ISSN 0917-0820 独立行政法人 国立環境研究所 · らを見ると、いかに政策と科学が協働する必要が あるかということがわかる。各セッションの詳し
210109 LC grand縮小...PICADILLO DE VIEIRA spanish scallop salad 1200...
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CATALAN SAUSAGE 500 カタルーニャソーセージの鉄板焼き[2P] 本場スペインのレシピで作った生ソーセージを鉄板焼きで BOQUERONES marinated sardine 500 イワシの酢漬け “ボケロネス” 赤たまねぎとたっぷりのオリーブオイルで CHILINDRÓN chicken tomato stew 500 鶏肉のチリンドロン パプリカとトマトと一緒に鶏肉を煮込んだ スペイン北東部・アラゴン地方の郷土料理 ENSALADA MURCIANA 500 tomato and tuna salad ムルシアサラダ トマト・ツナ・オリーブのバレンシア地方のさっぱりサラダ。 TORTILLA spanish omelette 焼きたてトルティージャ 600 シンプルなスペインスタイル・オムレツ。オーダーごとにふわふわに焼き上げます！ EMBUTIDOS PAELLA MAIN OUR FAVORITE LA COQUINA NAVAJAS A LA PLANCHA razor clam plancha マテ貝のプランチャ 900 プリプリで旨味もしっかりのマテ貝をアツアツの鉄板でシンプルに仕上げました！ JAMÓN SERRANO ハモンセラーノ IBÉRICO CHORIZO イベリコ豚のチョリソー MIX IBÉRICO PLATTER イベリコ豚の生ハム盛り合わせ アロス・カルドソはスペインの汁たっぷりの雑炊。 旨味凝縮のスープを合わせた米は締めの一品にぴったり！ ARROZ CALDOSO FIDEUA スペインの代表的な米料理。専用の鍋”パエリアパン”で 米をうまみたっぷりの具材と炊き上げます。 魚介の旨味をたっぷり染み込ませた、 スペインのショートパスタを使ったパエージャ RES -wagyu roast placha 2400 黒毛和牛ロースのプランチャ ジューシーで肉の旨味をしっかりと感じられるよう、シンプルに鉄板で仕上げました！ CERDO IBÉRICO 2500 - assorted grilled iberian pork イベリコ豚のグリル盛り合わせ シェフこだわりのスペイン産イベリコ豚をジューシーに香ばしく 焼き上げた3種部位を盛り合わせた豪快な一皿！ CORDERO -andalusia style grilled lamb chops 2200 ラムチョップのグリル アンダルシア風 モロッカンスパイスでマリネしたラムチョップを グリルに！ひよこ豆のペーストを添えて ALMEJAS AL JEREZ sherry steamed clams 1250 3種の貝のシェリー蒸し - 下記3種類の味からお選びいただけます ENSALADAS +¥500 残ったスープに米を入れて貝の旨味凝縮のアロスカルドソに！ PATATAS BRAVAS パタタス・ブラバス 500 甘いインカのめざめのポテトにピリ辛のブラバスソースとアイオリソース！ PAN bread [garlic, butter or plain] 300 渋いちベーカリーの丸パン 1pc ガーリック、バターまたはプレーンからお選びいただけます coquina＝スペイン語で貝！ 旨味たっぷりの貝類を様々な調理法でご用意しました BROCHETA DE CAMARONES 500 grilled shrimp skewers 小海老とエリンギのブロチェッタ 小海老とエリンギの香ばしい串焼き。香味野菜のソースとどうぞ。 BROCHETA DE LENGUA DE CERDO IBERICO 500 Grilled Iberico tongue skewer イベリコ豚タンのブロチェッタ ハーブでマリネしたコリコリとした食感のイベリコ豚タンの串焼き PEQUENO 700 MEDIO 1000 CAMARONES Y CHAMPIÑONES AL AJILLO 500 shrimp and mushroom ajillo 小エビとマッシュルームのアヒージョ 定番のプリプリ小海老とたっぷりマッシュルームのアヒージョ。 