PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA, … · 2019. 8. 8. · Doskonalenie podstaw...

Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego

Projekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU

TECHNIK HOTELARSTWA, 422402

O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn. 14.05.2012

Warszawa 2012



SPIS TREŚCI 1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY ..................................................................................................................................................................... 3 2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY..................................................................................................................................................................... 3 3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA: ................................................................................................................ 3 4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO ..................................................................................................................................... 3 5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO ................................................................................................................................................ 3 6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM ................................................................................................................................................. 4 7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO ........ 4 8. INFORMACJA O ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA .................................................................................................................................... 6 9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA ........................................................................................... 6 10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI ....................................................................................................... 7 11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA .................................................................................................... 7 12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA ............................................................................................................................ 8 13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW ..................................................................................................................... 11 ZAŁĄCZNIKI ....................................................................................................................................................................................................... 52



TYP SZKOŁY: TECHNIKUM

1. TYP PROGRAMU: MODUŁOWY

2. RODZAJ PROGRAMU: LINIOWY

3. AUTORZY, RECENZENCI I KONSULTANCI PROGRAMU NAUCZANIA: Autorzy: mgr Barbara Cymańska-Garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr Grzegorz Wolak Recenzenci: … Konsultanci: mgr inż. Danuta Bajor

4. PODSTAWY PRAWNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Program nauczania dla zawodu TECHNIK HOTELARSTWA opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi:

− Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie oświaty oraz niektórych innych ustaw − Rozporządzeniem w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego z dnia 23 grudnia 2011 r. − Rozporządzeniem w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach z dnia 7 lutego 2012 r. − Rozporządzeniem w sprawie ramowych planów nauczania z dnia 7 lutego 2012 r. − Rozporządzeniem w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do użytku

szkolnego podręczników z dnia 8 czerwca 2009 r. − Rozporządzeniem w sprawie warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w

szkołach publicznych z dnia 30 kwietnia 2007 z późn. zmianami. − Rozporządzeniem w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach i placówkach z dnia 17

listopada 2010 r. − Rozporządzeniem w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach z dnia 31 grudnia 2002 r. z późn. zmianami.

5. CELE OGÓLNE KSZTAŁCENIA ZAWODOWEGO Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego: Celem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy.



Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczo-społecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego.

6. PRZEDMIOTY ROZSZERZONE W TECHNIKUM W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono przedmioty ogólnokształcące: geografia i język obcy nowożytny, których nauka odbywać się będzie na poziomie rozszerzonym oraz uwzględniono przedmiot historia i społeczeństwo, jako przedmiot uzupełniający.

7. KORELACJA PROGRAMU NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z PODSTAWĄ PROGRAMOWĄ KSZTAŁCENIA OGÓLNEGO Program nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze koncepcje nauczania. Program uwzględnia także zapisy zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach programowych kształcenia ogólnego, w tym:

1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu społeczeństwa;

2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym; 3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na

obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeństwa; 4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych; 5) umiejętność sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi;



6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji; 7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętność pracy zespołowej.

W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język obcy nowożytny, geografia, matematyka, a także podstawy przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa. W celu realizacji zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po rozliczenie końcowe. Dotyczy to szczególnie:

• umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o różnorodnej formie i długości (rozmowy, dyskusje, komunikaty, instrukcje, wiadomości, napisy informacyjne, listy, broszury, ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy, instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy komputerowe ) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (czasu, miejsca, sytuacji, uczestników), rozróżniania formalnego i nieformalnego stylu wypowiedzi,

• prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących cen, godzin, terminów i dat, formułowania pisemnych i ustnych wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z zastosowaniem odpowiednich form grzecznościowych, wyjaśniania procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania dokumentów w języku obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu, zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali konsumenckiej.

Podstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do kształcenia umiejętności udzielania informacji turystycznej osobom podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów świadczących usługi hotelarskie. Istotne są umiejętności odczytania na mapach aktualnego podziału politycznego państw świata oraz charakteryzowania głównych procesów demograficznych i procesów urbanizacyjnych w Polsce i na świecie, zróżnicowania poziomu życia ludzi w miastach różnych typów i wielkości, struktury etnicznej i narodowościowej ludności świata, zróżnicowania religijnego ludności świata i oceny wpływu religii na postawy społeczne. Ponadto także umiejętności: korzystania ze źródeł informacji geograficznej, obliczania odległości w terenie oraz powierzchni na podstawie map wykonanych w różnych skalach, korzystania z technologii informacyjno-komunikacyjnych w celu pozyskiwania, przechowywania, przetwarzania i prezentacji informacji geograficznych, analizowania warunków przyrodniczych dla osiedlania się ludzi oraz oceny walorów i określania cech środowiska decydujących o krajobrazie. Z przedmiotu matematyka podbudową do kształcenia w zawodzie są umiejętności wykonywania działań na liczbach wymiernych, stosowania obliczeń procentowych, rozwiązywania równań, przedstawienia liczb rzeczywistych w różnych postaciach (np. ułamka zwykłego, ułamka dziesiętnego okresowego, z użyciem symboli pierwiastków, potęg). W zakresie przedmiotu podstawy przedsiębiorczości ważne są zagadnienia związane z poznawaniem mechanizmów funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz związanych z nią najważniejszych instytucji (bank centralny, giełdy itp.); podstawowymi zasadami podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w różnych formach; z komunikacją i podejmowaniem decyzji, planowaniem własnego rozwoju osobistego i zawodowego oraz stosowaniem zasad etycznych w biznesie.



W zakresie przedmiotu edukacja dla bezpieczeństwa podbudową do kształcenia w zawodzie jest przygotowanie do działania ratowniczego, w tym kształcenie umiejętności udzielania pierwszej pomocy, rozpoznawania typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas pożaru, powodzi, paniki, charakteryzowania zasad zachowania się ludności po ogłoszeniu alarmu.

8. INFORMACJA O ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA Technik hotelarstwa planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których świadczone są usługi hotelarskie. Przyjmuje rezerwację usług, ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę zapłaty. Przyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich obsługuje w trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o specjalnym znaczeniu – typu VIP, CIP, gości niepełnosprawnych. Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne, rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SPA oraz okolicznościowe na specjalne zamówienie. Prowadzi korespondencję z odbiorcami usług hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z komputerowych programów użytkowych i hotelowych. Promuje oferowane usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public relations. Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości. Prowadzi dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki sprzedaży i opłacalności prowadzonej działalności. Utrzymuje czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. Przygotowuje i podaje śniadania. Przestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych podczas wykonywanych zadań zawodowych.

9. UZASADNIENIE POTRZEBY KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA Badania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej w Polsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania rodzimych oraz międzynarodowych sieci hotelowych polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych. Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni. Poprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. Powoli, ale sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z usług których korzystają przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni. W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych. Polska odzyskuje miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą noclegową. Potrzeba kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko pojęte usługi, w tym turystyczne i hotelarskie, jest trendem dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym, konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki obce, znać branżę i nowoczesne trendy w niej występujące, ale jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności. Elementy te – to główne wymagania współczesnej branży hotelarskiej. Hotel XXI wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany, uprzejmy i gotowy służyć gościom personel hotelowy. Inwestowanie w kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na szybszy zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej branży hotelarskiej.



