KWASY W NASZYM

OTOCZENIU

Kwasy organiczne Kwasy organiczne- organiczne związki

chemiczne wykazujące właściwości kwasowe. Najpowszechniejsze kwasy organiczne to kwasy karboksylowe. Relatywnie mocne wśród kwasów organicznych są kwasy sulfonowe. Kwasowość wykazują także związki posiadające grupę hydroksylową lub grupę tiolową, a także enole oraz fenole.

Nazwy systematyczne kwasów organicznych tworzy się od nazwy węglowodoru, który ma w cząsteczce tyle atomów węgla co kwas, dodając końcówkę "-owy".

Kwasy w kuchni1. Kwas octowy o steniu 6-10% to ocet

używany jako przyprawa oraz środek konserwujący.

2. Kwas cytrynowy jest jednym z kilku-dziesięciu składników cytryny. Decyduje o smaku cytryny, a jest go tylko 0,65%. W stanie czystyn występuje jako kwasek cytrynowy.

• Kwas octowy

• Kwas cytrynowy

3. Kwas masłowy o charakterystycznym, niemiłym zapachu tworzy się w maśle wystawionym na działanie promieni UV w procesie tzw. jełczenia.

4. Kwas jabłkowy występuje w jabłkach i rabarbarze. Im więcej kwasu w owocach tym kwaśniejszy smak.

• Kwas masłowy

• Kwas jabłkowy

5. Kwas winowy tworzy się w winogronach, więc jest w winach z winogron.

6. Kwas mlekowy powstaje w mleku pod wpływem bakterii w procesie tzw. kwaszenia, stanowi składnik mleka, kefiru, jogurtu. Występuje też w kapuście kiszonej i ogórkach.

7. Kwas szczawiowy występuje w szczawiu, szpinaku, pomidorach. W nadmiernych ilościach może być niebezpieczny.

• Kwas winowy

• • Kwas mlekowy

• Kwas szczawiowy

Kwasy w apteczce1. Kwas salicylowy- składnik spirytusu

salicylowego,który zawiera 70% alkoholu, 28% wody i 2% kwasu. Spirytus salicylowy nadaje się do dezynfekcji ran zewnętrznych.

2. Kwas acetylosalicylowy (aspiryna, polopiryna) jest lekiem przeciwbólowym, przeciwgorączkowym i przeciwzapalnym.

3. Kwas askorbinowy (witamina C) jej niedobór powoduje szkorbut, obniżenie odporności.

4. Kwas borowy H3BO3 działa przeciwzapalnie i jest stosowany do robienia okładów.

Bibliografia:• "Chemia dla gimnazjalistów" Maria

Torbicka, Krzysztof M. Pazdro• "wikipedia.pl"• "psychodelik.pl"

Wykonała:Sara Bagińskaklasa IIa