Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

22
Żywienie optymalne Żywienie optymalne w chorobie w chorobie zwyrodnieniowej stawów zwyrodnieniowej stawów PATLOGIA CHRZĄSTKI STAWOWEJ DYNAMIKA ZMIAN PATLOGIA CHRZĄSTKI STAWOWEJ DYNAMIKA ZMIAN / PROFILAKTYKA / PROFILAKTYKA

description

Optimal nutrition for osteoarthritis

Transcript of Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Page 1: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Żywienie optymalne Żywienie optymalne w chorobie w chorobie

zwyrodnieniowej zwyrodnieniowej stawówstawów

PATLOGIA CHRZĄSTKI STAWOWEJ DYNAMIKA PATLOGIA CHRZĄSTKI STAWOWEJ DYNAMIKA ZMIAN / PROFILAKTYKAZMIAN / PROFILAKTYKA

Page 2: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Choroba zwyrodnieniowa Choroba zwyrodnieniowa stawów charakstawów charakterystykaterystyka

choroba dotyczy znacznego odsetka populacji

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 3: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

PIERWOTNEPIERWOTNE WTÓRNEWTÓRNEZ zajęciem stawów Z zajęciem stawów

obwodowychobwodowych

·  stawy międzypaliczkowe rąk (postać guzkowa)

·  inne małe stawy (stawy śródręczno-paliczkowe, śródstopno-paliczkowy I)

·  stawy duże (staw kolanowy, staw biodrowy) 

Z zajęciem stawów Z zajęciem stawów kręgosłupa kręgosłupa 

·  stawy międzywyrostkowe

·  stawy międzykręgowe 

Postaci szczególnePostaci szczególne

·  Postać zapalno-nadżerkowa

·  Postać uogólniona

·  Chondromalacja rzepki 

·  Uogólniona hyperostoza szkieletowa (DISH)

Związana z urazemZwiązana z urazem

·  Postać ostra 

·  Postać przewlekła (związana z zawodem, aktywnością sportową, otyłością) 

Związana z innymi Związana z innymi chorobami stawówchorobami stawów

·  Procesy miejscowe (złamania, martwica jałowa, zakażenie) 

·  Procesy uogólnione (reumatoidalne zapalenie stawów, zespoły nadmiernej wiotkości, osoczowe skazy krwotoczne) 

Choroby metaboliczneChoroby metaboliczne

·  Alkaptonuria 

·  Hemochromatoza 

·  Choroba Wilsona 

·  Choroba Kashin-Becka

Zaburzenia wydzielania Zaburzenia wydzielania wewnętrznegowewnętrznego

·  Akromegalia

·  Nadczynność przytarczyc

·  Cukrzyca 

KrystalopatieKrystalopatie

·  Związane z kryształami dwuwodnego pirofosforanu wapnia

·  Związane z kryształami hydroksyapatytu wapnia 

Neuropatie (stawy Neuropatie (stawy Charcot'a)Charcot'a)

·  cukrzyca

·  wiąd rdzenia 

Dysplazje kościDysplazje kości

  Inne zespołyInne zespoły

Page 4: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Obraz prawidłowej chrząstki Obraz prawidłowej chrząstki stawowej stawowej

Proteoglikany wypełniają przestrzeń leżącą

pomiędzy włóknami kolagenu. Naładowane są

ujemnie i wiążą wodę nadając chrząstce

prężności, a tym samym odporności na nacisk.

Włókna kolagenowe odgrywają ważną rolę w

tworzeniu podpory mechanicznej. Włókna

lezące przypowierzchniowo ułożone są równolegle do powierzchni, podczas gdy

włókna leżące głębiej zorientowane są

prostopadle.Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 5: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Obraz prawidłowej chrząstki Obraz prawidłowej chrząstki stawowej stawowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 6: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Choroba zwyrodnieniowa Choroba zwyrodnieniowa stawów stawów

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 7: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

CHONDROCYTY

- Zmienione wytwarzanie proteoglikanów - Uwalnianie enzymów lizosomalnych

MACIERZ CHRZĄSTKI

- Wzmożona synteza chondroityno-4-siarczanu - Zmniejszone stężenie proteoglikanów - Rozkład włókien kolagenu - Zwiększona zawartość wody

BŁONA MAZIOWA

- Miejscowe zapalenie maziówki - Nieobecność łuszczki

Patologia chrząstki stawowej Patologia chrząstki stawowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 8: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Patologia chrząstki stawowej, Patologia chrząstki stawowej, cd… cd… Cztery stopnie chondromalacji:Cztery stopnie chondromalacji:

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 9: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Patologia chrząstki stawowej Patologia chrząstki stawowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 10: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 11: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 12: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 13: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Dieta optymalna jest leczeniem przyczynowym w chorobie zwyrodnieniowej stawów

Prądy selektywne pobudzające układ parasympatyczny (PS), stosowane są w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Następuje znaczna poprawa ukrwienia okolicy chorej, co w rezultacie doprowadza do procesów naprawczych.

