Gastro-Genius Panorama 2012_jan

Gastro - GeniusPanoramaGASTRO-GENIUS.at

Partner für erfolgreiche Gastronomie!Preisliste ab 16. Januar 2012

schweins-schopf2-3kg/pkg

Mc poMMes frites 3/8 5x2,5kg/#

welsfilet300-500g/stk

Aviko rösti dreieckig 4x2,5kg/#

Resta

uran

t Hin

terho

lzhühnerbrust-filet kl. A.

5x2kg/pkg

gabor nemesExport Direktor

[email protected]

laszlo kotaibezirk: i., iX., Xvii., Xviii., XiX., XX

+43-664/[email protected]

ferenc sebestyenbezirk: ii., vii., X., Xi., XXi., XXii., XXiii


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Andras batyiBurgenland-Nord, Neusiedler SeeNiederösterreich


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Andras szaboGraz, Burgenland-Süd


wieso sind sie trotz beträcht-lichem Mitbewerb in der nä-heren umgebung so erfolg-reich?

Wir sind ein durch und durch österreichisches Lokal. Das be-trifft nicht nur die Einrichtung, wir haben fast nur österreichi-sche Speisen auf unserer Kar-te, Bier und Wein ausschließ-lich aus Österreich, sogar die Hintergrundmusik im Lokal, wie Pop- und Rockmusik nur von österr. Interpreten und unsere Serviererinnen bedie-nen unsere Gäste im Dirndl. Ich glaube, dass sich unsere Gäste deshalb so wohl füh-len, weil sich unser Lokal vom Mitbewerb abhebt und man die gemütliche Atmosphäre in unserem Lokal schätzt.

welche spezialitäten sind der renner auf ihrer speise-

ein lokal zum wohlfühlen..... ecke hernalser gürtel und Jörgerstraße besuchte das team von gastro-genius panorama Magazin diese überaus geschmackvoll eingerichtete restaurant –bar. Man weiß nicht genau ob man sich in wien - her-nals oder auf einer gemütlichen Hütte in den österreichischen Bergen befindet.

karte und welche speziellen Angebote bieten sie ihren gästen?

Wir haben in unserer Speisekarte z.B. eine ganze Seite nur mit Innereien, wie Nierndln, Leber, Beuschel – (Gastro Genius Team: Wir haben`s gekostet - ein Traum, auch die Semmelknödel!) und auch Hirn mit Ei! Das gibt`s in Wien schon sehr selten. Aber auch alle anderen Speisen sind, wie würde der gelernte Wiener sagen – ein „Wahnsinn“!Noch dazu gibt`s jeden Montag ab 17 Uhr: Spareribs – all you can eat!Dienstag ist Biertag: Stiegl Goldbräu, das Seidl um € 2.10, ein Krügerl um nur € 2.90 und auch „Schnitzeltag“ – ganztätig gibt’s ein herrliches Wienerschnitzel mit Pommes und Ketchup um lächerliche € 6.20! Jeden Wochentag (Mo-Fr) werden zwei Mittagsmenüs angeboten (um € 5.50, mit Tagessuppe um € 6.-) – die aktuellen Menüs und vieles

andere können Sie natürlich auch auf der Websi-te des HINTERHOLZ nachlesen www.hinterholz.at. Den Freitag sollten Sie sich unbedingt freihalten – da gibt`s ab 17 Uhr alle Cocktails (in sehr großer Auswahl) zum Sonderpreis!

darf ich sie, frau kupfner, um ihre Ausbildung und ihren werdegang fragen?

Ich absolvierte eine gastronomische Ausbildung in der Tourismus-Schule Salzburg- Klessheim, habe in den letzten Jahren viel Erfahrung in verschiedenen Gastgewerbebetrieben gesammelt und bin nun stolz dieses Lokal mit Platz für insgesamt 120 Gäs-te zu leiten. Neben dem großen Gastraum kann ich auch unser „Hexenstüberl“ einen sehr schönen Extraraum – nicht nur für Hexen – anbieten. Dort bewirten wir bis zu 22 Gäste, das Stüberl wird sehr gerne für verschiedene Feiern reserviert und kann vom übrigen Lokal seperiert werden.

Interview mit Frau Angelique Kupfner

welche öffnungszeiten hat das lokal?

Das HINTERHOLZ hat täglich von 10.00 Uhr bis 01.00 Uhr (Küchenschluss 24 Uhr)geöffnet, auch an allen Feiertagen! Unser Lokal gibt`s auf diesem Standort bereits seit 2007, zuvor war hier die Pizzeria „La Spezia“ – vom gleichen Besitzer betrieben. Wir sind stolz, traditionelle österr. Küche mit nur frischen Zutaten zuzubereiten. Wir durften auch die

Kalbsbeuschel mit Semmelknödelrezept vom restaurant HinterHolz

ZutAten beuschel (für 5 personen)- 750 g Kalbsbeuschel (Lunge und Herz)- 2 gelbe Rüben- 2 Karotten- 2 Petersilienwurzeln mit Grün- ½ Sellerie- 3 Stk Zwiebel- 1/16 l Essig (4 gr. Esslöffel)- 40 g Fett- 50 gr Mehl

- (Sardellenpasta – wer will)- Senf- 1/8 Rahm- Zitronenschale- Zitronensaft- Pfefferkörner- Neugewürzkörner- Lorbeerblatt- Thymian- Majoran- Salz

