Vitajte!Želáme vám príjemné chvíle strávené v tradičnej Zámockej vieche, ktorá je súčasťou

Šimák Zámok Pezinok. Dúfame, že si vychutnáte našu zážitkovú kuchyňu a aj ochutnáte aj výborné víno z nášho Zámockého vinárstva.

Tešíme sa z vašej návštevy!

História zámku

Pôvodne vodný hrad bol v 13. storočí sídlom veľmožov zo Svätého Jura a Pezinka. O osemsto rokov obnovený zámok

otvára svoje brány. Štefan, z rodu Šimákovcov, tu vybudoval vinárstvo, hotel a expozície vína, skla i rodiny Pálffy.

Zánik Rakúska-Uhorska a vznik Československa i dve svetové vojny priniesli Zámku Pezinok zlé časy. V roku 1930 ho Pálffyovci predali mestu. V tom čase už bol v zdevastovanom

stave. Od roku 1936 tu fungovalo Slovenské vinohradnícke družstvo, ktoré v roku 1951 pohltili štátne Vinárske závody.

Súčasťou bola pálenica, kde sa od roku 1968 vyrábalo svetoznáme Karpatské brandy špeciál s rytierom na etikete.

Legenda na dosah!

MENU

NIEČO NA ZAHRYZNUTIE

PREDJEDLO

Oškvarková nátierka (1, 3, 10)/80 g pečivo, chlieb

Huspenina (1)/80 g cibuľa, ocot, chlieb

Posúch s bryndzou (1, 3, 7)/150 g slanina, kôpor

Tanier lokálnych syrov (1, 8, 10)/100 g pikantný džem, chlieb – pečivo

Údeninový tanier s nakladanou zeleninou (1, 10)/100 g

3,50 €

3,90 €

4,40 €

6,90 €

6,90 €

Grilovaná vykŕmená pečeň (1)/100 g lokša, sladko-kyslá cibuľa

Domáci langoš (1, 3, 7, 10)/150 g nakladaná pečená cvikla, kozí syr, žerucha, suš. hovädzie

Hovädzí tatarák (1, 6, 10)/100 g hrianky/topinky

10,90 €

7,60 €

10,90 €

POLIEVKY

Fazuľová s údeným mäsom (1, 9)/0,25 l s klobásou a koreňovou zeleninou

Slepačí silný vývar (1, 7, 9)/0,25 l lokša, mäso, zelenina

5,50 €

4,90 €

HLAVNÉ JEDLO

Jelenie ragú (1, 3, 9)/150 g lesné huby, lesné ovocie, pečený chlieb

Pečené jahňacie lýtko (1, 7, 9, 10)/350 gkukuričná kaša, prepražené maslo, viedenská cibuľa, brusnica jus

Konfitované kačacie stehná (1, 9)/250 g dusená kapusta, lokše

Pečené koleno z prasiatka (1, 9, 10, 12)/400 g nakladaná zelenina, pochutiny, chlieb

Zemiakové knedličky s údeným mäsom (1, 3)/300 g dusená kapusta, smotana

Teľací rezeň (1, 3)/300 g vinohradnícky zemiakový šalát

Roláda z kukuričného kuriatka(7, 9, 10)/150 g zelerový gratin, pečený ružičkový kel, jus

Filet čerstvej ryby vyprážaný v čiernom pivnom cestíčku (1, 4, 7)/150 gpyré sladký zemiak, pečený vodný šalát

Vyprážaný lokálny syr (1, 3, 7, 10)/300 gmladé zemiaky s maslom a petržlenkou, tatárska omáčka

Zemiakové gnocchi (1, 3, 7)/250 g pečené gaštany, pór, makadam a tekvicové pyré

14,90 €

19,90 €

13,50 €

11,90 €

7,90 €

14,90 €

12,90 €

12,90 €

9,90 €

9,90 €

ŠALÁT

DEZERT

Cézar šalát (1, 3, 4, 7, 10)/250 g grilované kuracie prsia, pecorino, vajce 63, chlebový chips

Malý miešaný prílohový šalát 250 g

Grilovaná sezónna zelenina 250 g

11,90 €

3,90 €

4,90 €

Zemiakové šúľance (1, 3, 7)/150 g prepustené maslo, mak/orechy

Parená buchta (1, 3, 7)/100 g s makom, slivkami a vanilkovým krémom

3,90 €

5,90 €

DETI

Kurací supreme (1, 7)/100 g batátové pyré, ružičkový kel 6,90 €

Poslednú objednávku jedla radi prijmeme do 21.30 h od nedele do štvrtka, v piatok a v sobotu do 22.00 h. Hmotnosť mäsa pri minútkových jedlách je uvedená v surovom stave. Ceny sú uvedené v eurách, vrátane 20 % DPH, platné od 27. 5. 2019.

