Prezentacja programu PowerPoint · 2014-01-25 · Kurkumina • Kłącze ostryżu (kurkumy)...

Towaroznawstwo żywności

funkcjonalnej i suplementów diety

cz. II

Henryk Różański

http://danicee.com/functional-foods

Glukan z drożdży – Yeast glucan

• W ścianie komórkowej drożdży występuje glukan – beta-1,6-

glukan (INS408), który należy do homopolisacharydów, o wzorze

(C6H10O5)n.

• Beta-glukan zbudowany jest z polimerów glikozy, tworzących łańcuchy

pojedyncze z wiązaniami beta-1—> 6 oraz łańcuchy rozgałęzione (krótkie) z

wiązaniami beta-1—> 3.

• W handlu znajdują się preparaty zawierające wyodrębniony beta-glukan lub

rozdrobnione ściany komórkowe drożdży.

H.Rozanski, PWSZ Krosno


• Doustnie podawane przyspieszają pasaż treści

pokarmowej, stymulują układ odpornościowy przewodu

pokarmowego (GALT), wiążą niektóre patogenne bakterie

i ich toksyny, absorbują tłuszcze, ograniczając ich

wchłanianie.



• Stanowią (jako prebiotyki) też matrycę i źródło składników

pokarmowych dla symbiotycznej mikroflory układu

trawiennego.

• Mogą zapobiegać nowotworom jelita grubego.

• Aktywują limfocyty T i NK.



• Wskazane są podczas kuracji odchudzających, przy

zaparciach, podczas podawania probiotyków (preparatów

z bakteriami symbiotycznymi), ponadto polecane dla

cukrzyków i osób z podwyższonym poziomem lipidów i

cholesterolu we krwi (przy hiperlipidemii i

hipercholesterolemii).



• Wskazaniem do zażywania beta-glukanu drożdżowego

jest także trądzik.

• Efektywne dawki: 800-1000 mg dziennie.

http://www.bestbetaglucan.com/



• Produkty zawierające ściany komórkowe i beta-glukan drożdży są

dodawane do pasz dla zwierząt, w celu immunostymulacji,

regulacji procesów trawienia, jako prebiotyk oraz jako źródło

składników energetycznych (u zwierząt monogastrycznych

konieczne jest wtedy podawanie specjalnych enzymów

hydrolizujących beta-glukan).

• Preparaty enzymatyczne zdolne do hydrolizowania beta-glukanu

zawierają w swoim składzie mannazę, glukanazę i celulazę.



• W przemyśle farmaceutycznym, kosmetycznym i

spożywczym glukany drożdżowe są stosowane jako

zagęstniki, nośniki i stabilizatory.

• Są też używane do otoczkowania (mikrokapsułkowanie).


Beta-glukan


http://betaglucan1316.blogspot.com/


http://betaglucan1316.blogspot.com/

http://www.youngagain.com


Błonnik pokarmowy, Dietary fiber, Ballaststoff,

Fibre alimentaire

• Błonnik – włókno pokarmowe – polisacharydy (pektyny,

celuloza, hemiceluloza, gumy) budujące ściany

komórkowe roślin.

• Nie podlega trawieniu, nie jest wchłaniany do krwi.

• Hamuje uczucie głodu.

• Pęcznieje w żołądku i jelitach.

http://www.oneresult.com


Błonnik pokarmowy, Dietary fiber, Ballaststoff,

Fibre alimentaire

• Ogranicza strawność

składników odżywczych.

• Zmniejsza aktywność

soków trawiennych

(hemicelulozy).

• Utrudnia przenikanie

soków trawiennych do

pokarmu (celuloza).

• Wypełnia jelita.


Błonnik pokarmowy, Dietary fiber,

Ballaststoff, Fibre alimentaire

• Pobudza perystaltykę jelit.

• Przyspiesza pasaż treści pokarmowej

(lignina, celuloza).

• Wiąże cholesterol i kwasy żółciowe

zwiększając ich wydalanie z kałem

(pektyny, ligniny).

• Powoduje spadek poziomu cholesterolu

we krwi.

http://www.sosdietbook.com


Błonnik pokarmowy, Dietary

fiber, Ballaststoff, Fibre

alimentaire

• Zwiększa zawartość wody w kale (pektyny).

• Obniża poziom glukozy we krwi (gumy, pektyny).

• Jest prebiotykiem (inulina, celuloza, pektyna).

• Ogranicza wchłanianie toksyn z pożywienia (metale

ciężkie).

• Reguluje wypróżnienia.

http://www.jrs.deH.Rozanski, PWSZ Krosno

Błonnik pokarmowy, Dietary fiber,

Ballaststoff, Fibre alimentaire

• Niedobór prowadzi do wzdęć, zaparć,

kamicy żółciowej, uchyłkowatości jelit.

• Niedobór błonnika sprzyja miażdżycy

i otyłości

• Dieta uboga w błonnik może zwiększać

ryzyko wystąpienia raka jelita grubego.

• Nadmiar błonnika powoduje niedobory

pokarmowe, wzdęcia i biegunki.

http://community.weightwatchers.com


Białko sojowe

• W białku sojowym, nawet wysoko

przetworzonym występują również izoflawony,

saponiny, fitosterole, fenolokwasy, inhibitory

trypsyny).

• FDA uznało, że dzienne spożycie 25 gram białka

sojowego obniża ryzyko chorób układu krążenia,

pod warunkiem przestrzegania diety o niskim

spożyciu cholesterolu i nasyconych kw.

tłuszczowych.H.Rozanski, PWSZ Krosno

Soya protein

• Białko sojowe zmniejsza ryzyko

wystąpienia osteoporozy,

cukrzycy, nowotworów, m.in.

jelita grubego, gruczołu

sutkowego, wątroby, płuc,

nerek.

• Ogranicza nadciśnienie,

zaburzenia hormonalne, objawy

klimakterium.H.Rozanski, PWSZ Krosno

Prozdrowotne właściwości kwasów

tłuszczowych• Alfa-linolenowy ALA, np. w oleju lnianym, konopnym:

korzystny wpływ na układ krążenia, układ nerwowy i

wzrok (siatkówka).

• Eikozapentaenowy EPA i dokozaheksaenowy DHA, z

rodziny n-3 – w olejach rybnych i z mikroorganizmów –

zapobieganie i wspomaganie leczenia miażdżycy oraz

profilaktyka zawałów.


