Buku Diet Fin

8/16/2019 Buku Diet Fin

http://slidepdf.com/reader/full/buku-diet-fin 1/28

1



3

Untuk penderita dengan oedema dan/atau

hipertensi (tekanan darah tinggi) karena

dekompensasi jantung, sirosis hati, penyakit

ginjal tertentu, keracunan kehamilan,

hipertensi primer. Kondisi tubuh penderita

membutuhkan makanan dengan kandungan

garam yang sedikit.

Tujuan dari diet ini adalah untuk membantu

menurunkan tekanan darah tinggi serta mem-

bantu menghilangkan penimbunan garam

atau air dalam jaringan tubuh.

Cukup mudah untuk menjalani diet ini,

cukup menyesuaikan dengan penyakit yang

diderita, membatasi konsumsi kalori, protein

serta mineral, serta menyesuaikan garam

natrium yang dibutuhkan tubuh.

Diet Rendah Garam



MAKANAN YANG HARUS DIBATASI

• Daging dan ikan, maksimum 100 gr/hari.• Telur, maksimum 1 butir/hari.

• Susu, maksimum 1 gelas/hari.

• Jumlah garam atau natrium klorida

(NaCl) dalam makanan selain penyedap

masakan (monosodium glutamate =MSG), serta sodium karbonat . Sangat

dianjurkan jumlah konsumsi garam dapur

(garam yang mengandung iodium) tidak

lebih daripada 6 gram/hari atau setara

dengan satu sendok teh.



5

TIPS

• Tidak meletakkan garam di atas mejamakan.

• Pilihlah sayuran yang segar. Jika meng-

konsumsi sayuran kaleng maka cuci bersih

sayuran dengan air sebelum dikonsumsi

untuk mengurangi kandungan garam yangmelekat pada sayuran tersebut.

• Pilihlah buah yang segar, karena umum-

nya buah-buah yang segar memiliki kan-

dungan rendah natrium namun kaya akan

kandungan kalium.• Menambahkan rasa pada makanan dengan

bumbu atau rempah lainnya seperti bawang

putih, bawang merah, jahe, kunyit, salam,

gula, atau cuka selain garam.

• Untuk makanan camilan pilihlah kacang,biskuit, dan makanan camilan lainnya yang

tidak mengandung banyak garam.

• Hindarilah penggunaan saus tomat, terasi,

petis, MSG, tauco pada makanan yang

akan dikonsumsi.



7

Tingginya kadar kolesterol dalam darah da-

pat meningkatkan risiko serangan penyakit

jantung koroner. Kolesterol merupakan

semacam lemak yang dibentuk oleh organhati, yang sebagian dimanfaatkan oleh tubuh

agar dapat menjalankan fungsinya dengan

baik. Ada 2 jenis kolesterol, yaitu kolesterol

baik (HDL) dan kolesterol jahat (LDL). HDL

bekerja menghilangkan kolesterol jahat da-lam darah, untuk mencegah menumpuknya

LDL. Penumpukan LDL menyebabkan

mengerasnya pembuluh arteri sehingga

pembuluh darah tersebut menyempit dan

aliran darah berisi oksigen ke jantung punterhambat. Jika sudah demikian akibatnya,

terjadilah penyakit jantung koroner (PJK).

Satu persen pengurangan kadar kolesterol

darah sama artinya dengan mengurangi

risiko penyakit jantung koroner sebesar 2%.

Diet Kolesterol



Biasanya kadar kolesterol akan berkurang

dalam waktu beberapa minggu setelah

menjalani diet, dengan jumlah pengurangan5 hingga 35 mg/dL darah atau lebih.

MAKANAN YANG HARUS DIHINDARI

• Semua daging merah (daging sapi,kambing, babi), daging berlemak, kuning

telur, jeroan, kornet, udang, kepiting,

lobster, kerang.

