Technik hotelarstwa 341[04].Z1.03 u - zspolice.pl · ,,Projekt współfinansowany ze środków...

,,Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego”

MINISTERSTWO EDUKACJI NARODOWEJ

Mariusz Ławro Komunikowanie się z gośćmi w języku obcym w zakresie usług hotelarskich. 341[04].Z1.03 Poradnik dla ucznia Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy Radom 2006


1

Recenzenci: mgr Liona Trzcińska mgr inż. Edyta Jamróz Opracowanie redakcyjne: mgr Mariusz Ławro Konsultacja: mgr inż. Piotr Ziembicki

Poradnik stanowi obudowę dydaktyczną programu jednostki modułowej 341[04].Z1.03 Komunikowanie się z gośćmi w języku obcym w zakresie usług hotelarskich zawartego w modułowym programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa. Wydawca Instytut Technologii Eksploatacji – Państwowy Instytut Badawczy, Radom 2006


2

SPIS TREŚCI 1. Wprowadzenie 3 2. Wymagania wstępne 5 3. Cele kształcenia 6 4. Materiał nauczania 7

4.1. Sytuacje życia codziennego 7 4.1.1. Materiał nauczania 7 4.1.2. Pytania sprawdzające 13 4.1.3. Ćwiczenia 13 4.1.4. Sprawdzian postępów 16

4.2. Obiekty i usługi hotelarskie. 17 4.2.1. Materiał nauczania 17 4.2.2. Pytania sprawdzające 25 4.2.3. Ćwiczenia 26 4.2.4. Sprawdzian postępów 28

4.3. Personel, pomieszczenia oraz osoby niepełnosprawne w zakładzie hotelarskim

29

4.3.1. Materiał nauczania 29 4.3.2. Pytania sprawdzające 33 4.3.3. Ćwiczenia 33 4.3.4. Sprawdzian postępów 34

4.4. Program pobytu gości hotelowych oraz regulamin w zakładzie hotelarskim.

35

4.4.1. Materiał nauczania 35 4.4.2. Pytania sprawdzające 37 4.4.3. Ćwiczenia 37 4.4.4. Sprawdzian postępów 38

5. Sprawdzian osiągnięć. 39 6. Literatura 44


3

1. WPROWADZENIE Poradnik ten będzie Ci pomocny w przyswajaniu wiedzy i umiejętności językowych, by

móc sprawnie się komunikować z gościem hotelowym w języku obcym. Poradnik jest oparty na języku angielskim, ale również może stanowić wzorzec do kształtowania swoich umiejętności w innym języku obcym zawodowym dla hotelarstwa.

Wporadniku zamieszczono: 1. Wymagania wstępne, czyli wykaz niezbędnych umiejętności i wiedzy, które powinieneś

mieć opanowane, aby przystąpić do realizacji tej jednostki modułowej. 2. Cele kształcenia tej jednostki modułowej. 3. Materiał nauczania (rozdział 4) umożliwia samodzielne przygotowanie się do wykonania

ćwiczeń i zaliczenia sprawdzianów. Wykorzystaj do poszerzenia wiedzy wskazaną literaturę oraz inne źródła informacji. Obejmuje on również ćwiczenia, które zawierają:

− wykaz materiałów, narzędzi i sprzętu potrzebnych do realizacji ćwiczenia, − pytania sprawdzające wiedzę potrzebną do wykonania ćwiczenia, − sprawdzian osiągnięć,

4. Przykład zadania/ćwiczenia oraz zestaw pytań sprawdzających Twoje opanowanie wiedzy i umiejętności z zakresu całej jednostki. Zaliczenie tego ćwiczenia jest dowodem osiągnięcia umiejętności praktycznych określonych w tej jednostce modułowej. Wykonując sprawdzian postępów powinieneś odpowiadać na pytanie tak lub nie, co oznacza, że opanowałeś materiał albo nie.

5. Literatura i bibliografia.

Jeżeli masz trudności ze zrozumieniem tematu lub ćwiczenia, to poproś nauczyciela lub instruktora o wyjaśnienie i ewentualne sprawdzenie, czy dobrze wykonujesz dane ćwiczenie. Po przerobieniu materiału spróbuj zaliczyć sprawdzian z zakresu jednostki modułowej.


4

Schemat jednostek modułowych

341[04].Z1 Działalność zakładu hotelarskiego

341[04].Z1.01 Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich

341[04].Z1.02 Organizowanie działalności hotelarskiej

341[04].Z1.03 Komunikowanie się z gośćmi w języku obcym w zakresie

usług hotelarskich


5

2. WYMAGANIA WSTĘPNE

Przystępując do realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć: − porozumiewać się w języku obcym w stopniu średnio zaawansowanym, − stosować praktycznie podstawowe zasady gramatyki języka obcego, − posługiwać się terminologią dotyczącą pracy w hotelu, − sporządzać dokumenty stosowane w recepcji, − znać standardy obsługi obowiązujące w zakładzie hotelarskim podczas wykonywania

usługi na rzecz gościa hotelowego – cudzoziemca, − korzystać z różnych źródeł informacji, − obsługiwać komputer z dostępem do Internetu.


6

3. CELE KSZTAŁCENIA

W wyniku realizacji programu jednostki modułowej powinieneś umieć: − porozumieć się w sytuacjach życia codziennego, − zastosować formy grzecznościowe, − przeprowadzić rozmowę kurtuazyjną z gośćmi, − określić usługi hotelarskie, − nazwać działy i stanowiska w zakładzie hotelarskim, − scharakteryzować rodzaje zakładów hotelarskich, − określić kategorie zakładów hotelarskich, − określić udogodnienia dla osób niepełnosprawnych, − zaoferować usługi zakładu hotelarskiego, − uwzględnić życzenia gości dotyczące usług hotelarskich, − zinterpretować teksty służbowe dotyczące usług hotelarskich, − odszukać potrzebną informację w przewodniku lub katalogu o usługach hotelarskich, − zinterpretować regulamin hotelowy − sumiennie wykonywać obowiązki służbowe.


7

4. Materiał nauczania 4.1. Sytuacje życia codziennego i formy grzecznościowe 4.1.1 Materiał nauczania Prezentacja swojej osoby pracodawcy

Do typowych sytuacji życia codziennego w ramach komunikacji można zaliczyć prezentację swojej osoby przyszłemu pracodawcy. W trakcie rozmowy z występują następujące elementy komunikacji: przedstawiania się, udzielanie informacji o danych osobowych, informowanie o wykształceniu, zainteresowaniach, pracy zawodowej. Typowe zwroty to: − nazywam się ..., wolny etat, ukończyć (szkołę, kurs, szkolenie, ...), praktyka zawodowa,

doświadczenie zawodowe, kwalifikacje zawodowe, dział kadr, stanowisko, porozumiewać się, pracować jako ..., złożyć CV, podanie. (my name is, free post, finish school (rate, training), professional practice, professional experience, professional qualifications, position, to communicate , to work as, to lodge a CV / to apply for, application)

− nazwisko (name), adres (address), nationality (narodowość), data urodzin (date of birth), − umiejętności zawodowe (personal skills and competences) - biegła obsługa komputera

(work on computer), − cechy osobowe pracownika (personal qualities):, dobra umiejętność komunikowania

i szybkiego uczenia się , zorganizowany, wysokie umiejętności interpersonalne, zdolnośc do pracy w stresie, poczucie humoru. Języki obce: polski – język ojczysty, angielski – biegle, niemiecki – biegle, rosyjski – dostatecznie, szwedzki – podstawy (computer literate, good communication skills and quick learner, organised, strong interpersonal skills, ability to work well under stress, good sense of humour. Languages: Polish - native, English - fluent, German - fluent, Russian - fair, Swedish – basic).

Poruszanie się po mieście. Plan miasta, lokalizacja różnych obiektów często są przedmiotem komunikacji między gościem a personelem hotelowym. Typowe zwroty używane w tym temacie to: − Przepraszam bardzo. W jaki sposób mogę dotrzeć do tego miejsca? (Excuse me. How can

I get to this place?) − Czy mógłby mi Pan powiedzieć, w jaki sposób dotrzeć do tego hotelu? (Would you tell me

how to get to this hotel?) − Gdzie jest najbliższy postój taksówek? (Where is the nearest taxi stand?) − Czy ten hotel jest daleko stąd? (Is the hotel far from here?) − Czy może mi Pan pokazać drogę do …… ? (Will you show me the way ….. ?) − Proszę wskazać na mapie miejsce, w którym jesteśmy. (Please point out where I am on

this map.) − Jakie punkty orientacyjne znajdują się po drodze? (What landmarks are on the way?) − Czy jest na tyle blisko, by iść tam pieszo? (Is it close enough to walk?) − dojść / dojechać do .. (come / approach for), − plan miasta, (plan of city), − znajdować się (find (be placed),


8

− iść prosto (go straight), − minąć (pass), − skręcić w prawo / lewo, (turn right / left), − przejazd kolejowy, (railroad crossing), − skrzyżowanie (crossroad), − przejście dla pieszych, światła (pedestrian / zebra crossing, traffic-lights), − deptak dla pieszych (promenade for pedestrians), − molo (pier), − most (bridge), − wzdłuż (along), − (po)przez (for), − przed (before), − budynki użyteczności publicznej: kościół, bank, poczta, biblioteka, kino, sklep, (public

buildings, church, bank, post office, library, cinema (movies), store), − restauracja, bar, pub, kawiarnia, ciastkarnia, (restaurant, bar, pub, café, confectionery), − park, rzeka, jezioro (Park, river, lake) Robienie zakupów. Robienie zakupów w sklepach różnej branży , informowanie o godzinach otwarcia oraz regulowanie należności za zakupy wiąże się najczęściej ze stosowaniem następujących zwrotów: − Gdzie znajdują się sklepy? (Where is the shopping area?) − Gdzie znajduje się główna dzielnica handlowa? (Where is the main shopping district?) − Do której jest otwarte w dni robocze / weekendy? (How late are you open on weekdays /

weekends?) − Sklep jest otwary od… Sklep jest zamykany o (The store is open from … till ... .The store

closes at ...) − Czy szuka Pan czegoś konkretnego? (Are you looking for something special?) − Mamy wyprzedaż. (We're having a sale.) − Na ten towar udzielamy rabatu. (It's on sale.) − Możemy to dla Pana zamówić. (We can order it for you.) − Czy już Pan wybrał? (Did you decide?) − Czy wybrał już Pan coś? (Did you choose anything?) − Jakiego rozmiaru Pan szuka? (What size do you need?) − Ile to kosztuje? To kosztuje (How much is it? It costs ... / It's ... / They're ...) − Poproszę o (I will ask for) − Czy to wszystko? (Is it everything?) − Jak będzie Pan płacił? (How do you pay?) − Kasa jest tam. (The cash register is over there.) − Ile płacę? (How much do I pay?) − Płacę kartą. (I'll pay by credit card.) − Ta karta nie jest ważna. (This card is not valid.) − Transakcja została odrzucona. (The transaction has not been approved.) − Płacę gotówką. (I'll pay in cash.) − Poproszę rachunek. (Can I have the receipt?)


