Tradycje i kuchnia rosyjska

Nowy rok jest obchodzony w Rosji tak uroczyście jak w Polsce Wigilia. Wtedy też do domów przychodzi Dziadek Mróz i zostawia pod choinką prezenty. Ten dzień wiąże się również z wróżbiarstwem.

Nowy Rok

ZmarliZmarłych wspomina się w Niedzielę Wielkanocną, ponieważ w rosyjskiej tradycji nie obchodzi się Święta Zmarłych. Obrządek wygląda tak jak ma to miejsce w Polsce, tj. rodzina w komplecie gromadzi się przy grobach najbliższych.

W Dniu Kobiet obowiązkowym trunkiem dla pań jest półsłodki szampan Sowietskoje Igristoje, natomiast dla mężczyzn tradycyjna wódka. Panie nie mają w ten dzień limitu alkoholu jaki mogą spożyć, z kolei mężczyźni mają obowiązek zaopiekować się swymi partnerkami.

Dzień Kobiet

Wigilię Bożego Narodzenia zwana jest po rosyjsku soczelnikiem. Od Wigilii do Nowego roku obowiązuje najostrzejszy post. Powstrzymują się wtedy całe dnie od jedzenia, dopiero na wieczór spożywają kutię biedną( postną), kutia bogata z dodatkami pojawia się na stole w noc noworoczną i w uroczystość Chrztu Pańskiego.

Bożonarodzeniowe obyczaje i zwyczaje

Tańcami Ludowymi Rosjan są takie tańce jak kozak, czeczotka, barynja, czy kamarinskaja. Opierają się na podskokach, przysiadach, wyrzutach nóg, tupocie, co jest charakterystyczne dla tańca Słowian Wschodnich.

Tańce Ludowe

Ze względu na dużą różnorodność etniczną i kulturową Rosji kuchnia jest tu bardzo bogata. Jej podstawę stanowią ryby, drób, dziczyzna, grzyby, owoce leśne i miód.

Kuchnia rosyjska

Ze względu na urodzaj żyta, pszenicy, prosa i jęczmienia na południu kraju, powstało w Rosji wiele rodzajów pieczywa, kwasu chlebowego, piwa i wódki.

Pieczywo

Rosyjska zupa pieczarkowo-ziemniaczana – w jej skład wchodzą warzywa, ziemniaki, pieczarki, kwaśna śmietana, bulion

Tradycyjne zupy rosyjskie

Jest przyrządzana z suszonych grzybów, cielęciny, szynki, kiełbasy, bulionu, mąki pszennej, warzyw, przypraw

Rosyjska zupa Solianka

Zwykle podawana z kaszą jęczmienną, może być również podawana z ryżem. Oprócz tego w jej skład wchodzą mięsne kości rosołowe, koncentrat pomidorowy, ziemniaki, warzywa, przyprawy

Rosolnik

Kulicz, czyli rosyjska baba wielkanocna –składniki: drożdże, mleko, cukier, mąka pszenna, jajka, masło, margaryna, rodzynki

Rosyjskie ciasta

Składniki: jajka, cukier, masło, miód, soda oczyszczona, mąka, orzechy( rodzaj orzechów wedle uznania), gęsta śmietana, cukier-puder

Kovrizhka- miodowe ciasto ze śmietaną

Składniki: mąka pszenna, kakao, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, jajko, masło, serek homogenizowany, budyń waniliowy

Sernik po rosyjsku

Pielmieni- rosyjskie pierożki z mięsem, składniki: mąka pszenna, żółtko, olej rzepakowy, sól, gorąca woda, mięso wieprzowe, mięso wołowe, cebula, czosnek, sól i pieprz

Pierogi rosyjskie

Składniki: mąka pszenna, jajka, woda, ziemniaki, masło, suszone grzyby, cebula, olej, żółty ser, białe wino, koncentrat pomidorowy, gęsta śmietana, jogurt naturalny, ostra papryka i cukier

Pierożki jarosławskie

Wołowina Beouf Strogonoff – jest to pocięta na długie, płaskie paski wołowina smażona z cebulą i pieczarkami, następnie duszona w bulionie. Nazwa wywodzi się od hrabiego Pawła Strogonowa, będącego XIX-wiecznym dyplomatą

Rosyjskie dania mięsne

Jest to kotlet z mielonego fileta z kurczaka, chleba i słodkiej śmietany, panierowany w jajku i bułce tartej, usmażony na maśle

Filet z kurczaka Pojarski

Kawior, czyli solona ikra jest najsłynniejszym składnikiem kuchni rosyjskiej. Otrzymywany jest z ryb z gatunku jesiotrowatych, dorszowatych, łososiowatych i innych. Ten z jesiotra, zwany czarnym lub rosyjskim, znany był na dworach rosyjskich już w XII w.

Kawior

Opracowali:

Elwira Kuczyńska Małgorzata Michalak

Patryk Bulanowski