- 価格は全て税抜きです -

D I N N E R À l a c a r t eディナーアラカルト

前菜盛り合わせ 1,800 yen（自家製道産肉のパテ・鶏白レバームース・18か月熟成生ハム・イタリアンサラミ・厳選フロマージュ・魚貝類のマリネ・季節のピクルス・ガーリックトースト）

フロマージュ盛り合わせ 1,200 yenハーフ 800 yen

厳選されたマニアなヨーロッパチーズ 4種や北海道産チーズ2種を盛り合わせ、薄焼きバケットと共にご提供いたします。

D A F N Eサラダとピクルス 600 yen本日のシェフおすすめの 1 0種以上の野菜サラダです。こだわりのドレッシングと共にどうぞ

シャリキュトリー盛り合わせ 1,200 yen（自家製道産肉のパテ・鶏白レバームース・18か月熟成生ハム・イタリアンサラミ・鴨のマスタード和え）

本日のパスタ 1,200 yen本日のおすすめ 2種より一品ご注文下さい。内容はスタッフよりご説明させて頂きます。

今月のデザート 各 800 yen・メロンのブランマンジェ・桃のシブースト

D A F N Eのスープ・ド・ポワソン

1,800 yen

（本日のお魚・牡丹海老または甘海老・ずわい蟹・帆立貝・浅利貝・ポロ葱・季節の野菜・ソテーオニオン・甘海老オイル・甘海老パウダー・発酵バター）

スープは、魚貝・甲殻・鴨コンソメ・香味野菜の出汁でコクと旨味だらけのフレンチ風鍋です。仕上げには、甘海老のパウダー、甘海老オイル、発酵バターでより風味豊かになります。

