Post on 27-Mar-2020
Vitajte!Želáme vám príjemné chvíle strávené v tradičnej Zámockej vieche, ktorá je súčasťou
Šimák Zámok Pezinok. Dúfame, že si vychutnáte našu zážitkovú kuchyňu a aj ochutnáte aj výborné víno z nášho Zámockého vinárstva.
Tešíme sa z vašej návštevy!
História zámku
Pôvodne vodný hrad bol v 13. storočí sídlom veľmožov zo Svätého Jura a Pezinka. O osemsto rokov obnovený zámok
otvára svoje brány. Štefan, z rodu Šimákovcov, tu vybudoval vinárstvo, hotel a expozície vína, skla i rodiny Pálffy.
Zánik Rakúska-Uhorska a vznik Československa i dve svetové vojny priniesli Zámku Pezinok zlé časy. V roku 1930 ho Pálffyovci predali mestu. V tom čase už bol v zdevastovanom
stave. Od roku 1936 tu fungovalo Slovenské vinohradnícke družstvo, ktoré v roku 1951 pohltili štátne Vinárske závody.
Súčasťou bola pálenica, kde sa od roku 1968 vyrábalo svetoznáme Karpatské brandy špeciál s rytierom na etikete.
Legenda na dosah!
MENU
NIEČO NA ZAHRYZNUTIE
PREDJEDLO
Oškvarková nátierka (1, 3, 10)/80 g pečivo, chlieb
Huspenina (1)/80 g cibuľa, ocot, chlieb
Posúch s bryndzou (1, 3, 7)/150 g slanina, kôpor
Tanier lokálnych syrov (1, 8, 10)/100 g pikantný džem, chlieb – pečivo
Údeninový tanier s nakladanou zeleninou (1, 10)/100 g
3,50 €
3,90 €
4,40 €
6,90 €
6,90 €
Grilovaná vykŕmená pečeň (1)/100 g lokša, sladko-kyslá cibuľa
Domáci langoš (1, 3, 7, 10)/150 g nakladaná pečená cvikla, kozí syr, žerucha, suš. hovädzie
Hovädzí tatarák (1, 6, 10)/100 g hrianky/topinky
10,90 €
7,60 €
10,90 €
POLIEVKY
Fazuľová s údeným mäsom (1, 9)/0,25 l s klobásou a koreňovou zeleninou
Slepačí silný vývar (1, 7, 9)/0,25 l lokša, mäso, zelenina
5,50 €
4,90 €
HLAVNÉ JEDLO
Jelenie ragú (1, 3, 9)/150 g lesné huby, lesné ovocie, pečený chlieb
Pečené jahňacie lýtko (1, 7, 9, 10)/350 gkukuričná kaša, prepražené maslo, viedenská cibuľa, brusnica jus
Konfitované kačacie stehná (1, 9)/250 g dusená kapusta, lokše
Pečené koleno z prasiatka (1, 9, 10, 12)/400 g nakladaná zelenina, pochutiny, chlieb
Zemiakové knedličky s údeným mäsom (1, 3)/300 g dusená kapusta, smotana
Teľací rezeň (1, 3)/300 g vinohradnícky zemiakový šalát
Roláda z kukuričného kuriatka(7, 9, 10)/150 g zelerový gratin, pečený ružičkový kel, jus
Filet čerstvej ryby vyprážaný v čiernom pivnom cestíčku (1, 4, 7)/150 gpyré sladký zemiak, pečený vodný šalát
Vyprážaný lokálny syr (1, 3, 7, 10)/300 gmladé zemiaky s maslom a petržlenkou, tatárska omáčka
Zemiakové gnocchi (1, 3, 7)/250 g pečené gaštany, pór, makadam a tekvicové pyré
14,90 €
19,90 €
13,50 €
11,90 €
7,90 €
14,90 €
12,90 €
12,90 €
9,90 €
9,90 €
ŠALÁT
DEZERT
Cézar šalát (1, 3, 4, 7, 10)/250 g grilované kuracie prsia, pecorino, vajce 63, chlebový chips
Malý miešaný prílohový šalát 250 g
Grilovaná sezónna zelenina 250 g
11,90 €
3,90 €
4,90 €
Zemiakové šúľance (1, 3, 7)/150 g prepustené maslo, mak/orechy
Parená buchta (1, 3, 7)/100 g s makom, slivkami a vanilkovým krémom
3,90 €
5,90 €
DETI
Kurací supreme (1, 7)/100 g batátové pyré, ružičkový kel 6,90 €
Poslednú objednávku jedla radi prijmeme do 21.30 h od nedele do štvrtka, v piatok a v sobotu do 22.00 h. Hmotnosť mäsa pri minútkových jedlách je uvedená v surovom stave. Ceny sú uvedené v eurách, vrátane 20 % DPH, platné od 27. 5. 2019.