10. POWIĄZANIA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI Podział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Mimo dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych kwalifikacji w tych zawodach. Specyfika zawodu technik hotelarstwa spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia występujące w innych zawodach obszaru turystyczno-gastronomicznego, występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy. Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie/zawodach: PKZ(T.f) - technik hotelarstwa Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1470 godzin, podzielonych proporcjonalnie po minimum 735 godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne i kształcenie zawodowe praktyczne. W podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi:

- na kształcenie w ramach kwalifikacji T.11. przeznaczono – minimum 480 godzin. - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.12. przeznaczono – minimum 320 godzin. - na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono – minimum 390

godzin.

11. CELE SZCZEGÓŁOWE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE TECHNIK HOTELARSTWA Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik hotelarstwa powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych:

1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług hotelarskich; 2. rezerwowania usług hotelarskich; 3. wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji; 4. przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości; 5. przygotowywania i podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 6. przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe.

Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa: − efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (BHP, PDG, JOZ, KPS, OMZ) − efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie PKZ(T.f) − efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie:

• T.11 Planowanie i realizacja usług w recepcji; • T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie.



Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia.

12. PLAN NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA Tabela 3. Plan nauczania dla programu o strukturze modułowej

Lp.

Kod i nazwa modułu

Klasa Liczba godzin w cyklu kształcenia I II III IV tygodniowo łącznie

1 M1. Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 10 10 300

2 M2. Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji 20 20 600

3 M3. Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 10 5 15 450

Praktyki zawodowe 4 tyg. 5* 320 * liczba godzin tygodniowo dla praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodni. EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY PIERWSZĄ KWALIFIKACJĘ T.11. ODBYWA SIĘ POD KONIEC KLASY DRUGIEJ. EGZAMIN POTWIERDZAJĄCY DRUGĄ KWALIFIKACJĘ T.12. ODBYWA SIĘ POD KONIEC PIERWSZEGO SEMESTRU KLASY CZWARTEJ.



Wykaz modułów i jednostek modułowych

Symbol jednostki modułowej

Zestawienie modułów i jednostek modułowych

Orientacyjna liczba godzin na realizację

422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 300 422402.M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie 230 422402.M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych 70 422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji 600 422402.M2. J1 Rezerwowanie usług hotelarskich 246 422402.M2. J2 Obsługiwanie gości w recepcji 304 422402.M2. J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji 50 422402.M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 450 422402.M3. J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 104 422402.M3. J2 Przygotowywanie i podawanie śniadań 178 422402.M3. J3 Świadczenie usług dodatkowych 151 422402.M3. J4 Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 17 4. Praktyki zawodowe* 160 Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku 54 Wykonywanie prac związanych z obsługą konsumenta 54 Wykonywanie prac związanych z organizacją usług dodatkowych 52



Dydaktyczna mapa programu 422402

technik hotelarstwa

422402.M1

422402.M1.J1

422402.M1.J2

422402.M2

422402.M3

422402.M3.J4

422402.M3.J3

422402.M2.J1422402.M2.J3

422402.M2.J2

422402.M3.J1 422402.M3.J2



13. PROGRAMY NAUCZANIA DLA POSZCZEGÓLNYCH MODUŁÓW W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa zastosowano taksonomię celów ABC Bolesława Niemierko.

1. 422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 300 godzin 2. 422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji 600 godzin 3. 422402.M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 450 godzin 4. Praktyki zawodowe 160 godzin



1. 422402.M1 Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej

1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie 1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych

1.1. M1.J1 Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie

Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi:

Poziom wymagań programowych

(P lub PP)

Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia

BHP(2)1. wskazać instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce; P B

– Podstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem gospodarki rynkowej: potrzeby, dobra i usługi, czynniki wytwórcze, proces gospodarowania.

– Mechanizm rynkowy. – Mierniki aktywności gospodarczej. – Formy organizacyjno-prawne działalności gospodarczej. – Reglamentacja działalności gospodarczej. – Dokumentacja dotycząca podejmowania działalności

gospodarczej. – Klasyfikacja kosztów w przedsiębiorstwie hotelarskim. – Źródła przychodów. – Próg opłacalności. – Elementy wyniku finansowego. – Źródła i formy pozyskiwania kapitału. – Opodatkowanie działalności gospodarczej. – Zakres ubezpieczeń społecznych. – Ubezpieczenia gospodarcze. – Rodzaje umów cywilnoprawnych w działalności przedsiębiorstwa

hotelarskiego. – Ochrona danych osobowych. – Prawo autorskie w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego.

BHP(2)2. zidentyfikować podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce; P B

BHP(2)3. scharakteryzować zadania organów administracji rządowej i instytucji działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce;

P C

BHP(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; P B

BHP(3)2. wskazać obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; P B

BHP(3)3. scharakteryzować procedurę postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim; P C

PDG(1)1. rozróżnić motywy i cele gospodarowania; P B PDG(1)2. posługiwać się pojęciami z zakresu działania mechanizmu rynkowego; P C

PDG(1)3. scharakteryzować formy prawnoorganizacyjne przedsiębiorców; P C

PDG(1)4. określić istotę Polskiej Klasyfikacji Działalności; P B PDG(1)5. rozróżnić podstawowe kategorie makroekonomiczne: PKB, bezrobocie, inflacja; P B



PDG(2)1. zidentyfikować przepisy prawa i obowiązki pracodawcy określone w Kodeksie pracy; P B

– Pracownicy przedsiębiorstwa hotelarskiego. – Dokumentacja związana z zatrudnieniem. – Czas pracy. – Wynagrodzenie za pracę. – Urlopy pracownicze. – Obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy

i ppoż. – Przepisy prawne dotyczące zabezpieczenia przeciwpożarowego

oraz bezpieczeństwa i higieny pracy. – Przepisy prawne związane z bezpieczeństwem żywności – system

HACCP. – Przepisy ochrony środowiska. – Umowa hotelowa. – Konwencja o odpowiedzialności osób utrzymujących hotele za

rzeczy wniesione przez gości hotelowych. – Sprzęt i urządzenia biurowe. – Informacja w pracy biurowej. – Rodzaje dokumentów biurowych. – Forma i układ pisma. – Zasady sporządzania korespondencji biurowej. – Wysyłanie korespondencji – poczta, faks – Poczta elektroniczna i jej funkcje. – Korespondencja handlowa w hotelarstwie:

o List reklamowy o Ogłoszenie prasowe o Zapytanie ofertowe o Oferta o Potwierdzenie rezerwacji i jej odmowa o Odpowiedź na reklamacje

– Korespondencja wewnętrzna: notatki, protokoły, sprawozdania, regulaminy.

– Korespondencja okolicznościowa: zaproszenie, list powitalny. – Komputerowe programy użytkowe: edytor tekstu, arkusz

kalkulacyjny, korespondencja seryjna, prezentacje multimedialne, grafika komputerowa .

