Historia kuchni prawdziwie polskiej

• Tortilla Polski produkt regionalny

• Na targach Grune Woche w Berlinie w 2009 ,Pomorze kusiło tortillą z śledziem.

W ubiegłym roku wszyscy Polacy wydali 152 mld zł żywność, 52 mld zł na papierosy i alkohol

21 mld zł za jedzenie w barach i restauracjach W ciągu roku wydatki na jedzenie wzrosły w Polsce o 4 proc., a od 2000 roku - o połowę.

Jak wynika z badań GfK Polonia, w 2010 roku wzrosła liczba konsumentów korzystających z oferty punktów gastronomicznych: z 42 proc. w 2009 roku do 46 proc. w 2010

• Gazeta Wyborcza 02-11-2010

Polski klient wydaje coraz więcej, ale jest także coraz bardziej

wymagający• Polak wydaje rocznie w restauracjach 5 % budżetu na

żywność =526 zł • Niemiec 35 %• Amerykanin 50 %• Polak podczas wizyty wydaje• W restauracji około 50 zł• W restauracji fast casual -40 zł• W barze 22 zł,• W fast foodach 15 zł • Źródło: Gazeta Prawna

• Polak podczas wizyty wydaje:

• W restauracji około 50 zł

• W restauracji fast casual 40 zł

• W barze 22 zł,

• W fast foodach 15 zł Źródło: Gazeta Prawna

Firmy gastronomiczne planują duże inwestycje

• Polacy w 2010 roku wydali 20 mld złotych na jedzenie restauracjach i pubach

• Z roku na rok wydają coraz więcej na jedzenie po za domem.

• 2010 nastąpił znaczny wzrost wartości rynku gastronomicznego,przyczyną jest m.in bogacenie się Polaków. Wydatki Polaków w restauracjach będą rosły średnio o 6-7 proc. rocznie.

• Przychody niektórych restauracji rosną o 30-40 proc rocznie

Źródło:Euromonitor International

Polska 2 % rynku w franczyzie

USA 60% rynku w franczyzie

Franczyza

• Szanse na przetrwanie na rynku w systemie franczyzowym wynosi 92 %

• W firmach z samodzielnym pomysłem odsetek ten wynosi raptem 15%[1].

• USA 60 % gastronomi w franczyzie

• Polska 6 %[1] Statystyki i tworzenie sieci opiera się na precyzyjnym planowaniu, Anna Leder ,"Puls

Biznesu", 18 maja 2005 Według badań instytutu Gallupa

Dawna kuchnia Staropolska

alternatywa

• Kebab

• Pizza

• Zapiekanka

• Kurczak smazony KFC

• Hot dog

Boom na meksykańskie jedzenie

Pepers

Jaką kuchnię lubią Polacy

1.Śródziemnomorska (głosy – 1413)2. Meksykańska (głosy – 1061)3. Orientalna (głosy – 781)Wszystkich głosów: 3255Źródło: ankieta Kamis ulubione kuchnie 2009

W którym lokalu lokali z kuchnią egzotyczną zdarza się Pani/Panu

jadać ?

Kuchnia tex mex jest na trzecim miejscu w wyborze restauracji egzotycznych dla Polaków

Raport Rynek Gastronomiczny w Polsce 2010,Brog Media ,str 14 Ankieta Macro Cash and Carry w 2010

lista 10 najpopularniejszych przepisów wyszukiwanych w

Google w 2010 roku:1. Chili2. Meatloaf3. Cheesecake4. Banana bread5. Pancake6. Salsa7. Hummus8. Lasagna9. Apple pie10. Meatball

Dziesięć najczęściej poszukiwanych przepisów

kulinarnych w Yahoo w 20111. Inside-Out Cheeseburgers2. Cowboy Tacos3. Burrito Pie4. Red Velvet Cake With Cream Cheese Frosting5. No-Bake Macaroni and Cheese6. Velveeta Chili Dip7. Speedy Layered Chicken Enchilada Pie8. Tortilla Soup9. Shrimp Enchiladas Verde10. Chicken Fajita Pizza

Tortilla Polski produkt regionalny

Na targach Grune Woche w Berlinie w 2009 ,Pomorze kusiło tortillą z śledziem.Również kusi nas Wars w podróży najlepiej się sprzedającą się, piadą włoskim zawijańcem zrobionym z tortilli ! Ostatnio największa sieć pizzeri w Polsce Da Grasso też wprowadziła Smaki Da Grasso z Meksyku

