Jolanta Urbanek

Nauczyciel przedmiotów zawodowych w Zespole

Szkół Gastronomiczno-Spożywczych w Olsztynie

Praktyki odbyłam w restauracji Moonsfera pod

okiem Państwa Uścińskich.

ŁOSOŚ

CENNE ŹRÓDŁO ZDROWIA BOGATY W BIAŁKO WITAMINY A, D i E ORAZ

LICZNE MINERAŁY ZAWIERA KWASY TŁUSZCZOWE Z GRUPY OMEGA-

3 KTÓRE MAJA FUNDAMENTALNE ZNACZENIE DLA FUNKCJONOWANIA NASZEGO ORGANIZMU

Długość łososia waha się w granicach 50-150 cm a waga 5-30 kg

KUBECZKI Z ŁOSOSIA

RECEPTURA 3 plastry łososia wędzonego na zimno 1 opakowanie serka śmietankowego kapary 3-4szt. papryczka chili marynowana 1-2szt. garść rukoli oliwa z oliwek cytryna 1szt. sól morska, pieprz czarny świeżo zmielony, cukier ocet balsamiczny

SPOSÓB WYKONANIA kubeczki lub foremki żaroodporne wykładam

od środka folią spożywczą, a następnie plasterkami łososia,

przygotowuję pastę z serka śmietankowego, posiekanych kaparów oraz papryczki chili,

wyciskam sok z cytryny,cieniutko okrawam skórkę i drobniutko siekam,

doprawiam solą i pieprzem do smaku, wkładam pastę do kubeczka, przykrywam

plasterkami łososia i wkładam do lodówki

przygotowuję sos - do soku z cytryny dodaję sól i mieszam aż się rozpuści, dolewam oliwę i mieszam aż się połączą składniki.Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

skórkę z cytryny cienko obieram i siekam na drobne paski

przekładam łososia z kubeczka na talerz, na wierzchu układam rukolę oraz polewam przygotowanym sosem

dekoruję cytryną i pieprzem oraz octem balsamicznym.

Kilka pomysłów na zakąski z łososia

Dziękuje za uwagę

Jolanta Urbanek