Przepisykulinarne

z Regulic i Nieporazu

W wydanym opracowaniu znajdziecie Państwo

przepisy kulinarne, które są ściśle związane

z lokalną tradycją oraz lokalnymi zasobami,

będące dobrym przypomnieniem smaków

dzieciństwa. Wśród nich należy wyróżnić

Ziemniaki po cabańsku, potrawę wpisaną na

Listę Produktów Tradycyjnych, która jest

doskonale znana na całym obszarze Małopolski

Zachodniej.

Wydanie zawiera tradycy jne przepisy

regionalne Kół Gospodyń Wiejskich z Regulic

i N i e p o ra z u o ra z m i e s z k a ń c ów t y c h

miejscowości, zaangażowanych w rozwój

kulturalny i kulinarny swojego środowiska.

D z i e d z i c t w o k u l i n a r n e j e s t n a s z y m

dziedzictwem kulturowym, mocno wiążącym

się z naszą historią i tradycją przekazywaną

z pokolenia na pokolenie. Udostępniając

przepisy regionalnych potraw chcemy

kultywować dziedzictwo kulinarne naszego

regionu – smak, zapach oraz tradycyjne

i ekologiczne receptury. Zapraszamy Państwa

d o s p r ó b o w a n i a s w o i c h s i ł w i c h

przygotowaniu.

Książka kulinarna będzie rozbudowywana na

stronie Stowarzyszenia Przyjaciół Regulic

i Nieporazu (www.sprin.krakow.pl), do której

odwiedzenia zachęcamy.

Składamy serdeczne podziękowania dla

wszystkich osób, które przekazały przepisy

znajdujące się w niniejszym folderze.

Zapraszamy Państwa do spróbowania swoich

sił w ich przygotowaniu. Życzymy smacznego!

Podróż kulinarna do smaków dzieciństwa

Koło Gospodyń Wiejskich z Regulic

Koło Gospodyń Wiejskich z Nieporazu

ZUPY

DRUGIE DANIA

CIASTA I CIASTECZKA

CHLEBY

SYROPY

KOMPOTY i SOKI

DŻEMY

PRZETWORY

ZAKWASY

4 - 6

7 - 9

10 -11

12 - 13

14

15

16

17 - 18

19

spis treści:

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - ZUPY 4

Chrzanówka

Składniki:• 1 litr serwatki + 0,25 litra wody• 1 ząbek czosnku• cukier• liść laurowy, ziele angielskie• chrzan kawałeczek (lub utarty, wybrać po ugotowaniu)• kiełbasa swojska pocięta w skośne paski• boczek surowy pocięty w plasterki• ½ jajka na twardo na osobę

Sposób przyrządzenia:Gotujemy wszystkie produkty, dodajemy do smaku szczyptę cukru. Podajemy ze swojskim chlebem zaraz po ugotowaniu. Na każdym talerzu powinny się znaleźć ½ jajka, boczek i kiełbasa.

Składniki:• 30 dag mięso wołowego na rosół• (mostek, pręga lub łata)• połowę kury• 1 udko z kurczaka• 1 szyja z indyka• 2 marchewki• 1 pietruszka• kawałek selera• kawałek pora• 1 cebula przypieczona• 1 ząbek czosnku• 3 ziarenka ziela angielskiego• 2 liście laurowe• 2 listki lubczyku• 4 ziarnka pieprzu• sól, pieprz mielony• zielona pietruszka do posypania

Sposób przyrządzenia:Mięso płuczemy i dajemy do garnka z zimną wodą, gotujemy na bardzo małym ogniu. Łyżką cedzakową zbieramy szumowiny, dodajemy jarzyny pokrojone na mniejsze części, przyprawy, cebulę przypieczonąi dalej gotujemy do miękkości. Zieloną pokrojoną pietruszkę dajemy na koniec. Tak przygotowany rosół gotujemy pod przykryciem na bardzo małym ogniu około 2 godziny.

Rosół

Wodzianka

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - ZUPY 5

Składniki:• jarzyny (marchew, pietruszka)• cebula• ziemniaki• sól• masło• mąka

Sposób przyrządzenia:Gotujemy w całości jarzyny z dużą ilością cebuli, solimy. Jarzyny wybieramy, zupę p o d a j e m y z m a ł y m i z i e m n i a k a m i . Podajemy ze zrobioną na maśle zasmażką.