Piada(tortilla) z Warsu podbija serca Polaków

Przeprowadzone przez Gfk Polonia badanie, na temat preferencji kulinarnych osób podróżujących pociągami, potwierdziło obserwacje WARS. Podróżni coraz chętniej zamawiają piadę. Ten popularny włoski przysmak cieszy się , od momentu jej wprowadzenia niesłabnącą popularnością, nie mniejszą niż wiele potraw tradycyjnej polskiej kuchni. Klienci Wars kupują miesięcznie ponad 17 tysięcy posiłków opartych na piadzie. Jest ona dostępna w kilku kompozycjach smakowych, m.in. w zestawie z szynką, z salami oraz z serem. Każda z nich uzupełniona jest bogatym zestawem warzyw i sosów. WARS nie zapomniał także o podróżnych preferujących dania bezmięsne. Specjalnie, z myślą o nich oferuje unikalną piadę, skomponowaną wyłącznie na bazie warzyw : sałaty, pomidorów, ogórków, papryki i oliwek.Sekret popularności piady tkwi w prostocie jej składników. Jest to zdrowy, naturalny posiłek, o niskiej kaloryczności, co czyni z niego typowy produkt diety śródziemnomorskiej.

Mex&Azja

Saudi mex

• Boom na meksykańskie jedzenie przeżywa także Europa, a w szczególności Niemcy, które są największym odbiorcą ostrych meksykańskich sosów w Europie. W samym Berlinie działa około 79 meksykańskich restauracji, a niektórzy restauratorzy inwestują w ciężarówki, z których będzie sprzedawane meksykańskie jedzenie[1]. Szwecja spożywa najwięcej meksykańskich dań w Europie

• Santa Maria•

[1] http://chowhound.chow.com/topics/466018

Polacy lubią wyraźne smaki-dobrze doprawione

Kiedy zaczniesz jeść ostre i pikantne potrawy, rzadko będziesz wracał albo już nigdy nie wrócisz do jedzenia mdłego i słabo doprawionego. Jeśli nie polubisz ostrego i pikantnego jedzenia od razu, przestaniesz za pierwszym razem;ale kiedy je polubisz, powiększysz swoje horyzonty smakowe i będziesz przekonany że wszystko co nie jest doprawione ostro i pikantnie, jest mdłe. Kuchnia staropolska przypomina dzisiejszą kuchnię Indonezyjską

59% Restauracji w De etniczne Chillies add zest to what may be considered bland foods, and perhaps more importantly,

because chillies are good for you.Chilli peppers are loaded with nutrients. While eating green chillies can give you your minimum daily requirement of vitamin C, a single red chilli provides more vitamin A than a carrot! Austrailian researchers at the University of Tasmania have recently found that chilli peppers are good for your heart,metabolism, and also help you sleep better.Release Endropins.Elephant,dog deterrent

http://www.mccormick.com/

Tyskie –Heineken,SAB Miller

Biedronka Kuchnia mex w Polsce

Tego niema w Meksyku

Tego niema w Meksyku

Meksykańskie placki fajitas z warzywami Knorr

• składniki:• cebula - 1 sztuka• zielona papryka - 1 sztuka• papryczka chili - 1 sztuka• puszka czerwonej fasoli - 1 sztuka• olej - 2 łyżki• Fix Kurczak po meksykańsku Knorr - 1 sztuka• kukurydziane placki tortilla - 10 sztuk• świeży ogórek - 1/2 sztuki• pomidory - 1 sztuka• starty żółty ser• gęsta śmietana• sposób przygotowania:• 1.Przekrój cebulę na pół a następnie pokrój w plasterki. Pokrój zieloną paprykę w paski a

papryczkę chilli posiekaj. Odsącz fasolę i zmiksuj lub mocno rozgnieć widelcem. • 2.Podsmaż na rozgrzanym tłuszczu cebulę, dodaj paprykę i chilli, zmiksowaną fasolę, szklankę

wody oraz Fix Kurczak po meksykańsku Knorr, całość duś ok. 10 minut. • 3.Rozgrzej placki w piekarniku. • 4.Nałóż na każdy z placków po 2 łyżki meksykańskiego farszu, kilka plasterków ogórka i

pomidora oraz posyp startym żółtym serem, trzy brzegi placków złóż do środka na kształt otwartej koperty i przełóż na talerze. Udekoruj przed podaniem, ciepłe placki łyżeczką śmietany.