9

Rodzaje sklepów: spożywczy, mięsny, rybny, drogeryjny, kiosk, papierniczy, motoryzacyjny, radiowo – telewizyjny, supermarket, piekarnia, cukiernia, księgarnia, kwiaciarnia, odzieżowy (stores (shops): grocery, meat, fish, drugstore, newsstand, paper, motor, radi,o television, supermarket, bakery, confectionery, bookstore, florist, clothing store). Nazwy najczęściej spożywanych artykułów : pieczywo, chleb, bułki, ser, mleko, śmietana, wieprzowina, wołowina, drób, schab, polędwica, ryba, dorsz, śledź, karp, pstrąg, łosoś, kawa, herbata, cukier, ciastka, cukierki, czekolada, papierosy, (groceries: bread, bread rolls, cheese, milk, cream, pork, beef, poultry, pork loin, fillet, fish, cod, herring, carp, trout, salmon, coffee, tea, sugar, cakes, sweets, chocolate, cigarettes). Nazwy najczęściej kupowanych artykułów przemysłowych: pasta do zębów, pasta do obuwia, szczoteczka do zębów, zapalniczka, zapałki, perfumy, dezodorant, woda po goleniu, maszynka do golenia, lakier do włosów, (other articles: tooth-paste, shoe polish, toothbrush, lighter, matches, perfume, deodorant, after shave lotion, shaver, hairspray). Odzież: garnitur, kamizelka, spodanie, marynarka, żakiet, spódnica, suknia, buty, koszula, bluzka, płaszcz, kurtka, (clothing articles: vest, trousers, navy (jacket), skirt, dress, shoes, shirt, blouse, coat, jacket). Wyjście na imprezy kulturalne. Zwroty językowe stosowane w konwersacji na temat imprez kulturalnych. Kupowanie biletów na różne imprezy kulturalne: − Chciałbym gdzieś pójść zrelaksować się. (I would like to go somewhere to relax.) − Czy ma Pan program imprez? (Do you have a program of events?) − Co jest dzisiaj w repertuarze? (What is showing now?) − Kto występuje w rolach głównych? (Who are the stars?) − Czy jest to pokazywane po raz pierwszy? (Is this show a first run?) − Czy są jeszcze wolne miejsca na dzisiejszy wieczór? (Are there any seats left for tonight?) − Czy wymagany jest strój wieczorowy? (Is evening dress required?) − Ile kosztują bilety? (How much are the tickets?) − Czy mogę zobaczyć program? (May I have the program, please?) − Kto jest Pana ulubioną gwiazdą filmową? (Who are your favorite movie stars?) − Czy są dzisiaj wieczorem jakieś dobre programy w telewizji? (Are there any good

programs on TV tonight?) − Czy chciałby Pan zobaczyć jakieś szczególne miejsca? (Is there anything special you'd

like to see?) − Nie ma już biletów na dzisiejszy wieczór. (There are no tickets for tonight.) − To jest premiera spektaklu. (This performance is a first run.) − kino, teatr, symfonia, opera, amfiteatr, zespół muzyczny, kabaret, orkiestra, aktor, artysta,

wydarzenie kulturalne, impreza kulturalna, (cinema (movies), theater, symphony, opera, amphitheater, musical group, cabaret, orchestra, actor, artist, cultural event, cultural event (performance)),

− najbliższy termin, koncert / występ orkiestry symfonicznej, repertuar, (closest deadline (date), concert of chamber music / symphonic orchestra, repertoire),

− rezerwować, odbywać się (reserve, hold (proceed), − aktywnie spędzać czas, kupić bilety, oferta wydarzeń kulturalnych, (spend time actively,

buy tickets, offer of cultural events),


10

− muzyka ludowa, jazz, muzyka klasyczna, komedia, dramat, romans, film akcji, horror, kryminał, film animowany (folk music, jazz, classical music, comedy, drama, love story, action movie, horror movie, crime story, animated movie),

Na poczcie. Najczęściej stosowane zwroty związane z załatwianiem różnych spraw na poczcie i rozmowami telefonicznymi to: − W którym okienku mogę kupić znaczki / odebrać przekaz pieniężny? (Which window is

for stamps / money orders?) − Gdzie jest skrzynka na listy? (Where is the mailbox?) − Chciałbym wysłać to przesyłką poleconą / przesyłką priorytetową / przesyłką ekspresową

/ pocztą lotniczą. (I'd like to send this by registered mail / express post / special delivery / air mail.)

− Ile będą kosztowały znaczki na te listy? (How much do stamps cost for these letters?) − Jaki będzie koszt przesłania tego przesyłką …? (How much does it cost to send his ...?) − Czy wie Pan, ile wynosi opłata pocztowa do USA? (Do you know what the postage is to

the USA?) − Gdzie mogę kupić znaczki i pocztówki? (Where can I get stamps and postcards?) − Chciałbym ubezpieczyć przesyłkę. (I'd like to insure this, please.) − Czy może Pan zważyć tę paczkę? (Will you weigh this parcel, please?) − Czy mogę prosić o wysłanie tego listu najszybciej jak to jest możliwe? (Would you please

send this letter as quickly as possible?) − Potrzebna mi jest koperta / papier listowy / pióro / znaczek. (I need an envelope / a piece

of writing paper / a pen / a stamp.) − poczta lotnicza, ekspres, polecony, (letter, package, air mail, express, registered,), − znaczek, nakleić znaczek, (stamp, stick a stamp), − opakowanie, pocztówka, koperta, (wrap, post card, envelope), − okienko, skrzynka na listy, (window, letterbox / mailbox), − nadawanie listów, paczek, adresat, nadawca, wypełnić blankiet, poczta, (sending a letter,

packages, addressee, sender, fill in / out a form, mail). Wizyta lekarska. Z wizytą u lekarza, rozmową o schorzeniach i sposobie przyjmowania leków, kupowaniem leków w aptece związane są następujące zwroty językowe: − Chciałbym pójść do lekarza. (I'd like to see a doctor.) − Chciałbym umówić się na wizytę. (I'd like to make an appointment.) − Jakie są godziny przyjęć? (What are the consultation hours?) − Chciałbym umówić wizytę na godzinę ósmą jutro rano. (I'd like an appointment for 8 a.m.

tomorrow.) − Co mi jest? (What is wrong with me?) − Czy może mi Pan dać coś na uśmierzenie bólu? (Can you give me something to stop the

pain?) − Mam grupę krwi 0 RH plus. (My blood type is 0 positive.) − Jaką mam temperaturę? (What's my temperature?) − Ile zajmie leczenie? (How long will the treatment take?) − Nigdy wcześniej nie cierpiałem na tę chorobę. (I've never had this disease before.) − Biorę ten lek. (I am taking this medicine.)


11

− Czy jest Pan ubezpieczony? (Do you have insurance?) − Czy coś Pana boli? (Are you in pain?) − Pana grupa krwi? (What is your blood type?) − Czy jest Panu niedobrze? (Do you feel sick?) − Czy dobrze się Pan czuje? (Do you feel OK?) − Czy ma Pan wysokie /niskie ciśnienie krwi? (Do you have high / low blood pressure?) − Czy jest Pan uczulony na leki? (Are you allergic to any medications?) − Jakie leki Pan przyjmuje? (What medications do you take?) − W którym miejscu boli? (Where does it hurt?) − Proszę zażywać te leki. (Take these pills.) − Czy wcześniej był już Pan na to leczony? (Have you previously been treated for it?) − wizyta (appointment), badanie/badanie ogólne (examination/check-up), recepta

(prescription), leczenie (treatment), − analiza (analysis), zdjęcie RTG (X – ray), badanie fizyczne (physical examination),

pielęgniarka (nurse) − niestrawność (indigestion), infekcja (infection), migrena (migraine), nudności (nausea),

bóle brzucha (abdominal pains), ból głowy (headache), − wysypka (rash), alergia (allergy),ból (ache / pain),oparzenie (burn), − przeziębienie (cold), kaszel (cough), ból gardła (sore throat), zawroty głowy (dizziness),

dreszcze (chills), grypa (flu), − złamanie (fracture), pęcherz (blister), rana (wound), siniak (bruise), guz (lump), rozcięcie

(cut), opuchlizna (swelling), Zakupy w aptece. Zakupy w aptece wiążą się ze stosowaniem poniższych zwrotów: − Gdzie jest najbliższa apteka dyżurna? (Where is the nearest all-night drugstore?) − której godzinie apteka jest otwierana? (What time does the drugstore open?) − Czy mogę u Państwa zrealizować tę receptę? (Can you make up this prescription for me?) − Czy potrzebna jest recepta na to? (Do I need a prescription for this?) − Jak często mam brać ten lek? (How often should I take the medicine?) − Czy mogę dostać coś na kaszel/ oparzenia słoneczne / biegunkę / ból brzucha/ chorobę

lokomocyjną? (Can I have something for a cough / sunburn / diarrhea / an upset stomach / motion sickness?)

− Jak należy brać ten lek? Na pusty żołądek? Po / przed / w trakcie posiłku? (How should this medicine be taken? On an empty stomach? After / before / with meals?)

− Czy to można podawać dzieciom? (Is it suitable for children?) − Czy ten lek ma jakieś skutki uboczne? (Are there any side effects associated with this

medicine?) − Czy mogę poprosić o środek przeciwbólowy? (Can I have some painkillers?) − Wydaje się z przepisu lekarza. (Requires a doctor's prescription.) − doustny (oral), dawkowanie (dosage), − tabletki musujące (effervescent tablets), pastylka (pastille), krople (drops), maść

(liniment), syrop (syrup), czopek (suppository), zawiesina (suspension), środek przeciwbólowy (pain – killer), środek uspakający (tranquilizer), pigułki nasenne (sleeping pills),

− termometr (thermometer), bangaż (bandage), plaster (adhesive plaster), nić dentystyczna (dental floks),


12

Wyrażenia grzecznościowe. Formy grzecznościowe stosowane w hotelu można podzielić na następujące grupy: - pierwsze powitanie gościa: Dzień dobry, dobry wieczór (good morning, good afternoon, good evening), Dobranoc (good night) - zwroty następujące po pierwszym powitaniu. Języki obce posiadają ogólne formuły, które pomagają grzecznościowo nawiązać konwersację. Serdecznie witam! (I would like to welcome you whole-heartedly. (very formal greeting)) Miło Pana/ią widzieć. (It’s nice to see you.) Cieszę się, że Pana/ią widzę. (I am glad that I see you.) Jak się Pan/i miewa? (How are you?) - nawiązanie grzecznościowej konwersacji ze stałym (znajomym) gościem. Pytania: Jak się Pan/i miewa? (How are you?) Co u Pana/i słychać? (Now what about you?) Odpowiedzi: To miło słyszeć, że u Pana/i wszystko dobrze. (That’s nice to hear that everything is well with / at you.) Mam nadzieję, że będzie lepiej. (I hope (that) it will be better.) Proszę się nie martwić, na pewno będzie lepiej. (Please, don’t trouble, surely it will be better.) - przy sprzedaży usług: Pytania: Jak mogę Panu/i pomoc? (Can I help you?) Czym mogę służy? (What can I serve?) Co sobie Pan/i życzy? (What do you wish?) Odpowiedzi: Oczywiście / Naturalnie (Certainly, of course, no problem.) Pragnę doradzić Panu (Please, I desire to advise you ... ) Polecam / Proponuję (I strongly recommend ... / I suggest that you (should) …) - w restauracji, przy posiłku: Smacznego! (Bon appetit! Good appetite) Jak smakowało? (Have you enjoyed your meal?) Odpowiedzi na prośbę gościa. Oczywiście (certainly, of course, at once) Z przyjemnością (with pleasure…) Z chęcią pomogę (I will help willfully … )