Składniki:• 2 duże garści szczawiu• 2 marchewki• 1 pietruszka• 4 łyżki śmietany 12%• 40g mąki• masło• sól do smaku• jajka ugotowane na twardo lub tajony ryż wg uznania

Sposób przyrządzenia:Zebrany szczaw dokładnie wypłukujemy, k r o i m y w d r o b n i u t k i e p a s e c z k i , podsmażamy na maśle. Gotujemy wywarz jarzynami startymi na dużych oczkach tark i , dodajemy szczaw, gotujemy, doprawiamy śmietaną rozmieszanąz mąką. Podajemy z tajonym ryżem lub jajkiem na twardo.

Szczawiowa

Zupa z serwatki

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - ZUPY 6

Składniki:• 3 szklanki serwatki• 2 duże ziemniaki• szczypta kminku lub koperku• ½ szklanki śmietany• 2 łyżki mąki pszennej• sól

Sposób przyrządzenia:Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, zalewamy małą ilością wody, dodajemy kminek lub koperek i gotujemy do miękkości. Potem zalewamy wszystko serwatką, zatrzepujemy śmietaną z mąkąi gotujemy, dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę. Podajemy z czerstwym chlebem.

Składniki:• 1 litr mleka• 100g mąki pszennej• 1 jajko• woda• szczypta soli

Sposób przyrządzenia:M l e ko w l ew a m y d o g a r n k a . M ą kę wsypujemy do miseczki, wbijamy jajko, dodajemy sól i odrobinę wody, zagniatamy ciasto. Ciasto ma być twarde tak, żeby dało się łatwo ścierać na tarce. Możemy również ciasto poskubać w palcach na podłużne kluseczki. Gotujemy w osolonej wodzie, mieszamy co chwilę, żeby się nie posklejały. Pod koniec gotowania dolewamy mleka.

Zacierka na mleku

Składniki:• 0,5 kg mąki pszennej (najlepiej z grubego przemiału)• 1 jajko• sól• 0,5 litra osolonego wrzątku• skwarki z boczku lub słoniny lub kwaśne mleko wg uznania

Sposób przyrządzenia:M l e ko w l ew a m y d o g a r n k a . M ą kę wsypujemy do miseczki, wbijamy jajko, dodajemy sól i odrobinę wody, zagniatamy ciasto. Ciasto ma być twarde tak, żeby dało się łatwo ścierać na tarce. Możemy również ciasto poskubać w palcach na podłużne kluseczki. Gotujemy w osolonej wodzie, mieszamy co chwilę, żeby się nie posklejały. Pod koniec gotowania dolewamy mleka.

Kluski tlone

Kluski ciepane

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - DRUGIE DANIA 7

Składniki:• 2 szklanki mąki pszennej• 2 jajka• mleko• sól

Sposób przyrządzenia:Z podanych składników robimy w garnku wolne ciasto, następnie kładziemy je na wrzątek łyżeczką. Gotujemy do momentu wypłynięcia klusek do góry. Odcedzamyi podajemy z cebulką przysmażoną z boczkiem lub słoniną. Możemy wykonać również wersję na słodko - do ciasta jak wyżej dodajemy pokruszonego sera białego i troszkę cukru waniliowego lub drobniutko pokrojone owoce. Kluski dosładzamy.

Prażuchy

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - DRUGIE DANIA 8

Składniki:• 1 kg ziemniaków• 25 dag mąki pszennej• słonina• boczek• cebula

Sposób przyrządzenia:Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, stawiamy na małym ogniu, Wsypujemy mąkę pszenną, długo ubijamy tłuczkiem do ziemniaków, aż zniknie mąka i zrobi się jednolita masa. Nakładamy porcje łyżką do zupy, polewamy stopioną słoninką z boczkiem oraz cebulką. Popijamy mlekiem lub maślanką. Możemy jeść na słodko ze śmietaną i cukrem.

Składniki:• ugotowane ziemniaki• surówka z kiszonej kapusty• kaszanka

Sposób przyrządzenia:Przygotowujemy surówkę (kapusta drobno pokrojona, starta marchewka, cebulka, czosnek, natka pietruszki, olej). Kaszankę podsmażamy.

