209 Ü O8 w £ b R 麵粉公仔 民間絕活 ·...
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2019.4.18 | THU 港聞 P8 www.lionrockdaily.com -*0/30$, %"*-: 麵粉公仔歷史源遠流長。麵塑 師傅羅仲文表示，麵粉公仔源自山 東省菏澤市。「那裡的人整麵粉公 仔技術很厲害，南洋、香港、澳門 等地的麵塑師傅手藝多傳承自山 東。」羅師傅表示，儘管麵粉公仔 這門手藝現已式微，惟在1950、 60 年代，其風頭一時無兩。他說， 以前製作麵粉公仔的師傅被尊稱為 「花草師傅」，彼時不少酒樓都開 設「滿漢全席」，大多需用到具吉 祥意義的麵塑作裝飾之用，故需聘 用不少師傅。「以前社會風氣講求 排場，這技能正迎合當時社會，非 常實用，所以師傅的薪金很高！」 羅師傅回憶道。 從事麵塑工作多年，羅師傅的 作品曾參與不少展覽，包括「香港 北區花鳥蟲魚展覽會」，以及尖沙 咀藝墟等。參與過多次展覽的羅師 傅發現中外人士對這門手藝反應不 同：「香港中西文化交融，不能只 做傳統公仔；相反，外國人就對傳 統人物造型的麵塑具濃厚興趣。」 除懂得做麵粉公仔外，羅師傅自 10 歲起已開始學國畫，半生沉浸於藝 術世界。他說：「藝術能否有成 就，需講求際遇及創作者心態。」 麵 粉公仔於 2008 年被列入「國家級非物質 文化遺產」，這種由麵粉、糯米粉和水所 製成的民間工藝品終可「一躍龍門」吐氣揚眉 之際，卻令人驚覺這門極具藝術價值的手藝已 處於「瀕臨絕種」的窘局。幸而，坊間仍有寥 寥可數的麵塑師傅矢志將這門手藝傳承下去， 而外表文質彬彬的羅仲文就是其中一分子。 「每個麵塑師傅都有獨門調配粉糰的秘 方，這是不能公開的，而專業的師傅會連工具 都自己製作。」談及麵粉公仔，羅師傅一臉認 真地說。在其小小工作間，層架上放了多款麵 粉公仔，每個都各具形態且神色不一，原來羅 師傅醉心麵塑與子女有關。 30 多年前，由於家庭環境不富裕，羅師傅 會親手做泥膠公仔予年幼子女玩耍，後來他認 識了一位精於做麵粉公仔的朋友，激起羅師傅 對麵粉公仔的興趣。羅說：「不過朋友並無教 我如何製作麵粉公仔，後來是一位上海師傅提 供資料給我，然後我就自學。」 人物動物 神態生動 採訪當日，羅師傅即席示範製作卡通老鼠 公仔，只見師傅先放好工具，後拿出白膠漿， 以及已調配及上色的黑、 白、橙色粉糰，再於粉糰 中分出相應分量做老 鼠的各部分。「老鼠 的身體要做黑白混 色，只要搓到灰色有紋理即可， 再搓成想要的身體形狀。」羅師 傅指，要先預備好底座及牙籤， 然後將「身體」部分用牙籤固定在底 座之上，就可繼續製作其餘部分。至於老 鼠的四肢及耳朵等，則需要用白膠漿黏實。不 消一會，一個形象歡樂活潑的卡通老鼠，就展 現在記者眼前。 被問到如何設計及製作栩栩如生的麵粉公 仔，羅師傅稱：「這不單是技巧問題，而是製 作者需透過觀察、翻查資料等途徑，掌握所做 對象的神態，從而令人覺得它是活的。」羅師 傅舉例指，製作古代人物必定要翻查歷史典 籍、構思人物特性，再經思考沉澱，才可透過 一些細節位將獨特一面表現出來。羅師傅對於 製作每個麵粉公仔都如此用心，當中所耗費的 時間定必不少。對此，他激動表示：「藝術從 來不應用時間衡量，如果成品未達心中標準， 我會毫不猶豫重新做！」 雖然麵粉公仔已被列入「國家級非物質文 化遺產」，但這不代表手藝能順利傳承。