W i e l k a n o cA N N A L E W A N D O W S K A

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plWIELKANOC WIELKANOC

Spis treści Wstęp

DANIA WYTRAWNE

• Wielkanocny pieczony schab

• Faszerowane jajka na zielono

• Jaja faszerowane pomidorem

• Faszerowane jaja z pastą z awokado – czyli guacamole

• Sałatka wielkanocna z ananasem i rzeżuchą

• Żurek z jajkiem by Ann

DANIA NA SŁODKO

• Mazurek na mące kokosowej

• Mazurek jaglany

• Bezglutenowy owsiany mazurek

• Babka wielkanocna

• Rafaello w czerni i bieli

• Wielkanocne bezglutenowe ciasto ze słodkim kremem

• Daktylowiec

• Wielkanocny „sernik” kokosowo-jaglano-cytrynowy

Oddaję w Wasze ręce poradnik, w którym znajdziecie moje autorskie przepisy na smaczne i zdrowe dania wielkanocne.

Dania, które zawarłam w tym poradniku przygotowałam także z myślą o osobach posiadających nietolerancję pokarmową na gluten czy laktozę. W poradniku zamieściłam przepisy na bezglutenowe wypieki: babkę wielkanocną, kilka wersji mojego ulubionego ciasta wielkanocnego – mazurka, oraz wiele innych zdrowych słodyczy.

Czym byłyby Święta wielkanocne bez faszerowanego jajka? Czym byłyby Święta bez żuru, schabu, sałatek ze świeżych wiosennych warzyw?

Będą dania tradycyjne, z tą malutką różnicą, że będzie to ich zdrowsza i smaczniejsza wersja. Wasz organizm jeszcze Wam za to podziękuje.

Zatem życzę Wam bogato zastawionych stołów w pyszne i zdrowe dania oraz Zdrowych i Szczęśliwych Świąt w gronie Rodziny i najbliższych.

Anna Lewandowska

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI:

• 1-1,5 kg schabu wieprzowego bez kości – z ekologicznej hodowli

• 250 ml bulionu

SKŁADNIKI NA MARYNATĘ:

• 2 łyżki musztardy Dijon

• 100 ml octu jabłkowego

• ½ łyżeczki soli morskiej

• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

• ½ łyżeczki majeranku

• 2 gałązki rozmarynu

• szczypta kminku

• szczypta kurkumy

• kolendra

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przygotuj marynatę do mięsa: w szklance wymieszaj ze sobą musztardę, ocet jabłkowy, dopraw solą, pieprzem, majerankiem, rozmarynem, kminkiem, kurkumą i kolendrą.

2. Umyj mięso i włóż je do głębokiego naczynia.

3. Polej mięso marynatą i odłóż do lodówki (najlepiej na całą noc).

4. Następnego dnia obsmaż mięso z każdej strony.

5. Rozgrzej piekarnik do 220°C.

6. Wstaw przygotowane mięso do naczynia żaroodpornego, polej je pozostałością marynaty oraz bulionem.

7. Piecz mięso przez 30 minut pod przykryciem, po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz przez kolejne 30 minut.

8. Gotowe mięso pokrój w plastry i polej dowolnym, ulubionym sosem.

Wielkanocny pieczony schab

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI:

• 3 jajka

• 150 g brukselki

• ½ pęczka koperku

• szczypta soli jodowanej lub morskiej

• pieprz czarny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Umyj brukselkę i ugotuj ją na parze.

2. Tak przygotowaną brukselkę zblenduj z dodatkiem soli i pieprzu na purée (jeśli masa jest zbyt sucha, dolej odrobinę wody).

3. Ugotuj jaja na twardo, po czym ostudź je w zimnej wodzie.

4. Następnie obierz i przekrój ugotowane jaja na pół.

5. Wyjmij żółtka i zmiksuj je z brukselką.

6. Uzupełnij połówki jajek przygotowaną wcześniej pastą z brukselki i żółtek, a następnie dopraw całość do smaku.

Faszerowane jajka na zielono

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI:

• 4 jajka

• 4 kawałki suszonych pomidorów

• 1 awokado

• tymianek

• sól morska

• pieprz czarny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Jaja ugotuj na twardo.

2. Przekrój na pół i wyjmij żółtka.

3. Do miski włóż miąższ awokado, żółtka, pomidory oraz przyprawy.

4. Składniki zmiksuj i przełóż farsz do białek.

Jaja faszerowane pomidorem

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI:

• 6 jajek

• 1 awokado

• 1 ząbek czosnku

• 1 pomidor

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• kilka kropel soku z cytryny

• świeża kolendra

• szczypta chilli

• szczypta pieprzu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Jaja ugotuj na twardo, wyjmij żółtka.