Zestaw z kaszanką

Składniki na 8-litrowy garnek:• 10 kg ziemniaków• 1 kg cebuli• 0,5 kg marchewki• 2 kg kiełbasy• 1 kg surowego wędzonego boczku• nać pietruszki• pieprz i sól

Sposób przyrządzenia:W garnku (najlepiej glinianym) układamy na przemian ziemniaki obrane i pokrojonew grubsze talarki, pokrojone jarzynyi wędliny, doprawiamy solą i pieprzem, następnie dodajemy dużą ilość natki p ietruszki . Czynności powtarzamy, aż do wypełnienia garnka. Jeśli pieczemy na ognisku garnek przykrywamy liśćmi kapusty, a na wierzch dajemy ukopaną darń. Na ognisku pieczemy na wolnym ogniu ok. 1 godz. Serwujemy na liściu

Ziemniaki po cabańsku(pieczone)

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - DRUGIE DANIA 9

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - CIASTA I CIASTECZKA 10

Babka piaskowa

Składniki:• 1 szkl. cukru• 4 całe jajka• 1 szkl. mąki ziemniaczanej• 3 łyżki mąki pszennej• 1 łyżeczka proszku do pieczenia• 1 cukier waniliowy• 1 margaryna

Sposób przyrządzenia:Ja jka ubi jamy z cukrem, następnie dodajemy mąki z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy i roztopioną gorącą margarynę. Pieczemy 40min. w temp. 180 stopni C.

Składniki:• 1 margaryna• ½ szklanki mleka• cukier waniliowy• ½ szklanki cukru• 2 pełne szklanki mleka w proszku• 2 łyżki kakao• wafle tortowe• rodzynki, figi, orzechy

Sposób przyrządzenia:Do garnka wsypujemy margarynę, mleko, cukier waniliowy oraz cukier. Zestawiamyi studzimy, następnie dodajemy mlekow proszku, kakao, pokrojone drobno rodzynki, figi i orzechy oraz wafle tortowe (odkładamy 2 szt.), które należy rozkruszyć. Na całej powierzchni odłożonego wafla nakładamy w/w masę i przykładamy drugim waflem. Przyciskamy ciężarem aby dobrze się skleił.

Blok z andrutem

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - CIASTA I CIASTECZKA 11

Sernik

Składniki na ser:• 1 kg sera zmielonego• 2 łyżki mąki ziemniaczanej• 3/4 szklanki cukru• ½ margaryny• 4 jaja całe

Składniki na ciasto:• ½ margaryny• ½ szklanki cukru• 3 jajka• 1 szklanka mąki pszennej• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przyrządzenia:Wszystkie składniki na ser miksujemy. Margarynę i cukier razem ucieramy dodając stopniowo po jednym jajku. Następnie dodajemy mąkę i 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Mieszamy, ciasto wlewamy do blachy a następnie ser. Pieczemy 50 minut.

Składniki na ciasto:• 5 dkg drożdży• 50 dkg mąki pszennej• 4 łyżki cukru• ¾ szklanka mleka• 2 jajka• 5 dkg tłuszczu masła roztopionego• szczypta soli

Składniki na kruszonkę:• 6 łyżek cukru• 6 łyżek mąki• 2 łyżki masła• 1 żółtkozagnieść razemwszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową

Sposób przyrządzenia:Wykonać zaczyn z 1/3 szklanki mleka, 5 dkg drożdży, 2 łyżek cukru, 3-4 łyżek mąki - pozostawić do podrośnięcia (konsystencja gęstej śmietany). Następnie dodać 3 żółtka, 2 łyżki cukru, pozostałą część mąki, mleka, roztopione masło, szczyptę soli i wyrabiać do pojawienia się pęcherzyków powietrza. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia. Potem rozłożyć wyrośnięte ciasto na blaszce. Można posypać owocami sezonowymi lub dodać słodki twaróg albo marmoladę. Posypać kruszonką. Piec 35 min. w 180 stopniach C.