- zwroty z prośbą o wykonanie czynności Czy mógłby Pan … ? (Can you …? ) Czy zechciałby Pan … ? (Would you care for …? ) Jeśłi nie sprawiłoby Panu trudności, to proszę … (If it does not cause you any difficulty , then please…. ) Jeśli Pan może? (If you can …)


13

- zwroty kończące konwersację: Dziękuję (Thank you.) W razie problemów, jestem do Państwa usług. (In case of problems, I am at your service.) Życzę Panu miłego dnia / miłego wieczoru / miłego pobytu / szęśliwej podróży. (I wish you a nice day / evening / nice stay / happy journey.) Zapraszamy ponownie. (We would like to invite you again. You are always welcome here any time.) - formy podziękowań: Dziękuję / dziękuję bardzo / dziękuję serdecznie. (Thank you / thank you very much/ thank you cordially.) Bardzo jestem Panu wdzięczny. (I am grateful / thankful to you ) Dziękuję, że zechciał Pan odwiedzić nasz hotel. (I’d like to thank that you cared to visit our hotel.) Z przyjemnością Pana gościliśmy. (We hosted you with great pleasure.) - zwroty przepraszające: − Przepraszam / przepraszam bardzo. (I apologize / apologize very much. My apologies.) − Przykro mi z tego powodu. (I am really sorry for that.) − Proszę wybaczyć (Please, forgive) 4.1.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Jakich zwrotów użyjesz, starając się o prace w hotelu? 2. Jakie zwrotów użyjesz w opisie drogi o wskazanego obiektu? 3. Jakich zwrotów użyjesz opisując sytuacje podczas dokonywania zakupów? 4. Jak przedstawisz gościowi hotelowemu atrakcje kulturalne? 5. Jak poinformujesz gościa hotelowego o usługach pocztowych? 6. Jakich zwrotów użyjesz w rozmowie z gościem, prowadząc z nim rozmowę na temat

wizyty u lekarza?

4.1.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Przygotuj wraz z kolegą/koleżanką (pisemnie i ustnie) rozmowę kwalifikacyjną między kandydatem do pracy w recepcji a pracownikiem działu kadr w hotelu. Do wykonania ćwiczenia wykorzystaj przykładowe cv kandydata do pracy w hotelu.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:

1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe zwroty stosowane podczas rozmowy kwalifikacyjnej, 4) przygotować pisemnie dialog, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.


14

Wyposażenie stanowiska pracy: – wzór listu motywacyjnego lub cv, – fachowe czasopisma, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych. Ćwiczenie 2

Korzystając z planu Twojego miasta omów/opisz w języku obcym trasę wskazaną na planie przez nauczyciela.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe zwroty stosowane przy opisie wskazywanej na planie

miasta drogi do wskazanego obiektu, 4) zaprezentować efekty swojej pracy, 5) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – plan miasta, – fachowe czasopisma, – przybory do pisania, – magnetofon do nagrania i odtworzenia wypowiedzi, – słowniki języków obcych. Ćwiczenie 3

Przygotuj wraz z kolegą/koleżanką dialog recepcjonisty i gościa hotelowego (kobieta), w którym recepcjonista informuje o możliwości dokonania zakupów w pobliskich sklepach. Gościa hotelowego interesują szczególnie sklepy z ubraniami i kosmetykami..


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisz w języku obcym typowe zwroty stosowane podczas dokonywania zakupów, 4) zaprezentować efekty swojej pracy, 5) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – informacje dotyczące punktów handlowych w Twoim mieście,, – komputer z dostępem do Internetu, – przybory do pisania, – magnetofon do nagrania i odtworzenia wypowiedzi, – słowniki języków obcych.


15

Ćwiczenie 4 Korzystając z informacji na temat imprez kulturalnych dostępnych w Internecie napisz

w języku obcym, w 5 zdaniach informację na temat imprez kulturalnych w dowolnie wybranym ośrodku turystycznym.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wyszukać w Internecie informacje o atrakcjach kulturalnych, 4) wypisać w języku obcym typowe zwroty stosowane przy opisie atrakcji kulturalnych, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – komputer z dostępem do Internetu, – fachowe czasopisma, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych. Ćwiczenie 5

Opracuj pisemnie dialog między gościem hotelowym, a recepcjonistą. Dialog ma dotyczyć skargi gościa, że dziś rano nie został posprzątany jego pokój. Przeproś gościa, pamiętając o zastosowaniu odpowiednich form grzecznościowych. Przygotowując ćwiczenie wykorzystaj komputer z dostępem do Internetu.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wyszukać w Internecie zwroty grzecznościowe w języku obcym, 4) wypisać w języku obcym typowe zwroty grzecznościowe, które zastosujesz w dialogu, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – komputer z dostępem do Internetu – fachowe czasopisma, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych.


16

4.1.4 Sprawdzian postępów: Czy potrafisz: Tak Nie

1) przedstawić w języku obcym typowe zwroty, starając się o pracę? ¨ ¨ 2) wymienić w języku obcym najczęściej używane są zwroty stosowane w

opisie drogi o wskazanego obiektu? ¨ ¨

3) opisać w języku obcym typowe sytuacje podczas dokonywania zakupów? ¨ ¨ 4) przedstawić w języku obcym gościowi hotelowemu atrakcje kulturalne? ¨ ¨ 5) poinformować w języku obcym gościa hotelowego o usługach pocztowych? ¨ ¨ 6) przeprowadzić w języku obcym rozmowę z gościem hotelowym o wizycie u

lekarza? ¨ ¨

7) uzyskać informację w języku obcym na temat zakupu lekarstw w aptece? ¨ ¨ 8) stosować w języku obcym zwrotów grzecznościowych? ¨ ¨


17

4.2. Obiekty i wybrane usługi hotelarskie. 4.2.1. Materiał nauczania Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie kategoryzacji obiektów hotelarskich wyróżniamy następujące rodzaje obiektów hotelarskich : − hotele (hotels), − motele (motels), − pensjonaty (boarding houses), − kempingi (campings), − domy wycieczkowe (houses travel), − schroniska młodzieżowe (youth hostel). W w/w obiektach hotelarskich wyróżnia się następujące kategorie: − pięć gwiazdek (five stars), − cztery gwiazdki (four stars), − trzy gwiazdki (three stars), − dwie gwiazdki (two stars), − jedna gwiadka (one star). Bardziej szczegółowa kategoryzacja bazy noclegowej przewiduje: − dla hoteli, moteli i pensjonatów – pięć kategorii oznaczonych gwiazdkami, − dla kempingów – cztery kategorie oznaczone gwiazdkami, − dla domów wycieczkowych i schronisk młodzieżowych – trzy kategorie oznaczone

cyframi rzymskimi. Typy pokoi hotelowych: − pokój jednoosobowy (single room), − pokój dwuosobowy double room, − pokój trzyosobowy ( triple room), − pokój z dostawką (room with additional bed), − pokój dostosowany do obsługi gości niepełnosprawnych (room for handicapped).

Na charakterystykę ogólną obiektu składają się: zewnętrzne elementy zagospodarowania i urządzenia: − wejście z zadaszeniem, wejście bez zadaszenia (roofed entrance, entrance without a roof), − droga dla bagaży (baggage way), − zieleń - ogród, krzewy, kwiaty, trawnik, klomb (garden, shrubs, flowers, grass matting,

flower beds), − parking strzeżony, parking niestrzeżony (guarded parking, unguarded parking), − miejsce postojowe dla gości hotelowych (parking place for hotel guests), − miejsce postojowe na czas wyładowania i załadowania bagaży (parking place for time of

discharge and booting of baggage), − urządzenia rekreacyjne, teren do gier i zabaw – boisko sportowe do piłki nożnej, siatkówki,

koszykówki, piaskownica, huśtawka, grill, ognisko, kort tenisowy; (fix-up recreation, field for games and outdoor entertainment, soccer pitch, volley-ball and basketball courts, sand-pit, swing, barbecue, tennis court)


18

instalacje i urządzenia techniczne: − klimatyzacja, wentylacja (air-conditioning, ventilation); − ogrzewanie centralne, woda zimna i ciepła (central heating, cold and hot water; − telefon, fax, Internet (phone, fax, Internet), − radio, telewizja – lokalna, satelitarna, kablowa, cyfrowa, kodowana, płatna radio

(television – local, satellite, cable, digital, encoded, pay-per-view), − winda (elevator / lift).

hall i recepcja

− hall recepcyjny reception (hall lounge / foyer); − świetlica – gry planszowe (szachy, warcaby), telewizja, miejsce spotkań i zabaw (games

room – game chart, chess, checkers, television), wyposażenie toalet ogólnodostępnych:

− umywalka z blatem, umywalka z półką washbasin with a table top, with a shelf; − lustro z górny lub bocznym oświetleniem mirror with side lamps; − mydło, mydło płynne, pojemnik do mydła płynnego (soap, liquid soap, container for

liquid soap) − pojemnik na papier i odpady (container for paper and wastes), − suszarka do rąk, ręcznik jednorazowego użytku, ręcznik papierowy (dryer for hands,

disposable towel, paper towel urinal / pissoi)r. − wieszak ścienny; − pisuar

wyposażenie pokoi w meble i inne elementy uzupełniające:

− łóżko jednoosobowe, dwuosobowe, małżeńskie lustro, (single, double, king-size bed), − stolik nocny przy łóżku, szafa, zabudowana wnęka, szafa ścienna (night-table, case, Wall

case), − wieszak ścienny, biurko, stół, stolik okolicznościowy, (luggage rack, hanger, desk, table,

coffee table), − bagażnik, krzesło, fotel wypoczynkowy, kanapa, (chair, holiday arm-chair, couch), − lustro (mirror)

Oświetlenie w pokoju:

− lampka nocna, lampka oświetlająca miejsce do pracy, oświetlenie ogólne, górne, kinkiet (night lamp, lamp for work lighting place, general lighting, overhead),

Wyposażenie uzupełniające pokoju:

− telefon, telewizor, radioodbiornik, (phone, television, radio), − dywan, wykładzina dywanowa, dywanik przy łóżku, (carpet, fitted carpet), − firany, żaluzje, rolety, zasłony, (net curtain, window shutter, roller blind, veils), − materiały informacyjne dotyczące usług hotelu, (information material concerning hotel

services), − materiały piśmienne, (printed material), − popielniczka, kosz na śmieci, (ash-tray, refuse bin), − zestaw do czyszczenia odzieży, obuwia, igielnik, torba na bieliznę gościa, (for cleaning

clothing, footwear, bag for linen of visitor), − sejf, minibar, lodówka, (safe, minibar, cooler), − woda mineralna, szklanka, (water mineral, glass).


