ynek kawy i herbaty

acek Ratajczak, Małgorzata Siuda

Sprzedaż herbaty w okresie czerwiec 2011 - maj 2012 zamknęła się kwo­tą prawie 1,3 mld zł, kawy natomiast sprzedano za 3,3 mld zł. I to właśnie kawa wykazała się dużą dynamiką wzrostu sprzedaży - przyrost w stosun­ku rok do roku (do okresu czerwiec 2010 - maj 2011) wyniósł prawie 13% (herbata zanotowała niewielki spadek o 2,4%). Takie dane podaje Nielsen

analizujący rynek FMCG. Obie kategorie nadal odgrywają istotną rolę w obrotach placówek handlowych różnych formatów, dlatego ważna jest

ich obecność na półkach sklepowych.

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

JACEK RATAJCZAK 1 MAŁA CZARNA WCALE

NIE TAKA MAŁA

Statystyczny Polak wypija coraz więcej kawy, dlatego szybko odrabia ona dystans do znacznie popularniejszej od lat herbaty. Polacy zaczyna­ją również wydawać więcej złotówek na kawy droższe, lepsze jakościowo, nastąpił bowiem zwrot konsumentów w kierunku kaw premium. Częściej też zaglądamy do kawiarni na filiżankę orzeźwiającego napoju.

Naukowcy stwierdzili, że kawę pijemy z trzech po­wodów: by dodać sobie energii, podtrzymywać sto­sunki towarzyskie i dla relaksu. Mimo że historia kawy jest krótsza niż rywalizującej z nią herbaty, to jednak kawa wzbudza ostatnio większe emocje i wokół tego napoju dzieje się naprawdę sporo.

TROCHĘ HISTORII Do Europy przywędrowała najprawdopodobniej pod koniec XVI w. Niemal każdy pamięta z lekcji historii, iż do Polski kawa trafiła po odsieczy wiedeńskiej, czyli po 1683 r. Przez wiele lat była w cieniu innych napojów, dopiero zmiany poli-tyczno-gospodarcze po 1989 r. pozwoliły Polakom na pełne rozkoszowanie się filiżanką aromatycz­nego napoju. Wraz ze zmianą ustroju Polacy uzyskali dostęp do światowych marek, które do tej pory pojawiały się tylko w sklepach osławionego Pewexu czy nielicznych luksusowych delikate­sach. W „normalnym" handlu rzadko dostępna wówczas kawa była najczęściej pakowaną odmianą wersji ziarnistej, którą trzeba było później zmielić (niektóre sklepy miały nawet elektryczne młynki). Do placówek handlowych (w ramach gospodarczej wymiany barterowej pomiędzy Polską a krajami eksportującymi kawę) trafiały zupełnie przyzwoite gatunkowo kompozycje arabik z Meksyku, Gwate­mali, Hondurasu i Salwadoru. Niejeden Polak pew­nie z nostalgią wspomina takie marki, jak Arabica, Ekstra - Selekt czy Super.

Warto w tym miejscu wspomnieć, że z ist­niejących prawie 60 gatunków kawowca, do celów spożywczych używane są tylko dwa — arabica i robusta. Czym różnią się oba rodzaje kawy? Ara­bica jest łagodna, aromatyczna i lekko kwaskowata. Zawiera też mniej kofeiny (1-1,7%). Na świecie istnieje aż 20 odmian tej kawy. Za najszlachetniej­szą uprawę wśród koneserów uchodzi np. Arabica Excelso Kolumbia. Natomiast robusta jest zdecy­dowanie bardziej wyrazista w smaku, ostra, choć dla niektórych kawoszy zbyt gorzka. Zawiera też

Kierownik ds. zarządzania kategorią Tchibo Warszawa

Ważnym elementem wsparcia sprzedaży, jaki prowadzimy, są dodatkowe lokalizacje w postaci stojaków prepacko-wanych. Oferujemy również właścicielom i kierownikom sklepów współpracę z naszymi przedstawicielami w zakresie właściwego ustawienia całej kategorii produktowej. Po­siadając liczne badania na temat zachowań konsumentów, dzielimy się tą wiedzą z naszymi partnerami i staramy się tak budować ustawienie półki, aby była ona zgodna z drzewem decyzyjnym klienta. Dzięki temu klient sklepu nie będzie miał problemu z odnalezieniem poszukiwanego produktu i łatwo trafi na swoją ulubioną kawę w sklepie. Im lepiej zbudowana ekspozycja, tym łatwiej klient odnajdzie szukany produkt, a to zwiększa jego zadowolenie z zakupów w danym sklepie.

Kawa naturalna - deklaracje o najczęściej spo­żywanych markach w grupie celowej 15-75 lat

Żródlo: MiUwardBrown SMG/KRC, Target Group Index, kwiecień 2011-marzec 2012

więcej kofeiny niż kawa arabica (2-4%). Na świecie występuje tylko kilka odmian kawy robusta. Często dla osiągnięcia ciekawych walorów smakowych oba gatunki są ze sobą mieszane.

A propos smaku kawy - zależy on nie tylko od rodzaju uprawianej rośliny, ale również od spo­sobu jej palenia. Wprawdzie kawę zaczęto palić stosunkowo późno, bo dopiero w XIV w., i to w wa­runkach domowych, ale dziś to procedura odby­wająca się w sposób zautomatyzowany i to na dużą skalę, dzięki niej zielone ziarna nie tylko zmieniają kolor, ale co ciekawe zwiększają swoją objętość przy jednoczesnym zmniejszeniu ciężaru, nawet do 20%. Smak kawy zależy od stopnia intensywno­ści palenia kawy. Jasno palona nie traci wszystkich aromatów, ciemne palenie sprawia zaś, że kawa jest wprawdzie mocniejsza w smaku, ale mniej aroma­tyczna. Znawcy twierdzą, że prawidłowe palenie potrafi wydobyć nawet około 1000 aromatów, które składają się na niepowtarzalny zapach kawy.

NOWE TRENDY NA RYNKU KAWY Do największych eksporterów kawy należą: Brazy­lia, Kolumbia, Indonezja, Meksyk, Uganda, Etiopia

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Adam Mokrysz Zarząd

Mokate

Mokate jest firmą z 20-letnim doświadczeniem na rynku kaw. Praktycznie stworzyło w Polsce kategorią kaw cap­puccino - od lat jest liderem w sprzedaży tych popularnych napojów kawowych. Produkuje wiele rodzajów miksów kawowych i półprodukty dla przemysłu spożywczego (za-bielacze, toppingi, mieszanki mleczne) - t e ostatnie znane są głównie za granicą, aż 95% tej produkcji przeznaczymy na eksport. Współpraca z Lavazzą, włoskim potentatem kawowym, znakomicie wpisuje się w wizerunek Mokate, jako producenta, który od wielu lat stara się na rodzimym rynku zaszczepić włoskie zwyczaje kawowe. Cieszymy się, że możemy oferować naszym klientom wyśmienite kawy ziarniste i mielone tak uznanej marki.

Kawa rozpuszczalna - deklaracje o najczęściej spożywanych markach w grupie celowej 15-75 lat Uassic - Nescafe 9.5%

Sold - Nescafe

Maxwell House

velvet - Jacobs

Classic 3 w 1 - Nescafe

Zrodto: Mit(v kwiecień 2011

i Gwatemala. To z tych krajów trafiają na nasze półki produkty z aromatycznych ziaren. Konfek­cjonowaniem i tworzeniem nowych marek zajmują się wyspecjalizowane firmy, zarówno te o zasięgu globalnym, które kawę mają w swoim Portfolio obok innych produktów, bo jest to po prostu napój przynoszący spore zyski, na który zawsze jest zapotrzebowanie i te, które wyłącznie specjalizują się w tym asortymencie. Wiele takich firm zdążyło dzięki wyśmienitej kawie wyrobić sobie renomę i ich produkty od lat są cenione przez konsumen­tów. Największy rynek to kraje skandynawskie: Finlandia - 15,2 kg rocznie na głowę mieszkań­ca, Szwecja - 15,1 kg. Dla porównania: Francja, Niemcy i Austria - 5,75 kg, Włochy - 4,9 kg, USA - 4,5 kg, Polska - 3,7 kg, Wielka Brytania - 2,5 kg, Portugalia -1,37 kg.

Kawa w sprzedaży występuje pod kilkoma postaciami. Po pierwsze, tej znanej od same­go początku, czyli ziarnistej. Zresztą dla wielu kawoszy tylko ta wersja to gwarancja najwyższego poziomu smaku i aromatu. Cenią oni sobie sam rytuał przyrządzania kawy, która najlepiej smakuje świeżo zmielona z ekspresu ciśnieniowego. Znawcy

zalecają, by mielić tylko niewielką ilość ziaren (ok. 7 g), która wystarczy na zrobienie jednej porcji kawy, tak by reszta nie musiała leżeć i wietrzeć. W ogóle, to kupując kawę ziarnistą, warto zwrócić uwagę na to, by była ona szczelnie zamknięta, dla­tego powinniśmy raczej wystrzegać się kupowania kaw na wagę, ze względu na to, że tracą one szybko swoje walory.

O wyborze kawy przez konsumenta decydują przede wszystkim indywidualne upodobania sma­kowe. Na rynku dostępnych jest wiele kaw ziarni­stych - od tych najdroższych, spotykanych wyłącz­nie w sklepach specjalizujących się w sprzedaży kawy, po marki ogólnie dostępne w obu kanałach detalicznych polskiego handlu: wielkoformatowym (hipermarkety i supermarkety) oraz małoformato-wym (tzw. handel tradycyjny).

