Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

ZINTEGROWANY SYSTEM

ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.)

Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa

1)

NR 26/2017 Czwartek, 6 lipca 2017 r.

Notowania2 w okresie: 26.06 – 02.07.2017

1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce

Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju

* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco

zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca.

Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone.

**- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku

2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54

(było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki – 0,516 (było 0,530),

mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona,

*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca.

2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas

SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz

przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych(„rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku”) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007,

str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia

wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.)

oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej

tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej.

Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie

arytmetyczne zrealizowanych transakcji

POLSKA

Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg.

2017-07-02 2017-07-02 2017-07-02 tyg. roczna 2017-07-02 [%] 2017-07-02 [w pkt.%]

Bydło ogółem 6,22 12 275 12 520 -0,8 2,3 313,9 -0,6 -2,4 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,64 12 315 12 561 3,1 -4,9 262,6 7,0 53,3 0,1 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 6,94 12 874 13 131 -0,7 -0,6 349,3 -0,4 -3,2 36,5 -0,3

byki > 24 m-cy (B) 6,71 12 539 12 790 -2,6 -3,1 385,2 0,5 -13,1 8,4 -1,0

wolce > 12 m-cy (C) -- * * -- -- * -- -- -- --

krowy (D) 5,10 10 962 11 182 -0,5 -10,2 276,6 -0,2 -1,7 30,2 0,2

jałówki > 12 m-cy (E) 6,51 12 623 12 875 -0,4 2,8 283,1 -0,2 1,8 24,8 1,0

Średnia masa tuszy

ciepłejStruktura skupuCENA ZAKUPU*

Liczba sztuk

Zmiana tyg.

[%]

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

2

Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR – MRiRW)

Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR – MRiRW)

11 000

11 250

11 500

11 750

12 000

12 250

12 500

12 750

13 000

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonęŚrednie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r.

styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpieńlipiec wrzesień październik listopad grudzień

12 000

12 250

12 500

12 750

13 000

13 250

13 500

13 750

14 000

1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51

zł/tonęŚrednie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC

2015 r. 2016 r. 2017r.

styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpieńlipiec wrzesień październik listopad grudzień

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

3

Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów

*- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano

Cena zakupuŚrednia masa tuszy

ciepłejZmiana tyg. Struktura zakupu

Kategoria bydła wg w.ż.

[zł/kg]

dla mpc

[zł/tonę]

dla mps

[zł/tonę]

Zmiana

tyg.[kg] Zmiana

poziomu

uboju[% ] Zmiana tyg.

2017-07-02 2017-07-02 2017-07-02 [% ] 2017-07-02 tyg. [%] [%] 2017-07-02 [w pkt.%]

CENTRALNY

Bydło ogółem 6,18 12 183 12 427 -1,1 310,2 -1,1 4,5 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,59 12 222 12 467 -5,8 259,1 -7,5 120,0 0,1 0,1

byki 12-24 m-ce (A) 6,88 12 762 13 017 -0,6 348,7 0,1 1,3 33,0 -1,0

byki > 24 m-cy (B) 6,72 12 552 12 803 -1,9 399,6 3,3 -22,9 7,1 -2,5

wolce > 12 m-cy (C) 0,00 -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 5,08 10 928 11 147 -1,2 271,3 -1,7 16,3 33,5 3,4

jałówki > 12 m-cy (E) 6,54 12 674 12 927 0,3 287,3 0,8 4,8 26,3 0,1

POŁUDNIOWY

Bydło ogółem 6,32 12 458 12 708 -1,1 317,7 -0,8 -4,2 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) 6,68 12 397 12 645 9,6 265,8 16,6 20,0 0,1 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 7,02 13 021 13 281 -0,7 349,4 -0,9 -6,8 41,0 -1,1

byki > 24 m-cy (B) 6,71 12 540 12 791 -3,4 371,9 -1,7 -4,1 9,8 0,0

wolce > 12 m-cy (C) #ARG! * * -- * -- -- -- --

krowy (D) 5,18 11 141 11 364 0,0 283,6 1,2 -3,8 26,2 0,1

jałówki > 12 m-cy (E) 6,54 12 679 12 932 -1,1 276,7 -1,5 0,1 22,9 1,0

PÓŁNOCNY

Bydło ogółem 5,85 11 531 11 761 1,5 319,0 5,3 -37,3 100,0 -

bydło 8-12 m-cy (Z) #ARG! -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0

byki 12-24 m-ce (A) 6,67 12 383 12 630 0,1 355,5 -0,9 -6,3 32,9 10,9

byki > 24 m-cy (B) 6,65 12 426 12 675 -0,2 395,0 -1,4 2,2 9,4 3,6

wolce > 12 m-cy (C) #ARG! -- -- -- -- -- -- -- --

krowy (D) 4,61 9 919 10 117 -5,1 282,9 3,7 -63,4 30,9 -22,0

jałówki > 12 m-cy (E) 6,00 11 634 11 867 -1,9 288,9 -0,9 -13,0 26,7 7,5

MAKROREGION

Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach

Nazwa makroregionu

centralny

południowy

północny

Województwa wchodzące w skład makroregionu

lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie

kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie

podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

4

2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce

Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła

z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów

* - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano.

