Mix sałat z krewetkami i grillowanym ananasem.

Składniki

Mix sałat z krewetkami i grillowanym ananasem

Składniki:1/4 główki sałaty radicchio rosso1 sałata lollo rosso,1sałata lollo bianco1 małe opakowanie roszponki1 grejpfrut czerwony średniej wielkości1 dobrze dojrzały granat 1 świeży ananas (nie zbyt duża sztuka)5 szt. świeżych krewetek 16/20 1 cytrynamasło do usmażenia krewetek2 ząbki świeżego czosnkuoliwa z oliwek Extra Virgin aromatyzowana (cytrynowa)sól, pieprz, cukier 

Sposób wykonania Myjemy i osuszamy sałaty, a następnie rwiemy palcami na

niewielkie kawałki, mieszamy. Obieramy i filetujemy grejpfruta. Obieramy ananasa, a następnie kroimy go w plastry, pamiętając o wycięciu twardego środka. Grilujemy plastry ananasa. Granat przecinamy na ćwiartki i wydobywamy ziarna. Część ziaren przecieramy przez sito, by uzyskać sok, który będzie nam potrzebny do sporządzenia sosu. Krewetki obieramy z pancerza, nacinając przy tym część grzbietową i usuwamy przewód pokarmowy. Smażymy krewetki na maśle z dodatkiem świeżego czosnku, soli, pieprzu i soku z cytryny. Zgrilowanego ananasa dzielimy na mniejsze kawałki i mieszamy z porwanymi sałatami, skrapiając wszystko delikatnie oliwą z oliwek. Układamy na sałatach cząstki grejpfruta i obok usmażone krewetki. Posypujemy wszystko owocem granatu. Sos do sałatki podajemy oddzielnie.Przygotowanie sosu: do miseczki wlać oliwę z oliwek, dodać sok z granatu i wymieszać.

Sałata Sałata pochodzi z Azji, a w Europie zyskała

popularność już w średniowieczu. Obecnie używamy w kuchni kilkunastu jej gatunków, różniących się kształtem, kolorem i smakiem. Bywają odmiany z goryczką, pikantne, łagodne i o innej barwie niż zieleń: np. radicchio, ma piękne fioletowo-białe liście, a lollo rosso bordowe. Sałata to niezwykle wrażliwe warzywo. Reaguje na światło i temperaturę (należy więc przechowywać ją w miejscu ciemnym i chłodnym), szybko traci jędrność, zaś niektóre jej odmiany gubią kruchość po użyciu noża (powinno się więc drzeć liście dłonią). Zawiera m.in. wapń, żelazo, magnez, karoten i witaminy z grupy B.

Radicchio rosso• Radicchio Rosso jest sałatą sezonową uprawianą

na terenie całych Włoch i eksportowaną za granicę. Pojawia się we włoskich sklepach w listopadzie i jest dostępna przez całą zimę, najsmaczniejsza jest tuż po pierwszych przymrozkach. Dzięki swojej goryczce pobudza apetyt, stymuluje system trawienny, tonizuje krew i wątrobę. Radicchio Rosso di Chioggia ma bordowe liście i białe unerwienie, tworzy zwartą kulę wygląda jak główka kapusty. Sałata Radicchio, dzięki swej intensywnej barwie służy do dekoracji. Można ją mieszać z wszystkimi rodzajami sałat, pięknie kontrastuje z jasnozielonymi liśćmi sałaty karbowanej. Można dodawać do niej owoce cytrusowe, pasuje również do prosciutto - surowej szynki, można ją przyprawiać sokiem z cytryny albo octem balsamicznym. Dodaje się ją także do makaronów i risotto, pokrojoną i podduszoną na maśle w winie lub sosie pomidorowym.

Lollo rosso i Lollo bianco To dwie odmiany sałaty, które

wywodzą się z Włoch i tam są powszechnie stosowane. Liście sałaty lollo bianco mają barwę jasnozieloną lub żółtawą, są mocno karbowane na brzegach. Lollo bianco (znana także pod nazwą lollo bionda) jest łagodniejsza niż siostrzana lollo rosso - odmiana o ciemnoczerwonych lub bordowych liściach, również karbowanych na brzegach. Ta ostatnia jest w smaku mocno orzechowa oraz gorzkawa i dlatego świetnie komponuje się z tymi odmianami sałat, które charakteryzują się zdecydowanie łagodniejszym aromatem. Lollo bianco i lollo rosso są niezastąpionymi (i bez wątpienia ciekawymi wizualnie) składnikami kompozycji złożonych z różnych gatunków sałat. Stosuje się do nich sosy o zdecydowanym smaku.

