Pokarm życia

7/30/2019 Pokarm ycia

1/8

> Pokarm ycia = kieki>> - 100 g ugotowanej soczewicy to> 1,5 mg witaminy C, za 100 g skiekowanej soczewicy to a 18 mg wit. C !>> - rednio, w skiekowanych nasionach mamy :

> 600% wicej witaminy C> 300% wicej witamin A i B2> 200% wicej witaminy B6> 50 % wicej witaminy B5> 25 % wicej witaminy PP> 20% wicej witaminy B1>> - w skiekowanej pszenicy np. mamy dodatkowo : > 150% wicej magnezu> 140% wicej fosforu> 60% wicej wapnia>

> - zaledwie 40 g kiekw rzeuchy pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie> na elazo (20 mg na dzie)>> - ze 100 g nasion cebuli otrzymamy 300-400 g kiekw co jest> odpowiednikiem waciwoci 230 kg cebuli! (wg ksiki> Ludmily de Bardo)>> Kieki pomagaj te w utrzymaniu rwnowagi kwasowo-zasadowej, ktrej> zachwianie moe prowadzi do wielu chorb.> Kieki znane i stosowane jako ywno i lek byy ju w Staroytnych> Chinach. Nazywa si je pokarmem ycia, gdy zawieraj niezwykle cenne> dla naszego organizmu substancje odywcze.> W kiekujcych nasionach uaktywniane s enzymy, dziki ktrym w modych> kiekach powstaj due iloci witamin. Wielkoczsteczkowe substancje> zapasowe (biaka, wglowodany i tuszcze) skumulowane w nasionach s> podczas procesu kiekowania rozkadane na zwizki proste, atwo> przyswajalne przez organizm czowieka. Enzymy biorce udzia w> rozkadaniu tych substancji uatwiaj rwnie trawienie pokarmw> jedzonych z dodatkiem kiekw.> Kieki nasion s doskonaym rdem mikroelementw, soli mineralnych> oraz innych skadnikw odywczych. Kieki s rwnie mniej kaloryczne od> samych nasion i produktw z nich wytwarzanych.> wiee kieki obfituj w wartociowe biaka i kwasy tuszczowe omega-3,> s take bogate w bonnik. Regularne ich spoywanie przeciwdziaa wielu> powanym schorzeniom, wzmacnia system odpornociowy, uzupenia niedobory

> witamin i skadnikw mineralnych, a take dziaa antynowotworowo.>> Niektre kieki s naprawd cenne. Odkryto np., e kieki brokua> zawieraj likwidujce wolne rodniki sulforafany stosowane w profilaktyce> nowotworw. Zawarto tej cennej substancji w kiekujcych nasionach> jest nawet 20-30 razy wiksza ni w dojrzaej rolinie.> Kieki lucerny (z arabskiego Alf-al-fa -ojciec wszelkiego> poywienia) to fantastyczne rdo elaza i atwo przyswajalnego> biaka. Kieki soczewicy za zawieraj kwas foliowy o dziaaniu> krwiotwrczym. Podobnie jak kieki lucerny mog je je osoby, ktre nie> toleruj preparatw elaza. To take dobry naturalny dodatek diety dla> kobiet w ciy - kwas foliowy niezbdny jest w procesach ksztatowania

> systemu nerwowego przyszego dziecka.> Przed spoyciem naley usun nasiona, ktre nie wykiekoway. W tym> celu wsypujemy kieki do miski, zalewamy je wod i delikatnie


2/8

> puczemy. Puste upinki nasion wypyn na powierzchni, na> dnie natomiast pozostan niewykiekowane nasiona.> Gotowe do spoycia kieki naley przechowywa w lodwce, wczeniej> jednak naley je dobrze odsczy i lekkoosuszy, by w pojemniku, w> ktrym bd przechowywane nie byo zbyt duo wilgoci. Wedug niektrych> rde gotowe kieki mona przechowywa w lodwce do kilku dni, nie

