7/27/2019 PESTKI

1/6

PESTKI , NASIONA

Sonecznik- waciwoci

Sonecznik do Europy trafi dopiero w 1510 roku i przez par stuleci by uwaany za rolin ozdobn.Dopiero pniej nauczono si go wyskubywa i podgryza nasiona , ale dopiero w 1840 roku rosyjskirolnikBokarew wpad na pomys wyciskania z jego nasion oleju. O waciwociach nasion sonecznikawiedziano nie tylko w Ameryce a le i u nas. Ju Syreniusz w XVI wieku w swoim zielniku pisa"sonecznik dodaje si mom, a jego korze zawieszony na szyi broni odnagej mierci". Kwitncepolasonecznika dostarczaj pszczoom mnstwo nektaru i pyku. Z kwiatw produkuje si lekiprzeciwmalaryczne i przeciwgorczkowe. Gdy zawodzi chinina lub te jej brak. to choremu podaje sinalewk z kwiatw sonecznika. Ma sonecznikow stosuje si do gojenia ran i krwawych wyleww.Z nasion sonecznika wyciska si niemal najlepszy olej na wiecie, a po wyciniciu zostaje makuch

sonecznikowy - doskonaa pasza dla zwierzt. Z odyg wydobywa si celuloz lub si j pali, abyotrzyma bogaty w potas nawz potasowy. W nasionach sonecznika jest a 24% biaka, oleju od 20 -38 %. Im bardziej na pnoc tym wiksza warto techniczna tuszczu, a im bardziej na poudnie tymwysza warto spoywcza. Olej sonecznikowy ma bardzo duo Nisko Nasyconych KwaswTuszczowych - NNKT.Nasiona sonecznika s bogate w witamin E. Z innych witamin rozpuszczalnych w tuszczach s tuwitaminy A i D, a rozpuszczalnych w wodzie grupa witamin B, a wrd nich witamina B6, ktrej tosonecznik jest chyba najbogatszym rdem.

Jeli masz problem z pryszczami, trdzikiem modzieczym -jedz nasiona sonecznika. Zawarty jest wtym rwnie cynk, ktry chroni skr przed wszelkimi uszkodzeniami. Witamina B6 - odmadza. Jestbardzo potrzebna osobom starszym i seniorom. Poza cynkiem pestki zawieraj wap, elazo, potas, i

wiele rnych makro- i mikroelementw. Jeli np. rodzynki uwaane s za bogate rdo elaza atwoprzyswajalnego, to nasiona sonecznika maj go dwa razy wicej. Bardzo duym powodzenie cieszsi tekieki, ktre z atwoci moemy sami wyhodowa. Maj jeszcze wicej witaminy E, bo w miarkiekowania przybywa jej.

Autor: Alicja ywczak

Nasiona sonecznika

Mao kto wie, e pestki sonecznika s niezwykle cennym rdem aminokwasw. Zawieraj bowiemniemal 25% biaka, ktre jest biologicznie niezwykle bogate- brakuje mu tylko odpowiedniej ilocilizyny, by byo kompletne. Nasiona zawieraj take olej- gdy jak wiadomo, sonecznik jest rolinoleist. Zarwno w nasionach jak i w otrzymanym z roliny oleju, znajduj si nienasycone kwasytuszczowe: kwas linolowy oraz linolenowy- oba musz by dostarczane wraz z poywieniem-organizm ich sam niewytwarza. Warto podkreli, e kwas linolenowy jest niezbdny do produkcji prostaglandyny-substancji koniecznej do niektrych procesw biochemicznych.Nasiona sonecznika zawieraj sporo witamin, w tym rozpuszczalne w tuszczach E, A i D. Zawierajponadto due iloci witamin z grupy B- B1, B2, B3, B6, kwas pantotenowy. Na wyrnienie zasugujebardzo dua ilo witaminy B6 (pirydoksyna)- jest jej prawie 1250 mg w 100 gramach- to bardzoduo.Nasiona sonecznika obfituj rwnie w skadniki mineralne- nasiona zawieraj elazo, wap, potas,cynk. Szczeglnie duo maj elaza i potasu, ktrych wprost nie da si przeceni.

