Slaskiesmaki
-
Upload
szymonsikorski -
Category
Documents
-
view
772 -
download
0
description
Transcript of Slaskiesmaki
Śląskie smaki ®
czyli droga do serca prowadzi ... no właśnie, którędy?
Prezentujący
Łukasz WilczyńskiDyrektor Planet PR
Doświadczenie:- strategia dla ROT Świętokrzyskiego- strategia dla Pacanowa- strategie dla miast i regionów- doradztwo samorządowe i turystyczne
Śląskie doświadczenia:
Szymon SikorskiDyrektor Publicon PR
Doświadczenie:- organizator PR Regionów- strategie dla miast i regionów- doradztwo samorządowe i turystyczne- nagroda DOT i Elle Style Awards dla partnerów agencji
Śląskie doświadczenia:- śląskie korzenie,- empiryczna znajomość kuchni Śląskiej
Skąd pomysł?
- festiwal Śląskie Smaki ® (http://slaskiesmaki.pl)
- obserwacje: PR Regionów w Chorzowie zdominowała turystyka przemysłowa i ...
gastronomia- doświadczenia rodzinne i wpływy
popkultury (silne podkreślanie przewagi śląskiej kuchni przez osoby z życia
publicznego)
Źródła zewnętrzne ... dlaczego warto
Zmiana paradygmatu:
Było: jemy po to by żyć.
Jest: żyjemy po to by jeść.
Co o tym świadczy ?
Szlaki kulinarne
Szlaki kulinarne
Trendy w społeczeństwie
Slow foodKuchnie świataTurystyka gastronomicznaKuchnie regionalnealewysyp restauracji tematycznychw tym ...Tradycja !
Potencjał
Podział kuchni województwa śląskiego wg Marka Szołtyska
Składniki Śląskich
Smaków ®
stół śląskistół bielsko-żywieckistół jaworznickistół zagłębiowskistół siewierskistół myszkowskistół zawierciańskistół częstochowskiale ...
dla 90 Polaków i mieszkańców
województwa Śląskie Smaki ® to ...
kuchnia śląska
DOM
RÓŻNORODNOŚĆ
TRADYCJA
Strategia Śląskiego
Potencjał
trady
cja
różn
orod
ność
dom
Śląs
kie
Ponadto blogerzy piszą ...
Emigrantki gotująProwincjonalna wioska
Śląskie smaki są wyjątkowe!
Unikalne markery
- niepowtarzalne potrawy- niecodzienne smaki- bardzo silne “story” stojące za marką Śląskich Smaków®
- kuchnie regionalne marzą o takim potencjale!
nadajemy story
analiza semantyczna
analogia*
1. kuchnia znana na
całym świecie
2. country of origin: Indie.
Kraj wieloetniczny, kraj o bardzo poważnych problemach społecznych.
kuchnia indyjska
*jedna z wielu
wykorzystajmy więc co mamy
slaskiesmaki.pl
IV Festiwal Śląskie Smaki ®
spotykamy się z restauratorami
Poznajemy się z nimi.
Słuchamy.
Śląskie Smaki® to pomysł o nie lada potencjale. Czyhać może wiele zagrożeń ...
przeglądamy fora i zasoby www
Śląskie Smaki® nie muszą iść ze stereotypem!
Kuchnia Województwa Śląskiego ma potencjał by stać się ważnym składnikiem wspierającym promocję regionu
Kuchnia Województwa Śląskiego jest postrzegana jako atrakcyjna
restauratorzy chcą brać udział we współtworzeniu marki „Śląskie Smaki®”
zlecamy badania
zlecamy badania
SWOJSKA
CIĘŻKOSTRAWNA
BIO/NATURALNA
TRADYCYJNA
SYCĄCA
O DUŻYCH PORCJACH
SMACZNA
DOMOWA
CECHA ŚREDNIA OCENA
Sycąca 5
Tradycyjna 4,8
Swojska 4,7
Domowa 4,5
Bio/ Naturalna 4
Ciężkostrawna 4
zlecamy badania
„Mamy kuchnię europejską, ale z nastawieniem na kuchnię
województwa śląskiego, beskidzką.
Nasi goście oczekują rolad i golonki.”
[Restauracja na południu województwa]
„Turyści właśnie po to tutaj przychodzą, żeby zjeść tutejsze”
[Restauracja w centralnej części województwa]
Doceniamy i chwalimy się różnorodnością.Ale ...
33
potrawy
KLUSKI ŚLĄSKIE
ROLADA ŚLĄSKA
MODRO KAPUSTA
„Królowa” dań kuchni regionalnej rolada śląska podawana najczęściej z kluskami śląskimi i modro kapustą
Zestaw wskazywany jako najbardziej typowy dla kuchni regionalnej niezależnie od miejscowości, w której mieszka respondent
KRUPNIOK ŻYMŁOK/
BUŁCZANKA
KAPUSTA ZASMAŻANA KARMINADLE
ŻUR
WODZIONKA
Dania i produkty wskazywane bardzo często – we wszystkich badanych miejscowościach
34
potrawy
HEKELE PANSZKRAUTKARP SMAŻONY
KOŁOCZ
Dania i produkty wskazywane stosunkowo często
ROSÓŁ Z NUDLAMI
SCHAB SZTYGARSKI
SCHABOWY
MOCZKA MAKÓWKI
35
potrawy
SZPAJZA CYTRYNOWA
GARNUSZEK GÓRNICZY
ŻEBERKA
Dania i produkty wymieniane przez pojedynczych respondentów
Dania i produkty wymieniane częściej przez badanych z południowej części województwa
GOLONKA KWAŚNICA
SZAŁOT
KUĆMOKI KITA WIEPRZOWA
Dania wymieniane częściej w północnej części województwa
Marka „Śląskie Smaki” jest postrzegana jako odpowiedni sposób promocji województwa śląskiego przez kuchnię. Badani zwracają uwagę, że obecnie jest bardzo wiele małych inicjatyw - festiwali, imprez i konkursów kulinarnych, rozsianych po całym województwie, które mogą pochwalić się jedynie lokalną popularnością.