> zapominajmy jednak e z kadym dodatkowym dniem trac one cz swoich> cennych substancji.> Kiekowa mona cae mnstwo nasion, np. : rzodkiewki, lucerny,> pszenicy, fasolki Mung, brokua, marchewki, kukurydzy, czerwonej> kapusty, burakw wikowych, selera, cebuli, pora, szpinaku, rukoli,> fenkua, gorczycy, kozieradki, sezamu, sonecznika, bazylii, pietruszki.> Kiekowa mona te soczewic, brzowy ry, quinoa, groch, ciecierzyc,> soj, yto, przenic, proso Nie mona je natomiast kiekw> rolin psiankowatych, np. pomidorw czy papryki, gdy ich licie s> trujce.> ''Nasiona kiekuj w rnych warunkach. Potrzebuj odmiennej iloci> ciepa, wilgoci i wiata. Roliny strczkowe powinny kiekowa w

> ciemnoci, gdy na wietle gorzkniej. Najwicej cennych substancji maj> np. trzydniowe siewki brokuw i malutkie, zaledwie trzymilimetrowe> pszeniczne.''> Inne, jak lucerna np., spoywa si w okolicy 5-6 dnia.>> Zielona soczewica>> Moemy je kieki soczewicy ju gdy s kilkumilimetrowe. Jeli ich smak> jest dla nas zbyt ostry, mona je przez chwilk podgotowa> na parze. Krtsze kieki soczewicy s smaczniejsze, delikatniejsze, jemy> je w caoci; dusze kieki natomiast starannie puczemy by> oddzieli osonk.> Zawieraj one witaminy z grupy B i aminokwasy, a oprcz tego due iloci> wapnia, cynku, elaza, potasu, magnezu i fosforu. S doskonaym rdem> witaminy C, skutecznie przeciwdziaaj zakaeniom wirusowym i maj> dziaanie antynowotworowe. Wykazuj korzystny wpyw na zby i cer,> pomagaj przy chorobach takich jak cukrzyca, kamica ciowa, miadyca.> Podobnie jak kieki lucerny mog je je osoby, ktre nie toleruj> preparatw elaza.> - witaminy :> A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, K> - skadniki mineralne :> wap, elazo, fosfor, cynk, mied, magnez, potas, bor, molibden, selen,> sd, siarka> - inne :

> m.in.: beta karoten, koenzym Q10, bonnik, lecytyna, biako (28%), kwas> pangamowy>>> Kozieradka (fenegryka)>> Kieki kozieradki spoywamy ok. 3 dnia, moemy jednak przeduy ich> hodowl do tygodnia by otrzyma dusze, zielone pdy.>> Kieki kozieradki zawieraj witaminy : A, B1, B2, B3, B5, C, D, ponadto> m.in. elazo, fosfor, potas, cynk, siark, cholin i saponiny.>

> Kozieradka pomaga w oczyszczeniu organizmu (szczeglnie wtroby),> wspomaga apetyt oraz tworzenie czerwonych krwinek (zawiera ok. 30%> biaka).


3/8

> Uwaga : podobno nie naley jej spoywa zbyt duo / zbyt czsto.>>> Rzodkiewka>> kieki moemy spoywa ju od 3 dnia .

> Kieki rzodkiewki zawieraj 4 razy wicej witaminy A ni mleko oraz 2,5> raza wicej witaminy C ni korze samej rzodkiewki!> Kieki rzodkiewki oczyszczaj drogi oddechowe i zatoki. Dua> zawarto witaminy C podnosi odporno organizmu. S dobrym rdem> potasu, magnezu i jodu przyspieszajcego przemian materii. Zawieraj> duo siarki, dlatego wpywaj korzystnie na stan skry, wosw i> paznokci. Posiadaj waciwoci dezynfekujce, moczopdne i> przeciwzapalne. Szczeglnie wskazane przy anemii, schorzeniach wtroby i> drg ciowych.> Kieki w smaku przypominaj korze rzodkiewki, mona dodawa je do> saatek, kanapek, twaroku czy jajek. S atwe do wyhodowania, a ponadto> chroni inne kieki przed pleni. Warto wic dorzuci kilka nasion