TOWAR CENA [zł/tona]

Zmiana

tygodniowa

ceny

Wielkość

sprzedaży

2017-07-02 2017-06-25 [%] 2017-07-02 2017-06-25Zmiana

tygodniowa [%]zmiana tyg. [%]

POLSKA

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 708 12 741 -0,3 100,00 100,00 -- -30,7

ćwierci przednie 9 122 9 102 0,2 11,44 11,40 0,4 -30,5

ćwierci tylne 16 447 16 777 -2,0 8,68 9,13 -4,9 -34,1

ćwierci kompensowane 12 815 12 799 0,1 79,88 79,47 0,5 -30,4

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 703 10 716 -0,1 100,00 100,00 -- 6,1

ćwierci przednie 7 886 7 915 -0,4 1,17 2,27 -48,5 -45,4

ćwierci tylne 16 973 17 217 -1,4 2,61 2,09 25,2 32,7

ćwierci kompensowane 10 567 10 640 -0,7 96,22 95,65 0,6 6,7

CENTRALNY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 565 12 547 0,2 100,00 100,00 -- -33,4

ćwierci przednie 9 196 9 217 -0,2 6,49 3,66 77,1 18,0

ćwierci tylne 15 513 16 330 -5,0 1,41 1,68 -16,2 -44,2

ćwierci kompensowane 12 758 12 608 1,2 92,10 94,65 -2,7 -35,2

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 616 10 684 -0,6 100,00 100,00 -- 11,8

ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- --

ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- --

ćwierci kompensowane 10 616 10 684 -0,6 100,00 100,00 0,0 11,8

POŁUDNIOWY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 787 12 844,6 -0,4 100,00 100,00 -- -37,9

ćwierci przednie 9 067 9 058 0,1 19,75 20,32 -2,8 -39,6

ćwierci tylne 16 440 16 780 -2,0 17,70 16,81 5,3 -34,6

ćwierci kompensowane 12 928 13 016 -0,7 62,55 62,87 -0,5 -38,2

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 436 10 486 -0,5 100,00 100,00 -- 54,9

ćwierci przednie 7 086 * -- 1,02 1,87 -- --

ćwierci tylne 15 540 15 792 -1,6 3,41 3,30 3,3 60,0

ćwierci kompensowane 10 290 10 382 -0,9 95,57 94,83 0,8 56,1

PÓŁNOCNY

Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 807 12 933 -1,0 100,00 100,00 -- -1,0

ćwierci przednie * * -- 3,87 3,95 -- --

ćwierci tylne * * -- 3,89 4,79 -- --

ćwierci kompensowane 12 765 12 857 -0,7 92,24 91,26 1,1 0,0

Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 673 10 965 6,5 100,00 100,00 -- -43,6

ćwierci przednie * * -- 7,38 8,36 -- --

ćwierci tylne * * -- 14,35 6,58 -- --

ćwierci kompensowane 10 915 10 717 1,8 78,27 85,05 -8,0 -48,1

Struktura sprzedaży

Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach

Nazwa makroregionu

centralny

południowy

północny

Województwa wchodzące w skład makroregionu

lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie

kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie

podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

5

Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem

na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 26.07–02.07.2017 r.

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano

3. Ceny bydła żywego3 w Polsce

3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym

Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego

* - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano;

3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych

do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych,

ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego

- W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła

rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k

Ogółem kraj 25 987 20 031 -10,7 -7,2

Południowo-zachodni 32 080 20 882 -- -5,6

Wielkopolski 26 145 20 298 -11,7 -5,0

Północno-zachodni * 23 924 -- -18,0

Północno-wschodni * 26 731 -- 9,0

Mazowiecko-łódzki 20 526 19 061 0,3 -11,5

Kujawski * * -- --

Wschodni-dolny 28 348 19 493 -12,6 -12,6

Południowo-środkowy 23 687 20 467 4,0 -0,4

MakroregionCena sprzedaży [zł/tonę]

Tygodniowa zmiana

ceny [%]

Cena zakupu

2017-07-02 2017-06-25 2016-07-03 tyg. [%] roczna [%]

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 595,37 623,89 622,95 -4,6 -4,4

Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 779,24 807,13 764,97 -3,5 1,9

Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,17 9,70 9,47 4,8 7,4

Zmiana ceny

Kategoria bydła Jednostka

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

6

3.2 Ceny bydła na targowiskach

Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych

* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na

targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra.

Tydzień Zmiana

Kategoria informacji2017-06-30 2017-06-23

tygodniowa

[%]

cielęta 60-100 kg

cena min. w zł/kg 11,00 9,25 18,9

cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0

cena średnia w zł/kg 13,49 12,59 7,1

szacunkowa podaż w szt 142 168 -15,5

szacunkowa sprzedaż w szt 121 144 -16,0

wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0

młode bydło opasowe

cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0

cena max. w zł/kg 6,85 6,87 -0,3

cena średnia w zł/kg 6,80 6,81 -0,1

szacunkowa podaż w szt 239 204 17,2

szacunkowa sprzedaż w szt 193 165 17,0

wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0

krowy wybrakowane

cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0

cena max. w zł/kg 5,00 5,10 -2,0

cena średnia w zł/kg 4,47 4,50 -0,7

szacunkowa podaż w szt 430 455 -5,5

szacunkowa sprzedaż w szt 364 370 -1,6

wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0

Departament Rynków Rolnych

Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

Z i n t e g r o w a n y S y s t e m

R o l n i c z e j I n f o r m a c j i R y n k o w e j

7

Metodyka badań targowiskowych

Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4: lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych

targowiskach.

Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego

dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni.

Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby

zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:

1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 – 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki,

2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy,

3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat

Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach

badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w

zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych).

Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny.

Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego

Uwaga:

Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła

w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu.

Biuletyn „Rynek wołowiny i cielęciny” ukazuje się w każdy czwartek o godz. 1300

.

Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami

podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r.

Wydawca:

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi,

Departament Rynków Rolnych

ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa,

tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06

Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl

Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl

4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny