enzymy

warto energetyczn zwizkw chemicznych

opiszemy

przedstawimy

UWAGA!

UWAGA!

Podczas ogldania prezentacji prosz zachowa ciszi wyczy telefony komrkowe.Dzikuj.

ZA OKULARY

3D

THE PROBLEM:

Czym s enzymy?Jakie s funkcje enzymw?Na czym polega ich dziaanie?Czym jest centrum aktywne enzymw?Opisz mechanizm dziaania enzymw.

Czym s kalorie?Ktre zwizki organiczne maj najwiksz warto energetyczn?

THE PROBLEM:

Czym s enzymy?Jakie s funkcje enzymw?Na czym polega ich dziaanie?Czym jest centrum aktywne enzymw?Opisz mechanizm dziaania enzymw.

Czym s kalorie?Ktre zwizki organiczne maj najwiksz warto energetyczn?

(ok, to nie jest problem)

ENZYMY

Ulegaj denaturalizacji

s wraliwe na pH

s biakami

maj specyficzne dziaanie

peni swoj funkcj wielokrotnie

Enzymy

biaka katalizujce reakcje zachodzce w ywych organizmach.Dziaaj w komrkach lub poza komrkowo (np. w wietle przewodu pokarmowego).

Podzia enzymw na klasy

Oksydoreduktazy (katalizuj reakcje oksydoredukcji)

Transferazy (przeprowadzaj reakcje przenoszenia rnych grup funkcyjnych)

Hydrolazy (katalizuj reakcje hydrolizy)

Liazy (przeprowadzaj reakcje niehydrolitycznego odszczepiania rnych grup chemicznych)

Izomerazy (katalizuj reakcje przegrupowa wewntrzczsteczkowych)

Ligazy (uczestnicz w powstawaniu nowych wiza chemicznych kosztem energii pochodzcej z hydrolizy zwizkw wysokoenergetycznych, np.: ATP, GTP)

S biakami penicymi funkcj biokatalizatorw. Katalizatory te znacznie przyspieszaj specyficzne reakcje chemiczne poprzez obnienie ich energii aktywacji.

FUNKCJE ENZYMW

budulcowa enzymy obniaj energi aktywacji umoliwiaj szybsze przeksztacenie substratu w produkt peni funkcj biokatalizatorw

*Kataliza - zjawisko zmiany szybkoci reakcji chemicznej pod wpywem dodania do ukadu niewielkiej iloci zwizku chemicznego, zwanego katalizatorem, ktry sam nie ulega trwaym przeksztaceniom lecz tylko tworzy z innymi substratami przejciowe kompleksy.

NA CZYM POLEGA

DZIAANIE ENZYMW?

DZIAANIE

Enzymy dziaaj tak wewntrz komrek, jak i poza ich obszarem, w pynach ustrojowych, zwikszajc szybko przebiegu rnego rodzaju reakcji (np. biosyntezy, rozkadu).

ENZYMW

Pracuj na rne sposoby, pojedynczo lub w postaci ukadw wieloenzymatycznych (np. ukad oksydazy pirogronianowej), a wwczas katalizuj szereg nastpujcych po sobie reakcji.

Rne tkanki cechuj si odmiennymi zestawami enzymw, a te mog wystpowa jako aktywne, bd w formie proenzymw, aktywowanych w momencie, kiedy s staj si potrzebne.

CENTRUMAKTYWNEENZYMW

Region, ktry bezporednio wie i oddziauje z substratem, oraz zawiera kluczowe do przebiegu reakcji reszty aminokwasowe, nazywany jest centrum aktywnym.

W enzymach centrum aktywne zlokalizowane jest w kieszeni lub szczelinie apoenzymu. Stanowi je grupa aminokwasw, ktre le blisko siebie w trjwymiarowej czsteczce, cho czsto s od siebie bardzo oddalone w sekwencji.

Mechanizm dziaania enzymw

OBECNO ENZYMW TOWARZYSZCYCH PRZEMIANOM METABOLICZNYM POWODUJE:zwikszenie prawdopodobiestwa zderze midzy reagujcymi czsteczkamiustawienie substratw wzgldem siebie tak, aby miejsca tworzcych wiza znalazy si naprzeciw siebienapranie wiza w reagujcych czsteczkach, co obnia energi aktywacji i pozwala na powstanie nowych wiza i konformacji.NAPRANIE WIZA W KOMPLEKSIE :Substrat wyjania teori indukcyjnego dopasowania, wedug ktrej substrat dopasowuje si przestrzennie do centrum aktywnego enzymu, co powoduje niewielkie odksztacenie substratu i centrum, a tym samym naruszenie wiza chemicznych i inicjacj procesu (teoria Koshlanda).

Mechanizm dziaania enzymw

SZYBKO REAKCJI ENZYMATYCZNEJ:Zalena od aktywnoci enzymu.

PARAMETRY OKRELAJCE AKTYWNO ENZYMATYCZN:Midzynarodow jednostka enzymatyczn, ktr jest U lub katal,aktywno waciwa i liczba obrotw. Jednostk aktywnoci enzymu jest katal. Jeden katal w okrelonych warunkach powoduje przemian 1 mola substancji w cigu 1 sekundy.Efektywno dziaania enzymw okrela liczba obrotw. Jest to liczba czsteczek substratu, ktre w jednostce czasu ulegaj przeksztaceniu przy udziale jednej czsteczki enzymu.

Mechanizm dziaania enzymw

AKTYWNO ENZYMW JEST REGULOWANA PRZEZ TAKIE CZYNNIKI, JAK:temperaturapH roztworustenie enzymu i substratuinhibitory i aktywatory

* Inhibitorami enzymw s m.in. cyjanek, kwas jodooctowy, fluorek, luizyt; same enzymy mog take oddziaywa jak trucizny, jeli znajd si w nieodpowiednim miejscu, np. trypsyna wstrzyknita do krwi lub jad wy, pszcz, skorpionw.

1 kaloria [cal] jest to ilo ciepa potrzebna do ogrzania 1 [g] wody chemicznie czystej o 1 stopie Celsjusza przy cinieniu 1 atmosfery;inaczej: kalorie (czyli dule) to po prostu jednostki energii. Bez energii nie byoby moliwe wykonanie pracy przez czowieka ani jego funkcjonowanie, procesy yciowe. Tak energi posiadaj produkty spoywcze wyraan w kaloriach.

KALORIE ?

Czym s

Ktre

zwizki organiczne

maj najwiksz

warto energetyczn?

Najwiksz warto odywcz maj biaka, czyli jaja, mleko, ryby oraz miso.* Spord produktw rolinnych, biako najbardziej zblione do biaka produktw zwierzcych ma soja.1 g biaka dostarcza 4 kcalBiako powinno dostarcza 10-20% cakowitej energii diety.Wglowodany powinny dostarcza w sumie ok. 50-60% energii dziennej racji pokarmowej, przy czym ogromn wikszo powinny stanowi wglowodany zoone. Wglowodany dzielimy na cukry proste i cukry zoone.1 g wglowodanw dostarcza 4 kcala wic tyle samo co 1 g biaka.

warto energetyczna

Tuszcze zbudowane przede wszystkim z kwasw tuszczowych. Tuszcze dzielimy na nasycona i nienasycone.1 g tuszczu dostarcza a 9 kcalWitaminy s to zwizki organiczne nie bdce rdem energii dla organizmu, jednak niezbdne do jego prawidowego funkcjonowania. Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w wodzie i w tuszczach.Do podstawowych skadnikw odywczych zaliczmy jeszcze:- Skadniki mineralne- Wap- Magnez- elazo- Jod

warto energetyczna

dzikuj