Prozdrowotne właściwości kwasów

tłuszczowych• Gamma-linolenowy GLA, np. w oleju ogórecznikowym,

wiesiołkowym, z pestek czarnej porzeczki, mikroorganizmów;

podnoszą odporność organizmu na infekcje, działają lipotropowo,

przeciwzawałowo, neuroprotekcyjnie, przeciwzapalnie.

• Linolowy o sprzężonych wiązaniach nienasyconych CLA (tłuszcz

mleczny); zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworów,

miażdżycy, zawałów, osteoporozy.


Zawartość kwasów tłuszczowych w tłuszczu biomasy mikrobiologicznej,

wg Mukherhee K.D., 1999 r.

Organizm Kwas tłuszczowy Ilość %

Mikroalgi GLA

EPA

DHA

32

45

40

Grzyby GLA

EPA

DHA

26

25

50


Oleje i kwasy tłuszczowe są coraz częściej dodawane do żywności jako

składniki prozdrowotne

• Japonia: soki owocowe, napoje i produkty mleczne z

dodatkiem EPA i DHA pochodzące z olejów rybnych

(Brain food – żywność dla mózgu).

• Europa: margaryny, pieczywo, makaron, napoje, ciastka,

batony czekoladowe, majonez, sosy – wzbogacane w

DHA/EPA, GLA, ALA, CLA.


Tłuszcze jako nośniki prozdrowotnych

substancji• Fitosterole

• Beta-caroten

• Kurkumina

• Likopen

• Luteina


Kurkumina• Kłącze ostryżu (kurkumy) - Rhizoma Curcumae pozyskiwane jest z dwóch

gatunków ostrzyż barwierski – Curcuma longa L. i ostryż jawajski - Curcuma

xantorrhiza Roxb., z rodziny imbirowatych Zingiberaceae. • Kurkumina - curcumin jest to dimer kwasu ferulowego o żółtej barwie i dużej aktywności biologicznej.

Kurkumina przenika z jelit do krwi w 65% po podaniu doustnym. Jest wydalana z ustroju w połączeniu z

kwasem glukuronowym.

Kurkumina wykazuje silne działanie żółciopędne i żółciotwórcze, rozkurczowe i przeciwzapalnie. Wyciągi z

kurkumy przywracają prawidłową kurczliwość pęcherzyka żółciowego, pobudzają wydzielanie śliny, soku

żołądkowego, jelitowego i trzustkowego. Wydatnie poprawiają proces trawienia i wchłaniania składników

pokarmowych. Ułatwia rozpuszczenie i usunięcie złogów żółciowych z układu żółciowego. Składniki

terpenowe i ferulowe kurkumy odkażają drogi żółciowe. Liczne badania udowodniły również właściwości

przeciwbakteryjne, hepatoprotekcyjne (ochraniające miąższ wątroby), przeciwmiażdżycowe, antywirusowe

i antynowotworowe. Kurkumina zmniejsza ryzyko wystąpienia raka skóry i jelit. Hamuje syntezę

prostaglandyn i jest inhibitorem lipooksygenazy. Stanowi naturalny czynnik hipolipolidyczny. Powstrzymuje

rozwój następujących mikroorganizmów (bakterie i grzyby): Corynebacterium diphtheriae, beta-hemolytic

streptococci, Microoccus pyogenous var aureus, Staphylococcus aureus, Mycobacterium tuberculosis,

Vibrio cholerae, Salmonella typhi, Clostridium perfringens (w stężeniu 0,05%), Klebsiella aerogenes,

Sclerotium solfsii, Fusarium moniliforme, Helminthosporium sacchari, Physalospora tucumanesis,

Aspergillus niger. Curcuminum

i inne kurkuminoidy hamują wzrost bakterii i grzybów S. aureus, S. paratyphi, Trichophyton gypseum i

Mycobacterium tuberculosis, w koncentracji 1 do 20,000.

• Preparaty kurkumowe są stosowane w leczeniu niewydolności wątroby, kamicy żółciowej, wirusowego

zapalenia wątroby, stanów zapalnych i zatruć wątroby, żółtaczki i zaburzeń wydzielania soków

trawiennych. H.Rozanski, PWSZ Krosno

Likopen

• Wyciąg z pomidora jest źródłem naturalnego karotenoidu – likopenu.

• Likopen określany jest nazwą gamma,gamma-karotenu.

• W wątrobie jest przekształcany w witaminę A.

• Posiada właściwości przeciwnowotworowe.

• Chroni przed nowotworem prostaty, żołądka, płuc, okrężnicy i skóry.

• Neutralizuje wolne rodniki i nadtlenki.

• Opóźnia procesy starzenia skóry.


Gac - Momordica cochinchinensis

www.gaiahealthblog.com

http://www.gaiahealthblog.com


http://www.google.pl/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=lnSSQCDNvViYoM&tbnid=3c4CLrxng8zhSM:&ved=0CAcQjB0wAA&url=http%3A%2F%2Fwww.gaiahealthblog.com%2F2012%2F08%2F01%2Fgac-the-unheard-of-superfood-a-powerhouse-of-nutrition-and-antioxidants%2F&ei=4xJmUozoMsuY0AXcnoGIBA&psig=AFQjCNGR_6_pm9dgL20HFrRUJ-GxtCePjg&ust=1382507619888933

Likopen

• Zmniejsza agregacje krwinek i powstrzymuje rozwój blaszek miażdżycowych.

• Hamuje rozwój wielu grzybów, np. Candida albicans.

• Ma też właściwości antybakteryjne.

• Bardzo cenna jest suplementacja likopenem przy zaćmie, chorobach siatkówki i

naczyniówki, chorobie wieńcowej, miażdżycy i infekcjach bakteryjnych oraz grzybowych.

• Chroni wątrobę i skórę przed szkodliwym wpływem UV, metali ciężkich i mikotoksyn.

• Wzmaga procesy regeneracji nabłonków oraz gojenia ran.

• Łagodzi objawy trądzików.

• Zalecane dawki dobowe likopenu: 10-20 mg.


Luteina

• Luteina jest karotenoidem otrzymywanym głownie z Tagetes

erecta lub z lucerny. Posiada nr INS E161b i należy do ksantofili.

• W technologii żywności pełni rolę naturalnego barwnika, podobnie

jak kurkumina.

