Season Magazyn - 04 / DELI VERY
description
Transcript of Season Magazyn - 04 / DELI VERY
04 / DELI VERY
szałwia / miód / kurki / boczniaki / cukinia / śliwka / pomidor / kalafior / jeżyny / maliny /
papryka / ser / drożdże / mąka / piwo .... i wszystkie inne które znamy.
SEASON MAGAZYN
Adres redakcji:ul. Lelewela 453-505 Wrocławtel.: 0048 601 406 977
e-mail: [email protected] www.seasonmagazyn.pl
© 2015 Season Magazyn / Wszelkie prawa zastrzeżone.Zabrania się wykorzystywania materiałów opublikowanych w Season Magazyn w sposób niezgodny z prawem, w szczególności ich pobierania, powielania lub rozpowszechniania w części lub w całości bez pisemnej zgody Season Magazyn.
REDAKTOR NACZELNA / FOTO / SKŁADMałgorzata Kujda [email protected]
PRZEPISY / STYLIZACJEMERYTORYKA OD KUCHNIMar [email protected]
SEKRETARZ / MARKETINGMarta Klonowska-Prockó[email protected] VIDEO - Jacek [email protected]
WWW / VIDEO - Kris Biszta WSPÓŁPRACA ILUSTRACJA - Tomek Wagel, Agnieszka DąbrowskaPRZEPISY / FOTOGRAFIA - Lila Wesołowska PRZEPISY / FOTOGRAFIA - Anna Iwaniuk PRZEPISY - Michał Lepich
WYDAWCAStudioo Małgorzata Kujdaul. Rodzinna 70/10, 57-300 KłodzkoNIP: 8831683359 / REGON: 021005225
SEASON MAGAZYNREDAKCJA:
MAŁGORZATA KUJDA
Z aparatem od podstawówki, prowodyrka Seasona.
MAR PEISERT
Stylistka potraw, autorka przepisów kulinarnych. Ogarnia Season od kuchni. Autorka bloga kulinarnego Turn Green.
MARTA KLONOWSKA--PROCKÓWWłaścicielka sklepu z retro designem Nihil Novi. Odpowiedzialna za dział Nic Nowego, nudne formalności i ściąganie na ziemię.
JACEK CHAMOT
Wizualny element zaskoczenia.
KRIS BISZTA
W gary tłucze regularnie, choć zdecydowanie więcej z tego hałasu, niż jedzenia. Techniczny w Season.
TOMEK WAGEL
Jego pasja do rysowania zrodziła się gdy miał 7 lat i dostał do rąk komiks Funky Koval. Niedoszły architekt, który swoją pasję skierował ku bardziej swobod-nym środkom wyrazu. Grafik, DOPIEPRZA Season ilustra-cjami.
ANNA IWANIUK Kobieta Chaos. Od lat zajmuje się grafiką i fotografią, czasem maluje, często strzela z procy i gotuje.
LILA WESOŁOWSKA Nasz człowiek na Wyspach. Wielka fanka zdjęć analogo-wych, mistrzowsko fotografują-ca tzw. „lifestyle”. Intensywnie trenująca weganka.
MICHAŁ LEPICH
Poważnie uzależniony od wypieków, gdyby płacili za godziny spędzone na gapieniu się w piekarnik byłby milionerem.
AGNIESZKA DĄBROWSKA A.K.A. DEMBUS. Grafik w trakcie studiów, kocha różne formy sztuki, muzyki, filmu i pracy z ciałem i umysłem. Założycielka grupy na Fb BLW Przepisy. Praktykuje zen.
WSPÓŁPRACOWNICY:
SPIS TREŚCI
/ DO CIAŁA / Lila Wesołowska9_tonik szałwiowy do cery tłustej i trądzikowej12_kąpiel odświeżająca do ciała lub stóp
/ DO PRACY / Michał Lepich17_pizza na zakwasie z grillowaną papryką i dressingiem miodowym z chili23_pizza na zakwasie z kurkami, karmelizowaną cebulą i szałwią 30_focaccia z ziemniakami, rozmarynem i szałwią34_pizza na drożdżach z cukinią42_foccacia ze śliwkami i miodem
/ DO STOŁU / Pasieka Miód od Turka46_Pasieka Miód od Turka
/ DELIKATESY / 88_jeżynowy ocet 91_maliny z kardamonem w miodzie92_musztarda z miodem i orzechami95_majonez z miodem i gałką muszkatołową96_salceson z kurek z tymiankiem i miodem gryczanym 99_pasztet z królika z szafranową galaretką101_pałac Haymanna
/ DO KOSZA / 104_zalewa octowa 104_cukinia w zalewie curry 109_wrapy z kurczakiem111_papryka z kolendrą i miodem111_wrapy z boczniakami114_kalafior z pomidorami i szalotką114_wrapy z frytkami
/ OD LAT 18 / Anna Iwaniuk121_ale kwas 122_gorzko-gorzki129_męskie sprawki130_kawa na ławę
/ DOPIEPRZ / szałwia / Lila Wesołowska140_focaccia z szałwią144_pieczone ziemniaki z szałwią 149_risotto z batatami i szałwią
/ NIC NOWEGO /150_scary very
DO CIAŁA
DO CIAŁA
przepisy, zdjęcia, stylizacje: Lila Wesołowska
DO CIAŁA
SEASON MAGAZYN 9
/ TONIK SZAŁWIOWY DO CERY TŁUSTEJ I TRĄDZIKOWEJ /
20 listków szałwii /100 ml wrzątku /
100 ml octu jabłkowego
Do słoika wrzuć około 20 listków szałwii i zalej wrzątkiem. Przykryj i zostaw na godzinę. Następnie wyjmij listki,
dodaj ocet, zakręć słoik i przechowuj w lodówce do kilku tygodni.