19

Urządzenia i wyposażenia toalet przy pokojach: − wanna z baterią, natrysk, kabina natryskowa (bathtub with a mixing faucet, shower,

shower box), − umywalka z blatem lub półką, z bocznym lub górnym oświetleniem (washbasin with table

top or shelf, with lateral or overhead lighting), − muszla klozetowa (pan), − mydelniczka, papiernica, haczyki, wieszaki na ręczniki, uchwyty przy wannie i natrysku

(soap dish, hooks, hangers for towels, handles at bathtub and shower with overhead), − lustro z górny / bocznym światłem, suszarka do włosów, waga osobowa (mirror / side

light, hair-dryer, personal weight), − mydełko toaletowe, dozownik mydła (toilet soap, soap container), − ręcznik, ręcznik kąpielowy, płaszcz kąpielowy (towel, bathing towel, bathing coat), − szklanka, kubek jednorazowy, torba higieniczna (glass, one-time mug, sanitary bag).

Oferta usług podstawowych i uzupełniających:

− sprzedaż napojów gorących w restauracji, z automatu, w recepcji sale of hot drinks in restaurant, from vending machines, at the reception,

− budzenie (wake-up calls), − podawanie posiłków – room service (to serve meals – room service), − usługa bagażowa (carrying luggage), − kwiaciarnia, dostarczanie kwiatów na życzenia gościa (florist, supplying flower on

visitor's request), − akceptacja kart płatniczych (acceptance of credit cards), − prasa codzienna (daily press), − pierwsza pomoc, przywołanie pomocy lekarskie, apteczka (first assistance, invoking of

equipment (medical, first-aid kit)), − sprzedaż kosmetyków, środków higieny osobistej (sale of cosmetics, means of personal

sanitation), − usługi gastronomiczne – restauracja, bar, bufet szwedzki (catering services – restaurant,

bar, Swedish buffet), − sale konferencyjne, klubowe, szkoleniowe (boardroom, club, education), − sprzęt rekreacyjny: rowery, sprzęt plażowy (leżaki, parawany, ręczniki plażowe), bilard

(equipment: recreation bicycles, beach equipment ( deck-chairs, screens, beach towels ), billiards),

− odnowa biologiczna – basen kąpielowy, sauna, solarium, siłownia, masaże (wellness facilities – swimming pool, sauna, solarium, power station, massage),

− sala telewizyjna (television room), − pranie, prasowanie, czyszczenie bielizny i odzieży (laundry service, press , cleaning of

underwear and clothing). Recepcja i usługi noclegowe:

Recepcja to najważniejsza komórka organizacyjna w hotelu. Recepcjonista ma istotny wpływa na to, czy gość będzie opuszczał progi hotelu uśmiechnięty i z planem szybkiego powrotu do obiektu, czy też wyjdzie zdegustowany.

Podstawowym zadaniem recepcji jest zakwaterowanie gościa hotelowego, ale ta czynność trwa tylko kilka minut. Natomiast bardzo ważna jest opieka nad gościem w trakcie jego całego pobytu i służenie pomocą w każdej sytuacji.


20

− Czy ma Pan rezerwację? (Do you have a reservation?) − Czy mogę prosić o Pana godność? (Can I take your name please?) − Jaki chciałby Pan pokój? (What kind of room would you like?) − Ma Pan pokój numer … . (Your room number is ... .) − Przykro mi, w tej chwili nie mamy wolnych miejsc. (Sorry, currently we have no rooms.) − Na ile nocy? (For how many nights?) − Doba hotelowa kończy się o ... (Checkout time is ...) − Obsługa hotelowa jest dostępna przez całą dobę. (Room service is available round the

clock.) − Śniadanie podawane jest od 7.00 do 10.00. (Breakfast is served from 7:00 till 10:00 a.m.) − Czy zadowolony jest Pan ze swojego pobytu? (Did you enjoy your stay?) − Czy mają Państwo wolne pokoje? (Do you have any vacancies?) − Chciałbym wynająć pokój. (I would like a room.) − Czy mają Państwo pokój dla jednej osoby / dwóch osób? (Do you have a room for one

person / two persons?) − Czy łazienki wyposażone są w kabiny prysznicowe / suszarki do włosów? (Are there

bathrooms equipped with shower cabins / hair dryers?) − Poproszę pokój z dwoma łóżkami. / (I would like a room with two beds.) − Chcemy wynająć pokój dwuosobowy z dostawką. (We need one double room with an

extra bed.) − Czy mogę prosić o łóżeczko dziecięce do pokoju? (Could you put a crib in the room?) − Czy mają Państwo pokój z widokiem na …? (Do you have a room overlooking …?) − O której godzinie kończy się doba hotelowa? (When is checkout time?) − Zatrzymam się na 2 noce. (I will stay 2 nights.) − Chciałbym przedłużyć swój pobyt o kilka dni. (I'd like to extend my stay for a few days.) − Jaka jest cena? (What is the rate?) − Jaki będzie koszt za noc / za tydzień / ze śniadaniem / bez posiłków? (How much is it per

night / per wek / for bed and breakfast / excluding meals?) − Czy cena obejmuje śniadanie? (Is breakfast included?) − Rozmowy międzynarodowe zostały włączone do rachunku. (International calls are

included in the bill.) − Cena nie obejmuje śniadania. (Breakfast is not included.) − W jaki sposób ureguluje Pan należność? (How would you like to pay for that?) − Zapłacę gotówką / kartą kredytową. (I'll pay cash / by credit card.) − Przyjmujemy karty kredytowe. / (We accept credit cards.) − powitanie, zameldowanie i wymeldowanie gościa (welcoming, check-in, check-out of

hotel guests / visitors), − przeprowadzanie rozmów telefonicznych (connecting of phone calls), − prowadzenie korespondencji za pomocą poczty standardowej i elektronicznej oraz faxu

(assistance of standard mail, handling regular and electronic mail and fax), − rozliczanie finansowe (financial procedures), − udzielanie informacji i wyjaśnień (giving information and explanations), − zajmowanie się skargami i zażaleniami (dealing with complaints), − przyjmowanie rezerwacji (taking reservations / bookings). − nocleg ze śniadaniem i obiadokolacją (Half board - HB), − nocleg ze śniadaniem (Bed and breakfast BB), − pełne wyżywienie (Full board - FB),


21

− akceptować, kosztować, nazwisko, wynająć nocleg, przyjąć / potwierdzić rezerwację, zameldować, wymeldować, prosić o rachunek, wystawić rachunek, podpis, popisać się (to accept, to cost, name / surname, to allocate accommodation / accept / confirm booking, check in / out, ask for account, to settle an account, signature, to sign).

− pokój, pokój jednoosobowy, dwuosobowy, trzy osobowy, z dostawką, apartament, dla palących, niepalących, dla niepełnosprawnych, z/bez łazienką, z/bez w.c., łazienka wspólna, w.c. wspólne (single, double, tripple room, with additional bed, suite, for smokers, non-smoking, for handicapped, bathroom with / without a toilet, common bathroom, common toilet, bed & breakfast),

− cena pokoju ze śniadaniem, bez śniadania, z pełnym żywieniem (room rate (price), inclusive / exclusive breakfast, full board),

− pokój wyposażony w: TV (satelitarna, kablowa, kanały zagraniczne, pay-tv), radio, Internet, lodówkę, telefon, minibar, fotele wypoczynkowe (room furnished with TV (satellite, cable, foreign channels, ) pay-per-view TV, radio, internet, cooler, phone, minibar, holiday arm-chairs (office)),

− pokój wychodzi na ogród, park, ulicę, morze, jezioro, las, góry (room with a garden view, park, street, sea, lake, wood (forest), mountains (top)),

− Mamy do dyspozycji pokoje … (We have at disposal the rooms ….) − Goście mają do dyspozycji: … (They are at the visitors' disposal.) − Pokój jest wyposażony w … (It is a room equipped with ….) Przykładowa korespondencja

Szanowny Panie! Niniejszy potwierdzamy Pańską rezerwację 2-osobwego pokoju, wraz z przyległym aneksem na sześć noclegów od 18 do 23 lipca. Miejsce parkingowe na hotelowym parkingu jest zarezerwowane dla Państwa, jak również zarezerwowaliśmy dla Państwa stolik na cztery osoby w dniu Państwa przyjazdu, w naszej restauracji na godz. 18.30. Oczekujemy Państwa przyjazdu w piątek 18 lipca. Łączę wyrazy szacunku, Gerard Allison Dział Rezerwacji

Dear Sir! We confirm the present for two persons your booking of room, along with adjacent annex on six accommodation from 18 for 23 July. Parking place is reserved on hotel parking for state, as well as we have reserved table for state for four persons in day of state of arrival, in our restaurant on hour 18.30. We expect state of arrival to Friday 18 July. I connect words of estimates.

Gastronomia i usługa gastronomiczna

Gastronomia hotelowa to specyficzny rodzaj działalności, świadczący usługi gastronomiczne dla: − osób zakwaterowanych w pokojach hotelowych – indywidualnych i grupowych -

śniadania , obiady, kolacje, − gości indywidualnych z zewnątrz - w restauracji hotelowej .

Usługa gastronomiczna jest również świadczona przy okazji organizacji konferencji, sympozjów, spotkań integracyjnych i biznesowych . Gastronomia hotelowa to mocny punkt oferty obiektu a jakość usług kulinarnych ma znaczący wpływ na opinie o całości hotelu.