ZutAten seMMelknödel (6 – 8 stück)- 5 Stk Semmeln vom Vortag oder- 250g Weißbrotwürfel (getrocknet)- 60 g Zwiebeln- 60 g Butter- 2 EL Petersilie gehackt- 1/8 l Milch (0,2l bei Verwendung von getr. Weißbrotwürfeln)- 3 Eier- 40 g Mehl- Salz

Zubereitung beuschel:Das Beuschel waschen und im Wurzelsud mit Pfefferkörnern, Essig, Lor-beerblatt, Thymian und Rosmarin weich kochen. Die Lunge während des Kochens immer wieder mit einer Gabel anstechen. Danach die Lunge und das Herz aus dem Sud nehmen, abkühlen lassen und fein-nudelig schneiden. Danach eine „Einbrenn“ (Fett heiß werden lassen, zuerst Mehl – und wenn es gelb ist – feingehackte Zwiebel und später grüne Petersilie dazugeben) machen, danach mit dem (durchge-seihten) Beuschelsud aufgießen, erst dann das geschnittene Beuschel, Pfeffer, Zitronenschalen, Zitronensaft, Senf (und je nach Geschmack auch Sardellenpasta) zugeben und ca 30 Minuten gut kochen lassen. Das passierte oder fein gehackte Gemüse zugeben und noch weitere 15 Minuten köcheln lassen. Beim Servieren noch eventuell mit etwas saurem Rahm garnieren.

Zubereitung seMMelknödel:Semmeln in 1cm große Würfel schneiden, Zwiebeln fein schneiden, Butter erhitzen, darin die Zwiebeln hell anrösten. Petersilie einrühren, anschließend mit den Semmelwürfeln vermischen – Milch und Eier ver-schlagen – Eiermilch salzen und über die Semmelmasse gießen. Alles gut vermischen, ca 10 Min. quellen lassen, danach Mehl locker un-termengen. Mit nassen Handflächen Knödel formen und in reichlich siedendes Salzwasser einlegen – ca 12 Minuten schwach wallend kochen.

guten Appetit!

Chefin Frau Monika Klemmer kennen lernen, die uns bestätigte, diesen gastronomischen Weg auch in den nächsten Jahren weiter zu gehen – der Erfolg gibt ihr recht. Eine gute Idee ist auch die eigene Kinder-Speisekarte und ein Kinderpass – damit ist jedes fünfte Essen für die Kinder gratis – die Eltern werden sich freuen. Selbstverständlich gibt es einen Nichtraucher- und Raucherbereich. Das Team vom Gastro-Genius Magazin hat sich sehr wohl gefühlt und sagt für das informative und nette Gespräch herzlichen Dank!

urig – österreichisch – gemütlich, genießen sie diese nicht alltägliche Atmosphäre mitten in wien!

Hernalser Gürtel 47, 1170 Wien

Tel.: 00 43-1/408-4850

Email: [email protected]

Web: www.hinterholz.at

Öffnungszeiten:

Mo-So 10.00 bis 01.00 Uhr

(Küche bis 24.00 Uhr)

restAurAnt hinterholZ

RI018 geschnittene Filet-Tournados 175g/StkRI026 Jungrind-Tafelspitz 1,2kg 20kg/#RI016 Kuttel gestreift 1kg/Pkg 15kg/#RI017 Kuttel im Block 10kg/#RI002 Rinder Semmerolle (Weissbraten) 2-3kg/Pkg ca.20kg/#RI012 Rinds-Filet 1,3-1,7kg/Stk ca.20kg/#RI013 Rinds-Filet 2,0+ kg/Stk ca.20kg/#RI022 Rinds-Filet ANGUS 1,8-2,2kg/Stk ca.12kg/#RI010 Rinds-Filet vac. 1,8-2,2kg+/Stk 17kg/#RI006 Rinds-Fleischknochen vom einjährigem Stier 2kg/Pkg 20kg/#RI015 Rinds-Gulaschfleisch 2kg/Pkg ca.15kg/#RI014 Rinds-Keule ohne Kn. 3-5kg/Pkg 15kg/#RI004 Rindslende/Beiried 4kg+/StkRI003 Rindslende/Beiried italienisch 3kg+/Stk ca.15kg/#RI005 Rindslende/Beiried NZL 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/RI027 Rindslende/Beiried süd-am. mit Talg 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/RI009 Rinds-Markbein 2-2,5kg/Pkg 15-18kg/#RI001 Rinds-Ochsenschlepp ganz mit Kn. 1,5-2kg/PkgRI008 Rinds-Schulter 2-3kg/Pkg 15kg/#RI007 Rinds-Unterschenkel 3-5kg/Pkg ca.20-23kg/#RI021 T-Bone Steak 450g/Stk 1,8kg/#RI028 Texas Steak US (aus Rind) 2-3kg/Pkg 14-17kg/#RI029 US Steak (aus Rind) 2-3kg/Pkg 14-17kg/#

