HOTEL ARTAZA ARTAZA_2019_INTERIOR_CAS... · 2020-05-30 · azpizuna “wellington” erara foie...

carta karta

H O T E L A R T A Z An e g u r i

c a s t e l l a n o - e u s k a r a

ENSALADASENTSALADAK

ENSALADA DE PULPO SOBRE PATATA VIOLETA CON ALI OLI DE FRUTOS ROJOS Y “AOVE” DE PIMENTÓN OLAGARRO-ENTSALADA PATATA BIOLETA GAINEAN FRUITU GORRIEN ALIOLIAREKIN ETA PIPERRAUTSEZKO ARRAUTZAREKIN

ENSALADA DE PUERRO CONFITADO CON VAINILLA Y CARNE DE MUSLO DE PATO EN VINAGRETA DE MOSTAZA A LA ANTIGUA PORRU KONFITATUZKO ENTSALADA BANILLAREKIN ETA AHATE-IZTERREKO HARAGIAREKIN ANTZINAKO ERAKO ZIAPEZKO OZPIN-OLIOAN

PERSIANA DE VENTRESCA DE BONITO, AGUACATE Y PIQUILLOS CON MOUSSE DE BONITO Y BOUQUET DE MIX DE LECHUGAS HEGALUZE-MENDREZKA, AHUAKATE ETA PIKILLOZKO PERTSIANA HEGALUZE-MOUSSEAREKIN ETA URAZA EZBERDINEN BUKETAREKIN

HASIERAKO HOTZAK

TARTAR DE ATÚN ROJO Y AGUACATE ATUNGORRI ETA AHUAKATEZKO TARTARRA

ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA KANTAURIAR ANTXOAK OLIBA-OLIO BIRJINA ESTRATAN

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA, CON TOMATE ESTRUJADO Y PAN TOSTADO ACOMPAÑADO DE GEL DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA EZKUR URDAIAZPIKO IBERIKOA TOMATE ESTUTUAREKIN ETA OGI TXIGORTUAREKIN, OLIBA-OLIO BIRJINA ESTRAKO GELAZ LAGUNDUTA

CECINA DE LEÓN CON QUESO PARMESANO RALLADO LEÓN-EKO ZEZINA PARMESANO-GAZTA BIRRINDUAREKIN

ENTRANTES FRIOS

CONTIENE FRUTOS SECOSFRUITU LEHORRAK DITU

CONTIENE CRUSTACEOKRUSTAZEOA DU

CONTIENE LACTEOSESNEKIAK DITU

CONTIENE SOJASOJA DU

CONTIENE MARISCOITSASKIA DU

CONTIENE DIOXIDO DE AZUFRE Y SULFITOSSUFRE DIOXIDOA ETA SULFITOAK DITU

CONTIENE HUEVOARRAUTZA DU

CONTIENE SESAMOSESAMOA DU

NO APTO CELÍACOSEZ EGOKIA ZELIAKOENTZAT

CONTIENE NUECESINTXAURRA DU

CONTIENE MOLUSCOMOLUSKUA DU

CONTIENE PESCADOARRAINA DU













SARRERA BEROAKENTRANTES CALIENTES

ALCACHOFAS EN TEMPURA, GAMBA BLANCA Y BERBERECHOS EN SALSA MARISCADA ORBURUAK TENPURAN, GANBA ZURIA ETA BERBERETXOAK ITSASKI-SALTSAN

PATA DE PULPO A LA PLANCHA CON TRIGUEROS Y CREMA DE PATATA VIOLETA AL PIMENTÓN OLAGARRO-HANKA PLANTXAN GARI-ZAINZURIEKIN ETA PATATA BIOLETAZKO KREMAREKIN PIMENTOI ERARA

PASTEL DE CONCHAS DE BACALAO CON PIMIENTOS ASADOS Y CEBOLLA DULCE SOBRE SALSA BIZKAINA Y LLUVIA DE SU PIL-PIL BAKAILAO MASKORREN PASTELA PIPER ERREEKIN ETA TIPULA GOZOAREKIN SALTSA BIZKAITARRAREN GAINEAN ETA BERE PIL-PILAREN EURIAREKIN

ENDIVIAS A LA PLANCHA CON CECINA DE LEÓN Y MOLLEJITAS DE PATO CONFITADAS, SOBRE RÚCULA Y LASCAS DE PARMESANO ENDIBIAK PLANTXAN LEÓN-EKO ZEZINAREKIN ETA AHATE-ARANDOI KONFITATUEKIN, ERRUKULA ETA PARMESANO-XAFLEN GAINEAN

ARROZ VIOLETA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y PUNTILLITAS CRUJIENTES ARROZ BIOLETA GARI-ZAINZURIEKIN ETA TXIPIROI TXIKI KURRUSKARIEKIN

MENESTRA DE VERDURAS CON CALDO DE SU VELEUTTE BARAZKI-MENESTRA BERE KREMAREN SALDAREKIN

TOSTAS DE JABUGO Y FOIE FRESCO AL AROMA DE MANZANA JABUGO ETA FOIE FRESKOKO TOSTADAK SAGAR-AROMA ERARA

ALMEJAS DE CARRIL EN SALSA VERDE Y BOLETUS CARRIL-EKO TXIRLAK SALTSA BERDEAN ETA BOLETUSAK

CROQUETITAS CASERAS DE MARISCO ETXEKO ITSASKI-KROKETA TXIKIAK

TATAKI DE ATUN ROJO EN SALSA TERIYAKI SOBRE SALTEADO DE VERDURAS A LA PLANCHA ATUNGORRIKO TATAKIA TERIYAKI SALTSAN, PLANTXAN EGINDAKO BARAZKI SALTEATUEN GAINEAN

LOMO DE MERLUZA FRITO CON TXIPIRONES EN SALSA DE SU TINTA LEGATZ-TRONTZO FRIJITUAK TXIPIROIEKIN BERE SALTSAKO TINTAN

TACO DE BACALAO AL PIL-PIL O BIZKAINA ESTILO TRADICIONAL BAKAILAO-TAKOA PIL-PIL EDO BIZKAITAR ERARA ESTILO TRADIZIONALEAN

RODABALLO ASADO SOBRE MOJO DE PIMIENTO VERDE CON SALTEADO DE CASSÉ DE TOMATE AL TOMILLO ERREBOILO ERREA PIPER BERDEKO MOJO GAINEAN TOMATEZKO CASSÉ SALTEATUAREKIN EZKAIAREKIN

DORADA RELLENA DE LANGOSTINOS Y BOLETUS EN SALSA MARISCADA URRABURUA OTARRAINXKA ETA BOLETUZ BETEA ITSASKI-SALTSAN

TXIPIRONES FRITOS AL AJILLO CON PIMIENTOS ROJOS ASADOS EN CASA TXIPIROI FRIJITUAK BARATXURITAN, ETXEAN ERRETAKO PIPER GORRIEKIN

PESCADOSARRAINAK

























CARBÓN DE SOLOMILLO DE GANADO MAYOR CON PURE DE BONIATO AZIENDA LARRIAREN AZPIZUN-KARBOIA BATATA-PUREAREKIN

SOLOMILLO ESTILO “WELLINGTON” CON UN POQUITO DE FOIE AZPIZUNA “WELLINGTON” ERARA FOIE APUR BATEKIN

TXULETÓN DE CARNE ROJA ACOMPAÑADO DE ENSALADA Y PATATAS FRITAS HARAGI GORRIKO TXULETOIA ENTSALADA ETA PATATA FRIJITUEKIN

MILHOJAS DE CARRILLERAS DE TERNERA RELLENAS DE CREMA DE BOLETUS EN SALSA DE SU DEMI-GLACE TXAHAL-MASAILEN HOSTOPILA BOLETUS-KREMAZ BETEAK BERE DEMI-GLACE SALTSAN

TARRINA DE RABO DE GANADO MAYOR, PATATA Y PANCETA EN REDUCCIÓN DE JUGO DE CARNE Y VINO TINTO AZIENDA LARRIAREN BUZTAN, PATATA ETA HIRUGIHAR-TERRINA HARAGI-ZUKU ETA ARDO BELTZEKO ERREDUKZIOAN

MAGRET DE PATO ASADO SOBRE ZÓCALO DE HOJALDRE DE BOLETUS EN SALSA DE MIEL Y MOSTAZA AHATE ERREKO BULARKIA BOLETUSEKO HOSTOPIL ZOKALO GAINEAN, EZTI ETA ZIAPE SALTSAN

HARAGIAKCARNES













TARTITA DE MANZANA HECHA AL MOMENTO CON SORBETE DE MANZANA VERDE (TARDA 15 MINUTOS, RECOMENDABLE PEDIR AL PRINCIPIO DE LA COMIDA) MOMENTUAN EGINDAKO SAGAR TARTA SAGAR BERDEKO SORBETEAREKIN (15 MINUTU BEHAR DITU, GOMENDATZEN DA JANARIAREN HASIERAN ESKATZEA)

BRIOCHE CARAMELIZADO CON GRANIZADO DE CAFÉ Y HELADO DE CARAJILLO BRIOCHE KARAMELIZATUA KAFEZKO GRANIZATUAREKIN ETA PATTAR-KAFEZKO IZOZKIAREKIN

LINGOTE DE CHOCOLATE, MANGO Y CREMA DE MASCARPONE TXOKOLATEZKO LINGOTEA, MANGOA ETA MASKARPONE-KREMA

MOUSSE DE YOGURT, HELADO DE LIMA CON GUISANTES, TIRABEQUES Y GALLETA DE PAN JOGURT-MOUSSEA, LIMAZKO IZOZKIA ILARREKIN, TIRABEKEKIN ETA OGI-GAILETAREKIN

SORBETE DE LIMÓN CREMOSO LIMOIZKO SORBETE KREMATSUA

CANASTILLA DE CHOCOLATE CON HELADO DE YOGOURT GRIEGO CON NUECES CARAMELIZADAS Y DULCE DE MIEL TXOKOLATEZKO OTARREA JOGURT GREKOZKO IZOZKIAREKIN, INTXAUR KARAMELIZATUEKIN ETA EZTI-GOZOKIAREKIN

BROWNIE CASERO CON LLUVIA DE CHOCOLATE Y HELADO DE LIMONCELLO ETXEKO BROWNIEA TXOKOLATE-EURIAREKIN ETA LIMONCELLOZKO IZOZKIAREKIN

QUESOS CON MEMBRILLO GAZTAK IRASAGARRAREKIN

NÉCTAR DE P.X. DE GONZÁLEZ BYASS P.X.AREN NEKTARRA. GONZÁLEZ BYASS-ENA

AZKENBURUKOAKPOSTRES













Avda. de los Chopos, 12 • 48992 Getxo (Bizkaia) T. 94 491 28 52

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