Placek drożdżowy

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - CHLEBY 12

Składniki:• 1,5 szklanki mąki żytniej razowej• 1 szklanka mąki pszenna razowa• 1 szklanka mąki pszennej (typ 650)• 1 szklanka otrąb pszennych• 1/2 szklanki płatków kukurydzianych• 1/2 szklanki płatków owsianych• 4 łyżki siemia lnianego• 4 łyżki słonecznika• można dodać też orzechy włoskie, pestki dyni• 3 dag drożdży• 100 ml jogurtu naturalnego• 3 łyżki mleka• 2 łyżki oliwy z oliwek• szczyptę cukru• sól

Sposób przyrządzenia:Drożdże rozetrzeć ze szczyptą cukru i 3 łyżkami ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia zaczynu. Do miski włożyć: mąki, płatki , otręby, ziarna siemienia i słonecznika, dodać wyrośnięty rozczyn, jogurt, oliwę, sól. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić jednolite ciasto. Formę keksową wysmarować masłem, obsypać mąką. Następnie przełożyć do niej przygotowane ciasto, przykryć ściereczkąi pozostawić w ciepłym miejscu na około1 godzinę do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około godziny.

Chleb domowy

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - CHLEBY 13

Składniki na 2 blaszki:• 1 szklanka mąki żytniej żurek• 1 kg mąki pszennej• ½ szklanki siemienia lnianego• ¾ szklanki słonecznika• ¾ szklanki otrębów pszennych• 4 szklanki wody• 3 łyżeczki soli• 3 dag drożdży• zakwas

Sposób przyrządzenia:Mąkę żurkową, szklankę wody i zakwas mieszamy w dużym garnku lub misce. Pozostawiamy na co najmniej 8 godzin pod przykryciem. Do przygotowanego zakwasu dodajemy mąkę pszenną, siemię lniane, słonecznik, otręby pszenne, sól oraz drożdże rozpuszczone w 3 szklankach letniej wody. Wszystko dobrze mieszamy drewnianą łyżką i pozostawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na 2 godziny. Z wyrośniętego ciasta odkładamy do słoika 2 łyżki ciasta, zakręcamy i wstawiamy do lodówki (jest to zaczyn na następny chlebi można go przechowywać 2 tygodnie). Blaszki smarujemy olejem, i wykładamy do nich ciasto, następnie przykrywamyi pozostawiamy na 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy na 200 stopni i pieczemy1 godzinę.

Chleb na zakwasie

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - SYROPY 14

Syrop sosnowy

Składniki:• 1 kg młodych pędów sosny zebranych na przełomie kwietnia/maja• 1 kg cukru

Sposób przyrządzenia:W dużym słoju układamy pędy przesypując je cukrem, przykrywamy ściereczkąi ustawiamy przy słonecznym oknie, p o t r z ą s a m y s ł o j e m ra z d z i e n n i e . Zostawiamy do momentu rozpuszczenia się cukru, następnie przecedzamy. Gotowy syrop zlewamy do małych wyparzonych słoiczków, przechowujemy w ciemnymi suchym miejscu. Polecamy stosowaćw razie kaszlu i chrypce.

Syrop z czarnego bzu

Składniki:• 30 dużych baldachów kwiatowych• 3 cytryny sparzone i wyszorowane• 2 kg cukru• 1 litr wody

Sposób przyrządzenia:Baldachy kwiatów zbieramy ostrożnie, najlepiej w słoneczny dzień. Robimy to tak, aby nie otrząsnąć pyłku. Po przyniesieniu do domu rozkładamy baldachy na papierze, żeby pozbyć się ewentualnych owadów. Następnie obcinamy łodyżki, jak najbliżej kwiatków, bezpośrednio nad naczyniem,w którym będzie przygotowywany syrop. Łodyżki wyrzucamy (z nimi syrop byłby gorzki), a kwiaty układamy, następnie kładziemy na nie plasterki cytryn. Wodę i cukier gotujemy i zalewamy wrzątkiem kwiaty wraz z cytryną. Przykrywamyi odstawiamy na 2-4 dni, codziennie delikatnie mieszamy. Po tym czasie zbieramy pianę, resztę przecedzamy i zagotowujemy. Następnie wlewamy do wyparzonych słoiczków i pasteryzujemy 5-10 minut. Po otwarciu przechowujemy w lodówce. Syrop polecamy w czasie przeziębień, jako dodatek do herbaty, wody lub innych zimnych napojów.

