Ricotta & Mascarponetaart (recept van Jamie Oliver)

Ingredienten:– 1 basis deegrecept (volledig nodig aangezien 1 deel dient voor het deksel)– 250 gr ricotta– 250 gr mascarpone– 125gr rietsuiker– vanilleessence– 2 eieren, gescheiden– (optie: 1 geklopt eitje)– 50gr fondant chocolade (ev. druppels)

Ingredienten deegrecept voor 2 taarten– 250gr (plantaardige) boter– 200gr rietsuiker– snuifje zout– 500gr bloem– vanilleessence– 4 eigelen– 2 – 4 el water of melk

Werkwijze deeg:– alles mengen. Het geheel kan klonterig aanvoelen, eventueel een lekje water

toevoegen.– Plastic folie nemen en het deeg, nadat het tot een bal gekneed is, in de plastic

rollen en het geheel minstens een uur in de ijskast leggen. Op die manier kan het deeg rusten, waardoor het malser wordt.

– Wanneer je het eruit haalt, in 2 delen verdelen en elk deel uitrollen. Met één deel bekleed je je taartvorm (die je vervolgens blind bakt op 180°C), uit het andere deel haal je 14 lange repen deeg (daarmee maak je later een ruitmotief op je taart.

Vorm = 28cm doorsneeVerlaag de temperatuur tot 170°C

– voor de vulling alles samen kloppen behalve het eiwit, dat je apart stijf klopt en later er zeer voorzicht onder mengt.

– Vulling in taart doen– geraspte chocolade erover verdelen– de repen deeg kruislings over de taart leggen en – ofwel inverven met een geklopt eitje of met koffie.

40 – 45 minuten in de oven

Smakelijk