Do cenionych przez amatorów czarnego napoju kaw należą głównie te produkowane z arabiki i częściowo z robusty. Do uważanych za najlepsze na świecie zwolennicy małej czarnej zaliczają np. Kopi Luwak, Kenia AA, Jamajka Blue Mounta­in, Jemen Matari, Hawajska Kona. Kawy te oprócz wysokiej jakości odróżnia od innych zdecydowa­nie wyższa cena. Znajdują one jednak amatorów i w naszym kraju, ponieważ ogólne spożycie kawy w Polsce w ciągu ostatnich 10 lat wzrosło o ponad 80%, a statystyczny Polak wypija jej już ponad 3 kg rocznie. W tej grupie są głównie klienci, którzy chcą wiedzieć co piją, interesują się, z którego rejo­nu świata pochodzi kawa, nawet jaką metodą była wypalana. Dzięki takim konsumentom nastąpi! w ostatnim okresie wzrost znaczenia segmentów superpremium i premium, dlatego sporo firm postawiło na tę grupę kaw.

Kawy z wyższej półki swój sukces zawdzięcza­ją również upowszechnieniu się ekspresów ciśnie­niowych. Kiedyś spotykane były tylko w kawiar­niach, dziś coraz częściej widzimy je w prywatnych mieszkaniach. Po prostu rzadziej parzymy kawę po turecku (z fusami), czyli zalewając zmielone ziarna wrzątkiem. Modne staje się espresso, ale dzięki ekspresowi do kawy, najlepiej z dyszą spie­niającą mleko, możemy wyczarować o wiele więcej wariantów naszego ulubionego napoju. Urządzenia te stają się coraz tańsze, średnia cena za ekspres to kilkaset złotych.

Na tej samej bazie rozwinęła się i szybko zdobywa zwolenników kategoria kawy w kap­sułkach. Pomysłodawcą systemu był szwajcarski koncern Nestle (a dokładnie należąca do niego firma Nespresso). Porcjowana w ten sposób kawa doskonale wpisuje się w obowiązujący dziś styl życia, czyli modę na łyk kawy... w biegu. Sprzyja temu też coraz większa liczba osób żyjących samo­dzielnie, tzw. singli, dla których jest to namiastka kawiarni bez wychodzenia z domu. Kapsułki

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Rozmowa z Adamem Mokryszem z Zarządu Mokate

Kawa od lat jest kategorią innowacyjną -jej podstawowa wersja ziarnista - to niewielka część rynku. W kategorii ciągle coś się dzieje. Czy także Mokate w ostatnim czasie przyciągnęło uwagę konsumentów innowacyjnym produktem? Jesteśmy ekspertem w sprawach cappuccino. Obecnie mamy ponad 56% udziałów w sprzedaży ogótem tego napoju kawowego w Polsce. Jako lider segmentu cap­puccino czujemy się odpowiedzialni za jego rozwój, dla­

tego też ciągle pracujemy nad nową ofertą. W ubiegłym roku wprowadziliśmy z sukcesem Cappuccino One Cup, w tym roku wprowadzamy Mokate Moje Inspiracje - Latte oraz inne produkty z tej linii. „Mokate Moje Inspiracje Latte" to warstwowa kawa latte w wygodnej duo-saszetce. Oferowana jest w trzech wersjach smakowych: klasycznym, waniliowym i karmelowym. „Mokate Cappuccino One Cup" to cappuccino kobiece, wyjątkowe, modne i nowoczesne. Zgodnie z oczekiwaniami rynku posiada dodatkowe funkcje. Cappuccino One Cup Fitiana zawiera błonnik, Inergina - guaraną, Vitiene - zestaw witamin, Balancita - magnez i witaminę B6, Bellita - wyciąg z jagód Acai oraz witaminę E.

Które kategorie kaw - Pana zdaniem - mają obecnie największy potencjał rozwojowy i warto polecać je właścicielom sklepów, bo dają gwarancję szybkiej rotacji? Rynek kawy jest jednym z większych rynków FMCG w Polsce -jego wartość to ok. 3 mld zł. Wśród sprzedawanych kaw dominują kawy mielone. Wartościowo generują ponad połowę obrotów kategorii - 51,2%. Duży udział zajmuje kawa rozpuszczalna, która obecnie ma po­nad 33,7% wartości całego rynku. Resztę rynku podzieliły między sobą głównie miksy ka­wowe i cappuccino. Biorąc pod uwagę potencjał rozwojowy, myślę, że dobre perspektywy ma przed sobą kawa ziarnista. Wynika to z co najmniej dwóch czynników. Po pierwsze - ro­snąca grupa konsumentów preferujących świeżo zmieloną kawę, po drugie - coraz większa dostępność (cenowa i asortymentowa) ekspresów do kawy ziarnistej. W tej kategorii kaw można zauważyć również dynamiczny rozwój segmentu premium. W ostatnim okresie dość intensywnie rozwija się rynek miksów kawowych. Ze względu na walory smakowe i łatwość ich przygotowania, produkty te stały się bardzo popularne na całym świecie. Ich sprzedaż rośnie zwłaszcza wśród młodych ludzi, którzy poszukują produktów smacznych, prostych w przyrządzeniu i niezwiązanych z innymi tradycyjnymi produktami kawowymi. Nieźle radzi sobie również cappuccino - ten segment wzrósł w ostatnich 12 miesiącach o 8,5% wartościowo, co jest bardzo dobrym wynikiem.

W jaki sposób wspieracie sprzedaż swoich produktów w placówkach handlowych, zwłaszcza tych należą­cych do niezależnych handlowców? Sprzedaż naszych produktów wspieramy na wielu płaszczyznach, począwszy od aktywno­ści medialnych, poprzez promocje konsumenckie oraz promocje skierowane do naszych partnerów handlowych. Aktywnie uczestniczymy również w wielu targach oraz szkole­niach.

Dziękuję za rozmowę.

Kawa cappuccino - deklaracje o najczęściej spo-żywanych markach w grupie celowej 15-75 lat

stosuje się wyłącznie w specjalnie do tego celu dostosowanych ekspresach. Są one zamykane hermetycznie, a w ich wnętrzach można zgro­madzić gatunki różnych kaw. Ponadto tego typu rozwiązanie gwarantuje zawsze świeżość napoju,

gdyż każda z kapsułek otwierana jest dopiero w momencie zapa­rzania. Kapsułki do ekspresów wprowadziło już wielu znanych i cenionych producentów kaw. Jedyną wadą tego rozwiązania jest fakt, że kawa jednego producenta pasuje wyłącznie do odpowiednich ekspresów.

MIELONA NADAL DOMINUJE Nadal najbardziej popularny wśród Polaków jest wariant kawy mielonej

Mokate 14,1%

Jacobs

Źródło: MtllwardBrown SMG/ [kwiecień 2011-marzec 2012

3,1%

- pojawia się ona w ofercie większości tych samych firm, które oferują podstawową wersję ziarnistą -często są to po prostu te same kawy poddane przez producenta fabrycznej operacji zmielenia. Forma zmielona to przecież możliwość szybszego przyrzą­dzenia aromatycznego napoju. W dodatku wygod­na, bo używane kiedyś młynki do kawy odeszły w zapomnienie. Ponadto kawy tego typu doskonale sprawdzają się w domach i biurach, w których nie ma ekspresu. Wybór na sklepowych półkach jest spory - od bardzo drogich, ekskluzywnych marek po popularne brandy. Stąd nie dziwi ciągłe zainte­resowanie tym segmentem rynku kawy.

Dla zwolenników szybkich rozwiązań już od wielu lat wybawieniem jest również kawa roz­puszczalna. W przeciwieństwie do zwykłej kawy, przy jej produkcji ziarna są kruszone, a nie mielo­ne, a kawa przybiera postać proszku rozpuszczalne­go w gorącej wodzie. Konsumenci cenią ją głównie za łatwość i wygodę przyrządzania. W kategorii kaw rozpuszczalnych odnajdziemy wiele marek obecnych w kategorii kaw mielonych i ziarnistych, tę odmianę posiadają w swoim portfolio wszyscy liczący się na rynku gracze.

W ten nurt wpisują się także znane od lat mixy kawowe. Połączenie kawy, mleczka i cukru pozwala na szybkie przygotowanie ożywczego napoju. Nie ma czekania związanego z zaparzaniem, nie trzeba pamiętać o kupnie dodatków w postaci mleka czy śmietanki. Wystarczy filiżankę zalać wrzątkiem i można delektować się gorącą, aromatyczną kawą.

Swoich zwolenników, a zwłaszcza zwolenniczki ma kawa cappuccino. Zgodnie z zasadami powin­na się ona składać z 25 cm3 espresso, do którego wlewa się odpowiednio spienione mleko. Domową wersję tej kawy znajdziemy dzięki proponowanym przez wielu producentów gotowym mieszankom w proszku. Kawy cappuccino, bardzo często na jedną filiżankę, pakowane są w wygodne torebki z nacięciem, dzięki któremu można łatwo je otworzyć. Miłośnicy kawy z pianką mają bogaty wybór - na półkach w tej kategorii znaleźć można wiele wariantów smakowych. Nowością jest np. doskonałe latte warstwowe, które można przyrządzić bez użycia ekspresu.

