях

Вид выпечкиГорячий воз‐

дух2 уровня

Горячий воздух3 уровня

Температура(°C) Время

(час:мин)

Пирожные с взбиты‐ми сливками/эклеры1)

1 / 4 --- 160 - 180 0:35 - 0:60

Пирог с посыпкой, су‐хой

1 / 3 --- 140 - 160 0:30 - 0:60

1) Предварительно разогрейте духовой шкафВыпекание на нескольких уровнях - печенье/булочки/рулеты

Вид выпечкиГорячий воз‐

дух2 уровня

Горячий воздух3 уровня

Температура(°C) Время

(час:мин)

Печенье из песочно‐го теста

1 / 3 1 / 3 /5 150 - 160 0:15 - 0:35

Венское печенье 1 / 3 1 / 3 /5 140 0:20 - 0:60Печенье из сдобноготеста

1 / 3 --- 160 - 170 0:25 - 0:40

Печенье с яичнымибелками, безе

1 / 3 --- 80 - 100 2:10 - 2:50

Миндальное печенье 1 / 3 --- 100 - 120 0:40 - 1:20Лепешки из дрожже‐вого теста

1 / 3 --- 160 - 170 0:30 - 0:60

Изделия из слоеноготеста 1)

1 / 3 --- 170 - 180 0:30 - 0:50

Рулеты 1 /4 --- 160 0:30 - 0:45Мелкое печенье (20шт. на противне) 1)

1 /4 --- 140 0:25 - 0:40

1) Предварительно разогрейте духовой шкаф

electrolux 5

Советы по выпечкеРезультат выпекания Возможная причина Способ устраненияПирог недостаточноподрумяниваетсяснизу

Неверно выбран уровень Поставьте пирог на более низкий уро‐вень духового шкафа

Пирог опадает (ста‐новится липким,клейким, скользким)

Слишком высокаятемпература выпекания

Установите более низкую температуру


Слишком короткое времявыпекания

Продлите время выпеканияНе устанавливайте более высокую тем‐пературу для уменьшения времени вы‐печки


Слишком много влаги в те‐сте

Используйте меньшее количество жид‐кости. Соблюдайте время размешива‐ния, особенно при использовании мик‐серов

Пирог слишком сухой Слишком низкая темпера‐тура духового шкафа

Установите более высокую температу‐ру

Пирог слишком сухой Слишком большое времявыпекания

Сократите время выпекания

Пирог подрумяни‐вается неравномер‐но

Слишком высокаятемпература и слишкомкороткое время выпекания

Установите более низкую температурудухового шкафа и увеличьте время вы‐пекания

Пирог подрумяни‐вается неравномер‐но

Тесто распределено не‐равномерно

Равномерно распределите тесто попротивню

Пирог не готов по ис‐течении установлен‐ного времени

Слишком низкая темпера‐тура

Установите чуть более высокую темпе‐ратуру выпекания

Таблица ПиццаВид выпечки Уровень полки Температура в °C Время (мин.)

Пицца (на тонкой ос‐нове) 1)

1 200 - 230 15 - 20

Пицца (с большимколичеством начин‐ки)

1 180 - 200 25 - 35

Открытые пироги 1 180 - 200 40 - 60Пирог со шпинатом 1 160 - 180 45 - 60Мини-пиццы 1 170 - 190 45 - 55Творожный пирог,круглый

1 140 - 160 80 - 90

Творожный пирог напротивне

1 140 - 160 50 - 60

Яблочный пирог, за‐крытый

1 150 - 170 50 - 60

Овощной пирог 1 160 - 180 50 - 60Пресный хлеб 1) 1 230 10 - 20

6 electrolux

Вид выпечки Уровень полки Температура в °C Время (мин.)Открытый слоеныйпирог 1)

1 160 - 180 45 - 55

Эльзасский пирог«Фламмкухен» 1)

1 230 15 - 25

Пироги 1) 1 180 - 200 15 - 251) Предварительно разогрейте духовой шкаф

Таблица по приготовлению запеканок (гратенов)Блюдо Режим духового шкафа Уро‐

веньполки

Температура,°C

Время, ч: мин

Запеканка из макарон Верхний + ниж‐ний нагрев

1 180-200 0:45-1:00

Лазанья Верхний + ниж‐ний нагрев

1 180-200 0:25-0:40

Запеканка из овощей1)

Турбо гриль 1 160-170 0:15-0:30

Багеты с плавленымсыром сверху 1)

Турбо гриль 1 160-170 0:15-0:30

Сладкие запеканки Верхний + ниж‐ний нагрев

1 180-200 0:40-0:60

Рыбные запеканки Верхний + ниж‐ний нагрев

1 180-200 0:30-1:00

Фаршированные ово‐щи

Турбо гриль 1 160-170 0:30-1:00

1) предварительно разогрейте духовой шкаф

Готовые блюдаПриготавли‐ваемое блю‐

до

Режим духового шкафа Уровень полки Температура,°C

Время

Заморожен‐ная пицца


3 см. инструкцииизготовителя

см. инструкцииизготовителя

Картофельфри (300-600г) 1)

Турбо гриль 3 200-220 см. инструкцииизготовителя

Багеты Верхний + ниж‐ний нагрев



Фруктовыепироги




1) Примечание: картофель фри во время приготовления следует 2-3 раза перевернуть

electrolux 7

ЖаркаОбщие инструкции• Для жарки используйте жаростойкую

кухонную посуду (см. инструкции изго‐товителя).

• Большие куски мяса можно жарить не‐посредственно в сотейнике или наполке духового шкафа над сотейни‐ком. (если имеется)

• Постные куски мяса жарьте в сотейни‐ке под крышкой. Таким образом мясобудет более сочным.

• Для получения поджаристой корочкивсе виды мяса можно жарить в сотей‐нике без крышки.

• Мясо и рыбу весом от 1 кг и выше ре‐комендуется жарить в духовом шкафу.

• Чтобы избежать пригорания выделяю‐щегося мясного сока или жира, реко‐мендуется добавить в сотейник не‐много жидкости

• При необходимости переворачивайтежаркое по истечении 1/2-2/3 времениприготовления.

• Крупное жаркое и птицу поливайте вы‐деляющимся соком несколько раз в те‐чение жарки. Благодаря этому мясополучится вкуснее.

• Вы можете отключить духовой шкафприблизительно за 10 минут до окон‐чания жарки, чтобы использовать ос‐таточное тепло.

ГовядинаВид мяса Количество Режим духового

шкафаУро‐веньпол‐ки

Темпера‐тура,°C


Тушеное мясо 1 – 1,5 кг Верхний +нижний на‐

грев

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Ростбиф или филе на каждыйсм толщи‐

ны- с кровью 1) на каждый

см толщи‐ны

Турбо гриль 1 190 - 200 0:05 - 0:06

- средне прожаренный на каждыйсм толщи‐

ны

Турбо гриль 1 180 - 190 0:06 - 0:08

- хорошо прожаренный на каждыйсм толщи‐

ны

Турбо гриль 1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) предварительно разогрейте духовой шкафСвинина

Вид мяса Количество Режим духовогошкафа

Уро‐веньпол‐ки



Лопатка, ошеек, окорок 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Свиная отбивная, сви‐ные ребрышки

1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 170 - 180 1:00 - 1:30

Мясной рулет 750 г - 1 кг Турбо гриль 1 160 - 170 0:45 - 1:00

8 electrolux





Свиные ножки, предва‐рительно отваренные

750 г - 1 кг Турбо гриль 1 150 - 170 1:30 - 2:00

ТелятинаВид мяса Количество Режим духового




Жареная Телятина 1 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:30 - 2:00

Телячья рулька 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:00 - 2:30

БаранинаВид мяса Количество Режим духового




Баранья нога, жаркоеиз баранины

1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 150 - 170 1:15 - 2:00

Седло барашка 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:00 - 1:30

ДичьВид мяса Количество Режим духового




Седло зайца, заячьянога 1)

до 1 кг Верхний +нижний на‐

грев

3 220 - 250 0:25 - 0:40

Седло оленя 1,5 - 2 кг Верхний +нижний на‐

грев

1 210 - 220 1:15 - 1:45

Окорок косули/оленя 1,5 - 2 кг Верхний +нижний на‐

грев

1 200 - 210 1:30 - 2:15

1) предварительно разогрейте духовой шкафПтица





Части птицы по 200 - 250г

Турбо гриль 1 200 - 220 0:35 - 0:50

electrolux 9





Половина цыпленка по 400 - 500г

Турбо гриль 1 190 - 210 0:35 - 0:50

Цыпленок, пулярка 1 – 1,5 кг Турбо гриль 1 190 - 210 0:45 - 1:15

Утка 1,5 - 2 кг Турбо гриль 1 180 - 200 1:15 - 1:45

Гусь 3,5 - 5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 2:30 - 3:30

Индейка 2,5 – 3,5 кг Турбо гриль 1 160 - 180 1:45 - 2:30

Индейка 4 – 6 кг Турбо гриль 1 140 - 160 2:30 - 4:00

Рыба (на пару)Вид мяса Количество Режим духового




Рыба целиком 1 – 1,5 кг Верхний +нижний на‐

грев

1 210 - 220 0:45 - 1:15

Таблица для термощупаГовядина

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °CРостбиф или стейк с кровью 45 - 50Ростбиф или стейк средне прожаренный 60 - 65Ростбиф или стейк хорошо прожаренный 70 - 75

СвининаПриготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Свиная лопатка, окорок, шея 80 - 82Свиная отбивная (спинка), солонина «кассе‐лер»

75 - 80

Мясной рулет 75 - 80

ТелятинаПриготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Жареная телятина 75 - 80Телячья рулька 85 - 90

Баранина / ягнятинаПриготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Баранья нога 80 - 85

10 electrolux

Приготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °CСедло барашка 80 - 85Жареный ягненок, ножка ягненка 70 - 75

ДичьПриготавливаемое блюдо Температура внутри продукта в °C

Седло зайца 70 - 75Заячьи лапки 70 - 75Заяц целиком 70 - 75Седло оленя/косули 70 - 75Окорок оленя/косули 70 - 75

Приготовление на грилеФункцию гриля всегда используйте смаксимальной температуройВАЖНО! Приготовление на гриле всегдавыполняйте при закрытой дверидухового шкафа

При использовании функции грилявсегда предварительно прогревайтедуховой шкаф в течение 5 минут.