KA013 Kalbs-Filet A / I vac. 0,9kg/Stk 10kg/#KA009 Kalbs-Filet vac. 0,9kg/Stk 10kg/#KA002 Kalbs-Keule ungarisch 2-3kg/Pkg 15-20kg/#KA008 Kalbs-Leber vac. 5-6kg/Pkg ca.21-24kg/#KA005 Kalbs-Rücken 2-3kg/Pkg 9-12kg/#KA004 Kalbs-Schale holländisch 3-4kg/Stk 18-20kg/#KA007 Kalbs-Schulter vac. 2-3kg/Stk ca.15kg/#KA006 Kalbs-Stelze holländisch 20kg/#KA003 Kalbs-Stelze mit Kn. holländisch 1-2kg/Pkg ca.10kg/#KA011 Milchkalbs-Keule (Nuß) A / I 2-3kg/Stk 15-20kg/#KA015 Milchkalbs-Leber vac. 5-6kg/Pkg ca.21-24kg/#KA010 Milchkalbs-Schale mit Deckel A / I 4-5kg/Stk 15-16kg/#KA012 Milchkalbs-Schale ohne Deckel A / I 2-3kg/Stk 15-16kg/#KA014 Milchkalbs-Schulter A / I vac. 7-8kg/Stk ca.15kg/#

A.-nr. produkte AusstAttung


Kalb

rind

Kalbs-Schulter2-3kg/Stk ca.15kg/#

US Steak2-3kg/Pkg ca.14-17kg/#

Kalbs-Filet A/I 0,9kg/Stk 10kg/#

Die Preise verstehen sich pro Kilogramm. Die Stückpreise werden gesondert dargestellt!

RI018 geschnittene Filet-Tournados 175g/StkRI026 Jungrind-Tafelspitz 1,2kg 20kg/#RI016 Kuttel gestreift 1kg/Pkg 15kg/#RI017 Kuttel im Block 10kg/#RI002 Rinder Semmerolle (Weissbraten) 2-3kg/Pkg ca.20kg/#RI012 Rinds-Filet 1,3-1,7kg/Stk ca.20kg/#RI013 Rinds-Filet 2,0+ kg/Stk ca.20kg/#RI022 Rinds-Filet ANGUS 1,8-2,2kg/Stk ca.12kg/#RI010 Rinds-Filet vac. 1,8-2,2kg+/Stk 17kg/#RI006 Rinds-Fleischknochen vom einjährigem Stier 2kg/Pkg 20kg/#RI015 Rinds-Gulaschfleisch 2kg/Pkg ca.15kg/#RI014 Rinds-Keule ohne Kn. 3-5kg/Pkg 15kg/#RI004 Rindslende/Beiried 4kg+/StkRI003 Rindslende/Beiried italienisch 3kg+/Stk ca.15kg/#RI005 Rindslende/Beiried NZL 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/RI027 Rindslende/Beiried süd-am. mit Talg 3,2kg+/Stk 4Stk/# ca.14kg/RI009 Rinds-Markbein 2-2,5kg/Pkg 15-18kg/#RI001 Rinds-Ochsenschlepp ganz mit Kn. 1,5-2kg/PkgRI008 Rinds-Schulter 2-3kg/Pkg 15kg/#RI007 Rinds-Unterschenkel 3-5kg/Pkg ca.20-23kg/#RI021 T-Bone Steak 450g/Stk 1,8kg/#RI028 Texas Steak US (aus Rind) 2-3kg/Pkg 14-17kg/#RI029 US Steak (aus Rind) 2-3kg/Pkg 14-17kg/#

SW002 Ferkel ganz 8-13kg/StkSW004 Ferkel Surfleisch 8kg/StkSW001 Leberknödel hausgemacht 3kg/Pkg 9-10kg/#SW010 Schweins-Bauchfleisch vac. 1-1,5kg/Pkg 18-20kg/#SW011 Schweins-Faschiertes 70%-30%, 1kg/Pkg 20kg/#SW036 Schweins-Filet (einzeln) 450-550g/Stk 1Stk/Pkg 10kg/#SW024 Schweins-Filet (im Block) 5kg/Pkg 18-20kg/#SW013 Schweins-Fleischknochen 15kg/#SW012 Schweins-Haxe (hinteres) ohne Kn. 1-1,5kg/Pkg 15-17kg/#SW017 Schweins-Haxe geschnitten für Gulasch 2-3kg/Pkg ca.15-18kg/#SW029 Schweins-Haxe mit Kn. geschnitten 18-20kg/#SW027 Schweins-Hirn 1,5-2,5kg/Pkg ca.9-11kg/#

