Dr inż. Bożena Mielczarek

Model baru

Model baru Kierownictwo baru studenckiego „Nakarmiony Żak” chce przyjrzeć się

efektywności pracy swojego personelu w porze obiadowej między 12 a 16-tą.

Studenci pojawiają się pojedynczo lub grupkami wg następujących schematów: pojedynczo, według rozkładu wykładniczego o średniej 2 minuty. Grupkami: 2, 3, lub 4 osoby; czas pomiędzy kolejnymi

przybyciami to rozkład wykładniczy o średniej 4 minut; Po przybyciu do baru studenci są traktowani niezależnie (bez względu

na to, czy przybyli pojedynczo czy w grupie). 20% ogółu studentów wpada na kawę (wypicie kawy i rozmowa z

przyjaciółmi zajmie im (5,10,15) minut w rozkładzie trójkątnym), natomiast pozostali będą chcieli zamówić coś do jedzenia (spożycie posiłku zajmie im od 15 do 25 minut).

Studenci najpierw zatrzymują się przed stanowiskiem zamawiania i wydawania potraw: czas „zamawiania” to rozkład trójkątny o parametrach 1, 2, 4 minuty, natomiast czas „wydawania” – trójkątny (2,3,5) minuty. Czynność Zamawiania i Wydawania realizuje ten sam pracownik.

Przy kolejnym stanowisku (Kasa) klient płaci za zamówione danie, co zajmuje od 30 sekund do dwóch minut w rozkładzie równomiernym.

Model baru

Klienci wchodzą do jadalni mającej pięć czteroosobowych stolików i siadają na wolnym miejscu (niekoniecznie z przyjaciółmi). Po posiłku student opuszcza bar.

Obecnie pracuje 4 pracowników na stanowisku zamawiania i wydawania oraz jeden w kasie.

Aby nie dopuścić do wyczekiwania na miejsce przy stoliku, kierownictwo baru wprowadziło prosty system kartowy. Każdy wchodzący student dostaje przy wejściu specjalną kartę, którą zwraca wychodząc. Pobieranie i oddawanie kart trwa dokładnie 10 sekund. Jeżeli nie ma aktualnie kart, klienci oczekują w holu (nie podchodzą do stanowiska Zamawiania_Wydawania). Zauważono, że długa kolejka (6 i więcej czekających osób) działa odstraszająco i klienci opuszczają bar.

Model baru

Zbierz dane z 5 powtórzeń. Każde powtórzenie = 4 godziny, bazowe jednostki=minuty

Wyniki Podaj średnie długości wszystkich kolejek. Gdzie

tworzy się najdłuższa kolejka? Ilu przybyło klientów pojedynczo a ile grupkami? Ilu klientów opuściło bar nie wchodząc do jadalni? Ile miejsc jest średnio zajętych w jadalni? Ile czasu trwa obsługa w barze poczynając od

momentu pobrania karty do momentu oddania jej z podziałem na studentów zabierającej posiłek i tych którzy zdecydowali się na spożycie na miejscu

Model baru

Model baru –wchodzą klienci

Zgłoszenia napływają pojedynczo

Klienci przychodzą grupkami po 1,2, 3 lub 4 osoby z tym samym prawdopodobieństwem

Model baru

Podział na „kawoszy”

Model baru

Czynność Zamawiania i Wydawania realizowana jest przez tego samego pracownika

Model baru

Stanowiska mają różną liczbę „kanałów obsługi”

Model baru

Pobranie karty: stanowisko KARTA jest zajmowane

Oddanie karty: stanowisko KARTA jest zwalniane

Wyniki (inne niż w pytaniach)

Wyniki (inne niż w pytaniach)

Zadanie dodatkowe

Wykres dynamiczny prezentujący aktualną liczbę (1) zajętych (2) wolnych miejsc w jadalni