• Решетку устанавливайте на уров‐не, рекомендованном в таблицеприготовления на гриле.

• Всегда устанавливайте сотейникна первом уровне для сбора жира.

• Жарьте на гриле только плоскиекуски мяса или рыбы.

Продукты для гриля Уровень полки Время 1-я сторона 2-я сторона

Рубленый бифштекс 4 8 -10 мин 6 - 8 минСвиное филе 4 10 - 12 мин 6 - 10 минСосиски 4 8 - 10 мин 6 - 8 минСтейки из говяжьегофиле, стейки из теля‐тины

4 6 - 7 мин 5 - 6 мин

Говяжье филе, рост‐биф (приблизитель‐но 1 кг)

3 10 - 12 мин 10 - 12 мин

Тосты 1) 3 4 - 6 мин 3 - 5 минТосты с начинкой 3 6 - 8 мин -------

1) Предварительный разогрев не требуетсяНизкие температурыИспользуйте эту функцию для приготов‐ления нежного постного мяса и рыбы.

Всегда готовьте без крышки при ис‐пользовании функции Низкие темпе‐ратуры .

1. Обжарьте мясо на очень горячей ско‐вороде.

2. Положите мясо в сотейник или непос‐редственно на полку духового шка‐фа. Поставьте под полку противеньдля сбора жира.

3. Установите режим духового шкафаНизкие температуры , измените тем‐пературу, при необходимости, ижарьте до готовности (см. таблицу).

electrolux 11

Приготавливае‐мое блюдо

Вес, г Температура,°C Уровень полки Общее время вминутах

Ростбиф 1000-1500 150 1 90-110Говяжье филе 1000-1500 150 3 90-110Жареная теля‐тина

1000-1500 150 1 100-120

Стейки 200 - 300 120 3 20-30

Рецепты для режима Помощь в ПриготовленииВ меню Помощь в Приготовлении блюдаразделены на несколько категорий:• Свинина/Телятина• Говядина/Дичь/Телятина• Птица• Рыба• Торт• Пицца/Пирог/Хлеб• Быстрое Приготовление• ОсобыеАвтоматические программыЭти три автоматические программыпредоставляют оптимальные настройкидля каждого типа мясных блюд и другихрецептов:• Программы приготовления мяса с

функцией Вес, автоматич. ( меню По‐мощь в Приготовлении )

• Программы приготовления мяса сфункцией Автоматич. Термощуп ( ме‐ню Помощь в Приготовлении )

• Запрограммир. Рецепты ( меню По‐мощь в Приготовлении )

Функция Помощь в Приготовлении спрограммой Вес, автоматич.Эта функция автоматически рассчиты‐вает время жарки. Чтобы использоватьэту функцию, необходимо ввести веспродукта.Включение функции:1. Включите духовой шкаф.2. Выберите меню Помощь в Пригото‐

влении . Коснитесь клавиши OK дляподтверждения.

3. Выберите категорию и блюдо. Косни‐тесь клавиши OK для подтвержде‐ния.

4. Выберите Вес, автоматич. . Косни‐тесь клавиши OK для подтвержде‐ния.

5. Коснитесь клавиши + или - , чтобы за‐дать вес продуктов. Коснитесь клави‐ши OK для подтверждения.

Начнется выполнение автоматическойпрограммы. Вес можно изменить в лю‐бое время: Коснитесь клавиши + или - ,чтобы изменить вес. По истечении уста‐новленного времени раздастся звуковойсигнал Коснитесь сенсорной клавиши,чтобы выключить звуковой сигнал.

При приготовлении птицы после 30минут приготовления продукты сле‐дует перевернуть. На дисплее отоб‐ражается напоминание.

Блюда с функцией Вес, автоматич.Жареная СвининаЖареная Телятина

РостбифЖареная Дичь

Жареный ЯгненокЦыпленок, целикомИндейка, целиком

Утка, целикомГусь, целиком

Функция Помощь в Приготовлении спрограммой Автоматич. Термощуп1. Включите духовой шкаф.2. Коснитесь клавиши или , что‐

бы выбрать функцию Помощь в При‐готовлении , необходимую категориюи блюдо.

3. Коснитесь клавиши или , что‐бы выбрать функцию Автоматич.Термощуп .

4. Коснитесь клавиши OK для подтвер‐ждения.На дисплее отображается " Термо‐щуп для мяса ".

12 electrolux

5. Установите термощуп для мяса.По окончании программы раздастсязвуковой сигнал.Коснитесь сенсорной клавиши, чтобывыключить звуковой сигнал.

6. Извлеките термощуп для мяса.Блюда с функцией Автоматич. Термощуп

PorkГовяжья Вырезка

Говядина по-скандинавск.Game

Седло Ягненка, среднееКуриное ФилеРыба, целиком

Функция Помощь в Приготовлении спрограммой Запрограммир. РецептыВ памяти прибора записаны рецепты ,ко‐торыми вы можете воспользоваться. Ре‐цепты изменить нельзя.Включение функции:1. Включите духовой шкаф.2. Выберите меню Помощь в Пригото‐

влении . Коснитесь клавиши OK дляподтверждения.

3. Выберите категорию и блюдо. Косни‐тесь клавиши OK для подтвержде‐ния.

4. Выберите Запрограммир. Рецепты .Коснитесь клавиши OK для подтвер‐ждения.При выборе функции Ручной Режимна дисплее отображаются автомати‐ческие настройки, но их можно изме‐нить.При выборе рецепта на дисплее от‐ображается уровень, на которомследует разместить блюдо, и пред‐установленное время его приготов‐ления.

Свинина/Телятина

Жареная Свинина

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от1000 до 3000 г.Приготовление:

Добавить приправы по вкусу и положитьмясо в жаростойкую форму. Добавитьводу или другую жидкость, толщина слоядолжна составлять 20 - 40 мм.

Pork

Настройки:Термощуп для мяса, температура внут‐ри продукта 75 °C.Приготовление:Добавить к мясу приправы по вкусу,вставить термощуп и положить мясо нажаростойкое блюдо.

Свиная Ножка

Ингредиенты:• 1 задняя свиная ножка 0,8 - 1,2 кг• 2 ст. ложки масла• 1 ч. ложка соли• 1 ч. ложка сладкого красного перца• 1/2 ч. ложки базилика• 1 маленькая банка резаных ломтиками

грибов• овощи для супа (морковь, лук-порей,

сельдерей, петрушка)• водаПриготовление:Срезать кожу со свиной ножки. Смешатьмасло, соль, перец и базилик, и обмазатьэтой смесью ножку. Положить ножку всотейник и выложить на нее грибы. До‐бавить овощи и воду; толщина слоя во‐ды должна составлять 10 - 15 мм.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 160 минут– Уровень духового шкафа: 1

Свиная Лопатка

Ингредиенты:• 1,5 кг лопатки молодого поросенка с

кожей• соль• перец• 2 ст. ложки оливкового масла• 150 г мелко нарезанного сельдерея• 1 нарезанный лук-порей• 1 маленькая банка мелко нарублен‐

ных консервированных помидоров• 250 мл сливок• 2 очищенных и измельченных зубчика

чеснока• свежий розмарин и тимьян

electrolux 13

Приготовление:Острым ножом сделать надрезы на кожев виде сетки. Посолить, поперчить и об‐жарить со всех сторон в сотейнике наоливковом масле. Потушить сельдерейи лук-порей с небольшим количествоммасла на противне для жарки, затем до‐бавить помидоры, сливки, чеснок, роз‐марин и тимьян, перемешать и выложитьна эту смесь сверху свиную лопатку. По‐ставить в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Жареная Телятина

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от1000 до 3000 г.Приготовление:Добавить приправы по вкусу и положитьмясо в жаростойкую форму. Добавитьводу или другую жидкость; толщина слоядолжна составлять 10 - 20 мм. Закрытькрышкой.

Телячья Ножка

Ингредиенты:• 1 задняя телячья ножка 1,5 - 2 кг• 4 ломтика вареной ветчины• 2 ст. ложки масла• 1 ч. ложка соли• 1 ч. ложка сладкого красного перца• 1/2 ч. ложки базилика• 1 маленькая банка резаных ломтиками

грибов• овощи для супа (морковь, лук-порей,

сельдерей, петрушка)• водаПриготовление:Сделать 8 надрезов по всей длине те‐лячьей ножки со всех сторон. Разрезатьчетыре ломтика ветчины пополам и по‐ложить их в надрезы. Смешать масло,соль, перец и базилик, и обмазать этойсмесью телячью ножку. Положить те‐лячью ножку в сотейник и выложить нанее грибы. Добавить овощи и воду; тол‐щина слоя воды должна составлять 10 -15 мм.– Время приготовления в духовом шка‐


Телячья Ножка

Ингредиенты:• 4 ст. ложки масла для подрумянивания• 4 куска телячьей голени толщиной око‐

ло 3 - 4 см (порезанные наискосок покости)

• 4 моркови среднего размера, нарезан‐ные мелкими кубиками

• 4 стебля сельдерея, нарезанные мел‐кими кубиками

• 1 кг спелых помидор: снять кожицу,разрезать на половинки, удалить се‐редину и порезать кубиками

• 1 пучок петрушки, промытой и пору‐бленной

• 4 ст. ложки сливочного масла• 2 ст. ложки муки для обваливания• 6 ст. ложки оливкового масла• 250 мл белого вина• 250 мл мясного бульона• 3 луковицы среднего размера, очи‐