KAWY BEZ KOFEINY Jeśli nasz organizm źle reaguje na czarną mocną kawę lub nawet słabsze jej odmiany, to w szerokiej ofercie producentów szukać możemy jej warian-

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Rozmowa z Moniką Zbrożek, Dyrektorem Handlowym Strauss Cafe Poland

Marka MK Cafe ma w ofercie pełną gamę kaw: ziarnistą, mieloną oraz rozpuszczalną. Czy wasze kawy wyznaczają nowe kierunki w rozwoju kategorii, czy są wyłącznie kontynuacją tendencji światowych? Firma Strauss Cafe Poland oferuje kawę mieloną, rozpuszczalną, kawę ziarnistą przeznaczoną do domo­wych ekspresów ciśnieniowych oraz ekspresów profe­sjonalnych w lokalach gastronomicznych. W naszych działaniach kierujemy się oczywiście światowymi trendami, ale też staramy się wptywać na konsumpcję

i kulturę picia kawy w naszym kraju. Stąd np. wprowadzenie na rynek mieszanki kawy mielonej MK Cafe Premium specjalnie opracowanej do picia z mlekiem. Choć na naszym rynku coraz więcej osób pije kawę z mlekiem, nie wszyscy jeszcze wiedzą, że profe­sjonalni bariści używają zazwyczaj innych kaw do przyrządzania na cappuccino i latte, a innych do espresso. Wiedza ta i edukacja konsumentów na ten temat pozwoliła nam z sukcesem wprowadzić nowy produkt na rynek detaliczny.

Jaką kawę preferują Polacy? Który z waszych produktów najlepiej wpisuje się w oczekiwania polskich konsumentów? Nadal dominuje konsumpcja kawy mielonej. Wraz z rozwojem kultury picia kawy i wzro­stem oczekiwań konsumentów, od kilku lat widoczny jest również dynamiczny rozwój segmentu kawy ziarnistej.

Czy moda na kawy w kapsułkach jest w stanie zagrozić tradycyjnemu sposobowi parzenia kawy? Moda na kawy w kapsułkach jest cały czas zjawiskiem niszowym. Powodem powolnego rozwoju jest przede wszystkim dużo wyższa cena filiżanki kawy przygotowanej z kapsułki w porównaniu z innymi rodzajami kawy. Dynamiczny rozwój kategorii kawy ziarnistej świadczy o racjonalnej postawie konsumenta, który pragnie kawy wysokiej jakości z eks­presu ciśnieniowego, ale za dostępną cenę.

Czy wasze produkty cieszą się równą popularnością na terenie catego kraju, czy są regiony, w których sprzedaż kształtuje się korzystniej? Historycznie polski rynek kawy cechowała spora regionalizacja. Wraz z rozwojem handlu nowoczesnego, ogólnokrajowych sieci, jak również ogólnopolskich kampanii reklamo­wych i promocyjnych, tendencja ta będzie coraz słabsza.

W jaki sposób wasza firma wspiera sprzedaż swoich produktów na terenie placówek handlowych, zwłaszcza tzw. handlu tradycyjnego? Odpowiednia ekspozycja produktu w punkcie sprzedaży jest w dzisiejszych czasach jed­ną z podstawowych, efektywnych form wspierających sprzedaż. Firma Strauss Cafe Po­land kładzie duży nacisk na eksponowanie swojej sztandarowej marki MK Cafe Premium w wariancie standard, jak i MK Cafe Premium do picia z mlekiem. Rodzaj ekspozycji bazuje na formie regału w zależności od wielkości PSD. Dopuszczone są również formy niestandardowe, które swoją niezwykłością zachęcają klienta to zakupu produktu.

Dziękuję za rozmowę.

tów bezkofeinowych. Takie kawy pozbawione są kofeiny, którą usuwa się przed poddaniem ziaren procesowi palenia, dlatego mogą być pite również przez osoby mające problemy gastrycz-ne, nadciśnienie lub chcące delektować się smakiem kawy przez cały dzień, bez obawy że np. trudno będzie im wieczorem zasnąć. W do­datku większość kaw bezkofeinowych smakuje podobnie, jak ich odpowiedniki zawierające kofeinę. Produkowana jest zarówno mielona, jak i rozpuszczalna odmiana kawy bezkofeinowej.

Osobną kategorią są kawy zbożowe. Pod tą nazwą kryje się bezkofeinowy gorący napój spo­rządzony z prażonych ziaren kilku zbóż i innych roślin, w skład których wchodzą przeważnie żyto

Kawa zbożowa - deklaracje o najczęściej spoży­wanych markach w grupie celowej 15-75 lat

Caro - Nestle

Celinka

Mokate 0,5% Biogran

Źródło: MillwardBrown SMG/KRC, Target Group Inde kwiecień 2011-marzec 2012

lub cykoria. Kiedyś kawy zbożowe były bardzo po­pularne, królowały na polskich stołach szczególnie w czasach poprzedniego ustroju. Po transformacji kategoria ta straciła nieco na popularności, ponie­waż konsumenci swe zainteresowanie skierowali w kierunku niedostępnych wcześniej dziesiątek marek kaw naturalnych. Cenione walory zdro­wotne kawy zbożowej są jednak na tyle silne, iż przeżywa ona swoistą reaktywację. Kawy zbo­żowe dostępne są w formie kawy rozpuszczalnej, w torebkach do zaparzania (tzw. ekspresowa) lub bardziej tradycyjnej - do gotowania. Można także nabyć wersje zawierające witaminy (dla dzieci).

SPOSÓB PAKOWANIA We wszystkich sklepach spożywczych znaleźć można kawę w torebkach próżniowych lub słoikach. Hermetyczne opakowania pozwalają zachować jej specyficzne właściwości. Sposób pakowania zależy od rodzaju kawy. Kawa mielona i w ziarnach dostępna jest w torebkach lub w pusz­kach. Kawa rozpuszczalna pakowana jest nato­miast w słoiki, których kształty są charakterystycz­ne dla poszczególnych marek. Natomiast mixy kawowe (np. 3wl) to foliowe „paluszki", wygodne i łatwe w przygotowaniu. W ofercie są także kawy w saszetkach (cappuccino latte) oraz wspomniane już wcześniej kapsułki do ekspresu.

DODATKI DO KAWY Współcześnie kawę pije się na wiele sposobów - każdy miłośnik małej czarnej ma swój ulubio­ny. Z czym kawa smakuje najlepiej? Gdybyśmy zapytali Polaków, jaki produkt najczęściej dodają do kawy, zapewne wiele osób wskazałoby cu­kier. Najlepszy jest ten w kryształkach, który łatwo się rozpuszcza. Część konsumentów decyduje się jednak na jego trzcinową odmianę, twierdząc że lepiej wydobywa ona głębię smaku kawy. Czy to prawda, nie wiadomo. Być może wpływ na takie rozumowanie ma związek geograficzny - plantacje trzciny cukrowej stały się przecież bardzo popular­ne w Ameryce Środkowej i Południowej, a i kawa na tym obszarze jest równie popularnym napojem.

Innym standardowym dodatkiem do kawy jest mleko lub śmietanka. To, czy wybierzemy mleko czy śmietankę zależy od gustu pijącego. Oba te

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

produkty mają dosyć wysokie pH, co neutralizuje kwaśny od­czyn kawy i powoduje mniejsze podrażnienie układu pokarmo­wego. Obecnie rzadziej stosuje się modne kiedyś zabielacze w proszku, a częściej używa się mleka zagęszczonego. Doskonale smak kawy dopełnia również ka­kao czy świeżo starta czekolada, które jednocześnie mogą zostać użyte w celach dekoracyjnych.

Kawy „wzmacnia się" także alkoholem - tutaj popularnością, zwłaszcza wśród kobiet, cieszy się mała czarna z koniakiem, rumem czy różnego rodzaju likierami, np. amaretto. Liczną grupę zwolenników mają różne­go rodzaju aromatyczne przy­prawy. Niepowtarzalnego smaku i aromatu mogą dodać kawie: kardamon, wanilia, cynamon i imbir.

Warto zatem, aby właściciele sklepów pamiętali, że część kon­sumentów ma zwyczaj dodawa­nia do swojego ulubionego napo­ju różnych dodatków i zapewnili ich obecność w pobliżu półki z kawą. Należy też odpowiednio przeszkolić personel, by służył klientom radą i potrafił zachęcić do dodatkowego zakupu.

AKCESORIA DO KAWY Część sklepów, która chce wzmocnić ofertę, może pokusić się o wprowadzenie akcesoriów do kawy. Oczywiście trudno, aby w sklepie spożywczym sprzedawać ekspresy do kawy, ale śmiało można pokusić się o mniejsze akcesoria. Skoro ostatnio klienci decydują się na kawę ziarnistą, możemy zaproponować im młynek do kawy. Najlepszy jest żarnowy, czyli ucierający ziarna, a nie z ostrzami, które je tną. Klienci mogą także zainteresować się tzw. kafeterią, czyli dzbanusz­kiem do kawy, składającym się z trzech części: zbiorniczka dolnego, do którego wlewamy wodę, lejka z sitkiem, do którego wsypujemy grubo zmieloną

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Justyna Pesta Specjalista ds. komunikacji

Rieber Foods Polska • -~£Ś* ''i,

W ofercie Delecty znajdują się trzy warianty kawy zbożowej Anatol: klasyczna, mocna oraz o smaku wanilii. Najwięk­szą popularnością cieszy się wersja klasyczna - mocno osadzona w trendzie zdrowego odżywiania, ma wielu zwolenników wśród osób stosujących zbilansowaną dietę, ograniczających spożycie kofeiny, czy dbających o linię. Dzięki składnikom, z których powstaje, kawa zbożowa jest wyjątkowo niskokaloryczna. 100 g kawy zbożowej Ana­tol klasycznej zawiera po przyrządzeniu zaledwie 4 kcal. To doskonały napój dla karmiących mam, kobiet w ciąży oraz dzieci. Tradycjonalistom proponujemy kawę zbożową Kujawianka, w wersji sypkiej - do parzenia „po turecku". Zróżnicowanej ofercie zawdzięczamy wysoki 34% udział wartościowy w rynku kaw zbożowych, gdzie udział Anatola wynosi 28%, a Kujawianki 6% (dane wg AC Nielsen za okres MAT AM'12).

przez młynek kawę, oraz zbiorniczka górnego, w którym zbiera się gotowy napój.