Pestki sonecznika - pyszna bomba odywcza

7/27/2019 PESTKI

2/6

Pestki sonecznika s niedocenian bomb odywcz uwaan za jeden z najzdrowszych produktwnaturalnych. Dowiedz si dlaczego warto je je.Jadaln czci sonecznika s jego pestki - wieo uskane lub te praone - dostpne w sklepach.Pochodz one z Ameryki Pnocnej, jednak rozsawi je car Rosji Piotr Wielki i wanie w tym krajurozpoczto take produkcj oleju wanie ze sonecznika.Bomba odywcza

Pestki zawieraj znaczne iloci biaka prawie penowartociowego (24,4g biaka w 100g pestek). Cowicej zawieraj take ok. 43,7g tuszczu, jednak s to gwnie niezbdne nienasycone kwasytuszczowe (kwas linolowy, oleinowy), ktre zmniejszaj ryzyko rozwoju chorb sercowo-naczyniowych i obniaj stenie cholesterolu we krwi.Pestki sonecznika stanowi rwnie skarbnic antyoksydantw, przede wszystkim witamin E i A,bonnika, witamin - wszystkich z grupy B i skadnikw mineralnych: cynku, elaza, magnezu, fosforu,wapnia oraz potasu.Dua zawarto potasu, a niewielka sodu powoduje, e regularne spoywanie sonecznika odgrywadu rol w obnianiu cinienia ttniczego krwi. Pestki sonecznika, dzieki zawartosci witaminy E,chroni take przed powstawaniem zakrzepw oraz, ze wzgldu na zawarto cynku, nadaj skrze,wosom i paznokciom pikny wygld.Trzeba jednak, jak we wszystkim, zachowa umiar jedzc je, gdy s bardzo wysokokaloryczne, 100g

dostarcza okoo 561kcal.

Inne zastosowania sonecznika

Ma sonecznikowa stosowana jest na rany i siniaki. Olej toczony z pestek sonecznika zawiera dueiloci NNKT i powinno si go je na surowo. Hoduje si take kieki sonecznika.

Jak je pestki sonecznika?

Sonecznik moemy podjada sam, jako przeksk midzy posikami, ale nie tylko. Mona z pestekzrobi past na kanapk (zmiksowane z czosnkiem, natk pietruszki, estragonem, bazyli i ostrpapryk), zrobi chleb ze slonecznikiem czy doda upraone pestki do saatki.

Pamitajmy zatem, aby w niewielkich ilociach co kilka dnispoywa pestki sonecznika, a na pewnobdziemy zdrowsi!

Ilona Grzegorzewska

Nasiona i pestki sonecznika

Zastosowanie:Mog one by jadane na surowo, praone lub stosowane do wypiekw ciast,herbatnikw i ciasteczek. Zarwno do da pikantnych jak i sodkich, da z ryu, makaronu, zup,zielonych saatek. Z nasion wytacza si rwnie olej. Zawarta w nich witamina E, chroni organizmprzed powstawaniem zakrzepw krwi i zmniejsz ryzyko chorb serca.

Pestki dyni

Nasiona dyni s bardzo oleiste- zawieraj prawie 38% oleju. Bogate s w bonnik i biako, ktregomaja wicej ni nasiona sonecznika. Ze skadnikw mineralnych, wymieni mona fosfor, elazo,wap cynk, zawieraj take inne mikro- i makroelementy. Wystpuje tu cay szereg witamin orazcukry, enzymy. Pestki dyni zawieraj te lecytyn i fityn. Lecytyna jest korzystna do funkcjonowaniaukadu nerwowego, podobnie jak fityna, ktra dodatkowo pobudza proces krwiotwrczy. Ze wzglduna duzawarto cynku, pestki z dyni s chtnie stosowane w leczeniu zapalania gruczou krokowego(prostata).

wieo wyuskane nasiona dyni (nie suszone!) zawieraj skadniki antyrobacze (kukurbitacyna),dziaajce paraliujco na tasiemce czy te glisty ludzkie. Co ciekawe, dziaanie to jest znaczniebardziej skuteczniejsze, w krajach o cieplejszym klimacie, rosnce tam dynie maja wiksz

7/27/2019 PESTKI

3/6

koncentracje tego skadnika.

Pestki dyni

Zastosowanie: W medycynie nasiona dyni wykorzystuje si w chorobach gruczou krokowego(zapalenie prostaty, gruczolak prostaty) i pcherza moczowego.