• Tradycyjnie uważana za substancję ochronną na siatkówkę i

naczyniówkę, szczególnie, gdy jest skojarzona z flawonoidami i

antocyjanami.


http://www.chemie-im-alltag.de


Medium Chain Fatty Acids

• Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (Medium Chain Fatty Acids = MCFA) obejmują głównie frakcje kwasów

tłuszczowych C6, C7, C8, C9, C10, jednakże z punktu widzenia chemicznego są to również kwasy 11- i 12-

węglowe. Kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe to m.in.: kwas kaprowy, kapronowy, kaprylowy, laurowy, heptanowy

(C7), pelargonowy (C9).

• Ze względu na amfoteryczny charakter MCFA łatwo przenikają przez błony komórkowe.

• Ponadto zapobiegają degradacji błon komórkowych, stabilizują ich strukturę.

• Hamują rozwój bakterii lipolitycznych.

• Nie niszczą symbiotycznych Lactobacillus spp., poprawiają konwersję paszy, hamują rozwój patogennych

Enterobacteriaceae. Poprawiają wchłanianie składników pokarmowych w jelicie cienkim.

• U drobiu redukują śmiertelność o 39%. Zapobiegają rozwojowi Salmonella i Campylobacter.


http://lowcarb4u.blogspot.com


Medium Chain Fatty Acids

• W przewodzie pokarmowym rozkładane są przez lipazę trzustkową, wchłaniają się głównie w

dwunastnicy i jelicie cienkim. Transportowane są we krwi, limfie w formie chylomikronów i w mniejszym

stopniu w postaci liporotein.

• Stanowią doskonałe źródło energii.

• Kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe są transportowane do wątroby, gdzie podlegają beta-oksydacji.

• W wątrobie są w mniejszym stopniu wiązane z albuminami, dzięki czemu nie przyczyniają się do

stłuszczenia tego narządu.

• Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą zastąpić kwasy tłuszczowe długołańcuchowe. Istnieją

doniesienia, że średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe zapobiegają uszkodzeniu wątroby i pobudzają

resyntezę triglicerydów, ponadto usprawniają transport lipidów w ustroju. Działają więc lipotropowo.

Średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe są uznawane za czynnik kontrolujący żołądkowo-jelitową

mikroflorę oraz wzmagający regeneracje nabłonków przewodu pokarmowego.


Trójglicerydy średniołańcuchowe MCT

• Trójglicerydy średniołańcuchowe Medium Chain

Triacylglycerol MCT są wchłaniane i wykorzystywane

równie szybko jak cukry.

• Nie powodują wzrostu uwalniania insuliny i nie powodują

hipoglikemii.

• Dodając MCT do napojów podnosimy poziom składników

energetycznych i zwiększamy wytrzymałość organizmu

na wysiłek.


Trójglicerydy

średniołańcuchowe MCT

• MCT oszczędzają

zasoby

glikogenu w

mięśniach

Termogeneza

Szybka energia

Usprawnienie pracy psychicznej

Wspomaganie odchudzania


Olej kokosowyL.p. Składnik, liczba węgli w cząsteczce, wzór sumaryczny Zawartość (%)

1 Lauric acid = kwas laurynowy; C12; n-dodecanoic acid;

CH3(CH2)10COOH

40-50%

2 Myristic acid = kwas mirystycynowy; C14; n-tetradecanoic acid;

CH3(CH2)12COOH

15-20%

3 Palmitic acid = kwas palmitynowy; C16; n-hexadecanoic acid;

CH3(CH2)14COOH

7-12%

4 Caprylic acid = kwas kaprylowy; C8; n-octanoic acid

CH3(CH2)6COOH

5-11%

5 Oleic acid = kwas olejowy = kwas oleinowy; C18;

CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

4-10%

6 Capric acid = kwas kaprynowy; C10; n-decanoic acid;

CH3(CH2)8COOH

4-9%

7 Stearic acid = kwas stearynowy; C18; n-octadecanoic acid;

CH3(CH2)16COOH

1,5-5%

8 Linoleic acid = kwas linolowy; C18;

CH3(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH

1-3%

9 Caproic acid = Kwas kapronowy; C6;

CH3(CH2)4COOH

1-1,5%

zgodnie z wymogami Farmakopei

Brytyjskiej 2009 – max 1,5%

10 Linolenic acid = kwas linolenowy; C18;

CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH

do 0,2%

11 Arachidic acid = kwas arachidowy; C20; n-eicosanoic acid;

CH3(CH2)18COOH

do 0,2%

12 Eicosenoic acid = kwas eikosenowy = kwas gadoleinowy; C20;

C20H38O2;

CH3(CH2)9CH=CH(CH2)7COOH

do 0,2%


Olej kokosowy

• Roczna produkcja tłuszczu kokosowego na świecie wynosi 3-3,5 mln ton i sukcesywnie

wzrasta.

• Jest on szeroko wykorzystywany w przemyśle farmaceutycznym, spożywczym,

kosmetycznym i paszowym.

• Poddawany jest rozdziałowi na poszczególne frakcje kwasów tłuszczowych i ich glicerydów,

stając się źródłem kolejnych cennych substancji, np. kwasu laurynowego i mirystynowego,

kwasu kapronowego i kaprylowego, alkoholi tłuszczowych, jakże powszechnie

występujących w wielu lekach i kosmetykach.

• Tłuszcz kokosowy jest poddawany również oczyszczeniu z kwasów krótko- i

średniołańcuchowych, dzięki czemu staje się odporny na jełczenie, bez przykrego zapachu i

wtedy nadaje się do produkcji wyrobów cukierniczych, np. lodów oraz margaryny.

• Frakcje twarde (stearynowe) są wykorzystywane w produkcji świec i pomad.


Olej kokosowy

• Świeży surowy tłuszcz kokosowy łatwo ulega jełczeniu,

dlatego trzeba go konserwować.

• Po zjełczeniu zapach staje się przykry, maślano-kozi,

smak gorzki; przybiera ciemną barwę, niekiedy nawet

brunatną.


Olej kokosowy

• Tłuszcz kokosowy należy do tłuszczów stałych.

• Jest ujęty (Coconut Oil) w British Pharmacopoeia z 2009 r.

• Uzyskiwany jest z kopry (bielmo, jądra nasienne) – endosperm owoców palmy kokosowej –

Cocos nucifera Linne, z rodziny Arecaceae (Palmae).

• Największe uprawy palmy kokosowej występują w Indonezji, Indiach, Sri-Lance, w Malezji, w

Meksyku i na Filipinach.

• W czystej postaci ma wygląd białej śliskiej masy o charakterystycznym zapachu.