Ważne jest także, w czym pijemy kawę. Każdy rodzaj kawy wymaga doboru odpowiedniego naczynia. Filiżanka do kawy espresso musi być wykonana z grubej porcelany dobrze trzymającej ciepło i mieć pojemność od 50 do 80 m1. Z kolei filiżanka do kawy cappuccino powinna mieć pojemność od 150 do 250 m1 i być lekko wybrzu­szona po bokach lub rozszerzona u góry. Natomiast popularną kawę Latte pije się w wysokich szklan­kach z uchwytem, z przezroczystego żaroodporne­go szkła. Szklanka taka powinna mieć pojemność od 250 do 350 m1.

Najlepszym dodatkiem do kawy jest mleko lub śmietanka. Z naszych produktów szczególną popularnością wśród miłośników małej czarnej cieszy się mleko zagęszczone niesłodzone w kartoniku 500 g. Inne gramatury też mają swoich zwolenników, np. kartonik 200 g, kupowany jest przede wszystkim przez singli, a kartonik 1 kg cieszy się popularnością wśród wieloosobowych rodzin oraz chętnie kupowany jest do biur, hoteli, restauracji, itp.

Piotr Ignaczak Partner Zarządzający

Catman Polska Sp. z o.o.

catman

KAWA POSZUKUJE MOŻLIWOŚCI ROZWOJU

Kawa, jako czwarta najbardziej wartościowa kategoria pod względem obrotu wśród produk­tów spożywczych zaraz po napojach gazowanych (źródło: Nielsen, maj 2012), warta jest bez wąt­pienia uwagi. Zakup kawy jest w przeważającej mierze planowany, dlatego ważnym jest ułożenie kategorii tak, aby bez trudu klient mógł znaleźć swoją ulubioną markę. Bo to głównie marką kie­rują się klienci przy dokonywaniu zakupu. A jeśli jej nie znajdą? Strach pomyśleć, co zrobią, jeśli nie dostaną swojej ulubionej dawki kofeiny.

W sąsiedztwie jakich produktów ustawić kawę? Kawa jak każda kluczowa kategoria powinna mieć wyraźnie widoczne i wydzielone miejsce. Kategorię należy umieścić w miejscu widocznym i łatwo dostępnym, gdzie przechodzi największa liczba klientów, co pozwoli zwiększyć szanse sprzedaży. W sąsiedztwie kawy układamy kate­gorie takie, jak czekolady czy ciastka, ponieważ ich spożywanie często jest powiązane. Herbata, choć jest produktem konkurencyjnym dla kawy, powinna również znaleźć się w pobliżu, ponieważ jest o dziwo czasami stymulantem do zakupu kawy. Przy wyznaczaniu ilości miejsca, które na­leży przeznaczyć na kawę, powinniśmy brać pod uwagę wysoki obrót i marżowość w złotówkach tej kategorii. Stąd przeznaczone miejsce powinno być proporcjonalne do tych wartości lub nawet je przewyższające. Zależy to od lokalizacji sklepu oraz zasobności portfela klientów.

PODZIAŁ PÓŁKI NA PODKATEGORIE W obrębie kategorii optymalnym układem jest wyznaczenie wyraźnych segmentów dla poszcze­gólnych rodzajów kawy: rozpuszczalna, mielona, ziarnista, miksy kawowe (3 w 1), cappuccino. W ten sposób dajemy wyraźny znak klientom, że w sklepie jest cały przekrój asortymentu. Należy też pamiętać, że w każdym segmencie powinny znaleźć się produkty kluczowych producentów, których marki są najbardziej rozpoznawalne,

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

a co za tym idzie, kupowane. Kawy rozpusz­czalne ustawiamy powyżej kaw mielonych lub po ich lewej stronie, ze względu na wyższą cenę jednostkową produktu. Dzięki temu zwiększa­my ich sprzedaż, a co za tym idzie zysk sklepu. Wewnątrz bloków asortymentowych produkty zwykle układane są według marki, następnie według ceny. Z podobnych względów, dla których kawy rozpuszczalne powinny być nad mielonymi, również większe opakowania ustawiamy po lewej stronie opakowań mniejszych, dzięki temu zwiększamy szanse na zakup większej gramatury kawy, a co za tym idzie - na większy zysk. Dzieje się tak dlatego, bo klienci czytają półkę, od lewej do prawej strony, i nic tego nie zmieni. Miejscem, na które najczęściej pada wzrok klientów jest środek kategorii (o ile nie zajmuje ona na regale kilku metrów bieżących - patrz sklepy wielkofor­matowe). Najlepszym rozwiązaniem jest wówczas ustawienie w tych miejscach produktów o najlep­szej rotacji (zachęcamy do sprawdzania nie tylko rotacji, ale również realizowanej marży złotówko­wej na tych produktach), zwiększając dzięki temu obrót w kategorii. Zdecydowanie największy obrót przynoszą kawy mielone i rozpuszczalne, dlatego to dla nich powinno się przeznaczyć największą ilość miejsca.

OD JAKICH CZYNNIKÓW ZALEŻY ILOŚĆ ASORTYMENTU?

Kolejnym ważnym elementem przy budowaniu półki kawowej jest właściwy dobór asortymentu. W pierwszej kolejności, tym czym należy się kierować przy doborze produktów jest wybór marek, które cieszą się największym zaintereso­waniem klientów. Jednak oferta, którą kierujemy do klienta powinna być pełna, zawierać od­mienne rodzaje kawy, ale też ich różne wariacje, z różnych segmentów cenowych. Nie powin­niśmy jednak oferować zbyt wielu produktów podobnej klasy, wystarczy dwa lub trzy spośród nich, np. liderzy rynkowi oraz kawy specja­listyczne. Przy doborze asortymentu warto również zwrócić uwagę na wsparcie produktu w mediach. Parafrazując reklamę Googla można by powiedzieć, że „Jeśli dana marka kawy nie ma reklamy w mediach, to jej nie ma w świa­domości klientów", czyli jest mała szansa, że klienci ją kupią.

W KTÓRE KAWY WARTO ZAINWESTOWAĆ? Dynamicznie rozwijający się segment, w który warto zainwestować, to kawy rozpuszczalne, których zwolenników stale przybywa. Pro­ducenci starają się podbić ten rynek, dlatego możemy zaobserwować ciągły rozwój poprzez nowe opakowania, nowości produktowe, nowe

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Hubert Hozyasz

CMRH

Herbata i kawa w tradycyjnych

sklepach spożywczych

W handlu tradycyjnym rynek herbaty zdominowany jest przez firmę Unilever, posiadającą udziały wartościowe w sprze­daży na poziomie ok. 45% oraz blisko 40% w ujęciu wolumenowym. Na drugim miejscu raportowane jest Mokate. Największym uznaniem klientów sklepów małoformato-wych cieszą się marki Saga, Lipton i Minut­ka. Łącznie trójka ta posiada ok. 60% rynku zarówno wartościowo, jak i wolumenowo. Saga, Lipton oraz Minutka charakteryzują się wysoką dystrybucją - sprzedaje je pra­wie każdy sklep małoformatowy oferujący herbatę. Jeżeli chodzi o konkretne warianty, to najlepiej sprzedaje się herbata czarna ekspresowa - to właśnie ona wypełnia ran­king TOP 5 wariantów herbat o największej liczbie transakcji. Pierwsze miejsce zajmuje Lipton Yellow Label Tea pudełko 50 g. Kolej­nymi najczęściej kupowanymi produktami są Saga torebka 70 g, Minutka pudełko 140 g, Saga torebka 28 g oraz Minutka pudełko 56 g.

Jeśli chodzi o wartość sprzedaży kawy, to w handlu tradycyjnym najwyższe wyniki osiągają producenci: Kraft Foods, Strauss Cafe, Nestle, Prima, Tchibo i Woseba. Cała ta grupa kontroluje ponad 90% rynku. Przy tym w rynku kawy zauważalna jest sil­na regionalizacja. Ponad 80% wolumenu sprzedaży kawy przypada na segment kaw mielonych, około 6% na kawy tradycyj­ne rozpuszczalne, 5% na miksy kawowe, 4% na kawę zbożową, 3% na cappuccino. W ujęciu wartościowym kawa mielona stanowi blisko 70% sprzedaży kawy, a kawy rozpuszczalne tradycyjne - aż 20%. W skle­pach małoformatowych największy wolumen spośród kaw mielonych generują opako­wania 250 g - ich udziały to ponad połowa sprzedaży tego segmentu. Markami kawy mielonej o najszerszej dystrybucji są Jacobs Krónung, Tchibo Family oraz Prima Finezja. Najczęściej spotykanymi na półce sklepowej wariantami są torebki 250 g tych marek.

sposoby użycia (np. do kaw mrożonych lub do mleka) oraz innowacje produktowe poprzez połączenie kawy pełnoziarnistej z rozpusz­czalną. Dodatkowo wsparcie reklamowe tych nowości gwarantuje ruch w tym segmencie, dlatego warto być na bieżąco z tym, co propo­nują dostawcy.