バケット・発酵バター付

古里シェフおすすめ

赤 の D A F N E

1,600 yen占冠村有光さんのホワイトサフォーク種（サフォーク種とポールドーセットの掛け合わせ）仔羊

仔羊のトマト煮込み

仔羊の出汁とトマト、赤パプリカと共に煮込み、仕上げに焦がしバターを加えより濃厚で風味豊かにしました。

（トマトコンフィ、赤ビーツピュレ、赤パプリカ、アマランサス、赤玉葱ピクルス、パプリカスモークパウダー）

緑 の D A F N E

1,500 yen占冠村蝦夷鹿（スネ、モモ、肩肉、バラ肉など）

蝦夷鹿肉のヴェルモット酒煮込み

春の新芽草の香る蝦夷鹿肉をベルモット酒（薬草酒）で煮込み、初夏の緑野菜を添えました。

（アスパラガス、クレソン、芽キャベツ、スナップエンドウブランシェ、ライム、シケレべとヴェルモット酒ソース）

黄 の D A F N E

1,200 yen滝川産スノーホワイトチェリバレー鴨（セセリ　又は　もも肉）

滝川産鴨もも肉のコンフィ

鴨肉を数種のスパイスとマリネ液に一晩漬け、鴨脂で8 0℃の低温にて食感を残しながら優しく火入れ致しました。

（黄ズッキーニのミジョテ、黄ビーツととレンジのピュレ、黄人参のブランシェ、柑橘ゼスト、黄花、キャトルエピスソース）

白 の D A F N E

1,000 yen北海道産仔牛（2か月～5か月仔牛のもの）

北海道仔牛のフリカッセ

仔牛らしい白く柔らかい肉質で、生クリームと仔牛の出汁と煮込む事で旨さがより強調されます。

（カリフラワーピュレとサラダ、マッシュルームデゥクセルとロースト、白トリュフパウダー、エディブルフラワー）

黒 の D A F N E

1,800 yen北海道産牛の肩肉（ミスジ、トウガラシ、ザブトンなど）

道産牛のシラー煮込み

道産牛肉を玉葱、シラー（赤ワイン）、複数の香辛料で煮込んだフォンに焦がし玉葱パウダーで仕上げました。

（玉ねぎのロースト、牛蒡キャラメリゼ、茄子オジュ、黒人参、ブルーベリー、焦がしオニオンパウダー）

D A F N E c o u l e u r バケット・発酵バター付

印はお持ち帰りいただけます。

1 7：0 0 - 2 1：0 0

- 価格は全て税抜きです -

D I N N E R C O U R S Eディナーコース

鴨胸肉、水茄子、香草Salade de suprême de canard fumé et auberginee au herbes

（滝川産ホワイトチェリバレー鴨の薫香、水茄子のマリネ、香草サラダ、バルサミコソース）

D A F N Eのスープ・ド・ポワソンSoupe de poisson à la DAFNE

（本日の魚介類と旬の野菜）

＜ 前菜 ＞

＜ 魚料理 ＞

十勝和牛肩肉、穂付きヤングコーン、ゴールドラッシュ

Boeuf bourgignon et maïs

（十勝産和牛の肩肉（ミスジ、トウガラシ、ザブトンなど）の赤ワイン煮込み、ヤングコーンのロースト、ゴールドラッシュの泡）

＜ 肉料理 ＞

＜ デザート ＞

＜ パン ＞

＜ ドリンク ＞

E s p r i tエ スプリ

エスプリ…フランス語で精神、知性、才気の意。クラシカルフランス料理をベース作り上げた、

DAFNEの心・精神を感じるコース料理。

4,200 yen＜ 4 品 ＋ パ ン ＋ドリンク＞

メロンのブランマンジェBlanc manger de Melon

（富良野メロン、メロンソース、エディブルフラワー）

桃のシブーストChiboust au pêche

（レモンのグラス、タルト、アングレーズソース）

フランスパンと発酵バター

裏面はアラカルトメニューです

又は

D A F N E ブレンド （H O T / I C E）　又は　ほうじ茶

D A F N E ブレンド （H O T / I C E）　又は　ほうじ茶

仔牛胸腺肉のヴァニラ香穂付きヤングコーン、ゴールドラッシュのスフレ

Ris de veau"Takikawa" et petite maïs sauvage en soufflé maïs blanc

（滝川産仔牛、コーンスプラウト、ヴァニラヴィネガーソース、黒胡椒）

市場より厳選魚のポワレブールブランソース

poisson jour poêlé et"Manganji"mûre rouge

（万願寺、ピペラードのピュレ、ソースブールブラン）

＜ 前菜 ＞

牡丹海老、わたり蟹、ビスクBisque de portune et crevette"Botan"

（噴火湾産牡丹海老、寿都産わたり蟹、海老オイルのパウダー、真狩三野農園のポワロー）

＜ スープ ＞

雲丹、完熟トマト、赤パプリカMariné d'oursin et crevette,mousse de poivron rouge en consommé de tomate

（道産日本海雲丹、トマトコンソメ、赤パプリカムース）

＜ 前菜 ＞

＜ 魚料理 ＞

占冠村有光さんのホワイトサフォーク種仔羊の黒エピスクルート

L'assiette d'Agneau"Shimucappu"

（黒チュイル・黒オニオンパウダー・シケレべソース）

北海道和牛料理L'assiette de boeuf"Hokkaido"

（道産和牛の稀少部位トウガラシやミスジなど当日入荷する部位毎に最高の調理法でご提供いたします。）

＜ 肉料理 ＞

Menu dégus t a t ionム ニュ デ ギュスタシ オン

ムニュ デギュスタシオン…賞味・料理の味見・味覚などの意味で、季節のおすすめ食材やシェフの得意料理など、

多彩な調理法で少量ずつ多皿で構成した料理をご提供いたします。

8,000 yen＜ 6 品 ＋ パ ン ＋ドリンク＞

＜ パン ＞

＜ ドリンク ＞

フランスパンと発酵バター

＜ デザート ＞

メロンのブランマンジェBlanc manger de Melon

（富良野メロン、メロンソース、エディブルフラワー）

桃のシブーストChiboust au pêche

（レモンのグラス、タルト、アングレーズソース）

又は

又は

カ ジ ュ ア ル に お 楽 し み い た だ け る コ ー ス

本日の前菜盛り合わせ内容は日によって変わります

（例…道産肉のパテ・鴨と茄子のマリネ・甘海老とモッツアレラのマリネ・季節のサラダとピクルス）

＜ 前菜 ＞

＜ パン ＞

S a n p r é t e n t i o nサンプレトン ション

サンプレトンション…フランス語で「気にしないで」「気取りのない」の意。お客様にも料理にも気取りなく楽しんでもらいたいショートコース。

2,600 yen＜ 2 品 ＋ パ ン ＞

フランスパンと発酵バター

Men u dégus ta t ion L.O.19：00、E s p r i t L . O . 2 0：0 0

本日市場より厳選魚のポワレピペラード

Poisson jour poêlér et piperade

（ピペラードのピュレ、ソースショロン）

＜ メイン ＞

仔牛もも肉のパン粉焼き緑のハーブ

Cuisseau de veau paner et herbes vert frais

（滝川産ホワイトヴィール仔牛、柑橘香る仔牛ソース、万願寺、青水菜・パセリ・ルーコラ・ホワイトセロリ）

又は

1 7：0 0 - 2 1：0 0