щенные и мелко порубленные• 3 очищенных и мелко нарезанных зуб‐

чика чеснока• по 1/2 чайной ложки тимьяна и орегано• 2 лавровых листа• 2 гвоздики• соль, свежемолотый черный перецПриготовление:Растопить в сотейнике 4 столовых ложкисливочного масла и потушить в нем ово‐щи. Достать овощи из сотейника.Промыть куски телячьей голени, посы‐пать их специями и обвалять в муке.Стряхнуть излишки муки. Нагреть олив‐ковое масло и обжарить куски при сред‐нем нагреве до золотистого цвета. До‐стать мясо из сотейника и слить остаткиоливкового масла из сотейника.Деглазировать мясные соки в сотейникес 250 мл вина, перелить в кастрюлю иоставить на медленном огне на некото‐рое время. Добавить 250 мл мясногобульона, петрушку, тимьян, орегано ипорезанные кубиками помидоры. Доба‐вить соль и перец. Снова довести до ки‐пения.Положить овощи в сотейник, сверху вы‐ложить мясо и залить соусом. Закрытьсотейник крышкой и поставить в духовойшкаф.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 120 минут

14 electrolux

– Уровень духового шкафа: 1

Фаршированная Телятина

Ингредиенты:• 1 булочка• 1 яйцо• 200 г фарша• соль, перец• 1 порезанная луковица• рубленая петрушка• 1 кг телячьей грудинки (с прорезанным

карманом)• овощи для супа (морковь, лук-порей,

сельдерей, петрушка)• 50 г бекона• 250 мл водыПриготовление:Замочить булочку в воде, затем отжатьводу. Смешать яйцо, мясной фарш,соль, перец, порезанный лук и петрушку.Посолить и поперчить грудинку, нафар‐шировать карман мясной начинкой. За‐шить карман.Положить грудинку в сотейник, добавитьовощи, бекон и воду.– Время приготовления в духовом шка‐


Мясной Рулет

Ингредиенты:• 2 сухих булочки• 1 луковица• 3 ст. ложки порубленной петрушки• 750 г мясного фарша (смесь говядины

и свинины)• 2 яйца• соль, перец и паприка• ломтики беконаПриготовление:Замочить сухие булочки в воде, затемотжать воду. Очистить и мелко нарезатьлук, потушить и добавить рубленнуюпетрушку.Смешать мясной фарш, яйца, отжатыебулочки и лук. Посолить, добавить переци паприку, положить в сотейник, сверхуположить ломтики бекона. Добавить не‐много воды и поставить в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Говядина/Дичь/Телятина

Говяжья Вырезка

Настройки:Автоматический термощуп для мяса.Температура внутри продукта дляприготовления:• с кровью - 50 °C• средне прожаренного - 65 °C• хорошо прожаренного - 70 °CПриготовление:Добавить к мясу приправы по вкусу,вставить термощуп и положить мясо вжаростойкую форму.

Говядина по-скандинавск.

Настройки:Автоматический термощуп для мяса.Температура внутри продукта дляприготовления:• с кровью - 50 °C• средне прожаренного - 65 °C• хорошо прожаренного - 70 °CПриготовление:Добавить к мясу приправы по вкусу,вставить термощуп и положить мясо вжаростойкую форму.

Ростбиф


Маринованная Говядина

Для приготовления маринада:• 1 л воды• 500 мл винного уксуса• 2 ч. ложки соли• 15 горошин перца• 15 ягод можжевельника• лавровый лист (5 шт.)• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-

порей, сельдерей, петрушка)Довести все до кипения и оставить ос‐тывать.

• 1,5 кг говяжьего филе куском

electrolux 15

Залить мясо маринадом так, чтобы онпокрывал мясо, и оставить марино‐ваться 5 дней.

Ингредиенты для жарки:• соль• перец• овощи для супа из маринадаПриготовление:Достать мясо из маринада и обсушитьего. Посолить, поперчить и обжарить всотейнике со всех сторон; затем доба‐вить овощи для супа из маринада.Налить немного маринада в сотейник;толщина слоя должна составлять 10 - 15мм. Закрыть крышкой и поставить в ду‐ховой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Game

Настройки:Автоматический термощуп для мяса.Температура внутри продукта 70 °C.Приготовление:Добавить к мясу приправы по вкусу,вставить термощуп и положить мясо вжаростойкую форму.

Жареная Дичь


Кролик

Ингредиенты:• 2 заячьих спинки• 6 ягод можжевельника (измельчен‐

ных)• соль и перец• 30 г растопленного сливочного масла• 125 мл сметаны• овощи для супа (морковь, лук-порей,

сельдерей, петрушка)Приготовление:

Натереть заячьи спинки измельченнымиягодами можжевельника, солью и пер‐цем, и смазать растопленным маслом.Положить мясо в сотейник, залить сме‐таной и добавить овощи.– Время приготовления в духовом шка‐


Кролик с Горчицей

Ингредиенты:• 2 кролика по 800 г каждый• соль и перец• 2 ст. ложки оливкового масла• 2 крупно нарезанных луковицы• 50 г бекона, порезанного ломтиками• 2 ст. ложки муки• 375 мл куриного бульона• 125 мл белого вина• 1 чайная ложка свежего тимьяна• 125 мл сливок• 2 ст. ложки дижонской горчицыПриготовление:Разрезать кроликов на 8 частей прибли‐зительно равного размера, посолить, по‐перчить и обжарить со всех сторон в со‐тейнике.Достать куски кролика из сотейника и об‐жарить в нем лук и бекон. Посыпать му‐кой и перемешать. Смешать куриныйбульон, белое вино и тимьян, и довестисмесь до кипения.Добавить сливки и дижонскую горчицу,положить мясо обратно в сотейник, за‐крыть крышкой и поставить в духовойшкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Кабан

Для приготовления маринада:• 1,5 л красного вина• 150 г сельдерея• 150 г моркови• 2 луковицы• лавровый лист (5 шт.)• гвоздика (5 шт.)• 2 пучка овощей для супа (морковь, лук-

порей, сельдерей, петрушка)Довести все до кипения и оставить ос‐тывать.

• 1,5 кг филе кабана (плечо)

16 electrolux

Залить мясо маринадом так, чтобы онпокрывал мясо, и оставить марино‐ваться 3 дня.

Ингредиенты для жарки:• соль• перец• овощи для супа из маринада• 1 маленькая банка лисичекПриготовление:Достать мясо кабана из маринада и об‐сушить его. Посолить, поперчить и об‐жарить со всех сторон в сотейнике наконфорке. Добавить лисички и немногоовощей из маринада.Налить маринад в сотейник; толщинаслоя должна составлять 10 - 15 мм. За‐крыть крышкой и поставить в духовойшкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Жареный Ягненок


Седло Ягненка, среднее

Настройки:Автоматический термощуп для мяса.Температура внутри продукта 70 °C.Приготовление:Добавить к мясу приправы по вкусу,вставить термощуп и положить мясо вжаростойкую форму.

Ножка Ягненка

Ингредиенты:• 2,7 кг ножки ягненка• 30 мл оливкового масла• соль• перец• 3 очищенных дольки чеснока• 1 пучок свежего розмарина (или 1 чай‐

ная ложка сушеного розмарина)• вода

Приготовление:Промыть ножку ягненка и промокнуть егонасухо; затем натереть оливковым ма‐слом и сделать в нем надрезы. Добавитьсоль и перец. Очистить и порезать чес‐нок, и вместе с веточками розмарина по‐ложить его в надрезы на мясе.Положить ножку ягненка в сотейник и до‐бавить воду; толщина слоя воды должнасоставлять 10 - 15 мм.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 165 минут– Уровень духового шкафа: 1Птица

Цыпленок, целиком

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от900 до 2100 г.Приготовление:Положить цыпленка в жаростойкую фор‐му и добавить приправы по вкусу. При‐мерно через 30 минут перевернуть цы‐пленка. На дисплее появится напомина‐ние.

Индейка, целиком

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от1700 до 4700 г.Приготовление:Положить индейку в жаростойкую формуи добавить приправы по вкусу. Пример‐но через 30 минут перевернуть индейку.На дисплее появится напоминание.

Утка, целиком

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от1500 до 3300 г.Приготовление:Положить утку в жаростойкую форму идобавить приправы по вкусу. Примерночерез 30 минут перевернуть утку. Надисплее появится напоминание.

Гусь, целиком

Настройки:Вес, автоматич. Настройка веса — от2300 до 4700 г.Приготовление:

electrolux 17

Положить гуся в жаростойкую форму идобавить приправы по вкусу. Примерночерез 30 минут перевернуть гуся. Надисплее появится напоминание.

Куриное Филе

Настройки:Термощуп для мяса, температура внут‐ри продукта 75 °C.Приготовление:Добавить к индюшиной грудинке (с кос‐тью) приправы по вкусу, вставить термо‐щуп и положить грудинку в жаростойкуюформу.

Куриные Окорочка

Ингредиенты:• 4 куриных окорочка по 250 г каждый• 250 г сметаны• 125 мл сливок• 1 ч. ложка соли• 1 ч. ложка паприки• 1 ч. ложка карри• 1/2 ч. ложки перца• 250 г консервированных резаных гри‐

бов• 20 г мукиПриготовление:Промыть куриные окорочка и положить всотейник. Смешать остальные ингре‐диенты и выложить их на куриные око‐рочка.– Время приготовления в духовом шка‐


Петух в Вине

Ингредиенты:• 1 цыпленок• соль• перец• 1 ст. ложка муки• 50 г топленого масла• 500 мл белого вина• 500 мл куриного бульона• 4 ст. ложки соевого соуса• 1/2 пучка петрушки• 1 веточка тимьяна• 150 г бекона, порезанного кубиками• 250 г каштановых грибов, помытых и

порезанных на 4 части• 12 луковиц шалота, очищенных

• 2 очищенных и измельченных зубчикачеснока

Приготовление:Промыть цыпленка, посолить и попер‐чить, посыпать мукой.Разогреть в сотейнике топленое масло,и обжарить цыпленка со всех сторон. За‐лить белое вино, куриный бульон и сое‐вый соус и довести до кипения.Добавить петрушку, нарезанный кубика‐ми бекон, грибы, шалот и чеснок.Снова довести до кипения, закрыть кры‐шкой и поставить в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Жареная Утка с Апельс.