JAK EKSPONOWAĆ NOWOŚCI? Nowości należy eksponować w widocznym miejscu, zgodnie z rodzajem kawy oraz ceną. Zwiększamy wtedy szanse, że ktoś po nie sięgnie, szukając kaw w konkretnym segmencie cenowym. Dodatkowo, jeśli jest to nowy produkt jednej z istniejących już marek, najchętniej widzianym ustawieniem jest ekspozycja w ich pobliżu. Razem stworzony blok wizualny daje większą widoczność i szansę, że nowość zosta­nie wybrana. Nowości proponujemy również wystawiać na specjalnych ekspozytorach, które potrafią czasami zdziałać „cuda".

NAJCZĘŚCIEJ POPEŁNIANE BŁĘDY, JAK ICH UNIKNĄĆ?

Najczęściej spotykanymi błędami są: • Pomieszanie w ekspozycji (ekspozycja werty­

kalna i horyzontalna) kaw rozpuszczalnych z mielonymi. Rozwiązanie: każdy segment ma być wyraźnie oddzielony od pozostałych.

• Zbyt mała ilość miejsca na całą kategorię kawy w stosunku do tego, jaki generuje ona obrót. Rozwiązanie: Akurat w tej kategorii sprawdza się zasada, że „lepiej więcej niż mniej".

• Przeniesienie kaw rozpuszczalnych za kasy (najczęściej na stoisko monopolo­we) - ma to ograniczyć straty wynikające z kradzieży, ale generuje straty wynikające z braku dostępności dla klienta. Rozwiąza­nie: Uszczelnić system ochronny lub ustawić kategorie w widocznym miejscu z kasy tak, aby ekspedientka mogła obserwować, co się tam dzieje.

• Zbyt szeroki asortyment (za dużo marek i produktów), który „zabiera półkę" liderom rynkowym i producentom z półki premium, generującym marżę złotówkową. Rozwiązanie: Kierować się twardymi danymi sprzedażowy­mi, a nie „tzw. doradztwem handlowców".

Kawa, jako jedna z najbardziej rozpozna­walnych kategorii w sklepie, wciąż się rozwija i poszukuje możliwości rozwoju. A nowości i zmiany są jednym z głównych czynników, któ­re motywują klientów-innowatorów do spraw­dzania, co tam nowego na półce, by... znowu czegoś nowego spróbować.

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Kawa i herbata w Selgrosie

Na pytania Jacka Ratajczaka odpowiada Cezary Furmanowicz, Dyrektor Działu Marketingu Selgros

Kawy oraz herbaty stanowią ważną grupę asortymentową w sklepach detalicznych. Klienci tych placówek lubią mieć wybór. Na jaką ofertę może liczyć detalista zaopatrujący się w waszych hurtowniach? Selgros oferuje szeroki wybór kaw ziarnistych, instant, mielonych oraz w kapsułkach. Oprócz tego w ofercie można znaleźć popularne kawy w sa­szetkach (mixy kawowe), np. 3wl. W przypadku herbat wybór jest również różnorodny. W ofercie znajdują się herbaty zielone, czarne, czerwone, białe i aromatyzowane. Oferta dostosowana jest zarów­no do oczekiwań klientów indywidualnych oraz sektora HoReCa.

Kawa czy herbata? Która z tych kategorii lepiej sprzedaje się w Selgrosie? Czy zaobserwowaliście jakieś charakterystyczne trendy dotyczące sprze­daży poszczególnych grup asortymentowych wśród napojów gorących? Zdecydowanym liderem sprzedaży jest herbata, która od kilku lat cieszy się ogromnym zaintere­sowaniem. Rynek tego produktu co roku zwiększa swoją wartość. Polak wypija średnio 450 porcji herbaty rocznie, czyli więcej niż jedną filiżankę herbaty dziennie. W przypadku kawy Polacy nadal preferują kawę mieloną ze względu na lepszą jakość, bogatszy aromat, wyższe walory smakowe. Poza tym podkreśla się jej naturalność.

Jakie marki kupują właściciele sklepów? Czy stawiają bardziej na znane, dobre jakościowo brandy, z wyższej półki, czy zaopatrują się w pro­dukty tańsze? Właściciele sklepów stawiają przede wszystkim na jakość. Z tego względu wybierają markowe, dobre jakościowo produkty. Są świadomi tego, że klienci są coraz bardziej wymagający oraz szukają nowych marek i nowych smaków.

Jak właściciele sklepów reagują na nowości? Czy kategorie kawy i herbaty należą do innowacyj­nych, czy raczej tradycyjnych, w których trudno przebić się z nowinkami? Polacy coraz rzadziej sięgają po tradycyjną, czarną herbatę. Jednak w porównaniu z pozostałymi krajami europejskimi nadal pijemy jej najwięcej. Jesteśmy otwarci na nowości i coraz chętniej wybie­ramy herbaty owocowe, zielone lub czarne aroma­tyzowane. Dominują smaki cytrusowe, owoce leśne i malina. Polacy obecnie stawiają na zdrowe odży­wianie i z tego względu wybierają to, co odpowiada zdrowemu stylowi życia, a przy tym ma znakomite walory smakowe. Herbaty prozdrowotne charakte­ryzują się dużym potencjałem.

Czy producenci i dystrybutorzy kawy i herbaty wspierają sprzedaż swoich produktów na terenie waszych hurtowni (promocje, konkursy, itp.)? Producenci kawy i herbaty ze względu na silną konkurencję i duży wybór produktów na tym ryn­ku wspierają sprzedaż swoich artykułów na terenie hurtowni. Popularnymi działaniami są promocje cenowe, konkursy, polecenie przez sprzedawcę, do­łączenie gratisu do produktu bądź coraz powszech­niejsze degustacje - częstowanie klientów nowym produktem.

Dziękuję za rozmowę.

Promocje herbat i kaw w gazetkach promocyjnych sieci handlowych

Tomasz Łapacz

Market Analyses Manager, FOCUS Research Europe • Wśród wszystkich tegorocznych promocji herbat 29% udziału należało do Unilevera. Najsil­niej Unilever promował herbaty czarne. Stanowiły one aż 61% jego oferty promocyjnej. W ramach promocji kaw liderem kategorii jest Kraft Foods (28%), którego wzrost w porównaniu do analogicz­nego okresu ubiegłego roku wyniósł ponad 10%. 65% jego promocji dotyczyło kawy rozpuszczalnej. Najczęściej promowanym artykułem w herbatach okazała się 100-torebkowa Lipton Yellow Label (90 promocji). W przypadku kaw najczęściej w

gazetkach promocyjnych można było zobaczyć rozpuszczalną Nescafe Classic o gramaturze 200 g. • Najczęściej reklamowaną w gazetkach pro­mocyjnych herbatą okazała się herbata czarna, stanowiąca prawie 40% promocji. W tym roku największe wzrosty w porównaniu do tego samego okresu 2011 r., można było zauważyć dla herbat ziołowych (+45%) i herbat funkcjonalnych (+18%). Pozostałe kategorie promowały się podobnie jak rok temu. W segmencie kaw najsilniej promowaną grupę stanowią kawy mielone i ziarniste (45%). Do­datkowo porównując z ubiegłym rokiem, kategoria ta zwiększyła swoją aktywność o 19%, co zaskut-kowało 1,5% wzrostem udziału. Nastąpił również dość znaczący wzrost liczby promocji dla kaw typu cappuccino (+22%) oraz kaw zbożowych (+22,5%).

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

MAŁGORZATA SIUDA

HERBATA DOBRA NA WSZYSTKO

Herbata to obok kawy jeden z najpopularniej­szych napojów spożywanych przez Polaków. Mimo, że kultura jej picia nie jest u nas aż tak rozwinięta, jak w Chinach czy Anglii, zaczynamy pić herbatę coraz bardziej świadomie, przy­wiązując większą wagę do samych produktów. W jaki sposób rozwija się ten rynek i co oferuje?

Według legendy, pierwsza herbata została zapa­rzona w 2737 r. p.n.e. przez chińskiego cesarza Szen Nung przez... przypadek. Mężczyzna pil przegotowaną wodę, wypoczywając pod drzewem herbacianym, gdy kilka listków wpadło mu do niej. Napój, który w ten sposób uzyskał, okazał się smaczny i pobudzający. W naszym kraju pierwsze wzmianki o herbacie historycy odkryli w XVII w., w liście króla Jana II Kazimierza do żony Ludwiki Marii. Początkowo traktowano herbatę jako ziele lecznicze i środek pobudzający. Zwyczaj pijania herbaty upowszechnił się dopiero w XIX w., kiedy do Polski wkroczyły wojska rosyjskie i sprowadziły do nas samowary do parzenia napoju. Dziś trudno wyobrazić sobie posiłek bez filiżanki ulubionej herbaty, a ilość smaków proponowana przez produ­centów przyprawia o przysłowiowy zawrót głowy. Przyjrzyjmy się zatem dokładnie tej kategorii.

LIŚCIASTA CZY EKSPRESOWA? Niekwestionowanym liderem w kategorii jest herbata czarna, która powstaje z liści poddanych pełnemu procesowi fermentacji. Polega to na tym, że liście rozkładane są w korytach lub na stołach - w chłodnym miejscu, przez co zawarte w nich

Kierownik ds. Nowych Rynków i Badań Poznańska Palarnia Kawy Astra

PPK Astra, jako pierwsza w Polsce, wprowadziła na ry­nek herbaty afrykańskie: Rooibos oraz herbatę czarną pod marką Safari. Pochodząca z RPA herbata Rooibos z czerwonokrzewu nie zawiera kofeiny, przez co można ją pić o dowolnej porze dnia. Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy i minerałów: fluoru, wapnia, magne­zu i żelaza. Do herbaty afrykańskiej Safari surowiec trafia do paczki w zaledwie 8 tygodni od zbioru. Jest to możliwe dzięki bezpośrednim dostawom oraz specyficz­nym warunkom atmosferycznym Afryki. Zbiory herbaty odbywają się tam co 14-15 dni, podczas gdy w Chinach czy Indiach jest to możliwe tylko 4 razy w roku!