> rzodkiewki do innych nasion w naszej hodowli.>> - witaminy :> A, B1, B2, B3, C, E,> - skadniki mineralne :> wap, elazo, magnez, cynk, siarka, potas, fosfor, mied, mangan>>> Cebula>> Kieki cebuli s wyjtkowo bogate w witamin C, w siark, cynk, fluor,> mangan; pomagaj te w profilaktyce nowotworowej dziki duej iloci> przeciwutleniaczy. Wspomagaj walk z nadwag, s nieocenione przy> osabieniu, pomagaj w walce z nadcinieniem, cukrzyc i przy chorobach> ukadu krenia.> Kieki cebuli maj charakterystyczny, lekko ostry smak; wietnie pasuj> do kanapek, saatek, do wszelakich da warzywnych, tup, tart czy> zapiekanek. Na surowos bardziej pikantne, lekko podgotowane> (np. na parze) staj si delikatniejsze i lekko sodkie.>>> Lucerna (alfalfa)>> Kieki te bogate s w wiele witamin i skadnikw mineralnych, zawieraj> substancj pomagajac zapobiega szczeglnym odmianom nowotworw,

> wspomagaj system odpornociowy, dziki zawartoci lecytyny poprawiaj> pami. Pomagaj obniy poziom zego cholesterolu i> poprawiaj apetyt. Lucerna pomaga te oczyci nasz> organizm, tym bardziej wic zalecana jest teraz, wiosenn por. Jak ju> pisaam ostatnio, to fantastyczne rdo elaza (szczeglnie zalecane> osobom, ktre nie> toleruj preparatw> elaza) i atwo przyswajalnego biaka. S to jedne z> najbogatszych nasion, jednoczenie najatwiejsze w hodowli,> dlatego warto jest si nimi zainteresowa, szczeglnie na pocztku> naszej kiekowej przygody ;)>

> - witaminy :> A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E> - skadniki mineralne :


4/8

> wap, elazo, magnez, fosfor, potas, krzem, cynk, sd, mied, mangan,> siarka, selen> - inne :> fitoestrogeny, lecytyna, chlorofil, beta-karoten, saponiny, bonnik,> biako (35%)>

>> - czy 1 soik = tylko 1 rodzaj kiekw?> I tak i nie; ja osobicie preferuj mie tylko jeden rodzaj kiekw w> kadym soiku, nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by robi kiekowe> mieszanki; mona nawet kupi ju gotowe mieszanki nasionek do> kiekowania i te najbardziej tutaj popularne to :> fasola mungo soczewicabiaa fasola> fasola mungo i rzodkiewka> fasola mungobiaa fasola pszenica> lucerna fasola mungo czarna rzodkiew gorczyca> soczewica mungo pszenicabrokuy siemie lniane> quinoabiaa rzodkiew soczewica

>> - ile nasionek potrzeba na taki przykadowy soik?> Na taki soik jak moje bior 1 1,5 yki nasion lucerny; jeli> natomiast s to kieki, ktre mniej wyrastaj czy takie, ktre chcemy> spoy przed wyroniciem duych wypustek, wtedy moemy nasion wsypa> wicej;>> - czy nie trzeba kiekw przed spoyciem sparzy? wystarczy opuka?> Wikszoci kiekw nie trzeba sparza, wyjtek stanowi soja, wszelakie> fasolowe (np. Mungo, Azuki) i zielona soczewica i> ciecierzyca; ry np. rwnie naley chwilk podgotowa;> wikszo innych nasion (przynajmniej z tych mi znanych) je si bez > sparzania;>> Co zawieraj kieki pszenicy?>> Ot w stu gramach znajduje si46,7 g wglowodanw i 26, 6 biaka. Tak> potrzebne organizmowi nienasycone kwasy tuszczowe stanowi okoo 11%.> S take konieczne do prawidowego przebiegu funkcji wielu organw> mikroelementy: potas 827 mg, magnez336 mg , wap > 72 mg, elazo 9,4 mg, sd 3 mg, fosfor 1,2 mg.> Wystpuje te w niebagatelnej iloci witamina. B3, ktrej w 100 g> kiekw znajduje si 4,2 mg.>> Zalety kiekw buraka>> Kieki buraka maj w swoim skadzie due iloci witamin z grupy A, C,> B1. Zawieraj take wiele cennych dla organizmu skadnikw mineralnych.> Nale do nich magnez, mied potas, wap, elazo, mangan. S take dwa> metale rzadkie, a mianowicie cez i rubid. Kieki buraka zawieraj> rwnie kobalt, ktry jest potrzebny organizmowi w procesie tworzenia> czerwonych ciaek krwi. Wanie z tego powodu powinny znale si w> diecie osb chorych na anemi. Dziki znacznej zawartoci bonnika s> zalecane> przy rnego typu schorzeniach gastronomicznych. Zawieraj te kwas> foliowy, ktrego niedobr powoduje rozdranienie, niespokojny sen i ze> samopoczucie. Prawdopodobnie ich najwaniejsz zalet jest dziaanie