Tonik szałwiowy to jeden z najprostszych przepisów na domowy kosmetyk. Wystarczy woda, ocet i świeża szałwia
a sposób jest identyczny jak przy robieniu herbaty, z tym że napar można zostawić na dłużej.
DO CIAŁA
SEASON MAGAZYN 11
DO CIAŁA
/ KĄPIEL ODŚWIEŻAJĄCA DO CIAŁA LUB STÓP /
Kąpiel świetnie nas odświeży i ograniczy potliwość. Szałwia ma również działanie antybakteryjne.
Metoda jest bardzo prosta: zaparz w kubku ok. 20 listków szałwii,
zostaw na około 15 minut a następnie odcedź i wlej napar do wanny z wodą lub do miski
w przypadku kąpieli stóp.
SEASON MAGAZYN 13
DO PRACY
DO PRACY
przepisy, wykonanie: Michał Lepich stylizacje, zdjęcia: Season Magazyn
DO PRACY
SEASON MAGAZYN 17
/ PIZZA NA ZAKWASIE Z GRILLOWANĄ PAPRYKĄ
I DRESSINGIEM MIODOWYM Z CHILI /
280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego /
6 g soli / 5 g oliwy
Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie podziel ciasto na dwie równe
części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej pie-
karnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki, podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.
DO PRACY
Dodatki: 3 kolorowe papryki (zielona, żółta i czerwona) / 1 cebula skrojona w półplasterki / 4 łyżki oliwy / sól /
kilka listków bazylii / ząbek czosnku / 200 g sosu pomidorowego (albo dobrej jakości pomidorów z puszki, zgniecionych w dłoniach i doprawionych lekko solą) / kulka mozzarelli / 40 g sera Lazur /
40 g parmezanu / 3 łyżki miodu / pół łyżeczki płatków chili
Papryki włóż do mocno rozgrzanego piekarnika na 20 minut lub opal nad ogniem, aby zdjąć z nich skórkę. Wyjmij gniazda nasienne,
pokrój na cienkie plastry. Włóż do miseczki, dodaj cebulę, rozgnieciony czosnek, porwaną bazylię, sól i oliwę. Wstaw do lodówki na min. 1 h
(możesz przygotować dzień wcześniej).
Placki ciasta posmaruj sosem pomidorowym, delikatnie skrop oliwą, ułóż małe kawałeczki mozzarelli, sera Lazur oraz paski papryki z cebulą. Piecz ok. 4 – 5 minut, układając blachę lub kamień z pizzą maksymalnie
wysoko, najlepiej z włączoną opcją grill. Po upieczeniu posyp tartym parmezanem i polej dressingiem (na patelni podgrzej miód z płatkami chili,
do uzyskania płynnej konsystencji).
SEASON MAGAZYN 19
DO PRACY
SEASON MAGAZYN 21
DO PRACY
SEASON MAGAZYN 23
/ PIZZA NA ZAKWASIE Z KURKAMI,
KARMELIZOWANĄ CEBULĄ I SZAŁWIĄ /
280 g mąki / 170 g wody / 25 g aktywnego zakwasu pszennego /
6 g soli / 5 g oliwy
Wszystkie składniki wymieszaj, wyrabiaj ręcznie lub mikserem przez kilka minut. Odstaw na 3 h w temperaturze pokojowej. Następnie
podziel ciasto na dwie równe części i wstaw do lodówki na 16 – 24 h (maksymalnie 48 h). Przed wykonaniem pizzy wyciągnij ciasto 15 – 20 minut
wcześniej aby odpoczęło. Maksymalnie rozgrzej piekarnik. Ciasto rozciągnij w dłoniach lub rozwałkuj na cienkie placki,
podsypując mąką lub kaszką kukurydzianą jeśli przywiera do rąk i blatu.