Menu zostavil a kalkuloval: Martin Novák
Označenie alergénov pri jednotlivých jedlách:1.Obilniny obsahujúce lepok (t. j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody), 2. Kôrovce a výrobky z nich, 3. Vajcia a výrobky z nich, 4. Ryby a výrobky z nich, 5. Arašidy a výrobky z nich, 6. Sójové zrná a výrobky z nich, 7. Mlieko a výrobky z neho, 8. Orechy, ktorými sú mandle,
lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a výrobky z nich, 9. Zeler a výrobky z neho, 10. Horčica a výrobky z nej, 11. Sezamové semená a výrobky z nich, 12. Oxid síričitý a síričitany, 13. Vlčí bôb (lupina) a výrobky z neho, 14. Makkýše a výrobky z nich.
NÁPOJOVÝ LÍSTOKAPERITÍVY
BRANDY
KOŇAKY
LIKÉRY
DESTILÁTY
0,08 l0,08 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
2,50 €2,50 €2,40 €
2,50 €3,20 €4,90 €
9,50 €4,90 €8,20 €15,50 €
2,50 €2,20 €3,50 €2,90 €3,40 €2,50 €2,50 €
2,90 €2,90 €3,30 €3,80 €4,70 €3,50 €3,40 €
Martini BiancoMartini Extra DryCampari Bitter
Metaxa 5*Karpatské brandyKarpatské brandy špeciál
ABK6 VSOPCurvoiser VSMartel VSOPReviseur XO
BecherovkaDemänovka horkáJägermeisterTatranský čaj 52 %Tatranský čaj 72 %Fernet Stock CitrusFernet Stock
Spišská borovička originálR. Jelínek borovičkaGin BeefeaterGin Bombay SapphirePink 47 GinTequila Gold OritaTequila Silver Orita
DESTILÁTY
MARSEN DESTILÁTY
WHISKEY
RUM
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l
5,00 €8,70 €3,30 €2,60 €3,30 €2,90 €4,50 €
5,90 €4,90 €4,90 €4,90 €4,90 €4,90 €5,90 €
3,40 €3,70 €3,90 €8,90 €3,20 €
4,50 €3,80 €6,50 €6,90 €3,70 €3,90 €
Ramazotti Grappa FDVSibona Grappa reservaVodka AbsoluteKalinka vodkaVodka FinlandiaRussian StandardKaššovic Bošácka slivovica 52%
Slivovica 52%Hruškovica - odroda Wiliams 42,3%Višnovica cig 42,3%Marhuľovica 42,3%Čierna ríbezľa 42,3%Mirabelkovica 42,3%Jablkovica 52%
BallantinesJohnny WalkerJamesonGlenfiddich 15 YOJim Beam
Matusalem Platino 40%Božkov RepublicaDiplomático Reserva Exclusiva 12 y, 40%Don PapaCaney rum Carta Blanca Superiore 3 y, 38%Captain Morgan Spiced Gold 35%
PIVO
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
0,3 l/0,5 l0,3 l/0,5 l0,3 l/0,5 l
0,355 l0,33 l0,25 l0,33 l0,33 l0,33 l
0,5 l0,5 l
1 l1 l
0,5 l0,3 l0,5 l0,5 l
1 l0,33 l0,33 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,2 l
0,25 l0,25 l
3,50 €2,90 €2,90 €2,90 €2,20 €2,20 €
1,90 €2,20 €3,90 €4,20 €2,10 €2,00 €2,50 €2,90 €4,90 €1,90 €1,90 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,20 €2,20 €3,20 €
Bradáč Rainbow Warrior, Lager 12 % – čapovanéZlatý Bažant Radler 0,0 % Citrón – čapovanéZlatý Bažant 0,0 % Nealko – čapovanéLagunitas IPA – fľaškovéAFFLIGEM blonde – fľaškovéMort Subite, lambic kriek – fľaškovéZlatý Bažant Hurban Legend Polotmavý Bock – fľaškovéZlatý Bažant Radler Citrón 0,0 % – fľaškovéZlatý Bažant 0,0 % Nealko – fľaškové
Zámocká studňa sýtená/nesýtenáZámocká studňa ochutenáZámocká studňa sýtená/nesýtenáZámocká studňa ochutenáCitronáda Zámocká studňaKofola originálKofola originálLimonáda podľa ponukyLimonáda podľa ponukyMattoni Grand perliváMattoni Grand jemne perlivá/nesýtenáLipton Ice Tea broskyňa/citrónPepsiPepsi Max7 UPMirinda orangeSchweppes Tonic WaterSchweppes Bitter LemonSchweppes Ginger aleGranini pomaranč, multivitamín, grapefruit, jablko, jahoda, čierna ríbezla
