IV TARGI TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA...

IV TARGI TECHNOLOGII

PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO

13-14.09.2016 CHORZÓW

W przemyśle przetwórstwa spożywczego działamy już ponad 25 lat.

Nie jest tajemnicą, że w tym czasie bardzo dobrze poznaliśmy

mechanizmy funkcjonujące na naszym rynku.

Mamy poczucie, że w ciągu tych 25 lat bardzo mocno związaliśmy się

z branżą, stając się tym samym jej integralną częścią. Z tego powodu

czujemy ogromną dumę ale i odpowiedzialność. Dzięki odpowiedniej

perspektywie potrafimy krytycznie spojrzeć na problemy z którymi

nasi klienci zmagają się na co dzień. Wiemy, jak ważna jest

bezpośrednia komunikacja klienta z producentem. Zdajemy sobie

sprawę z wysokich wymagań stawianych przed sektorem HoReCa

i coraz większej konkurencji na rynku.

Pragniemy czerpać jak najlepsze wzorce i przekazywać je dalej, stąd

też w gronie wystawców krajowych i zagranicznych znajdą się

podmioty, które wyznaczają standardy i nowe kierunki w gastronomii.

Zapraszam serdecznie na IV już edycję targów Gastrosilesia, która

w tym roku będzie się odbywać się pod hasłem:

Nowe kierunki w gastronomii!

JERZY WEINDICH właściciel firmy Weindich

– organizatora targów

GASTROSILESIA

http://targi.gastrosilesia.pl

NOWE KIERUNKI W GASTRONOMII!

CZAS I MIEJSCE TARGI GASTROSILESIA 2016 odbędą się w dniach 13-14 września 2016 w

godzinach od 9.00 do 17.00 na terenie siedziby firmy Weindich

w Chorzowie. Wstęp na targi jest bezpłatny.

Jesteśmy jedną z nielicznych firm w Polsce, która organizuje targi na

terenie własnej siedziby. Nasze targi należą do grupy największych

wydarzeń tego typu w Polsce południowej.


O PROJEKCIE


TARGI GASTROSILESIA to miejsce spotkań

producentów, dystrybutorów, dostawców

i ekspertów z branży HoReCa. Wydarzenie

ma charakter non-profit. Odbywa się

cyklicznie i na stałe już wpisało się w

kalendarz imprez branżowych na Śląsku.

Głównym założeniem Targów jest

kompleksowa odpowiedź na potrzeby

branż, zbudowanie platformy wymiany

doświadczeń i usług, a także

zaprezentowanie nowych kierunków

w gastronomii oraz zdobycie informacji

o rynku i trendach.

W trakcie targów odbywają się liczne prelekcje,

seminaria, a także pokazy kulinarne. Wspieramy

zarówno profesjonalistów: szefów kuchni

z wieloletnim doświadczeniem, restauratorów,

jak i adeptów zawodu: początkujących kucharzy

i uczniów ze szkół gastronomicznych. Jesteśmy

pomysłodawcą i organizatorem Kulinarnego

Pucharu Śląska dla szkół gastronomicznych,

który podczas targów ma zwykle swój finał.

GOŚCIE I WYSTAWCY

Pragniemy czerpać jak najlepsze wzorce i przekazywać je dalej,

stąd też w gronie ponad 100 wystawców krajowych i zagranicznych

znajdują się podmioty, które wyznaczają nowe standardy w

gastronomii.

Do udziału w Targach zapraszamy producentów i dystrybutorów

działających na rynku HoReCa, właścicieli lokali gastronomicznych,

food cornerów, szefów kuchni, przyszłych restauratorów,

przedstawicieli grup zakupowych, właścicieli sklepów oraz firm

związanych z branżą.


10:00 – 11:00

SOMMELIER – PRESTIŻOWY ZAWÓD TYLKO DLA NIELICZNYCH?

O ZALETACH PROFESJI I SZTUCE JEJ WYKONYWANIA. WYKŁAD POŁĄCZONY Z

POKAZEM DEKANTACJI WIN.