Kompoty

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - KOMPOTY I SOKI 15

Sposób przyrządzenia:Z każdego rodzaju owoców (truskawki, wiśnie, śliwki, gruszki, jabłka) – wymyte owoce wkładamy do słoika, dodajemy cukru wg uznania (około 2 łyżki na słoik), zalewamy wodą, pasteryzujemy przez 15-20 minut. W owocach zawierających pestki musimy je usunąć. Możemy dodać np. do gruszek 3-5 goździków, do jabłek troszkę cynamonu.

Sposób przyrządzenia:Miękkie owoce zasypujemy cukrem w słoju (na 1 kg owoców 0,5 kg cukru), zawiązujemy ściereczką, pozostawiamy na słonecznym parapecie na 2 –3 dni . Wyciskamyi wlewamy do wyparzonych słoiczków, pasteryzujemy 5-10 minut.

lub: W sokowniku na 1kg owoców dajemy 40-60 dkg cukru. Zlewamy gorący sok do wyparzonych słoiczków, nie musimy pasteryzować.

Soki

Dżem z jabłek

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - DŻEMY 16

Powidła śliwkowe

Składniki:• 2,5 kg wypestkowanych śliwek węgierek• 0,5 kg cukru• 3 łyżki octu

Sposób przyrządzenia:Śliwki zasypujemy cukrem na całą noc, przed smażen iem doda jemy ocet . Smażymy pod przykryciem 1 godz. przez3 dni zawsze o tych samych godzinach, nie mieszając. Gorące powidła nakładamy do wyparzonych słoików.

Składniki:• 3 kg jabłek• ewentualnie cukier i cynamon

Sposób przyrządzenia:Jabłka obieramy, dzielimy na cząstki, do garnka z grubym dnem wlewamy troszkę wody, wsypujemy jabłka i smażymy na małym ogniu aż lekko ściemnieją. Możemy dodać cukru i cynamonu i jeszcze chwilę smażyć. Przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy. Dżemy można przygotowywać z każdych owocówz dodatkiem cukru, muszą być dobrze wysmażone aby nie fermentowały.

Kapusta kiszona

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - PRZETWORY 17

Składniki:• kapusta późna poszatkowana• marchewka utarta na grubych oczkach• tarki• gałązki kopru• sól kamienna• ziele angielskie, liście laurowe, kminek

Sposób przyrządzenia:Wsypujemy trochę kapusty do beczki, solimy, dokładamy trochę przypraw, udeptujemy lub ubijamy tłuczkiem, aż kapusta puści sok. Postępujemy tak stopniowo, aż wykorzystamy wszystkie produkty. W trakcie deptania wybieramy sok. Przyc iskamy czystą deseczką, o b c i ą ż a m y, p r z y k r y w a m y ś c i e r k ą , pozostawiamy w ciepłym miejscu przez około miesiąc aby ukisła. Po każdym ubraniu kapusty z beczki uzupełniamy wodę, gdyż kapusta musi być po wodą aby zapobiec powstawaniu pleśni.

Składniki:• 1 kg kapusty• 20 dkg cebuli• sól

Zalewa:• 1 litr wody• ¾ szklanki octu 6%• ½ szklanki cukru• ziele angielskie, liście laurowe

Sposób przyrządzenia:K a p u s t ę i c e b u l ę k ro i m y, s o l i m y, odstawiamy 4-5 godzin. Gotujemy zalewę. Kapustę wyciskamy i wkładamy do garnkaz zalewą. Parzymy przez 20 minut, następnie przekładamy do słoikówi pasteryzujemy.

Surówka

z czerwonej kapusty

Ogórki kiszone

Grzybki marynowane w occie

Składniki na 4 litrowe słoiki:• 2 kg ogórków gruntowych• 2 główki czosnku• 2 korzenie chrzanu• 4 liście porzeczki czarnej• kilka baldachimów kopru

Zalewa:• 1 litr wrzącej wody• 1 łyżka soli

Sposób przyrządzenia:Ogórki umyć, słoiki i zakrętki wyparzyć, wysuszyć. Do każdego słoika na dno włożyć część baldachimu kopru, dodać 3 ząbki czosnku i liść czarnej porzeczki. Ogórki układać ciasno, na stojąco, ogonkiem do góry. Chrzan obrać i pokroić w cienkie słupki, wkładać do słoika po 3-4 sztuki. Na wierzch dodać jeszcze koper. Następnie składniki na zalewę zagotować. Zalać ogórki gorącą zalewą tak, żeby były całkowicie przykryte. Zakręcić i odstawić w chłodne miejsce. Po ok. 6-8 dniach ogórki kiszone są gotowe.