2. W osobnym pojemniku wymieszaj awokado, żółtka, przeciśnięty czosnek, oliwę i sok z cytryny.

3. Dodaj drobno pokrojonego pomidora, chili i ponownie wymieszaj.

4. Jaja ułóż na talerzu, nałóż farsz.

5. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i posiekaną kolendrą.

Faszerowane jaja z pastą z awokado – czyli guacamole

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI:

• 2 ugotowane buraki

• pęczek białych szparagów

• ananas

• garść migdałów w płatkach lub orzechów włoskich

• garść rzeżuchy

• garść dowolnych kiełków

• 2 łyżki sosu balsamicznego

• szczypta soli morskiej

• szczypta pieprzu czarnego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Umyj szparagi i odetnij twarde końcówki.

2. Szparagi gotuj przez 15 minut z dodatkiem soli.

3. Ugotowane buraki, szparagi i ananasa pokrój w kostkę.

4. Wszystko wymieszaj i dopraw sosem balsamicznym, solą oraz pieprzem.

5. Całość posyp płatkami z migdałów, kiełkami i rzeżuchą.

Sałatka wielkanocna z ananasem i rzeżuchą

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA WYTRAWNE DANIA WYTRAWNE

SKŁADNIKI NA WYWAR:

• 1,5 l wody

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• kawałek selera

• por

• 1 mała cebula

• 2 liście laurowe

• ziele angielskie

SKŁADNIKI NA ŻUR:

• 1 l wywaru warzywnego

• ½ l zakwasu na żurek

• ½ kg białej kiełbasy

• 100 g boczku

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka majeranku

• 4-6 ziaren pieprzu

• 2-4 ziarna ziela angielskiego

• 1 listek laurowy

• sól morska

• 1 szklanka jogurtu lub śmietanki roślinnej

DODATKOWE SKŁADNIKI:

• 4 jaja

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Do garnka z wodą dodaj obrane warzywa: marchew, pietruszkę, seler, por, cebulę oraz przyprawy.

2. Gotuj całość aż warzywa będą miękkie, po czym odcedź.

3. Do wywaru warzywnego włóż białą kiełbasę (możesz pokroić ją w plastry) oraz zakwas na żurek, następnie dodaj liść laurowy, majeranek, ziele angielskie i posiekany czosnek.

4. Całość gotuj przez pół godziny, po czym dodaj pokrojony w plastry boczek i gotuj jeszcze przez 10 minut.

5. Zmiksuj warzywa z wywaru i zagęść nimi zupę.

6. Dodaj jogurt lub śmietankę i całość wymieszaj.

7. Możesz dodać sok z kiszonych ogórków, aby zupa zyskała bardziej kwaskowaty smak.

8. Odstaw zupę na około 2 godziny.

9. Ugotuj jaja na twardo, przetnij je na pół i umieść w zupie.

Żurek z jajkiem by Ann

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 5 jajek

• 2 łyżki oleju kokosowego Foods by Ann

• 10 łyżek mąki kokosowej

• szczypta wanilii

• szczypta soli

SKŁADNIKI NA MASĘ CZEKOLADOWĄ:

• 8 daktyli

• 150 ml śmietany ryżowej

• łyżeczka masła klarowanego

• 2 łyżki kakao

• 4 łyżki rumu

DODATKOWE SKŁADNIKI:

• powidła

• czekolada

• migdały

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Wyrób ciasto w robocie kuchennym, połącz ze sobą: jajka, olej kokosowy, mąkę kokosową, wanilię, sól.

2. Przygotuj foremkę i wyłóż ją papierem do pieczenia.

3. Rozgrzej piekarnik do 180°C.

4. Wyłóż cieńka warstwę ciasta do foremki i piecz przez 15 minut.

5. W międzyczasie przygotuj masę: ugotuj daktyle w śmietanie, po czym dodaj pozostałe składniki i całość zmiksuj.

6. Kiedy spód ciasta ostygnie po upieczeniu, wyłóż na niego przygotowaną masę i ozdób ją powidłami porzeczkowymi, rozpuszczoną czekoladą i migdałami.