• Susu, keju, ice cream, permen coklat,

mayones.• Kue-kue yang dibuat dari susu dan

mentega.

• Minyak kelapa, kelapa, santan kental,

lemak hewani, margarine, mentega.

• Semua bahan makanan yang menimbul-

kan gas, seperti: ubi, kacang merah, kol,

sawi, lobak, durian, nangka, timun.

• Bumbu-bumbu yang merangsang seperti:

cabe, bawang, merica, asam, cuka, jahe.

• Minuman yang mengandung soda & alko-

hol.



9


• Makanan dan minuman yang terlalumanis, misalnya: sirop, dodol, kolak, ice

cream.

• Daging tak berlemak maksimum 100 gr/

hari.

MAKANAN YANG DIPERBOLEHKAN

• Semua bahan yang mengandung karbo-

hidrat tinggi & mudah dicerna.

• Semua jenis sayuran dan buah-buahansegar.

• Kacang-kacangan dan hasil olahan-

nya seperti tahu, tempe, oncom, keju,

kacang tanah, dll.

• Ikan, putih telur, susu krim.• Semua minyak tumbuhan (kecuali

minyak kelapa) seperti: minyak jagung,

kacang tanah, dll.



TIPS MENJAGA KOLESTEROL

Berikut ini tips diet kolesterol yang perlu Anda ketahui:

1. Stop makan berlebihan. Makanan ber -

lebihan akan disimpan dalam bentuk le-

mak di dalam tubuh. Meski belum tentu

menjadi kolesterol, tapi ada metabolismetertentu yang bisa mengubahnya menjadi

kolesterol. Kurangi asupan kolesterol

hingga kurang dari 200 miligram per hari.

2. Hindari lemak hewani, misalnya: lemak

daging sapi. Ingat, steik sirloin mengan-dung lemak jenuh dan kolesterol tinggi!

Pilih saja daging has dan konsumsi

daging cukup dua kali per minggu. Batasi

asupan lemak hingga 25 – 35% dari total

kalori yang masuk per hari.3. Perbanyak makan ikan. Terutama ikan

dari laut dalam, misalnya tuna, salmon

dan kakap.

4. Hindari gorengan. Batasi menyantap

makanan yang digoreng.



11

5. Hindari konsumsi makanan cepat saji

berlebihan.

6. Kuliti ayam dan ikan sebelum dikonsum-si. Pilihlah daging tak berlemak untuk

dikonsumsi dalam jumlah terbatas.

7. Mengolah ikan, ayam, atau daging

dengan cara dipanggang atau direbus.

Gunakan juga minyak sesedikit mungkinsetiap kali mengolah makanan.

8. Gunakan produk rendah lemak, seperti

susu skim atau yoghurt tanpa lemak.

9. Alternatif makanan pengganti yang lebih

baik, misalnya:• Lebih baik kentang rebus dan sayur-

sayuran, daripada kentang goreng.

• Lebih baik permen karet bebas gula

(sugar free), daripada cokelat.

• Lebih baik ikan atau ayam bakartanpa kulit, daripada gulai ikan,

ayam goreng serta rendang .

• Lebih baik roti tawar beroles selai

buah tanpa mentega, daripada roti

tawar beroles mentega/selai kacang.



• Lebih baik buah-buahan segar,

daripada buah kaleng.

• Lebih baik teh atau jus apel tanpapengawet, daripada minuman ringan

yang dikemas dalam kaleng dan es

campur.

• Lebih baik pudding tanpa susu de-

ngan saus buah, daripada puddingsusu dengan saus vanilla



13

• Lebih baik yoghurt atau susu non

lemak/susu kedelai, daripada susu

atau ice cream.• Lebih baik pisang atau ubi rebus,

daripada kue, biskuit dan makanan

manis.



