PRACE POMOCNICZE W GASTRONOMII HOTELOWEJ KLASA IIIH

TEMAT: RODZAJE OBSŁUGI KONSUMENTA

Proszę zapoznać się z treścią lekcji. Do zeszytu przepisz co to jest obsługa konsumenta i serwis oraz wypisz rodzaje obsługi konsumenta.

Obsługa konsumenta obejmuje zakres usług świadczonych przez zakłady gastronomiczne przy podawaniu potraw i napojów. Czynności te określa się jako serwowanie, z języka francuskiego servir - podawać, usługiwać.

Serwis - zasady i formy świadczenia usług, przy użyciu właściwego sprzętu, potraw i napojów, wykonywany przez wykwalifikowanych kelnerów.

Obsługa table d’hote polega na serwowaniu potraw zgodnie z określonym menu i o określonej porze. Wszyscy goście otrzymują to samo menu. Jest to serwis często stosowany w sanatoriach, ośrodkach kolonialnych i wypoczynkowych.

Obsługa bankietowa polega na serwowaniu określonego menu, podobnie jak w obsłudze table d’hote. Różnica tkwi w tym, że grono gości jest określone i zamknięte. Najczęściej wszyscy zasiadają przy wspólnym stole podczas uroczystości. Jest to serwis stosowany podczas wesel, komunii i uroczystości jubileuszowych.

Obsługa a’la carte polega na serwisie kelnerskim zgodnym z zamówieniem konsumenta na podstawie karty menu. Klient wybiera potrawy, określa kolejność serwowania i podaje dodatkowe informacje dotyczące potraw.

Wszystkie usługi rozlicza bezpośrednio z kelnerem. Serwis stosowany w większości restauracji.

Obsługa w pokojach - room service polega na obsłudze gastronomicznej gości w części noclegowej obiektu hotelowego. Najczęściej polega na serwowaniu śniadań zgodnie z zamówieniem złożonym w recepcji lub za pomocą zawieszek klamkowych.

Dział room service odpowiada również za organizację drobnych przyjęć w apartamentach.

Obsługa bufetowa polega na ograniczonej obsłudze ze strony personelu. Bufety ustawione są po to, by goście mogli obsługiwać się samodzielnie.

Stosowane są różnego rodzaju bufety:

sałatkowy, z deserami, śniadaniowy, tematyczny, itp.

Personel podczas takiej obsługi znajduje się w pobliżu, by pomagać i doradzać gościom. 

Zadania kelnera przy obsłudze bufetowej:

doradzanie przy wyborze potraw i napojów, pomoc podczas nakładania potraw, tranżerowanie i przygotowanie potraw, donoszenie potraw i napojów do stolika konsumenta, podawanie i nalewanie napojów zimnych i gorących, bieżące uzupełnianie potraw na bufecie.

TECHNOLOGIA PRAC W OBIEKTACH HOTELARSKICH

5.06.20r

Temat: Czynności porządkowe w pomieszczeniach ogólnodostępnych.

Proszę zapoznać z tekstem na koniec będziecie mieli zadanie do wykonania – odpowiedzieć na pytania z tekstu. Wykonane zadania proszę przesłać w formie zdjęcia lub dokumentu Word na emaila: e.jastrzebska@zss1.edu.gdansk.pl w celu sprawdzenia o ocenie zostaniecie powiadomieni w odpowiedzi zwrotnej.

Dbanie o czystość i porządek jednostek mieszkalnych to zadanie służby pięter. Dla umożliwienia realizacji zadań personelu sprzątającego, na poszczególnych piętrach lub na niektórych są urządzane węzły obsługi, zwane „dyżurkami pokojowych”. W każdym obiekcie pokojowa powinna dysponować następującymi środkami czystości: płyn do szyb, płyn lub mleczko do czyszczenia mebli, płyn do naczyń, środki dezynfekujące, pasty do podłóg, kostki zapachowe, odświeżacze powietrza, wywabiacze plam, środki czystości stosowane w węzłach sanitarnych itp. Do sprzątania obiektów używane są profesjonalne środki chemiczne posiadające atest Państwowego Zakładu Higieny, Ministerstwa Zdrowia czy Ochrony Środowiska. Z roku na rok asortyment ich ulega zmianie, gdyż na rynku pojawiają się nowe produkty, bardziej wydajne, estetyczne, ekologiczne. Profesjonalne środki zapewniają skuteczne mycie. Dobry środek antybakteryjny powinna cechować wysoka skuteczność, niska toksyczność, łatwość w użyciu. Powinien on łatwo spłukiwać

