Sosy

www.kohersen.pl 71

• 1 jajko• 2 ł musztardy sarepskiej• 1 ł cukru

• 0,5 ł soli• 1 ł kurkumy• 0,5 ł pieprzu

• sok z 0,5 cytryny• 500 g oliwy

Sposób przyrządzania:

Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól, kurkumę. Zamknąć otwór w pokrywie. Podczas ubijania nalewać sok z cytryny na pokrywę naczynia, a następnie olej.

2 min 4-5

• 1 jajko• 2 ł musztardy sarepskiej• 1 ł cukru

• 0,5 ł soli• 0,5 ł pieprzu

• sok z 0,5 cytryny• 500 g oleju


Założyć motylek, do naczynia miksującego wbić całe jajko, dodać musztardę, pieprz, cukier, sól. Zamknąć otwór w pokrywie. Podczas ubijania nalewać sok z cytryny na pokrywę naczynia, a następnie olej.

2 min 4-5

• 25 g cukru• 3 goździki• szczypta cynamonu

• 1 papryczka chilli• 1 kg pomidorów bez skórki• sól

• 50 ml soku z cytryny• 1 ł mąki kukurydzianej lub ryżowej

(przepis str. 163)


Do naczynia miksującego wsypać cukier, goździki, cynamon, chilli i zmielić. 30 s 7

Dodać pomidory i rozdrobnić. 30 s 9

Dodać soku z cytryny, sól, mąkę i smażyć. 20 min 120°C

Albion’s majonez

Majonez

Ketchup

sosy

Robot Kohersen - książka kucharska72

• 1 pęczek natki pietruszki• 500 g śmietany 18%

• 3 ząbki czosnku• sok z 0,5 cytryny

• 4 ł cukru• sól


Na wirujące noże wrzucić natkę pietruszki i czosnek, miksować. 20 s 10

Dodać śmietanę, sok z cytryny, cukier, sól, miksować. 1 min 7

• 120 g wędzonki (szynka, bekon)

• 100 g białego wina (wytrawnego)

• 1 puszka pomidorów

• 70 g śmietany• 60 g cebuli• 2 ząbki czosnku• 100 ml oliwy• 0,5 pęczka poszatkowanego szczypiorku

• 30 g mąki ziemniaczanej• 0,5 ł soli• 0,5 ł pieprzu • szczypta gałki muszkatołowej


Do naczynia miksującego włożyć wędlinę, cebulę szatkować. 20 s 6<8

Dodać pomidory. 10 s 5

Dodać resztę składników (bez szczypioru), czosnek wycisnąć.3 min przed końcem gotowania dodać posiekany szczypior. 10 min 100°C 4

Sos czosnkowy Izy

Sos do pizzy z wędzonką

• 70 g śmietany• 3 żółtka• 50 g masła

• 1 ł mąki ziemniaczanej• rosołki wołowe 1 ł

(przepis str. 163)

• 0,5 MK soku z cytryny• sól, pieprz


Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki, założyć motylek. 3 min 70°C 4

Sos holenderski

sosy

www.kohersen.pl 73

• 100 g musztardy• 100 g przecieru

pomidorowego• 2 żółtka

• sok z 0,5 cytryny• 1 cebula (średnia)• 0,5 ł soli

• 0,5 ł pieprzu• szczypta cukru• 2 Ł posiekanej natki pietruszki


Na wirujące noże wrzucić cebulę, miksować. 10 s 5

Dodać pozostałe składniki, miksować. 15 s 5<7

Zgarnąć ze ścianek masę i ponownie zamieszać. 10 s 7

Sos musztardowo-pomidorowy

• 400 g pieczarek• 50 g marchewki• 1 ziemniak

• 100 g cebuli• 1 MK śmietanki• 1 kostka bulionu grzybowego

• 2 ł mąki• 3 MK gorącej wody• sól, pieprz


Do naczynia miksującego wrzucić marchewkę, cebulę, ziemniaka, rozdrobnić miksując. 15 s 6

Wlać wodę, dodać przyprawy, do sita wrzucić pokrojone pieczarki, wstawić do naczynia miksującego. 8 min 120°C 3

Wyjąć pieczarki.

Założyć motylek, do naczynia miksującego dodać mąkę i śmietanę, miksować. 30 s 5

Zdjąć motylek, dodać pieczarki. 1 min 90°C 2

• 150 g pieczarek• 50 g masła• 50 g cebuli• 1 MK śmietanki

• 1 kostka bulionu grzybowego

• 4 MK gorącej wody

• 40 g mąki• 0,5 ł vegety (przepis str. 163)• sól, pieprz


Do naczynia miksującego włożyć pieczarki, rozdrobnić miksując. 8 s 5

Przełożyć do innego naczynia.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę. 15 s 6

Dodać masło, podsmażać. 2 min 100°C

Dodać pozostałe składniki. 8 min 100°C 4

Sos pieczarkowy

Sos pieczarkowy II

sosy


• 1 ząbek czosnku• 3 pomidory• 1 awokado obrane,

bez pestki

• 1 kiwi obrane ze skórki• pół kostki twarogu• 0,5 ł ziół prowansalskich• pieprz, sól, papryka ostra


Na wirujące noże wrzucić czosnek i zioła prowansalskie, dodać pozostałe składniki, zmiksować na gładką pastę. 1 min 8

Dodać przyprawy do smaku. 10 s 8

Gdyńskie guacamole

• 250 g owoców (truskawki, maliny, jagody)

• 1 MK wody• 2 Ł cukru• 1 ł mąki ryżowej (przepis str. 163)


Do naczynia miksującego włożyć owoce, wodę, cukier, rozdrobnić miksując. 10 s 9

Założyć motylek, dodać mąkę ziemniaczaną. 4 min 100°C 4

Sos owocowy

• 2 ząbki czosnku• 70 g cebuli• 100 ml oliwy• 250 g mięsa

(wołowo-wieprzowego)

• 50 g marchwi• 100 g porów• 1 puszka pomidorów• 100 g koncentratu

pomidorowego

• 1 ł bazylii• 1 ł oregano• 1 ł soli


Do naczynia miksującego włożyć mięso pokrojone w kawałki, siekać. 20 s 8-9

Przełożyć do innego naczynia.