Biako pestek dyni zawiera duo aminokwasw: alaniny, glicyny i kwasu glutaminowego. Pestki dynimaj nadzwyczaj duo cynku i witaminy B6. Obecnoci w/w skadnikw przypisuje si profilaktyczne iterapeutyczne oddziay- wanie pestek w schorzeniach prostaty. 75g praonych pestek dyni pokrywacaodzienne zapotrzebowanie na magnez.Praenie dyni zmienia jej delikatny smak na smak sonawo-pikantny. Oryginalno zastosowanejtechnologii nadaje pestkom dyni ksztat duego ziarna i mi dla podniebienia chrupko.

Nasiona sezamu

Z wygldu przypominaj nasiona lnu, ale s mniejsze, matowe i rni si barw. Zawieraj do 60 %

tuszczu o wysokiej wartoci pokarmowej oraz biako, ktre jest atwo przyswajalne. Biako to,szczeglnie bogate jest w aminokwasy cystyn i arginin.Sezam zawiera magnez, mied oraz wap, fosfor i elazo. Z witamin znajdziemy tu przede wszyskimwitamin E oraz witaminy z grupy B (gwnie B1). Podobnie jak siemi lniane, sezam zawiera lignany(fitoestrogen) oraz fitosterole, bdce nie tylko przeciwutleniaczami ale i substancjami dziaajcymiantynowotworowo. Ponadto fitosterole obniaj poziom cholesterolu.Badania naukowe nad sezamin , ktra jest lignanem, dowiody, e wykazuje on zdolnoprzyspieszania spalania tuszczu, obniajc zarazem cholesterol LDL (tzw. "zy") a podnoszccholesterol HDL (ten "dobry").Nasionka zawieraj przeciwutleniacze takie jak sesamol i sesamoline.

Sezam

Zastosowanie:

Sezam mona doda do saatek, da wegetariaskich, potrawek, da misnychi farszw, a take dopieczywa i serw wiejskich. Niepraone ziarna wymieszane z buk tart s znakomit panierk doryb, kotletw oraz sznycli, tak przygotowane miso staje si bardziej poywne, a skrka chrupica.Stosuje si je rwnie w produkcji sodyczy, m.in. chawy i batonikw, oraz do wypiekw ciast iciasteczek. Z nasion sezamu wytwarza si rwnie olej sezamowy. Nasiona sezamu uywane s te doprodukcjimasa sezamowego, mczka wydobywana przy mieleniu ziarna znakomicie nadaje si chleba orazmaych bueczek.

Sezam czarny

Zastosowanie:

Czarny sezam charakteryzuje si nieco intensywniejszym smakiem od sezamu biaego, jest lekkoorzechowy, sodki i pozbawiony gorzkawego posmaku. Stanowi bardzo popularny skadnik wielu dakuchni azjatyckiej, czsto dodawany jest do sushi, farszy, deserw, surwek i saatek, posypuje sinim powierzchni pieczywa. Doskonale komponuje si z misem, rybami, warzywami i owocami.Nasiona czarnego sezamu korzystnie wpywaj na prac jelit, szczeglnie pomagaj na zaparcia iregularne wyprnianiesi, a take wspomagaj prac nerek oraz wtroby. Jednak osoby naraone na biegunki powinnyskonsultowa si z lekarzem przed rozpoczciem regularnego spoywania czarnego sezamu. Ponadtonasiona zawieraj fitosterole, ktre s zwizkiem podobnym do cholesterolu, ale zmniejszaj jego

poziom we krwi czowieka.