Herbata sypka - deklaracje o najczęściej spoży­wanych markach w grupie celowej 15-75 lat

Golden Assam

Astra

I Loyd Tea

JUUH I Żródto: MiUwardBrown SMG/KRC. Target Group Index i kwiecień 2011-marzec 2012

Herbata ekspresowa (w torebkach) - deklaracje o najczęściej spożywanych markach w grupie celowej 15-75 lat

! Golden Assam

Astra Loyd Tea

1,6%

[kwiecień 2011-marzec 2012

Ekspresowe herbaty owocowe, ziołowe, owoco­wo-ziołowe - deklaracje o najczęściej spożywa­nych markach w grupie celowej 15-75 lat Saga

| Lipton

Bio-Active

Dilmah

Irving 1,7%

Żródto: MiUwardBrown SMG/KRC, Target Group Index, kwiecień 2011-marzec 2012

enzymy mają kontakt z powietrzem, inicjując proces utleniania. Czynność ta decyduje o smaku, mocy, a także barwie herbaty. Ta jedna z najpopu­larniejszych na świecie herbat jest bardzo często stosowana z mieszankami aromatyzowanymi, dla których stanowi doskonałą bazę (osobną podkate-gorię stanowi niezwykle popularna herbata typu earl grey). Oprócz dostarczania czysto smakowych doznań, m.in. obniża poziom złego cholesterolu, a także poprawia krążenie i odżywienie mięśnia sercowego.

Zarówno specjaliści od żywienia, jak i media cały czas podkreślają dobroczynny wpływ na nasz organizm herbaty zielonej. W odróżnieniu od swo­jej czarnej „koleżanki" powstaje z liści niepodda-nych fermentacji - przechodzi tylko i wyłącznie proces suszenia i obróbki cieplnej, dzięki czemu liście zachowują zielony kolor, zaś sama herbata jest delikatniejsza i posiada więcej cennych składni-

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Nasze „Minutki" cieszą się ogromnym powodzeniem od lat. Z ostatnich badań wynika, że na przełomie roku 2011 i 2012 „Minutka" (w opakowaniach zawierają­cych 100 saszetek) zdobyta 7,1% udziałów ilościowo w rynku, co dało jej pozycję lidera wśród herbat czar­nych. Do tak dobrych wyników tej herbaty na pewno przyczyniła się doskonała dystrybucja - jest obecna w ponad 90% tradycyjnych sklepów spożywczych. Nie bez znaczenia jest również jej atrakcyjna cena i wysoka jakość. Linia „Minutek" składa się z herbat czarnych, zielonych, earl grey i kilku wariantów owocowych. Owocowe Minutki zawierają m.in. suszone owoce i sok owocowy, a pakowane są w nowoczesne, szczelne opakowanie z trój warstwowej folii, zamykane na tzw. strunę, zapewniającą utrzymanie świeżości herbaty przez długi czas.

a Antonowicz Dyrektor Handlowy

"Tea *s -Ci Oferta herbat firmy Malwa Tea w chwili obecnej podle­ga dużej weryfikacji i zmianom. Po analizie rynku wio­sną tego roku przeprowadziliśmy zmiany w herbatach zielonych. Już we wrześniu tego roku dostępna będzie w sprzedaży nowa herbaciana bombonierka Black Tea, zawierająca 6 różnych rodzajów herbat czarnych kopertowanych. Ponadto na przełomie jesieni i zimy wprowadzimy zupełnie nowe produkty, które będą się charakteryzować jeszcze większą ilością podstawowych owoców w składzie, co będzie mocno wyeksponowa­ne na opakowaniu. Zmiany, które są już dokonywane, mają na celu ujednolicenie szaty graficznej opakowań, które będą stanowiły spójną całość na półce sklepowej. W obrocie posiadamy ponad 100 asortymentów herba­tek: owocowych, ziołowych, zielonych, funkcjonalnych i czarnych o niekwestionowanej jakości. Wszystkie nasze produkty zasługują na uwagę, ponieważ mogą zaspokoić gusta i oczekiwania naszych obecnych, jak i nowych konsumentów.

ków. Herbata zielona oczyszcza organizm z toksyn, obniża poziom cholesterolu, hamuje rozwój wielu nowotworów, wspomaga odchudzanie, a także łagodzi dolegliwości związane z reumatyzmem. Zawiera sole mineralne, witaminy, lecytynę oraz aminokwasy.

Oprócz herbat o pełnej fermentacji i produk­tów powstających bez tego procesu, wyróżniamy również herbatę półfermentowaną, nazywaną bardzo często „niedofermentowaną". Produkuje się ją w Chinach i na Tajwanie, zaś w naszym kraju określana jest mianem czerwonej. W tym przypad­ku proces fermentacji jest krótszy, niż ma to miej­sce podczas produkcji herbaty czarnej. Szczególną popularnością wśród herbat czerwonych cieszy się zdecydowanie Pu-Erh, pochodząca z chińskiej prowincji Yunnan. Choć dziś trudno w to uwierzyć, znana była już w czasach dynastii Tang i wówczas z jej dobrodziejstw mógł korzystać jedynie cesarz. W Polsce stała się hitem sprzedażowym ze względu na swoje właściwości odchudzające. Wspomniany napój obniża ponadto poziom cholesterolu we krwi, wspomaga pracę wątroby, łagodzi skutki spożycia alkoholu. Ostatnio popularnością cieszy się herbata biała, która ma odcień lekko srebrnawy, a po zaparzeniu ma kolor jasnosłomkowy. Jest to jeden z najdroższych rodzajów herbaty - ceny zależą od gatunku.

OWOCOWE I ZIOŁOWE Mimo że herbaty owocowe często nie zawierają suszonych liści krzewu herbacianego, lecz suszo­ne owoce i hibiskus, określane są tym mianem. W zależności od osobistych upodobań konsumenci mogą wybierać spośród niezliczonej ilości rozma­itych smaków, toteż nie ma możliwości, by produk­ty te mogły nam się znudzić. Prym wiodą malina, żurawina, aronia, dzika róża, grejpfrut, truskawka, poziomka, a także owoce leśne.

Herbaty owocowe są doskonałą alternatywą dla popularnej herbaty czarnej, a ze względu na propagowaną w ostatnim czasie modę na zdrową żywność, najczęściej sięgają po nie ludzie młodzi, którzy chętnie testują nowe smaki. W ostatnim czasie dużym powodzeniem wśród konsumentów cieszą się także aromatyczne ekspresowe herbaty owocowe z dodatkiem soków owocowych.

Omawiając kategorię herbat nie można pomi­nąć jej „ziołowych przedstawicielek". Rynek ten cały czas prężnie się rozwija. Duży wpływ na tę sytuację ma z całą pewnością przywiązanie kon­sumentów do tradycji oraz związane z nią przeko­nanie o wyjątkowej właściwości ziół. A jest z czego wybierać. Po wspomniane produkty, które - nie dość, że świetnie smakują, to jeszcze mają dobro­czynny wpływ na nasz organizm, najchętniej sięga­ją kobiety, osoby starsze oraz te, które w naturalny sposób chcą wspomóc swoje zdrowie. Niektóre z herbatek działają na jedno, konkretne schorze­nie, jednak bez problemu na półkach sklepowych znajdziemy także produkty pomagające na różne dolegliwości. I tak: melisa wykazuje działanie uspokajające i relaksujące, mięta jest niezastąpiona

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Martyna Sarnowska Specjalista ds. marketingu i rozwoju

Posti

Dzieci są niesłusznie pomijane na rynku herbaty. Z badań wiemy, że rodzice chcąc podać im coś zdro­wego do picia, często przygotowują właśnie herbatki. Wychodząc naprzeciw takim potrzebom, stworzyli­śmy Herbusie - linię owocowo-ziołowych herbatek dla dzieci o naturalnie słodkim smaku. Dla rodziców to doskonałe rozwiązanie - herbatki nie tylko smakują ich pociechom, ale są również zdrowe. Jesteśmy pewni jakości naszych herbat, więc nie boimy się poszerzać asortymentu. Posti już niejednokrotnie wprowadzało innowacyjne produkty, jak np. jedyną na polskim rynku herbatę zieloną z kawałkami truskawek. W tym roku wprowadziliśmy również dwie nowości w kategorii czarnych herbat ekspresowych - Klasyczną Dla Całej Rodziny oraz Gatunkową.

National Sales Manager Teekanne Polska

W swojej bogatej ofercie asortymentowej Teekanne oferuje klientom w nowoczesnym kanale dystrybucji cztery rodzaje kolekcji: World of Fruits, Green&White, Magic Winter oraz Black Tea Collection. W skład każdej kolekcji wchodzą specjalnie wyselekcjonowane herbaty, przy czym każda herbata jest indywidualnie kopertowa­na, przez co aromaty nie mieszają się ze sobą. Kolekcje Teekanne sprawiają, że są doskonałym sposobem na odnalezienie swojego ulubionego napoju i dlatego cieszą się ogromną popularnością wśród klientów. Jest to idealny, oryginalny, a przy tym niedrogi podarunek

Ina każdą okazję. MHaHa^HaHHHaH^aHHHaBaHHHHHaHBHai

w leczeniu niestrawności, pokrzywa oczyszcza organizm, szałwia działa antyseptycznie i zmniej­sza wydzielanie potu, zaś koper korzystnie wpływa na procesy trawienne i przyczynia się do prawidło­wego funkcjonowania układu pokarmowego. Dużą popularnością w ostatnim czasie cieszą się również ziołowe herbatki smakowe, które najchętniej wybie­rane są przez osoby nielubiące tradycyjnego smaku ziół.

