asam amino
description
Transcript of asam amino
ASAM AMINO
Asam amino
Penyusun protein Prekursor asam nukleat Sumber energi
� Struktur -asam amino. Gugus R membedakan jenis asam amino
� Pada pH netral, asam amino adalah zwitter ion yaitu senyawayang mempunyai muatan ion positip (gugus amina) dan ion negatip (gugus karboksil) jumlah sama
Struktur umum
Atom karbon : pusat khiral
karbon mengikat 4 gugus berbeda (kecuali glisin) Optik aktif 2 isomer : identik dalam sifat fisik dan
kimia, tetapi berbeda dalam arah putaran di bidangterpolarisasi
Stereoisomer L dan D Protein mengandung
asam amino L
Pengelompokan berdasarkan R
Hidrofobik
Gugus R dapatmembentuk interaksihidrofobik antar asamamino alanin, valin, leusindan isoleusin, sehinggamemperkuat struktursuatu protein
Pengelompokan berdasarkan R
Relatif non polar
Tirosin dan Triptopanrelatif polar, karenagugus OH (Tirosin) dan atom N (Triptofan) dapatmembentuk ikatanhidrogen
Pengelompokan berdasarkan R
Polaritas : Serin dan Treonin dari
gugus OH Sistein dari gugus
sulfihidril Asparagin dan Glutamin
dari gugus amin (NH2)
Dalam protein, sisteinmembentuk sistin. Sistinberperan struktural dihormon insulin danimunoglobin (antibodi)
Pengelompokan berdasarkan R
Gugus guanidino Gugus imidazol
Asam amino khusus penyusun protein
Kolagen, protein serat
Miosin, protein kontraktil otot
Protein protrombin
Elastin, protein serat
Asam amino sebagai asam dan basa
Ampolit : dua sifat
Asam amino : diprotik
Gugus karboksil dan amino mengikat protonsehingga mempunyai kurva titrasi yang unik
KURVA TITRASIasam amino yang gugusR tidak meng-ion
kotak biru : daerahkapasitas buffer
Alanin bukan bukan buffer yang baik pada pH cairansel pH 7.4)
pI = titik isoelektrik, muatanion netral
Terangkan pengaruh pH terhadap muatan asamamino!!!
KURVA TITRASIasam amino yang gugus R meng-ion
KURVA TITRASIasam amino yang gugus R meng-ion
Gugus R terionisasi padapH 6.0artinya mempunyai dayabuffer pada pH 7
Haemoglobinmengandung histidinyang tinggi
PROTEIN
Protein
Rangkaian asamamino yang saling terikatsecara kovalendengan ikatanpeptida
Karakter suatu protein ditentukan oleh :
1. Gugus amina2. Gugus karboksil3. Gugus R dari asam
amino penyusunnya
Fungsi biologis suatu protein tidak dipengaruhioleh jumlah asam amino penyusunnya
Contoh : 1. Hormon pada vertebrata
Oxytocin (9 residu asam amino) Bradykinin (9 residu asam amino) Thyrotropin (3 residu asam amino)
2. Racun pada mushroom dan antibiotika
Ada protein yang selain mengandung asamamino, juga mengandung gugus kimia lain,
seperti :
Beberapa rangkaian (sekuen) asam amino penyusunsuatu protein juga ada berperan sebagai ‘signal’, seperti untuk: Menentukan lokasi dimana protein tsb harusnya berada
(di inti, permukaan sel, sitoplasma, dsb) Modifikasi kimia suatu protein
(tempat menempelnya gugus protestik, seperti gula diglikoprotein dan lipid di lipoprotein)
Menentukan waktu paruh suatu protein
Sekuen ‘signal’ asam amino tsb biasanya pada‘ujung amina’ suatu protein.
Struktur Protein :1. Struktur primer ikatan peptida dan sulfihidril antar residu asam amino
2. Struktur sekunder ikatan kovalen/non-kovalen antar gugus R residuasam amino
3. Struktur tersier 3 dimensi dari rantai polipeptida kompak (folding)
4. Struktur kuartener jika suatu protein memiliki >1 sub unit rantaipolipeptida
Sintesis Asam Amino
Asam amino dikelompokkanmenjadi
1. Esensial(harus didapatdari makanan)
2. Non esensial(dapat disintesistubuh)
Biosintesis asam amino esensial memerlukanlintasan yang lebih panjang dan kompleksdaripada asam amino non-esensial.
Pintu masuk NH4+ adalah asam glutamat.
Asam glutamat kemudian menjadi glutamin dengan enzim glutamin sintetase
Asam glutamat dan glutamin adalah donor gugus amino dalam sintesis asam amino yang lain
Citrate
Oksidasi Asam Amino
KATABOLISMEKATABOLISME
Setelah melepaskan gugus amino, asam amino dapat dioksidasikan melalui siklus asam sitrat menjadi CO2 dan H2O.
Sebelum masuk ke siklus asam sitrat, asam amino diubah menjadi 6 senyawa intermediet, yaitu asetil Ko-A, -ketoglutarat, suksinil Ko-A, fumarat, oksaloasetat dan piruvat.
Asam amino teroksidasi juga dapat merupakan prekursor pembentukan glukosa dan keton
KATABOLISME ASAM AMINOKATABOLISME ASAM AMINO
Gugus amino dipindahkan oleh enzim transaminase
-ketoglutarat adalah penerima gugus amino dari hampir semua asam amino dan menjadi asam glutamat
NH4+ di asam glutamat
kemudian dilepaskan kembali (deaminasi) oleh enzim glutamat dehidrogenase
KATABOLISME ASAM AMINOKATABOLISME ASAM AMINO
PEM
BEN
TUKA
N U
REA
PEM
BEN
TUKA
N U
REA
PEM
BEN
TUKA
N U
REA
PEM
BEN
TUKA
N U
REA
HUBUNGAN ASAM SITRAT DENGAN UREAHUBUNGAN ASAM SITRAT DENGAN UREA