• Mex przepisy Knorra na niby• Meksykańskie przepisy po polsku

Chef Witoldo proponuje sweden,Santa Maria

http://www.yourdiscovery.com/web/fajita/history/mexican-food-trivia/

lidl mex oferta

Unilever Food Solutions World Menu Report- Dobre bo zdrowe

• Istnieje ogromna potrzeba otrzymywania przez konsumentów większej ilości informacji żywieniowych podczas spożywania posiłków poza domem. Klienci oczekują większej transparentności menu - zarówno w zakresie źródła pochodzenia składników potraw, sposobu ich przygotowania, ich wartości odżywczej, jak i bezpieczeństwa

Unilever Food Solutions World Menu Report- Dobre bo zdrowe

I want to know the source of the ingredients; are they organically sourced and are they safe to eat?”

(China) I would like to know the quality, ingredients and calorie

content of the dish if possible.” (Russia) I want to know about the ingredients used to prepare the

meals and the hygiene of the kitchen.” (Brazil) I want to know the origin and nutritional content of the

food - vitamins, calories, etc.” (Germany)

Unilever Food Solutions World Menu Report-Dobre bo zdrowe

W Polsce 88 proc. respondentów oczekiwałoby większej ilości informacji na temat dań serwowanych w punktach gastronomicznych.

Główną przyczyną takiego zapotrzebowania jest dążenie ludzi do prowadzenia zdrowszego trybu życia Zdecydowana większość respondentów (w Polsce aż 74 proc.) twierdzi, że dostęp do szczegółowych informacji wpłynąłby na wybór konkretnego dania i ułatwił dokonywanie zdrowszych wyborów żywieniowych. Tymczasem tylko 18 proc. badanych Polaków otrzymało jakiekolwiek informacje o wartości odżywczej dania podczas ostatniego posiłku poza domem.

Unilever Food Solutions World Menu Report-Dobre bo zdrowe

Polacy zapytani o to, jakie informacje są dla nich najważniejsze, wskazali na te zawartych w daniu

1. kalorii2. tłuszczu, 3. konserwantów4. barwników5. cukru 6. węglowodanów Mniej istotne okazały się dane na temat zawartości soli w konkretnym

daniu, tymczasem informacja ta okazała się być ważna z punktu widzenia innych krajów.

Unilever Food Solutions World Menu Report-Dobre bo zdrowe

66 proc. respondentów zgadzających się z koniecznością większej transparentności przyznało, że to właśnie kierownicy i właściciele restauracji i kantyn powinni zadbać o zachowanie ogólnodostępnej wiedzy w kwestii składników produktów spożywczych stosowanych w restauracjach. 16 proc. z nich uważa, że powinni o to zadbać dostawcy usług gastronomicznych, a 14 proc. - rząd.

Dobre bo zdrowe

• World Menu Report został przygotowany przez firmę BrainJuicer przy pomocy agencji Public Relations Salt. Przebadano 4000 konsumentów (500 osób z każdego z krajów), jedzących poza domem przynajmniej raz w tygodniu.

Polacy nadal często chodzą do Fast foodów, ale wstydzą się tego

• Metro• 04-07-2011, 12:50• Moda na zdrowe odżywianie zaowocowała trendem ukradkowych

wizyt w fast foodach. Poprawni za dnia klienci, wieczorami, w odległych kątach lokali pałaszują zakazane smakołyki - Według opublikowanego właśnie sondażu TNS OBOP (na zlecenie ENEL-MED.) wśród mieszkańców Warszawy, Krakowa, Łodzi, Wrocławia i Poznania - mimo mody na zdrowe odżywianie - fast foody mają się wyśmienicie.

• - 80 proc. mieszkańców największych polskich miast przyznaje, że zdarza im się jeść fast foody. Tylko 17 proc. mówi, że nigdy ich nie je.

• - 10 proc. spożywa fast foody co najmniej raz w tygodniu. Zdecydowanie częściej mężczyźni (18 proc.) niż kobiety (7 proc.).

Zalety Tex Mex• Trzecia kuchnia pod względem popularności w Polsce według

ankiety Kamis on line• Kuchnia tex mex jest na trzecim miejscu w wyborze restauracji

egzotycznych dla Polaków

• Łatwość , szybkość przygotowania dań• Dostępność składników spożywczych• Dużą ilość kolorów poprzez różnorodnośc warzyw i owoców• Teksturę• Wysoki zysk na potrawach• Możliwość wykorzystania kilku półproduktów w wielu potrawach,co

czyni tą kuchnię bardzo wydajną i powoduje mniejsze straty

Czerwone Sombrerohttp://www.czerwone-sombrero.pl

Magdalena0603 6 recenzji napisała:Ostro... Jedzenie...hm...każda z towarzyszących mi osób zamówiła coś innego. Ja zamówiłam jako

czekadełko 3 małe quesadillas (pszenne tortille) z chili con carne, wołowiną i szpinakiem. Do tego podano nam pikantny sos salsa.

