Biologi Bab 4

8/12/2019 Biologi Bab 4

1/34

4.3 PROTEIN


2/34

PROTEIN

Kondensasi

Prosespenggabungan

molekul2 asidamino

unsur karbon,oksigen,

hidrogen, sulfurnitrogen &fosforus

molekulbesar &

kompleks

Monomer(unit asas)

protein

asid

amino

Ikatanpeptidaantara

asid-asidamino


3/34

2 molekul asid amino digabungmembentuk dipeptida

(kondensasi)

Banyak molekul asid amino bergabungmembentuk rantai panjang asid aminoiaitu polipeptida

Polipeptida diputuskan melalui tindakbalashidrolisisutk menjadi dipeptida dan asidamino

Asid amino+asid amino dipeptida +air


4/34

JENIS ASIDAMINO

Asid amino penting

*Tidak boleh disintesiskanoleh sel2 badan.

*mesti diperolehi drp makanansecara langsung atau tidak

langsung

Asid amino tak

penting* Boleh disintesis oleh sel2

badan

* Tidak perlu diperoleh drpmakanan


5/34

Protein kelas pertamaMakanan yg mengandungi semua asid

amino penting dlm kuantiti yg mencukupi

cth : makanan yg kaya dgn protein drp

haiwan spt susu, daging, & telur

Protein kelas ke dua

Makanan yg kurang beberapa asid aminoasas

tumbuh-tumbuhan spt bijirin jagung


6/34

STRUKTUR

PROTEIN

STRUKTUR PERTAMA

Asid amino bercantum dlm urutan utkmembentuk polipeptida yg panjang &

lurus

STRUKTUR KEDUA

Rantai polipeptida berlingkar utkmembentuk heliks @ kepingan

berlipat

STRUKTUR KETIGA

Rantai polipeptida yg berlingkardilipat dgn pelbagai cara utkmembentuk protein globular

STRUKTUR KEEMPAT

Dua atau lebih rantai polipeptida ygdilipat bergabung bersama-sama utk

membentuk protein tunggal.


7/34


8/34

4.4 LIPID


9/34

LIPID

sebatian organikkaya tenaga

Unsur karbon,hidrogen dan

oksigen

Tidak larut dalam airtp larut dlm lipid lain& pelarut organik spt

alkohol & eter


10/34

JENIS-JENIS LIPID

Contoh utama ialah lemak, minyak, lilin,fosfolipid & steroid.

Lilinterdapat pd kutikel yg menutupiepidermis daun, buah & biji sstgh tumbhn.

Sebum yg dirembes oleh kelenjar minyak jugamengandungi lilin yg jadikan kulit lembut

Fosfolipid- komponen utama pembentukanmembran plasma.

Steroidsebatian organik yg kompleks.


11/34

Lemak & minyak ialah kategori trigliserida

Satu trigliserida = satu ester yg terbentukmelalui kondensasi satu molekul gliserol &3 asid lemak


12/34

Dalam kehadiran enzim, 3 asidlemak diikat secara kovalen utkmembentuk satu gliserol.

Tindakbalas menghasilkan 3molekul air


13/34

LEMAK DAN MINYAK

* SETIAP MOLEKUL MINYAK @ LEMAK

TERDIRI DRP :

1 MOLEKUL GLISEROL + 3 MOLEKUL

ASID LEMAK


14/34

Asid lemak satu rantai hidrokarbonpanjang yg mengandungi bilangan atom

karbon yg berlainan utk asid lemakberlainan.

Lemak tepu

mengandungi asid lemaktepu

Lemak tak tepu mengandungi asid lemak

tak tepu.


15/34


16/34


17/34

4.5 ENZIM


18/34

Enzim= mangkin organik yg mengawal atursemua tindak balas biokimia dlm sel hidup

Peranan enzim

1. Mangkin biologi yg mempercepat kadar tindakbalas biokimia dlm sel.

2. Semua tindakbalas biokimia sel berlakuserentak & dlm siri berangkai. Setiap langkahdimangkin oleh enzim berlainan.

3. Pembinaan & penguraian sebatian kompleksdalam sel hidup melalui metabolisme sel(tindakbalas biokimia)


19/34

ENZIM

PROTEIN YGDIHASILKAN OLEH SEL

HIDUP KEKAL TIDAK

BERUBAH PDAKHIR TINDAKBALAS.

MEMPUNYAITAPAK AKTIF YG

SPESIFIK UTKBERGABUNG DGN

SUBSTRATSPESIFIK

DIPERLUKAN DLMKUANTITI YGSEDIKIT

TINDAKBALAS

BERBALIK(KEDUA2

ARAH)

AKTIVITI ENZIM

BOLEHDIPERLHANKAN@ DIHENTIKANOLEH PERENCAT

PERLU BANTUAN

KOFAKTOR UTKBERFUNGSI DGNBAIK. (KOFAKTORORGANIK & TAK

ROGANIK).

ENZIMBERTINDAK

BALAS DGNSUBSTRATBGMEMBENTUK

HASIL.


20/34

TAPAK AKTIF YG SPESIFIK UTK BERGABUNG DGNSUBSTRAT SPESIFIK


21/34

PENAMAAN ENZIM

berdasarkan kelas substrat ygdimangkinkan olehnya.

tambah imbuhan akhir ase kpd namasubstrat yg dimangkinkan.