Jak wygląda ten zawód w Polsce. Jak przechowywać wino i jak je dobierać do karty menu. Sztuka

dekantacji wina. Prowadzący: Bogdan Migas

11:15 – 12:00

„SOCIAL MEDIA RULES!” – CZY DZISIAJ MEDIA SPOŁECZNOŚCIOWE RZĄDZĄ W

GASTRONOMII?

Czy prowadzenie kanałów SM dla lokali gastronomicznych to działania czysto wizerunkowe czy może

coś jeszcze? Czy kanały SM mogą sprzedawać usługi gastronomiczne? Jakie są najnowsze możliwości

reklamowe platform społecznościowych? Jak przyciągnąć do siebie ściśle określoną grupę docelową?

Kto powinien zajmować się prowadzeniem kanałów SM dla gastronomii? Prowadzący: Michał

Nowakowski

15:15 – 16:30

RESTAURACJA TO OPŁACALNY BIZNES! JAK W PROSTY SPOSÓB ZWIĘKSZYĆ

OBROTY JEDNOCZEŚNIE DBAJĄC O KOSZTY

Dowiesz się jak w prosty sposób stworzyć kartę menu, zachowując standardy Menu Engineering.

Dodatkowo podpowiemy jak skutecznie sprzedawać produkty, które są najbardziej opłacalne. Nie

zabraknie również nauki jak zaplanować i weryfikować budżet oraz (w)prowadzić action plan.

Zaprezentujemy również proste triki, które zwiększą obroty o min. 10%. Prowadzący: Piotr Rogowski

i Paweł Gruba

12:15 – 13:15

PROJEKTOWANIE WYDARZEŃ, JAKO NARZĘDZIA BUDOWANIA MARKI W

GASTRONOMII

Czym jest sztuka i jakie są cele projektowania wydarzeń w branży gastro? - sponsoring, wsparcie

wizerunku marki, personal branding, upselling. Prowadząca: Agnieszka Małkiewicz

W trakcie trwania prelekcji i seminariów w Centrum Kulinarnym odbędą się:

10:00 – 14:30

FINAŁ III EDYCJI KONKURSU „KULINARNY PUCHAR ŚLĄSKA DLA SZKÓŁ

GASTRONOMICZNYCH”

13:15

MIĘSA I DODATKI KLASYCZNIE Prowadzący: Kurt Scheller

14:30

UROCZYSTE WRĘCZENIE PUCHARU ŚLĄSKA DLA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH

15:15

FRANCUSKIE SŁODKOŚCI. POKAZ DESERÓW Prowadzący: Thierry Ayel

9:00

UROCZYSTE OTWARCIE TARGÓW TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA

SPOŻYWCZEGO GASTROSILESIA 2016

PROGRAM TARGÓW

DZIEŃ PIERWSZY 13.09.2016

SALA KONFERENCYJNA

13:30 – 14:30

PROFESJONALNY KELNER – MIT CZY RZECZYWISTOŚĆ. JAK DZISIAJ

FUNKCJONUJE TEN ZAWÓD. WYKŁAD POŁĄCZONY Z POKAZEM TRANŻEROWANIA

HOMARA I FLAMBIROWANIA DESERÓW.

Kelner profesjonalista: jak było kiedyś, a jak dzisiaj. Cele i oczekiwania a rzeczywistość

gastronomiczna. Serwis mistrzowski. Prowadzący: Bernard Sitarski i Piotr Borecki

10:00 – 11:00

WPŁYW MEDIÓW NA KSZTAŁTOWANIE TRENDÓW KULINARNYCH WE

WSPÓŁCZESNYM ŚWIECIE. Jak na przestrzeni lat media wpływały na to co i gdzie jemy, jak gotujemy. Jakie techniki

wykorzystujemy, kto jest dla nas autorytetem, a kogo krytykujemy; czy moda na gastronomię

osiągnęła już poziom dojrzałości czy jednak wciąż będzie się rozwijać; jaki wpływ mają media na

nasze nawyki żywieniowe, styl życia i zdrowie, kto jest dla nas mistrzem-doświadczony kuchmistrz czy

idol z ekranu TV? Prowadząca: Joanna Ochniak

11:30 – 12:00

ZNACZENIE TYTUŁU CZELADNIKA I MISTRZA W ZAWODZIE KUCHARZ NA OBECNYM

RYNKU PRACY. JAKĄ WARTOŚĆ MA POTWIERDZENIE KWALIFIKACJI ZAWODOWYCH

DLA PRACOWNIKA I PRACODAWCY?