PDG(2)2. dokonać analizy przepisów prawa pracy w zakresie zatrudnienia; P C

PDG(2)3. sporządzić dokumenty dotyczące zatrudnienia; P C PDG(2)4. określić wpływ przestrzegania praw i obowiązków pracownika na działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

PDG(2)5.wyjaśnić znaczenie przepisów o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C

PDG(2)6. zidentyfikować przepisy prawa podatkowego; P B PDG(3)1. rozpoznać ograniczenia w swobodzie wykonywania działalności gospodarczej; P B

PDG(3)2. zidentyfikować przepisy prawne regulujące stosunki gospodarcze łączące producentów, pośredników i konsumentów; P B

PDG(3)3. scharakteryzować obowiązki przedsiębiorstwa wynikające z przepisów podatkowych; P C

PDG(3)4. posługiwać się podstawowymi przepisami prawa w zakresie ubezpieczeń społecznych i gospodarczych; P C

PDG(3)5. określić czynniki mające wpływ na stosowane formy rozliczeń pieniężnych; P B

PDG(7)1. wskazać kryteria wyboru formy organizacyjno-prawnej dla prowadzenia działalności gospodarczej w hotelarstwie; P B

PDG(7)2. wskazać wymagania prawne dotyczące uruchomienia obiektu świadczącego usługi hotelarskie; P B

PDG(7)3. określić etapy zakładania przedsiębiorstwa hotelarskiego ; P B

PDG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia i prowadzenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C

PDG(7)5. sporządzić biznesplan dla wybranej działalności handlowej; P D PDG(8)1. scharakteryzować dokumenty w stosowane korespondencji biurowej przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C

PDG(8)2. zastosować układ graficzny pisma zgodnie ze schematem stosowanym w korespondencji biurowej; P C

PDG(8)3. dobrać formę pisma do rodzaju dokumentu; P B PDG(8)4. sporządzić pisma w korespondencji wewnętrznej i zewnętrznej; P C



PDG(8)5. przyjąć korespondencję zgodnie z obowiązującymi zasadami; P C – Podstawowa terminologia z zakresu turystyki i hotelarstwa. – Przyczyny rozwoju turystyki i hotelarstwa. – Zarys historii rozwoju hotelarstwa w świecie i w Polsce. – Klasyfikacja turystyki. – Polskie i światowe organizacje hotelarskie. – Podstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja,

kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość. – Rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie według

UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych. – Przepisy ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa. – Rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich. – Metody oceniania jakości usług hotelarskich: ustawa o usługach

turystycznych, ISO, HACCP, rekomendacja, standardy i regulaminy hotelowe.

– Baza noclegowa w Polsce. – Kierunki rozwoju hotelarstwa w Polsce i na świecie. – Piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie. – Wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich;

PDG(9)1. obsłużyć biurowe urządzenia techniczne i multimedialne; P C PDG(9)2. określić zastosowania programów komputerowych wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej; P B

PDG(9)3. skorzystać z programów użytkowych pakietu MS Office; P C PDG(9)4. skorzystać z funkcji poczty elektronicznej; P C PDG(9)5. zastosować zasady netykiety w korespondencji elektronicznej; P C

PKZ(T.f)(10)1. pozyskać informacje z różnych źródeł przy użyciu przeglądarek Internetowych; P C

PKZ(T.f)(10)2. dokonać selekcji pozyskanych informacji przy użyciu programu Excel; P C

PDG(11)1. zidentyfikować składniki kosztów i przychodów w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

PDG(11)2. określić wpływ kosztów na wynik finansowy przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

PDG(11)3. dokonać analizy progu rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C

PDG(11)4. określić źródła finansowania działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

PKZ(T.f)(1)1. sklasyfikować obiekty świadczące usługi hotelarskie; P C PKZ(T.f)(1)2. scharakteryzować obiekty świadczące usługi hotelarskie według UNWTO, ustawy o usługach turystycznych, GUS; P C

PKZ(T.f)(1)3. scharakteryzować metody oceniania jakości usług hotelarskich; P C

PKZ(T.f)(1)4. dokonać analizy przepisów ustawy o usługach turystycznych dotyczących hotelarstwa; P C

PKZ(T.f)(1)5. rozróżnić wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich; P B

PKZ(T.f)(1)6. dokonać analizy bazy noclegowej w Polsce; P C

PKZ(T.f)(1)7. podać kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego; P C

PKZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna, pion funkcjonalny; P A



PKZ(T.f)(3)2. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie; P B

PKZ(T.f)(3)3. scharakteryzować wyposażenie pionów funkcjonalnych; P C

PKZ(T.f)(3)4. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące wyposażenia pionów funkcjonalnych; P B

PKZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia stosowane w turystyce; P B

PKZ(T.f)(7)2. wyjaśnić podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa; P B

PKZ(T.f)(7)3. wskazać motywy podróżowania jako czynnika stymulującego rozwój turystyki i hotelarstwa; P B

PKZ(T.f)(7)4. rozróżnić przyczyny i etapy rozwoju hotelarstwa w świecie i w Polsce; P B

PKZ(T.f)(7)5. rozróżnić formy i kategorie turystyki; P B

PKZ(T.f)(7)6. scharakteryzować rodzaje turystyki; P C

PKZ(T.f)(7)7. rozróżnić międzynarodowe i krajowe organizacje hotelarskie; P B

PKZ(T.f)(9)1. rozróżnić akty prawne regulujące świadczenie usług hotelarskich; P B

PKZ(T.f)(9)2. scharakteryzować zakres obowiązków przedsiębiorstw hotelarskich w zakresie spełniania wymagań ochrony pracy i ochrony środowiska;

P C

PKZ(T.f)(9)3. scharakteryzować umowę hotelową; P C PKZ(T.f)(9)4. wyjaśnić zasady odpowiedzialności cywilnej przedsiębiorców prowadzących obiekt hotelarski wobec gości; P C

PKZ(T.f)(9)5. wskazać wymagania higieniczno-sanitarne obowiązujące w przedsiębiorstwie hotelarskim; P B

Planowane zadania (ćwiczenia) − Własna firma – od pomysłu do rejestracji. Uczniowie w grupach pracują z materiałami źródłowymi, wybierają istotne wydarzenia i umieszczają je w ujęciu chronologicznym na linii czasu, a następnie dokonują ich opisu i prezentacji w wybranej przez siebie formie. − Przygotowanie prezentacji multimedialnej dotyczącej organizacji hotelarskich. Wybór lidera, który podzieli uczniów na grupy 3-5 osobowe i przydzieli zadania. Na podstawie otrzymanej instrukcji wyszukaj w Internecie informacje o zadaniach międzynarodowych organizacji hotelarskich i turystycznych oraz dokonaj selekcji tych informacji.



Wyselekcjonowane informacje wykorzystaj w swojej prezentacji. Wykonaną pracę należy porównać z wzorcową prezentacją i dokonać samooceny prawidłowości wykonania zadania. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia z jednostki modułowej Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie powinny być prowadzone w sali wyposażonej w sprzęt audiowizualny i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji programu Środki dydaktyczne Zbiory przepisów prawnych: kodeks cywilny, kodeks spółek handlowych, kodeks pracy, ustawy i rozporządzenia dotyczące podejmowania działalności gospodarczej w hotelarstwie. Wzory umów, wniosków, deklaracji, formularzy, dokumentów biurowych, instrukcje BHP, ppoż. Ze względu na zmiany zachodzące w gospodarce niezbędne jest systematyczne aktualizowanie treści programowych i zestawów pomocy dydaktycznych dotyczących podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej. Filmy i plansze dydaktyczne, zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Czasopisma branżowe, foldery, prezentacje multimedialne dotyczące organizacji hotelarskich. Zalecane metody dydaktyczne Program jednostki modułowej Prowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie zawiera zróżnicowane treści. Uczniowie powinni poznać podstawową terminologię stosowaną w hotelarstwie, której opanowanie pozwoli na kształtowanie umiejętności zawodowych w kolejnych jednostkach modułowych. Jednostka modułowa powinna umożliwić ukształtowanie umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu formalno-prawnych zasad organizowania i prowadzenia działalności usługowej, redagowania treści i formatowania tekstu pism biurowych. Program jednostki modułowej wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami powinny być metoda ćwiczeń, metoda tekstu przewodniego. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania. Uczniowie pracują samodzielnie. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się terminologią branżową − umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w pracowni lub podczas wycieczki. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia powinny być realizowane w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się terminologią branżową − umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo i indywidualnie projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Umiejętności praktyczne należy sprawdzać poprzez obserwację czynności wykonywanych przez uczniów podczas realizacji ćwiczeń, przez stosowanie sprawdzianów praktycznych.



Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.

1.2. M1.J2 Planowanie i realizowanie działań marketingowych



(P lub PP)


PDG(4)1. wskazać przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży turystycznej;

P B – Potencjał rynku usług hotelarskich i możliwości jego rozwoju. – Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego. – Formy współpracy – franchising, outsourcing, koopetycja,

partnerstwo. – Systemy hotelowe i grupy marketingowe – Czynniki determinujące zachowania odbiorców usług

hotelarskich. – Potrzeby i oczekiwania gości hotelowych. – Segmentacja rynku usług hotelarskich. – Badania rynku usług hotelarskich. – Badania wewnątrz obiektu hotelowego. – Analiza SWOT obiektu świadczącego usługi hotelarskie. – Mierniki działalności hotelarskiej. – Podstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw. – Planowanie strategiczne i operacyjne w przedsiębiorstwie

hotelarskim. – Marketing-mix w usługach hotelarskich.

PDG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i instytucjami występującymi w branży turystycznej;

P C

PDG(4)3. uzasadnić celowość tworzenia trwałych powiązań z partnerami opartych na lojalności z dostawcami i pośrednikami;

P C

PDG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego;

P B

PDG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego przedsiębiorstwa hotelarskiego;

P C

PDG(5)3. zidentyfikować strategie konkurowania w sektorze usług hotelarskich;

P B

PDG(5)4. porównać działania prowadzone przez przedsiębiorstwa konkurencyjne;

P C

PDG(6)1. wskazać formy współpracy przedsiębiorstw w branży turystycznej; P B

PDG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami branży turystycznej;

P C



PDG(6)3. wskazać typowe obszary współpracy przedsiębiorstw sektora usług hotelarskich;

P B – Struktura usługi hotelarskiej jako produktu. – Aspekty jakości usług hotelarskich. – Strategie produktowo-rynkowe. – Strategie cenowe. – Kanały dystrybucji usług hotelarskich. – Strategie dystrybucji usług hotelarskich. – Reklama usług hotelarskich. – Promocja sprzedaży usług hotelarskich. – Public relations jako środek komunikacji przedsiębiorstwa z

rynkiem. – Sprzedaż osobista. – Strategie promocji w procesie komunikacji rynkowej. – Marketing bezpośredni.

PDG(10)1. rozróżnić elementy planu marketingowego; P B PDG(10)2. wyjaśnić celowość sporządzania planu marketingowego przez przedsiębiorstwo hotelarskie; P C

PDG(10)3. skonstruować uproszczony plan marketingowy obiektu hotelarskiego;

P D

PDG(10)4. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw; P B PDG(10)5. zidentyfikować działania w ramach strategii produktu, ceny i dystrybucji, promocji i personelu usług hotelarskich; P B

PDG(10)6. określić czynniki wyboru i realizacji strategii marketingowej; P B PDG(10)7. zinterpretować mierniki oceny działalności hotelarskiej; P C PKZ(T.f)(5)1. zidentyfikować segmenty rynku usług hotelarskich; P B PKZ(T.f)(5)2. określić cechy odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych segmentach; P B

PKZ(T.f)(5)3. wskazać elementy makro- i mikro-otoczenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

PKZ(T.f)(5)4. wskazać czynniki wpływające na zmienność popytu i podaży na rynku usług hotelarskich; P C

PKZ(T.f)(5)5. określić szanse i zagrożenia płynące dla przedsiębiorstwa hotelarskiego z jego otoczenia; P B

PKZ(T.f)(5)6. rozróżnić rodzaje i źródła informacji marketingowej pozyskiwanej przez przedsiębiorstwo hotelarskie; P B

PKZ(T.f)(5)7. określić techniki pozyskiwania informacji w obiekcie hotelarskim; P B

PKZ(T.f)(5)8. zastosować metody i techniki badań marketingowych w działalności hotelarskiej; P C

PKZ(T.f)(6)1. wskazać przesłanki stosowania orientacji rynkowej w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P C

PKZ(T.f)(6)2. zidentyfikować podstawowe zasady marketingu usług; P B PKZ(T.f)(6)3. scharakteryzować elementy marketingu-mix w usługach hotelarskich; P C

PKZ(T.f)(10)3. przygotować ofertę usług hotelu przy użyciu programów użytkowych; P C

PKZ(T.f (10)4. zaprojektować folder hotelu przy użyciu grafiki P C



komputerowej; PKZ(T.f)(10)5. skorzystać z portali społecznościowych; P C T.11.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i oczekiwań gości hotelowych na podstawie informacji w bazie danych; P D

T.11.1(2)2. dobrać elementy oferty zgodnie z potrzebami odbiorców; P C T.11.1(2)3. wskazać kryteria oceny jakości usług; P B T.11.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej; P B T.11.1(3)2. scharakteryzować narzędzia promocji stosowane przez obiekty świadczące usługi hotelarskie; P C

T.11.1(3)3. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju produktu oraz adresata; P C

T.11.1(3)4. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie popytu na usługi hotelarskie; P D

T.11.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe; P C T.11.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych usług dodatkowych; P C

T.11.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli; P C Planowane zadania − Przegląd lokalnego rynku usług hotelarskich. Zadaniem uczniów jest zebranie i opracowanie materiałów umożliwiających przegląd przedsiębiorstw funkcjonujących na lokalnym rynku. Przygotowany materiał powinien zawierać w zależności od wybranej metody przegląd lub analizę ofert przedsiębiorstw hotelarskich, ich charakterystykę, określenie słabych i mocnych stron, porównanie ich ofert. Przy wyborze Portfolio nauczyciel powinien określić rodzaju i formę gromadzonych materiałów oraz wskazać termin, w którym będą wykonane. Przy zastosowaniu metody projektu powinien on być poprzedzony pisemnym kontraktem. Pełny kontrakt powinien zawierać: temat projektu, plan pracy, zadania dla poszczególnych członków grupy, określony sposób realizacji, pomoce fachowe np. literaturę, ustalony termin ukończenia, sposób prezentacji, kryteria oceny projektu. Podczas pracy nad projektem uczniowie powinni kontaktować się z nauczycielem, celem wyjaśnienia swoich wątpliwości, czy też korekty ewentualnych pomyłek. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia jednostki modułowej Planowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być prowadzone w sali, w której można zmieniać ustawienie stolików, zależnie od formy pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się odtwarzacz DVD i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące charakterystyki rynku usług hotelarskich i działań marketingowych. Pomoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Planowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być kształtowane umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu podstawowych zasad działalności marketingowej w obszarze usług hotelarskich. Ze względu na specyficzną terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających: pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z Internetu oraz materiałów



informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach z jednostki modułowej Planowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być: dyskusja dydaktyczna, gry symulacyjne, dydaktyczne i decyzyjne, metoda sytuacyjna, studium przypadków, „burza mózgów”, metoda projektów. Wskazane jest także organizowanie wycieczek na targi i wystawy branżowe oraz prezentowanie filmów dydaktycznych. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod nauczania wymaga różnego stopnia aktywności uczniów. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią z zakresu działalności marketingowej, − umiejętność analizowania, interpretowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda – fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane indywidualnie i grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.



2.422402.M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji

2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich 2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji 2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji

2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich



(P lub PP)


T.11.1(4)1. określić sposoby przyjęcia rezerwacji usług hotelarskich; P B – Podział stanowisk w recepcji. – Rezerwacja usług – czynności, procedury, dokumentacja. – Nazwy handlowe pokoi. – Zasady rezerwacji pokoi i usług. – Przebukowanie w rezerwacji usług. – Internet w hotelarstwie. – Portale rezerwacyjne – Strony www obiektów hotelarskich. – System sprzedaży Internetowej. – Portale informacyjne. – Systemy rezerwacji. – Hotelowe programy specjalistyczne.

T.11.1(4)2. scharakteryzować rodzaje rezerwacji; P C T.11.1(4)3. rozróżnić dokumentację związaną z rezerwacją usług hotelarskich; P B

T.11.1(4)4. wskazać zasady rezerwacji usług hotelarskich dla grup; P B T.11.1(5)1. określić funkcje Internetu w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; P B

T.11.1(5)2. scharakteryzować hotelowe systemy rezerwacyjne i informacyjne; P C

T.11.1(5)3. przyjąć rezerwację usług hotelarskich za pośrednictwem systemu rezerwacyjnego; P C

T.11.1(6)1. wypełnić formularz rezerwacyjny; P C T.11.1(6)2. wprowadzić dane dotyczące rezerwacji do grafiku rezerwacji; P C T.11.1(6)3. sporządzić potwierdzenie przyjęcia rezerwacji; P C T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według zakresu zamówionych usług; P C

T.11.1(7)2. przygotować dane dotyczące zarezerwowanych usług dla pozostałych działów obiektu hotelarskiego; P C

Planowane zadania (ćwiczenia) 1. Wypełnienie formularza rezerwacyjnego.



Uczniowie pracują indywidualnie wprowadzając dane do formularza rezerwacji zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. 2. Przygotowanie potwierdzenia rezerwacji. Uczniowie pracują indywidualnie przygotowując potwierdzenie rezerwacji dla zamawiającego usługi hotelarskie. Treść potwierdzenia formułują zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne jednostki modułowej Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być prowadzone w pracowni hotelarskiej wyposażonej w komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne Plansze, foliogramy, instrukcje, filmy dydaktyczne, pakiety edukacyjne dla uczniów, zeszyty ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Druki i formularze rezerwacyjne. Wzory pism dotyczących potwierdzania lub odmowy przyjęcia rezerwacji. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być kształtowane umiejętności gromadzenia, selekcjonowania i analizowania informacji dotyczących zasad dokonywania rezerwacji usług hotelarskich. Jednostka modułowa Rezerwowanie usług hotelarskich wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem ćwiczeń praktycznych. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią − umiejętność gromadzenia, selekcjonowania i analizowania informacji dotyczących zasad dokonywania rezerwacji usług hotelarskich.. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda – fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, pracę na zajęciach, zadania domowe. Wykonanie ćwiczeń praktycznych powinno być poprzedzone analizą jasno sformułowanej instrukcji ich wykonania. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.



2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji



(P lub PP)


BHP(4)1. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w recepcji; P B

– Misja hotelarstwa - oferowanie gościny. – Model gościnności. – Potrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania. – Rodzaje i typy gości hotelowych. – Etyka i kultura w obsłudze gości. – Odpowiedzialność etyczno-moralna. – Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny. – Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi. – Wizerunek pracownika hotelowego. – Zasady postępowania w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach

zawodowych. – Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich. – Miejsce i rola recepcji w schemacie organizacyjnym obiektu

hotelarskiego. – Techniczne środki wyposażenia recepcji. – Zadania i techniki pracy recepcji hotelowej. – Struktura organizacyjna recepcji, obowiązki pracowników. – Organizacja pracy służby parterowej. – Rodzaje stanowisk w służbie parterowej. – Zadania pracowników służby parterowej. – Bezpieczeństwa gości i ich mienia. – Procedury powitania i pożegnania gości. – Opieka nad bagażem. – Zameldowanie gości – czynności, procedura, dokumentacja. – Opieka nad gościem i jego mieniem w czasie pobytu . – Rozliczenie i pożegnanie gościa – czynności, procedury,

BHP(4)3. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia obiektu hotelarskiego występujące w recepcji; P C

BHP(7)1. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w organizacji stanowiska pracy w recepcji;

P C

BHP(7)5. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do wykonywania określonego zadania zawodowego w recepcji; P C

BHP(9)1. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w recepcji;

P C

BHP(9)4. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur obowiązujących w recepcji dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

P C

BHP(9)7. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w recepcji; P C

BHP(10)1. scharakteryzować zasady działania systemu pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia; P C

BHP(10)2. zastosować procedury obowiązujące podczas udzielania pierwszej pomocy w stanach zagrożenia zdrowia i życia; P C

T.11.1(1)1. określić funkcje recepcji w obiekcie hotelarskim; P B T.11.1(1)2. rozróżnić stanowiska występujących w służbie parterowej; P B T.11.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w zespole bezpośredniej obsługi gości; P C

T.11.1(1)4. określić wyposażenie techniczne recepcji; P B



T.11.2(1)1. określić czynności związane z cyklem obsługi gości w recepcji; P B dokumentacja. – Procedura obsługi gości przez telefon. – Techniczne środki wyposażenia recepcji. – Dokumentacja prowadzona w recepcji. – Zasady prowadzenia rachunku hotelowego gości. – Rodzaje cen usług hotelarskich. – Formy płatności stosowane w sprzedaży usług hotelarskich. – Procedury przyjmowania należności wg form płatności. – Formy gwarancji rezerwacji i zapłaty za usługi hotelarskie. – Rodzaje i zasady sporządzania dokumentów potwierdzających

zapłatę za usługi. – Zasady rozliczania dziennych wpływów. – Rodzaje rabatów stosowanych w działalności hotelarskiej. – Obsługa kasy fiskalnej. – Zasady stosowania kredytu hotelowego. – Zasady bezpieczeństwa obrotu finansowego w hotelu. – Zasady współpracy recepcji z innymi działami obiektu. – Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony indywidualnej i

zbiorowej, ochrony przeciwpożarowej, wymagania ergonomii w recepcji.