się z odkażanej powierzchni, ulegać biodegradacji w środowisku, powinien też być bezwonny lub mieć delikatny, przyjemny zapach, nie powinien wywoływać reakcji alergicznych u pracowników, a także powodować korozji i niszczenia sprzętów. Przy myciu środkiem antybakteryjnym należy zwracać uwagę na podany czas kontaktu z odkażanymi powierzchniami.

Przed przystąpieniem do pracy pracownik służby pięter przebiera się w szatni w odzież służbową, zdejmuje biżuterię (pierścionki, łańcuszki, zegarki) oraz myje i dezynfekuje ręce.Instrukcja poszczególnych hoteli podaje jednoznacznie, jakich środków, do czego należy używać przy sprzątaniu, czy to jednostek mieszkalnych, czy pomieszczeń ogólnodostępnych. Pokojowa, rozpoczynając pracę, powinna najpierw skontrolować i uzupełnić wyposażenie wózka oraz pobrać czystą pościel z magazynu.Wyposażenie wózka serwisowego służącego do pracy na piętrach: - Gumowe rękawiczki ochronne - Czyste ścierki - ścierki do wykonywania czynności brudnych należy oznakować (np. inny kolor, faktura itp.) - Papier toaletowy - Produkty na powitanie (szampony, żele, balsamy, kubeczki itp.) - Woreczki higieniczne - Materiały reklamowe - Czystą pościel - Worek na brudną pościel zawieszony na wózku lub udostępniony na osobnym wózku. - Worek na śmieci i nieczystości zawieszony na wózku - Koszyczek z zatwierdzonymi środkami czystości.

NIE WOLNO ZASTAWIAĆ WÓZKIEM WEJŚCIA DO POKOJU! NIE WOLNO ZASTAWIAĆ WÓZKIEM DRZWI WYJŚCIA EWAKUACYJNEGO! ODDALAJĄC SIĘ OD POKOJU NALEŻY ZAWSZE ZAMKNĄĆ DRZWI!

Po skończonej pracy w pokojach osoba wyznaczona do sprzątania sprząta korytarze i klatki schodowe na piętrach, na których danego dnia wyciera obrazy, gaśnicę i skrzynki zamontowane na ścianach, odkurza korytarz, czyści wszystkie drzwi i futryny, opróżnia i czyści popielnice - także wewnątrz, czyści drzwi wind i ich progi, okresowo czyści wentylatory i osłony punktów oświetleniowych, okresowo myje okna na korytarzu i klatce schodowej, odkurza klatki schodowe danego piętra schodząc jedno piętro w dół, wyciera poręcze schodów. Obowiązkiem każdej z osób wyznaczonej do sprzątania jest utrzymanie czystości i porządku w pomieszczeniach służbowych, przygotowanie do pracy na dzień następny: - zwiezienie śmieci do przeznaczonego w tym celu pomieszczenia wcześniej je segregując (papier, szkło, plastik) - zwiezienie worków z brudną bielizną do magazynu na brudną pościel / zrzucenie za pomocą zsypu - sprzątnięcie pomieszczenia służbowego - wyczyszczenie wózka serwisowego - uzupełnienie na wózku środków czystości,