7/27/2019 PESTKI

4/6

Nasiona lnu czyli siemi lniane

Te drobne brzowe nasionka lnu , posiadaj ogromne wartoci odywcze oraz wywieraj ogromnypozytywny wpyw na nasz organizm.Nasiona lnu inaczej Siemi lniane jest bogate w takie skadniki jak:* witamina E

* cynk* kwas tuszczowy omega-3* fitosteryny* flawonoidy* fitoestrogenyFitoestrogeny blokuj receptory estrogenowe, co przyczynia si do zmniejszenia podatnoci nanowotwory takie jak rak piersi, macicy, prostaty. Ta waciwo moe by wykorzystywana dozmniejszenia niektrych skutkw ubocznych wystpujcych podczas leczenia sterydami.Dodatkowo fitoestrogeny w pewnym stopniu mog przeciwdziaa niektrym niekorzystnym skutkommenopauzy.Witamina E, jak wiadomo jest przeciwutleniaczem, a wic chroni komrki organizmu przedniekorzystnym wpywem wolnych rodnikw. Dodatkowo wystpujc razem z kwasem tuszczowym

omega-3, oraz flawonoidami, wywiera ochronny wpyw na serce, przeciwdziaa zamie, miadycy,udarowi mzgu, pomaga te obniy wysokie cinienie krwi.Wszystkie skadniki wystpujce w siemieniu lnianym pomagaj obniy zbyt wysoki poziomcholesterolu.Siemi lniane moemy kupi w aptece, samemu zmieli np. w mynku do kawy, oraz zamkn doszczelnego soika.Szczelne zamknicie jest bardzo wane, poniewa olej zawarty w nasionach atwo si utlenia.Zawsze naley przygotowa tak porcj ktr moemy w krtkim czasie zuy. Nie powinno si zbytdugo przetrzymywa, ju zmielonych nasion.Wystarczajc dawk do zastosowania bd ju 2-3 pene yeczki dziennie, cho mona t ilozwikszy.Proponuje stosowa po posiku(ach), popijajc niewielk iloci jakiego chodnego pynu. Tylko trzeba uwaa by si nie zakrztusi, o coatwo ze wzgldu na do duy stopie zmielenia isypkoci.

Len

Kategoria:Nasiona i pestki Nasiona Len, siemie lnianeZastosowanie:Nasiona lnu maj gwnie zastosowanie w przemyle piekarniczym, do wypieku chlebaoraz buek. Stanowi rwnie skadnik mieszanek zioowych i herbacianych. Nasionami lnu monarwnie panierowa kotlety drobiowe. Oprcz kulinarnych zastosowa len ma szerokie zastosowanie wlecznictwie i zielarstwie. Nasiona lnu pogniecione i namoczone w wodzie, zaywane po yce rano iwieczorem, su jako rodek rozwalniajcy. Najwiksze znaczenie maj wodne wycigi z siemienialnianego, ktrepodaje si w stanach nieytowych lub zapalnych odka, owrzodzeniu jelit i dwunastnicy i przynadkwasocie.

Mak niebieski

Zastosowanie:Nasiona maku znalazy swoje zastosowanie w wielu potrawach, stosuje si je midzyinnymi do wypieku ciast, sodkich bueczek, przygotowania kutii, oraz jako dodatek do innych da zmakaronem, ciastem francuskim oraz ryem.

Nasiona kopru ogrodowego

Kategoria:Nasiona i pestki NasionaZastosowanie: Suszone nasiona kopru najczciej stosowane s do marynowania ogrkw, pikli,ostrych sosw, kwaszonej kapusty. Ponadto dodajemy je do takich potraw jak: kapusta, brukselka,

7/27/2019 PESTKI

5/6

fasola, ziemniaki, pasztet, aby uatwi trawienie i zapobiec wzdciom. Stosuje si je rwnie przywyrobach piekarskich, chlebie i bueczkach. Stanowi doskonay dodatek do da na zimno jak i ciepo,do pomidorw, cielciny, wieprzowiny, da warzywnych, ryb, jagniciny, cielciny i kurczaka.

Nasiona kopru woskiego

Zastosowanie:

Suszone nasiona kopru najczciej stosowane s do marynowania ogrkw, pikli, ostrych sosw,kwaszonej kapusty oraz pasztetw. Ponadto dodajemy je do takich potraw jak: kapusta, brukselka,kalafior, fasola, ziemniaki, aby uatwi trawienie i zapobiec wzdciom. Stanowi doskonay dodatek doda na zimno jak i ciepo, do pomidorw, cielciny, wieprzowiny, wtrbek, cynaderek, dawarzywnych, ryb, makaronu oraz ryu.

Nasiona selera

Kategoria: Nasiona i pestki Nasiona

Zastosowanie:Ususzone nasiona dodajemy do zup, potrawek, saatek, sosw, soku pomidorowego,sosw z owocw morza, jako dodatek do da warzywnych i da z ryb. Ponadto dodaje si je doogrkw konserwowych i marynowanej cebulki, do wyrobw piekarniczych, chlebw i buek.