22

W gastronomii w zakresie komunikacji językowej używa się następujących wyrażeń i słownictwa:

− Gdzie chciałby Pan usiąść? (Where would you like to sit?) − Oto Pana stolik. (This is your table.) − Przykro mi, wszystkie stoliki są w tej chwili zajęte. (I'm sorry, all tables are taken now.) − Wymagana jest rezerwacja. (Reservations are required.) − Czy podać kartę win? (May I offer you our wine list?) − Czy mogę prosić menu i kartę win? (May I have the menu and the wine list, please?) − Czy podać coś do picia? (Would you like something to drink?) − Czy mogę już przyjąć zamówienie? (Are you ready to order?) − Co chciałby Pan zamówić? (What would you like to have?) − Czego by Pan się napił? (What would you like to drink?) − Może deser? (How about some dessert?) − Oto Pana rachunek. (Here is your bill.) − Proszę Pana (do kelnera)! (Waiter!) − Mogę już złożyć zamówienie. (I'm ready to order now.) − Co Pan poleca? (What do you recommend?) − Poproszę to, co Pan poleca. (I'll have whatever you recommend.) − Jaka jest specjalność szefa kuchni? (What is the specialty of the house?) − Czy mają Państwo w menu potrawy wegetariańskie / potrawy dla diabetyków? (Do you

serve vegetarian food / food for diabetics?) − Nie mogę jeszcze złożyć zamówienia. (I'm not ready to order yet.) − zobaczyć menu, (to see the menu), − zamówić posiłek, (to order a meal), złożyć zamówienie (to place an order), − jeść (to eat), pić (to drink), − smaczne, lekkie, pożywne (tasty, light, filling), − restauracja, bar, kawiarnia, room sernice (restaurant, bar, café, room service), − posiłki: śniadanie, obiad, kolacja, obiadokolacja, posiłki z karty (meals breakfast, dinner,

supper, dinner - evening, meals from menu card): − kuchnia tradycyjna, międzynarodowa, krajowa (traditional kitchen, international, national

(local)), − śniadanie serwowane do stolika, bufet szwedzki (breakfast served at table, Swedish buffet), − serwowane napoje: woda mineralna gazowa i nie gazowana, kawa (z ekspresu,

rozpuszczalna) herbata, napoje chłodzące, drinki alkoholowe i bez alkoholowe, wina (wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie), wódka, whisky, koniak, z lodem (beverages / drinks: water mineral (fizzy / sparkling, still), espresso, coffee, tea, cold drinks, tonic, alcoholic and non-alcoholic beverages, wines ( dry, semi-dry, semi-sweet, sweet ), vodka, whisky, cognac, gin, (on ice)),

− stolik, karta dań, zamówienie, napiwek, rachunek (table, menus, order, tip, account), − organizacja bankietów, uroczystych posiłków, imprez okolicznościowych (organization of

banquet, gala meals, occasional performance), − aneks kuchenny w pokoju (kitchen annex in room): − kuchenka elektryczna, gazowa (electric / gas cooker); − zlew (sink); − czajnik do gotowania wody (electric cordless kettle);


23

− szklanki, kubki, sztućce (widelec, łyżka, łyżeczka, nóż), talerze (glass, mugs, tableware / cutlery ( fork, spoon, tea spoon, knife ), plates).

− przyprawy kuchenne (sól, pieprz, papryka, chili, musztarda, keczup, ocet, kminek,

goździki, curry, koper) (kitchen seasonings ( salt, pepper, paprika, chili, mustard, ketchup, vinega, caraway/cumin, cloves, curry, dill ),

− musztarda, majonez, ketchup, sos, oliwa z oliwek ( musztard, mayonnaise, ketchup, dressing, olive oil),

− cukier, chleb, bułka, drożdżówka (sugar, bread, roll, bun,) − szynka, wędzony/a, w plasterkach, parówka, sło (ham, smoked, sliced, sausage,) − ser, ser topiony, masło, jogurt, mleko (cheese, cream cheese, butter, jogurt, milk, ) − talerz, serwetka, srebra stołowe, nóż, widelec, łyżka, karafka/dzban (plate, napkin,

silverware, knife, fork, spoon, carafe/pitcher), Nazwy potraw przystawki/przekąski (appetizers/entrées/starters/snack), precelki (pretzels) orzeszki ziemne (beer nuts) chipsy ziemniaczane (potato chips) tosty (toast) tosty chrupkie crisp toast chleb czosnkowy garlic bread Sałatka salad bar sałatkowy salad bar sałatka firmowa chef's salad sałatka grecka Greek salad sałatka owocowa fruit salad koktajl krewetkowy shrimp cocktail omlet omelet jaja na miękko soft-boiled eggs jaja na twardo hard-boiled eggs płatki kukurydziane cornflakes skrzydełka kurczaka chicken wings kanapka sandwich Zupy - soups bulion broth/stock rosół z kurczaka chicken soup zupa brokułowa broccoli soup zupa grzybowa mushroom soup zupa pomidorowa tomato soup zupa cebulowa onion soup zupa dyniowa pumpkin soup grochówka split pea soup zupa fasolowa bean soup zupa ogonowa oxtail soup Dania główne - main courses pierś z kurczaka chicken breast pierś z indyka turkey breast filet filet polędwica loin żeberka ribs stek stek kotlet cutlet eskalop escalope gulasz goulash pieczeń mięsna meatloaf mięso duszone pot roast gulasz wołowy beef stew befstroganow beef stroganoff wołowina gotowana boiled blef homar gotowany boiled lobster rostbef roast blef pieczony kurczak roast chicken pieczona kaczka roast duck pieczona wieprzowina roast pork pieczona cielęcina roast veal smażony kurczak fried chicken frytki French fries kluski noodles duszone pory braised leeks purée purée ryż Rice zapiekanka z ziemniaków

scalloped potatoes makaron Pasta / macaroni

nadzienie topping opiekany barbecued


24

Desery – desserts deser owocowy fruit plate pieczone jabłko baked apple ciastka cookies tort cake ciasto francuskie French pastry rogalik croissant ciepła bułeczka na maśle

muffin naleśnik pancake

tarta tart ciasto pie jabłecznik apple pie sernik cheesecake syrop klonowy maple syrup galaretka jelly budyń pudding strudel jabłkowy apple strudel Ryby – fishes dorsz codfish ryba fish halibut halibut ryba latająca Flying Fish ikra spawn ryba słodkowodna freshwater fish latająca ryba flying-fish ryba południowa Southern Fish leszcz bream ryby łososiowate salmonids łosoś salmon sardynka sardine okoń perch sola sole płetwa fin śledź herring pstrąg trout tuńczyk tuna rekin shark węgorz eel karp carp kawior caviar flądra flounder sandacz pike perch Służba piętrowa:

Służba pięter, to komórka odpowiadająca za przygotowanie jednostek mieszkalnych do sprzedaży oraz ciągów komunikacyjnych do użytkowania. − Gdzie znajduje się wyjście bezpieczeństwa? (Where is the emergency exit?) − Poproszę room service. (Room service, please.) − Proszę wejść. (Come in) − Proszę przysłać kogoś po mój bagaż. (Please send someone for my baggage.) − Proszę przynieść mi trochę gorącej wody / dodatkowy ręcznik / czyste prześcieradła

papier toaletowy / dodatkową poduszkę / popielniczkę / koc / więcej wieszaków / dodatkowe mydło. ( Please bring me some hot water / another towel / some clean sheets / some toilet paper / another pillow / an ashtray / a blanket / more hangers / some extra soap.)

− Jak mogę włączyć telewizję kablową? (How do you use cable TV?) − Proszę to wyprać. (I would like to have this washed.) − Czy może Pani to oddać do pralni? (Would you please send these clothes to the laundry?) − Czy mogę prosić o wyczyszczenie i wyprasowanie tego garnituru / tej sukienki / tej

marynarki / tej koszuli. (Will you clean and press this suit / this dress / this jacket, this shirt.)

− Czy może Pani przyszyć te guziki? (Can you sew these buttons on?) − Czy może Pani usunąć tę plamę? (Can you remove this stain?) − Czy może Pan wyprasować te spodnie /, a ja zaczekam. (Can you press these pants while I

wait?)


25

− Kiedy moje ubrania będą do odbioru? (When will my clothes be ready?) − Proszę posprzątać pokój. (Please make up this room.) − pokojowa, pościel, poduszka, ręcznik, koc, kołdra, prześcieradło, mydło, żel pod prysznic,

porządek, sprzątanie, nie przeszkadzać, działać, wymieniać, zgłaszać usterkę, awaria, prasować, zamawiać, konserwator, room service (chambermaid, bedclothes, pillow, towel, blanket, quilt, sheet, soap, shower gel, order, cleaning, do not disturb, act, repair, report a failure, a failure, to iron, order, maintenance, room service).

Usługi konferencyjne: − sala konferencyjna na X osób, układ sali: kinowy, litera U, czworokąt, stół prezydialny

(boardroom /conference room for x persons, cinema-type, U-shaped table arrangement, quadrangle, presidential table),

− wyposażenie sali konferencyjnej: mównica, projektor, rzutnik pisma, ekran, mikrofon, nagłośnienie, flipchart, flamastry, dvd, magnetowid, telewizor, Internet, komputer, laptop (equipment of boardroom, rostrum, projector, digital projector, screen, microphones, audio effects facilities, flipchart, felt-tip pens, dvd, video, tv set, internet, computer, laptop),

− serwis konferencyjny: kawa, herbata, ciastka, woda mineralna, napoje chłodzące (conference service: coffee, tea, cakes, water mineral, cold drinks),

Usługi odnowy biologicznej: − masaże: klasyczny (plecy), częściowy (ramion, uda, szyi), całego ciała (classic massage

(back ), partial ( shoulder, neck ), whole body massage), − masaż mechaniczny (fotel masujący) (mechanical massage), − kosmetyczka, fryzjer (beautician, hairdresser), − kąpiele w basenie, jacuzzi (swimming pool baths, jacuzzi), − kąpiele błotne, okłady borowinowe (muddy bath, covering in moorpeat), − inhalacje aromatyczne, (aromatic inhalation), − sauna, solarium, siłownia (sauna, solarium, gym), − zabiegi lecznicze: laser, prądy, tlen, lampa biotron, pole magnetyczne (treatment of

remedial laser, electric currents, oxygen, Bioptrone lamp, magnetic field), − gimnastyka, aerobik (gymnastics, aerobics), 4.2.2 Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Jak nazwiesz zewnętrzne elementy zagospodarowania obiektu hotelarskiego? 2. Jak nazwiesz poszczególne elementy wyposażenia w pokoju hotelowym? 3. Jakich wyrażeń użyjesz, by opisać usługę noclegową? Jakich wyrażeń używają

recepcjonista i gość hotelowy w trakcie rozmowy na temat wynajęcia pokoju hotelowego?

4. Jakich wyrażeń użyjesz, by opisać usługi konferencyjne? Jakie są nazwy obcojęzyczne usług odnowy biologicznej?

5. Jakich pytań użyjesz w pierwszej fazie obsługi gościa w restauracji? 6. Jakie są nazwy: przystawek, przekąsek, zupa, dań głównych, potraw z ryb i deserów

serwowanych w restauracji? 7. Jak przyjąłbyś zamówienie od gościa w restauracji? 8. O co może pytać gość hotelowy pracownika służby pięter?


