Tomczak 23 04_10
-
Upload
synkreo -
Category
Entertainment & Humor
-
view
350 -
download
1
description
Transcript of Tomczak 23 04_10
Projektowanie
wartości
Sykreo, Poznań 23.04.2010
Stanisław Tomczak
agenda
Case study [benihana]
Założona w 1964 roku w NY Pierwsza restauracja oferująca
wartość rozrywkową Połączenie amerykańskiej
kuchni z japońską metodą prezentacji
Szef kuchni jako showman
Case study
„At the heart of the Benihana experience is the teppanyaki table, around which guests gather and enjoy a meal expertly prepared and cooked to perfection on a steel grill, right before their eyes — by a chef who is as much entertainer as culinary master”
Benihana experience
Wyniki
Typowa restauracja Benihana
Koszt jedzenia 38 – 48 % 30%
Rent. brutto 55 – 65 % 73%
Koszt pracown 35 – 40% 10%
Zysk przed opodatkow.
3 – 14% 35%
Zysk po opodatkow.
0,25 – 4,5% 17,5%
1. Niższe koszty funkcjonowania
(zredukowane menu, brak kelnerów)?
2. Unikatowe doświadczenie
klienta?
Key Success Factors
VALUEEXPERIENCE
PERCEIVED VALUE
PROFIT
Czego chcą klienci?
Kryteria wyboru wartości
Czego nie robi konkurencja?
Co jest trudne do skopiowania?
W czym jesteś najlepszy?
Jakie zasoby posiadasz?
Value engineering
Metoda Miles’a
Analiza zasobów Wybór wartości
Metoda Nadlera
Wartości idealne Wartości realne
MIX wartości
Klienci nie oceniają wartości
produktu lub usługi obiektywnie
ale
kierują się percepcją mixu
korzyści, jakie otrzymują.
Czy obiektywnie iPod jest lepszy od konkurencji? ;)
dziękuję