TAPAK SINTESIS ENZIM


22/34

Enzim dibentuk drp protein yg disintesis oleh badan

Tapak utk sintesis enzim ditempatkan pd ribosom dlmprotoplasma sel

Sistesis enzim bergantung kpd kod DNA.

Kod DNA mempunyai mengandungi maklumat bgpengumpulan asid amino dlm protein.

DNA bawa kod kpd RNA & transkrip DNA kpd RNA.Bebenang RNA tinggalkan nukleus & masuk ke dlm

sitoplasma lalu bercantum dgn ribosom.

Dlm ribosom, RNA mengumpul asid amino kpd proteintertentu & protein kemudiannya diubahsuai utk menjadi

enzim

TAPAK SINTESIS ENZIM


23/34

ENZIM

ENZIM INTRASEL

**Enzim yg dihasilkandlm suatu sel &berfungsi dlm

lingkungan sel tersebut

**Dalam sitoplasma,nukleus, kloroplas @membran sel

ENZIM LUAR SEL

**Enzim yg disintesis dlm

sel & kemudian dirembeskeluar utk bertindak di

luar sel

**Cth: enzim pencernaan

spt amilase liur, enzimtripsin & enzim lipase ygdihasilkan di pankreas &

diangkut ke duodenum utkbantu pencernaan

makanan.

PENGHASILAN ENZIM LUAR SEL


24/34

PENGHASILAN ENZIM LUAR SEL

Proteindihasilkan dlm

ribosom

Protein memasukilumen jalinan

endoplasma kasarlalu dibawa kehujung jalinanendoplasma

Vesikelpengangkut

bergerak kearah jasadgolgi

Jasad golgimengubah

suai protein.

Enzim dirembeske dm vesikelrembesan ygterbentuk di

hujung jasadgolgiberhampiranmembran plasma

Vesikel

rembesan ygmengandungiprotein ygdiubahsuaibergerak kemembran

plasma &berpadudengannya lalumembebaskanprotein keluardrp sel sbg

enzim luar sel.


25/34


26/34

MEKANISME TINDAKAN ENZIM

ENZIM=protein kompleks yg terdiri drp 1 @lbh polipeptida

Rantai polipeptida enzim berlipat-lipat

menjadi bentuk 3 dimensi yg ada 1 lurah @lekuk pd permukaannya iaitu tapak aktif

Tapak aktif ada corak tersendiri yg

melengkapi substrat

Bentuk substrat mst sepadan dgn enzim spytindakbalas blh berlaku. (enzim spesifik)


27/34

Hipotesis mangga dan kunci

Molekul substrat = kunci Molekul enzim = mangga

molekul substrat + molekul enzim

kompleks enzim-substrat yg x stabil

Substrat ditukar menjadi hasil tindakbalasyg akan tinggalkan tapak aktif enzim.


28/34

FAKTOR-FAKTOR YG MEMPENGARUHI ENZIM

1) Suhu- Suhu rendah = t/bls perlahan

- Suhu meningkat = kadar t/bls enzim turutmeningkat kerana enzim & molekul substratbergerak cepat, meningkatkan daya & kadarperlanggaran.T/bls lebih kerap

- Kadar t/bls enzim bertambah 2 x ganda bgsetiap 10c kenaikan suhu


29/34

- Suhu optimum=suhu badan manusia 37c.

- Pd suhu tinggi >40c + enzim ternyahasli dgncpt sbb perubahan bentuk molekul enzim.T/blsakan menurun.


30/34

2) pH

- Perubahan pH yg amat kecil blh akibatkan

ksn yg bsr trhdp t/bls enzim.

- pH optimum=pH yg mn kadar t/bls max.

- pH optimum = dalam julat pH 6 hingga 8.

- pH blh mengubah tapak aktif enzim &

permukaan substrat lalu mengurangkankeupayaan kedua2 molekul utk bergabung.


31/34

Enzim pepsin di perut = keadaanberasid (pH2)

Enzim tripsin dlm duodenum =keadaan beralkali (pH8.5)

Kesan pH trhdp enzim adalah berbalik.


32/34

3) Kepekatan substrat

- Kepekatan substrat bertambah = lebih bnyksubstrat utk bergabung dgn tapak aktifenzim.Maka lbh bnyk hasil diperoleh.

- Banyak perlanggaran antr molekul substrat& molekul enzim uk t/bls berlaku

- Kadar t/bls enzim berkadar terus dgnkepekatan substrat hingga t/bls max.


33/34

Kadar max = semua tapak aktif molekulenzim diisi ( tepu dgn substrat). Kepekatan

enzim jd faktor penghad.


34/34

4) Kepekatan enzim

- Kepekatan enzim bertambah = lebih bnykmolekul enzim kadar t/bls meningkat jikabekalan molekul substrat tdk terhad &faktor2 lain adalah tetap.

- Kadar t/bls enzim berkadar terus dgnkepekatan enzim yg hadir hingga capaikadar max.

- Kepekatan enzim digandakan = kadar t/blsberganda = jumlah substrat yg ditukar kpdhasil t/bls per unit masa berganda

Biologi Bab 4

Documents

Transcript of Biologi Bab 4