26

4.2.3 Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Na podstawie rozporządzenia Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r., w sprawie kategoryzacji obiektów hotelarskich, opisz wyposażenie i wielkość pokoi w hotelach trzy i czterogwiazdkowych.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe słownictwo stosowane do opisu wyposażenia pokoi

hotelowych, 4) przygotować opis w formie pisemnej, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie

obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 2

Na podstawie materiałów reklamowych dokonaj prezentacji ustnej usług oferowanych przez wybrane obiekty hotelowe.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane do opisu usług

hotelarskich, 4) przygotować prezentację w formie pisemnej, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy:

– foldery reklamowe hoteli w wersjach obcojęzycznych, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 3 W piątek wieczorem, przyjeżdża do hotelu rodzina trzyosobowa – Państwo Nowak. Chcą wynająć pokój na weekend, z pełnym żywieniem. Ich dziecko ma 6 lat. Pan Nowak wypytuje szczegółowo o pokój i warunki finansowe, natomiast Pani Nowak zależy bardzo, by w restauracji były serwowane potrawy z ryb. Mając na uwadze powyższe zagadnienia, przeprowadź z kolegą dialog.

Sposób wykonania ćwiczenia


27

Aby wykonać ćwiczenie powinieneś: 1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnera do wykonania ćwiczenia, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo związane z usługą noclegową

i gastronomiczną, 5) przygotować dialog w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – cennik noclegów, karta menu restauracji hotelowej z wersją obcojęzyczną – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 4

Jesteś pracownikiem służby pięter. Gość hotelowy zwraca się do Ciebie o: a) dodatkowy ręcznik, dodatkową poduszkę i koc, b) wyprasowanie spodni, c) oddania ubrania do pralni Przeprowadź krótkie dialogi do powyższych sytuacji.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnera do przeprowadzenia dialogu, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane przez hotelowa

służbę pięter, 5) przygotować dialog w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 5

Klient zwraca się z prośbą o organizację konferencji 3 dniowej w Twoim hotelu. Przekonaj klienta, że dokonał właściwego wyboru. Jako jeden z argumentów wymień możliwość skorzystania w czasie wolnym z usług odnowy biologicznej hotelu..


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnera do przeprowadzenia dialogu, który wcieli się w role gościa hotelowego, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w zakresie usług

konferencyjnych i odnowy biologicznej, 5) przygotować dialog w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.


28

Wyposażenie stanowiska pracy: – materiały informacyjne na temat usług konferencyjnych i odnowy biologicznej

w hotelach w wersji obcojęzycznej, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 6

Przeprowadź rozmowę z gościem hotelowym na temat potraw mięsnych serwowanych w hotelu. Udziel wyczerpującej informacji. Przyjmij zamówienie i zasugeruj napoje.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnera do przeprowadzenia dialogu, który wcieli się w rolę gościa, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w obsłudze

konsumenta, 5) przygotować dialog w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – karta menu restauracji hotelowej w wersji obcojęzycznej, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. 4.2.4 Sprawdzian postępów: Czy potrafisz: Tak Nie

1) wymienić w języku obcym rodzaje obiektów hotelarskich? ¨ ¨ 2) w języku obcym wymienić elementy wyposażenia pokoju hotelowego? ¨ ¨ 3) wymienić w języku obcym elementy wyposażenia łazienki hotelowej? ¨ ¨ 4) wymienić w języku obcym elementy dekoracyjne w hotelu? ¨ ¨ 5) wymienić w języku obcym elementy oświetlenia? ¨ ¨ 6) opisać w języku obcym usługę noclegową? ¨ ¨ 7) podać typowe wyrażenia w języku obcym jakie powinien rozmieć i

jakimi powinien posługiwać się recepcjonista? ¨ ¨

8) podać typowe wyrażenia w języku obcym jakie powinien rozmieć i jakimi powinien posługiwać się recepcjonista? ¨ ¨

9) wymienić nazwy potraw? ¨ ¨ 10) opisać w języku obcym usługę konferencyjną? ¨ ¨ 11) wymienić w języku obcym nazwy zabiegów stosowanych w odnowie

biologicznej? ¨ ¨


29

4.3. Personel, pomieszczenia i osoby niepełnosprawne w zakładzie hotelarskim. 4.3.1. Materiał nauczania

Director

Gastronomy Manager

Reception Manager Wellness Department

Manager

Accountant Secretary

Cashier Marketing specialist

Housekeeping Manager

Administration Manager

Restaurant Manager

Kitchen Chef

Waiting staff waiter,waitress

Cook

Confectioner

Production Officer / Clerk

Receptionist

Porter

Doorman

Wellness specialist

Masseur

Floor Inspector

chambermaid

Specialist of store house economy

Driver

Maintenance staff

Worker for easy work

Construction worker

Guard

Stanowiska pracy i działy - przykładowy schemat struktury organizacyjnej hotelu.


30

Dyrektor

Kierownik gastronomii

Kierownik recepcji

Kierownik odnowy biologicznej

Księgowy Sekretarka

Kasjer Specjalista ds. marketingu

Kierownik służby piętrowej

Kierownik admin.- gospodar.

Kierownik sali Szef kuchni

kelnerzy Kucharze

Cukiernik

Referent ds. produkcji

recepcjonista

bagażowy

portier

Specjalista ds. odnowy biologicz.

masażysta

Inspektor pietra

Pokojowe

Specj. ds. gospodarki magazynowej

Kierowca

Konserwator

Robotnik do prac lekkich

Robotnik budowlany

Ochrona obiektu

Stanowiska pracy i działy - przykładowy schemat struktury organizacyjnej hotelu.


31

"Struktura to instrument zarządzania organizacją (tu: hotelem). To uporządkowanie pozycji w organizacji według zasad podziału pracy, co wiąże się z określeniem specjalistycznych zadań, które muszą być wykonane, aby organizacja mogła funkcjonować i osiągać założone cele. To zgrupowanie ról organizacyjnych w większe całości, podsystemy: sekcje, wydziały, zakłady, piony - gdzie następuje obarczenie odpowiedzialnością za sprawną realizację zagregowanych zadań poszczególnych komórek organizacyjnych, a zwłaszcza kierowników tych podsystemów. To w końcu podział władzy i informacji w ramach organizacji, a więc uporządkowanie pionowego podziału pracy w ramach szczebli struktury (poziomów jej hierarchii)." Definicja struktury na podstawie "Zarys teorii równowagi organizacyjnej", Andrzej Koźmiński, Krzysztof Obłój; PWE 1989 Aby przedstawić strukturę organizacyjną, należy posługiwać się następującym słownictwem: − podlegać (to be subordinate to), − składać raport (to report to), − sprawdzać (to check), − koordynować (to coordinate), − kierować (to lead), − sporządzać / przygotowywać plan / grafik (to plan / prepare diagram), − być odpowiedzialnym (to be responsible for), − zarządzać (to administer), − obejmować (to include), − opiekować / troszczyć się (to take care / care), − zajmować się (to deal with), − upewniać się (to make sure tha)t. − zajmować stanowisko (to hold the post), − obowiązki (duties), − głównie (mainly), − główny (main). Podstawowe pomieszczenia hotelowe. W hotelu znajdują się liczne pomieszczenia. Część z nich jest ogólnodostępna dla gości hotelowych i personelu, np. jednostki mieszkalne, natomiast pozostała część tylko dla personelu, np. magazyny. Pomieszczenia można podzielić na te, które są dostępne w określonych godzinach, np. butiki oraz dostępne całodobowo, np. recepcja. − hol (hall), − recepcja (reception), − bagażownia (luggage room), − punkty handlowe (business points), − kiosk (news stand), − butik (boutique), − sale konferencyjne (boardrooms), − zaplecze techniczne (technical back), − biura (offices), − pomieszczenia gospodarcze (economic accommodation), − magazyny (store houses), − warsztaty (workshops), − pralnia (laundry),


32

− jednostki mieszkalne (habitable units = hotel rooms), − restauracja (restaurant), − sala restauracyjna (dinning-room), − kuchnia (kitchen), − basen (swimming pool), − zaplecze gastronomiczne (gastronomic back), − biura administracji (administration offices), − odnowa biologiczna (wellness centre), − ciągi komunikacyjne (pathway), − winda (lift / elevator), − drogi ewakuacyjne (evacuation way), − klatka schodowa (staircase), − piętro / na piętrze (upstairs), − korytarze hallways / corridors; Dostosowanie obiektu do obsługi gościa niepełnosprawnego. Zgodnie z przepisami prawa budowlanego i wymagań kategoryzacyjnych istnieje w Polsce obowiązek przystosowania hoteli jako obiektów ogólnodostępnych (budynków zbiorowego zamieszkania i użyteczności publicznej) do potrzeb osób niepełnosprawnych. Rodzaje niesprawności: − poruszający się przy pomocy wózka inwalidzkiego, poruszający się przy pomocy kul,

protez, lasek i balkoników, niewidomi i niedowidzący, głuchoniemi i niedosłyszący, uczulenia, fobie (moving with the aid of a wheelchair, with the aid of crutches, artificial limbs, sticks, blind, deaf-mutes, allergies, phobia).

Stopnie niepełnosprawności: − znaczny, umiarkowany, lekki (strong, moderate, light). Terminologia związana z obsługą gości niepełnosprawnych: − wózek inwalidzki, podjazdy dla wózków inwalidzkich, poręcze, uchwyty łazienkowe,

sygnalizacja świetlna, sygnalizacja dźwiękowa, kule, protezy, laski, podnośnik elektryczny (a wheelchair, ramps for wheelchairs, railings, bathroom's handles, light signalling devices, sound signalling devices, crutches, artificial limbs, walking sticks, electric lift).

Wyposażenie pokoju dla niepełnosprawnych: − łóżko rehabilitacyjne, stolik przyłóżkowy, krzesło przyłóżkowe, oświetlenie sterowane

pilotem (rehabilitative bed, table at bed, chair at bed, remote controlled lighting). Wyposażenie łazienki: − w.c. z nakładka toaletową, kabina prysznicowa, poręcz prysznicowa, poręcz wannowa,

poręcze w.c., wanna z poręczą (toilet with overlay, shower-bath box, shower-bath handles, railings in bathtubs, toilet railings).


33

4.3.2 Pytania sprawdzające.

Odpowiadając pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń. 1. Jakie wyrażenia i słownictwo są niezbędne do opisania struktury organizacyjnej hotelu? 2. Jakie są główne działy hotelu i związane z nimi stanowiska pracy? 3. Jak nazwiesz podstawowe pomieszczenia hotelowe? 4. Jakie są udogodnienia hotelowe dla niepełnosprawnych ruchowo? 5. Jaki nazwiesz elementy wyposażenia pokoju i łazienki dla osoby niepełnosprawnej? 4.3.3 Ćwiczenia Ćwiczenie 1

Zorganizuj pięcioosobową grupę uczniów. Grupa wybiera dyrektora hotelu, a on następnie każdej osobie przydziela funkcję kierownika pionu. Kierownicy poszczególnych pionów przedstawiają dyrektorowi swój pion na podstawie struktury organizacyjnej umieszczonej w materiale nauczania. Po dokonaniu prezentacji zamieniacie się funkcjami.


