Kiełbasa wątrobiana królicza
1
Kiełbasa wątrobiana królicza: Składniki: 1. Mięso królicze – 1,75 kg., 2. Wątroba wieprzowa – 1,25 kg., 3. Głowizna wieprzowa – 2,0 kg., 4. Sól – 0,13 – 0,15 kg., 5. Ziele angielskie – 10 ziarenek, 6. Zmielona gałka muszkatołowa – 1 łyżeczka, 7. Cebula – 0,20 kg. Jelita wołowe lub osłonki sztuczne o podobnych wymiarach. Sposób wykonania: Tuszkę króliczą opłukać starannie w zimnej wodzie, włożyć do garnka i gotować, z dodatkiem wody, na małym ogniu ok. 3 godz., do chwili, aż mięso będzie się oddzielało od kości. Po ugotowaniu mięso schłodzić, oddzielić od kości i przepuścić przez maszynkę przez sitko o drobnych oczkach. Wątrobę oczyścić z błon i przewodów żółciowych, wymoczyć w wodzie, pokrajać w kawałki 8-12 cm, obgotować (15 minut) i schłodzić. Mięso wieprzowe (bez skóry) pokrajać w kawałki i obgotować. Wątrobę i głowiznę przepuścić przez maszynkę, dodać drobno zmielone przyprawy, wymieszać. Połączyć mięso królicze ze zmielonym mięsem wieprzowym i wątrobą, dobrze wymieszać i dokładnie wyrobić na jednolitą masę, którą ściśle napełnić osłonki. Kiełbasę parzyć 40 minut w wodzie o temperaturze 75-80 st.C., a następnie schłodzić. Nadesłał: Maxell
-
Upload
antek-mula -
Category
Documents
-
view
7 -
download
0
Transcript of Kiełbasa wątrobiana królicza
-
Kiebasa wtrobiana krlicza:
Skadniki:
1. Miso krlicze 1,75 kg., 2. Wtroba wieprzowa 1,25 kg., 3. Gowizna wieprzowa 2,0 kg., 4. Sl 0,13 0,15 kg., 5. Ziele angielskie 10 ziarenek, 6. Zmielona gaka muszkatoowa 1 yeczka, 7. Cebula 0,20 kg.
Jelita woowe lub osonki sztuczne o podobnych wymiarach.
Sposb wykonania:
Tuszk krlicz opuka starannie w zimnej wodzie, woy do garnka i gotowa, z dodatkiem wody, na maym ogniu ok. 3 godz., do chwili, a miso bdzie si oddzielao od koci. Po ugotowaniu miso schodzi, oddzieli od koci i przepuci przez maszynk przez sitko o drobnych oczkach.
Wtrob oczyci z bon i przewodw ciowych, wymoczy w wodzie, pokraja w kawaki 8-12 cm, obgotowa (15 minut) i schodzi. Miso wieprzowe (bez skry) pokraja w kawaki i obgotowa. Wtrob i gowizn przepuci przez maszynk, doda drobno zmielone przyprawy, wymiesza. Poczy miso krlicze ze zmielonym misem wieprzowym i wtrob, dobrze wymiesza i dokadnie wyrobi na jednolit mas, ktr cile napeni osonki. Kiebas parzy 40 minut w wodzie o temperaturze 75-80 st.C., a nastpnie schodzi.
Nadesa: Maxell