> przeciwnowotworowe, na co wpywa dua zawarto betacyjaniny.>> Kieki czerwonej kapusty ;


5/8

>> Jedno z najlepszych rde witaminy C, szczeglnie w okresie> jesienno-zimowym. Zawieraj wiksze iloci tej witaminy ni kieki> kapusty biaej.> Wyraziste w smaku, doskonae jako podstawa saatek. Z racji piknego> koloru s rwnie cenne jako ozdoba dania czy talerza, a sama barwa

> inspiruje do tworzenia piknych da.> Zawieraj spore iloci biaka, bonnika, witamin z grupy B. Kieki> kapusty czerwonej zawieraj rwnie wicej selenu ni ich kieki kapusty> biaej.> Maj dziaanie antynowotworowe i antymiadycowe.> Doskonale wzmacniaj ukad nerwowy oraz odpornociowy, zatem nieocenione> w okresach przesile.> Kieki kapusty czerwonej s bogate w witaminy A, B, C, E, H, K, PP i> liczne aminokwasy. Zawieraj spore iloci elaza, magnezu, wapnia,> potasu, siarki i mikroelementy (selen, jod, mangan, lit). S take> rdem sulforafanu, ktry niszczy lub hamuje wzrost komrek rakowych.> Wzmacniaj organizm i ukad immunologiczny.

>> WITAMINY W KIEKACH ;>> Witamina A>>> Jedna z pierwszych odkrytych witamin, za efekty jej niedoborw znane> byy ju staroytnym. Kurz lepot leczono podawaniem wtroby, ktra> jest rdem witaminy A zwanej retinolem. Istniej te witamina A> pochodzenia rolinnego, czyli karoten. Co ciekawe karoten nie jest tak> toksyczny jak retinol, zatem przedawkowanie witaminy A pochodzenia> rolinnego jest zdecydowanie bezpieczniejsze dla organizmu ni tej> pochodzenia zwierzcego.>> W kiekach witamin A znajdziemy wszdzie., cho w niektrych s to> iloci ladowe (rne rda podaj czasem sprzeczne informacje, mona> na przykad wyczyta i kieki pszenicy czy soczewicy w ogle nie> zawieraj witaminy A, w innych i s to wanie iloci ladowe).> Doskonaym rdem tej witaminy s: kieki rzodkiewki, kieki brokua,> kieki kapusty czerwonej, za wybitnie przoduj kieki rzeuchy oraz> kieki gorczycy.>> Na polepszenie wchaniania wpywaj: kompleks witamin B, witamina C,> witamina D, witamina E, wap, fosfor, cynk, obecno tuszczu>

>> Witamina D>> Jest niezwykle istotna bowiem peni istotn funkcj w regulowaniu> przemiany wapnia i fosforu oraz tworzeniu koci. Rwnowaga> wapniowo-magnezowa natomiast to podstawa naszej zdolnoci do ruchu oraz> pracy ukadu nerwowego. Niemniej jej niedobory najczciej objawiaj si> chorobowo jako zwyrodnienia koca, jedna warto pamita, i rwnie ma> to wpyw na prac naszych mini (zarwno gadkich jak i poprzecznie> prkowanych) czy te naszego systemu nerwowego (stany poddenerwowanie,> niepokoje czy> depresje).