Roszponka Roszponka - uprawiana jest w Europie i

Azji Mniejszej, jest to rodzaj sałaty o najmniejszych listkach. Można spotkać dwie odmiany roszponki: jedna ma podłużne listki o jasnozielonym kolorze, druga bardzo drobne i ciemnozielone. Im mniejsze są listki tym bardziej aromatyczne. Cechuje ją lekko orzechowy smak. Roszponka pojawia się na rynku w zimie. Trzeba obchodzić się z nią ostrożnie, bo ma kruche i delikatne listki. Aby roszponka zachowała świeżość i kruchość należy przechowywać ją w lodówce w plastikowej torebce. Jest bardzo wartościowym warzywem, ponieważ dostarcza związków mineralnych żelaza, a także witamin A i C. Zawiera ponadto olejki eteryczne. Z jej liści przyrządza się smaczne sałatki , surówki, można ją dusić i gotować z niej zupę, podobnie jak ze szczawiu. We Francji jada się roszponkę krótko duszoną lub zapiekaną w cieście naleśnikowym

Sałata w towarzystwie Smakosze sałaty potrafią zjadać ją

bez jakichkolwiek dodatków lub skropioną jedynie szlachetną oliwą. Ten zielony smakołyk uwielbia jednak towarzystwo nie tylko oliwy, ale także octu balsamicznego (zarówno w wersji ciemnej, jak i jasnej), soku z cytryny, pieprzu, soli, czosnku lub śmietany (wtedy, kiedy przyrządzamy ją na tradycyjny polski sposób). Warto pamiętać, że sałatę należy mieszać z przygotowanym do niej sosem tuż przed podaniem na stół nigdy wcześniej. Zielone liście świetnie komponują się nie tylko z innymi warzywami (m.in. z pomidorami, czerwoną cebulą, różnokolorową papryką) i owocami (np. ze świeżymi malinami, pomarańczami, grejpfrutami, awokado, wiśniami), ale również z rybami, owocami morza, drobiem i różnymi gatunkami sera (w formie tartej lub krojonej w cienkie plastry) np. z ostrzejszym w smaku parmezanem lub łagodniejszym grana padano.

Ananas

Grejpfrut

Krewetki Krewetki są to skorupiaki należące do rzędu dziesięcionogów. Istnieje wiele

gatunków krewetek różniących się wielkością, barwą i kształtem odnóży. Barwa od zielono brązowej poprzez różową do brązowoczerwonej. Krewetki posiadają wydłużony odwłok, nie posiadają kleszczy a ich pancerz jest elastyczny. Ich serce umiejscowione jest w głowotułowiu. Krewetki oddychają skrzelami. Są kroczące. Żyją w strefie przybrzeżnej mórz i oceanów, lecz znane są też gatunki głębokowodne. Niektóre gatunki krewetek (zwłaszcza słodkowodne) są również hodowane w akwariach.Krewetki są jadalne i ze względu na smaczne mięso zaliczane do najpopularniejszych owoców morza. Krewetki można nabyć świeże w pancerzach, mrożone lub przetworzone.

Krewetki w obrocie handlowym

Obieranie Krewetek

Krewetka obrana pakowana próżniowo

Krewetka gotowa mrożona

W podwyższonej temperaturze uwalniają się barwniki karotenoidowe, wcześniej związane z białkami nadając barwę pomarańczowo-czerwoną.

Składniki

• ¼ główki sałaty radicchio rosso,• 1 sałata lollo rosso,• 1 sałata lollo bianco,• 1 małe opakowanie roszponki,• 1 grejpfrut średniej wielkości• 1 dobrze dojrzały granat• 1 świeży ananas ( nie zbyt duży)• 5 szt. świeżych krewetek 16/20• 1 cytryna• masło do usmażenia krewetek• 2 ząbki świeżego czosnku • oliwa z oliwek Extra Virgin

aromatyzowana cytrynowa• sól, cukier

Inne sposoby podania

Dziękuję za uwagę i życzę smacznego

Pelc Anna