GRILLOWANE SZPARAGI Z FETĄ I ZIOŁAMI

SKŁADNIKI:• 2 pęczki zielonych szparagów• skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny• 1 suszona papryczka chilli lub szczypta pieprzu kajeńskiego• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine• 200 g dobrej greckiej fety lub sałatkowego sera bałkańskiego• 2 garści świeżych ziół z ogrodu (mięty, bazylii, pietruszki)• sok z ½ cytryny• sól

PRZYGOTOWANIE:

Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki. Wymieszaj ze skórką cytrynową, pokruszoną papryczką, szczyptą soli i 1 łyżką oliwy. Grilluj szparagi na średnim płomieniu, po 2-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości, aż pojawią się na nich prążki od rozgrzanego rusztu. Zdejmij z ognia i wyłóż na półmisek. Posyp pokruszoną fetą i ziołami. Skrop pozostałą oliwa i sokiem z cytryny. Podawaj od razu.

ILOŚĆ PORCJI: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 10 minut + 10 minut grillowania

RODZAJ: wegetariańskie, bezglutenowe

SKŁADNIKI:• 4 steki z tuńczyka o grubości 2 cm• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine• 4 główki sałaty rzymskiej• 1 pęczek zielonych szparagów• 1 czerwona papryka• 250 g pomidorków koktajlowych lub słodkich, dojrzałych

pomidorów• 1 czerwona cebula• 2 garści czarnych oliwek bez pestek, najlepiej greckich

kalamata• 1 garść listków bazylii• 2 garści świeżych ziół z ogrodu (mięty, bazylii, pietruszki)• sok z 1 cytryny• sól

• świeżo mielony czarny pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Steki posmaruj 1 łyżką oliwy i oprósz solą i pieprzem. Sałatę umyj osusz i każdą główkę przekrój wzdłuż na pół, połówki posmaruj 1 łyżką oliwy i oprósz solą i pieprzem. Szparagi umyj oderwij zdrewniałe końcówki i wymieszaj z 1 łyżką oliwy, skórką z cytryny, szczyptą soli i pieprzem. Paprykę umyj, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój warzywo w plastry szerokości 2 cm. Wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Pomidorki umyj i pokrój na połówki, cebule obierz i pokrój na plasterki. Połówki sałaty grilluj 2 minuty na średnim ogniu, od strony przecięcia. Szparagi i paprykę grilluj 2-4 minuty z każdej strony, aż na warzywach pojawią się prążki od rusztu. Na końcu przygotuj rybę. Steki grilluj na średnim płomieniu po 2 minuty z każdej strony, tak by pozostały różowe w środku. Na 4 talerze wyłóż po 2 połówki sałaty i porcję warzyw. Dodaj pomidorki, cebulę, oliwki oraz listki bazylii. Na wierzchu każdej porcji ułóż steki, Skrop je sokiem z cytryny i podawaj od razu. Nie musisz grillować wszystkich składników sałaty. Grillowane steki możesz podać na sałacie z surowych warzyw.

ILOŚĆ PORCJI: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 25 minut + 15 minut grillowania

RODZAJ: jarskie, bezglutenowe

GRILLOWANY STEK Z TUŃCZYKA NA SAŁACIE Z GRILLOWANYCH WARZYW

GRILLOWANY PSTRĄG Z AROMATYCZNĄ MARYNATĄ

SKŁADNIKI:• 4 pstrągi o wadze około 250 g

MARYNATA:• skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny• sok z 1 cytryny• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine• 2 ząbki czosnku• 1 pęczek kolendry (możesz zastąpić natka pietruszki)• ½ łyżeczki mielonych ziaren kolendry• 1 łyżeczka mielonych ziaren kminu rzymskiego (kuminu)• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku• ½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Pstrągi umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natnij ich skórkę w poprzek w trzej miejscach z każdej strony. Dzięki temu marynata przejdzie do mięsa.