15

Diet purin atau asam urat bertujuan untuk

mengurangi makanan yang kaya akan

kandungan purin seperti sarden, kangkung,

jeroan, dan bayam. Pada kadar normal ma-

kanan sehari-hari ambang kandungan purin

yang bisa ditoleransi adalah 600 – 1000 mg,

sedangkan pada diet purin dibatasi berkisar

pada 120 – 150 mg.

Diet Asam Urat




• Makanan kaleng seperti sarden.• Jeroan (hati, jantung, ginjal, usus, limpa,

paru), otak.

• Kaldu daging.

• Bebek, angsa, burung dara.

• Kerang, remis, udang.• Tape/ragi, minuman beralkohol, emping

melinjo.


• Daging sapi, ayam, ikan (tongkol, tengiri,

bawal, bandeng) maksimum 50 gr/hari.

• Kacang-kacangan kering maksimum 25

gr/hari.



17

• Tahu, tempe, oncom maksimum 50 gr/

hari.

• Sayur: kol, bayam, jamur, asparagus,buncis, kacang polong, daun papaya,

kangkung, daun singkong maksimum 50

gr/hari.

MAKANAN YANG DIPERBOLEHKAN

• Semua karbohidrat (nasi, jagung, mie,

ubi, singkong).

• Buah-buahan.

• Sayuran, kecuali kol, bayam, jamur,asparagus, buncis, kacang polong, daun

papaya, kangkung, daun singkong.

• Susu, telur, keju.

• Semua bumbu, kecuali ragi.

TIPS

1. Konsumsi lemak dibatasi karena lemak

cenderung menghambat pengeluaran

asam urat.



2. Mengonsumsi karbohidrat tinggi/kom-

pleks seperti singkong, roti, dan ubi

(lebih dari 100 gr/hari).3. Mengkonsumsi kalori, mineral, dan

vitamin sesuai dengan kebutuhan tubuh

secukupnya.

4. Melakukan diet rendah protein, karena

kandungan protein dapat meningkatkankadar asam urat dalam darah. Anjuran

asupan protein disarankan pada pen-

derita maksimal 50-70 g/hari.



19

5. Minum air putih sedikitnya 2 – 3 liter/hari,

untuk mencegah pengendapan asam

urat pada ginjal.6. Hindari mengkonsumsi alkohol ka-

rena kandungan alkohol dapat menjadi

penghambat pengeluaran asam urat dari

tubuh.



21

Diabetes mellitus atau yang biasa disebut

penyakit kencing manis adalah penyakit

yang disebabkan rusaknya pankreas sebagai

penghasil insulin (hormone yang mengenda-

likan glukosa dalam darah) atau insulin yang

dihasilkan pankreas tidak berfungsi dengan

baik. Inilah yang menyebabkan gula darah

dalam tubuh meningkat. Secara normal,

kadar gula darah puasa normal di bawah

110 mg/dl. Diabetes dapat menyebabkan

komplikasi pada organ-organ tubuh seperti

mata, ginjal, jantung, pembuluh darah, dan

persyarafan. Bahkan pada pria diabetes bisa

menyebabkan disfungsi ereksi.

Diet Diabetes

Mellitus



Jika Anda mengalami masalah 3P, yaitu

poliphogia (banyak makan), polidipsi (banyak

minum), dan poliuria (banyak buang air ke-cil), dipastikan Anda mengalami gejala khas

diabetes. Selain itu biasanya timbul keluhan

gatal-gatal, mengalami keputihan, fungsi

ereksi menurun, penglihatan menjadi tidak

jelas, badan lemas, dan sering kesemu-tan. Pada setiap orang, gejala yang timbul

berbeda-beda.


• Gula murni, gula jawa, gula pasir.

• Makanan dan minuman yang diolah

dengan gula murni (dendeng, sarden,

manisan, dodol, cake, tart , donat, sirop,

jelly, susu kental manis, coklat, icecream, dll).

• Jangan mengkonsumsi buah-buahan

sebagai jus buah dan ada beberapa

buah yang tidak baik seperti kelengkeng,

rambutan dan semangka.