Mazurek na mące kokosowej

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 200 g mąki jaglanej

• 3 łyżki cukru kokosowego

• 100 g zimnego masła klarowanegoz lodówki

• 1/3 łyżeczki bezglutenowegoproszku do pieczenia

• 2 jajka

SKŁADNIKI NA MASĘ KREMOWĄ:

• 8 daktyli

• 2 łyżki masła orzechowego

• ¼ łyżeczki soli

• roztopiona gorzka czekolada

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. W robocie kuchennym umieśćskładniki na ciasto: mąkę jaglaną,cukier kokosowy, masło klarowane,proszek do pieczenia, jaja.

2. Wyrób ciasto w robocie kuchennym.

3. Rozgrzej piekarnik do 180°C,przygotuj foremkę o rozmiarach 20x30i wyłóż ją papierem do pieczenia.

4. Wyłóż cienką warstwę rozrobionegociasta do foremki, a następnie pieczprzez około 20 minut.

5. W tym czasie przygotuj masę,miksując namoczone wcześniej wewrzątku daktyle wraz z masłemorzechowym i solą.

6. Nałóż masę na upieczony spódciasta i polej całość roztopionączekoladą.

Mazurek jaglany

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 180 g płatków owsianych (bezglutenowe)

• 50 g oleju kokosowego Foods by Ann lub masła klarowanego

• 2 łyżki siemienia lnianego (lub 1 jajko)

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 3 łyżki syropu daktylowego/klonowego lub miodu

• ulubione bakalie

• szczypta soli morskiej

SKŁADNIKI NA KREM:

• 2 awokado

• 4 łyżki kakao

• 2 łyżki syropu klonowego lub miodu

• 50 ml mleka roślinnego

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Ciasto:

1. Zmiksuj płatki owsiane, następnie w osobnym naczyniu zmiksuj siemie lniane z dodatkiem wrzątku (4 łyżki).

2. Połącz wszystkie składniki i ugnieć z nich ciasto.

3. Przygotuj foremkę o średnicy 25 cm i wyłóż do niej ciasto.

4. Piecz w piekarniku przez około 10 minut w 180°C.

5. Wyjmij ciasto i odstaw, aby wystygło.

Krem:

1. Do robota kuchennego wrzuć wszystkie składniki kremu.

2. Zmiksuj aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.

3. Krem wyłóż na ciasto, ozdób bakaliami i owocami.

Bezglutenowy owsiany mazurek

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI:

• 5 białek

• 1 jajko

• ½ szklanki mąki ryżowej

• ½ szklanki wiórków kokosowych

• 4 łyżki miodu

• 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego

• płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia

• garść rodzynek

• płaska łyżeczka ekstraktu waniliowego

• szczypta soli

• czekolada

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi.

2. Ubij na wolnych obrotach białka, dodając stopniowo miód, ekstrakt waniliowy, masło, jajko oraz mąkę z wiórkami. Następnie dodaj rodzynki.

3. Wysmaruj formę olejem kokosowym i oprósz ją mąką. Wlej ciasto do formy.

4. Całość piecz 20 minut w temperaturze 180°C.

5. Rozpuść czekoladę i polej nią babkę.

Babka wielkanocna

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI DO MASY:

• 300 ml kaszy jaglanej (ugotowanej)

• 5 łyżek wiórków kokosowych

• orzechy laskowe

• 2 płaskie łyżki miodu

• 2 płaskie łyżki nasion chia

• 100 ml wody

• 300 ml mleka kokosowego

SKŁADNIKI DO OBTACZANIA:

• karob lub kakao (do obtoczenia kulek ciemnych)

• wiórki kokosowe (do obtoczenia kulek jaglanych)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Ugotuj kaszę jaglaną i odcedź ją.

2. Do ugotowanej kaszy dodaj wodę, mleko, wiórki, nasiona chia i miód.

3. Gotuj przez chwilę.

4. Całość zmiksuj i odstaw do wystygnięcia.

5. Uformuj kulki, następnie w każdej zanurz orzech laskowy.

6. Obtocz kulki – część w wiórkach kokosowych, a część w karobie lub kakao.

Rafaello w czerni i bieli

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 600 g batatów (2 duże bataty)

• 2 jaja

• 4 łyżki cukru kokosowego

• 250 ml mleczka kokosowego (w kremowej konsystencji)

• ½ szklanki żurawiny

• ½ łyżki cynamonu

• ½ łyżki wanilii

• 1 łyżka bezglutenowego proszku do pieczenia

• odrobina oleju kokosowego

SKŁADNIKI NA KREM:

• 1 awokado

• ½ szklanki wiórków kokosowych

• 1/3 szklanki mleka kokosowego

• 3-4 daktyle

• 1 łyżka kakao

• kilka kropel cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Przygotuj ciasto:

1. Żurawinę namocz we wrzątku i pozostaw na 15 minut.