CEVICHE DE ALMEJA DE SURF shellfish ceviche 500 ホッキ貝とオレンジのセビーチェ 歯ごたえのあるホッキ貝とオレンジのさっぱりマリネ！ SHRIMP PAELLA 海老のパエージャ PEQUENO 1300 MEDIO 2200 PAELLA “LA COQUINA” ラ・コキーナ パエージャ ムール貝・浅利・マテ貝・小海老 PEQUENO 1550 MEDIO 2450 出汁の旨味たっぷり！ スペインの米料理 PEQUENO 1100 MEDIO 2100 SQUID INK FIDEUA イカ墨のフィデウア アイオリソース SMOKED SALMON, PEAR & MANCHEGO CHEESE SALAD スモークサーモンと洋梨・マンチェゴチーズのサラダ 2300 MIXED SEAFOOD ARROZ CALDOSO シーフード・アロス・カルドソ 小海老・牡蠣・ホタテ・ムール貝・浅利 ハーブとレモンと一緒に蒸したシンプルな貝のシェリー蒸し クミンやコリアンダー、アリッサなどのスパイスで仕上げたモロッコ風 トマトとパプリカソースでさっと絡めたガリシアスタイル BACALAO A LA VIZCAINA salt cod in tomato sauce 500 バカラオ・ア・ラ・ヴィスカイナ 塩鱈とオリーブ、青唐辛子のピクルスのバスク風トマト煮込み PEQUENO 650 MEDIO 1200 PEQUENO 750 MEDIO 1300 PEQUENO 950 MEDIO 1650 JAMÓN IBÉRICO ハモンイベリコ PEQUENO 1300 MEDIO 2400 FABADA CON ALMEJAS squid ink stewed 500 コウイカのイカ墨煮込み コウイカとほうれん草のイカ墨煮込み CALAMARES FRITOS deep fried squid 500 赤イカのフリット ビールにぴったり！さっくり揚げた赤イカのフリット CROQUETAS DE JAMÓN 500 spanish ham croquette 生ハムのクロケッタ スペインの定番生ハム入りクリームコロッケ DUCK HAM & MUSHROOMS SALAD SHERRY DRESSING スペイン産 鴨の生ハムとキノコのサラダ シェリードレッシング PEQUENO 750 MEDIO 1050 SQUID INK ARROZ CALDOSO 2300 イカ墨のアロスカルドソ 烏賊・牡蠣・ホタテ・小海老 SHRIMP & CATALAN SAUSAGE FIDEUA 海老とカタルーニャソーセージのフィデウア PEQUENO 1200 MEDIO 2200 IBERICO & PETIT VEIL PAELLA イベリコ豚とプチヴェールのパエージャ PEQUENO 1400 MEDIO 2300 SALMON FIDEUA GRATIN サーモンとモロッコインゲンのフィデワ・グラタン PEQUENO 1200 MEDIO 2200 CALLOS stew tripe カジョス 950 ３種のモツと香味野菜をじっくり煮込んだマドリードスタイルのスペイン風モツ煮込み PINTXOS DE FOIE GRAS Y FRESA foie gras & strawberry pintxos 2PC 900 フォアグラといちごのピンチョス バスク地方定番！パンの上にいちごとフォアグラをのせた贅沢ピンチョス PULPO A LA GALLEGA galician-style octopus 1100 タコのガリシア風 ガリシア料理の定番！柔らかく煮込んだタコとホクホクのじゃがいも PICADILLO DE VIEIRA spanish scallop salad 1200 北海道産帆立のピカディーリョ 帆立貝柱と細かく刻んだ野菜をオリーブオイルとビネガーであえたシンプルなサラダ。 OSTRA FRESCA fresh oyster 1PC 500 フレッシュオイスター OSTRA AL HORNO oven baked oyster 牡蠣のオーブン焼き 1PC 500 さっぱりとしたサルサベデとスペインの生ハム、ハモンセラーノを乗せて OSTRA AL HORNO oven baked oyster 牡蠣のオーブン焼き 1PC 500 さっぱりとしたサルサベデとスペインの生ハム、ハモンセラーノを乗せて
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CATALAN SAUSAGE 500カタルーニャソーセージの鉄板焼き[2P]本場スペインのレシピで作った生ソーセージを鉄板焼きで
