chemicy.files.wordpress.com viewW ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat rozwinęła się chemia...
1
SŁODKA CHEMIA Krystian Lewkowicz 1 , Robert Wojciechowski 1 , Radosław Wójcik 1 mgr Małgorzata Augustynowicz – Kłyszewska 1 1 Zespół Szkół Uniwersytetu Mikołaja Kopernika Gimnazjum i Liceum Akademickie, ul. Szosa Chełmińska 83, 87-100 Toruń, [email protected] Substancje słodzące stanowią często spotykany dodatek do żywności. W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat rozwinęła się chemia substancji słodzących, niebędących cukrami. W prezentowanym posterze umieściliśmy relację zdjęciową z przeprowadzonych doświadczeń, które można wykonać w pracowni szkolnej, a które związane są z cukrami i słodzikami. Osoby zainteresowane tematem znajdą tu opis hydrolizy skrobi i polarymetryczną analizę produktów hydrolizy oraz sposób na wyodrębnienie laktozy z mleka. Ponadto omówiliśmy grupy substancji słodzących tj. cukry, sztuczne i naturalne substancje słodzące oraz alkohole cukrowe. Podaliśmy ich wartość odżywczą, indeks glikemiczny oraz miejsce w skali słodkości. Zamieścimy również informację o potencjalnych korzyściach i zagrożeniach zdrowotnych płynących ze spożywania wybranych substancji słodzących. Literatura: 1. J. Emsley, Przewodnik po chemii życia codziennego, Wyd. Prószyński i S-ka, Warszawa 1996. 2.J. McMurry, Chemia Organiczna, t. 2, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2006
-
Upload
truongthuy -
Category
Documents
-
view
220 -
download
3
Transcript of chemicy.files.wordpress.com viewW ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat rozwinęła się chemia...
SŁODKA CHEMIA
Krystian Lewkowicz1, Robert Wojciechowski1, Radosław Wójcik1
mgr Małgorzata Augustynowicz – Kłyszewska1
1Zespół Szkół Uniwersytetu Mikołaja Kopernika Gimnazjum i Liceum Akademickie, ul. Szosa Chełmińska 83, 87-100 Toruń, [email protected]
Substancje słodzące stanowią często spotykany dodatek do żywności. W ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat rozwinęła się chemia substancji słodzących, niebędących cukrami. W prezentowanym posterze umieściliśmy relację zdjęciową z przeprowadzonych doświadczeń, które można wykonać w pracowni szkolnej, a które związane są z cukrami i słodzikami. Osoby zainteresowane tematem znajdą tu opis hydrolizy skrobi i polarymetryczną analizę produktów hydrolizy oraz sposób na wyodrębnienie laktozy z mleka.
Ponadto omówiliśmy grupy substancji słodzących tj. cukry, sztuczne i naturalne substancje słodzące oraz alkohole cukrowe. Podaliśmy ich wartość odżywczą, indeks glikemiczny oraz miejsce w skali słodkości. Zamieścimy również informację o potencjalnych korzyściach i zagrożeniach zdrowotnych płynących ze spożywania wybranych substancji słodzących.
Literatura:1. J. Emsley, Przewodnik po chemii życia codziennego, Wyd. Prószyński i S-ka, Warszawa1996.2.J. McMurry, Chemia Organiczna, t. 2, Wyd. Naukowe PWN, Warszawa 2006
