PrezentujPrezentujee

Elżbieta Musik

Reakcje Reakcje estryfikacjiestryfikacji

Definicja Definicja Mechanizm procesuMechanizm procesu Zapis sumarycznyZapis sumaryczny Zapis strukturalnyZapis strukturalny Modelowanie procesuModelowanie procesu Schemat aparatury do Schemat aparatury do

syntezy estrówsyntezy estrów Znakowanie izotopamiZnakowanie izotopami ZastosowanieZastosowanie

EstryfikacjaEstryfikacja

jest procesem jest procesem chemicznym zachodzącym chemicznym zachodzącym

pomiędzy cząsteczkami pomiędzy cząsteczkami alkoholialkoholi i molekułami i molekułami

kwasówkwasów..

ALKOHOL + KWAS -> ESTER + WODA

MECHANIZM PROCESU

W reakcji estryfikacji grupa hydroksylowa

cząsteczki kwasu łączy się z atomem wodoru

grupy hydroksylowej alkoholu tworząc

cząsteczkę wody.

Grupa węglowodorowa utworzona

z cząsteczki kwasu łączy się z atomem

tlenu wchodzącym w skład alkoholu.

Zapis sumaryczny Zapis sumaryczny reakcji chemicznejreakcji chemicznej

alkohol etylowy kwas etanowy octan etylu woda

Alkohol + kwas --> ester + woda

C2H5OH + CH3COOH --> C2H5OCOCH3 + H2O

Zapis strukturalny Zapis strukturalny reakcji chemicznej:reakcji chemicznej:

+ +H C

H

H

C

H

H

O H CC

O

H

H

HH

O CC

H

H

H

O

H C

H

H

C

H

H

OH O H

etanol kwas octowy octan etylu woda

Modelowanie Modelowanie procesu:procesu:

+

+

+

+

Schemat zestawu Schemat zestawu aparaturyaparatury

do syntezy estrów:do syntezy estrów:

Do kolby stożkowej wlewamy stechiometryczne ilości alkoholu i kwasu. Otrzymany roztwór zakwaszamy niewielką ilością silnego kwasu nieorganicznego (HCl lub H2SO4) i ogrzewamy.

Po pewnym czasie z chłodnicy wydobywa się przyjemny zapach estru.

Znakowanie Znakowanie izotopamiizotopami

Badając reakcję estryfikacji z udziałem

alkoholu wzbogaconego w izotop 18O

udowodniono, że atom tlenu pozostający

w wiązaniu estrowym pochodzi z

cząsteczki alkoholu

R18OH + HOOCR ---> R18OOCR + H2O

Estry w przyrodzieEstry w przyrodzie

Najprostsze estry występują w roślinach, owocach, kwiatach nadając im przyjemny zapach.

octan winylu - zapach bananowyoctan winylu - zapach bananowy

mrówczan butylu - zapach malinowymrówczan butylu - zapach malinowy

mrówczan decylu - zapach pomarańczymrówczan decylu - zapach pomarańczy

Estry bardziej złożone to:Estry bardziej złożone to:

•woskiwoski

•tłuszcze tłuszcze

•olejeoleje

Zastosowanie Zastosowanie estrówestrów

Olejki zapachoweOlejki zapachowe

Wyroby perfumeryjneWyroby perfumeryjne

RozpuszczalnikiRozpuszczalniki

Autor prezentacji:

Elżbieta Musik