BOQUERONES marinated sardine 500イワシの酢漬け “ボケロネス”赤たまねぎとたっぷりのオリーブオイルで
CHILINDRÓN chicken tomato stew 500鶏肉のチリンドロンパプリカとトマトと一緒に鶏肉を煮込んだスペイン北東部・アラゴン地方の郷土料理
ENSALADA MURCIANA 500tomato and tuna saladムルシアサラダトマト・ツナ・オリーブのバレンシア地方のさっぱりサラダ。
TORTILLA spanish omelette 焼きたてトルティージャ 600シンプルなスペインスタイル・オムレツ。オーダーごとにふわふわに焼き上げます！
E M B U T I D O S
P A E L L A
M A I N
O U R F A V O R I T E
L A COQUINA
NAVAJAS A LA PLANCHA razor clam plancha マテ貝のプランチャ 900プリプリで旨味もしっかりのマテ貝をアツアツの鉄板でシンプルに仕上げました！
JAMÓN SERRANO ハモンセラーノ
IBÉRICO CHORIZO イベリコ豚のチョリソー
MIX IBÉRICO PLATTER イベリコ豚の生ハム盛り合わせ
アロス・カルドソはスペインの汁たっぷりの雑炊。旨味凝縮のスープを合わせた米は締めの一品にぴったり！
A R R O Z C A L D O S O
F I D E U A
スペインの代表的な米料理。専用の鍋”パエリアパン”で米をうまみたっぷりの具材と炊き上げます。
魚介の旨味をたっぷり染み込ませた、スペインのショートパスタを使ったパエージャ
RES -wagyu roast placha 2400黒毛和牛ロースのプランチャジューシーで肉の旨味をしっかりと感じられるよう、シンプルに鉄板で仕上げました！
CERDO IBÉRICO 2500- assorted grilled iberian porkイベリコ豚のグリル盛り合わせシェフこだわりのスペイン産イベリコ豚をジューシーに香ばしく焼き上げた3種部位を盛り合わせた豪快な一皿！
CORDERO-andalusia style grilled lamb chops 2200ラムチョップのグリル アンダルシア風モロッカンスパイスでマリネしたラムチョップをグリルに！ひよこ豆のペーストを添えて
ALMEJAS AL JEREZ sherry steamed clams 12503種の貝のシェリー蒸し - 下記3種類の味からお選びいただけます
E N S A L A D A S
+¥500 残ったスープに米を入れて貝の旨味凝縮のアロスカルドソに！
PATATAS BRAVAS パタタス・ブラバス 500甘いインカのめざめのポテトにピリ辛のブラバスソースとアイオリソース！
PAN bread [garlic, butter or plain] 300渋いちベーカリーの丸パン 1pcガーリック、バターまたはプレーンからお選びいただけます
coquina＝スペイン語で貝！旨味たっぷりの貝類を様々な調理法でご用意しました
BROCHETA DE CAMARONES 500grilled shrimp skewers小海老とエリンギのブロチェッタ小海老とエリンギの香ばしい串焼き。香味野菜のソースとどうぞ。
BROCHETA DE LENGUA DE CERDO IBERICO 500Grilled Iberico tongue skewer イベリコ豚タンのブロチェッタハーブでマリネしたコリコリとした食感のイベリコ豚タンの串焼き
PEQUENO 700MEDIO 1000
CAMARONES Y CHAMPIÑONES AL AJILLO 500shrimp and mushroom ajillo小エビとマッシュルームのアヒージョ定番のプリプリ小海老とたっぷりマッシュルームのアヒージョ。
CEVICHE DE ALMEJA DE SURF shellfish ceviche 500ホッキ貝とオレンジのセビーチェ歯ごたえのあるホッキ貝とオレンジのさっぱりマリネ！
SHRIMP PAELLA海老のパエージャ
PEQUENO 1300MEDIO 2200
PAELLA “LA COQUINA”ラ・コキーナ パエージャ ムール貝・浅利・マテ貝・小海老
PEQUENO 1550MEDIO 2450
出汁の旨味たっぷり！スペインの米料理
PEQUENO 1100MEDIO 2100
SQUID INK FIDEUAイカ墨のフィデウア アイオリソース