Jaką wartość mają świadectwa czeladnicze i dyplomy mistrzowskie w Polsce jak i zagranicą. W jakim

stopniu wpływają na status pracownika na rynku pracy i decydują o przydziale funkcji zawodowych.

Prowadząca: Beata Białowąs

12:15 – 13:00

SLOW FOOD VERSUS SLOW MEAT – JAK ZDEFINIOWAĆ JAKOŚCIOWE MIĘSO?

Prowadzący: Jacek Szklarek

13:30 – 14:45

PERSONEL - TO ON TWORZY OBRÓT. ZADBAJ O PRACOWNIKA, A ON ZADBA

O TWÓJ BIZNES

To nie Goście przychodzą pierwsi, tylko pracownik. Jak stworzyć zespół, który utożsamia się z firmą i

przychodzi do pracy z przyjemnością? Jak uniknąć nadmiernej rotacji wśród personelu oraz

wprowadzić system motywacyjny zwiększający nie tylko obroty ale również zyski? „Pożar na sali?”,

czyli jak przekuć trudną sytuację z Gościem, aby polecał nas innym?

Prowadzący: Piotr Rogowski i Paweł Gruba

15:15 – 16:00

JAK ZNALEŹĆ DOBREGO SZEFA KUCHNI I UMIEJĘTNIE Z NIM WSPÓŁPRACOWAĆ? Gdzie i jak szukać szefa kuchni, który będzie miał pomysł na kreowanie kuchni, posiadał wiedzę na

temat produktu i sposobów jego wykorzystania. Czy dawać kucharzowi wolną rękę w realizowaniu

swojej wizji menu i restauracji? Jakie warunki współpracy należy zaproponować, aby spełnić

oczekiwania obu stron? Prowadzący: Krzysztof Żurek

W trakcie trwania prelekcji i seminariów w Centrum Kulinarnym

odbędą się POKAZY KULINARNE:

10:00-10:45

KUCHNIA JAPOŃSKA. Sushi od podstaw i techniki jego przygotowania” Prowadzący: Tomasz & Krzysztof Czypionka

11:15-12:00

SEKRETY KUCHNI FRANCUSKIEJ Prowadzący: KURT SCHELLER

13:45-14:30

RYBY I OWOCE MORZA - SZTUKA ICH PODANIA. Prowadzący: Tobiasz Herman i Tomasz Nowak

15.00-15.45

„ONI INO MASZKECĄ! KUCHNIA ŚLĄSKA W NOWOCZESNEJ FORMIE”. Prowadzący: Wiesław Ambros & Sebastian Humski

PROGRAM TARGÓW

DZIEŃ DRUGI 14.09.2016

16:50

ZAKOŃCZENIE IV EDYCJI TARGÓW TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA

SPOŻYWCZEGO GASTROSILESIA 2016

SALA KONFERENCYJNA

TWARZE TARGÓW EKSPERCI I AUTORYTETY

KURT SCHELLER JOANNA OCHNIAK


Szef kuchni, krytyk kulinarny, założyciel Akademii kulinarnej. Został uznany Szefem

Roku 1989 przez organizację kucharzy Toques Blanches (Białe Czapki). Dwukrotnie był

wybierany na szefa tej organizacji. Prowadził program w telewizji Polsat - Alfabet

kulinarny Kurta Schellera. Jest zdobywcą wielu nagród, jurorem w wielu kulinarnych

konkursach oraz członkiem i założycielem organizacji kulinarnych - założycielem

Polskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni.

