ciasto drożdzowe z porzeczkami i polewa serową.docx
4
Jagodzianki już są na blogu, teraz pora na porzeczanki :-). Cała blacha puszystych li!aczk" # nadzi anyc h czar ną porz eczk ą. $#a ne bułec zki dla os"b, kt"re nie przepadają za nied!ierny!i słodkocia!i. $ropką nad %i% jest kre!o#a pole#a z serk a ph il adel phia o pi&knej r"żo#ej bar#ie i s!ak u czarnej porzec zk i. 'o upieczeniu bułeczki !ożna odry#a( od ciasta lub cało( kroi( jak tradycyjne ciasto drożdżo#e. 'ycha Składniki na ciasto drożdżowe (blacha 33 x 23 cm) • 460 g mąki psenne! tortowe! • 2" g #wież$ch drożdż$ l%b &4 g drożdż$ s%ch$ch • 2'0 ml mleka • 4 d%że żłtka • &00 g c%kr% • &00 g masła rotopionego • &6 g c%kr% wanilinowego (l%b nasionka & laski wanilii) *onadto+ • 400 g carne! porecki • ' ł$żek c%kr% (l%b wi,ce!) • & !a!ko rotrepane & ł$żką mleka do posmarowania babecek -ąk , ps enn ą w$mies a. s%c h$mi dro żdż ami (e #wi eż$ mi na! pie rw robi. roc$n / t%ta! instr%kc!a) doda. rest, składnikw i w$robi. pod koniec doda!ąc rop%scon$ tł %sc 1$ robi . ciasto odpowi ednio dł %go b$ b$ ł o mi ,k ki e i elast$cne ormowa. niego k%l, włoż$. do oprsone! mąką miski odstawi. w ciepłe mie!sce pr$kr$te #cierecką do podwo!enia ob!,to#ci (około &' godin$) *r $g otowa. orm, o w$ mi ar ach 33 x 23 cm w$ smar owa. masł em i w$ ł oż$. papierem do piecenia iasto rowałkowa. na prostokąt o wielko#ci około 30 x 2' cm 5wnomiernie obs$pa. poreckami i c%krem winą. w taki sposb b$ powstała rolada o dł%go#ci 30 cm 7 ak pr $gotowane ciasto pokroi . ostr$m noż em (l%b precią ga! ąc pod spodem nitką w 2 cm plastr$ kłada. na blasce w rwn$ch odległo#ciach od siebie *r$kr$. r,cnickiem poostawi. w cieple do cas% podwo!enia ob!,to#ci (około 30 min%t) *o w$ro#nieci% b%łecki posmarowa. rotrepan$m !a!kiem w$miesan$m & ł$żką ml ek a *iec w temperat%r e &809 pr e okoł o 30 / 3' min%t min%t l%b do w$ra:nego ełocenia ciasta 1$!ą. w$st%di. w oremce ;remowa polewa+ • 3 ł$żki p%ree carne! porecki (w$konanie poniże!) • &00 g serka kremowego np philadelphia 4 ł$żki carne! porecki as$pa. & ł$żką c%kr% agotowa. pretre. pre sitko b$ otr$ma. p%ree w$st%di. *o w$st%deni% miksowa. kremow$m serkiem *olewą pola. w$st%done b%łecki waga+ !e#li b%łecki nie ostaną podane od ra% lepi e! wc e#nie! pr $gotowa. p%ree a polewą pola. pr ed podaniem (kole!nego dnia polewa nie w$gląda !%ż tak #wieżo na b%łeckach)
Transcript of ciasto drożdzowe z porzeczkami i polewa serową.docx
Jagodziankiju s na blogu, teraz pora na porzeczanki :-). Caa blacha puszystych limaczkw nadzianych czarn porzeczk. Kwane bueczki dla osb, ktre nie przepadaj za niedmiernymi sodkociami. Kropk nad 'i' jest kremowa polewa z serka philadelphia o piknej rowej barwie i smaku czarnej porzeczki. Po upieczeniu bueczki mona odrywa od ciasta lub cao kroi jak tradycyjne ciasto drodowe. Pycha!Skadniki na ciasto drodowe (blacha 33 x 23 cm) 460 g mki pszennej tortowej 28 g wieych drody lub 14g drody suchych 250 ml mleka 4 due tka 100g cukru 100 g masa, roztopionego 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)Ponadto: 400 g czarnej porzeczki 5 yek cukru (lub wicej) 1 jajko roztrzepane z 1 yk mleka do posmarowania babeczekMk pszenn wymiesza z suchymi drodami (ze wieymi najpierw zrobi rozczyn -tutaj instrukcja), doda reszt skadnikw i wyrobi, pod koniec dodajc rozpuszczony tuszcz. Wyrobi ciasto, odpowiednio dugo, by byo mikkie i elastyczne. Uformowa z niego kul, woy do oprszonej mk miski, odstawi w ciepe miejsce, przykryte ciereczk, do podwojenia objtoci (okoo 1,5 godziny).Przygotowa form o wymiarach 33 x 23 cm, wysmarowa masem i wyoy papierem do pieczenia.Ciasto rozwakowa na prostokt o wielkoci okoo 30 x 25 cm. Rwnomiernie obsypa porzeczkami i cukrem. Zwin w taki sposb, by powstaa rolada o dugoci 30 cm. Tak przygotowane ciasto pokroi ostrym noem (lub przecigajc pod spodem nitk w 2 cm plastry. Ukada na blaszce, w rwnych odlegociach od siebie. Przykry rczniczkiem, pozostawi w cieple do czasu podwojenia objtoci (okoo 30 minut).Po wyronieciu bueczki posmarowa roztrzepanym jajkiemwymieszanym z 1 yk mleka. Piec w temperaturze 190C przez okoo 30 - 35 minut minut lub do wyranego zezocenia ciasta. Wyj, wystudzi w foremce.Kremowa polewa: 3 yki puree z czarnej porzeczki (wykonanie poniej) 100 g serka kremowego np. philadelphia4 yki czarnej porzeczki zasypa 1 yk cukru, zagotowa, przetrze przez sitko by otrzyma puree, wystudzi. Po wystudzeniu zmiksowa z kremowym serkiem.Polew pola wystudzone bueczki. Uwaga: jeli bueczki nie zostan podane od razu, lepiej wczeniej przygotowa puree, a polew pola przed podaniem (kolejnego dnia polewa nie wyglda ju tak wieo na bueczkach).Metoda dla maszynistw:Wszystkie skadniki na ciasto umieci w maszynie do chleba w kolejnoci: pynne, sypkie, na kocu drode. Nastawi program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (okoo 1,5 h), po czym ciasto wyj, krtko wyrobi i dalej postpowa wedug powyszego przepisu.Smacznego :-).