Składniki:• ok. 1,5 kg grzybów (podgrzybki, borowiki koźlaki, maślaki, kurki lub pieczarki)• ok. 2,5 szklanki wody (tylko aby zakryła kapelusze)• 1 łyżka soli

Składniki na zalewę octową:• 3 szklanki wody• 1 szklanka octu (10%)• 1 płaska łyżka cukru• 1,5 łyżeczki soli• 1 marchewka• 2 cebule• 1,5 łyżeczki gorczycy• 8 ziaren ziela angielskiego• 4-5 listków laurowych • 8 ziaren pieprzu ziarnistego

Sposób przyrządzenia:Grzyby, oczyszczamy, płuczemy. Wkładamy do wysokiego garnka zalewamy wodą, solimy i gotujemy przez 10 minut na małym ogniu. W drugim garnku przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, cukier, sól, wsypujemy przyprawy i doda jemy pokrojoną w plasterki marchewkę oraz cebulę. Gotujemy ok. 5 minut. Następnie wlewamy ocet i zdejmujemy garnek z ognia. Obgotowane grzyby przecedzamy, wkładamy do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zamykamy. S ło ik i obracamy do góry denkami, nakrywamy ręcznikiem kuchennymi i pozostawiamy do całkowitego przestudzenia. Grzybki po 5 dniach są gotowe do zjedzenia.

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - PRZETWORY 18

Składniki:• 1 szklanka mąki żytniej razowej typ 2000• 500 ml ciepłej przegotowanej wody• 1 ząbek czosnku• 2 liście laurowe• 5 ziarenek ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:Do słoika wsypujemy mąkę, zalewamy ciepłą przegotowaną wodą, dokładnie mieszamy łyżką drewnianą. Przykrywamy gazą i odstawiamy w miarę ciepłe miejsce na 3 dni. Potem dodajemy czosnek, liście laurowe i ziele angielskie i pozostawiamy na 3 kolejne dni. Żur kisimy do uzyskania ładnego kwasowego smaku i zapachuw temperaturze pokojowej.

Zakwas żurkowyZakwas buraczany

Przepisy kulinarne z Regulic i Nieporazu - ZAKWASY 19

Składniki:• 1 kg buraków• 2 litry ciepłej wody• 50 g chleba razowego• 2-3 ząbki czosnku• 2-3 liście laurowe• sól• kilka ziarenek ziela angielskiego

Sposób przyrządzenia:Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w plasterki. Wkładamy do kamiennego g a r n k a l u b s z k l a n y c h , w c z e ś n i e j wyparzonych słoików.  Do słoików włożyć przyprawy i piętkę chleba razowego. Zalać ciepłą, przegotowaną wodą, tak żeby zakryła buraki. Przykryć gazą. Odstawić w ciepłe miejsce (18-20 stopni C) na kilka dni (3-5 dni). Gdy barszcz stanie się kwaskowy, zebrać i wyrzucić pianę z wierzchu,  przelać do wyparzonych butelek. Szczelnie zakręcići przechowywać w lodówce.

Stowarzyszenie Przyjaciół

Regulic i NieporazuRegulice, Aleja Jana Pawła II 10

32-566 Alwernia

tel.: 12 283 22 91

e-mail: sprin@op.pl

www.sprin.krakow.pl

„Europejski Fundusz Rolny na rzecz Rozwoju

Obszarów Wiejskich: Europa inwestująca w obszary

wiejskie.” Materiał promocyjny współfinansowany ze

środków Unii Europejskiej w ramach działania

„Wdrażanie lokalnych strategii rozwoju” - mały

projekt, Osi IV Leader, Programu Rozwoju Obszarów

Wiejskich na lata 2007-2013. Instytucja Zarządzająca

Programem Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata

2007-2013 - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.