Olej kokosowy

• Dobrze rozpuszcza się w chlorku metylenu i nafcie, słabo

rozpuszczalny w spirytusie 96%.

• Tłuszcz kokosowy charakteryzuje się niską liczbą jodową, od 7 do

11.

• Współczynnik załamania 1,449, w temp. 40 stopni C.

• Temperatura topnienia 23-26 stopni C.

• Liczba kwasowa max 0,5 (ustalona na 20 g).

• Liczba nadtlenkowa max 5.


Olej kokosowy

• W obrocie handlowym znajduje się tłuszcz kokosowy rafinowany (Cocois

Oleum raffinatum), barwy białej oraz tłuszcz kokosowy surowy (Oleum

Cocois crudum) – barwy żółtej.

Liczba zmydlania mieści się w granicach 250-260; liczba kwasowa surowego

tłuszczu kokosowego, szczególnie do celów paszowych może wahać się w

granicach 5-10, przy czym do celów farmaceutycznych – maksymalnie 0,5/20

g (zgodnie z PhEur. V i British Pharm. 2009).


Olej kokosowy

• Kwasy: kapronowy C6, kaprylowy C8, kaprynowy C10,

laurynowy C12, mirystycynowy = mirystynowy C14,

palmitynowy C16, stearynowy C18, arachidowy C20 są

kwasami tłuszczowymi nasyconymi.

• Kwas oleinowy C18, eikosenowy C20, linolowy C18,

linolenowy C18 – to kwasy tłuszczowe nienasycone.


Tłuszcze - metabolizm

• Organizm człowieka jest zdolny do magazynowania

znacznie większej ilości tłuszczów niż cukrów.

• Uzyskiwanie energii z tłuszczów jest długotrwałe i bardziej

skomplikowane biochemicznie.

• Dobrze wytrenowani sportowcy dyscyplin

wytrzymałościowych czerpią energię z lipidów nawet w

44%.


Tłuszcze - metabolizm

• Osoby prowadzący siedzący tryb życia podczas takiego

samego wysiłku czerpią jedynie 33% energii z utlenienia

biologicznego tłuszczów.

• Wytrenowanie w kierunku katabolizmu tłuszczów

oszczędność glikogenu mięśniowego i wątrobowego.

• Im wyższy poziom reprezentuje zawodnik, tym

efektywniej korzysta z zapasów tłuszczów.


Tłuszcze jako składnik energetyczny

• Tłuszcze są najbardziej skoncentrowanym źródłem

energii; 1 g tłuszczu – 9 kcal (37,7 KJ) energii.

• Tłuszcz zawarty we krwi wystarcza na pokrycie

zapotrzebowania energetycznego przez 10 minut; tłuszcz

wątroby przez 80-100 minut, a tłuszcz tkankowy przez 2

miesiące.


Tłuszcze jako składnik strukturalny

i substrat dla eikozanoidów

• Fosfolipidy – biomembrany.

• Fosfolipidy – osłonki mielinowe.

• Cerebrozydy – mózgowie.

• Eikozanoidy – hormony tkankowe (prostaglandyny,

leukotrieny (prozapalne), lipoksyny (przeciwzapalne),

prostacykliny, tromboksan).• PG E2 uczestniczy w hamowaniu zapalenia poprzez zwrotne hamowanie ekspresji izoenzymu COX2 oraz

stymulację ekspresji 15-LOX. PG E2 również hamuje proliferację i funkcję fibroblastów oraz syntezę kolagenu.


Tłuszcze a wysiłek wytrzymałościowy

• Badania Horvath’a 2000 r.: wpływ 3 wariantów diety

bogatej w tłuszcze u wytrenowanych biegaczy:

- Niski poziom lipidów, 16% energii w postaci tłuszczów;

- Średni poziom tłuszczów – 31% energii czerpanej z

lipidów;

- Wysoki poziom tłuszczów – 44% energii pozyskiwanej z

lipidów.


Tłuszcze a wysiłek wytrzymałościowy

• Test polegał na stopniowym przechodzeniu z marszu do

biegu.

• W grupie, w której zawartość tłuszczów w diecie była na

poziomie 30%, wytrzymałość wzrosła o 8% u mężczyzn i

20% u kobiet w porównaniu z grupą, w której diecie

tłuszcze stanowiły 16%.

• Dostarczenie 44% energii w postaci lipidów nie przyniosło

dodatkowych korzyści.


Tłuszcze w diecie a zapadalność na choroby

• Ancel Keys (1904-2004) badał wpływ

różnych diet na zdrowie człowieka

(zachorowalność na chorobę wieńcową,

miażdżycę, otyłość).

• Zwrócił uwagę na korzystne

oddziaływanie diety śródziemnomorskiej,

szczególnie w profilaktyce chorób układu

krążenia.

• Olej z oliwek – kwas oleinowy

mniejsze ryzyko wystąpienia chorób

sercowo-naczyniowych.

Ancel Keys (1904-2004)


Tłuszcze w diecie a zapadalność na

choroby• Zdaniem Ancel Keys’a zastąpienie

kwasów tłuszczowych nasyconych przez

kwasy jednonienasycone lub

wielonienasycone powoduje zmniejszenie

stężenia cholesterolu całkowitego oraz

cholesterolu w lipoproteinach o małej

gęstości Low Density Lipoprotein = LDL.


Lipoproteiny• Lipoproteiny o bardzo małej gęstości

VLDL, wytwarzane w wątrobie i

enterocytach; zawierają 50-70%

triacylogliceroli, 15-25% fosfolipidów, 15-

20% cholesterolu, 7-12% białka; transport

triacylogliceroli syntetyzowanych w

wątrobie z kw. tłuszczowych lub glukozy –

do tkanek i narządów.