Chcesz mie pikn skr? - signij po nasiona wiesioka

Oleje lniany i wiesiokowy charakteryzuj si wysok zawartoci dobroczynnych kwaswtuszczowych Omega 3 i 6 ktre m.in. wpywaj na prawidowe funkcjonowanie i popraw wyglduskry, wosw i paznokci.Stosowane codziennie w formie kosmetykw i kapsuek lub przyjmowane wraz z poywieniemwykazuj wpyw na popraw nawilenia skry, a take mog zwiksza jej elastyczno orazwzmacnia wosy i paznokcie.Oleje z nasion lnu i nasion wiesiokazawieraj Niezbdne Nienasycone Kwasy Tuszczowe gamma-linolenowy (GLA) oraz cis-linolowy (CLA), ktre wspomagaj utrzymanie prawidowej kondycji skry,wosw i paznokci. Spoywane systematycznie w formie pynnej lub w kapsukach (np. Vitalen Omega3 i Omega 6 firmy Agropharm) wykazuj korzystne dziaanie w obrbie skry, ktra staje si bardziejelastyczna, nie wysusza si, a jej kolor ulega wyrwnaniu. Rwnie wosy i paznokcie zostajwzmocnione, swyranie zdrowsze i bardziej odywione.Zawarte w olejach lnianym i wiesiokowym NNKT:- bior udzia w powstawaniu cementu midzykomrkowego penicego rol spoiwa dla pyteklipidowych warstwy rogowej naskrka, przez co mog wpywa na zwikszenie sprystoci ielastycznoci skry.- bior udzia w tworzeniu fosfolipidw odpowiedzialnych za budow bony komrkowej i penicychfunkcj bariery ochronnej naskrka.- wpywaj na popraw poziomu nawilenia skry, dziki czemu mog zabezpiecza przednadmiernym rogowaceniem i wysuszeniem naskrka.- wspomagajprawidowe funkcjonowanie paszcza hydrolipidowego, dziki czemu wykazuj dziaaniezatrzymujce wod w gbokich warstwach naskrka i skry waciwej, co wpywa na zabezpieczanienaskrka przez odwodnieniem, przesuszeniem i pkaniem.- wpywajc bezporednio na waciw pynno i funkcjonalno membran i przestrzenimidzykomrkowych zapobiegaj utracie wody przez warstwy zewntrzne skry.- mog wykazywa dziaanie usuwajce szkody wywoane dziaaniem wolnych rodnikw, a takewykazuj dziaanie typu "free radicals scavanger" polegajce na ich neutralizacji.- wpywaj na popraw krenia miejscowego, a tym samym mog usprawnia odywienie idotlenienie tkanek.- wykazuj dziaanie przeciwzapalne i przeciwalergiczne, dziki czemu wspomagaj ochron skry

przed infekcjami oraz wpywaj na hamowanie rozwoju alergii i stanw zapalnych.- stosuje si je w agodzeniu objaww wszelkiego typu podranie skry, takich jak: atopowezapalenie, egzema, uszczyca, wierzbiczka upie oraz w przypadku wypadania wosw i amliwoci

7/27/2019 PESTKI

6/6

paznokci.- mog korzystnie wpywa na popraw wyrwnania kolorytu skry.

Nasiona miorzbu japoskiego

Zastosowanie:Najczciej spotykane nasiona, s ju rozupane i zapakowane w puszkach. W Japonii i Korei, orzechymiorzbu s nadziewane na szpikulce i pieczone, a nastpnie uywane do zup, sosw, jako jarzyna iozdoba.

Nasiona araukarii

Kategoria:Nasiona i pestki NasionaZastosowanie:Gotowane i obrane nasiona mona smay na male i doprawi do smaku pieprzem,sol, cukrem, papryk oraz zioami. Tak przygotowane mona dodawa do zup, sosw, gulaszy, farszymisnych. Mielone dodajemy do placuszkw, plackw z mki jczmiennej, nalenikw, ciastek,

herbatnikw oraz do deserw lodowych.Pochodzenie: Araukaria wystpuje w Australii.