>> Istotnym jest fak, i pod nazw witaminy D kryj si trzy jej wersje:> witamina D1 (kalcyferol), D2 (ergokalcyferol), D3 (cholekalcyferol). W


6/8

> poywieniu dostarczamy gwnie prowitaminy, ktr nasz organizm dopiero> przetwarza, jednak istotniejsze, kada z tych form ma inne rdo, za> najistotniejsz (D3) produkujemy sami, w skrze, pod wpywem soca.> Gwnym rdem D1 s ryby i nabia, D2 roliny, za D3 jak ju> wspomniaam sami wytwarzamy. Teoretycznie zatem jej niedobory> (szczeglnie przy

> tej iloci tuszczw w diecie) nie powinny nam grozi, jednak jest> nieco inaczej.>> Nawet jeli dostarczamy organizmowi witaminy D w formie D1 i D2 to> jednak bez D3 nawet i suplementacja jest niezbyt dobrym pomysem.> Niezbyt dobrym, bowiem jako witamina rozpuszczalna w tuszczach, atwo> j magazynujemy, wiec nietrudno o hiperwitaminoz. Wspczesne> zamiowanie do rozrywek pod dachem i spdzania czasu przed komputerem> czy telewizorem powoduje, e za mao czasu spdzamy na socu. Z jednej> strony 10 minut dziennie, latem na socu wystarczy nam by zmagazynowa> stosowny zapas,> ale z drugiej strony, mao kto te 10 minut na socu spdza. Do tego

> warto pamita e dzieci maj znacznie wiksze zapotrzebowanie na t> witamin ni doroli (ich kociec si ksztatuje) za skra osb> starszych sabiej syntetyzuje D3.>> Zatem jeli staramy si rusza i nie ukrywamy si przed socem (ale> zabezpieczamy przed nim i owszem) niedobory nie stanowi zagroenia. Ot> osawiony ruch na wieym powietrzu, rozrywka niestety coraz czciej> zapominana.>> A wracajc do kiekw: oczywicie i tutaj znale witamin D, ale> tabele raczej uwzgldniaj jej, jednakjest to zwizane z tym, e cz> kiekw hodujemy bez udziau wiata, za D2 tworzy si gdy rolina> wzrasta na socu. Niektre rda podaj, ze mona j znale w> soneczniku, jednak nie znalazam adnego rzetelnego potwierdzenia tych> danych. Podejrzewam, e wynika to z faktu, i sonecznik czciej jemy> jako siewki, zatem zielone rolinki wzrastajce na socu, ni jako biae> kieki.> Zatem siewki rolin, zdecydowanie bd miay wicej witaminy D ni biae> skiekowane nasiona.> Na polepszenie wchaniania wpywaj: witamina A, witamina C, witamina E,> wap, fosfor, niezbdne nienasycone kwasy tuszczowe, wiato soneczne.>>> Witamina E>

> Zacznijmy od tego, e jest antyoksydantem i dziaa razem z witaminami A> i D wychwytujc wolne rodniki. przeciwdziaa utlenianiu si witaminy A> a do tego jest zwizana z przemian azotow i procesem oddychania. Jakby> tego byo mao jej niedobory mog prowadzi do bezpodnoci u mczyzn,> zatem zdecydowanie jest istotn i cho znw naley do do popularnych> to jednak wspczesne zagroenia zdecydowanie utrudniaj nam utrzymanie> naleytych jej iloci. Na szczcie zapotrzebowanie naszego> organizmu na ni nie jest due (zalecane jest 19mg / dzie dla kobiet> karmicych a jest to maksymalna zalecana dawna. dorosym zaleca si 15> mg za dzieciom w zalenoci od wielu 6 do 11mg) za dostpno naprawd> przyzwoita.>

> W przypadku kiekw zdecydowanie najwicej witaminy E zawieraj kieki> rolin oleistych, jednak nietylko. Znale ja mona w kiekach> pszenicy, yta, jczmienia. Ze strczkowych najwicej witaminy E


7/8

> znajdziemy w kiekach soi i ciecierzycy. Rwnie jest jej sporo w> kiekach brokua, kapusty czerwonej, rzeuchy, ale najwicej jest w> kiekach gorczycy i sonecznika.>> Na polepszenie wchaniania wpywaj: witamina A, kompleks witamin B,> witamina C, mangan, selen, fosfor, niezbdne nienasycone kwasy tuszczowe