Ингредиенты:• 1 утка (1,6 - 2,0 кг)• соль• перец• 3 апельсина, очищенные, без семечек,

порезанные кубиками• 1/2 ч. ложки соли• 2 апельсина для сока• 150 мл хересаПриготовление:Вымыть утку, посолить, поперчить, нате‐реть апельсиновой цедрой.Нафаршировать ее кубиками апельсинас солью и зашить.Положить в сотейник грудкой вниз.Выдавить сок из апельсинов, смешать схересом и залить утку.Поставить в духовой шкаф, через 30 ми‐нут перевернуть (раздастся звуковойсигнал).– Время приготовления в духовом шка‐


Фаршированная Курица

Ингредиенты:• 1 курица 1,2 кг (с потрохами)• 1 ст. ложка масла• 1 ч. ложка соли• 1/4 ч. ложки паприки• 50 г панировочных сухарей• 3 - 4 ст. ложки молока• 1 порезанная луковица• 1 пучок петрушки, порубленный• 20 г сливочного масла• 1 яйцо

18 electrolux

• соль и перецПриготовление:Вымыть и высушить курицу. Смешатьрастительное масло, соль и паприку, инатереть этой смесью курицу.Начинка: Смешать панировочные суха‐ри и молоко. На сковороду положить на‐резанный лук, петрушку и сливочноемасло и потушить. Мелко порубить серд‐це, печень и желудок и добавить яйцо.Затем перемешать все, посолить и по‐перчить.Положить курицу в сотейник грудкойвниз, поставить в духовой шкаф, пере‐вернуть через 30 минут приготовления.(Раздастся звуковой сигнал.)– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 90 минут– Уровень духового шкафа: 1Рыба

Рыба, целиком

Настройки:Термощуп для мяса, температура внут‐ри продукта 70 °C.Приготовление:Добавить к рыбе приправы по вкусу,вставить термощуп и положить ее в жа‐ростойкую форму.

Рыбное Филе

Ингредиенты:• 600 - 700 г филе судака, лосося или

форели• 150 г тертого сыра• 250 мл сливок• 50 г панировочных сухарей• 1 ч. ложка эстрагона• рубленая петрушка• соль, перец• лимон• сливочное маслоПриготовление:Сбрызнуть рыбное филе лимонным со‐ком и оставить мариноваться на некото‐рое время, затем удалить остатки сокабумажным полотенцем. Посыпать рыб‐ное филе с обеих сторон солью и пер‐цем. Положить кусочки рыбного филе вжаростойкую форму.Смешать тертый сыр, сливки, паниро‐вочные сухари, эстрагон и нарезанную

петрушку. Сразу же обмазать этойсмесью рыбное филе и разложитьсверху сливочное масло мелкими струж‐ками.– Время приготовления в духовом шка‐


Вяленая Рыба

Ингредиенты:• 800 г сушеной трески• 2 ст. ложки оливкового масла• 2 больших луковицы• 6 очищенных зубчиков чеснока• лук-порей (2 шт.)• красный перец (6 шт.)• 1/2 банки рубленых консервированных

помидоров• 200 мл белого вина• 200 мл рыбного бульона• перец, соль, тимьян, ореганоПриготовление:Замочить сушеную треску на ночь. Наследующий день слить воду и высушитьрыбу, положить ее в кастрюлю со свежейводой, поставить на плиту и довести докипения. Снять с плиты и оставить осты‐вать.Налить в сковороду оливковое масло инагреть. Очистить и мелко нарубить лук,измельчить очищенный чеснок, вымытьи порезать лук-порей. Положить все в го‐рячее масло и быстро обжарить. Уда‐лить сердцевины из перца, и нарезатьперец полосками. Положить на сковоро‐ду вместе с порезанными помидорами.Добавить белое вино и рыбный бульон,и оставить на некоторое время на мед‐ленном огне. Добавить соль, перец,тимьян и орегано, и оставить в сковоро‐де на медленном огне еще на 15 минут.Достать остывшую треску из кастрюли ипромокнуть бумажным полотенцем.Снять кожу, удалить кости и плавники.Разрезать рыбу на кусочки, смешать совощами и выложить в жаростойкуюформу.– Время приготовления в духовом шка‐


Рыба, запеченная в Соли

electrolux 19

Ингредиенты:• рыба целиком, примерно 1,5 - 2 кг• 2 лимона, не покрытых воском• 1 головка фенхеля• 4 веточки свежего тимьяна• 3 кг каменной солиПриготовление:Вымыть рыбу и втереть в нее сок двухлимонов.Порезать фенхель тонкими ломтиками, иначинить им и веточками тимьяна рыбу.Половину каменной соли насыпать напротивень и положить сверху рыбу. Вы‐сыпать на рыбу вторую половину соли иприжать ее.– Время приготовления в духовом шка‐


Фаршированные Кальмары

Ингредиенты:• 1 кг очищенных кальмаров среднего

размера• 1 большая луковица• 2 ст. ложки оливкового масла• 90 г длиннозерного риса• 4 ст. ложки кедровых орехов• 4 ст. ложки коринки (изюма)• 2 ст. ложки порубленной петрушки• соль, перец• сок лимона• 4 ст. ложки оливкового масла• 150 мл вина• 500 мл томатного сокаПриготовление:Интенсивно натереть кальмаров солью,затем промыть в проточной воде.Очистить лук, мелко порубить его и по‐тушить с двумя ложками оливкового ма‐сла до прозрачности. Добавить к лукудлиннозерный рис, кедровые орешки,изюм и порубленную петрушку, посо‐лить, поперчить и добавить лимонныйсок. Неплотно начинить кальмаров этойсмесью, зашить отверстие.В сотейник налить четыре столовых лож‐ки оливкового масла, и обжарить каль‐маров на плите. Добавить вино и томат‐ный сок.Закрыть сотейник крышкой и поставить вдуховой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Рыба на Пару

Ингредиенты:• 400 г картофеля• 2 пучка зеленого лука• 2 очищенных дольки чеснока• 1 маленькая банка рубленых консер‐

вированных помидоров• 4 куска филе лосося• сок лимона• соль и перец• 75 мл овощного бульона• 50 мл белого вина• 1 веточка свежего розмарина• 150 мл вина• 1/2 пучка свежего тимьянаПриготовление:Помыть картофель, почистить, порезатьна 4 части и варить в подсоленной воде25 минут; затем слить воду и порезатькартофель дольками.Помыть зеленый лук и мелко нарезать.Очистить и порезать чеснок. Смешатьлук и чеснок с порезанными помидора‐ми.Сбрызнуть филе лосося лимонным со‐ком и оставить мариноваться. Затем вы‐сушить, посолить и поперчить.Смешать овощи и картофель, положитьв смазанную жиром жаропрочную фор‐му, приправить и выложить сверху лосо‐ся.Залить овощным бульоном и белым ви‐ном, посыпать сверху розмарином итимьяном.– Время приготовления в духовом шка‐


Запеканка с Анчоусами

Ингредиенты:• 8 - 10 картофелин• 2 луковицы• 125 г филе анчоусов• 300 мл сливок• 2 ст. ложки панировочных сухарей• перец• свежепорубленный тимьян• 2 ст. ложки сливочного маслаПриготовление:Помыть и почистить картофель, поре‐зать соломкой. Очистить лук и порезатьсоломкой.

20 electrolux

Смазать жаропрочную форму сливоч‐ным маслом. Положить треть картофеляи лука в форму. Сверху выложить поло‐вину филе анчоусов и закрыть второйтретью лука и картофеля. Сверху рас‐пределить остальное филе анчоусов.Поверх выложить оставшийся лук и кар‐тофель, верхним слоем должен бытькартофель.Посыпать перцем и порубленным тимь‐яном.Вылить в форму рассол из анчоусов идобавить сливки. Посыпать панировоч‐ными сухарями, сверху посыпать струж‐ками сливочного масла.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 60 минут– Уровень духового шкафа: 3Торт

Лимонный Бисквит

Ингредиенты для теста:• 250 г сливочного масла• 200 г сахара• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 щепотка соли• 4 яйца• 150 г муки• 150 г крахмала• 1 чайная ложка без верха пекарского

порошка• цедра двух лимоновИнгредиенты для глазури:• 125 мл лимонного сока• 100 г сахарной пудрыДополнительно потребуется:• Прямоугольная форма для выпечки из

черного металла длиной 30 см• Маргарин для смазывания формы• Панировочные сухари для посыпкиПриготовление:Поместить в миску для смешивания сли‐вочное масло, сахар, лимонную цедру,ванильный сахар и соль и взбить. Затемдобавить яйца по одному и снова взбить.Добавить во взбитую массу смешанныйс мукой и крахмалом пекарский порошок,и перемешать.Выложить тесто в смазанную маслом ипосыпанную панировочными сухарями

форму для выпечки, разровнять и поста‐вить в духовой шкаф.По окончании процесса выпекания сме‐шать лимонный сок и сахарную пудру.Выпеченный пирог выложить на пище‐вую фольгу.Фольгу по краям пирога загнуть вверх,чтобы глазурь не стекала. Сделать в пи‐роге отверстия деревянной палочкой икисточкой нанести глазурь. Оставить пи‐рог пропитываться глазурью.– Время приготовления в духовом шка‐


Шведский Торт

Ингредиенты:• 5 яиц• 340 г сахара• 100 г растопленного сливочного масла• 360 г муки• 1 пакетик пекарского порошка (при‐

близительно 15 г)• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 щепотка соли• 200 мл холодной водыДополнительно потребуется:• Круглая разъемная форма для выпеч‐

ки из черного металла диаметром 28см, дно выстилается бумагой для вы‐печки.

Приготовление:Поместить в миску для смешивания са‐хар, яйца, ванильный сахар и соль ивзбивать пять минут до образования пе‐ны. Затем добавить в массу растоплен‐ное масло и перемешать.Добавить во взбитую массу смешанныйс мукой пекарский порошок и переме‐шать.Затем добавить холодную воду и хоро‐шо все перемешать. Выложить тесто вформу для выпечки, разровнять и поста‐вить в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Бисквит

Ингредиенты:• 4 яйца

electrolux 21

• 2 ст. ложки горячей воды• 50 г сахара• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 щепотка соли• 100 г сахара• 100 г муки• 100 г крахмала• 2 чайные ложки без верха пекарского

порошкаДополнительно потребуется:• Круглая разъемная форма для выпеч‐

ки из черного металла диаметром 28см, дно выстилается бумагой для вы‐печки.

Приготовление:Отделить белки от желтков. Взбитьжелтки с горячей водой, 50 г сахара, ва‐нильным сахаром и солью. Белки взбитьсо 100 г сахара до образования пиков.Просеять вместе муку, крахмал и пекар‐ский порошок.Небольшими порциями при постоянномпомешивании смешать белки и желтки.Затем также небольшими порциями припостоянном помешивании добавитьсмесь муки, крахмала и пекарского поро‐шка. Выложить тесто в форму для вы‐печки, разровнять и поставить в духовойшкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Сырный Торт

Ингредиенты для основы:• 150 г муки• 70 г сахара• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 яйцо• 70 г мягкого сливочного маслаИнгредиенты для сырного крема:• 3 яичных белка• 50 г изюма• 2 ст. ложки рома• 750 г нежирного творога• 3 яичных желтка• 200 г сахара• сок одного лимона• 200 г сметаны• 1 пакет порошка для приготовления

пудинга с ванильным ароматизаторомДополнительно потребуется:

• Черная разъемная форма для выпеч‐ки диаметром 26 см, смазанная.

Приготовление:Просеять муку в миску. Добавить осталь‐ные ингредиенты и смешать ручныммиксером. Поставить смесь в холодиль‐ник на 2 часа.Выложить на дно предварительно сма‐занной сливочным маслом разъемнойформы примерно 2/3 теста и в несколь‐ких местах проткнуть вилкой.Из оставшейся части теста выложитькрая высотой около 3 см.Взбить ручным миксером яичные белкидо образования пиков. Промыть изюм,дать ему высохнуть, сбрызнуть ромом иоставить впитываться.Поместить в миску для смешивания неж‐ирный творог, яичные желтки, сахар, ли‐монный сок, сметану и порошок для пу‐динга и хорошо перемешать.В конце небольшими порциями при по‐стоянном помешивании добавить в тво‐рожную массу взбитые белки и изюм.– Время приготовления в духовом шка‐


Фруктовый Торт

Ингредиенты:• 200 г сливочного масла• 200 г сахара• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 щепотка соли• 3 яйца• 300 г муки• 1/2 пакетика пекарского порошка (при‐

близительно 8 г)• 125 г смородины• 125 г изюма• 60 г миндальной стружки• 60 г засахаренной цедры лимона или

апельсина• 60 г измельченных засахаренных ягод• 70 г очищенного миндаляДополнительно потребуется:• Черная разъемная форма для выпеч‐

ки диаметром 24 см• Маргарин для смазывания формы• Панировочные сухари для посыпки

формыПриготовление:

22 electrolux

Поместить в миску для смешивания сли‐вочное масло, сахар, ванильный сахар исоль и взбить. Затем добавить яйца поодному и взбивать после добавления ка‐ждого яйца. Добавить во взбитую массусмешанный с мукой пекарский порошоки перемешать.Также вмешать в массу фрукты.Выложить тесто в подготовленную фор‐му. Тесто по краям приподнять. Украситькрая и центр пирога целыми очищенны‐ми ядрами миндаля. Поставить торт вдуховой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Хрустящий Торт

Ингредиенты для теста:• 375 г муки• 20 г дрожжей• 150 мл теплого молока• 60 г сахара• 1 щепотка соли• 2 яичных желтка• 75 г мягкого маслаИнгредиенты для посыпки:• 200 г сахара• 200 г сливочного масла• 1 чайная ложка корицы• 350 г муки• 50 г измельченных орехов• 30 г растопленного сливочного маслаПриготовление:Просеять муку в миску для смешивания,сделать углубление в центре. Порезатьдрожжи, положить их в углубление, сме‐шать их с молоком и частью муки с краев.Посыпать мукой и оставить подниматьсяв теплом месте до тех пор, пока в насы‐панной муке не образуются трещины.Выложить сахар, яичные желтки, маслои соль в муку по краям. Все ингредиентызамесить в крутое дрожжевое тесто.Дать тесту подняться в теплом месте,пока оно не увеличится в объеме в двараза. Раскатать тесто и уложить его нахорошо смазанный маслом противень,затем снова дать ему подняться.Поместить в миску для смешивания мас‐ло и корицу, смешать.Добавить муку и орехи и замесить, чтобыполучилась смесь для посыпки.

Смазать маслом поднявшееся тесто ировным слоем распределить посыпку.– Время приготовления в духовом шка‐


Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:• 750 г муки• 30 г дрожжей• 400 мл теплого молока• 10 г сахара• 15 г соли• 1 яйцо• 100 г размягченного сливочного маслаИнгредиенты для украшения:• 1 яичный желток• немного молокаПриготовление:Просеять муку в миску для смешивания,сделать углубление в центре. Порезатьдрожжи, положить их в углубление, сме‐шать их с молоком, частью сахара и ча‐стью муки с краев. Посыпать мукой и ос‐тавить подниматься в теплом месте дотех пор, пока в насыпанной муке не об‐разуются трещины.Оставшийся сахар, соль, яйцо и масловыложить на муку по краям. Все ингре‐диенты замесить в крутое дрожжевое те‐сто.Дать тесту подняться в теплом месте,пока оно не увеличится в объеме в двараза.Разделить тесто на три равных части, икаждой части придать форму жгута.Сплести из них косичку.Накрыть и оставить подниматься ещеполчаса. Смазать косичку смесью изжелтка и молока и поставить в духовойшкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Дрожжев. Пирог с Медом

Ингредиенты для теста:• 650 г муки• 20 г дрожжей• 200 мл теплого молока• 40 г сахара• соль

electrolux 23

• 5 яичных желтков• 200 г размягченного сливочного маслаИнгредиенты для начинки:• 250 г измельченных грецких орехов• 20 г панировочных сухарей• 1 чайная ложка молотого имбиря• 50 мл молока• 60 г меда• 30 г растопленного сливочного масла• 20 мл ромаИнгредиенты для украшения:• 1 яичный желток• немного молока• 50 г миндальной стружкиПриготовление:Просеять муку в миску для смешивания,сделать углубление в центре. Порезатьдрожжи, положить их в углубление, сме‐шать их с молоком, небольшимколичеством сахара и частью муки скраев. Посыпать мукой и оставить под‐ниматься в теплом месте до тех пор, по‐ка в насыпанной муке не образуются тре‐щины.Оставшийся сахар высыпать на муку покраям. Все ингредиенты замесить в кру‐тое дрожжевое тесто. Дать тесту под‐няться в теплом месте, пока оно не уве‐личится в объеме в два раза.Смешать все ингредиенты для начинки.Разделить тесто на три равные части ираскатать в длинные прямоугольники.Выложить на каждый из прямоугольни‐ков треть начинки и свернуть каждый изних рулетом.Заплести три рулета в косичку. Смазатькосичку смесью из желтка и молока и по‐сыпать миндальной стружкой.– Время приготовления в духовом шка‐


Кольцевой Пирог

Ингредиенты для основы:• 500 г муки• 1 пакетик сухих дрожжей• 80 г сахарной пудры• 150 г сливочного масла• 3 яйца• 2 ч. ложки соли• 150 мл теплого молока• 70 г изюма (замочить в 20 мл вишне‐

вой водки за час до приготовления)Ингредиенты для украшения:

• 50 г очищенного цельного миндаляПриготовление:Поместить в миску для смешивания му‐ку, сухие дрожжи, сахарную пудру, мас‐ло, яйца, соль и молоко и замесить од‐нородное дрожжевое тесто. Накрыть те‐сто в миске и оставить подниматься на 1час.Добавить в тесто замоченный изюм и хо‐рошо перемешать руками.В каждое углубление фигурной формы,смазанной маслом и посыпанной мукой,положить миндаль.Тесто раскатать колбаской и уложить вформу. Накрыть и оставить подниматься45 минут.– Время приготовления в духовом шка‐


Дрожжевой Пирог

Ингредиенты для теста:• 350 г муки• 1 пакетик сухих дрожжей• 75 г сахара• 100 г сливочного масла• 5 яичных желтков• 1/2 чайной ложки соли• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 125 мл горячего молокаПосле выпекания:• 375 мл воды• 200 г сахара• 100 мл сливовой настойки или 100 мл

апельсинового ликераПриготовление:Поместить в миску для смешивания му‐ку, сухие дрожжи, сахар, масло, яичныежелтки, соль, ванильный сахар и молоко,и замесить однородное дрожжевое те‐сто. Накрыть тесто в миске и оставитьподниматься на 1 час. Уложить тесто всмазанную маслом круглую форму, на‐крыть и снова оставить подниматься 45минут.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 35 минут– Уровень духового шкафа: 1После выпекания:Довести воду с сахаром до кипения и ос‐тавить остывать.

24 electrolux

Добавить сливовую настойку или апель‐синовый ликер в воду с сахаром и пере‐мешать.Когда бисквит остынет, сделать в немнесколько отверстий деревянной палоч‐кой и дать ему пропитаться равномерноэтой смесью.

Шоколадный Торт

Ингредиенты:• 250 г шоколада без добавок• 250 г сливочного масла• 375 г сахара• 2 пакетика ванильного сахара (при‐

близительно 16 г)• 1 щепотка соли• 5 ст. ложек воды• 5 яиц• 375 г грецких орехов• 250 г муки• 1 ч. ложка пекарского порошкаПриготовление:Поломать шоколад крупными кусками ирасплавить на водяной бане.Взбить вместе масло, сахар, ванильныйсахар, соль и воду, затем добавить яйцаи расплавленный шоколад.Крупно порезать грецкие орехи, сме‐шать с мукой и пекарским порошком идобавить в шоколадную массу.Выстелить глубокую форму бумагой длявыпечки, выложить тесто и разровнятьего.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 50 минут– Уровень духового шкафа: 3После выпекания:Оставить остывать, снять бумагу и раз‐резать на квадраты.