Stres, osłabienie, obniżona odporność, czy zaburzenia trawienia, to tylko niektóre z proble­mów, z jakimi - ze względu na przyspieszony rytm życia muszą radzić sobie współcześni konsumenci. Odpowiedzią na ich potrzeby są rozmaite herbat­

ki funkcjonalne, które świetnie smakują, ale też łączą w sobie funkcję wspomagającą. To kategoria dedykowana zwłaszcza przedstawicielkom płci pięknej oraz osobom młodym, które w sposób naturalny chcą wspomóc swoje zdrowie i przywią­zują ogromną wagę zarówno do sposobu żywienia, jak i dobrego samopoczucia. Segment herbat funkcjonalnych rozwija się bardzo dynamicznie. Na sklepowych półkach znajdziemy m.in. herbaty stabilizujące poziom cukru we krwi, wspomagające krążenie, regulujące poziom cholesterolu we krwi, a nawet specjalne napary dla mężczyzn, które pobudzają aktywność i dodają energii. Ogromną popularnością w kategorii herbat funkcjonalnych cieszą się również produkty pomagające walczyć z niechcianymi kilogramami, które przyspieszają spalanie tłuszczu, hamują apetyt, pobudzają pery-staltykę jelit.

HERBACIANE TRENDY Firmy sprzedające herbatę, chcąc zdobyć klienta, cały czas wprowadzają na rynek nowości, które zaskoczą oryginalnym smakiem czy wyglądem. Mimo że ze względu na ogromne przywiązanie do tradycji niekwestionowanym liderem wśród omawianej grupy asortymentowej jest ciągle her­bata czarna, z roku na rok jej popularność słabnie na rzecz nowych, bardziej odważnych połączeń.

Na popularności zyskują również w ostatnim czasie produkty nietypowe, będące mieszankami różnych herbat, nazywane powszechnie „breakfast tea", przeznaczone dla prawdziwych smakoszy. To połączenia np. tradycyjnej czarnej herbaty indyjskiej i cejlońskiej o orzeźwiającym aromacie i wytrawnym smaku, które Anglicy najchętniej serwują do śniadania z mlekiem lub śmietanką. Okres jesienno-zimowy to także czas wzmożo­nej sprzedaży herbat-grzańców proponowanych wszystkim zmarzluchom. To kompozycje skła­dające się głównie z hibiskusa, goździka, imbiru, cynamonu oraz ekstraktu z czerwonego wina. W zależności od osobistych upodobań konsumenci znajdą na sklepowych pólkach bogatą ofertę tego typu produktów.

Ewolucja w kategorii herbat dostępnych na polskim rynku dotyczy nie tylko oryginalnych smaków, ale też chociażby torebek w herbatach ekspresowych. Podczas gdy jeszcze do niedawna występowały w sprzedaży tradycyjne, kwadratowe lub prostokątne saszetki, dziś producenci cały czas wprowadzają na rynek nowe udogodnienia, mające za zadanie przyciągnąć potencjalnego klienta. Na uwagę zasługuje z całą pewnością różnorodność kształtów. I tak, do wyboru konsu­menci mają np. wygodne w użyciu okrągłe torebki, czy piramidki, w których przestrzeń sprawia, że składniki herbaty mają miejsce, aby podczas

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

zaparzania uwolnić intensywny smak, kolor i aro­mat; torebeczki z zawieszką, dzięki którym sami możemy kontrolować moc herbaty, a także torebki w szczelnych kopertach, które chronią smak i aro­mat produktu.

HERBAT Cl U NAS DOSTATEK! Obok tradycyjnej formy sprzedaży herbat w skle­pach, dużym zainteresowaniem wśród konsu­mentów cieszą się całe kolekcje wspomnianych produktów, stanowiące różne odmiany zarówno dla koneserów, jak i amatorów rozmaitych herbat w jednym opakowaniu, które coraz częściej kupo­wane są np. na prezent. Na sklepowych półkach znajdziemy m.in. zestawy złożone z jednej linii herbat, a także mieszanki herbat gatunkowych - w różnym stylu, o różnej mocy i na rozmaite

forma to oczywiście papierowy kartonik, jednak dużą popularnością cieszą się także puszki, zaś w ostatnim czasie plastikowe woreczki strunowe, które umożliwiają wygodne otwieranie i zamy­kanie, a tym samym wygodne przechowywanie produktu. Ponieważ poszczególne kategorie herbat mają swoich specyficznych odbiorców, ich opa­kowania muszą mieć określony design, który nie tylko zachęci do zakupu, ale też sprawi, że klient na pewno po nie wróci. Soczyste owoce widniejące na kartoniku, czy dorodne zioła w intensywnych kolorach z pewnością sprawią, że żaden nie przej­dzie obok nich obojętnie.

Polscy konsumenci coraz częściej czytają ety­kiety - ważne jest więc nie tylko samo opakowanie, ale i informacje, które producent na nim zamiesz­cza. Dzięki temu mamy pewność, że kupujemy

okazje. Niektóre kolekcje, oprócz ulubionych naparów zawierają również dodatki w postaci ekskluzywnej porcelany, zaparzaczki, cukru trzcinowego, syropów czy cynamonu. Zestawy te pakowane są w papierowe pudełka lub drewniane skrzynki.

To jednak nie jedyna forma sprzedaży oma­wianej kategorii produktowej w sklepach. W wielu placówkach handlowych pojawiła się w ostatnim czasie możliwość kupna herbaty na sztuki, co z jed­nej strony jest dla konsumenta tańszą propozycją, zaś z drugiej pozwala mu na wypróbowanie danego smaku i rodzaju produktu, zanim trafi on do koszy­ka. W zależności od osobistych upodobań klienci mogą nabyć w pojedynczych saszetkach m.in. herbaty zielone, owocowe, ziołowe, czarne i czerwo­ne, a ilość propozycji jest ciągle poszerzana przez producentów.

KARTONIK CZY PUSZKA? Bardzo ważną rolę w przypadku sprzedaży herbaty odgrywa jej opakowanie. Najczęściej występująca

produkt najwyższej jakości. Konsumenci powinni również zwrócić uwagę na skróty oznaczające rodzaj liścia i sposób jego przetworzenia oraz formę klasyfikacji herbat. Przykładowo: FOP znajdziemy na opakowaniach herbat składających się z naj­młodszych pędów, FTGFOP to herbata najwyższej jakości, zaś TGFOP zawiera duże ilości złotych tipsów - koniuszków pączków.

AKCESORIA I DODATKI Rynek herbat w Polsce będzie się rozwijał bardzo prężnie i z całą pewnością jest to dla handlowców doskonała okazja do generowania zysków. Oprócz bogatej oferty naparów różnych gatunków, mogą oni dodatkowo wspomóc sprzedaż w swoich pla­cówkach, poszerzając portfolio o rozmaite akcesoria i dodatki do herbaty, gdyż coraz bardziej wyeduko­wani w tej dziedzinie konsumenci traktują jej picie, jak swoisty rytuał.

Do najpopularniejszych dodatków należą oczywiście: cytryna - posiadająca bardzo wyraźny i bogaty smak, ale za to niepozbawiająca herbaty

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

cennych składników (najczęściej stosowana w okre­sie jesienno-zimowym ze względu na rosnącą ilość przeziębień), cukier (nie tylko zwykły, ale również bardzo aromatyczny trzcinowy) oraz mleko popra­wiające wartość odżywczą herbaty i łagodzące dzia­łanie obecnej w niej teiny. Wielu z nas trudno sobie również wyobrazić picie filiżanki ulubionego napo­ju bez miodu czy konfitur, dlatego warto, by klient miał wybór również w tej kategorii produktowej. Jednym z utrzymujących się trendów jest także wzbogacanie naparów o dodatki w postaci takich przypraw korzennych, jak: cynamon, kardamon, anyż, a nawet pieprz.

Półkę z herbatami warto uzupełnić o profe­sjonalne akcesoria do parzenia i przechowywania tego wyjątkowego naparu. Prym wiodą szklane i porcelanowe czajniczki, umożliwiające łatwe oraz precyzyjne przygotowanie dowolnej herbaty oraz zaparzacze w różnych kształtach, posiadające gęste sita, dzięki czemu małe cząstki herbaty nie przedostają się do filiżanki. Planując „herbacianą" ekspozycję, w miarę ilości dostępnego miejsca, pomyślmy także o dzbankach do eleganckiego podawania napoju oraz filiżankach i kubkach, które konsumenci bardzo często - wraz z dobrym gatunkiem herbaty - kupują w prezencie. Ponie­waż bardzo ważne jest zachowanie świeżości oraz odpowiedniego aromatu herbaty, dużą popularno­ścią cieszą się także puszki w różnych rozmiarach do przechowywania ulubionych listków.

Piotr Ignaczak 1 Partner Zarządzający '

Catman Polska Sp. z o.o

catman

JESIEŃ NALEŻEĆ BĘDZIE DO HERBATY

Dla niektórych kategorii w sklepie spożyw­czym, pora jesienna to czas, w którym bardziej chodzi o przetrwanie na półce, niż o zarabianie pieniędzy. Jednak nie dla herbaty. Kategoria herbat, wraz z rozpoczęciem pory jesiennej odżywa i nabiera blasku na półce. Jak wo­bec tego zadbać o to, by zadowolić klientów/ /konsumentów i jednocześnie sporo na tym zarobić?