• Lipoproteiny o małej gęstości LDL

powstają z VLDL pod wpływem lipazy

lipoproteinowej; zawierają 42-46%

cholesterolu, 28-30% fosfolipidów, 7-11%

triacylogliceroli, 21-23% białka. Przenoszą

cholesterol oraz fosfolipidy z wątroby do

tkanek i narządów. Miocyty naczyń

gromadzą lipidy, cholesterol i LDL,

przekształcając się w komórki piankowate,

które po rozpadzie pozostawiają złogi w

przestrzenie międzykomórkowej, które

przyczyniają się do powstania płytki

miażdżycowej. Szczególnie aterogenne są

formy utlenione LDL. colesterol.biz


http://www.google.pl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=QX-TIlMuifcJhM&tbnid=QWipw6F_RYkNXM:&ved=0CAQQjB0&url=http%3A%2F%2Fcolesterol.biz%2Fcontent%2F9-ce-este-colesterolul-vldl&ei=2314UufVKKey0QWou4CICQ&bvm=bv.55980276,d.ZG4&psig=AFQjCNEdz2UmhZlNegmDMqPW4rPWmoNL0Q&ust=1383714598045652

Lipoproteiny• Lipoproteiny o dużej

gęstości HDL – zawierają

około 48% białka, 7%

triacylogliceroli, 24-26%

fosfolipidów i 20% cholesterolu.www.chanteclair.com.au

www.dietexerciseyoga.com

Powstają w wyniku lipolizy

lipoprotein bogatych w

triacyloglicerole w wątrobie i

enterocytach.

Przenoszą cholesterol z

komórek i tkanek obwodowych

do wątroby katabolizm.

Aktywują lipazy lipoproteinowe i

acylotransferazę lecytynowo-

cholesterolową LCAT Lecithin

Cholesterol Acyltranferase.

Mają wpływ

przeciwmiażdżycowy.H.Rozanski, PWSZ Krosno

http://www.google.pl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=BBozsrCdYk3keM&tbnid=Gt99apiqr-VR-M:&ved=0CAQQjB0&url=http%3A%2F%2Fwww.chanteclair.com.au%2Fscientific%2Fscientific_information%2Fscientific_papers%2Flipoproteins.html&ei=i4F4UoKLMcKxtAbf8YGYCg&bvm=bv.55980276,d.ZG4&psig=AFQjCNEdz2UmhZlNegmDMqPW4rPWmoNL0Q&ust=1383714598045652

http://www.google.pl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=MM2-9xxi0rBB6M&tbnid=jhGvcAeNi86sIM:&ved=0CAQQjB0&url=http%3A%2F%2Fwww.dietexerciseyoga.com%2Fcholesterol-is-bad-isnt-it%2F&ei=9YF4UvukB8qGtAbknIHYAw&bvm=bv.55980276,d.ZG4&psig=AFQjCNEdz2UmhZlNegmDMqPW4rPWmoNL0Q&ust=1383714598045652

Metabolic Syndrome (Syndrome X)Dr Scott M. Grundy – Zespół Metaboliczny

choroby układu krążenia:

• Otyłość brzuszna

• Dyslipidemia miażdżycogenna

• Podwyższone ciśnienie krwi

• Insulinooporność, nietolerancja glukozy• Stany prozapalne

• Stany prozakrzepowe

Scott M. Grundy, M.D., Ph.D., is

the director of the Center for

Human Nutrition, Chairman of

the Department of Clinical

Nutrition, and director of the

Clinical and Translational

Research Center (CTRC) at UT

Southwestern Medical Center,

and chief of diabetes and

metabolic diseases at the

Veterans Affairs Medical Center,

in Dallas, Texas. He is also a

Distinguished Professor of

Internal Medicine at the

University of Texas

Southwestern Medical School in

Dallas.

http://www.utsouthwestern.edu


Adiponektyna wpływa na przemianę glukozy i

kwasów tłuszczowych w wątrobie i mięśniach,

pośrednio wpływając na wrażliwość na insulinę.

Wykazuje działanie przeciwzapalne,

przeciwmiażdżycowe i zwiększające

insulinowrażliwość.

Poziom we krwi: 1-30 µg/ml

PAI -1 - inhibitor aktywatora plazminogenu

1; wzrost otyłość, choroby układu

krążenia

TNF-alfa- prozapalny, zwiększa

insulinooporność tkanek obwodowych.

Rezystyna stymuluje śródbłonki do

gromadzenia lipidów; wyzwala

insulinooporność komórek.

Leptyna – spadek insuliny we krwi, wzrost

lipolizy.


Dr Grundy

• Dieta bogatooleinowa (40% energii) redukuje cholesterol

we frakcji LDL, chroni przed oksydatywną modyfikacją

lipoprotein.

• Kwasy tłuszczowe jednonienasycone nie zmniejszają

stężenia cholesterolu w HDL i nie wpływają na poziom

triglicerydów.

• Dieta bogatocukrowa zwiększa poziom triglicerydów i

zmniejsza zawartość cholesterolu w HDL.


Izomery trans lipidów

• Podobnie jak kw.

nasycone, kw. tłuszczowe

nienasycone -trans

działają aterogennie.

http://www.nevermindthebuspass.com


Tłuszcze -trans

• Zwiększają w osoczu krwi stężenie cholesterolu

całkowitego i LDL.

• Zmniejszają stężenie HDL.

• Również kwasy tłuszczowe trans C:20 i C:22

otrzymywane z tłuszczów rybnych również zwiększają

stężenie LDL i zmniejszają stężenie HDL.


Poziom

cholesterolu

całkowitego (mg/dl)

Poziom cholesterolu LDL (mg/dl)

<200 pożądany<100 optymalny

100-129 prawie optymalny

200-239 granicznie wysoki 130-159 granicznie wysoki

≥ 240 wysoki 160-189 wysoki

>190 bardzo wysoki


Poziom TG (mg/dl)

< 150 prawidłowy

150-199 granicznie wysoki

200-499 wysoki

≥ 500 bardzo wysoki

Poziom HDL (mg/dl)

< 40 niskie

≥ 60 wysokie

W populacjach, w których poziom LDL utrzymuje się poniżej 100mg/dl

właściwie nie obserwuje się występowania choroby wieńcowej.

Poziom LDL<100mg/dl uważany jest za optymalny.


Tran• Tran – Oleum Morrhuae seu Oleum

Jecoris Aselli.

• Jest on źródłem niezbędnych

nienasyconych kwasów

tłuszczowych z grupy n-3.

• Obecnie tran jest otrzymywany

głównie z wątroby dorsza (Gadus

morrhua Linne).

• Naturalny tran jest barwy żółtej, o

silnym smaku i zapachu rybim.H.Rozanski, PWSZ Krosno

• Zawiera estry glicerolowe nienasyconych kwasów tłuszczowych,

np. kwasu eikozapentaenowego i dokozaheksaenowego, ponadto

kwasy tłuszczowe nasycone i ich estry (mirystycynowy,

palmitynowy), witaminę A – akseroftol (minimum 800 jednostek

międzynarodowych w 1 g), witaminę E – tokoferol, witaminę D –

kalcyferol (min. 80 jednostek w 1 g), jod, selen, brom, estry i

ketony o właściwościach antybiotycznych.