Маффины

Ингредиенты:• 150 г сливочного масла• 150 г сахара• 1 пакетик ванильного сахара (прибли‐

зительно 8 г)• 1 щепотка соли• цедра одного лимона, не покрытого

воском• 2 яйца• 50 мл молока• 25 г крахмала

• 225 г муки• 10 г пекарского порошка• 1 стакан вишни (375 г)• 225 г шоколадной стружкиДополнительно потребуется:• Бумажные формочки диаметром око‐

ло 7 смПриготовление:Взбить вместе масло, сахар, ванильныйсахар, соль и цедру лимона. Добавитьяйца и снова взбить.Добавить крахмал, муку и пекарский по‐рошок и соединить массу с молоком.Высушить вишни и вмешать их в массувместе с шоколадной стружкой.Выложить тесто в бумажные формочки,поставить формочки на противень, апротивень — в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Пирожки с Яблоками

Ингредиенты:• 2 листа оригинальных швейцарских

слоеных пирожных или пресногослоеного теста (раскатать в виде ква‐драта)

• 50 г молотых лесных орехов• 1,2 кг яблок• 3 яйца• 300 мл сливок• 70 г сахараПриготовление:Положить тесто в хорошо смазанныйпротивень и наколоть вилкой. Распреде‐лить равномерно по тесту лесные орехи.Очистить яблоки, удалить сердцевины иразрезать на 12 частей. Распределитьломтики равномерно по тесту. Хорошоперемешать вместе яйца, сливки, сахари ванильный сахар и выложить на яйца.– Время приготовления в духовом шка‐


Морковный Торт

Ингредиенты для теста:• 150 мл подсолнечного масла• 100 г коричневого сахара• 2 яйца• 75 г сиропа

electrolux 25

• 175 г муки• 1 ч. ложка корицы• 1/2 ч. ложки молотого имбиря• 1 ч. ложка пекарского порошка• 200 г мелко натертой моркови• 75 г изюма без косточек• 25 г кокосовой стружкиИнгредиенты для начинки:• 50 г сливочного масла• 150 г сливочного сыра• 40 г кристаллического сахара• измельченные лесные орехиДополнительно потребуется:• Круглая разъемная форма для выпеч‐

ки диаметром 22 см, смазаннаяПриготовление:Взбить вместе подсолнечное масло, ко‐ричневый сахар, яйца и сироп. Соеди‐нить массу с остальными ингредиента‐ми.Выложить тесто в смазанную форму.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 55 минут– Уровень духового шкафа: 3После выпекания:Смешать сливочное масло, сливочныйсыр и кристаллический сахар (если не‐обходимо, добавить немного молока,чтобы смесь легко мазалась).Распределить по поверхности торта по‐сле того, как он остынет, и посыпатьсверху измельченными лесными ореха‐ми.

Миндальный Торт

Ингредиенты для теста:• 5 яиц• 200 г сахара• 100 г марципана• 200 мл оливкового масла• 450 г муки• 1 ст. ложка корицы• 1 пакетик пекарского порошка (при‐

близительно 15 г)• 50 г измельченных фисташек• 125 г молотого миндаля• 300 мл молокаИнгредиенты для начинки:• 200 г абрикосового джема• 5 ст. ложек сахарной пудры• 1 ч. ложка корицы• 2 ст. ложки горячей воды• миндальные хлопьяДополнительно потребуется:

• разъемная форма для выпечки диа‐метром 28 см

Приготовление:Взбивать вместе яйца, сахар и марципанв течение 5 минут, затем медленно до‐бавить оливковое масло.Просеять муку, корицу и пекарский поро‐шок вместе, затем добавить в смесь из‐мельченные фисташки и молотый мин‐даль. Затем небольшими порциями сме‐шать яичную массу, муку и молоко.Выложить смесь в форму, дно которойпосыпано панировочными сухарями.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 70 минут– Уровень духового шкафа: 3После выпекания:Нагреть абрикосовый джем, намазатьим торт с помощью кисточки, оставитьостывать. В горячую воду добавить са‐харную пудру и корицу, и смазать этойсмесью торт. Глазурованную поверх‐ность сразу же посыпать миндальнымихлопьями.

Французский Фрукт. Пирог

Ингредиенты для теста:• 200 г муки• 1 щепотка соли• 125 г масла• 1 яйцо• 50 г сахара• 50 мл холодной водыИнгредиенты для начинки:• Сезонные фрукты (яблоки, персики,

вишня и др.)• 90 г молотого миндаля• 2 яйца• 100 г сахара• 90 г размягченного сливочного маслаДополнительно потребуется:• Форма для киша диаметром 28 см,

смазанная.Приготовление:Просеять муку в миску для смешивания,добавить соль и масло, порубить с мукойна мелкие кусочки. Затем добавить яйца,сахар и холодную воду и замесить тесто.Поставить смесь в холодильник на 2 ча‐са. Раскатать холодное тесто, выложитьв смазанную форму и наколоть вилкой.Вымыть фрукты, удалить косточки илисердцевины и покрошить мелкими кусоч‐ками в тесто. Поместить в миску для сме‐

26 electrolux

шивания яйца, сахар и размягченноемасло и взбить. Выложить на фрукты иразровнять.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 50 минут– Уровень духового шкафа: 1Пицца/Пирог/Хлеб

Пицца

Ингредиенты для теста:• 14 г дрожжей• 200 мл теплой воды• 300 г муки• 3 г соли• 1 ст. ложка растительного маслаИнгредиенты для начинки:• 1/2 маленькой банки рубленых консер‐

вированных помидоров• 200 г тертого эмментальского сыра• 100 г салями• 100 г вареной ветчины• 150 г консервированных грибов• 150 г сыра «Фета»• ореганоДополнительно потребуется:• Противень, смазанныйПриготовление:Раскрошить дрожжи в миску и раство‐рить в теплой воде. Добавить в смесьмуки с солью масло.Вымешивать ингредиенты до тех пор,пока не получится эластичное тесто, неприлипающее к миске. Накрыть тесто идать подняться в теплом месте, пока ононе увеличится в объеме в два раза.Раскатать тесто и уложить его на хорошосмазанный маслом противень, наколотьдо дна вилкой.Уложить ингредиенты начинки на тестов указанном порядке.– Время приготовления в духовом шка‐


Луковый Пирог

Ингредиенты для теста:• 300 г муки• 20 г дрожжей• 125 мл теплого молока• 1 яйцо• 50 г сливочного маслаИнгредиенты для начинки:

• 750 г лука• 250 г бекона• 3 яйца• 250 г сметаны• 125 мл молока• 1 ч. ложка соли• 1/2 ч. ложки молотого перцаПриготовление:Просеять муку в миску для смешивания,и сделать углубление в центре.Порезать дрожжи, положить их в углу‐бление, налить в углубление молока идобавить немного муки, взятой с краев.Посыпать мукой и оставить подниматьсяв теплом месте, пока в насыпанной мукене образуются трещины.Выложить яйцо и масло на муку по краю.Все ингредиенты замесить в крутоедрожжевое тесто.Дать тесту подняться в теплом месте,пока оно не увеличится в объеме в двараза.А тем временем почистить лук, порезатьна четвертинки, а затем нарезать тонки‐ми кольцами.Бекон нарезать кубиками и слегка под‐жарить с луком, пока тот не станет про‐зрачным. Оставить остывать.Раскатать тесто и уложить его на хорошосмазанный маслом противень. Про‐ткнуть до дна вилкой и поднять края. Ос‐тавить подниматься еще раз.Смешать яйца, сметану, молоко, соль иперец. Добавьте в смесь охлажденныйлук с беконом. Перемешать все, выло‐жить на тесто и разровнять.– Время приготовления в духовом шка‐


Открытый Пирог

Ингредиенты для теста:• 200 г муки• 2 яйца• 100 г сливочного масла• 1/2 ч. ложки соли• немного перца• 1 щепотка мускатного орехаИнгредиенты для начинки:• 150 г тертого сыра• 200 г жареной ветчины или нежирного

бекона• 2 яйца

electrolux 27

• 250 г сметаны• соль, перец и мускатный орехДополнительно потребуется:• Черная форма для выпечки диамет‐

ром 28 смПриготовление:Поместить муку, масло, яйца и специи вмиску для смешивания и замесить мяг‐кое тесто. Поставить тесто в холодиль‐ник на несколько часов.Раскатать тесто и уложить его на сма‐занную маслом черную форму для вы‐печки. Наколоть вилкой до дна.Распределить по тесту бекон.Для начинки смешать яйца, сметану испеции. Добавить сыр.Вылить начинку на бекон.– Время приготовления в духовом шка‐


Флан из Козьего Сыра

Ингредиенты для теста:• 125 г муки• 60 мл оливкового масла• 1 щепотка соли• 3-4 ст. ложки холодной водыИнгредиенты для начинки:• 1 ст. ложка оливкового масла• 2 луковицы• соль и перец• 1 ч. ложка порубленного тимьяна• 125 г сыра рикотта• 100 г козьего сыра• 2 ст. ложки оливок• 1 яйцо• 60 мл сливокДополнительно потребуется:• Черная форма для выпечки диамет‐

ром 28 смПриготовление:В миске смешать муку, оливковое малои соль, перемешивать, пока смесь нестанет напоминать хлебный мякиш. До‐бавить воду и замесить тесто. Поставитьтесто в холодильник на несколько часов.Раскатать тесто и уложить его на сма‐занную маслом черную форму для вы‐печки. Наколоть вилкой до дна.На сковороду налить 1 ст. ложку оливко‐вого масла. Очистить лук, нарезать тон‐кими кольцами и тушить приблизительно30 минут на сковороде под крышкой. До‐

бавить соль, перец и смешать с 1/2 чай‐ной ложки мелко нарезанной петрушки.Слегка остудить лук, затем распреде‐лить его по тесту.Намазать сверху рикотту и козий сыр идобавить оливки. Посыпать сверху 1/2столовой ложки порубленного тимьяна.Сделать начинку: смешать яйца ивзбить. Вылить начинку на торт.– Время приготовления в духовом шка‐


Сырный Флан

Ингредиенты:• 1,5 листа оригинальных швейцарских

слоеных пирожных или пресногослоеного теста (раскатать в виде ква‐драта)

• 500 г тертого сыра "Эмменталь"• 200 мл сливок• 100 мл молока• 4 яйца• соль, перец и мускатный орехПриготовление:Выложить тесто в хорошо смазанныйпротивень. Наколоть тесто вилкой в не‐скольких местах.Распределить равномерно по тесту сыр"Эмменталь". Смешать сливки, молоко ияйца, добавить соль, перец и мускатныйорех. Снова перемешать и вылить насыр.– Время приготовления в духовом шка‐


Сырные Пирожки

Ингредиенты:• 400 г сыра «Фета»• 2 яйца• 3 ст. ложки порубленной плосколист‐

ной петрушки• черный перец• 80 мл оливкового масла• 375 г слоеного тестаПриготовление:Смешать сыр "Фета", яйца, петрушку иперец. Накрыть слоеное тесто влажнойсалфеткой, чтобы оно не высыхало.Сложить стопкой четыре листа, прома‐зывая каждый небольшим количествоммасла.

