Projektowanie

wartości

Sykreo, Poznań 23.04.2010

Stanisław Tomczak

agenda

Case study [benihana]

Założona w 1964 roku w NY Pierwsza restauracja oferująca

wartość rozrywkową Połączenie amerykańskiej

kuchni z japońską metodą prezentacji

Szef kuchni jako showman

Case study

„At the heart of the Benihana experience is the teppanyaki table, around which guests gather and enjoy a meal expertly prepared and cooked to perfection on a steel grill, right before their eyes — by a chef who is as much entertainer as culinary master”

Benihana experience

Wyniki

Typowa restauracja Benihana

Koszt jedzenia 38 – 48 % 30%

Rent. brutto 55 – 65 % 73%

Koszt pracown 35 – 40% 10%

Zysk przed opodatkow.

3 – 14% 35%

Zysk po opodatkow.

0,25 – 4,5% 17,5%

1. Niższe koszty funkcjonowania

(zredukowane menu, brak kelnerów)?

2. Unikatowe doświadczenie

klienta?

Key Success Factors

VALUEEXPERIENCE

PERCEIVED VALUE

PROFIT

Czego chcą klienci?

Kryteria wyboru wartości

Czego nie robi konkurencja?

Co jest trudne do skopiowania?

W czym jesteś najlepszy?

Jakie zasoby posiadasz?

Value engineering

Metoda Miles’a

Analiza zasobów Wybór wartości

Metoda Nadlera

Wartości idealne Wartości realne

MIX wartości

Klienci nie oceniają wartości

produktu lub usługi obiektywnie

ale

kierują się percepcją mixu

korzyści, jakie otrzymują.

Czy obiektywnie iPod jest lepszy od konkurencji? ;)

Stanislaw.Tomczak@speedupgroup.com

dziękuję