W 1997R. otrzymał odznaczenie: Grand Croix de l’order Etole d’Europe, a w 2005r.

polskiego Oskara Kulinarnego za osobowość kulinarną oraz tytuł doktora honorowego za

działalność na rzecz polskiego hotelarstwa i gastronomii. Dzisiaj, z powodzeniem od

2002 roku, prowadzi Akademię Kulinarną, sygnowaną własnym nazwiskiem.

Przewodnicząca Komitetu Kobiet w Światowym Stowarzyszeniu Szefów Kuchni (Women

in WACS), przewodnicząca Komisji Rekrutacyjnej w Ogólnopolskim Stowarzyszeniu

Szefów Kuchni. Od 10 lat organizatorka szkoleń dla kadr branży gastronomicznej na

terenie całej UE, fundatorka i prezes zarządu Fundacji “Gastronomia na Obcasach”,

działającej na rzecz kobiet pracujących w branży gastronomicznej, Juror konkursów

kulinarnych organizowanych w kraju i na świecie. Organizatorka szkoleń “Profesjonalne

Zarządzanie Gastronomią w Europie” oraz “Kuchnia Francuska Pachnąca Tradycją”

realizowanych na terenie Włoch, Hiszpanii, Wielkiej Brytanii i we Francji.

EKSPERCI I PRELEGENCI

PAWEŁ GRUBA PIOTR ROGOWSKI MICHAŁ NOWAKOWSKI

Posiada wieloletnie doświadczenie marketingowe w branży

gastronomicznej. Do pełnionych przez niego obowiązków

można m.in. zaliczyć: rolę managera restauracji, rekrutera

i trenera młodej kadry, eksperta w zarządzaniu budżetem,

wybór i współpracę z dostawcami, budowanie

długoterminowych relacji z klientami, tworzenie nowych

ofert produktów. Udziela konsultacji istniejącym

i nowopowstającym biznesom gastronomicznym –

restauracjom i hotelom. Jest prelegentem na

konferencjach branżowych. Od pięciu sezonów jest

managerem restauracji w programie Hell's Kitchen -

Piekielna Kuchnia, gdzie dowodzi salą i zespołem

kelnerskim u boku Wojciecha Modesta Amaro.

Posiada kilkunastoletnie doświadczenie w branży

gastronomicznej. Jako menedżer zewnętrzny, wraz ze

swoim zespołem opiekuje się ponad 80+ lokalami

gastronomicznymi, gdzie liczba ta stale rośnie. Przy użyciu

autorskich rozwiązań wyprowadził z kryzysu wiele lokali,

które do dzisiaj stale monitoruje. Udowadnia, że każda

restauracja może być rentowna. Dzięki comiesięcznym

spotkaniom z Klientami wskazuje najważniejsze aspekty

dla danej gastronomii Jego seminaria i wykłady,

prowadzone w całej Polsce cieszą się ogromną

popularnością.

.

Specjalista w zakresie marketingu i zarządzania

projektami, z sektorem HoReCa związany nieprzerwanie od

2008 roku. W 2014 roku założył jedną z nielicznych polskich

agencji marketingu zintegrowanego wyspecjalizowaną

wyłącznie w obsłudze branży food oraz FMCG. Appetite4

zajmuje się kompleksową obsługą marek gastronomicznych

- od ich tworzenia, przez prowadzenie złożonych kampanii

marketingowych (od pre-openingu po rebranding) aż po

doradztwo w kwestiach wizerunkowych. Na początku 2016

roku objął również stanowisko CEO w najszybciej

rozwijającym się polskim medium internetowym dla

foodies (miłośników jedzenia) - haveabite.in.


EKSPERCI I PRELEGENCI http://targi.gastrosilesia.pl

JACEK SZKLAREK KRZYSZTOF ŻUREK

Prezes i założyciel polskiego Slow Foodu i jego

przewodniczący w Europie Środkowej. Pracował na

McLuhan Centre in Culture and Technology w Toronto oraz

Uniwersytecie Jagiellońskim. Pomysłodawca ogólnopolskiej

akcji „Gęsina na św. Marcina”, festiwalu „Czas Dobrego

Sera” w Sandomierzu oraz „Terra Madre Slow Food Festival

Central Europe”.