akcesoriów higienicznych i reklamowych - umieszczenie na wózku czystego worka na śmieci i worka na brudną pościel.Z uwagi na specyficzny charakter pracy, pokojowa musi w sposób szczególny dbać o higieną osobistą i wygląd zewnętrzny. Pokojowa zawsze powinna wyglądać schludnie i czysto. Nie powinna nosić jaskrawego makijażu, włosy mieć czyste, krótkie lub podpięte w kok; paznokcie bez lakieru, krótkie, wyczyszczone. Noszenie biżuterii w czasie pracy ograniczone jest do minimum (obrączka, dyskretne, małe kolczyki). Pokojowe obowiązuje noszenie jednolitych strojów służbowych. Strój obejmuje sukienką, uszytą z lekkiej, naturalnej tkaniny, fason zapewniający swobodą ruchów (np. szmizjerka, rozpinana z przodu, bez kołnierza, z dwiema kieszeniami, krótki rękaw). Kolorystyka „ciepła", pastelowa, harmonizująca z wnętrzami hotelowymi. W kieszeniach sukienki nie należy nosić zbędnych przedmiotów (np.okularów). Przez nieuwagę mogą one być oddane do pralni i spowodować szkody lub inne nieprzewidziane straty. Zaleca się noszenie na nogach bawełnianych skarpet i wygodnego, profilaktycznego obuwia. Kolorystyka skarpet i obuwia powinna być dostosowana do całości (mogą być np. białe skarpety i obuwie) Kierownictwo Służby Pięter również obowiązuje noszenie strojów służbowych: - kobiety: strój trzyczęściowy: bluzka, spódnica, żakiet lub kamizelka, - mężczyźni: garnitur, koszula, krawat. Kolorystyka - nie jaskrawa, pastelowa, dostosowana do kolorystyki wnętrz hotelowych; powinna różnić się od kolorystyki strojów służbowych kierownictwa innych działów hotelu Wszyscy pracownicy służby pięter powinni nosić identyfikatory służbowe. Zaleca się, aby identyfikatory dla pokojowych były niezbyt duże i lekkie. Na identyfikatorze umieszczone jest logo hotelu oraz imię pracownika.Wszyscy pracownicy służby pięter powinni być jak najmniej widoczni dla gości, poruszać się i pracować cicho, nie prowadzić głośnych rozmów między sobą, aby nie zakłócać spokoju gości znajdujących się w pokojach. O istnieniu służby pięter w hotelu winny świadczyć efekty pracy, a nie głośna obecność pracowników.Zadanie do wykonaniaNa podstawie tekstu odpowiedz na pytania:

1. Jakie są wymagania wobec wyglądu pracownika służby pięter?2. Od czego zaczyna pracę pokojowa?3. Jakimi środkami służącymi do utrzymania czystości powinna dysponować

pokojowa? 4. Jakie cechy powinien zawierać dobry środek antybakteryjny?5. W co powinien być wyposażony/uzupełniony wózek przed

przystąpieniem do prac porządkowych?

Pamiętaj wykonane zadania prześlij na emaila: e.jastrzebska@zss1.edu.gdansk.pl

JĘZYK ANGIELSKI ZAWODOWY

Prace przysyłacie na adres joanna.kania33@gmail.com w godzinach 10.00-12.00 od poniedziałku do piątku.

Subject: Atrakcje turystyczne krajów europejskich.

Religia ks. Radosław Belling

- r.belling@zss1.edu.gdansk.pl tel. 577 356 958 kontakt dla rodziców / opiekunów

Lekcja religii dla klas: : III H, I H, I Ck, I Ct, I Ht, I Cht, I Mt na piątek 5 06 2020

Temat: Duch Święty – Uroczystość Zesłania Ducha Świętego.

Witajcie Uczniowie, Droga młodzieży!!! Dziś O Duchu Świętym.

PRZECZYTAJ JEŚLI MOŻESZ TO CO PONIŻEJ:

W ubiegłą niedzielę obchodziliśmy Uroczystość Zesłania Ducha Świętego inaczej nazywana Zielonymi Świątkami. Wszystko się zieleni przyroda rozkwita.