– Zasady udzielania pierwszej pomocy.

T.11.2(1)2. scharakteryzować procedury obsługi gości przyjeżdżających - check in; P C

T.11.2(1)3. scharakteryzować procedury obsługi gości specjalnych; P C T.11.2(1)4. określić zasady przyjmowania uwag i reklamacji gości; P B T.11.2(1)5. scharakteryzować procedury obsługi gości wyjeżdżających – check out; P C

T.11.2(1)6. określić zasady etykiety w kontaktach z gośćmi; P B T.11.2(1)7. określić zasady współpracy recepcji ze służbami hotelowymi w zakresie obsługi gości; P B

T.11.2(1)8. scharakteryzować dokumentację związaną z kompleksową obsługą gości; P C

T.11.2(2)1. określić podstawową misję hotelarstwa; P C T.11.2(2)2. rozróżnić rodzaje i typy gości hotelowych; P B T.11.2(2)3. określić potrzeby gości hotelowych; P B T.11.2(2)4. dobrać oferty do potrzeb gości; P C T.11.2(3)1. dobrać dokumenty do czynności w procedurach check-in i check-out; P C

T.11.2(3)2. sporządzić dokumenty występujące w procedurze check-in; P C T.11.2(3)3. sporządzić dokumenty występujące w procedurze check-out; P C T.11.2(4)1. sklasyfikować informacje ze względu na ich funkcje w obsłudze gości P C

T.11.2(4)2. przekazać określony zasób informacji gościom P C T.11.2(4)3. pozyskać informacje z różnych źródeł P C T.11.2(6)1. utworzyć bazę danych o gościach hotelowych P C T.11.2(6)2. wyjaśnić znaczenie bazy danych gości hotelowych dla funkcjonowania obiektu P C

T.11.2(7)1. rozróżnić formy płatności stosowane w hotelarstwie; P B T.11.2(7)2. scharakteryzować urządzenia stosowane przy przyjmowaniu należności za pobyt; P C

T.11.2(7)3. scharakteryzować dokumenty potwierdzające przyjęcie należności za pobyt; P C

T.11.2(7)4. określić zasady przyjmowania należności gotówką i kartą płatniczą; P B



T.11.2(8)1. rozróżnić rodzaje cen usług hotelarskich; P B T.11.2(8)2. rozróżnić rodzaje obciążeń gości hotelowych; P B T.11.2(8)3. scharakteryzować rodzaje rabatów stosowanych w sprzedaży usług hotelarskich; P C

T.11.2(8)4. określić zasady rozliczania przedpłat, zaliczek i zadatków; P C T.11.2(9)1. rozróżnić dokumenty finansowe; P B T.11.2(9)2. zaprojektować rachunek wstępny do akceptacji gościa; P C T.11.2(9)3. sporządzić fakturę VAT; P C T.11.2(9)4. zarchiwizować-zgromadzić dokumentację związaną z rozliczaniem kosztów pobytu gości; P C

Planowane zadania (ćwiczenia) 1. Praktyczna obsługa kasy fiskalnej 2. Sporządzenie wg instrukcji faktury VAT 3. Ćwiczenia z programem komputerowym – dokumentacja rozliczania kosztów pobytu gości w zakładzie hotelarskim 4. Ćwiczenia z czytnikiem kart płatniczych POS Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa, w której powinny znajdować się komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. W pracowni powinno być możliwe ustawienie stolików, sprzyjające wybranej formie pracy. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące funkcjonowania recepcji w obiekcie hotelarskim. Pomoce wizualne. Wzory druków, formularze pism oraz dokumentów obiektu hotelarskiego. Regulamin hotelowy. Opisy stanowisk pracy i zakresy obowiązków pracowników Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. Czasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne W jednostce modułowej powinny być kształtowane umiejętności z zakresu zasad obsługi gości w recepcji obiektu hotelarskiego . Jednostka modułowa Obsługiwanie gości w recepcji wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem ćwiczeń. Dominującymi metodami kształcenia na zajęciach powinny być metody: dyskusji dydaktycznej, gier symulacyjnych, dydaktycznych i decyzyjnych, sytuacyjne, studium przypadków, „burza mózgów”, wycieczki i filmy dydaktyczne. Odpowiedni dobór metod aktywizujących do celów lekcji i omawianych treści pozwoli na nadanie procesowi kształcenia dynamicznego wymiaru, co niewątpliwie ułatwi nie tylko zapamiętanie i zrozumienie treści kształcenia, ale przede wszystkim zastosowanie kształconych umiejętności w praktycznym działaniu. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Do oceny osiągnięć edukacyjnych uczących się proponuje się przeprowadzenie testu wielokrotnego wyboru oraz ćwiczeń. Wykonanie ćwiczeń praktycznych powinno być poprzedzone analizą przygotowanej instrukcji ich wykonania. Umiejętności uczniów należy sprawdzać obserwując ich pracę podczas wykonywania ćwiczeń uwzględniając posługiwanie się właściwą terminologią, merytoryczną jakość wypowiedzi, samodzielność lub współdziałanie z grupą podczas wykonywania ćwiczeń, aktywność oraz zaangażowanie podczas zajęć



2.3. M2.J3 Posługiwanie się językiem obcym w recepcji

Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi….

Poziom wymagań

programowych (P lub PP)

Kategoria taksonomiczna Materiał nauczania

JOZ(1)1. zastosować specjalistyczne słownictwo stosowane w rezerwacji usług i obsłudze gości w recepcji;

P C − Rodzaje obiektów hotelarskich i ich kategorie. − Piony funkcjonalne i stanowiska pracy w hotelu. − Podstawowe i dodatkowe usługi hotelarskie. − Typy jednostek mieszkalnych i ich wyposażenie. − Rodzaje rezerwacji. − Informacje niezbędne do przyjęcia rezerwacji. − Dokumentacja dotycząca rezerwacji. − Potwierdzenie i odmowa przyjęcia rezerwacji. − Regulamin hotelowy. − Zameldowanie gościa indywidualnego. − Zameldowanie grupy gości. − Formy grzecznościowe w obsłudze gościa. − Obsługa bagażowa gości hotelowych. − Zlecenia gości: budzenie, depozyt . − Informacja turystyczna − Procedury wymeldowania gości.. − Dokumentacja dotycząca kompleksowej obsługi gościa w

JOZ(1)3. ustalić zakres zamówionych usług na podstawie wysłuchanego dialogu dotyczącego rezerwacji;

P C

JOZ(1)5. sformułować opinię na temat oczekiwań gości wynikających z pisemnego zamówienia usług;

P C

JOZ(1)7. obsłużyć gościa w recepcji zgodnie z zgodnie z jego oczekiwaniami, posługując się językiem obcym; P C

JOZ(2)1. przyjąć telefoniczną rezerwację usług; P C JOZ(2)3. dokonać doboru oferty do potrzeb gościa; P C JOZ(2)5. zastosować zwroty grzecznościowe w języku obcym w rezerwacji usług i obsłudze gości w recepcji; P C