SW014 Schweins-Karree mit H. und Kn. Grill 3-4kg/Stk ca.18-20kgSW042 Schweins-Karree mit Kette französisch 3,5-4,5kg/Stk 21-25kg/#SW030 Schweins-Karree ohne Kn. geschnitten vac. 13x80g/Pkg 15-18kg/#SW048 Schweins-Karree ohne Kn. 4kg/Stk SW016 Schweins-Karree ohne Kn. Kl.A 2,5-3,5kg/Stk ca.15-18kg/#SW015 Schweins-Karree ohne Kn. RETAIL 1kg/Pkg 15-18kg/#SW007 Schweins-Keule ohne Kn. 5-6kg/Pkg 16-18kg/#SW043 Schweins-Keule ohne Kn. ganz 7-9kg/Stk 18-20kg/#SW006 Schweins-Keule ohne Kn. RETAIL 1kg/Pkg 16-18kg/#SW035 Schweins-Kotelette geschnitten mit Kn. o.H. 180g/Stk 10-12kg/#SW022 Schweins-Leber 2-3kg/Pkg ca.8-10kg/#SW023 Schweins-Rippenstück geschnitten 2kg/Pkg 15-18kg/#SW034 Schweins-Schale 2-3kg/Stk 20kg/#SW026 Schweins-Schopf ohne Kn. 2-3kg/Pkg ca.15-17kg/#SW031 Schweins-Schopf ohne Kn. geschnitten vac. 10x100g/Pkg 18-20kg/#SW025 Schweins-Schopf ohne Kn. RETAIL 1kg/Pkg 15-18kg/#SW018 Schweins-Schulter "A+" ohne Kn. 3,5-4kg/Pkg ca.17-20kg/#SW044 Schweins-Schulter ganz ohne Kn. 5-6kg/Stk 15-18kg/#SW019 Schweins-Schulter in Streifen 2kg/Pkg ca.20kg/#SW021 Schweins-Schulter in Würfel 2x2 ca.2kg/Pkg 18-20kg/#SW020 Schweins-Schulter ohne Kn. RETAIL 1kg/Pkg 14-16kg/#SW045 Schweins-Spareribs (Loin Ribs) A / ISW033 Schweins-Spareribs 900-1100g/Pkg ca.17kg/#SW040 Schweins-Spareribs A / ISW041 Schweins-Stelze (hintere) 1,45-1,55kg/Stk 15-20kg/#SW009 Schweins-Stelze (hintere) 1,5kg/Pkg 18-20kg/#SW008 Schweins-Stelze (vordere) 1kg/Pkg 18-20kg/#

A.-nr. produkte AusstAttung Schweine

Schweins-Stelze (hintere) 1,5kg/Pkg 18-20kg/#

Ferkel ganz8-13kg/Stk

Schweins-Schopf 2-3kg/Pkg ca.15-17kg/#

Die Preise verstehen sich pro Kilogramm. Die Stückpreise werden gesondert dargestellt!

WS003 Wildschweinkeule ohne Kn. 2-3kg/Pkg ca.18-20kg/#WS004 Wildschwein-Rücken ohne Kn. 1-2kg/Pkg ca.18-20kg/#WS005 Wildschwein-Schulter ohne Kn. 1-2kg/Pkg ca.18-20kg/#WS002 Wildschweins-Filet 1-2kg/Pkg ca.14-16kg/#






Wildschwein

Wildgeflügel

Hirsch

Reh

Spezielle Steaks

WG006 Fasan geschossen 600-800g/StkWG002 Fasanbrust-Filet 1kg/PkgWG001 Fasankeule mit Kn. geschossen 2kg/PkgWG004 Perlhuhn ganz geputzt 1kg/StkWG005 Perlhuhnbrust-Filet 1kg/PkgWG003 Wachtel ganz geputzt 4Stk/PkgWG008 Wildente geputzt Kl.A 600g/StkWG009 Wildentenbrust-Filet 1kg/PkgWG007 Wildentenkeule ganz 1kg/Pkg

RE002 Rehkeule ohne Kn. 1,5kg/Pkg ca.10kg/#RE003 Rehrücken mit Kn. 1,5kg/Stk ca.10kg/#RE004 Rehschulter ohne Kn. 1-2kg/Pkg ca.10kg/#

HR002 Hirsch-Filet 1-2kg/Pkg 10kg/#HR004 Hirschkeule geräuchert 2-2,5kg/PkgHR003 Hirschkeule ohne Kn. 2-3kg/Stk ca.20kg/#HR007 Hirschkeule Rollbraten ohne Kn. 1,5-2,5kg/Stk 18-20kg/#HR005 Hirschrücken ohne Kn. 3kg/Pkg 20kg/#HR006 Hirschschulter ohne Kn. 2-3kg/Pkg ca.20kg/#

SP001 Känguru Tournedos 15x250g 3,75kg/#

SP002 Krokodil Tournedos 6x130-180g 1kg/#

Fasan geschossen600-800g/Stk

Wildschwein-Schulter 1-2kg/Pkg ca.12kg/#

Hirschschulter3kg/Pkg 20kg/#

Preis/Stk

Preis/Stk

Preis/Stk Preis/Stk




Lamm

Geräucherte Waren

Gefüllte Braten

LA001 Lammhaxen mit Vorderbein 1-1,5kg/Pkg ca.20kg/#LA002 Lammkeule ohne Kn. 1,2-1,8kg/Pkg 12-15kg/#LA003 Lammkeule Steak NZL 120-140g/Stk 2kg/Pkg, 8-10kg/#LA010 Lammkeule Steak NZL 200-240g/Stk 2kg/Pkg, 8-10kg/#LA008 Lammkrone French Extra 1-2kg/Pkg ca.10kg/#LA004 Lammkrone French NZL 1-2kg/Pkg ca.10kg/#LA005 Lammrücken (Kotelette) geschnitten NZL 2kg/Pkg 15kg/#LA006 Lammschulter Rollbraten NZL 1,5kg/Pkg ca.10kg/#LA007 Schafgulaschfleisch ohne Kn. 2kg/Pkg 10kg/#