• Wartość energetyczna

15 ml tranu – 130 cal.

• Wchłanianie tranu

odbywa się w

obecności żółci.

• Zaburzenia w

wydzielaniu żółci

uniemożliwiają

przyswajanie tranu. H.Rozanski, PWSZ Krosno

Działanie tranu

• Odżywcze, wzmacniające ogólnie (fizycznie i psychicznie), pobudzające procesy regeneracji

wszystkich tkanek (w tym również chrzęstnej i nabłonkowej), przeciwzapalne i

przeciwbakteryjne.

• U zdrowych ludzi tran pobudza wydzielanie żółci.

• Hamuje uwalnianie hormonu tyreotropowego, zwiększa wchłanianie wapnia z jelit do krwi,

zwiększa mineralizację kości.

• Pobudza syntezę immunoglobulin, reguluje gospodarkę hormonalną i lipidową ustroju.

• Przyśpiesza wzrost fibroblastów (tkanka łączna).

• Dawkowanie doustne: 1-2 łyżki 1-2 razy dziennie.

• Dzieci – 1 łyżka 1-2 razy dziennie.


• Zewnętrznie w stanie nierozcieńczonym lub w formie maści

tranowej Unguentum Olei Jecoris Aselli 40% – do smarowania

ropni, odleżyn, odmrożeń, oparzeń, odparzeń, ran, owrzodzeń,

rozpadlin skórnych, przy stanach zapalnych.

• Zewnętrznie także do okładów w opatrunkach zmienianych co 8

godzin.

• Bardzo korzystnie wpływa na włosy i stan skóry oraz paznokci.

• Parafina upośledza wchłanianie tranu.


Suplementy zwiększające wydolność

• Coffeinum - kofeina, zwana również teiną

jest alkaloidem purynowym, 1,3,7-

trójmetyloksantyna.

http://teaguardian.com


Caffeine

• Kofeina pobudza ośrodkowy układ nerwowy, szczególnie

korę mózgową.

• W małych i średnich dawkach, zależnie od wrażliwości

osobniczej i od stopnia uzależnienia od napojów

kofeinowych, poprawia procesy myślowe, pobudzając

procesy pobudzania kory mózgowej.

• Najsilniej działa w stanach zahamowania układu

nerwowego.


Caffeine• Ułatwia odbieranie wrażeń

oraz ich kojarzenie.

• Kofeina zwiększa

postrzeganie, przyspiesza i

usprawnia procesy myślowe;

ułatwia pracę umysłową,

znosi uczucie zmęczenia i

senności.

• Jednocześnie kofeina

utrudnia skupienie myśli na

jednym przedmiocie

(temacie), zmniejsza

koncentrację uwagi, a w

wysokich dawkach wywołuje

gonitwę myśli lub tzw. myśli

rozbiegane (rozbicie

umysłowe). H.Rozanski, PWSZ Krosno

Caffeine

• Nadużywanie kofeiny jak i jej przedawkowanie powoduje

bezsenność.

• Wysokie dawki są odpowiedzialne za drżenie mięśni i

powiek, a przy przedawkowaniu – drgawki kloniczne.

www.memyselfanxiety.com/living-with-anxiety/anxiety-and-caffeine


Caffeine

• Kofeina pobudza ośrodki wegetatywne układu

nerwowego.

• Pobudza ośrodek naczynioruchowy, kurczy naczynia jelit,

co wywołuje przemieszczenie krwi z jamy brzusznej do

mięśni, skóry i mózgu.

• Wydolność fizyczna ulega wówczas zwiększeniu, dlatego

kofeina jest środkiem dopingującym.


Caffeine

• Kofeina działa wyraźnie

moczopędnie.

• Rozszerza naczynia

nerkowe, zwiększa

przepuszczalność

śródbłonków w kłębkach

Malpighiego, hamuje

wchłanianie zwrotne w

kanalikach nerkowych

krętych. H.Rozanski, PWSZ Krosno

Caffeine

• Nasiona kawy Coffea arabica L., Coffea liberica Bull., Coffea

robusta Lind. : od 0,8 do 2,5%.

• Liście herbaty Camellia theifera Griff (Thea sinensis L.): do 5%

kofeiny = teiny.

• Liście Ilex paraguariensis A.St.-Hil. =Mate (yerba mate): ok. 1,5-

2% kofeiny.

• Nasiona Paullinia cupana Kunth. – gwarana: 3,5-5% kofeiny.

• Nasiona Cola acuminata (Pal.) Schott & Endl., ok. 2-2,5% kofeiny.


Kofeina w sporcie

• Stymuluje uwalnianie adrenaliny.

• Wzmacnia siłę skurczu mięśni.

• Przyspiesza uwalnianie lipidów z tkanki tłuszczowej, co

daje dodatkowy dopływ energii przy wysiłku długotrwałym.

• Wspomaga odchudzanie.

• Oszczędza glikogen w mięśniach.

• Podtrzymuje odpowiedni poziom cukru we krwi,

zapobiega hipoglikemii.


Kofeina w sporcie

• Zwiększa wchłanianie cukrów z jelit do krwi.

• Kawa słabiej poprawia osiągi sportowe niż czysta kofeina


Kreatyna

Kwas N-metylo-guanidyno-octowy, pochodna guanidyny;

- Występuje w mięśniach;

- Wiąże reszty fosforylowe wiązaniem makroergicznym i

magazynuje je w postaci fosfokreatyny.

- Powstaje z glicyny, reszty guanidynowej argininy i grupy

metylowej aktywnej metioniny.


Kreatyna/kreatynina

• Kreatynina to bezwodnik kreatyny powstający w

nieodwracalnej reakcji odwodnienia kreatyny.

• Kreatynina jest wydalana z moczem.


Creatine

• Stosowana w praktyce

treningowej większości

dyscyplin sportowych.

• Może poprawiać

wszystkie cechy

motoryczne zawodnika:

siłę i masę mięśniową,

szybkość i

wytrzymałość.H.Rozanski, PWSZ Krosno

Creatine

• Przyspiesza rozkład tkanki

tłuszczowej.

• Przyspiesza odnowę

powysiłkową, skraca czas

regeneracji po treningu i

powrotu do normy.

• 3 formy: fosforan i

monohydrat, ethyl ester.