Aby wykonać ćwiczenie powinieneś: 1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnerów do przeprowadzenia prezentacji, którzy wcielą się w role wskazane w

ćwiczeniu, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w zakresie struktury

organizacyjnej hotelu, 5) przygotować pierwszą prezentację w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – struktura organizacyjna hotelu, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych. Ćwiczenie 2

Przetłumacz poniższy dialog na język angielski:

G – gośc hotelowy, H – hotelarz

G: Czy są w Państwa hotelu pokoje dla niepełnosprawnych? H: Tak, mamy 2 pokoje dla niepełnosprawnych. G: Ilu osobowe? H: To są pokoje 2 osobowe, w tym jedno łóżko dla osoby pełnosprawnej – opiekuna. G: A czy w pokoju jest odpowiedni sprzęt dla osoby niepełnosprawnej? H: Oczywiście. Pokoje są specjalnie przystosowane: szerokie wejście, wózek inwalidzki, łóżko z regulacja automatyczną zagłówka. Łazienka jest w pełni dostosowana do osób niepełnosprawnych z szeroką kabiną prysznicową. G: Ale widzę, że w wejściu są schody. Jak można tu wejść z wózkiem? H: Dla gości niepełnosprawnych jest podjazd z drugiej strony hotelu. Pokoje są na pierwszym piętrze, ale tam można dojechać windą. G: Bardzo dziękuję za rozmowę. Zadzwonię do Państwa w sprawie rezerwacji. H: Bardzo proszę. Serdecznie zapraszamy.


34


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) przetłumaczyć dialog, 4) zaprezentować efekty swojej pracy, 5) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – ilustracje elementów wyposażenia pokoi hotelowych dla niepełnosprawnych z nazwami

obcojęzycznymi, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych. Ćwiczenie 3

Na podstawie planu pomieszczeń hotelowych, pogrupuj pomieszczenia hotelowe na: a) dostępne tylko dla personelu, b) noclegowe, c) gastronomiczne, d) dostępne całodobowo, e) dostępne w określonych godzinach.


1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać słownictwo w zakresie pomieszczeń hotelowych, 4) wykonać polecenie, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – plan pomieszczeń hotelowych, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, 4.3.4. Sprawdzian postępów Czy potrafisz: Tak Nie

1) przedstawić strukturę organizacyjną hotelu? ¨ ¨ 2) wymienić główne stanowiska pracy w poszczególnych działach hotelu? ¨ ¨ 3) nazwać główne pomieszczenia hotelowe? ¨ ¨ 4) nazwać stopie niepełnosprawności? ¨ ¨ 5) nazwać elementy wyposażenia pokoju i łazienki dla gościa

niepełnosprawnego? ¨ ¨


35

4.4. Program pobytu gości oraz regulamin w zakładzie hotelarskim

4.4.1 Materiał nauczania

Hotel organizuje imprezy dodatkowe sam lub we współpracy z wyspecjalizowanym biurem podróży. Do tych imprez należą m.in.: wycieczki krajoznawcze, imprezy na łonie natury, biesiady, dancingi, ogniska, imprezy integracyjne oraz bardziej aktywne formy spędzania czasu jak: szkoła przetrwania, szkoła tańca, nauka jazdy na nartach, nurkowanie, paintball i itp. − dyskoteka (disco) − nurkowanie (scuba diving) − garncarstwo (pottery) − oglądać filmy (watch films) − gimnastyka (gymnastics) − pływać (swim) − grillowanie (barbecie) − pływanie (swimming) − hazard (gambling) − polowanie (hunting) − iść do kina go to (the ciemna) − pójść na przyjęcie (go to a party) − iść na dyskotekę (go to a disco) − pójść na ryby (go fishing) − iść na koncert (go to a concert) − relaks (relax) − iść na siłownię (go to the gym) − relaksować się (to relax) − iść na spacer (go for a walk) − skoki na spadochronie (parachuting) − iść popływać (go swimming) − słuchać muzyki (listening to the music) − iść potańczyć (go dancing) − spedzać czas na powietrzu (spend time

outsider) − jazda konna (horse riding) − spędzać wolny czas (spend a free time) − jazda na łyżwach (skating) − sport (sport) − jazda na nartach (skiing) − spotykac się z przyjaciółmi (meet

friends) − jazda na rowerze (bicycling) − wędkarstwo muchowe (fly fishing) − jeździć konno (ride a horse) − szarady (charades) − joga (yoga) − taniec (dancing) − jogging (jogging) − tańczyć (to dance) − łowiectwo (hunting) − uprawiać aerobik (do aerobics) − łódka (boat) − uprawiać gimnastykę (do gymnastics) − muzyka (music) − urządzać przyjęcie (have a party) − myślistwo (hunting) − wędka (fishing rod) − nie mieć czasu na nudę (to have no time to

get bored) − zajęcia animacyjne (animation activities)

− biesiada (feast) − ognisko (camp-fire) − szkoła przetrwania (survival course) −

− organizować, dotyczyć, spotykać, omówić, zakomunikować, planować, zapowiadać się,

skorzystać z czegoś, być przygotowanym na, znaleźć odpowiednie miejsce, rozpoczynać / kończyć imprezę, życzyć udanego pobytu / udanych wycieczek, (organize, concern, meet, discuss, communicate, plan, foresee, use something, be prepared for, find a prpoper place, start / finish performance, wish a nice stay / an enjoyable excursion),


36

− spotkanie o godzinie, zbiórka uczestników, prosimy o zabranie, przypominać o czymś, być punktualnym (meeting at (time), briefing of participants, we ask you to take .... with you, remind to do, be on time / punctual),

− program, powrót, wyjazd do, zwiedzanie, droga powrotona, na koszt własny (program, return to, departure for, visiting, in the course, plan, return way / way back, at your own expenditure / with your own money),

Regulamin hotelowy

Regulamin hotelowy jest zbiorem przepisów postępowania obiektu hotelowego wobec gościa i zasad zachowania się gościa w obiekcie hotelarskim. Stanowi podstawową informację o obowiązujących w obiekcie hotelarskim o zasadach i warunkach pobytu. − doba hotelowa (hotel day / stay), − tryb przedłużenia pobytu (mode of prolonging the stay), − podejmowania lub użyczania pokoju osobom trzecim (leasing of rooms to the third

person), przebywanie osób trzecich w pokoju hotelowym w porze nocnej (overnight stay of the third person in hotel),

− obowiązywanie ciszy nocnej (breaking nighttime quiet hours), − trybu składania reklamacji świadczonych usług (mode of making complaints about

services rendered to the guest), − usługi świadczonych nieodpłatnie (free services), − odpowiedzialność za utratę lub uszkodzenie rzeczy wniesionych przez gościa (liability

for loss or damage of visitor's property , − ograniczenia w korzystaniu z urządzeń elektrycznych (limitations in use of electric

appliances). Przykładowy wyciąg z regulaminu hotelowego. 1. Doba hotelowa trwa od godz. 14.00 do 12.00 2. Życzenia przedłużenia pobytu prosimy zgłaszać w recepcji do godz. 10.00 3. Hotel nie ponosi odpowiedzialności za wartościowe rzeczy, pieniądze i dokumenty

pozostawione w pokoju. Wartościowe rzeczy należy zdeponować w recepcji. 4. Gość hotelowy ponosi pełną materialną odpowiedzialność za wszelkiego rodzaju

uszkodzenia lub zniszczenia elementów wyposażenia hotelu powstałe z jego winy, jak również z winy odwiedzających go osób.

5. W hotelu cisza nocna trwa w godzinach od 22.00 do 7.00 6. Po godz. 22.00 w pokojach hotelowych nie mogą przebywać osoby nie zameldowane

w hotelu. 7. Opuszczając pokój należy sprawdzić, czy został on dokładnie zamknięty.

1. The check –out time is 12 o’clock 2. Staying longer please submit to 10 o’clock at the reception. 3. We do not bear responsibility for valuable things , money or documents left in the room.

Valuable things can be left at the reception. 4. Hotel guests bear responsibility for all kinds of damages or destructions of hotel

equipment which were caused by them or other people visiting them. 5. Night silence from 22 to 7.00 o’clock. 6. After 22 o’clock people who are not registered in the hotel should leave the rooms. 7. Hotel quests leaving the room should check if the room is properly closed.


37

4.4.2. Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń: 1. Jak nazwiesz zajęcia proponowane gościom hotelowym w ramach pobytu? 2. Jakich wyrażeń i słownictwa użyjesz do prezentacji programu pobytu gości w zakładzie

hotelarskim? 3. Jak nazwiesz zasady ogólne pobytu w hotelu? 4.4.3. Ćwiczenia Ćwiczenie 1.

Używając informacji na temat wybranego hotelu (posłuż się np. materiałami zebranymi na podstawie przewodników turystycznych, hotelowych stron www, lub innych materiałów reklamowych), przygotuj w parze z partnerem dialog, w których jedna osoba odgrywa rolę hotelarza, udzielającego informacji na temat programu pobytu gości, a druga – gościa hotelowego, uzyskującego informacje. W dialogach gość zwraca się z prośbą o wyjaśnienia dotyczące programu pobytu, a recepcjonista udziela jak najbardziej wyczerpujących informacji. Następnie zamień się z partnerem rolami.


Aby wykonać ćwiczenie powinieneś:

1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w zakresie

organizacji pobytu dla gości hotelowych, 4) przygotować dialog w formie pisemnej, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – przewodniki turystyczne, – dostęp do Internetu, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 2

Wymień atrakcje turystyczne i sportowe w Twoim mieście / regionie / i na podstawie tych informacji przygotuj program pobytu 2 - 3 dniowego dla gości hotelowych.


Aby wykonać ćwiczenie powinieneś: 1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 3) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w zakresie

organizacji pobytu dla gości hotelowych, 4) przygotować program pobytu w formie pisemnej, 5) zaprezentować efekty swojej pracy, 6) dokonać oceny ćwiczenia.


38

Wyposażenie stanowiska pracy: – informator turystyczny o mieście lub regionie, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. Ćwiczenie 3

Przeprowadź rozmowę z gościem hotelowym o ogólnych zasadach pobytu, wynikających z regulaminu hotelu.


Aby wykonać ćwiczenie powinieneś: 1) zapoznać się z treścią ćwiczenia, 2) wybrać partnera do przeprowadzenia dialogu, 3) zorganizować stanowisko pracy do wykonania ćwiczenia, 4) wypisać w języku obcym typowe wyrażenia i słownictwo stosowane w zakresie

regulaminu hotelowego, 5) przygotować dialog w formie pisemnej, 6) zaprezentować efekty swojej pracy, 7) dokonać oceny ćwiczenia.