W opinii respondentów istnieje potrzeba zebrania tych działań pod wspólnym szyldem - może być nim właśnie marka „Śląskie Smaki”.
Takie działanie pozwoli na: zwiększenie skali inicjatyw i nadanie im większego rozmachu zagwarantowanie jakości wydarzeń, restauracji czy produktów korzyści dla społeczności lokalnej - integrację regionu, ochronę tradycyjnej tożsamości ochronę zanikających potraw i odkrycie nieznanych, lokalnych specjalności budowanie pozytywnego wizerunku województwa - pomoże w zwalczeniu negatywnych
stereotypów. „Trzeba promować, bo ludzie myślą, że Śląsk to same kopalnie, że jest brzydko, brudno i
nie ma po co wpadać.” [Restauracja w centralnej części województwa]
„Ludzie by chętniej częściej przyjeżdżali, żeby spróbować naszej kuchni, jest wiele ludzi, którzy jadą na mazury, żeby popróbować świeżych ryb, raków, więc tu też mogliby przyjechać.” [Restauracja w południowej części województwa]
36
marka ..?
organizujemy konferencję prasową
organizujemy konferencję prasową
... burzliwą...
... zgoda, ale dzięki temu bliższe są nam oczekiwania i stanowisko
mediów.
rozmawiamy z ludźmi
Śląskie Smaki® = bezpieczeństwo
i co dalej ?
Śląskie Smaki ®
Kuchnia pozytywnych wrażeń
alternatywne nazwy
Po burzy wynikającej z konferencji prasowej, rozważaliśmy alternatywne nazwy, ale:
- Śląskie smaki® to nazwa, która już wiąże się z tradycjami;
- próby rozbicia na poziomie nadawania nazw marce “parasolowej” barw
geolokalizacyjnych spełzły na niczym;
- brzytwa Ockhama: “nie mnóżmy bytów ponad stan”
- rozważamy podział marki parasolowej Śląskie Smaki na “stoły” wzbogacone właśnie
treścią płynącą z doświadczeń lokalnych;
- idea “marki parasolowej” która zawiera różnorodność
- Śląskie smaki® = smaki województwa śląskiego --> województwo jest różnorodne,
różnorodna jest kuchnia
alternatywne nazwy
Propozycje nowych nazw:
- Kraina/Szlak Dobrego Smaku- Smaki Tradycji- Tradycja Smaku- Stoły Śląskiego- Smaki Regionu Śląskiego- Smaczna Tradycja- Smaki Kultury- Charakter Smaku- Region dobrego Smaku- Smaczny Region
- Smaki Regionu- Kuchnia Śląskiego- Tygiel Smaków- Smaki Śląskiego- Kulinarny Bukiet Śląskiego- Kolaż Smaków- Przysmaki Śląska- Smakołyk Śląski- Ślązackie Rarytasy- Silesiański Przysmak- Kuchnia Silesia- Południowe Smaki- Tradycja Południowych Smaków
big idea ..?
Spośród zaprezentowanych propozycji najwyżej zostało oceniona big idea
„Kuchnia Pozytywnych Wrażeń”:
odwołuje się do całokształtu wrażeń związanych z kuchnią - uwzględnia aspekty wizualne i sensoryczne
jest oceniane jako naturalnie brzmiące „zrobić dobre wrażenie”, „mieć dobre wrażenia” wpisuje się w kontekst wrażeń z całości pobytu w regionie
Big idea „Kuchnia Pozytywnych Doznań” zyskało zróżnicowane oceny: komunikuje przyjemne doznania zmysłowe – w tym kontekście smakowe
ALE Brzmi nieco sztucznie – ”nie mówi się o doznawaniu kuchni”
Big idea „Kuchnia Pozytywnych Doświadczeń” jest odrzucane; użycie określenia „doświadczenie” może budzić wątpliwość co do jakości kuchni i jej tradycji -
konsumenci jako „króliki doświadczalne”. nie generuje skojarzeń kulinarnych
ok, ale gdzie mogę skosztować
Klucz: restauratorzy
Popyt nakręca podaż, a podaż wpływa na popyt, toteż języczkiem u wagi projektu: restauratorzy.
Brand Śląskie Smaki® ma generować popyt.
Kto zaś zapewni na podaż ? [restauracje, sklepy, producenci ...]
Elementy strategii
Otwarcie komunikacyjne
Interakcja
Ostrożność
Zdecydowanie
Merytoryka
Resume
Śląskie smaki
Śląskie smaki: smaki różnorodności
Śląskie smaki. Kuchnia pozytywnych wrażeń.
Rekomendacje:Śląskie smaki