Jako amatorka wyjątkowo pikantnych dań, skusiłam się na polędwiczki wieprzowe w smażonych pomidorach, chili, kolendrze, cebuli. Do tego frytki + surówka (zwykła, jakie serwują wszędzie..).

Poprosiłam kelnera, aby przy moim zamówieniu zrobił wykrzyknik - miało być naprawdę ostre...:). I było...przepyszne, pikantne danie. Miałam co prawda wrażenie, że wieprzowina jest nieco

twarda, ale kolega, który spróbował ode mnie zaprzeczył. Może się myliłam;).keacg 18 recenzji napisał:Dobre jedzenie Ten lokal zaliczam do jednych z bardziej pozytywnych miejsc. Jedzenie bardzo dobre, nie jestem smakoszem meksykańskiego jedzenia, ale próbowałem tutaj

już kilku potraw i nigdy się nie zawiodłem. Porcje różne i takie wyważone, i takie przesadzone (za dużo na jedną osobę ;)).

Obsługa kelnerska poprawna, kelnerki doradzą, nawet się starają, można zostawić napiwek. Ogólnie ocena bardzo pozytywna.

El Torohttp://www.eltororestaurant.com.pl/

Cytując SMS który właściciel otrzymal od zadowolonego klienta”Pyszne steki,własnie mój syn

zabral mnie na kolacje w dzień ojca,wybór padl na państwa lokal.syn twierdzi że wszystko dobre i zawsze będzie brał stek,pozdrawiam

swift 15 recenzji Doskonałe Skusiłem się na stek z rozbefu. Dobrze wysmażony, z pieprzem. Dostałem olbrzymi kawałek -

dobrze, że zamówiłem mały, bo jest też opcja większa. W smaku przepyszny, z nutką ostrego sosu paprykowego. Na pierwsze była znakomita zupa-krem meksykańska, cholernie pikantna - ale o to w tej kuchni właśnie chodzi. Na deser przepyszna szarlotka na ciepło. Naprawdę polecam.

tomcioforum 132 recenzje ..Pyszny Meksyk Meksykańska restauracja w Ursusie wzbogaciła już i tak dość sporą liczbę knajp w tej dzielnicy.

Jest naprawdę ciekawą propozycją dla fanów ostrych potraw. Jedzenie jest znakomite, i to nie tylko dania główne, ale i desery. Jest naprawdę ciekawą propozycją dla fanów ostrych potraw. Jedzenie jest znakomite, i to nie tylko dania główne, ale i desery. Polecam Fajitas - grillowane paski mięsa z papryką, cebulą, pomidorem i boczkiem, serwowane na gorącej patelni z tortillami pszennymi oraz salsą i jogurtem greckim oraz dwa cygara z tortilli zapieczone z serem, fasolą, sosem pomidorowym, podawane z salsą fresca, ryżem meksykańskim i sałatką winegret. A na deser koniecznie sernik na ciepło w sosie wiśniowym.

Jedynym minusem są ceny. Trochę za wysokie na tę lokalizację, ale od czasu do czasu można wytrzymać. Naprawdę polecam.

Złote Sombrerohttp://zlotesombrero.pl/

Nowe smaki w Lublinie 5 gwiazdek Gastronauci Złote Sombrero to pierwsza w Lublinie restauracja z kuchnią meksykańską.

Wchodząc do lokalu zastajemy słoneczny klimat. Jasny wystrój lokalu zapewnia przyjemny klimat. Szybkość działania i brak nachalności obsługi jest tu bardzo na plus. W menu znajdziemy typowe meksykańskie potrawy, a także tradycyjne dania (np. naleśniki w wielu smakach).

Ceny jak na restaurację są bardzo niskie. Za dużą porcję burrito zapłacimy tylko 14 zł. Osobiście rozsmakowałam się w tzw. Obamie (ryż, wieprzowina, soczewica, papryka, cebula i parę innych składników) – duża porcja za bardzo niską cenę (10 zł). Jak wiadomo, kuchnia meksykańska jest bardzo pikantna, jednak przy zamówieniu mamy możliwość wyboru ostrości dania.