28 electrolux

Разрезать на 4 полосы длиной примернопо 7 смПоложить 2 столовых ложки с верхоммассы из сыра "Фета" на угол каждой изполос и сложить их по диагонали в треу‐гольники.Выложить на противень верхней сторо‐ной вниз и смазать растительным ма‐слом.– Время приготовления в духовом шка‐


Белый Хлеб

Ингредиенты:• 1 000 г муки• 1 палочка свежих дрожжей или 2 паке‐

тика сухих• 650 мл молока• 15 г солиДополнительно потребуется:• Противень для выпекания, смазанный

жиром или покрытый бумагой для вы‐печки

Приготовление:Поместить муку и соль в большую миску.Растворить дрожжи в теплом молоке идобавить в муку. Все ингредиенты заме‐сить в крутое тесто. В зависимости от ка‐чества муки для крутого теста может по‐требоваться немного больше молока.Дать тесту подняться в два раза.Разрезать тесто на две части, сформи‐ровать из них две длинных булки и вы‐ложить их на смазанный или покрытыйбумагой для выпечки противень.Дать хлебам снова подняться в полторараза.Перед выпеканием немного посыпать ихмукой и сделать в них острым ножом 3 -4 диагональных надреза глубиной не ме‐нее 1см.– Время приготовления в духовом шка‐


Домашний Хлеб

Ингредиенты:• 500 г пшеничной муки• 250 г ржаной муки• 15 г соли• 1 пакетик сухих дрожжей

• 250 мл воды• 250 мл молока• 15 г солиДополнительно потребуется:• Противень для выпекания, смазанный

жиром или покрытый бумагой для вы‐печки

Приготовление:Поместить пшеничную и ржаную муку,соль и сухие дрожжи в большую миску.Смешать воду, молоко и соль и добавитьв муку. Все ингредиенты замесить в кру‐тое тесто. Дать тесту подняться в двараза.Сформировать из теста длинный батони выложить его на смазанный или покры‐тый бумагой для выпечки противень.Дать батону снова подняться в полторараза. Перед выпеканием посыпать не‐большим количеством муки.– Время приготовления в духовом шка‐


Пирожки

Ингредиенты для теста:• 250 г муки из полбы (спельты)• 250 г сливочного масла• 250 г нежирного творога• сольИнгредиенты для начинки:• 1 кочан капусты• 50 г бекона• 2 ст. ложки топленого сливочного ма‐

сла• соль, перец и мускатный орех• 3 ст. ложки сметаны• 2 яйцаДополнительно потребуется:• Противень, покрытый бумагой для вы‐

печкиПриготовление:Замесить тесто из полбяной муки, неж‐ирного творога и небольшого количе‐ства соли и поставить в холодильник.Нашинковать капусту. Порезать кубика‐ми бекон и обжарить на топленом масле.Добавит капусту и тушить, пока она нестанет мягкой. Добавить соль, перец имускатный орех, затем добавить смета‐ну.Продолжать тушить, пока не испаритсявся жидкость.

electrolux 29

Сварить яйца, охладить, нарезать куби‐ками, смешать с капустой и дать остыть.Раскатать тесто и вырезать из него круж‐ки диаметром 8 см.Положить в середину каждого кружка не‐много начинки и сложить пополам. За‐щипнуть края, сжав их вместе вилкой.Выложить пирожки на противень, покры‐тый бумагой для выпечки, и смазать яич‐ным желтком.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 20 минут– Уровень духового шкафа: 3Запеканки

Лазанья

Ингредиенты для мясного соуса:• 100 г бекона с прослойками жира• 1 луковица• 1 морковь• 100 г сельдерея• 2 ст. ложки оливкового масла• 400 г смешанного мясного фарша

(свинина и говядина)• 100 мл мясного бульона• 1 маленькая банка рубленых консер‐

вированных помидоров (ок. 400 г)• орегано, тимьян, соль и перецИнгредиенты для соуса Бешамель:• 75 г сливочного масла• 50 г муки• 500 мл молока• соль, перец и мускатный орехСмешать:• 3 ст ложки сливочного масла• 250 г зеленой лазаньи• 50 г тертого пармезана• 50 г тертого сыра "Эмменталь"Приготовление:Отделить острым ножом от сала шкуру ихрящи и порезать мелкими кубиками.Очистить лук и морковь, вымыть петру‐шку, все мелко нарезать.Разогреть масло в горшке для тушения,обжарить в нем бекон и овощи, постоян‐но помешивая.Постепенно добавлять фарш, обжаритьего, помешивая, до образования хрустя‐щих комков и залить мясным бульоном.Добавить в мясное рагу томатное пюре,травы, посолить, поперчить и тушить подкрышкой на слабом огне в течение при‐мерно 30 минут.

В это время приготовить соус Бешамель:Растопить масло на сковороде, доба‐вить муку и жарить ее до золотистогоцвета, постоянно помешивая. Неболь‐шими порциями залить молоко при по‐стоянном помешивании. Добавить в соуссоль, перец и мускатный орех и варитьпримерно 10 минут без крышки.Смазать большую прямоугольную фор‐му для запеканки одной столовой ложкойсливочного масла. Попеременно уло‐жить в форму слои лапши, мясного рагу,соуса Бешамель и смешанного сыра.При этом верхним слоем должен бытьсоус Бешамель, посыпанный сыром. Ос‐татки масла распределить стружками позапеканке– Время приготовления в духовом шка‐


Каннелони

Ингредиенты для начинки:• 50 г порезанного лука• 30 г сливочного масла• 350 г нарезанных листьев шпината• 100 г сметаны• 200 г свежего лосося, порезанного ку‐

биками• 200 г нильского окуня, нарезанного ку‐

биками• 150 г креветок• 150 г мидий• соль, перец• 50 г тертого сыра "Пармезан"• 150 г тертого сыра "Эмменталь"Ингредиенты для соуса Бешамель:• 75 г сливочного масла• 50 г муки• 500 мл молока• соль, перец и мускатный орехСмешать:• 1 пачку макарон Каннелони• 50 г тертого сыра "Пармезан"• 150 г тертого сыра "Эмменталь"Приготовление:Поместить лук и масло в сковороду ислегка обжарить до прозрачности. Доба‐вить нарезанные листья шпината и быст‐ро приготовить их. Добавить сметану,перемешать и оставить остывать.В это время приготовить соус Бешамель.Растопить масло на сковороде, доба‐вить муку и жарить ее до золотистого

30 electrolux

цвета, постоянно помешивая. Неболь‐шими порциями залить молоко при по‐стоянном помешивании. Добавить в соуссоль, перец и мускатный орех и варитьпримерно 10 минут без крышки.Добавить лосося, окуня, креветки и ми‐дии, соль и перец в шпинат и переме‐шать.Смазать большую прямоугольную фор‐му для запеканки одной столовой ложкойсливочного масла.Добавить в Каннелони смесь со шпина‐том и выложить все на блюдо для запе‐кания. Каждый слой каннелони смазатьсоусом Бешамель. При этом верхнимслоем должен быть соус Бешамель, по‐сыпанный сыром. Остатки масла рас‐пределить стружками по запеканке.– Время приготовления в духовом шка‐


Картофельная Запеканка

Ингредиенты:• 1000 г картофеля• по 1 ч. ложке соли, перца и мускатного

ореха.• 2 очищенных дольки чеснока• 200 г тертого сыра• 3 яйца• 100 мл молока• 250 мл сливок• 4 ст. ложки сливочного маслаПриготовление:Почистить картофель, порезать тонкимиломтиками, просушить, посолить.Натереть жаростойкое блюдо для вы‐печки зубчиком чеснока, а затем смазатьблюдо маслом.Половину ломтиков картофеля разло‐жить в форме, посыпать сверху частьюнатертого сыра. Поверх этого уложитьоставшиеся кусочки картофеля и посы‐пать остатками сыра.Раздавить вторую дольку чеснока ивзбить с яйцами, молоком, сливками.Вылить смесь на картофель и разложитьнебольшими кусками оставшееся маслона запеканку.– Время приготовления в духовом шка‐


Мусака

Ингредиенты:• 1 порезанная луковица• оливковое масло• 1,5 кг мясного фарша• 1 банка рубленых консервированных

