Научно-исследовательская

работа по теме:«Гамбургер,

завоевавший мир»Выполнила ученица 4Б класса

Голакова Ксения

Цель:• Выяснить, действительно ли

гамбургер вреден для организма и как можно употреблять этот продукт ,чтобы вред был минимальным.

Задачи исследования• * Что такое гамбургер?• * История его появления. • * Оказывает ли гамбургер вредное

воздействие на человека?

• Га́мбургер — вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных приправ, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка , маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор, сыр.

• Гамбургер- один из самых знаменитых символов Америки , наряду с джинсами и кока-колой. Это популярный американский бутерброд с «очень американской» по своей сути историей появления.

История гамбургера• История гамбургера начинается целых 8 веков назад в монгольской армии. В долгих

военных кампаниях у монголов не было ни возможности, ни времени везти за собой большой обоз, поэтому они питались максимальной упрощенной пищей. В частности, они клали нарезанное мясо лошадей или верблюдов под седло, где оно отбивалось из-за постоянной скачки и медленно готовилось под влиянием тепла, исходящего от лошади. Получившуюся «отбивную» монголы употребляли с кумысом. Это блюдо стало основой для появившегося позднее татарского бифштекса. По одной из версий, его привезли в Гамбург русские купцы. По другой версии, рецепт этого блюда привез в Гамбург один из немецкий купцов из своего путешествия в Азию в начале 19 века. Вернувшись в родной город Гамбург, купец предложил своему повару изготовить таким образом мясо. Приготовленное блюдо всем очень понравилось, и купец назвал его Гамбургское мясо.

История гамбургера• Несмотря на множество теорий

происхождения гамбургера,• 28 июля 1900 года американец

Луи Лессинг запатентовал закрытый бутерброд с горячей мясной котлетой и овощным гарниром. Лессинг первым сделал бургер именно таким, как сейчас, и начал зарабатывать на нем деньги.

• Чтобы стать основой американского, а затем и мирового фаст-фуда, немецкий бифштекс должен был быть удобным для еды "на ходу".

История гамбургера• Звездный час бургеров относится к

началу 1930-х, когда Уолтер Андерсон из Канзаса основал первую сеть закусочных White Castle Hamburger, в меню которых входили гамбургеры как основное блюдо. Гамбургеры начали продавать по крайне низким ценам, была применена технология поточного приготовления, что позволяло затрачивать на обслуживание каждого посетителя менее одной минуты. Именно это создало абсолютно новый тип общепита, который взяли на вооружение тысячи предпринимателей по всей стране. Устойчивая цена и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании ,когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры. В конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s — начала развиваться индустрия фаст-фуда.

• Я очень люблю посещать Макдональдс. И всегда заказываю гамбургер. Но мама запрещает есть эту еду часто. Говорит, что она очень вредная. Почему же в Макдональдсе всегда так много посетителей? Неужели они не знают про то, что фас-фуд вреден. Пора разобраться!

Анкетирование• Сначала я провела анкету в своём 4Б классе,

чтобы выяснить, что знают о гамбургере мои одноклассники , любят ли они его и как часто употребляют в пищу, считают ли они, что это вредный продукт и в чём этот вред.

Результаты анкетирования

• * Мои одноклассники хорошо знают, что такое гамбургер и что входит в его состав.

• *Почти все признались, что любят этот продукт.

• * Частота употребления- от 1 раза в неделю –до 1 раза в год.

• *Все ребята признают, что гамбургер вреден.

• … « В нём есть усилители вкуса, красители, много жира, он содержит много калорий, от него болит живот и толстеют.»

• *

• Чтобы выяснить, насколько мои одноклассники правы, я обратилась к разным источникам:

• *интернет• *энциклопедия

• *книги о здоровом питании

• *передача «Здоровье».

Гамбургер обладает следующими минусами:

• 1) Высокая калорийность (от 500 до 1200 килокалорий в одном гамбургере).

• 2) Булочка гамбургера делается из муки, которая содержит глютен. С возрастом глютен начинает воздействовать на стенки кишечника человека. Из-за глютена ворсинки кишечника воспаляются и могут со временем разрушиться, что приводит к нарушению процесса пищеварения.

• 3) В гамбургере сочетаются быстрые углеводы и жиры, что приводит к увеличению объема жира, откладываемого в организме.

• 4) Гамбургер делают с помощью жарки, что приводит к появлению канцерогенов, которые способствуют развитию рака.

• 5) В гамбургерах содержится большое количество соли. Соль способствует задержке жидкости в организме, поэтому если вы наедитесь гамбургерами, то на следующий день у вас появятся отеки и лишний вес.

• Кроме того, из-за задержки жидкости в организме увеличивается объем циркулирующей крови и повышается давление.

• Противники фаст-фуда часто проводят эксперимент - оставляют гамбургер при комнатной температуре на долгий срок и ждут. Удивительно, но даже после нескольких недель гамбургер не портится и выглядит почти также как в день, когда его приготовили. Очевидный вывод - если гамбургер не разлагается, то в нем чрезмерное количество консервантов. Также очевидно, что ингредиент, месяцами предотвращающий гниение, наверняка наносит губительный урон человеческому здоровью.

Из передачи «Жить здорово»

• Гамбургер можно съесть, если вы будете придерживаться следующих правил:

• 1. Не ешьте ничего соленого и жирного 6 дней до и 6 дней после употребления гамбургера.

• 2. Ешьте гамбургеры с большим количеством зелени.

• Зелень богата грубыми волокнами, которые способствует выведению части вредных веществ, содержащихся в гамбургере.

Полезный гамбургер• На передаче «Жить здорово»

решили приготовить полезные гамбургеры, которые будут соответствовать всем правилам здорового питания.

• * Не будет в этих гамбургерах глютена.

• * Гамбургер будут готовить с листьями салата.

• *Здоровый гамбургер будет включать паровые котлеты.

• * Порезать надо кружками помидоры, поместить котлету на лист салата, сверху выложить помидоры.

• *Сверху на помидоры укладываются ломтики сыра. Сверху прикрывается гамбургер вторым листом салата. Вместо булки котлета в двух листьях салата. Это будет полезное блюдо.

Для приготовления гамбургеров в домашних условиях понадобится:

• Для булочек:250 мл молока;20 г свежих дрожжей;1 ст. л. сахара;1/2 ч. л. соли;40 мл растительного масла;480 г муки;1 яйцо (+1 яичный желток);кунжут.Для начинки:450 г куриного филе;1 луковица;2 зубчика чеснока;соль, чёрный молотый перец - по вкусу;1 яйцо;

• растительное масло для жарки;томатный соус (или кетчуп);сыр твёрдый;маринованные огурцы;укроп (или листья салата).

Оказывается, гамбургер может вдохновлять на прекрасное

Вывод: • Мнения моих

одноклассников о вреде гамбургера подтвердились. Зная это, нельзя часто употреблять этот продукт в пищу.

• Чтобы снизить риск, нужно соблюдать определённые правила.