「麵 粉公仔始終予人街頭玩意之感，我希望將來可 以有所規範，使它成為藝術科目之一。」羅師 傅表示，麵粉公仔感覺雖不如國畫般「高 貴」，但現時有不少本地大學邀請 他開班授徒。傳承路漫漫，未知麵 粉公仔這個「一躍龍門，身價百 倍」的藝術夢，何時能圓？ 市井親情草根味非遺藝術傳承人醉心醉心麵粉公仔麵粉公仔堅守堅守民間絕活香港物質豐富，小孩不乏玩具，好玩的、名貴的、精緻的，應有盡有。但在物 質匱乏的上世紀五十、六十年代，麵粉公仔（又稱麵塑）已是孩童熱門玩物，惜隨 社會轉變，現已幾近絕跡，而麵塑師傅亦所餘無幾。68 歲的羅仲文是寥寥可數的 麵塑師傅，由傳統歷史人物到廣受小朋友歡迎的卡通角色，全出自其巧手。對於麵 粉公仔擺脫不了「草根味」，更面臨手藝失傳，羅師傅滿有信心說：「麵粉公仔不 只是街頭玩意，更可登大雅之堂，成為藝術品流傳下去！」 文：朱慧敏 圖 / 影片剪接：周詠欣 菏澤手藝南傳 裝飾滿漢全席 「香港仔」爆料專線 (852) 6066 8769 有片睇 麵粉公仔不只是街頭 麵粉公仔不只是街頭 玩意 玩意， ，更可登大雅之堂 更可登大雅之堂， ，成 成 為藝術品流傳下去 為藝術品流傳下去！ ！ ,, ,, ,, ,, ■ ■ 羅師傅用白膠漿黏住麵羅師傅用白膠漿黏住麵粉公仔各部分粉公仔各部分。。■羅師傅曾 親手做了數 十隻公雞麵 粉公仔送給 畫友。 ■ ■ 在麵塑底的底座在麵塑底的底座，，加加上一支牙籤上一支牙籤，，用以支撐用以支撐公仔主體公仔主體。。■ 工作室掛滿羅師傅的書法作品。
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20192019年年44月月1818日日 星期四星期四
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麵粉公仔歷史源遠流長。麵塑師傅羅仲文表示，麵粉公仔源自山東省菏澤市。「那裡的人整麵粉公仔技術很厲害，南洋、香港、澳門等地的麵塑師傅手藝多傳承自山東。」羅師傅表示，儘管麵粉公仔這門手藝現已式微，惟在1950、60年代，其風頭一時無兩。他說，以前製作麵粉公仔的師傅被尊稱為「花草師傅」，彼時不少酒樓都開設「滿漢全席」，大多需用到具吉祥意義的麵塑作裝飾之用，故需聘用不少師傅。「以前社會風氣講求排場，這技能正迎合當時社會，非常實用，所以師傅的薪金很高！」羅師傅回憶道。從事麵塑工作多年，羅師傅的
作品曾參與不少展覽，包括「香港北區花鳥蟲魚展覽會」，以及尖沙咀藝墟等。參與過多次展覽的羅師傅發現中外人士對這門手藝反應不同：「香港中西文化交融，不能只做傳統公仔；相反，外國人就對傳統人物造型的麵塑具濃厚興趣。」除懂得做麵粉公仔外，羅師傅自10歲起已開始學國畫，半生沉浸於藝術世界。他說：「藝術能否有成就，需講求際遇及創作者心態。」
麵粉公仔於2008年被列入「國家級非物質文化遺產」，這種由麵粉、糯米粉和水所
製成的民間工藝品終可「一躍龍門」吐氣揚眉之際，卻令人驚覺這門極具藝術價值的手藝已處於「瀕臨絕種」的窘局。幸而，坊間仍有寥寥可數的麵塑師傅矢志將這門手藝傳承下去，而外表文質彬彬的羅仲文就是其中一分子。「每個麵塑師傅都有獨門調配粉糰的秘
方，這是不能公開的，而專業的師傅會連工具都自己製作。」談及麵粉公仔，羅師傅一臉認真地說。在其小小工作間，層架上放了多款麵粉公仔，每個都各具形態且神色不一，原來羅師傅醉心麵塑與子女有關。30多年前，由於家庭環境不富裕，羅師傅