помидоров• 50 г тертого сыра "Эмменталь"• 4 ч. ложки панировочных сухарей• соль и перец• корица• 1 кг картофеля• 1,5 кг баклажан• масло для жаркиИнгредиенты для соуса Бешамель:• 75 г сливочного масла• 50 г муки• 500 мл молока• соль, перец и мускатный орехСмешать:• 150 г тертого сыра "Эмменталь"• 4 ст. ложки панировочных сухарей• 50 г сливочного маслаПриготовление:Потушить нарезанный лук в небольшомколичестве оливкового масла, добавитьфарш и готовить, постоянно помешивая.Добавить нарезанные консервирован‐ные томаты, тертый сыр "Эмменталь" ипанировочные сухари, хорошо переме‐шать и довести до кипения. Добавитьсоль, перец и корицу и снять с плиты.Почистить картофель и нарезать ломти‐ками толщиной 1 см, промыть баклажа‐ны и нарезать ломтиками толщиной 1 см.Высушить все ломтики бумажным поло‐тенцем. Обжарить на сковороде в боль‐шом количестве сливочного масла.В это время приготовить соус Бешамель:Растопить масло на сковороде, доба‐вить муку и жарить ее до золотистогоцвета, постоянно помешивая. Неболь‐шими порциями залить молоко при по‐стоянном помешивании. Добавить в соуссоль, перец и мускатный орех и варитьпримерно 10 минут без крышки.Выложить ломтики картофеля в смазан‐ную жиром форму, посыпать тертым сы‐ром. Сверху выложить ломтики бакла‐жан. Затем выложить слой мясного фар‐ша. Сверху полить соусом Бешамель.

electrolux 31

Выложить следующий слой картофеля,затем слой баклажан и слой мясногофарша. Последним должен быть слойсоуса Бешамель. Сверху посыпать ос‐тавшимся сыром и панировочными суха‐рями. Растопить масло и полить мусакусверху.– Время приготовления в духовом шка‐


Запеченная Паста

Ингредиенты:• 1 л воды• соль• 250 г лапши Тальятелле• 250 г вареной ветчины• 20 г сливочного масла• 1 пучок петрушки• 1 луковица• 100 г сливочного масла• 1 яйцо• 250 мл молока• соль, перец и мускатный орех• 50 г тертого сыра "Пармезан"Приготовление:Довести подсоленную воду до кипенияна плите. Положить тальятелле в кипя‐щую подсоленную воду и варить 12 ми‐нут. Слить воду.Порезать ветчину кубиками.Нагреть масло на сковороде.Порезать петрушку, очистить и порезатьлук. Потушить их на сковороде.Смазать форму для запекания неболь‐шим количеством сливочного масла.Смешать тальятелле, ветчину и туше‐ные петрушку и лук и выложить в форму.Смешать яйца и молоко, добавить соль,перец и мускатный орех и залить этимсмесь с лапшой тальятелле. Сверху по‐сыпать сыром "Пармезан".– Время приготовления в духовом шка‐


Запеканка с Цикорием

Ингредиенты:• цикорий среднего размера (8 шт.)• 8 ломтиков вареной ветчины• 30 г сливочного масла• 1,5 ст. ложки муки• 250 мл овощного бульона (из цикория)• 5 ст. ложек молока

• 100 г тертого сыра "Эмменталь"Приготовление:Разрезать цикорий пополам и удалитьгорькие сердцевины. Тщательно про‐мыть и варить 25 минут в кипящей воде.Достать половинки цикория из воды,промыть холодной водой и сложить по‐ловинки снова вместе. Обернуть каждыйкусочек обернуть ломтиком ветчины ивыложить в смазанную жиром форму.Растопить на плите сливочное масло идобавить муку. Немного потушить, затемзалить овощным бульоном и молоком идовести до кипения.Добавить в соус 50 г сыра "Эмменталь"и залить им цикорий. Высыпать в формуоставшийся сыр.– Время приготовления в духовом шка‐


Тушеная Говядина

Ингредиенты:• 600 г говядины• соль и перец• мука для посыпки• 10 г сливочного масла• 1 луковица• 330 мл темного пива• 2 ч. ложки коричневого сахара• 2 ч. ложки томатной пасты• 400 мл говяжьего бульонаПриготовление:Говядину порезать кубиками, посолить,поперчить, посыпать мукой.Нагреть в сковороде масло и обжаритькусочки мяса. Выложить их в форму длязапекания.Очистить и мелко нарезать лук, слегкаобжарить его в небольшом количествемасла, затем выложить в форму на мясо.Смешать в сотейнике темное пиво, ко‐ричневый сахар, томатную пасту и мяс‐ной бульон и довести до кипения. Затемвылить на мясо (мясо должно быть за‐крыто).Накрыть и поставить в духовой шкаф.– Время приготовления в духовом шка‐


Тушеная Капуста

Ингредиенты:• 1 маленький кочан капусты

32 electrolux

• майоран• 1 луковица• растительное масло для пассерова‐

ния• 400 г мясного фарша• 250 г длиннозерного риса• соль, перец и паприка• 1 л мясного бульона• 200 мл сметаны• 100 г тертого сыра "Эмменталь"Приготовление:Капусту разрезать на четыре части и вы‐резать кочерыжку. Бланшировать в со‐леной воде, приправленной майораном.Очистить и мелко нарезать лук, затемслегка обжарить в небольшом количе‐стве растительного масла. Затем доба‐

вить мясной фарш и длиннозерный рис,потушить, добавить соль, перец и папри‐ку. Добавить мясной бульон и оставитьна слабом огне под крышкой на 20 минут.Слоями выложить в форму капусту исмесь риса с мясным фаршем.Сверху смазать сметаной и посыпатьсыром.– Время приготовления в духовом шка‐

фу: 60 минут– Уровень духового шкафа: 3Быстрое Приготовление

Заранее заданные настройки длябольшинства блюд быстрогоприготовления.Следуйте указаниям изготовителя.

Блюда быстрого приготов‐ления

Уровень духового шкафа Время в мин

Пицца, заморож. 3 15Пицца Америк., заморож. 1 25Пицца, охлажденная 3 20Мини-пиццы, заморож. 1 25Картофель Фри 3 20Крокеты 3 20Картофельные Биточки 3 23Хлеб/Булочки 3 20Хлеб/Булочки, заморож. 3 30Ябл. Штрудель, заморож. 3 60Рыбное Филе, заморож. 3 45Куриные Крылья 3 30Лазанья/Кан-лони, замор. 3 50

ОсобыеРазмораживание

• Поставьте тарелку с распакованнымипродуктами на полку духового шкафа.

• Не накрывайте тарелкой или миской.Это может намного увеличить времяразмораживания.

• Установите полку духового шкафа напервый уровень снизу.

Блюдо Время разморажива‐ния (мин)

Время остаточногооттаивания (мин)

Комментарии

Курица, 1000 г 100-140 20-30 Положите курицу наперевернутое блюд‐це в большую тарел‐ку. По истечении по‐ловины заданного

времени переверни‐те

electrolux 33

Блюдо Время разморажива‐ния (мин)

Время остаточногооттаивания (мин)

Комментарии

Мясо, 1000 г 100-140 20-30 Переверните по ис‐течении половины

времениМясо, 500 г 90-120 20-30 Переверните по ис‐

течении половинывремени

Форель, 150 г 25-35 10-15 -------Земляника, 300 г 30-40 10-20 -------Масло сливочное,250 г

30-40 10-15 -------

Сливки, 2 x 200 г 80-100 10-15 Сливки хорошо взби‐ваются даже при на‐личии остатков льда

Торт, 1400 г 60 60 -------

Высушивание

• Накройте решетки духового шкафа бу‐магой для выпечки.

• Для достижения наилучших результа‐тов по истечении половины заданного

времени сушки выключите духовойшкаф, откройте его и дайте ему остытьв течение ночи. Затем досушите про‐дукты до конца.

ОвощиПродукты для сушки Температура

в °CУровень полки Время в часах

(ориентировочное) 1 уровень 2 уровня

Бобы 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8Сладкий перец (полоска‐ми)

60 - 70 3 1 / 4 5 - 6

Овощи для супа 60 - 70 3 1 / 4 5 - 6Грибы 50 - 70 3 1 / 4 6 - 8Приправы 50 3 1 / 4 2 - 3

ФруктыПродукты для сушки Температура

в °CУровень полки Время в часах

(ориентировочное) 1 уровень 2 уровня

Сливы 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10Абрикосы 60 - 70 3 1 / 4 8 - 10Яблоки дольками 60 - 70 3 1 / 4 6 - 8Груши 60 - 70 3 1 / 4 6 - 9

Поддержание Тепла

Для поддержания продуктов теплыми.Автоматически поддерживаетсятемпература 80°C.– Уровень духового шкафа: 3.Консервирование

• При консервировании используйтебанки одинакового размера.

• Не используйте металлические банки,банки с винтовыми крышками илибайонетными замками.

• Установите полку на первый уровеньснизу.

34 electrolux

• Используйте противень. На нем поме‐щается шесть 1-литровых банок.

• Наполните все банки до одинаковогоуровня и закройте их как следует.

• Поставьте банки на решетку, и убеди‐тесь, что они не касаются друг друга.

• Налейте в плоский противень прибли‐зительно 1/2 литра воды, чтобы в ду‐ховом шкафу было достаточно влаги.

• Когда в жидкости в первых банках на‐чнут появляться небольшие пузырьки(в 1-литровых банках примерно через35-60 минут), выключите духовойшкаф или уменьшите температуру до100°C (см. таблицу).

ЯгодыВаренье Температура в °C Время до закипа‐

ния в минПродолжение ки‐

пячения при100°C, мин.

Клубника, черника, малина,спелый крыжовник

160 - 170 35 - 45 ---

Незрелый крыжовник 160 - 170 35 - 45 10 - 15

Фрукты с косточкамиВаренье Температура в °C Время до закипа‐



Груши, айва, сливы 160 - 170 35 - 45 10 - 15

ОвощиВаренье Температура в °C Время до закипа‐



Морковь 1) 160 - 170 50 -60 5 - 10Огурцы 160 - 170 50 - 60 ---Овощное ассорти 160 - 170 50 - 60 15Кольраби, горох, спаржа 160 - 170 50 - 60 15 - 20

1) Оставьте в выключенном духовом шкафу

Подогрев Тарелок

Для подогрева тарелок.Распределите тарелки равномерно пополке духового шкафа. Переверните

стопки по истечении половины времениподогреваАвтоматически поддерживаетсятемпература 70 °C.– Уровень духового шкафа: 1.

electrolux 35

892941676-B-032010

www.electrolux.com

Таблицы, рекомендации и рецепты EOC 68200 X.pdfElectrolux. Thinking of...

Documents

Transcript of Таблицы, рекомендации и рецепты EOC 68200 X.pdfElectrolux. Thinking of...