Koncentraty Koncentraty mlecznemleczne

Do koncentratów mlecznych Do koncentratów mlecznych zalicza się mleko zagęszczone, a zalicza się mleko zagęszczone, a więc produkt otrzymany przez więc produkt otrzymany przez

częściowe odparowanie wody z częściowe odparowanie wody z mleka oraz mleko w proszku mleka oraz mleko w proszku (proszek mleczny) — produkt (proszek mleczny) — produkt

uzy skiwany przez odparowanie uzy skiwany przez odparowanie wody z mleka.wody z mleka.

Mleko w Mleko w proszkuproszku

Mleko w proszku spożywcze jest Mleko w proszku spożywcze jest koncentratem produ kowanym z koncentratem produ kowanym z

mleka na zasadzie prawie pełnego mleka na zasadzie prawie pełnego odparowania wody. Produkcja jego odparowania wody. Produkcja jego

obejmuje: normalizację mleka, obejmuje: normalizację mleka, pasteryzację, za gęszczanie i pasteryzację, za gęszczanie i

suszenie.suszenie.

Suszenie jest najważniejszym etapem pro Suszenie jest najważniejszym etapem pro dukcji. Proces suszenia mleka w proszku dukcji. Proces suszenia mleka w proszku

spożywczego przepro wadza się spożywczego przepro wadza się współcześnie wyłącznie w suszarkach współcześnie wyłącznie w suszarkach

rozpyłowych. W urządzeniach tych mleko rozpyłowych. W urządzeniach tych mleko zagęszczone przetłaczane jest przez otworki zagęszczone przetłaczane jest przez otworki dyszy (umieszczonej w głowicy), czyli przez dyszy (umieszczonej w głowicy), czyli przez aparat rozpyłowy, który rozpyla mleko na aparat rozpyłowy, który rozpyla mleko na bardzo drobne cząsteczki (,,mgłę"), które bardzo drobne cząsteczki (,,mgłę"), które

napotykając prąd gorącego powietrza napotykając prąd gorącego powietrza prawie momental nie zostają wysuszone.prawie momental nie zostają wysuszone.

Mleko zagęszczoneMleko zagęszczone

W grupie mleka zagęszczonego W grupie mleka zagęszczonego wyróżnia się: mleko wyróżnia się: mleko

zagęszczone niesłodzone, zagęszczone niesłodzone, uzyskiwane z mleka nor uzyskiwane z mleka nor

malizowanego, o zawartości malizowanego, o zawartości suchej masy mleka nie mniej niż suchej masy mleka nie mniej niż 25% oraz tłuszczu — nie mniej 25% oraz tłuszczu — nie mniej

niż 7,5%niż 7,5%

mleko zagęszczone mleko zagęszczone niesłodzone odtłuszczone, niesłodzone odtłuszczone,

otrzymywane z mleka otrzymywane z mleka odtłuszczonego, o odtłuszczonego, o

zawartości suchej masy zawartości suchej masy mleka co naj mniej 20%mleka co naj mniej 20%

mleko zagęszczone słodzone, mleko zagęszczone słodzone, produkowane z mleka norma produkowane z mleka norma

lizowanego, o zawartości suchej lizowanego, o zawartości suchej masy mleka nie mniej niż 28% masy mleka nie mniej niż 28%

oraz tłuszczu nie mniej niż 8%, z oraz tłuszczu nie mniej niż 8%, z dodatkiem cukru i kawy lub dodatkiem cukru i kawy lub

cukru i kakaocukru i kakao

mleko zagęszczone słodzone mleko zagęszczone słodzone odtłuszczone, otrzymywane odtłuszczone, otrzymywane z mleka odtłuszczonego, o z mleka odtłuszczonego, o

zawartości suchej masy zawartości suchej masy mleka nie mniej niż 24% z mleka nie mniej niż 24% z

dodatkiem cukru.dodatkiem cukru.