Kuchnia hiszpańska
Transcript of Kuchnia hiszpańska
Kuchnia Hiszpańska
Hiszpania – kraj wina i słooca
Desery i potrawy śniadaniowe
1) Churros
2) Arroz con leche
3) Flan
4) Crema catalana
5) Natillas
6) Cuajada
7) Turrón
Crema CatalanaJest to tradycyjny katalooski deser,
przygotowywany na bazie mleka, cytryny, żółtek, kory cynamonu i mąki kukurydzianej. Zazwyczaj jego powierzchnię stanowi karmelizowany cukier.
Jest bardzo podobny do francuskiego crème brûlée, jednak w odróżnieniu od niego jest przygotowywany na bazie mleka, a nie śmietany
W Katalonii jada się go najczęściej w dzieo świętego Józefa (19 marca)
Dania główne
1) Paella
2) Gazpacho
3) Chuleta de cerdo
4) Fabada
5) Tortilla española lub tortilla de patatas
6) Tortilla francesa
7) Gambas a la plańcha
Paella
potrawa hiszpaoska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest
przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu,
podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z
dwoma uchwytami
Gazpacho
Jest to chłodnik pomidorowy , Składa się zazwyczaj z surowych warzyw, octu i oliwy z dodatkiem rozmoczonego chleba.
Tortilla española lub tortilla de patatas
hiszpaoska tortilla, będąca odmianą omletu, przyrządzanego z jajek z dodatkiem ziemniaków i innych składników; całośd podsmażana jest na oleju. Potrawa stanowi
popularny element tapas, ale bywa również podawana jako
samodzielny posiłek.
Istnieją liczne odmiany tej potrawy, różniące się składnikami dodanymi do jajek i ziemniaków; najczęściej
przygotowuje się ją z cebulą
Fabada
Jest to hiszpaoski gulasz przyrządzany z białej fasoli, jest to danie ciężkie dlatego najczęściej podaje je się zimą
Chuleta de cerdo
Są to kotlety wieprzowe
Tortilla francesa
Jest to omlet jajeczny
Zakąski i potrawy barowe
1) Tapas
2) Patatas bravas
3) Oreja
4) Serranito
Tapas
Są to niewielkie przekąski podawane zazwyczaj do napojów w barach Hiszpanii .
Patatas bravas
Są to ziemniaki pokrojone w kostkę, smażone w głębokim tłuszczu, i polane sosem.
Serranito
Jest to kanapka z gotowaną kiełbasą
Półprodukty
1) jamón serrano i jamón iberico
2) Marisco
3) Szafran
4) Oliwki
5) Oliwa
6) Sery (głównie twarde)
amón serrano i jamón iberico
Szynki dojrzewające, wędzone w zimnym dymie, przygotowywane ze specjalnej odmiany świo .
Fuet
Jest to wyrabiana ręcznie kiełbasa wieprzowa w
naturalnym flaczku z jelit cienkiego, charakteryzująca
się długim, wąskim kształtem, Fuet można spożywad na
kanapkach, dodawad do zupy lub grillowad, a także
przyrządzad małe przekąski, np. krojąc grube plastry
Marisco
Są to owoce morza
Szafran
Szafran barwi potrawy na żółto. Zbyt duża ilośd szafranu sprawia, że potrawa staje się gorzka. Szafran najczęściej stosuje się do przyprawiania ryżu, owoców morza, zup i ciast. Dobrze komponuje się z bazylią i oregano.
Oliwki
popularne w Hiszpanii, mogą
byd dodawane do potraw jako
ozdoba
Oliwa z oliwek
Sery
1) Manchego
2) San Simon
3) Cabrales
4) Majorero
5) Zamorano
Napoje1)Wina
-Kseres
-Rioja
-Malaga
-Cava
-Sangria
-tinto de verano
2) Horchata de chufa
3) Koniaki
4) Gin
Sangria
Wino z dodatkiem pokrojonych owoców i lodu
Turrón
Najczęściej sprzedawany w formie dużego batonu wyrób z
migdałów i miodu pomaraoczowego
Churros
Są to paluszki wytwarzane z wyciskanego na głęboki olej ciasta (składającego sie z Mąki
pszennej, oleju i cukru) i smażonego w wysokiej temperaturze, zazwyczaj podawane
do kawy lub gorącej czekolady.
Arroz con leche
Jest to ryż z mlekiem i wanilią na gęsto –potrawa pieczona
w piekarniku, podawana na
zimno.
Flan
Flan to najpopularniejszy meksykaoski deser. Jest to rodzaj kremu jajecznego,
przygotowywanego na gorąco, a podawanego ma
zimno. Jego nazwa odzwierciedla sposób, w jaki powstaje – poprzez odwrócenie naczynia i
wyrzucenie z niego kremu.
Koniec