ciasto truflowe - bez mąki w kąpieli wodnej.docx

3
 Nie wiem, jakiego słowa użyć na określenie smaku, ale to chyba będzie odpowiednie - ciasto jest boskie !dealne na ważne chwile, podniosłe uroczystości, czy zimowe wieczory we dwoje "gromna tru#la, kt$ra smakuje jak intensywna, czekoladowa tru#la i tak% też ma teksturę &ozpływa się w ustach 'iasto powinno zostać przygotowane dzie( wcześniej i podawane schłodzone )le co *am będę  pisała przecież * y o tru#lach wiecie wszystko Nie zapomnij cie więc upiec na +więta - )a i zapomniałabym .est bardzo syc%ce !le małych tru#li jesteście w stanie zjeść/ 0wie, kilka/ 1o ciasto z pewności% wystarczy *am i *aszym znajomym na kilka dni 2jak dobrze, że miałam się z kim podzielić - Składniki: 6 jajek ł szklanki (100 g) brązowego cukru 400 g gorzkiej czekolady (u nie !00 g gorzkiej i 100 g lecznej) "#0 l $ie%any kreówki !6& 1'! szklanki (0 l) oin%reau (zaias% o*na u*y+ innego likieru cy%rusowego lub nawe% ruu) zekolad, roz%opi+ w kapieli wodnej- .ekko przes%udzi+- /ajka (całe) ubi+ iksere z cukre przez około # inu% (ają by+ g,s%e i puszys%e ogą nawe% po%roi+ swoją obj,%o$+)- owoli dodawa+ czekolad,- 2iksowa+ dalej do połączenia- 3*ywając e%alowej ły*ki połączy+ kreówk, z likiere i wiesza+ s%opniowo i powoli do naszej asy czekoladowej- okładnie połączy+- 5 or%ownic, "" c wyło*y+ olią aluiniową opasając równie* boki od zewna%rz- 7la+ do niej cias%o- 5or%ownic, uie$ci+ w wi,kszy naczyniu do k%órego wla+ wrzącą wod, si,gającą do połowy wysoko$ci %or%ownicy - ias%o b,dzie pieczone w kąpieli wodnej- iec w %epera%urze 1809 przez !0 inu%- o %y czasie przykry+ olią aluiniową i piec kolejne !0 inu%- ie sprawdza+ pa%yczkie- 7yją+ s%udzi+ w orie- 3ie$ci+ na całą noc w lodówce dopiero w%edy osiąga odpowiednią s%ruk%ur,-

Transcript of ciasto truflowe - bez mąki w kąpieli wodnej.docx

Nie wiem, jakiego sowa uy na okrelenie smaku, ale to chyba bdzie odpowiednie - ciasto jest boskie. Idealne na wane chwile, podniose uroczystoci, czy.. zimowe wieczory we dwoje. Ogromna trufla, ktra smakuje jak intensywna, czekoladowa trufla i tak te ma tekstur. Rozpywa si w ustach. Ciasto powinno zosta przygotowane dzie wczeniej i podawane schodzone. Ale co Wam bd pisaa.. przecie Wy o truflach wiecie wszystko. Nie zapomnijcie wic upiec na wita ;-). Aa.. i zapomniaabym.. Jest bardzo sycce. Ile maych trufli jestecie w stanie zje? Dwie, kilka..? To ciasto z pewnoci wystarczy Wam i Waszym znajomym na kilka dni (jak dobrze, e miaam si z kim podzieli ;-).Skadniki: 6 jajek p szklanki (100 g) brzowego cukru 400 g gorzkiej czekolady (u mnie 300 g gorzkiej i 100 g mlecznej) 250 ml mietany kremwki 36% 1/3 szklanki (80 ml) Cointreau (zamiast mona uy innego likieru cytrusowego lub nawet rumu)Czekolad roztopi w kapieli wodnej. Lekko przestudzi.Jajka (cae) ubi mikserem z cukrem, przez okoo 5 minut (maj by gste i puszyste, mog nawet potroi swoj objto). Powoli dodawa czekolad. Miksowa dalej, do poczenia. Uywajc metalowej yki poczy kremwk z likierem i wmiesza stopniowo i powoli do naszej masy czekoladowej. Dokadnie poczy.Tortownic 22 cm wyoy foli aluminiow, opasajc rwnie boki od zewnatrz. Wla do niej ciasto. Tortownic umieci w wikszym naczyniu, do ktrego wla wrzc wod sigajc do poowy wysokoci tortownicy. Ciasto bdzie pieczone w kpieli wodnej.Piec w temperaturze 170C przez 30 minut. Po tym czasie przykry foli aluminiow i piec kolejne 30 minut. Nie sprawdza patyczkiem. Wyj, studzi w formie. Umieci na ca noc w lodwce, dopiero wtedy osiga odpowiedni struktur.Nie polecam pieczenia w tortownicy mniejszej ni 22 cm. Podczas pieczenia ciasto mocno ronie, by po wystudzeniu opa. Moe rwnie popka, lecz wszystko wyrwna si podczas studzenia.Podawa schodzone, delikatnie oprszone kakao, z malinami i konfitur malinow.Smacznego :-).