Menu zostavil a kalkuloval: Martin Novák

Označenie alergénov pri jednotlivých jedlách:1.Obilniny obsahujúce lepok (t. j. pšenica, raž, jačmeň, ovos, špalda, kamut alebo ich hybridné odrody), 2. Kôrovce a výrobky z nich, 3. Vajcia a výrobky z nich, 4. Ryby a výrobky z nich, 5. Arašidy a výrobky z nich, 6. Sójové zrná a výrobky z nich, 7. Mlieko a výrobky z neho, 8. Orechy, ktorými sú mandle,

lieskové orechy, vlašské orechy, kešu, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamové orechy a výrobky z nich, 9. Zeler a výrobky z neho, 10. Horčica a výrobky z nej, 11. Sezamové semená a výrobky z nich, 12. Oxid síričitý a síričitany, 13. Vlčí bôb (lupina) a výrobky z neho, 14. Makkýše a výrobky z nich.

NÁPOJOVÝ LÍSTOKAPERITÍVY

BRANDY

KOŇAKY

LIKÉRY

DESTILÁTY

0,08 l0,08 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

2,50 €2,50 €2,40 €

2,50 €3,20 €4,90 €

9,50 €4,90 €8,20 €15,50 €

2,50 €2,20 €3,50 €2,90 €3,40 €2,50 €2,50 €

2,90 €2,90 €3,30 €3,80 €4,70 €3,50 €3,40 €

Martini BiancoMartini Extra DryCampari Bitter

Metaxa 5*Karpatské brandyKarpatské brandy špeciál

ABK6 VSOPCurvoiser VSMartel VSOPReviseur XO

BecherovkaDemänovka horkáJägermeisterTatranský čaj 52 %Tatranský čaj 72 %Fernet Stock CitrusFernet Stock

Spišská borovička originálR. Jelínek borovičkaGin BeefeaterGin Bombay SapphirePink 47 GinTequila Gold OritaTequila Silver Orita

DESTILÁTY

MARSEN DESTILÁTY

WHISKEY

RUM

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l0,04 l

5,00 €8,70 €3,30 €2,60 €3,30 €2,90 €4,50 €

5,90 €4,90 €4,90 €4,90 €4,90 €4,90 €5,90 €

3,40 €3,70 €3,90 €8,90 €3,20 €

4,50 €3,80 €6,50 €6,90 €3,70 €3,90 €

Ramazotti Grappa FDVSibona Grappa reservaVodka AbsoluteKalinka vodkaVodka FinlandiaRussian StandardKaššovic Bošácka slivovica 52%

Slivovica 52%Hruškovica - odroda Wiliams 42,3%Višnovica cig 42,3%Marhuľovica 42,3%Čierna ríbezľa 42,3%Mirabelkovica 42,3%Jablkovica 52%

BallantinesJohnny WalkerJamesonGlenfiddich 15 YOJim Beam

Matusalem Platino 40%Božkov RepublicaDiplomático Reserva Exclusiva 12 y, 40%Don PapaCaney rum Carta Blanca Superiore 3 y, 38%Captain Morgan Spiced Gold 35%

PIVO

NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE

0,3 l/0,5 l0,3 l/0,5 l0,3 l/0,5 l

0,355 l0,33 l0,25 l0,33 l0,33 l0,33 l

0,5 l0,5 l

1 l1 l

0,5 l0,3 l0,5 l0,5 l

1 l0,33 l0,33 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,25 l0,2 l

0,25 l0,25 l

3,50 €2,90 €2,90 €2,90 €2,20 €2,20 €

1,90 €2,20 €3,90 €4,20 €2,10 €2,00 €2,50 €2,90 €4,90 €1,90 €1,90 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,00 €2,20 €2,20 €3,20 €

Bradáč Rainbow Warrior, Lager 12 % – čapovanéZlatý Bažant Radler 0,0 % Citrón – čapovanéZlatý Bažant 0,0 % Nealko – čapovanéLagunitas IPA – fľaškovéAFFLIGEM blonde – fľaškovéMort Subite, lambic kriek – fľaškovéZlatý Bažant Hurban Legend Polotmavý Bock – fľaškovéZlatý Bažant Radler Citrón 0,0 % – fľaškovéZlatý Bažant 0,0 % Nealko – fľaškové

Zámocká studňa sýtená/nesýtenáZámocká studňa ochutenáZámocká studňa sýtená/nesýtenáZámocká studňa ochutenáCitronáda Zámocká studňaKofola originálKofola originálLimonáda podľa ponukyLimonáda podľa ponukyMattoni Grand perliváMattoni Grand jemne perlivá/nesýtenáLipton Ice Tea broskyňa/citrónPepsiPepsi Max7 UPMirinda orangeSchweppes Tonic WaterSchweppes Bitter LemonSchweppes Ginger aleGranini pomaranč, multivitamín, grapefruit, jablko, jahoda, čierna ríbezla