SMOKED SALMON, PEAR & MANCHEGO CHEESE SALADスモークサーモンと洋梨・マンチェゴチーズのサラダ
2300MIXED SEAFOOD ARROZ CALDOSOシーフード・アロス・カルドソ 小海老・牡蠣・ホタテ・ムール貝・浅利
ハーブとレモンと一緒に蒸したシンプルな貝のシェリー蒸しクミンやコリアンダー、アリッサなどのスパイスで仕上げたモロッコ風トマトとパプリカソースでさっと絡めたガリシアスタイル
BACALAO A LA VIZCAINA salt cod in tomato sauce 500バカラオ・ア・ラ・ヴィスカイナ塩鱈とオリーブ、青唐辛子のピクルスのバスク風トマト煮込み
PEQUENO 650 MEDIO 1200
PEQUENO 750 MEDIO 1300
PEQUENO 950 MEDIO 1650
JAMÓN IBÉRICOハモンイベリコPEQUENO 1300
MEDIO 2400
FABADA CON ALMEJAS squid ink stewed 500コウイカのイカ墨煮込みコウイカとほうれん草のイカ墨煮込み
CALAMARES FRITOS deep fried squid 500赤イカのフリットビールにぴったり！さっくり揚げた赤イカのフリット
CROQUETAS DE JAMÓN 500spanish ham croquette 生ハムのクロケッタスペインの定番生ハム入りクリームコロッケ
DUCK HAM & MUSHROOMS SALAD SHERRY DRESSING
スペイン産 鴨の生ハムとキノコのサラダ シェリードレッシングPEQUENO 750
MEDIO 1050
SQUID INK ARROZ CALDOSO 2300イカ墨のアロスカルドソ 烏賊・牡蠣・ホタテ・小海老
SHRIMP & CATALAN SAUSAGE FIDEUA海老とカタルーニャソーセージのフィデウア
PEQUENO 1200MEDIO 2200
IBERICO & PETIT VEIL PAELLAイベリコ豚とプチヴェールのパエージャ
PEQUENO 1400MEDIO 2300
SALMON FIDEUA GRATINサーモンとモロッコインゲンのフィデワ・グラタン
PEQUENO 1200MEDIO 2200
CALLOS stew tripe カジョス 950３種のモツと香味野菜をじっくり煮込んだマドリードスタイルのスペイン風モツ煮込み
PINTXOS DE FOIE GRAS Y FRESA foie gras & strawberry pintxos 2PC 900フォアグラといちごのピンチョスバスク地方定番！パンの上にいちごとフォアグラをのせた贅沢ピンチョス
PULPO A LA GALLEGA galician-style octopus 1100タコのガリシア風ガリシア料理の定番！柔らかく煮込んだタコとホクホクのじゃがいも
PICADILLO DE VIEIRA spanish scallop salad 1200北海道産帆立のピカディーリョ帆立貝柱と細かく刻んだ野菜をオリーブオイルとビネガーであえたシンプルなサラダ。
OSTRA FRESCA fresh oyster 1PC 500フレッシュオイスター
OSTRA AL HORNO oven baked oyster 牡蠣のオーブン焼き 1PC 500さっぱりとしたサルサベデとスペインの生ハム、ハモンセラーノを乗せてOSTRA AL HORNO oven baked oyster 牡蠣のオーブン焼き 1PC 500さっぱりとしたサルサベデとスペインの生ハム、ハモンセラーノを乗せて
P O S T R E S
PASTEL VASCO 550WITH STRAWBERRY MASCARPONE ICE CREAM
パステル・バスコマスカルポーネと苺のアイス添えカスタードクリームをアーモンド入りのクッキー生地で包み焼いたバスク地方の郷土菓子 [レーズン・ラム酒入り]
BASQUE CHEESE CAKE 600バスクチーズケーキ中心はとろり、表面は軽く焦がし、香ばしく仕上げたほろ苦い大人のチーズケーキ。ブラッドオレンジソースとホワイトチョコパウダー
210109
FONDANT CHOCOLA 550フォンダンショコラミックスベリーとバニラアイス温かいフォンダンショコラに冷たいバニラアイス
ICE CREAM 400｜vanilla｜strawberry mascarpone｜seasonal sherbet｜アイスクリーム｜バニラ｜ストロベリーマスカルポーネ｜季節のシャーベット｜