GW001 Baconspeck geschnitten 2-2,5kg/Pkg 20kg/#GW008 Bratwurst ungarisch (roh) 2-3kg/PkgGW006 Brotspeck 5kg/Pkg 15kg/#GW007 Brotspeckwürfel 1x1cm ca.2kg/Pkg ca.20kg/#GW004 geräucherte (hintere)Schweinshaxe 2Stk/Pkg 2-3kg/Pkg 15kg/#GW005 geräucherter gekochter Schweins-Schopf 1-2kg/Pkg ca.15kg/#GW002 geräuchertes Gänsebrust-Filet 2-2,5kg/Pkg 7-8kg/#GW009 Klausenburger Speck 1-1,5kg/Pkg ca.15kg/#GW003 Rindszunge geräuchert 0,7-1,1kg/Stk

GB004 Blutwurst 4kg/Pkg 8kg/#GB006 Cevapcici 0,5kg/Pkg 5-6kg/#GB001 Cocktail hausgemachte Wurst 2kg/Pkg 8kg/#GB005 Leberwurst 2-3kg/Pkg 10kg/#GB002 Schweinslungenbraten mit Wurst gefüllt 3kg/PkgGB003 Schweins-Rippenstück gefüllt ohne Kn. 3kg/Pkg

Lammkrone French1-2kg/Pkg ca.10kg/#

geräuchertes Gänsebrust-Filet 2-2,5kg/Pkg 7-8kg/#

KN002 Kaninchenkeule 1kg/Pkg 6kg/#KN004 Kaninchenkeulen-Gulaschfleisch 1kg/Pkg 6kg/#KN001 Kaninchenrücken-Filet 1kg/Pkg 10kg/#

A.-nr. produkte AusstAttung Kaninchen

Kaninchenkeule1kg/Pkg 6kg/#

HU004 Grill-Hähnchen 900-1100g/Stk 10kg/#HU019 Hahn geputzt 3-4kg/Stk 15kg/#HU016 Hühnerbrust Ragout "A" 1-2kg/Pkg 10kg/#HU011 Hühnerbrust Ragout "A+" 1,5-2kg/Pkg 10kg/#HU022 Hühnerbrust-Filet "Butterfly" 2-2,5kg/Pkg 10kg/#HU013 Hühnerbrust-Filet 1kg/Pkg 12-14kg/#HU012 Hühnerbrust-Filet Kl.A 5x2kg/Pkg 10kg/#HU017 Hühnerbrustfilet-Streifen vom Rost 10kg/Pkg 10kg/#HU025 Hühnerflügel ohne Spitze 1kg/Pkg ca.10kg/#HU018 Hühnerflügel ungarisch 1kg/Pkg 8kg/#HU008 Hühnerkeulen 200-240g/Stk 4kg/Pkg 8kg/#HU009 Hühnerkeulen 250-280g/Stk 4kg/Pkg 8kg/#HU002 Hühnerkeulen-Filet ganz mit Haut 200g+/Stk 2kg/Pkg 12kg/#HU010 Hühnerleber ohne Herz 1kg/Pkg 12kg/#HU027 Hühnerleber ohne Herz 3kg/Pkg 12kg/#HU005 Hühnermägen 1kg/Pkg 10kg/#HU024 Hühneroberkeule I. 1-2kg/Pkg 12kg/#HU003 Hühneroberkeule ungarisch 2x4kg/Pkg 8kg/#HU007 Hühneroberkeulen-Filet mit Haut 2kg/Pkg 12kg/#HU006 Hühneroberkeulen-Filet ohne Haut 2kg/Pkg 12kg/#HU001 Hühnerunterkeulen 4kg/Pkg 8kg/#HU020 Suppenhuhn geputzt 2-3kg/Stk ca.11-14kg/#HU021 Suppenhuhn geputzt 1,5kg/Stk ca.10-12kg/#

PU006 Putenbrust-Filet (männlich) vac. 2-3kg/Pkg 15kg/#PU012 Putenbrustschnitzel 110-130g/Stk 1-2kg/PkgPU007 Putenbrust-Spieß Saslik 5kg/#PU008 Puten-Gulaschfleisch aus Keule 2-3kg/Pkg 12kg/#PU001 Puten-Gulaschfleisch 1-2kg/Pkg 15kg/#PU003 Putenhoden 3kg/Pkg 15kg/#PU004 Putenleber 1kg/Pkg 15kg/#PU013 Putenleber 6kg/Pkg 18kg/#PU011 Putenmägen 6x2,5kg/#PU002 Putenoberkeulen-Filet 2-3kg/Pkg 13-15kg/#



Hühner

Puten

Hühnerkeulen 200-240g/Stk 4kg/Pkg 8kg/#

Grill-Hähnchen 900-1100g/Stk 10kg/#

Putenoberkeulen-Filet 2-3kg/Pkg 13-15kg/#




Enten

Gänse

S-Brand

GA002 Gans bratfertig (ganz) 3800-4000g/Stk 4Stk/#GA017 Gänse Suppentopf (Hals,Rücken,Oberflügel) 1-2kg/Pkg 10kg/#GA012 Gänsebrust-Filet Kl.A 2x400g/Pkg 10kg/#GA003 Gänseflügelstamm 1-2kg/Pkg 12kg/#GA006 Gänsekeulen Kl.A 400-450g/Stk 15kg/#GA007 Gänseleber geräuchert gefroren im Netz 0,5kg/Stk 8kg/#GA014 Gänseleberbraten 5kg/Pkg 15kg/#GA005 Gänsemägen 5kg/Pkg 15kg/#GA013 Gänsenackenhaut mit Putenleber-Fleischfüllung 800g/Stk ca.10kg/#GA001 Gänsespeck mit Haut 1-2kg/Pkg 12kg/#GA004 Gänsespeck ohne Haut 2-3kg/Pkg 12kg/#GA008 Gänsestopfleber 0,6-1kg/Pkg 7-10kg/#