Vinea bielaRed Bull

0,5 l 2,90 €2,50 €2,50 €

0,3 l 2,20 €2,00 €2,00 €

TEPLÉ NÁPOJE

POCHUTINY

7 g7 g

14 g7 g7 g7 g7 g7 g7 g

10 g10 g

7 g28 g22 g

40 g100 g

2,20 €2,20 €3,10 €2,50 €2,80 €2,80 €2,20 €2,80 €2,20 €3,00 €3,00 €3,20 €0,50 €2,70 €

2,40 €4,50 €

EspressoCaffe LungoEspresso DoppioEspresso MacchiatoLatte MacchiatoCapuccinoTurecká kávaViedenská kávaBezkofeínová kávaČaj z čerstvej mätyČaj z čerstvého zázvoruČaj Dammann podľa ponukyMedPompadur čokoládový nápoj

PringlesPistácie

Všetky ceny sú uvedené v eurách s 20 % DPH. Ceny sú platné od 27. 5. 2019.Ceny kalkuloval: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager

Zodpovedná osoba: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager

ZÁMOCKÉ VÍNO

VÍNA Z EDÍCIE ROMAN JANOUŠEK

1 dcl 1,50 €1,40 €1,40 €1,40 €1,40 €

1 dcl

1,70 €

1,90 €2,20 €

0,75 l 30,00 €14,00 €15,00 €15,00 €15,00 €16,00 €16,00 €15,00 €16,00 €16,00 €34,00 €21,00 €

Frizzante, akostné, 2016 šumivé, suchéRizling – Sauvignon, akostné značkové, 2016 polosuchéRizling vlašský, akostné, 2016 suchéSauvignon blanc, akostné, 2016 suchéFrankovka modrá rosé, akostné, 2016 suché

BIELE VÍNOSekt Opus brut, Methode Traditionelle 2017Veltlínske zelené, akostné, 2016 suchéChardonnay II., akostné, 2016 suchéRizling vlašský, výber z hrozna, 2017 suchéRizling rýnsky, výber z hrozna, 2017 suchéRizling rýnsky, bobuľový výber, 2017 polosuchéRulandské sivé, výber z hrozna, 2017 suchéRizling vlašský, neskorý zber, 2018 suchéRizling rýnsky, neskorý zber, 2018 suchéSauvignon blanc, neskorý zber, 2018 suchéVeltlínske zelené SUR LIE, neskorý zber, 2017 suchéSauvignon blanc SUR LIE, neskorý zber, 2017 suché

VÍNNA KARTAVšetky naše vína, ŠIMÁK ZÁMOK PEZINOK, sa rodia v takmer tajomných pivničných priestoroch Pezinského zámku, pod záštitom skúseného enológa Romana Janouška. Vína s elegantnou farbou a podmanivou vôňou. S chuťou, v ktorej dominuje nezameniteľný charakter, ktorý je prienikom technológie našich otcov podobne

ako nás samých. Víno vyrábame z hrozna vlastných viníc z juhu Slovenska, v Dubníku a Svodíne, kde pestujeme vinič hroznorodý na ploche 100 ha. Niektoré ocenenia, ktoré sme dostali za naše kvalitné vína vám dávame do

pozornosti v týchto priestoroch...

Všetky ceny sú uvedené v EUR s 20% DPH. Ceny sú platné od 27. 05. 2019. Ceny kalkuloval: Lukáš Záleský – someliér

Zodpovedná osoba: Mgr. Štefan Legindi – F & B manager

1 dcl 1,40 €

2,30 €

2,20 €2,60 €2,60 €

0,75 l 10,00 €14,00 €17,00 €

16,00 €19,00 €19,00 €21,00 €

RUŽOVÉ VÍNOCabernet Sauvignon rosé, akostné, 2016 suchéCabernet Sauvignon rosé, akostné, 2017 suchéCabernet Sauvignon rosé, neskorý zber, 2017 sladké

ČERVENÉ VÍNOFrankovka modrá barrique, akostné, 2016 suchéCabernet Sauvignon barrique, akostné, 2016 suchéFrankovka modrá, výber z hrozna, 2017 suchéCabernet Sauvignon, výber z hrozna, 2017 suché

ZÁMOCKÁ VIECHAOtváracie hodiny

Pondelok:Utorok:Streda:Štvrtok:Piatok:Sobota:Nedeľa:

11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 22.00 h11.30 – 00.00 h11.30 – 00.00 h11.30 – 22.00 h

Palace Hotel Pezinok, s. r. o., Mladoboleslavská 5, 902 01 Pezinokwww.zamokpezinok.sk