Przygodę z nowoczesną kuchnią rozpoczął w Restauracji

pod Różą, gdzie miał okazję współpracować z Alfredo

Chiocchetti. Doświadczenie zdobywał w wielu innych

renomowanych restauracjach w całej Polsce w tym między

innymi w Restauracji Concept Warszawa, Monopol

Katowice, Restauracji Biblioteka Warszawa, Monopol

Wrocław, Concept13 w warszawskim VikAcu.

Praktykę zdobywał równocześnie poza graniacmi Polski, u

boku najlepszych kucharzy w takich renomowanych

restuaracjach jak Pichler Bolzano, Al Bersagliere Mantua

czy Onice Florencja. Wszystkie mogące pochwalić się

rekomendacją przewodnika Michelin.

AGNIESZKA MAŁKIEWICZ

Doświadczony manager i przedsiębiorca w obszarze

HORECA z dużą biegłością w zarządzaniu projektami

marketingowymi i szeroką siecią kontaktów w branży.

Jest pomysłodawcą i partnerem merytorycznym wielu

konferencji i edukacyjnych platform branżowych

integrujących środowisko Horeca m.in. Food Service

Summit, Poland Restaurant Forum by Nespresso. Publikuje

w prasie branżowej m.in. w magazynach Food Service,

Kukbuk, Restauracja. Współpracuje merytorycznie z Szkołą

Główną Handlową i Szkoła Wyższa Polityki Społecznej.

BEATA BIAŁOWĄS

Dyrektor naczelny Izby Rzemieślniczej oraz Małej i Średniej

Przedsiębiorczości w Katowicach (największej i najstarszej

organizacji samorządu gospodarczego na Śląsku).

Zajmuje się realizacją projektów finansowanych ze

środków Unii Europejskiej, oświatą zawodową, tematyką

związaną z samorządem gospodarczym oraz społeczną

odpowiedzialnością biznesu.

EKSPERCI I PRELEGENCI

BOGDAN MIGAS PIOTR BORECKI

Związany jest z branżą winiarską od 16 lat.

Zainteresowanie tym tematem zapoczątkowała praca w

gastronomii, w której działa już od 1983r. Pracę jako

sommelier rozpoczął w 2000r. w restauracji hotelu

Novotel. Od roku 2001 pracował w różnych, topowych

firmach importujących wina (m.in. Sommelier Dystrybucja,

Wine4you, Domain Menada – Sommelier, Platinum Wines).

W tym czasie opiekował się Kancelarią Prezydenta, MSZ-

em, najlepszymi hotelami i restauracjami w regionie

Mazowsza oraz klientami B2B.

Juror I Mistrzostw Młodych kelnerów – Śląsk -2014,

Organizator I Międzynarodowych Mistrzostw

Gastronomicznych Młodych Kucharzy i Kelnerów Rydułtowy

2015, Członek Stowarzyszenia Kelnerów Polskich,

Specjalista do spraw szkoleń kelnerskich, Kurs

Sommelierski "Galicyjska Szkoła Smaku " Kraków. Pasjonat

sztuki kulinarnej i koneser win z całego świata.


POKAZY KULINARNE PROWADZĄCY

WIESŁAW AMBROS

SEBASTIAN HUMSKI

TOMASZ NOWAK

THIERRY AYEL TOMASZ CZYPIONKA TOBIASZ HERMAN

FINAŁ KONKURSU OPIS

Celem konkursu III Kulinarnego Pucharu Śląska jest wyłonienie najlepszych

młodych i zdolnych kucharzy tj. uczniów szkół gastronomicznych z regionu

śląskiego, którzy najlepiej i najciekawiej zaprezentują się w przygotowaniu

i podawaniu dań zawierających elementy kuchni z regionu śląskiego,

a także opartych na wykorzystaniu produktów sezonowych.

Ponadto, w konkursie kładziemy nacisk na kultywowanie i pogłębianie

wiedzy kulinarnej według nowoczesnych trendów obowiązujących

w kuchni.