Wyposażenie stanowiska pracy: – Regulamin hotelowy, – przybory do pisania, – słowniki języków obcych, – literatura z rozdziału 6. 4.4.4 Sprawdzian postępów. Czy potrafisz: Tak Nie

1) Posługiwać się zwrotami i wyrażeniami, które są niezbędne do opisania programu pobytu gości w zakładzie hotelarskim? ¨ ¨

2) Wymienić dodatkowe usługi, które może obejmować program pobytu gościa? ¨ ¨ 3) Przekazać gościowi hotelowemu informacje dotyczące zakresu programu

imprezy tematycznej lub wycieczki krajoznawczej? ¨ ¨

4) Przekazać informacje o zasadach regulaminowych w hotelu. ¨ ¨


39

5. SPRAWDZIAN OSIĄGNIĘĆ INSTRUKCJA DLA UCZNIA 1. Przeczytaj uważnie instrukcję. 2. Podpisz imieniem i nazwiskiem kartę odpowiedzi. 3. Zapoznaj się z zestawem pytań testowych. 4. Udzielaj odpowiedzi tylko na załączonej karcie odpowiedzi. Test składa się z dwóch

części o różnym stopniu trudności: I część – poziom podstawowy (zadania 1-16), II część - poziom ponadpodstawowy (zadania 17-22).

5. Za każde dobrze rozwiązane zadanie 1 – 16 otrzymasz 2 punkty, za każde dobrze wykonane zadanie 17 – 22 otrzymasz do 4 punktów. Maksymalna ilość punktów – poziom podstawowy – 32, poziom ponadpodstawowy – 24.

6. Pracuj samodzielnie, bo tylko wtedy będziesz miał satysfakcję z wykonanego zadania. 7. Kiedy udzielenie odpowiedzi będzie Ci sprawiało trudność, wtedy odłóż jego rozwiązanie

na później i wróć do niego, gdy zostanie Ci czas wolny. 8. Na rozwiązanie testu masz 90 min.

Powodzenia


40

ZESTAW ZADAŃ TESTOWYCH 1. Wybierz prawidłową odpowiedź do poniższej mapy:

a) you drive to the end street, then turn left, next take the third street on the left and you

are there, b) you drive to the end street, then turn right, next go straight ahead, next take the third

street on the left, go further to the end of the street and turn right. You are there. c) you drive to the end street, then turn right, next go straight ahead, take the third street

on the left, go further to the end street and turn left. You are there. d) you drive to the end street, then turn left, next take the fourth street on the left and you

are there; 2. Rezerwując dla gościa hotelowego bilet na spektakl spytasz sprzedawcę:

a. At what exact time does the play begin? b. Who has bought tickets already? c. Is it necessary to come by car? d. How many persons does the theatrical hall hold?

3. Zamawiając wizytę lekarską powiesz, że: a. hotel guest doesn't tolerate noise, b. hotel guest cannot wear glasses, c. hotel guest has a strong headache and stomachache, d. hotel guest is short.

4. Prosząc o wykonanie czynności powiesz do gościa hotelowego: a. you must get the newspaper yourself, b. you are obliged to come down, c. if it doesn't cause you any difficulty / inconvenience , then please, come down

to the reception, d. it is necessary to leave this room immediately.

5. Do wyposażenia technicznego hotelu należy:

a. number of chairs, b. employment of maintenance staff, c. number of conference rooms, d. air-conditioning and elevator.

6. Do wyposażenia uzupełniającego pokoi należy:

a. bed and bedclothes, b. table and chair, c. stationery, d. net curtains and veils in windows.


41

7. Opisując usługę noclegową powiesz, że hotel posiada: a. bar and newsstand with newspapers, b. double rooms for smokers and non-smoking, with bathrooms, c. conference room / hall, d. wellness centre.

8. Opisując usługę gastronomiczną, powiesz, że:

a. there is water mineral available in room, b. three meals a day are served, c. discos are organized in the evenings, d. it is possible to order a massage.

9. Opisując usługę konferencyjną, powiesz, że hotel posiada:

a. bar and newsstand with newspapers, b. double rooms for smokers and non-smoking, with bathrooms, c. microphones and PA / sound system, d. wellness centre.

10. W skład usługi odnowy biologicznej wchodzi:

a. bicycle excursion in the city b. sauna and massage, c. visit at a doctor's, d. healthy diet meals.

11. Przyjmując rezerwację, spytasz gościa:

a. What is the date of the guest's arrival and departure? b. How long will it take you to get to our hotel? c. How are you dressed? / What clothes are you wearing? d. How will you arrive?

12. Proponując śniadanie w hotelu, powiesz, że:

a. sausages and smoked fish are served, b. alcoholic beverages are served, c. cold drinks are served only, d. bread is served only.

13. Gość hotelowy, jeśli nie życzy sobie sprzątania, wywiesza informację na drzwi:

a. I am busy, b. I have a visitor, c. Please, come later, d. Do not disturb.

14. Pisząc ofertę reklamową dla kontrahenta, podasz następujące informacje:

a. additional services, b. number of employees, c. names of department managers, d. hotel's operating hours.


42

15. Mówiąc o swojej pracy w recepcji, powiesz, że zajmujesz się: a. serving of meals; b. repair of failures, c. checking in of hotel guests, d. carrying of baggage.

16. Dla niepełnosprawnych gości hotelowych, hotel powinien posiadać:

a. a ramp for wheelchairs and an elevator; b. stairs without a ramp, c. bathrooms with bathtubs; d. narrow room doors.

17. Salon fryzjerski znajduje się na pierwszym piętrze hotelu, na końcu korytarza, numer

pomieszczenia 133. Jak wskażesz drogę z recepcji, która jest na parterze. ……………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………....

18. Wymień 4 pomieszczenia hotelowe:

a. b. c. d.

19. Wymień 4 zwroty kończące konwersację z gościem hotelowym:

a. b. c. d.

20. Wypisz 4 zasady, które są zawarte obowiązkowo w regulaminie hotelowym:

a. b. c. d.

21. Dokonaj pisemnej odpowiedzi w sprawie rezerwacji 2 pokoi jednoosobowych,

w terminie od 6 grudnia do 10 grudnia. Gość pyta również o formę żywienia i cenę za pokój z pełnym żywieniem.

……………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………. ……………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….

22. Przeprowadź krótki dialog na temat wynajęcia sali konferencyjnej. Klient chce przeprowadzić szkolenie 30 osób, potrzebuje 2 mikrofony, nagłośnienie, projektor i komputer przenośny. W trakcie szkolenia jest przewidziany serwis konferencyjny.

……………………………………………………………………………………………. …………………………………………………………………………………………….


43

KARTA ODPOWIEDZI

Imię i nazwisko …………………………………………………………….

Komunikowanie się w języku obcym z gośćmi w zakresie usług hotelarskich Zakreśl poprawną odpowiedź, wpisz brakujące części zdania.

Nr zadania Odpowiedź Punkty

1. a b c d 2. a b c d 3. a b c d 4. a b c d 5. a b c d 6. a b c d 7. a b c d 8. a b c d 9. a b c d 10. a b c d 11. a b c d 12. a b c d 13. a b c d 14. a b c d 15. a b c d 16. a b c d

17.

18. a b c d 19. a b c d 20. a b c d

21.

d

22.

Razem:


44

7. LITERATURA 1. Knowels T. Zarządzanie hotelarstwem i gastronomią,; PWE Warszawa 2001 2. Krawiec D. Hotelarstwo naukowo czyli jak pomóc przyszłym hotelarzom zdać praktyczny

egzamin z przygotowania zawodowego , portal hotelarze.pl 3. Oparka S. Hotelarstwo naukowo czyli jak pomóc przyszłym hotelarzom zdać praktyczny

egzamin z przygotowania zawodowego, portal hotelarze.pl 4. Oparka S., Nowicka T. Hotelarstwo naukowo czyli jak pomóc przyszłym hotelarzom zdać

praktyczny egzamin z przygotowania zawodowego, portal hotelarze.pl 5. Praca zbiorowa - Organizacja pracy w hotelarstwie , Krakowska Szkoła Hotelarska,

Kraków 2001, 6. Rozporządzenie Ministra Gospodarki i Pracy z dnia 19 sierpnia 2004 r. w sprawie

obiektów hotelarskich i innych obiektów, w których są świadczone usługi hotelarskie Bibliografia - sugerowane pozycje wydawnicze dla nauczycieli języka angielskiego 1. Adamson D., „International Hotel English”, Prentice Hall Europe, 1997 2. Dziedzic E., Sancewicz-Kliś A., „Słownik turystyki i hotelarstwa – polsko-angielski,

angielsko-polski”, Poltext, Warszawa, 1998 3. Harding K., Henderson P., “High Season – English for the Hotel and Tourism Industry”,

OUP, Oxford, 1994 4. Keane L., “International Restaurant English”, Prentice Hall Europe, 1997 5. Revell R., Stott T., “Highly Recommended – English for the Hotel and Catering

Industry”, (nowa edycja) OUP, Oxford, 2004 6. Wood N., “Tourism and Catering – Workshop”, OUP, Oxford, 2003 7. “Słownik Restauracyjny”, Vocatio, Warszawa, 2004 Bibliografia - sugerowane pozycje wydawnicze dla nauczycieli języka niemieckiego 1. Barberis Bruno, “Deutsch im Hotel 1 Gesprache fuhren”, Hueber, 2. “Deutsch im hotel Korespondence Furhen”, Hueber, 3. Jedlińska M., Obodyński D., „Słownik turystyki i hotelarstwa polsko-niemiecki

niemiecko-polski”, Poltext, 4. Grandi Nicolette, “Zimmer frei ab Deutsch im Hotel”, Langenscheidt 5. Cohen/Osterloh, “Zimmer frei Deutsch in Hotel und Restaurant”, Langenscheidts 6. Gniedziejko Marcin Schulz Fred, „Słownik niemiecko-polski tematyczny hotelarstwo”,

Wydawnictwo Kanion Bibliografia - sugerowane pozycje wydawnicze dla nauczycieli języka francuskiego 1. Le français du tourisme, A-M Calmy, Editions Hachette, 2004 2. Nouveau regard sur le tourisme, F. Ponzi, E. Visintainer, J-C Rousseau, Italie, Milan,

Mondadori Editori, 2002 3. A votre service 1, R. Chandrasekar, R. Hangal, C. Krishnan, C. Le Ninan, A. Mokashi,

Hachette Français langue étrangère, 1999 4. Recap tourisme, H. et U. Renner, A-M Calmy, Autriche, Edition Renner, 1998 5. Le tourisme de module en module, M. Bartolucci, P. Janot, P. Salsano, CLITT, Rome, 1997 6. Français du tourisme/communication professionnelle, A-M Calmy, S.L.M, 1996 7. Pratique du français de l’hôtellerie, de la restauration et de la cuisine, C. Descotes-Genon,

E.Szilagyi, Pug flem, 1995 8. Le français du tourisme, H. Renner, U . Renner, G. Tempesta, Clé International, 1993 9. L’hôtellerie en français, Maria Lafiti, Didier/Hatier, 1993 10. Le français de l’hôtellerie et de la restauration, H. Renner, U . Renner, G. Tempesta, Clé,

International, 1992

Technik hotelarstwa 341[04].Z1.03 u - zspolice.pl · ,,Projekt współfinansowany ze środków...

Documents

Transcript of Technik hotelarstwa 341[04].Z1.03 u - zspolice.pl · ,,Projekt współfinansowany ze środków...