I.I.S. "E. Bona" sez. Mosso Prof. Luciano Mazzon

Anno Scolastico 2013-2014

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DIETA

Assunzione razionale e regolamentata degli alimenti effettuata a fini igienici dall’individuo sano, e con precise finalità terapeutiche dal soggetto malato

Diaeta

Díaita

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FABBISOGNO ENERGETICO

età

sesso

temperatura

umidità

attività fisica

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Metabolismo

Metabole

Insieme dei processi chimici ed energetici che si svolgono negli organismi viventi e ai quali si deve qualsiasi funzione o manifestazione vitale

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CALORIA

Quantità di calore necessaria per portare 1 grammo d’acqua distillata da 14,5°C a 15,5°C alla pressione di un'atmosfera

Carboidrati e proteine 4,1 Kcal/g

Grassi 9,3 Kcal/g

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PRINCIPI NUTRITIVI

Organica

CarboidratiSali minerali

Inorganica

Grassi

Proteine

Vitamine

Acquacalorici

non calorici

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Carboidrati

Grassi

Proteine

Vitamine

FUNZIONE PLASTICA

FUNZIONE ENERGETICA

FUNZIONE REGOLATRICE Sali minerali

Acqua

Proteine

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CarboidratiZuccheri - Glucidi

Semplici Complessi

50-60 %

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GrassiLipidi

Vegetali Animali

Saturi Insaturi

20-30 %

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ProteineVegetali Animali

20 Amminoacidi

Semplici Complessi

15-20 %

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Vitamine

Liposolubili Idrosolubili

A - D - E - K B - C - H - PP

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Sali minerali

Ca P Fe

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Acqua

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Piramide alimentare

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Apprendisti stregoni

DIETA SANA

Medici

INRANIstituto Nazionale di Ricerca

per gli Alimenti e la Nutrizione

http://www.inran.it/646/tabelle_di_composizione_degli_alimenti.html

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Carenze nutritive

Territorialità e stagionalità

Cibi esotici

Patologie degenerative

Gusti personali

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Salute

INRAN

Varietà di cibi

Errori dietetici

Crescita Forma fisica

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Grassi

INRAN

FibreColesterolo

Sodio

Zucchero

Alcolici

CarboidratiAmido

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Fai da te

DIETA

Mediterranea Vegetariana?

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CONSIGLI

Molta acqua

Calorie adeguate alla propria attività fisica

Proteine 60-80 gr.

Grassi < 60 gr. M < 45 gr. F

Carboidrati semplici 10% cal totaliCarboidrati complessi 50% cal totali

Fibra 35 gr.

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CONSIGLI

Sale da tavola

Piccoli pasti

Colazione

Frutta verdura fresca

Cibi troppo cotti o conservati

Attività fisica

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ALIMENTAZIONE IN BASE ALL’ ETÀ

0-6 mesi

Svezzamento

2 anni

Adolescenza

Adulto

Anziano

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ALIMENTAZIONE E SPORT

Allenamento

Pre gara

Gara

Post gara

Rispettare le proporzioni tra glucidi (55%), lipidi (30%) e proteine (15%)

Migliorare le riserve di glicogeno

Bere in abbondanza ma non bevande alcoliche

Reintegrare quanto utilizzato

Generalmente liquidi

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ALIMENTAZIONE E SPORT

Attività motoria e digestione incompatibili

Calorie ottenute da Glucidi

Una dieta non è solo pre-gara

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CONSUMO ENERGETICO cal/ora

Velocità 500 Mezzofondo 930 Maratona 700 Salti 400 Lanci 460

Ciclismo: su strada 360 controvento 600Tennis singolo 800 doppio 350Sci discesa 960 fondo 750Lotta 900 Pugilato 600 Scherma 600Pallacanestro 600 Pallavolo 500 Calcio 400

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ALIMENTAZIONE E PATOLOGIE

ObesitàSovrappeso

Aterosclerosi Colesterolo

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DIETE

Vegetariana

Mediterranea

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ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE

A breve termine

Lotta contro il sovrappeso

Mantenimento della mobilità articolare

Miglioramento della peristalsi intestinale

maggiore resistenza alla fatica e allo stress, migliore agilità

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ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE

A lungo termine

Diminuzione dei rischi cardiovascolari

Prevenzione dell'osteoporosi

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ATTIVITÀ FISICA E BENESSERE

Come fare

Valutare attentamente le proprie condizioni e capacità fisiche

Affidarsi a "professionisti del movimento"

Iniziare in modo lento e graduale

Il movimento deve produrre dei vantaggi in chi lo pratica