CONFIDENTIAL

Spotkanie z SelfCookingCenter® firmy RATIONAL w Zamku Topacz, czyli pierwsza edycja konkursu kulinarnego dla młodych kucharzy19 października 2017 r.

Idea konkursu i główne założenia

Idea

Promowanie młodych, zdolnych kucharzy oraz poszerzanie znajomości zastosowania

technologii konwekcyjno–parowej w pracy kuchni profesjonalnej to główne cele

pierwszej edycji konkursu kulinarnego Spotkanie z SelfCookingCenter® firmy

RATIONALw Zamku Topacz.

Termin: 19.10.2017 r.Miejsce: Zamek Topacz pod Wrocławiem

Ślęza ul. Główna 12 55-040 Kobierzyce

Idea

Konkurs kierowany jest do młodych kucharzy, którzy nie ukończyli 27 lat w momencie składania zgłoszenia,

pracujących w restauracjach na stanowisku kucharza lub Szefa Kuchni.

Wydarzenie ma pomóc im w doskonaleniu umiejętności oraz zdobywaniu wiedzy kulinarnej.

Dodatkowo będzie dla nich doskonałą okazją do konfrontacji i wymiany doświadczeń zawodowych z

innymi osobami z branży.

Idea

▪ Doskonalenie, pobudzanie i poszerzanie zainteresowań oraz wiedzy sztuką kulinarną, kuchnią fusion, kuchnią regionalną oraz technologią konwekcyjno-parową.

▪ Konfrontacja oraz możliwości wymiany doświadczeń zawodowych pomiędzy osobami z branży.

▪ Rozpowszechnianie nowoczesnej formy doskonalenia umiejętności zawodowych, łączących tradycje kulinarne ze współczesnymi metodami.

▪ Zachęcanie do poszukiwania pomysłów i inspiracji kulinarnych.

▪ Wdrażanie do stosowania zasad estetyki, harmonii i aranżacji w sztuce kulinarnej.

▪ Rozbudzenie inicjatywy i pomysłowości w zakresie wykorzystywania i łączenia składników.

▪ Rozwijanie uzdolnień twórczych oraz zmysłu artystycznego układania dań na talerzu.

Formuła konkursu

Formuła konkursu

Tematem przewodnim pierwszej edycji konkursu będzie „Gęsina”, ale wśród

produktów obowiązkowych, które młodzi kucharze będą musieli

wykorzystać w swoich przepisach, jury umieściło także wyroby regionalne.

Przyjęta formuła konkursu ma zachęcić jego uczestników do łączenia tradycji kulinarnych

ze współczesnymi metodami obróbki termicznej.

Formuła konkursu

▪ Ekipy dwuosobowe, 6 ekip startujących

▪ Danie konkursowe musi być wykonane jak największą liczbą

technik z wykorzystaniem urządzenia konwekcyjno-parowego

RATIONAL

▪ Konkurs odbywa się na przestrzeni otwartej, wolnej od

przegród między stanowiskami

▪ Przygotowanie 10 porcji konkursowych do oceny dla jury

9

Nagrody

Nagrody

› I miejsce - 3,000 zł oraz staż w Zamku Topacz

› II miejsce – 2,000 zł

› III miejsce – 1,000 zł

11

Jury

Dziękujemy za uwagę