Wszystkie składniki marynaty zmiksuj na pastę. Pastą natrzyj ryby w środku i na zewnątrz. Odstaw na 30 minut do zamarynowania. Możesz tez natrzeć ryby dzień przed planowanym grillowaniem i wstawić do lodówki na noc. Pamiętaj wówczas, by wyjąć je z lodówki na 30 minut przed grillowaniem. Każdego pstrąga zawiń ciasno w folię aluminiową. Grilluj 150 minut. Przewracając na drugą stronę w trakcie. Podawaj z prostą sałatką z pomidorów i zielonej cebulki.

ILOŚĆ PORCJI: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut + 30 minut marynowania

+ 20 minut grillowania

RODZAJ: jarskie, bezglutenowe

PRZYGOTOWANIE:Najpierw przygotuj gremolatę, czyli włoski sos na bazie świeżych ziół. Cebulę umyj i pokrój w kostkę, czosnek obierz, zioła umyj i oderwij łodygi. Wszystkie składniki gremolaty zmiksuj na pastę.

Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj dokładnie z każdej strony gremolatą a następnie ciasno zwiąż sznurkiem wędliniarskim. Odstaw na godzinę do zamarynowania.

Grilluj jagnięcinę bezpośrednio nad żarem, tak by mięso zrumieniło się z każdej strony. Następnie przełóż na bok żaru i grilluj obracając co 10 minut około 50-70 minut w zależności od grubości. Jeśli masz termometr kuchenny wbij go w mięso, udziec jest gotowy jeśli temperatura wynosi około 65°C.

Kiedy mięso się grilluje przygotuj sałatę. Ziemniaki pokrój w plastry i wymieszaj z kaparami i posiekana dymką. Dodaj oliwę i sok z cytryny, dopraw pieprzem.

Gotową jagnięcinę przełóż na talerz i pozwól mięsu odpocząć około 5 minut. Wtedy zdejmij sznurek i pokrój pieczeń w plastry. Podawaj z sałatką z ziemniaków.

W ten sam sposób możesz przygotować inne lekkostrawne mięso, np. cielęcinę albo chudą wołowinę.

ILOŚĆ PORCJI: 4

CZAS PRZYGOTOWANIA: 20 minut + 60 minut marynowania

+ 65-85 minut grillowania

RODZAJ: bezglutenowe

SKŁADNIKI:• 800 g udźca jagnięcego• 200 g ugotowanych ziemniaków• 3 łyżki kaparów• 1 pęczek dymki• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine• 1 łyżka soku z cytryny• świeżo mielony czarny pieprz

GREMOLATA:• 1 szalotka• 2 ząbki czosnku• ½ pęczka mięty• ½ pęczka natki pietruszki• skórka otarta z 1 niewoskowanej cytryny• sok z 1/2 cytryny• 4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine• szczypta soli

GRILLOWANA JAGNIĘCINA Z MIĘTOWĄ GREMOLATĄ

BABA GHANOUSH – PASTA Z GRILLOWANEGO BAKŁAŻANA

SKŁADNIKI:

• 2 duże bakłażany

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej)

• sok z ½ cytryny

• 1 pęczek natki pietruszki

• ziarenka z ½ granatu

• sól

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażany umyj, osusz i nakłuj widelcem. Ułóż je nad rozpalonym grillem i grilluj 5 minut nad mocnym płomieniem obracając co minutę, aż ich skórka się zwęgli. Zagwarantuje to intensywny wędzony aromat pasty. Tak opieczone bakłażany przełóż na bok żaru i grilluj powoli jeszcze 30 minut tak, by miąższ był upieczony. Wystudź. Następnie przekrój bakłażany na pół i wybierz miąższ łyżką. Drobno go posiekaj. Dodaj starte na pastę ząbki czosnku, pastę sezamową, sok z cytryny i posiekana drobno natkę, dokładnie wymieszaj. Dopraw solą. Podawaj posypaną ziarenkami granatu z opieczonymi na grillu grzankami. Świetnie smakuje taż jako dodatek do grillowanych steków lub kotletów jagnięcych.

ILOŚĆ PORCJI: 4-6

CZAS PRZYGOTOWANIA: 15 minut + 35 minut grillowania

RODZAJ: wegańskie, wegetariańskie,

bezglutenowe