Ze wszystkich świąt kościelnych najuroczyściej obchodzona była w Polsce Wielkanoc, potem Boże Narodzenie, a trzecie miejsce wśród uroczystości dorocznych zajmowało Zesłanie Ducha Świętego, czyli Zielone Świątki, do których przyłączono szczątki różnych lechickich zwyczajów i obrzędów wiosennych, jak np. obchodzenie granic "z królową" na Kujawach, wybierania "króla pasterzy", a na Podlasiu "wołowe wesele".Wiatr i ogień to symbol działania Trzeciej Osoby Bożej. Nad głowami Apostołów ukazały się języki ognia, który oświeca i rozgrzewa. Tak oświecające działanie ma łaska Ducha Świętego, dawcy bezcennych darów. Dzięki tym darom kształtujemy siebie na obraz i podobieństwo Boga. Wszystkie te skarby może otrzymać każdy z nas, jeżeli w swym sercu stworzy odpowiednią atmosferę i otworzy się na działanie Ducha Świętego.Data Zielonych Świątek zależy od Wielkanocy. Już od II wieku obchodziło się je w 49. dniu po Zmartwychwstaniu (gdy wliczymy Wielkanoc będzie to dzień 50. - stąd pochodzi nazwa Pięćdziesiątnicy) - a więc dzień między 10 maja a 14 czerwca.Zesłanie Ducha Świętego to niewątpliwie prawdziwe zielone święta, ciepłe i pełne kwiatów. Kiedyś cała Polska tonęła w zieleni. Młodymi brzózkami, które niedawno wypuściły pierwsze listki strojono wnętrza i strzechy domów. A w chatach, we wszystkich zakątkach pełno było tataraku - w kątach i za obrazami. Jego zapach rozchodził się po wszystkich izbach. Wierzono, że tatarak ma magiczną moc odganianie wszelkiego zła. Zielone Świątki obchodzono również uroczyście i w miastach, gdzie swe mieszkania mieszczanie maili wszelką zielenią, zrywaną w lesie lub nad brzegami rzek.Ale jest to przede wszystkim święto rolników, jak również pasterzy. Chłopcy pasący bydło często wybierali spośród siebie w drugi dzień świąt "króla pasterzy". Zostawał nim ten, który najwcześniej wstawał i szedł z bydłem na pastwisko. Teraz przejdź poniżej do modlitwy.

Czy modlisz się do Ducha Świętego? Pomódl się teraz modlitwą, którą odmawiał Św. Jan Paweł II – Papież nasz rodak.

Święty Jan Paweł II, dzieląc się swoim osobistym doświadczeniem, wyznał, że ojciec nauczył go modlitwy  do Ducha Świętego. Powiedział: „Nie modlisz się dosyć do Ducha Świętego. Powinieneś się modlić do Niego”. I wtedy przekazał mu następującą modlitwę:

Duchu Święty, proszę Cięo dar mądrości do lepszego poznawaniaCiebie i Twoich doskonałości Bożych,o dar rozumu do lepszego zrozumieniaducha tajemnic wiary świętej,o dar umiejętności,abym w życiu kierował się zasadami tejże wiary,o dar rady, abym we wszystkim u Ciebie szukał radyi u Ciebie ją zawsze znajdował,

o dar męstwa, aby żadna bojaźń ani względy ziemskienie mogły mnie od Ciebie oderwać,o dar pobożności, abym zawsze służył Twojemu Majestatowi z synowską miłością,o dar bojaźni Bożej, abym lękał się grzechu,który Ciebie, o Boże, obraża.

Podczas pierwszej pielgrzymki do Ojczyzny św. Jan Paweł II polecał tę właśnie modlitwę na spotkaniu z młodzieżą przy kościele św. Anny w Warszawie. Powiedział wtedy: „Przyjmijcie ode mnie tę modlitwę, której nauczył mnie mój ojciec i pozostańcie jej wierni”.

(LEKCJA BEZ ZADANIA DOMOWEGO)

w razie wątpliwości pytań kontakt poniżej:

r.belling@zss1.edu.gdansk.pl lub tel. 577356 958

Tyle na dziś! Kończymy!!! POZDRAWIAM!

Szczęść Boże Ks. Radosław Belling

WOS

Zapoznaj się z notatką, przepisz (lub wklej) ją do zeszytu – tej lekcji nie przysyłaj.

Lekcja

Temat: Rozpoznajemy przejawy łamania praw człowieka

1. Kara śmierci, kary cielesne są przykładem łamania praw człowieka – ponieważ każdy ma prawo do życia

2. Każdy ma prawo do prywatności i ochrony danych osobowych3. Cyberprzemoc – obejmuje różne formy nękania, poniżania i ośmieszania

danej osoby w internecie. Wszystkie tego typu działania są niezgodne z prawem.

ZAGADNIENIA BIBLIOTECZNE – Dedykacja książkowa

Wzorując się na dedykacji, którą Wam na obrazku dołączam – stwórzcie własną dedykację książkową. Ważne jest, aby zawierała ona następujące

elementy: adresata (czyli osobę, której chcemy zadedykować książkę), informacje: z jakiej okazji jest ona dedykowana i kto jest nadawcą dedykacji, a także miejscowość i datę dedykacji. Na Wasze prace napisane na komputerze czy na kartkach, lub w zeszytach do rozwiązywania codziennych zadań czekam pod adresem internetowym: w.paczkowska@zss1.edu.gdansk.pl

ZAJĘCIA UMUZYKALNIAJĄCE – Paulina P. i Sandra Z. – kl.IIIh

Temat: Zaśpiewajmy, zagrajmy, zatańczmy razem.

Przeczytaj ze zrozumieniem:

Nie od dziś wiadomo, że muzyka łączy ludzi. Wspólne śpiewanie, granie, słuchanie oraz taniec dostarczają wiele radości. Dawniej ludzie częściej muzykowali razem, ponieważ spotkania, podczas których ulubione utwory wykonywano na żywo, były dla nich jedyna okazją do obcowania z muzyką. Również dziś – mimo łatwego dostępu do różnorodnych nagrań – wiele osób odczuwa potrzebę wspólnego tworzenia i odbierania muzyki, a sale koncertowe i teatry wciąż są pełne melomanów. Żeby muzykować w zespole, nie trzeba być ani wirtuozem, ani wybitnym śpiewakiem. Wystarczy ochota do zbiorowego działania, które sprawia przyjemność i wprowadza w miły nastrój. Do muzycznych aktywności, łączących ludzi, należą m.in. zabawa przy tanecznych przebojach, rodzinne kolędowanie, rytmiczne klaskanie lub tańczenie do muzyki podczas koncertu, śpiewanie fragmentów popularnych piosenek. Uczestnicy wspólnego muzykowania czują się ze sobą dobrze – wielu artystów podkreśla, że w ich pracy największą satysfakcję daje kontakt z publicznością podczas występów na żywo.Przepisz tekst piosenki do zeszytu: „Tyle słońca w całym mieście”1/ Dzień - wspomnienie lata Dzień - słoneczne ćmy (aa...) Nagle w tłumie w samym środku miasta Ty, po prostu ty Dzień - godzina zwierzeń Dzień - przy twarzy twarz (aa...) Szuka pamięć poplątanych ścieżek Lecz, czy znajdzie nas Ref.: Tyle słońca w całym mieście Nie widziałeś tego jeszcze Popatrz, o popatrz! Szerokimi ulicami Niosą szczęście zakochani Popatrz, o popatrz! Wiatr porywa ich spojrzenia Biegnie światłem w smugę cienia Popatrz, o popatrz! Łączy serca wiąże dłonie Może nam zawróci w głowie też 2/ Dzień - powrotna podróż Dzień - podanie rąk (aa...) Ale niebo całe jeszcze w ogniu Chcę, zatrzymać wzrok

Ref.: Tyle słońca w całym mieście …

Wysłuchaj i obejrzyj w linkach poniżej jak można wspólnie śpiewać: https://www.youtube.com/watch?v=ne6tB2KiZuk

a teraz trochę większy koncert: https://www.youtube.com/watch?v=KNl40iCABzs

dla odmiany utwór Jana Sebastiana Bacha – „Ave Maria”:

https://www.youtube.com/watch?v=Utd6b4OcCq0Wreszcie utwór Anny Jantar – najpierw oryginał do wysłuchania, a następnie karaoke do wspólnego śpiewania:

https://www.youtube.com/watch?v=8xUMGT0HxmE

https://www.youtube.com/watch?v=sTy7loms2jsPowodzenia!;-))