JOZ(2)7. wskazać gościom drogę wewnątrz obiektu hotelarskiego; P C JOZ(2)8. przyjąć zlecenia usług od gości hotelowych; P C JOZ(2)9. przyjąć reklamację usługi; P C JOZ(3)1. zarezerwować usługi dla gości indywidualnych i grup zgodnie z P C

Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne – np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań – podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.



procedurami, recepcji. JOZ(3)2. zinterpretować teksty służbowe dotyczące procedur świadczenia

usług hotelarskich w recepcji; P D

JOZ(3)4. zinterpretować zapisy regulaminu hotelowego; P D JOZ(3)5. odszukać i odczytać potrzebną informację w przewodniku, katalogu, informatorze; P C

JOZ(3)6. przyjąć na przechowanie bagaż gościa hotelowego zgodnie z procedurą; P C

JOZ(3)7. zastosować procedury przyjmowania i wydawania depozytów gości hotelowych; P C

JOZ(3)8. odczytać ze zrozumieniem ostrzeżenia, informacje i ogłoszenia w języku obcym; P C

JOZ(4)1. przedstawić ofertę usługową obiektu świadczącego usługi hotelarskie; P C

JOZ(4)3. odpowiedzieć na zapytanie ofertowe; P C JOZ(4)5. potwierdzić pisemnie rezerwację usług; P C JOZ(4)7. przygotować zaproszenie do skorzystania z usług hotelowych; P C JOZ(4)8. przygotować list powitalny dla gościa; P C JOZ(4)9. zameldować gościa hotelowego; P C JOZ(4)10. udzielić informacji dotyczących hotelu i jego usług, atrakcji turystycznych, lokali gastronomicznych, usług handlowych, połączeń komunikacyjnych;

P C

JOZ(4)11. sporządzić zapis wiadomości na podstawie przeprowadzonej rozmowy telefonicznej; P C

JOZ(4)12. wyjaśnić w języku obcym poszczególne pozycje w rachunku; P C JOZ(4)13. odpowiedzieć pisemnie na skargę wnoszoną przez gościa; P C JOZ(4)14. przygotować przekaz informacyjny i ogłosić komunikat dotyczący sytuacji nadzwyczajnej w hotelu; P D

JOZ(5)1. posłużyć się obcojęzyczną dokumentacją techniczną podczas wykonywania zadań zawodowych w recepcji; P C

JOZ(5)3. dokonać analizy informacji zawartych w folderach, prospektach i P C



katalogach;

JOZ(5)4. pozyskać informacje turystyczne z różnych źródeł; P C JOZ(5)5. skorzystać z obcojęzycznych portali rezerwacyjnych; P C JOZ(5)6. skorzystać z jedno- i dwujęzycznych słowników branżowych;

P C

Planowane zadania (ćwiczenia) Informacja turystyczna - Ćwiczenie polegające na selektywnym wyszukiwaniu informacji w autentycznym tekście. Uczniowie pracując w grupach 3-4 osobowych ustalają warianty dostępności hotelu przy wykorzystaniu różnych środków komunikacji. Zadaniem grupy jest przygotowanie informacji możliwej do zamieszczenia na stronie Internetowej hotelu. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia z jednostki modułowej Posługiwanie się językiem obcym w recepcji powinny być prowadzone w pracowni, w której możliwe jest różne ustawienie stolików, sprzyjające wybranej formie pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się telewizor, projektor multimedialny, odtwarzacz płyt CD, odtwarzacz DVD, cyfrowa kamera oraz stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące pracy w recepcji hotelowej. Pomoce wizualne. Druki hotelowe. Materiały informacyjne: przewodniki i informatory, mapy i atlasy, foldery, oferty usług, katalogi biur podróży. Rozkłady jazdy przewoźników autobusowych, kolejowych, lotniczych, promowych. Czasopisma branżowe. Słowniki branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Formularze i wzory dokumentów. Zalecane metody dydaktyczne Proponowane są zróżnicowane metody nauczania. Dominującą metodą powinna być metoda ćwiczeń polegających na: wykorzystywaniu schematów, planów, tabel, map myśli przy prezentowaniu/ćwiczeniu materiału językowego (słownictwa, gramatyki, planu wypowiedzi pisemnej, ustnej), selektywnym wyszukiwaniu informacji, stosowaniu kompilacji, porządkowaniu akapitów, uzupełnianiu luk, streszczaniu (pisemnym, ustnym) wysłuchanego nagrania, opisywaniu ilustracji umieszczonej w podręczniku, oglądaniu filmu z wyłączonym dźwiękiem i przewidywaniu dialogu. Uzupełnieniem ćwiczeń powinny być metody: dyskusja, burza mózgów, inscenizacja. odgrywanie scenek. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie, w parach lub grupowo. Grupa powinna liczyć nie więcej niż 15 osób. Propozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: − biegłość posługiwania się językiem obcym z użyciem leksyki z zakresu terminologii branżowej, − umiejętność komunikowania się w celu uzyskania i udzielania informacji, prawidłowej reakcji na wypowiedź gościa z użyciem leksyki dotyczącej procedur check-in i check-out, − percepcja tekstu słuchanego dotyczącego przekazywanych zleceń, życzeń gości, − percepcja tekstu pisanego: procedur, instrukcji, informatorów, katalogów hoteli, − poprawność fonetyczna, − poprawność gramatyczna. Stopień opanowania leksyki i poprawność struktur leksykalno-gramatycznych należy sprawdzać w symulowanych sytuacjach dialogowych w wykonaniu uczniów. Sprawdzanie efektów kształcenia powinno obejmować metody takie jak: sprawdzian nauczycielski dotyczący zagadnień leksykalnych i gramatycznych oraz poszczególnych umiejętności



językowych (słuchania, mówienia, czytania, pisania), wypowiedź ustna (np. krótka wypowiedź, prezentacja, reakcja w sytuacjach kontaktów z gościem hotelowym, opis materiału wizualnego), wypowiedź pisemna (np. list powitalny dla gościa, sporządzenie notatki, przygotowanie wiadomości dla gościa na podstawie rozmowy telefonicznej), praca na zajęciach, zadania domowe. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia, – dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia.



3. 422402.M3: Prowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 3.1. M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 3.2. M3.J2 Przygotowywanie i podawanie śniadań 3.3. M3.J3 Świadczenie usług dodatkowych 3.4. M3.J4 Posługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie

3.1. M3.J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie hotelarskim

Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi….

Poziom wymagań

programowych (P lub PP)

Kategoria taksonomiczna Materiał nauczania

BHP(4)2. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter;

P B – Pojęcie, funkcje i rodzaje jednostek mieszkalnych. – Wymagania kategoryzacyjne dotyczące części mieszkalnej obiektu. – Wyposażenie jednostek mieszkalnych dla gościa specjalnego:

niepełnosprawnego, VIP, CIP. – Pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach świadczących usługi

hotelarskie. – Struktura organizacyjna i zadania hotelowej służby pięter. – Obowiązki pracowników służby pięter. – Rodzaje i techniki sprzątania jednostek mieszkalnych z

zastosowaniem procedur. – Sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie. – Obsługa urządzeń i sprzętu do utrzymania czystości. – – Przepisy prawa dotyczące odpowiedzialności materialnej za rzeczy

gościa oraz mienie obiektu. – Procedury postępowania z rzeczami znalezionymi oraz

pozostawionymi przez gości. – Dokumentacja działu służby pięter. – Współpraca działu służby pięter z innymi komórkami obiektu.