Karnityna• Carnitine (karnityna) jest to

maślan L-3-hydroksy-4-trimetylo-

amonu znajduje się w otoczce

mitochondrialnej i zapewnia

transport grup acylowych przez

wewnętrzną błonę mitochondrium.

• Katabolizm kwasów tłuszczowych

(beta-oksydacja) prowadzi do

utlenienia długołańcuchowych

kwasów tłuszczowych.


Funkcje karnityny w komórce• Kwasy tłuszczowe przekształcane są w pochodne w formie acyloCoA.

• Wewnętrzna błona mitochondrium (dawna nazwa chondriozomów) nie

przepuszcza długołańcuchowe pochodne w formie acylo-CoA.

• Transport taki jest możliwy dopiero po uprzednim związaniu z

karnityną.

• Reakcja sprzęgania jest katalizowana przez transferazę karnitynową I.

• Polega to na usunięciu CoA (koenzymu A) i wstawieniu w jego miejsce

karnityny.

• Translokaza karnityna/acylokarnityna przenosi powstałą acylokarnityną

przez błonę mitochondrium do matriks mitochondrium (macierzy

mitochondrialnej).

• W matrix cząsteczki karnityny są uwalniane, grupa acylowa jest

ponownie przenoszona na CoA. Tę część procesu katalizuje

acetylotransferaza karnitynowa II.


Znaczenie biochemiczne karnityny

• Sam proces beta-oksydacji ma na celu utlenienie kwasów

tłuszczowych i wytworzenie energii w postaci ATP.

• Nadmiar acetyloCoA powstający podczas beta-oksydacji

jest przekształcany w acetooctan i D-3-hydroksymaślan.

• Związki te mogą być zużyte do uzyskania energii dla

mózgu w stanie cukrzycy i głodu.


Carnitine

• Karnityna może zwiększyć o 70% udział tłuszczów w

katabolizmie.

• Zwiększa to wydatnie wydolność organizmu.

• Zapobiega otłuszczeniu mięśni szkieletowych.

• Pod wpływem karnityny tłuszcz staje się istotnym materiałem

energetycznym dla komórek mięśniowych.

• Przyśpiesza eliminację z ustroju szkodliwych metabolitów, np.

amoniaku, wolnych rodników, grup acylowych.


Carnitine

• Poprawia natlenienie

mięśni.

• Pobudza regenerację i

wzrost komórek mięśni.


• Karnityna jest wiec niezbędna do przemian biochemicznych zapewniających stały dopływ

energii.

• Jest także konieczna do prawidłowego przebiegu spermatogenezy (proces powstawania

plemników).

• Brak karnityny powoduje miopatie i nagromadzenie lipidów wewnątrz komórek.

• Objawia się to zaburzeniami synchronizacji skurczu mięśni szkieletowych i zaburzeniami

czynności mięśnia sercowego.

• Karnityna zwiększa wydolność fizyczną i psychiczną, zwiększa ruchliwość i przeżywalność

plemników.


Stosowanie karnityny

• Słaba bioprzyswajalność - do 15%.

• Dla poprawy przyswajalności - podawana z cukrami.


Koktajle tlenowe – oxygen cocktail

• Zwykła woda zawiera 4-

10 mg tlenu/L.

• Koktajle tlenowe

zawierają około 90 mg

tlenu/L.

• Jenkins (2001 r.) doniósł

o 2,5% poprawie wyników

sprintu kolarskiego po

wypiciu koktajlu

tlenowego 15 minut przed

wysiłkiem.www.oxygencocktails.comH.Rozanski, PWSZ Krosno

http://www.google.pl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=-FdevIBfdmtR3M&tbnid=2-r7HJXXYGzUTM:&ved=0CAQQjB0&url=http%3A%2F%2Fwww.oxygencocktails.com%2Fhow-to-make-oxygen-cocktails%2F&ei=N7iBUvOQLqSt0QXf2oGYBw&bvm=bv.56146854,d.ZG4&psig=AFQjCNF9k5-vSR0hsy0pZUgfIaM9HzdA1w&ust=1384319206483977

Koktajle tlenowe

Koktajl tlenowy stosowany jest w celu:

• eliminacji niedotlenienia,

• poprawy efektywności pracy,

• zniesienia przewlekłego zmęczenia,

• normalizacji snu,

• immunostymulacji

• poprawy rozwoju płodu w czasie ciąży,

Uzyskiwane za pomocą miksera

tlenowego (np. Oxygen Mix®),

tlenowego koktajlera lub kamienia

tlenowego.

http://pl.oxycock.com

www.oxygencocktails.comH.Rozanski, PWSZ Krosno

http://www.google.pl/url?sa=i&source=images&cd=&cad=rja&docid=QRdtkR5W8rfBZM&tbnid=gt3DkmTNpRaBlM:&ved=0CAcQjB0wAA&url=http%3A%2F%2Fwww.oxygencocktails.com%2F&ei=I7eBUvTLKsKqhQfJr4HIDw&psig=AFQjCNGQDFCgGeIFa80J1pYXQCYExmpn3g&ust=1384319139833886

Suplementacja proteinowa• Powinna wzmagać anabolizm powyżej poziomu,

na który pozwalają białka przyjmowane z

pożywieniem.

• Nie powinna zakłócać syntezy nowych,

podstawowych białek.

• Powinna wspomagać działanie białek

dostarczanych w codziennej diecie.


Suplementacja proteinowa• Stosowane są w celu redukcji masy ciała.

• W okresie rekonwalescencji po chorobach

i urazach, zabiegach operacyjnych.

• W celu wspomagania treningu w

dyscyplinach siłowych, szybkościowo-

siłowych i wymagających limitów

wagowych.


Suplementacja proteinowa• Stosuje się po głównych posiłkach lub jako

oddzielny posiłek w porcjach 20-60 g.

• W celu redukcji masy ciała, poszczególne

porcje przewyższają 60 g (90-100 g 1-3

razy dziennie) powoduje to zwiększenie

dynamiki spoczynkowej przemiany materii,

co efekcie daje spadek masy ciała w

zakresie tkanki tłuszczowej.


Odżywki białkowo-energetyczne

• Zawartość białka 30-70%

• Resztę stanowią cukrowce, ewentualnie witaminy, sole

mineralne.

• Wysoka zawartość cukrów zbliża te odżywki do gainerów.



• Wykorzystywane w celu poprawy siły i masy mięśniowej.

• Zwiększony udział białek ma na celu zwiększenie

dynamiki metabolizmu poposiłkowego.