Wrzucić cebulę, czosnek, marchew, por, rozdrobnić miksując. 15 s 7

Dodać pomidory, miksować. 10 s 5

Dodać pozostałe składniki 15 min 100°C 4<5

Sos do pizzy z mięsem

sosy

www.kohersen.pl 75

• 2 ząbki czosnku• 150 g cebuli• 40 g masła• 1 kg świeżych pomidorów

(sparzonych i obranych ze skórki)

• 100 g papryki• 100 g chleba żytniego• rosołki wołowe 1 ł

(przepis str. 163)

• 1 ł cukru• 1 ł vegety (przepis str. 163)• 1/3 ł pieprzu


Na wirujące noże wrzucić czosnek, cebulę, miksować. 15 s 6

Dodać masło, rosołki wołowe, podsmażać. 2 min 100°C

Dodać pomidory, paprykę, chleb żytni, miksować. 1 min 9-10


Po ugotowaniu zmiksować. 1 min 5

• 2 ząbki czosnku• 70 g cebuli• 100 ml oliwy

• 100 ml wina białego (wytrawnego)

• 2 puszki pomidorów

• 1 Ł przyprawy do pizzy• 0,5 ł soli• 20 g mąki ryżowej (przepis str. 163)


Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, miksować. 15 s 6

Dodać pomidory, miksować. 10 s 5

Założyć motylek, dodać pozostałe składniki. 10 min 100°C 3

Sos pomidorowy do gołąbków

Sos pomidorowy do pizzy

• 1 żółtko• 1 ł soku z cytryny• 1 ł musztardy• 2 MK oliwy

• 70 g cebuli• 100 g ogórków konserwowych• 1 Ł posiekanej natki pietruszki• 0,5 ł soli

• 0,5 ł cukru• 0,5 ł pieprzu• 1 MK gęstej śmietany lub jogurtu


Cebulę wrzucić na wirujące noże, miksować. 8 s 6

Dodać ogórki. 10 s 4

Założyć motylek, dodać żółtko, musztardę, przyprawy. Zamknąć otwór w pokrywie miarką Kohersena, wylać oliwę na pokrywę. 2 min 4-5

Dodać śmietanę i mieszać. 10 s 2

Sos Remouladen

sosy


• 4 ząbki czosnku• 1 jajko

• 1 Ł musztardy• 0,5 ł soli

• pieprz• 3 MK oliwy


Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować. 10 s 8

Dodać musztardę, pieprz, sól, jajko. 2-3 min 6

Po 10 s zamknąć otwór pokrywy miarką Kohersena i wylać na pokrywę oliwę.

Sos czosnkowy

• 30 g octu winnego• 1,5 MK oliwy• 3 ząbki czosnku

• 0,5 ł tymianku• 0,5 ł bazylii• 0,5 ł soli

• 0,5 ł oregano• 0,5 ł pieprzu


Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić czosnek, miksować. 10 s 8

Dodać pozostałe składniki. 20 s 3

Sos winegret

• 2 puszki pomidorów • 0,5 MK soku z cytryny• 150 g cukru• 1 ł startego imbiru

(0,5 ł imbiru w proszku)

• 1 ł curry• 0,5 ł pieprzu białego• 50 g mąki kukurydzianej• 60 g pędów bambusa

• 50 g papryki (czerwona + zielona), pokrojona w cienkie paseczki

• 30 g marchwi, pokrojona w cienkie paseczki• 30 g cebuli• 0,5 ł soli


Do naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić cebulę. 10 s 5

Dodać pomidory. 10 s 7


Sos słodko-kwaśny Roberto

sosy

www.kohersen.pl 77

• 4 ł musztardy sarepskiej lub Dijon

• 1,5 MK oliwy z oliwek

• sok z 1 cytryny• szczypta soli• szczypta cukru


Założyć motylek, do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki i mieszać. 20 s 4

Warianty:Według uznania do sosu można dodać zioła: bazylię, tymianek, rozmaryn lub inne przyprawy.

Sos winegret II

• 150 g ogórków konserwowych• 150 g pieczarek z marynaty

• 200 g majonezu (przepis str. 71)• mały jogurt naturalny

• 1 ł cukru


Do naczynia miksującego włożyć ogórki, pieczarki. 15 s 5

Dodać majonez, śmietanę, cukier, mieszać. 10 s 3

Sos tatarski

• 250 g białego sera• 3 ząbki czosnku

• 150 g zielonego ogórka ze skórką• 0,5 pęczka kopru

• 1 mały jogurt naturalny• 1 ł soli


Do suchego naczynia miksującego na wirujące noże wrzucić koperek i czosnek, miksować. 15 s 8

Dodać zielony ogórek pokrojony w plastry. 20 s 4<5

Założyć motylek, dodać ser, jogurt, sól. 15 s 4

Sos tzatziki

sosy

Sosy

Documents

Transcript of Sosy