EN010 Bratente halbiert ohne Kn. 400-600g/Stk 10kg/#EN002 Ente ganz "B"EN003 Ente ganz 1600g/Stk 9,6kg/#EN011 Ente ganz 1900g/Stk 11,4kg/#EN006 Ente ganz 2300g/Stk 13,8kg/#EN009 Entenbrust-Filet Kl.A 300-500g/Pkg 10kg/#EN013 Entenkeule Kl.A 200-250g/Stk 12kg/#EN001 Entenkeule Kl.A 300-350g/Stk 12kg/#EN008 Entenleberbraten 1-2kg/Pkg 12kg/#EN007 Entenstopfleber 500-700g/Pkg 7kg/#

SB002 S. Hühnerbrust-Filet 0,8-2kg/Pkg 10-12kg/#SB001 S. Hühnerkeulen ganz 250-350g 1-1,5kg/Pkg 12kg/#SB004 S. Pangasius-Filet 25% Glasur 120-170g/Stk 10kg/# SB005 S. Putenbrust vac. 0,6-2,0kg/Pkg 15kg/#SB008 S. Rinds-Filet vac. 1,8kg+/Stk 17kg/#SB010 S. Hühnerunterkeulen 1-2kg/Pkg

Ente ganz 2300g/Stk 13,8kg/#

Gänsekeulen Kl.A 400-450g/Stk 15kg/#

Gänsebrust-Filet 2x400g/Pkg 10kg/#

MA002 Mangalica-Filet 14-16kg/#MA001 Mangalica-Karree ohne Kn. 2kg/Pkg ca.10kg/#MA003 Mangalica-Schopf ohne Kn. 2kg/Pkg 10kg/#SR003 Steppenrinds-Filet 1,5kg+/Stk 8-11kg/#SR001 Steppenrinds-Keule 3,5kg/Pkg 8-10kg/#SR002 Steppenrindslende/Beiried 2,5kg+/Stk 8-11kg/#



Hungaricums

MeeresfischeME023 Buckellachs Portion ohne H. (Oncorhynchus gorbuscha) 140-160g 10x1kg/# IQF 10% Gl.ME016 Butterfisch Steak (Lepidocybium Flavobrunneum) 170-230g/Stk 1x6kg/#ME006 Fischspiess 100g 1kg/Pkg 10kg/# 10% Gl.ME024 Goldbrasse ganz (Sparus aurata) 300-400g 5kg/# 10% GlasurME001 Haifischsteak (Prionace Glauca) 0,9kg/Pkg 6kg/# 10% GlasurME021 Kabeljau-Filet ohne Haut 200-400g/Stk 10x1kg/# 20% Gl.ME029 Mahi-Mahi (Coryphaena hippurus) 170-200g/Stk 12x1kg/# 10% Gl.ME013 Makrele ganz 200-250g 1,2kg/Pkg 12kg/#ME005 Räucherlachs 200g/Pkg 2kg/#ME004 Räucherlachs tatarisch 1kg/PkgME003 Räucherlachsfilet 1kg/Pkg 10kg/#ME017 Rotbarsch-Filet (Sebastes spp.) 150-200g/Stk 5kg/# 20% GlasurME011 Rote Lachsforellen-Filet 0,8-1,2kg/Pkg 27-30kg/#ME028 Rotes Thunfisch-Filet 170-200g 5x1kg/# 15% GlasurME019 Rotlachs Steak 0,6kg/Pkg 7,2kg/# 20% GlasurME018 Rotlachsfilet norwegisch 1-1,5kg/Pkg 10kg/#ME012 Schollen-Filet (Platichus flechus) 5kg/# 20% GlasurME026 Schwarze Heilbutt-Filet (Reinhardtius hippoglossoides) 100-200g 10x1kg/# 10% GlasurME010 Schwertfisch Steak (Prionace glauca) 0,8-1,1kg/Pkg 6kg/# 25% GlasurME022 Seehecht argentinischer (Merluccius hubbsi) 300-500g/Stk ca.14-17kg/#ME009 Seehecht 250-350g/Stk ca.13-16kg/#ME008 Seehecht-Filet (Merluccius hubbsi) 3x7kg/#ME002 Seelachs-Filet (Pollachius virens) 7kg/#ME027 Seeteufel-Filet (Lophius piscatorius) 200-400g/Stk 10x1kg/# 15% Gl.ME030 Seezungen-Filet (Pardochirus marmoratus) 80-120g 2-3Stk/Pkg 10x1kg/#ME014 St. Petersfisch-Filet 175-225g/Stk 5kg/#ME015 Thunfischsteak 200-220g/Stk 5x1kg/# 10% Gl.ME025 Wolfsbarsch ganz (Dicentrarchus labrax) 300-400g/Stk 5kg/# 10% Glasur