Kuchnia meksykańska w Lublinie to według mnie świetny pomysł. Z czystym sumieniem polecam lokal. Na pewno zajrzę tam jeszcze nie raz.

Wczoraj miałem okazje spędzić kilka miłych chwil ze znajomymi w nowo otwartej kuchni meksykańskiej „Złote Sombrero”. Muszę Wam powiedzieć, że już dawno nie byłem w tak dobrej meksykańskiej knajpie. W Złotym Sombrero można zjeśc dobre i duże danie za naprawdę małe pieniądze. Można też napić się prawdziwego meksykańskiego piwa

Dania rápida - czas oczekiwania 2- 4 minuty

• Wszystkie dania robione codziennie z świeżych składników

• Wszystkie nasze dania są zdrowe z opcjami Fit & Trim ,kaloryczność dań podana w menu

• Autentyczne salsy i przyprawy tylko z naturalnych składników

• Doznaj smak,teksturę i kolor Meksyku

Schemat kuchni

Koncepcja kuchni

Taco BarCodziennie –Świeże i zdrowe

Dania rápida - czas oczekiwania 2-4 minuty

Chilli con carne al’a Prezydenta Obamy Wieprzowe (300 ml ) 11,00 zł Ulubiony przepis prezydenta - soczewica z warzywami w misce z chipsami

nachos garni jogurtem greckim oraz serem mozzarella Kurczak 11,00 złFit & Trim Wegetriańskie 10,00 zł Burritto Wieprzowe picadillo (390g) 11,00 zł Pszenna tortilla lub Fit & Trim razowa Pyszny zawijas z tortilli ,faszerowany serem mozzarellla , świeżymi

warzywami(sałata,cebula, papryka), z podsmażaną soczewicą oraz z salsą meksykańską

Kurczak picadillo (390g) 11,00 zł Fit & Trim Wegetriańskie (390g) 10,00 zł Pszenna tortilla lub razowa Pyszny zawijas z tortilli ,faszerowany wędzonym serem ,prażoną cebulą,

świeżymi warzywami(sałata,cebula, papryka), z podsmażaną soczewicą,ryżem oraz salsą meksykańską

Chilli Con Carne

Picadillo

Burrito

Quesadillas Pszenna tortilla lub Fit & Trim razowa (250g) Chrupiące smakołyki z pieczonej tortilli podawane z

nadzieniem do wyboru:Ser mozzarella z salsą crema chipotle z wędzonej

papryczki jalapeño 9,50 złSer mozzarella , szynka z salsą meksykańską 9,50 złSer mozzarella, pomidory,prażona cebula oraz papryka

9,50 zł Wieprzowe picadillo z serem mozarella i salsą crema

chipotle z wędzonej papryczki jalapeño (320g) 10,00 zł Kurczak picadillo z serem mozarella z salsą

meksykańską (320g) 10,00 zł

Quesadilla

Ensalada el taco wieprzowe lub kurczak picadillo (250 g) 13,50 zł Chrupiące nachos z sałatą, pomidorem serem mozzarella ,wieprzowiną

picadillo z paskami kaktusa, papryką, cebulą, czarnymi oliwkami, papryczką jalapeño. Podawane z salsą crema chipotle z wędzonej papryczki jalapeño

Wegetariańska Fit & Trim (250 g) 12,00 zł

Frito Pie Grande(250 gm) 14,00 zł Chrupiące kukurydzianne nachos zapiekane faszerowane serem fasolą,

czarną oliwką oraz jalopeno i podane z salsą meksykańską jogurtem greckim

Z kurczakiem lub wieprzowiną picadillo (100 gm ) 18,00 złNachos (250 g) 8,00 zł Chrupiące kukurydzianne zapiekane nachos z serem mozarella i podane z salsą meksykańską

Nachos chilli el diablo (250 g) 8,00 zł

Ensalada Taco

Frito Pie Grande faszerowane serem fasolą, czarną oliwką oraz

jalopeno

Nowe produkty• spaghetti azteca kubek• Ciabbata picadillo• Hotdog z Sonory• Pieczony ziemniak - z kwaśną śmietaną i salsą po kowbojsku - z białym serkiem i szczypiorkiem - z chrupiącym bekonem i żółtym serem - z szpinakiem ala Florentine podawane z jogurtem greckim

- z chilli con carne• Burritos - z chilli con carne zapiekane z serem - z szpinakiem ala Florentine podawane z jogurtem greckimSprzedaż detaliczna dań gotowych, przypraw oraz salsy

Kanapka Picadillo