Przedstawimy kilka rad, które pozwolą zwiększyć zyski i usatysfakcjonować klientów oraz uniknąć błędów, mogących kosztować krocie. Zacznijmy od:

• Lokalizacja. Kategorię herbaty należy zlokalizować w sklepie przy asortymencie słodko-słonym, w ten sposób buduje się cross selling. Trzeba też pamiętać, żeby umieścić ją jak najdalej od chemii i produktów mocno zapachowych, ponieważ jako produkt higrosko-pijny, może przejmować obce zapachy. Warto przeznaczyć na tę kategorię więcej miejsca niż w sezonie letnim, by klienci mieli możliwość spędzić ciut więcej czasu przy półce. Dlaczego? Ponieważ to właśnie od jesieni klienci szukają nie tylko herbaty do picia. Szukają herbaty, która poprawi im także samopoczucie oraz zdrowie. Dajmy klientom szansę na zastano­wienie się, a odpłacą nam zwiększoną wartością koszyka.

• Asortyment. Stara zasada handlowa mówi, że lokalizacja i jej otoczenie warunkuje dobór asortymentu w sklepie. W kategorii herbaty jest jednak pewien szkielet asortymentowy, który powinien być zachowany. I tak na półce powin­ny się znaleźć: herbaty czarne, w tym earl grey, jako te, które klienci kupują, bo chcą się po pro­stu napić oraz jako te, które najlepiej się sprze­dają. Herbaty owocowe, które konsumowane są z przyjemności oraz ciekawości, a pozwalają uatrakcyjnić ekspozycję. Herbaty zielone, czer­wone, białe oraz ziołowe, które kupują klienci nie tylko nowocześni, ale i ci, dbający o zdrowie, w ten sposób sklep buduje wizerunek i marżę. Jest też subkategoria herbat BIO, które ściągają do sklepu klientów z zasobniejszym portfelem. Ostrzegamy jednak przed nadmierną rozbudo­wą asortymentu w każdej z tych podkategorii. Warto pamiętać, że to nie ilość produktów robi zysk, tylko ich odpowiedni dobór. Dobierać wo­bec tego asortyment należy z rozwagą, uwzględ­niając nie tylko udziały rynkowe ilościowe i wartościowe, ale przede wszystkim strukturę sprzedaży w sklepie, lokalizację sklepu, rodzaju klientów oraz... cele wizerunkowo-finansowe, które chcemy osiągnąć.

Ekspozycja. Istnieje kilka głównych zasad eks­ponowania herbaty, w zależności od wielkości sklepu i brzmią one następująco: 1. Im większy sklep, tym ekspozycja wertykal­

na ma szansę pokazać swoje możliwości. Im sklep mniejszy, tym swoją siłę pokazuje eks­pozycja horyzontalna. Inaczej mówiąc, albo ustawiamy marki lub rodzaj, smak, grama­tura herbaty w pionie, albo w poziomie.

2. Asortyment najdroższy, raczej od strony nadejścia klienta i raczej od góry. Choć z na­szego doświadczenia wynika, że ten układ nie jest zawsze najefektywniejszy.

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska

Nina Olszewska Starszy specjalista

analiz przekazów mediowych Instytut Monitorowania Mediów

Kawa rządzi internetem - w ciągu trzech mie­sięcy (maj-lipiec 2012) napisano o niej 98 tys. razy, czyli średnio więcej niż 1000 razy dzien­nie. Popularność herbaty jest sporo mniejsza, lecz wciąż imponująca: 52,3 tys. publikacji w ciągu trzech miesięcy. O kawie pisze się czę­sto, jednak rzadziej dodaje się takie szczegóły, jak rodzaj, sposób parzenia, itd. W wypowie­dziach na temat herbaty znaleźć można więcej detali, np. o zielonej herbacie napisano 9,7 tys. razy, o kawie rozpuszczalnej zaledwie 1,4 tys. razy. Wysoko plasuje się yerba matę - wciąż aktualny herbaciany snobizm. Dosyć często, głównie przez internautki, omawiane są herbaty o specjalnym działaniu: regulujące trawienie, wspomagające odchudzanie, lecznicze, czy choćby uspokajające. Z analizy postów wynika, że wiara w działanie takich specyfików jest silna. W postach na temat herbaty internauci posługują się nazwą producenta minimalnie częściej, niż ma to miejsce w publikacjach do­tyczących kawy. Wśród herbat na czele plasuje się Lipton, wspomniany prawie 700 razy. Druga lokata należy do Sagi, trzecia do Irvinga. Jaka marka kawy jest najpopularniejsza w interne­cie? Wśród kaw na pierwszym miejscu pojawiło się Tchibo, na drugim miejscu Jacobs, na trze­cim zaś Nescafe.

Doradztwo dla Handlu Detalicznego

)

Monika Zaremba Menedżer Kategorii Produktów

Słodycze, Kawa. Herbata MAKRO Cash & Carry

• Herbata jest niezmiennie jednym z najpopularniejszych napojów w Pol­sce. Jesteśmy na trzecim miejscu w Europie pod względem jej spożycia, przeciętnie Polak konsumuje okoto 530 filiżanek herbaty rocznie. W ostatnich latach możemy zaobserwować zmiany w preferencjach konsumentów. Z jed­nej strony widocznie wzrasta wśród Polaków konsumpcja herbat zielonych, co wpływa również na rozszerzenie się oferty produktowej. Z drugiej strony cały czas widocznie rozwija się segment herbat owocowych i mieszanek owocowo-ziołowych, które regularnie zyskują nowych nabywców. Zachęca­my detalistów, w tym właścicieli sklepów ODIDO, do dywersyfikacji oferty: wyboru zarówno najbardziej popularnych czarnych herbat ekspresowych, ale również herbat zielonych, owocowych oraz mieszanek. • W przypadku kaw obserwujemy znaczący wzrost w sprzedaży kaw ziarnistych. Wpłynęła na to coraz większa dostępność i obecność w pol­skich domach specjalistycznych urządzeń do profesjonalnego przyrządzania kawy - ekspresów, młynków do kawy, trzepaczek do ubijania mleka. Polacy korzystają z nich chętnie, a dzięki temu odważniej sięgają po różne, nieznane dotąd rodzaje kaw. • W kategorii kaw liderami rynku nadal są brandy Nescafe i Jacobs. Mokate to marka, która cały czas intensywnie pracuje nad swoimi produkta­mi i wprowadza na rynek nowe smaki kaw. Marki wyłącznie dystrybuowane przez MAKRO - Aro i Rioba są niezwykle ważnym elementem naszego asorty­mentu. Aro to znana marka wśród naszych klientów, natomiast produkty pod marką Rioba rozwijają się w sprzedaży, zdobywają uznanie klientów i udziały rynkowe. • Mimo przywiązania do konkretnych marek, konsumenci pozostają otwar­ci na nowości. Z tego względu nawet w tak szerokich kategoriach, jak kawa czy herbata cafy czas warto poszukiwać innowacyjnych rozwiązań. Detaliści powinni stawiać na nowe, wygodniejsze, bardziej estetyczne opakowania oraz zróżnicowaną jakość oferowanych produktów.

3. Czytelny podział pod kątem rodzaju herbat oraz marek. Niektórzy producenci herbat za­lecają ustawianie półki tylko markami, ale... zachęcamy do rozwagi w tym zakresie.

4. Nowości należy eksponować -widocznie! Oznacza to, że w każdej podkategorii (lub na każdej półce) powinno się znaleźć tzw. okienko nowości. Tylko w ten sposób klienci będą mogli zapoznać się z nowym produk­tem, a co za tym idzie być może go zakupić.

5. Należy zarówno unikać pustych miejsc (braki asortymentowe) oraz ustawiania towarów jeden na drugim (nadwyżki), powoduje to wrażenie zaniedbania i bałaganu, co nie sprzyja sprzedaży.

6. Produkty najlepiej ratujące powinny otrzymać tyle „twarzyczek", na ile zasługują. Nie mniej, i nie więcej.

Błędy, których należy unikać: • Oddawać półkę z herbatą w ręce handlowców,

którzy myślą tylko o swojej marce i produkcie.

Gwarantowana pewna strata. Rozwiązanie: Współpracować z handlowcami, którzy mają w firmie wsparcie category managerów. Ustawiać herbatę według sztywnych udzia­łów rynkowych. To nie udziały kształtują sprzedaż, a lokalizacja sklepu i jego otocze­nie. Rozwiązanie: Ustalać asortyment pod klientów sklepu i własną strategię. Traktować herbatę jako kategorią całoroczną, bez jej rozbudowy w sezonie jesienno- zimo­wym. Rozwiązanie: Więcej miejsca i lepsza lokalizacja. To właśnie jesień i zima w tej ka­tegorii jest porą zbierania żniw handlowych. Ustawiać asortyment według kolorystyki opakowania lub według gramatury. Roz­wiązanie: Ekspozycja marką lub rodzajem, bo klienci szukają właśnie marki lub rodzaju herbaty. Bałagan i zapomnienie. Kategoria raz usta­wiona non stop na półce pracuje na niekorzyść detalisty. Rozwiązanie: Co miesiąc robić przegląd asortymentu oraz ekspozycji, tt

Mokate - Monitoring mediówTytu³ gazety: PORADNIK HANDLOWCA

Data wydania: 2012-09-01Czêstotliwo¶æ: Miesiêcznik

Nak³ad: 70000Rodzaj: ogólnopolska