• Wzrost masy mięśni następuje bez odkładania tłuszczu.



• Stosowane w celu poprawy estetyki sylwetki

(modyfikowanie proporcji części ciała): kulturystyka,

fitness.


Odżywki energetyczno-białkowe - gainery

• Zawierają 15-30% białek

• Stosunek zawartości białek do cukrów wynosi 1:4, 1:3.

• Na wytworzenie 1 obj. białka organizm potrzebuje 4 obj. energii,

głównie w postaci cukrów.

• Używane w celu powiększenia masy ciała.

• Zalecane dla zawodników dyscyplin wytrzymałościowych i

wytrzymałościowo-siłowych.


Odżywki energetyczno-

białkowe - gainery• W celu poprawy siły i masy

mięśniowej zaleca się stosować

gainery w dwóch dawkach

dziennych.

• W zależności od masy ciała

zawodnika, jedna porcja odżywki

waha się w granicach 50-100 g.

• 1 porcja może zastąpić podwieczorek.

• 2 porcja powinna zostać spożyta 30-

60 minut po treningu siłowym.H.Rozanski, PWSZ Krosno

Białko serwatkowe – Whey protein

• Mleko zawiera 80% kazeiny i 20% serwatki (whey).

• Serwatka ma bardzo wysoką wartość biologiczną,

zawiera bowiem łatwo przyswajalne aminokwasy.

• W zależności od technologii produkcji wyróżnia się:

- WPC – Whey Protein Concentrate

- Izolat i hydrolizat (cenniejsze i droższe)



• Serwatka zawiera dużo cysteiny: 2,45 g/100 g,

aminokwasy rozgałęzione BCAA . branched-chain amino

acid (25%), leucynę (10-12 g/100 g), izoleucynę i walinę.

• Mało zawiera argininy i glutaminy.

• BCAA działają antykatabolicznie na mięśnie, zmniejszają

zmęczenie przez obniżanie poziomu tryptofanu we krwi

po wysiłku.



• Serwatka wzmacnia działanie komórek mięśniowych

macierzystych, które są potrzebne do hiperplazji i

hipertrofii.


Kazeina - Caseine

• Zawiera dużo kwasu

glutaminowego i tyrozyny.

• Mało zawiera argininy.

• Najcenniejszy jest hydrolizat.

• Wolniej ulega trawieniu.

• Uwalnia stopniowo

aminokwasy do krwi


Colostrum• Mleko wytwarzane krótko po porodzie.

• Bogata w immunoglobuliny, IGF –

insulinopodobny czynnik wzrostu =

insulin-like growth factors (krowie

Colostrum 200-2000 ug/l).

• Podnosi wytrzymałość, odporność na

infekcje i zwiększa masę mięśni.


HMB - beta-Hydroxy beta-methylbutyric

acid• Kwas 3-hydroksy-3-metylomasłowy (HMB) jest to

metabolit leucyny i kwasu 2-ketoizokapronowego.


beta-Hydroxy beta-methylbutyric acid

• Działa antykatabolicznie, zapobiegając rozpadowi białek.

• Białka są wówczas wbudowywane w tkanki.

• Zwiększa retencję azotu.

• Podnosi odporność organizmu na infekcje.

• Działa przeciwmiażdżycowo.

• Pobudza wzrost masy tkanki mięśniowej.


beta-Hydroxy beta-

methylbutyric acid• Hamuje proteolizę (rozkład enzymatyczny) białek strukturalnych

mięśni po intensywnym treningu, o ok. 40%.

• Ułatwia regenerację mięśni.

• Poprawia zdolności resorpcyjne jelita cienkiego i grubego,

działając przy tym przeciwwysiękowo i przeciwzapalnie.

• Hamuje reakcje alergiczne. Wyraźnie polepsza stan chorych

cierpiących na zespół jelita nadwrażliwego, zapalenie uchyłków i

owrzodzenia jelit.


beta-Hydroxy beta-methylbutyric acid

• Przyspiesza gojenie tkanki nabłonkowej przewodu pokarmowego,

zapewnia integrację chłonną i strukturalną jelit.

• Pomocny w leczeniu zespołu zaburzonego wchłaniania.

• Stymuluje wzrost zwierząt przez poprawę stanu fizjologicznego

kosmków jelitowych i zapobieganie zaburzeniom wchłaniania

składników pokarmowych oraz owrzodzeniom i nadżerkom jelit.


Tyrozyna

• Tyrozyna jest aminokwasem względnie endogennym.

• Substrat do syntezy DOPA (dioksyfenyloalaniny) i dopaminy.

• Niezbędna do syntezy noradrenaliny i adrenaliny.

• Jest składnikiem hormonu tarczycy – tyroksyny.

• Poprawia nastrój, działa przeciwdepresyjnie.

• Usprawnia pamięć.

• Zwiększa sprawność umysłową.

• Zmniejsza wrażliwość na ból.

• Redukuje ilość tkanki tłuszczowej.

• Zapobiega otłuszczeniu mięśni.


Wpływ aminokwasów na anabolizm• Procesy anaboliczne zależą od podaży

aminokwasów.

• Przyjmowanie 15 g niezbędnych aminokwasów

na czczo pozwoliło nasilić procesy syntezy

białek mięśniowych nawet o 60% (Paddon-

Jones, 2004).

chemistry.tutorvista.comH.Rozanski, PWSZ Krosno

http://www.google.pl/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=cBj4LAcR_T5zGM&tbnid=h1hzH8O1kS-n3M:&ved=0CAQQjB0&url=http%3A%2F%2Fchemistry.tutorvista.com%2Fbiochemistry%2Fanabolism.html&ei=to-mUvDgOeSZ0QWynID4Dw&bvm=bv.57799294,d.ZGU&psig=AFQjCNGy19svmZZK_IM_JinS8us0vN8b5w&ust=1386733872112564

Wpływ aminokwasów na anabolizm

• Głównym regulatorem anabolizmu mięśniowego jest

stężenie aminokwasów we krwi.

• Spożycie aminokwasów hiperaminoacydemia – stan

przejściowy.

• Organizm dąży do obniżenia stężenia aminokwasów we

krwi wzrost anabolizmu.


Prezentacja programu PowerPoint · 2014-01-25 · Kurkumina • Kłącze ostryżu (kurkumy)...

Documents

Transcript of Prezentacja programu PowerPoint · 2014-01-25 · Kurkumina • Kłącze ostryżu (kurkumy)...