Mangalica-Karree 2kg/Pkg ca.10kg/#

Mahi-mahi 170-200g/Stk 12x1kg/#

Seezungen-Filet2-3Stk/Pkg 6x2kg/#


A.-nr. produkte AusstAttung Süsswasserfische

Meeresfrüchte

SF020 Afrikanischer Welsfilet ohne Haut 300-400g 1-1,5kg/Pkg 6kg/#SF008 Döbel Balatoner (Abramis bjoerkua) 300-800g/Stk 6kg/#SF009 Döbel ganz (Abramis bjoerkua) 0,8-1,8kg/Stk 6kg/#SF004 Fischsuppe ohne Fisch 6x1L/#SF012 Forelle (Ncorhyncus mykiss) 250-350g/Stk 5kg/#SF011 Forellen-Filet mit Kopf 250-300g/Stk 5kg/#SF017 Hechtbarsch küchenfertig 400-600g/Stk 10kg/# 15% Gl.SF015 Karpfen in Scheiben (Cyprinus carpio) 6x1kg/#SF014 Karpfen in Scheiben Import 600g/Pkg 9,6kg/#SF013 Karpfenfilet mit Haut (Cyprinus carpio) 0,5kg/vac. Pkg 6kg/#SF005 Karpfenkopf für Fischsuppe 6kg/#SF016 Karpfenkörper ungarisch (Cyprinus carpio) 6kg/#SF006 Karpfenmilch+Rogen für Fischsuppe 1kg/Pkg 6kg/#SF010 Nilbarsch-Filet 200-400g/Stk 6kg/#SF022 Pangasius-Filet 170-230g/Stk 10x1kg/# 15% Gl.SF003 Räucherforellen-Filet 2x100g/Pkg 10kg/#SF002 Silberkarpfen/Buschakörper geputzt 6kg/#SF023 Tilapiafilet 140-180g/Stk 10x1kg/# 10% Gl.SF024 Welsfilet 250-300g/Stk 5kg/#SF007 Welsfilet 300-500g/Stk 10kg/# 10% Gl.SF001 Zanderfilet mit Haut 300-500g/Stk 10kg/# 15% Gl.

MF015 Baby Octopus (Octopus membrananceus) 60/80 10x1kg/# 20% GlasurMF008 Cocktail Garnelen aus Warmwasser (Penaeus spp.) 10x1kg/#MF001 Froschschenkel 8/12 1kg/PkgMF014 Garnelenspiess (mit Schale) (Penaeus monodon) 100g/Stk 5-6kg/#MF016 Grünschalmuscheln (Perna Canaliculus) 30/40 10x1kg/#MF006 Hummer (Homarus americanus) 350g 10x1Stk Preis/Stk 33% Gl.MF017 Jakobsmuschel 10/20 10x1kg/# 15% GlasurMF011 Meeresfrüchte 1kg/PkgMF005 Miesmuschelfleisch (Mytilus spp.) 1kg/Pkg 5kg/#MF004 Miesmuscheln in Schale (Mytilus spp.) 1kg/Pkg 5kg/#MF010 Scampi (Nephrops norvegicus) 16/20 12x1kg 20% GlasurMF007 Shrimps Schwanz ohne Kopf (Macrobrachium rosenbergii) 16/20 in Schale 8x1kg/# 20% Gl.MF002 Shrimps/Black Tiger (Penaeus Monodon) 16/20 10x1kg/# 20% GlasurMF013 Tintenfisch Tuba (Todarodes pacificus) 8x1kg/#MF012 Tintenfischringe paniert (Illex argentinus) 5x1kg/#

Seezungen-Filet2-3Stk/Pkg 6x2kg/#

Baby Octopus60/80 10x1kg/#

Silberkarpfen6kg/#

Grünschalmuscheln 30/40 10x1kg/#

KO006 Hühnerbraten Gewürzsalz 1000gKO002 Kümmel gemahlen 1000gKO003 Majoran gerebelt 150gKO007 Muskatnuss gemahlen 400ccmKO004 Petersilie gerebelt 200gKO005 Rosepfeffer 400ccm 110gKO001 schwarzer Pfeffer gemahlen 1000gKO011 Basilikum gerebelt 162gKO061 Blumenzauber Gewürz 108gKO055 bunter Pfeffer ganz 533gKO015 Chilipulver 580gKO016 Currypulver 580gKO036 Dill gerebelt 127gKO056 Estragon 133gKO033 Fischgewürzmischung 810gKO022 Flecken Gewürz 1030gKO034 Fleischweichendes Gewürz 1557gKO024 Gewürzbutter 730gKO025 griechisch-Gyros Gew.misch. 672gKO030 Grill Argentinien 742gKO028 Grill Fisch 688gKO027 Grill Gewürzsalz 916gKO029 Grill Mediterran 870gKO032 Grill Mexiko 893gKO026 Grill mit Pfeffer Diavolo 680gKO031 Grillpfeffer Gewürz 823gKO062 grüner Pfeffer ganz 382gKO054 Hühnerbraten Gewürz 1136gKO023 Knoblauchgranulat 765gKO037 Kümmel ganz 545g