23

• Kue-kue, cake, tart yang dibuat dari

susu penuh, keju, kuning telur, mentega,

kelapa, dan lemak jenuh lain misalnyapermen coklat.

• Semua daging berlemak seperti babi,

domba, kornet, sosis, udang, kerang,

jeroan, jantung, otak, hati, ginjal, susu

penuh, keju, ice cream.• Minyak kelapa, kelapa santan kental,

lemak hewan, margarine.




• Makanan yang mengandung karbohi-drat, seperti nasi, ubi, singkong, roti,

mie, kentang, jagung, serta makanan

yang diolah dari tepung.

• Daging sapi dan ayam tidak berlemak,

lidah.



25

TIPS

1. Penderita diabetes tanpa komplikasidengan penyakit lain, dapat mengkon-

sumsi semua jenis makanan, asalkan to-

tal kalori/asupan makanan dalam sehari

tidak melebihi jumlah yang disyaratkan.

2. Dianjurkan banyak memakan whole food (whole grain, whole wheat , beras merah,

beras tumbuk, sorghum, bulgur, oats dan

sejenisnya) dan sayuran segar/organik.

3. Sangat disarankan untuk mengonsumsi

variasi makanan dengan perbandinganantara karbohidrat dan gula yang terba-

tas, daging atau protein sangat rendah

lemak/tanpa lemak, daging rendah

lemak, buah-buahan segar, susu skim

fat .4. Asupan sodium juga harus dijaga ketat.

5. Kecap tanpa sodium/garam, atau

encerkan kecap hingga kadar garamnya

mencapai jumlah yang boleh dikon-

sumsi. Satu sendok teh garam untuk 1



serving /per orang mengandung sodium

2325 miligram. Seperempat sendok

teh garam untuk 6 serving mengandung

sodium 105 mg. Serving per orang

mengadung sodium 2325 miligram.

Sepertempat sendok teh garam untuk 6

serving mengandung sodium 105 mg.

6. Selain turunan susu, sayuran, buah-

buahan dan kacang-kacangan juga baik

bagi penderita diabetes. Kentang rebus,



27

kacang merah atau ubi garut adalah

salah satu contoh makanan vegetarian

pengganti nasi atau tepung putih yangcocok bagi penderita diabetes.

7. Sumber karbohidrat berserat alami

seperti roti gandum, biskuit berserat,

sayuran, kacang-kacangan, dan buah

segar. Setiap kali makan sebaiknyadalam porsi kecil hingga sedang, agar

kerja insulin tidak terbebani.

8. Kadangkala pada penderita Diabe-

tes tertentu, penurunan berat badan

menjadi suatu keharusan di sampingmengonsumsi makanan rendah lemak

dan rendah kolesterol. Bagi penderita

dengan gangguan fungsi ginjal, diet

rendah sodium dan rendah mineral juga

diperlukan. Agar berhati-hati dalammengonsumsi air mineral, karena

mempengaruhi jumlah total mineral yang

dikonsumsi dalam sehari.



Pustaka Rujukan

• Bagian Gizi RS. Dr. Cipto Man-

gunkusumo dan Persatuan Ahli Gizi

Indonesia. “Penuntun Diet” .

• Blog Informasi Komplit. 2008. “StrategiBaru Diet Menurunkan Kolesterol

Tinggi”. <http://komplit.wordpress.

com/2008/09/09/strategi-baru-

diet-menurunkan-kolesterol-tinggi>.

Diakses 20 November 2010.

• Denny Santoso. 2010. “Pengaturan

Makanan Dalam Diet Rendah Ko-

lesterol” . <http://www.dennysantoso.

com/pengaturan-makanan-dalam-diet-

rendah-kolesterol.html>. Diakses 20November 2010.

Buku Diet Fin

Documents

Transcript of Buku Diet Fin