>>> Analogi B12 i aktywna B12>>> No to skoro B12 to wypada o jednej rzeczy wspomnie.>> Co prawda w kiekach nie ma tej witaminy (cho niektre rda podaj> lucern jako jej rdo) jednak warto si przy niej na chwil zatrzyma> by wyjani jeden drobiazg. Witamina B12 wystpuje w rolinach, jednak> ma inn struktur ni ta pochodzenia zwierzcego. Analogi B12 maj t> przykra przypado, e utrudniaj wchanianie B12, bowiem nie

> dziaaj w koenzymach, a jedynie kr z przenonikami i zmniejszaj> wchanianie metabolicznie aktywnej witaminy B12. Zatem wyniki bada mog> wskazywa, i nie mamy niedoborw a jednoczenie wanie mamy anemi,> bowiem aktywna B12 nie jest przyswojona.>> Dlatego te test na metylo malonyl jest bardziej wiarygodny ni inne> testy na obecno B12, bo wskazuje na witamin czynn metabolicznie a> nie na jej analogi.> No i kilka info o tej witaminie:>> Biaka ograniczaj jej wchanianie, jednak ona jest bardzo odporna na> wysokie temperatury, zatem denaturyzacja biaek zdecydowanie poprawia > jej wchanialno (gotowanie mleka na przykad)>> Czowiek syntetyzuje pewne iloci tej witaminy w jelitach> Nasze ciao magazynuje B12 w wtrobie> B12 aktywizuje substancje elaza oraz umoliwia wchanianie witaminy A> Wchanianie B12 jest zdecydowanie lepsze gdy nasza tarczyca pracuje jak> naley.> Witamina B12 z mleka jest lepiej przyswajalna ni z misa.> Czynniki szkodliwe dla witaminy B12 to: alkohol, kwasy, alkalia, wiato> soneczne, estrogeny, tabletki nasenne.>> Co jest ciekawe wspczesna technika i normy sanitarne zdecydowanie> utrudniaj nam stabiln ilo tej witaminy. Pomijajc fakt niszczenia

> jej przez wyej wymienione rodki i warunki, jest jeszcze jeden aspekt.> Najlepszym rdem tej witaminy s odchody oraz resztki owadw. Mao to> apetyczne jednak niedomyte owoce czy warzywa zdecydowanie wicej B12 nam> dostarcz ni umyte. Ale istotna uwaga dotyczy to wycznie> bezpiecznych, ekologicznych hodowli z zaufanego miejsca, bowiem> zagroenie> pynce ze rodkw ogrodniczych jest powaniejsze ni korzyci z> niedomytego warzywa.> Wchanianie witaminy B12 umoliwia wap, a proces ten uatwia obecno> elaza, witaminy B6 oraz E.>> Generalnie temat wart uwagi, bowiem jak si czowiek zagbi w skutki,

> efekty i zalenoci, to zdecydowanie jest naprawd wiele rzeczy do> poprawienia dziki zachowaniu rwnowagi w zwizku z t witamin.>


8/8

>> WITAMINA C>> Witamina C (kwas askorbinowy) - powszechnie uwaa si, e jest to> nieliczna witamina ktrej nie da si przedawkowa. Nadmiary usuwane s z> moczem, jednak w przypadku syntetycznego odpowiednika dawki

> dopuszczalne dla bezpiecznego usuwania nadmiaru s zdecydowanie nisze> ni w przypadku pochodzenia naturalnego. W praktyce oznacza to, e> moemy kilkakrotnie wicej witaminy C spoy na przykad w aronii ni> produktu syntetycznego.>> W przypadku kiekw witamina ta wystpuje niemal we wszystkich, zatem> trudno tutaj wymienia szczegowo. Wyjtkiem s kieki yta, jczmienia> i fasoli adzuki (tutaj nie ma zawartoci witaminy C) za to wybitnym jej> rdem s kieki rzodkiewki, brokua, gorczycy, cebuli, rzeuchy oraz> kapusty, szczeglnie za kapusty czerwonej.>> Na polepszenie wchaniania wpywaj: witamina A, witamina B2, witamina

> B6, witamina E, bioflawonoidy, wap, magnez, cynk

Pokarm życia

Documents

Transcript of Pokarm życia