2. Bataty obierz i pokrój w kostkę, zalej wodą i gotuj około 15 minut pod przykryciem.

3. Odcedź wodę i pozostaw chwilę na ogniu, aby woda odparowała.

4. Do naczynia włóż bataty, mleczko kokosowe, cukier, jaja, przyprawy i zblenduj.

5. Następnie dodaj żurawinę i wymieszaj łyżką.

6. Piecz w piekarniku w 180°C przez około 60-70 minut z funkcją termoobiegu.

7. Pozostaw w piekarniku do wystygnięcia.

Przygotuj krem:

1. Daktyle namocz we wrzątku i pozostaw na 15 minut.

2. Wszystkie produkty włóż do miski i blenduj tak długo, aż uzyskasz jednolitą kremową masę.

3. Krem nałóż na wystudzone ciasto.

4. Ciasto możesz udekorować owocami.

Wielkanocne bezglutenowe ciasto ze słodkim kremem

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI:

• 2 banany

• 8 daktyli

• 100 g mąki ryżowej

• 150 ml mleka roślinnego (ja użyłam jaglanego)

• garść żurawiny

• owsiane ciastka bezglutenowe

• ¾ tabliczki gorzkiej czekolady

• odrobina bezglutenowego proszku do pieczenia

• cynamon, gałka muszkatołowa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Daktyle ugotuj w mleku.

2. Wszystkie składniki oprócz żurawiny zmiksuj, po czym dodaj żurawinę.

3. Piecz przez około godzinę w temperaturze 180°C.

Daktylowiec

dieta.hpba.pl dieta.hpba.plDANIA NA SŁODKO DANIA NA SŁODKO

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 150 g płatków owsianych bezglutenowych

• 60 g migdałów

• 2 łyżki kakao

• 80 g daktyli bez pestek

SKŁADNIKI NA MASĘ JAGLANO-KOKOSOWĄ:

• 1 szklanka kaszy jaglanej

• 2 szklanki mleka kokosowego lub innego roślinnego

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1 łyżeczka cynamonu

• ¾ szklanki ksylitolu lub cukru kokosowego

• 4 łyżki wiórków kokosowych

• ok. ¾ szklanki śmietanki kokosowej – gęsta śmietanka z puszki, trzymana wcześniej w lodówce

• sok wyciśnięty z połówki cytryny

• wiórki kokosowe do posypania (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Przygotuj spód:

1. Daktyle namocz we wrzątku i odstaw na 15 minut.

2. Wszystkie składniki na spód włóż do naczynia i dokładnie zblenduj.

3. Wyłóż papierem okrągłą formę do ciasta (o średnicy 20 cm) i przełóż przygotowaną masę.

4. Piecz w 180°C przez około 10 minut.

Przygotuj masę:

1. Przed ugotowaniem przepłucz kaszę 1-2 razy pod bieżącą zimną wodą.

2. Kaszę ugotuj na mleku kokosowym według przepisu na opakowaniu. W razie potrzeby w trakcie gotowania dolej trochę wody.

3. Do ugotowanej kaszy dodaj ksylitol, cynamon, olej kokosowy i zmiksuj.

4. Gdy masa jaglana wystygnie, dodaj śmietankę, wiórki, sok z cytryny i dokładnie wymieszaj.

5. Masę przełóż na przygotowany wcześniej spód i posyp wiórkami.

6. Ciasto włóż do lodówki do schłodzenia.

Wielkanocny „sernik” kokosowo-jaglano-cytrynowy

dieta.hpba.pl

Święta to czas, w którym ja też pozwalam sobie na małe grzeszki i odstępstwa od diety - bez bicia przyznaję, że i w tym roku planuję mieć to i owo na sumieniu! ;) Nie chodzi jednak o to, żeby kolejny tydzień, czy miesiąc po Wielkanocy zadręczać samego siebie poczuciem winy i robić sobie wyrzuty - bo czy to cokolwiek zmieni? Po wielkanocnym, słodkim leniuchowaniu i ucztowaniu warto się po prostu… trochę poruszać!

Co więc powiesz na… wspólny trening? W każdej chwili jestem do Twojej dyspozycji https://dieta.hpba.pl/treningi Przyłączysz się?

Jeśli spodobały Ci się moje wielkanocne przepisy i chciałbyś dowiedzieć się czegoś więcej na temat mojej diety, to koniecznie sprawdź https://dieta.hpba.pl Obiecuję, pysznie będzie nie tylko od święta!