BHP(4)4. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia obiektu hotelarskiego występujące w dziale służby pięter; P C

BHP(5)2. scharakteryzować czynniki niebezpieczne i szkodliwe występujące w środowisku pracy działu służby pięter; P C

BHP(5)5. określić sposoby ochrony przed czynnikami niebezpiecznymi i szkodliwymi występującymi w środowisku pracy działu służby pięter; P B

BHP(6)2. wyjaśnić działanie czynników szkodliwych na organizm człowieka w środowisku pracy działu służby pięter; P C

BHP(6)5. ustalić sposoby zapobiegania zagrożeniom życia i zdrowia przy wykonywaniu zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter;

P C

BHP(6)8. wskazać rozwiązania zmniejszające uciążliwość pracy podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w służbie pięter;

P B

BHP(7)2. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w P C



organizacji stanowiska pracy w dziale służby pięter; – Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy, przepisy sanitarne, ochrony przeciwpożarowej oraz ochrony środowiska w części mieszkalnej.

BHP(7)6. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do wykonywania określonego zadania zawodowego w dziale służby pięter; P C

BHP(8)2. dobrać środki ochrony indywidualnej do wykonania zadań na różnych stanowiskach pracy w dziale służby pięter; P B

BHP(8)5. zastosować środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas użytkowania urządzeń technicznych na stanowiskach pracy w dziale służby pięter;

P C

BHP(9)2. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w dziale służby pięter;

P C

BHP(9)5. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur obowiązujących w dziale służby pięter dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska;

P C

BHP(9)8. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w dziale służby pięter; P C

PKZ(T.f)(4)1. wyjaśnić pojęcia: jednostka mieszkalna, węzeł higieniczno-sanitarny; P B

PKZ(T.f)(4)2. określić funkcje jednostki mieszkalnej; P B PKZ(T.f)(4)3. scharakteryzować rodzaje jednostek mieszkalnych; P C PKZ(T.f)(4)4. scharakteryzować rodzaje węzłów higieniczno-sanitarnych; P C

T.12.1(1)4. określić zasady odpowiedzialności materialnej pracowników służby pięter; P B

T.12.1(1)5. określić procedury postępowania z rzeczami znalezionymi oraz pozostawionymi przez gości; P B

T.12.1(1)6. określić rodzaje dokumentacji obowiązujące w dziale służby pięter; P B

T.12.1(1)7. określić zasady współpracy działu służby pięter z innymi komórkami obiektu; P B

T.12.1(2)1. rozróżnić rodzaje jednostek mieszkalnych; P B

T.12.1(2)2. scharakteryzować wyposażenie podstawowe i uzupełniające jednostki mieszkalnej według wymagań kategoryzacyjnych; P C

T.12.1(2)3. określić rodzaje wyposażenia jednostek mieszkalnych P B



przeznaczonych dla gości specjalnych;

T.12.1(2)4. scharakteryzować pomieszczenia ogólnodostępne; P C

T.12.1(3)1. scharakteryzować rodzaje sprzątania w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; P C

T.12.1(3)2. określić procedury sprzątania jednostek mieszkalnych; P B

T.12.1(3)3. dobrać sprzęt i środki utrzymania czystości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; P B

T.12.1(4)1. zastosować techniki sprzątania jednostek mieszkalnych; P C

T.12.1(4)2. zastosować odpowiednie urządzenia i sprzęt do rodzaju wykonywanych prac; P C

T.12.1(4)3. dobrać środki czystości do rodzaju wykonywanych prac; P B

T.12.1(5)1. obsłużyć urządzenia do utrzymania czystości; P C

T.12.1(5)2. dobrać i obsłużyć sprzęt do utrzymania czystości; P C

T.12.1(6)1. zastosować odpowiednie do zbrudzenia ( technologii) środki czystości; P C

T.12.1(6)2. zastosować środki dezynfekcyjne P C

T.12.1(7)1. rozróżnić status jednostek mieszkalnych; P B

T.12.1(7)2. zastosować procedury przygotowania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości P C

T.12.1(7)3. doposażyć jednostki mieszkalne w odpowiednie materiały higieniczne oraz informacyjne; P C

T.12.1(8)1. zastosować procedury do utrzymania czystości w holach, korytarzach, windach; P C

T.12.1(8)2. zaprojektować plan ciągłego utrzymania czystości i higieny w sanitariatach ogólnodostępnych; P D

T.12.1(9)1. scharakteryzować zasady odpowiedzialności materialnej hotelarza za rzeczy wniesione do obiektu hotelarskiego przez gości; P C

T.12.1(9)2. wyjaśnić na czym polega dbałość o wyposażenie i mienie obiektu hotelarskiego; P B



T.12.1(9)3. dokonać analizy współdziałania służby pięter z recepcją obiektu hotelarskiego w zakresie odpowiedzialności materialnej za mienie gościa oraz wyposażenie obiektu;

P C

T.12.1(10)1. zastosować procedury postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości; P C

T.12.1(10)2. zastosować procedury postępowania z rzeczami znalezionymi w obiekcie hotelarskim; P C

Planowane zadanie: Zaprojektowanie wyposażenia wybranej jednostki mieszkalnej oraz opracowanie procedury sprzątania pokoju. Na podstawie wymagań kategoryzacyjnych oraz informacji uzyskanych z Internetu opracuj projekt wyposażenia wybranej jednostki mieszkalnej a następnie opracuj procedury sprzątania w niej. Zadanie należy wykonać w grupach 3-5 osobowych. Opracowane projekty wyposażenia pokoju, liderzy grup przedstawiają na forum klasy a opracowane procedury sprzątania pokoju - przekazują w postaci wydruku do oceny. Kolejnym etapem powinno być podsumowanie wykonania zadania poprzez przeprowadzenie dyskusji dydaktycznej oraz poprzez wypracowanie wspólnych wniosków. Następnie powinna być dyskusja i wypracowanie wspólnej procedury sprzątania jednostki mieszkalnej. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne z jednostki modułowej Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie hotelarskim powinny być prowadzone w pracowni hotelarstwa oraz w jednostce mieszkalnej wyposażonej zgodnie z zaleceniami zawartymi w podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa. W pracowni, w której prowadzone będą zajęcia edukacyjne powinny znajdować się: komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne Plansze, foliogramy, instrukcje obsługi urządzeń i sprzętu. Filmy dydaktyczne dotyczące aranżacji i estetyki jednostek mieszkalnych. Dokumentacja organizacyjna i magazynowa służby pięter. Czasopisma branżowe. Zalecane metody dydaktyczne W dziale programowym powinny być kształtowane umiejętności wyposażania jednostek mieszkalnych zgodnie z obowiązującymi standardami, utrzymania czystości i porządku w jednostkach mieszkalnych. Zalecanymi metodami są aktywizujące metody kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody pokazu, prezentacji i ćwiczeń praktycznych. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach aż do zróżnicowanej pracy indywidualne

PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA, … · 2019. 8. 8. · Doskonalenie podstaw...

Documents

Transcript of PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA, … · 2019. 8. 8. · Doskonalenie podstaw...