Dieta optymalna Dieta optymalna

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 14: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Tłuszcze zwierzęce (smalec, słonina, boczek, sadło, szpik

kostny, masło),

Jajka kurze (głównie żółtka),

Sery,

Śmietana (od 30% tłuszczu),

Mięso wieprzowe, tłuste,

Podroby,

Galarety podrobowe i mięsne,

Tłuste wywary i rosoły,

Wędliny tłuste, a najlepiej podrobowe (salcesony,

pasztetowe, kaszanka),

Drób (tylko tłusty: gęś, kaczka),

Ryby tłuste, smażone na smalcu.

Produkty zalecane w żywieniu Produkty zalecane w żywieniu optymalnymoptymalnym

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 15: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Mleko – najtłustsze, a najlepiej z dodatkiem

śmietany,

Warzywa o małej ilości węglowodanów z

dodatkiem tłuszczu (np. fasola szparagowa

polana masłem),

Ziemniaki (około 100g) z tłuszczem lub w

postaci frytek na smalcu,

Owoce jagodowe, mało-słodkie (porzeczki,

maliny, jeżyny, agrest, poziomki, truskawki),

Orzechy, migdały, wiórki kokosowe,

Kawa, herbata, majonez, przyprawy.

Produkty dozwolone w żywieniu Produkty dozwolone w żywieniu optymalnymoptymalnym

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 16: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Cukier (wszystkie słodycze),

Miód,

Przetwory owocowe (dżemy, kapusty, powidła),

Ryż, kasza,

Chleb i inne pieczywo,

Potrawy mączne (kluski, makarony, ciastka),

Warzywa i owoce o dużej zawartości węglowodanów,

Mąka ziemniaczana i zbożowa (dopuszcza się niewielkie

ilości w przepisach optymalnych), budynie, kisiele,

Ziarna grochu i fasoli,

Napoje słodkie.

Produkty zabronione w żywieniu Produkty zabronione w żywieniu optymalnymoptymalnym

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 17: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Doprowadzenie energii z tłuszczy pochodzenia zwierzęcego.

Przyjmowanie pokarmów zawierających duże ilości kolagenu,

z wiec: żółtek, szpiku, bardzo gęstych rosołów, nóg cielęcych i

wieprzowych, flaczków i salcesonów.

Zasady żywienia optymalnegoZasady żywienia optymalnego

Głównym składnikiem diety są tłuszcze. Głównym składnikiem diety są tłuszcze.

Jedną trzecią ilości tłuszczów stanowi białko, a tylko Jedną trzecią ilości tłuszczów stanowi białko, a tylko

tyle co połowa ilości białka wolno zjadać tyle co połowa ilości białka wolno zjadać

węglowodanów. Powstaje stosunek B T W węglowodanów. Powstaje stosunek B T W

Białko : Tłuszcz : Węglowodany 0,8:2,5 - 3,5:0,5.Białko : Tłuszcz : Węglowodany 0,8:2,5 - 3,5:0,5.

Page 18: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Częstą metodą stosowaną w leczeniu choroby

zwyrodnieniowej są różne ćwiczenia fizyczne.

Jeżeli jakiś staw boli, to zawsze oznacza, że powiadamia w ten

sposób organizm: zostaw mnie w spokoju!!!

Czy można taki staw ćwiczyć "na siłę" niezależnie od nasilania się

bólu przy ruchach?Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 19: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Każdy ruch jest dla człowieka pożyteczny tylko wówczas, gdy wynika on z wewnętrznej potrzeby organizmu.

Ruch wymuszony często szkodzi. Nie tylko na stawy. Po wprowadzeniu żywienia optymalnego trzeba zacząć

się ruszać, gdy tylko ustąpią lub znacznie się zmniejszą bóle w stawach.

Żywienie optymalne szybko i znacznie zmniejsza u człowieka wrażliwość na ból. Ma to miejsce już po

kilku dniach. W chorobie Buergera silne bóle spoczynkowe ustępują średnio po 7 dniach.

Rehabilitacja ruchowa w chorobie Rehabilitacja ruchowa w chorobie zwyrodnieniowej stawów zwyrodnieniowej stawów

Ćwiczyć czy nie ćwiczyć?Ćwiczyć czy nie ćwiczyć?

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 20: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Przy terminalnej chorobie zwyrodnieniowej, gdzie dochodzi do całkowitego uszkodzenia chrząstki

stawowej, zmiany takie nigdy się nie cofają.

Przy częściowym uszkodzeniu chrząstki stawowej oraz przy miernie występujących cechach zapalenia, są szanse na wycofanie

się zmian chorobowych.

Dieta optymalna ,Dieta optymalna , a choroba zwyrodnieniowa a choroba zwyrodnieniowa

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 21: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Dieta optymalna jest skuteczną metodą leczenia

choroby zwyrodnieniowej stawów.

Organizm otrzymując z tłuszczów dużo potrzebnej

energii, kieruje białka jako budulec do organów i

tkanek, które zajęte są procesem chorobowym.

Jest to prawdopodobny sposób samo-wyleczenia

choroby zwyrodnieniowej stawów.

WnioskiWnioski

Jerzy Matyja: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej stawów. Konferencja Optymalnych Ciechocinek, 13.04.23

Page 22: Żywienie optymalne w chorobie zwyrodnieniowej

Dziękuję za uwagę.Dziękuję za uwagę.

Autor: Jerzy MatyjaAutor: Jerzy Matyja