Konkurs składa się z dwóch etapów: kwalifikacji oraz finału do którego

przechodzi 6 drużyn, które przyślą najlepsze receptury i wykonają je

podczas finału tj. w dn. 13.09. w Centrum Kulinarnym pod okiem

szacownego Jury. W jego składzie znajdą się nie tylko członkowie

Stowarzyszenia Euro – Toques, znane autorytety kulinarne, ale także

szefowie kuchni będący ekspertami kulinarnymi z rozmaitych

kuchni regionalnych.

Konkurs rozpoczyna się o 10:00 i trwać będzie do godziny 13:00.


DLACZEGO WARTO

WZIĄĆ UDZIAŁ?

• Są to największe targi sektora HoReCa na południu Polski,

zlokalizowane w samym sercu 3,5-milionowego województwa.

• Organizatorem jest firma działająca w branży od kilkudziesięciu lat,

znająca jej potrzeby i wymagania.

• Przedsięwzięcie ma charakter non-profit. Dochód w całości

przeznaczony na jego organizację.

• Nasze targi odwiedziło już 7500 gości, 90% z nich to osoby

bezpośrednio związane z branżą.

• Wydarzenie promowane jest w różnych mediach, co zapewnia szeroki

rozgłos imprezy.

• Targi skutecznie łączą grupy: producent – dostawca - klient.

• Skierowane do wyselekcjonowanej grupy odbiorców.

• Nasze targi to doskonałe miejsce do spotkań, nawiązywania relacji

handlowych, poszerzania rynków zbytu, zbierania informacji o konkurencji.

• Gwarantujemy ciekawy program imprezy: udział w seminariach,

gdzie będą poruszane ważne zagadnienia dla sektora, a także

możliwość poznania ciekawych ludzi z branży, w tym autorytetów

kulinarnych.

• Do dyspozycji wystawców oddajemy narzędzia to sprawnego i niekonwencjonalnego promowania swojej oferty.


„COŚ NA ZĄB” FOOD CORNER FOOD TRUCKS

WURSZT Z KARRY Kiełbasy białe, śląskie i nie

tylko!

ZAPIEKSOWNIA Zapiekanki rożnego

rodzaju!

BIKE CAFE Kawa z ciastkami

WŁASNA ROBOTA Koktajle owocowe i

warzywne

NUTKA SMAKU Boxy, sałatki, grillowane

przysmaki

CURRY POINT Curry w różnych

odmianach: po indyjsku, azjatycku + piwko

MARKETING BEZPOŚREDNI

• mailing zapraszający na targi z wykorzystaniem własnej ponad 9 000, zweryfikowanej bazy klientów,

• mailing z portali branżowych: Papaja.pl, Gastrona.pl

DZIAŁANIA ONLINE

• reklama w portalach branżowych: Foodservice24h, Papaja.pl, Gastrona.pl, PDG, JakBlisko

• media społecznościowe: profil Weindich, CK oraz partnerów medialnych i food trucków (do potwierdzenia)

• strona targowa: targi.gastrosilesia.pl

KAMPANIA OUTDOOROWA

• Billboardy w kluczowych miejscach na Śląsku

PRASA BRANŻOWA

• reklama w prasie branżowej: Foodservice

MATERIAŁY POS DYSTRYBUOWANE PRZEZ ORGANIZATORA

• zaproszenia, plakaty, ulotki

DZIAŁANIA PROMOCYJNE

PATRONI

HONOROWI

MEDIALNI

Lorem ipsum dolor sit amet enim. Etiam

ullamcorper. Suspendisse a pellentesque dui, non

felis. Maecenas malesuada elit lectus felis,

malesuada ultricies. Curabitur et ligula. Ut molestie

a, ultricies porta urna. Vestibulum commodo

volutpat a, convallis ac, laoreet enim.

KONTAKT

Anna Kozdroń: +48 608 302 801

Przemysław Nowakowski: +48 604 641 982

e-mail: [email protected]

Więcej na: targi.gastrosilesia.pl

mailto:[email protected]

http://targi.gastrosilesia.pl/

IV TARGI TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA...

Documents

Transcript of IV TARGI TECHNOLOGII PRZETWÓRSTWA...