Vinea bielaRed Bull
0,5 l 2,90 €2,50 €2,50 €
0,3 l 2,20 €2,00 €2,00 €
TEPLÉ NÁPOJE
POCHUTINY
7 g7 g
14 g7 g7 g7 g7 g7 g7 g
10 g10 g
7 g28 g22 g
40 g100 g
2,20 €2,20 €3,10 €2,50 €2,80 €2,80 €2,20 €2,80 €2,20 €3,00 €3,00 €3,20 €0,50 €2,70 €
2,40 €4,50 €
EspressoCaffe LungoEspresso DoppioEspresso MacchiatoLatte MacchiatoCapuccinoTurecká kávaViedenská kávaBezkofeínová kávaČaj z čerstvej mätyČaj z čerstvého zázvoruČaj Dammann podľa ponukyMedPompadur čokoládový nápoj
PringlesPistácie
Všetky ceny sú uvedené v eurách s 20 % DPH. Ceny sú platné od 27. 5. 2019.Ceny kalkuloval: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager
Zodpovedná osoba: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager
ZÁMOCKÉ VÍNO
VÍNA Z EDÍCIE ROMAN JANOUŠEK
1 dcl 1,50 €1,40 €1,40 €1,40 €1,40 €
1 dcl
1,70 €
1,90 €2,20 €
0,75 l 30,00 €14,00 €15,00 €15,00 €15,00 €16,00 €16,00 €15,00 €16,00 €16,00 €34,00 €21,00 €
Frizzante, akostné, 2016 šumivé, suchéRizling – Sauvignon, akostné značkové, 2016 polosuchéRizling vlašský, akostné, 2016 suchéSauvignon blanc, akostné, 2016 suchéFrankovka modrá rosé, akostné, 2016 suché
BIELE VÍNOSekt Opus brut, Methode Traditionelle 2017Veltlínske zelené, akostné, 2016 suchéChardonnay II., akostné, 2016 suchéRizling vlašský, výber z hrozna, 2017 suchéRizling rýnsky, výber z hrozna, 2017 suchéRizling rýnsky, bobuľový výber, 2017 polosuchéRulandské sivé, výber z hrozna, 2017 suchéRizling vlašský, neskorý zber, 2018 suchéRizling rýnsky, neskorý zber, 2018 suchéSauvignon blanc, neskorý zber, 2018 suchéVeltlínske zelené SUR LIE, neskorý zber, 2017 suchéSauvignon blanc SUR LIE, neskorý zber, 2017 suché
VÍNNA KARTAVšetky naše vína, ŠIMÁK ZÁMOK PEZINOK, sa rodia v takmer tajomných pivničných priestoroch Pezinského zámku, pod záštitom skúseného enológa Romana Janouška. Vína s elegantnou farbou a podmanivou vôňou. S chuťou, v ktorej dominuje nezameniteľný charakter, ktorý je prienikom technológie našich otcov podobne
ako nás samých. Víno vyrábame z hrozna vlastných viníc z juhu Slovenska, v Dubníku a Svodíne, kde pestujeme vinič hroznorodý na ploche 100 ha. Niektoré ocenenia, ktoré sme dostali za naše kvalitné vína vám dávame do
pozornosti v týchto priestoroch...
Všetky ceny sú uvedené v EUR s 20% DPH. Ceny sú platné od 27. 05. 2019. Ceny kalkuloval: Lukáš Záleský – someliér
Zodpovedná osoba: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager
1 dcl 1,40 €
2,30 €
2,20 €2,60 €2,60 €
0,75 l 10,00 €14,00 €17,00 €
16,00 €19,00 €19,00 €21,00 €
RUŽOVÉ VÍNOCabernet Sauvignon rosé, akostné, 2016 suchéCabernet Sauvignon rosé, akostné, 2017 suchéCabernet Sauvignon rosé, neskorý zber, 2017 sladké
ČERVENÉ VÍNOFrankovka modrá barrique, akostné, 2016 suchéCabernet Sauvignon barrique, akostné, 2016 suchéFrankovka modrá, výber z hrozna, 2017 suchéCabernet Sauvignon, výber z hrozna, 2017 suché
ZÁMOCKÁ VIECHAOtváracie hodiny
Pondelok:Utorok:Streda:Štvrtok:Piatok:Sobota:Nedeľa:
11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 00.00 h11.30 – 00.00 h11.30 – 22.00 h
Palace Hotel Pezinok, s. r. o., Mladoboleslavská 5, 902 01 Pezinokwww.zamokpezinok.sk