會親手做泥膠公仔予年幼子女玩耍，後來他認識了一位精於做麵粉公仔的朋友，激起羅師傅對麵粉公仔的興趣。羅說：「不過朋友並無教我如何製作麵粉公仔，後來是一位上海師傅提供資料給我，然後我就自學。」
人物動物 神態生動
採訪當日，羅師傅即席示範製作卡通老鼠公仔，只見師傅先放好工具，後拿出白膠漿，
以及已調配及上色的黑、白、橙色粉糰，再於粉糰中分出相應分量做老鼠的各部分。「老鼠的身體要做黑白混
色，只要搓到灰色有紋理即可，再搓成想要的身體形狀。」羅師傅指，要先預備好底座及牙籤，然後將「身體」部分用牙籤固定在底座之上，就可繼續製作其餘部分。至於老鼠的四肢及耳朵等，則需要用白膠漿黏實。不消一會，一個形象歡樂活潑的卡通老鼠，就展現在記者眼前。被問到如何設計及製作栩栩如生的麵粉公
仔，羅師傅稱：「這不單是技巧問題，而是製作者需透過觀察、翻查資料等途徑，掌握所做對象的神態，從而令人覺得它是活的。」羅師傅舉例指，製作古代人物必定要翻查歷史典籍、構思人物特性，再經思考沉澱，才可透過一些細節位將獨特一面表現出來。羅師傅對於製作每個麵粉公仔都如此用心，當中所耗費的時間定必不少。對此，他激動表示：「藝術從來不應用時間衡量，如果成品未達心中標準，我會毫不猶豫重新做！」雖然麵粉公仔已被列入「國家級非物質文
化遺產」，但這不代表手藝能順利傳承。「麵粉公仔始終予人街頭玩意之感，我希望將來可以有所規範，使它成為藝術科目之一。」羅師傅表示，麵粉公仔感覺雖不如國畫般「高貴」，但現時有不少本地大學邀請他開班授徒。傳承路漫漫，未知麵粉公仔這個「一躍龍門，身價百倍」的藝術夢，何時能圓？
市井親情草根味
非遺藝術傳承人
醉心醉心麵粉公仔
麵粉公仔
堅守堅守民間絕活
香港物質豐富，小孩不乏玩具，好玩的、名貴的、精緻的，應有盡有。但在物質匱乏的上世紀五十、六十年代，麵粉公仔（又稱麵塑）已是孩童熱門玩物，惜隨社會轉變，現已幾近絕跡，而麵塑師傅亦所餘無幾。68歲的羅仲文是寥寥可數的麵塑師傅，由傳統歷史人物到廣受小朋友歡迎的卡通角色，全出自其巧手。對於麵粉公仔擺脫不了「草根味」，更面臨手藝失傳，羅師傅滿有信心說：「麵粉公仔不
只是街頭玩意，更可登大雅之堂，成為藝術品流傳下去！」文：朱慧敏 圖 / 影片剪接：周詠欣
菏澤手藝南傳裝飾滿漢全席
「香港仔」爆料專線
(852) 6066 8769
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麵粉公仔不只是街頭麵粉公仔不只是街頭玩意玩意，，更可登大雅之堂更可登大雅之堂，，成成為藝術品流傳下去為藝術品流傳下去！！ ,,,,
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羅師傅用白膠漿黏住麵
羅師傅用白膠漿黏住麵
粉公仔各部分
粉公仔各部分。。
■羅師傅曾親手做了數十隻公雞麵粉公仔送給畫友。
專業的麵塑師傅多會製作適合自己的工具，如不同弧度的刮刀。
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在麵塑底的底座
在麵塑底的底座，，加加
上一支牙籤
上一支牙籤，，用以支撐
用以支撐
公仔主體
公仔主體。。
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工作室掛滿羅師傅的書法作品。