KO038 Kümmel gemahlen 382gKO039 Liebstöckel 133gKO008 Lorbeer gemahlen 406gKO009 Lorbeerblätter 90gKO040 Majoran gerebelt 92gKO041 Oregano gerebelt 150gKO043 Petersilie 75gKO014 Pfeffermischung halbgrob 638gKO044 Pizza Gewürzmischung 284gKO045 Provence-Gewürz 243gKO047 Putenfleisch Gewürz 858gKO048 Rosmarin gehackt 348gKO049 Salatkräuter 324gKO051 Schnittlauch 69gKO020 schwarzer Pfeffer ganz 580gKO021 schwarzer Pfeffer gemahlen 533gKO050 Schweinsbraten Gewürz 1020gKO053 SpareribsKO052 Steak Gewürzsalz 1009gKO035 Thymian gerebelt 203gKO057 Tzaziki 638gKO060 Vanillestange 14g/PhioleKO012 Wacholderbeeren 388gKO019 weisser Pfeffer gemahlen 533gKO058 Wildgewürz ganz 348gKO059 Wildgewürz gemahlen 313gKO017 Zimt ganz 320gKO018 Zimt gemahlen 464gKO063 Spez. Paprika Szegediner 5x1kgKO064 Vegeta Speisegewürz 5kg

A.-nr.produkte A.-nr. produkte


Kotányi

WaldprodukteWP004 Eierschwammerln/Pfifferling 1kg/Pkg 8kg/#WP001 Heidelbeermarmelade 60% 3kg/KübelWP003 Schwarze Waldtrüffel 100g/PkgWP007 Steinpilz (Waldherrenpilz) 1kg/Pkg 8kg/#WP006 Steinpilzwürfel (Waldherrenpilz) 1kg/Pkg 8kg/#WP002 Waldheidelbeeren gefroren 6x1kg/#WP005 Waldnelkenschwindling 1kg/Pkg 8kg/#

Steinpilz(Waldherrenpilz)1kg/Pkg 8kg/#

bunter Pfeffer ganz533g/Pkg

Heidelbeermarmelade 60% 3kg/Kübel

Steinpilz(Waldherrenpilz)1kg/Pkg 8kg/#


Darta Gemüse

Darta Kräuter

DA050 DARTA Avocadowürfel 8x1,36kg/#DA002 DARTA Babykarotten extra 4x2,5kg/#DA021 DARTA Blumenkohl 10/25mm 4x2,5kg/#DA022 DARTA Blumenkohl 30/60mm 4x2,5kg/#DA003 DARTA Brokkoli 40/60 4x2,5kg/#DA005 DARTA Champignons 4x2,5kg/#DA010 DARTA enthülste Bohnen extra 4x2,5kg/#DA046 DARTA Erbsen fein 4x2,5kg/#DA017 DARTA Erbsenschoten 1kg/Pkg 10kg/#DA044 DARTA grüne Bohnen ganz 10x1kg/#DA047 DARTA grüner Spargel 10x1kg/#DA041 DARTA Jungkartoffeln 4x2,5kg/#DA038 DARTA Karottenscheiben 4x2,5kg/#DA037 DARTA Karottenwürfel 4x2,5kg/#DA004 DARTA Kartoffelwürfel 2x2 4x2,5kg/#DA020 DARTA Kohlrabiwürfel 4x2,5kg/#DA006 DARTA Maiskolben 0,5kg/Pkg 12kg/#DA025 DARTA Maiskörner 4x2,5kg/#DA030 DARTA Pariser Rübe 18/22mm 4x2,5kg/#DA051 DARTA Pfirsichwürfel 10kg/#DA033 DARTA Romanesco Blumenkohl 4x2,5kg/#DA023 DARTA Rosenkohl 25/30mm 4x2,5kg/#DA043 DARTA Selleriewürfel 10/10 4x2,5kg/#DA029 DARTA Spinat Blätter 30g 4x2,5kg/#DA028 DARTA Spinat geschnitten 15g 2x5kg/#DA009 DARTA Steckrübenwürfel 4x2,5kg/#DA036 DARTA Wachsbohnen geschnitten 2x5kg/#DA008 DARTA Waldpilzgemisch 10x600g 6kg/#DA007 DARTA Zucchinischeiben 4x2,5kg/#DA015 DARTA Zwiebelringe 4x2,5kg/#DA014 DARTA Zwiebelringe Orly 20x450g 9kg/#

DA001 DARTA Basilikum frisch gefroren 250g/Pkg 2kg/#DA019 DARTA Dill frisch gefroren 1kg/Pkg 5kg/#DA011 DARTA Knoblauchzehen (geschält) 1kg/Pkg 5kg/#DA013 DARTA Perlzwiebeln 4x2,5kg/#DA031 DARTA Petersilie 1kg/Pkg 5kg/#DA039 DARTA Schnittlauch frisch gefroren 1kg/Pkg 5kg/#


Zucchinischeiben 4x2,5kg/#

Dill gefroren 1kg/Pkg 5kg/#

Karottenwürfel4x2,5kg/#

DA024 DARTA China Mix 4x2,5kg/#DA018 DARTA Imperial Mix 4x2,5kg/#DA026 DARTA Mexiko Mix 4x2,5kg/#DA027 DARTA Paprikascheiben gemischt 4x2,5kg/#DA032 DARTA Ratatouille 4x2,5kg/#DA034 DARTA Romano Mix 4x2,5kg/#DA035 DARTA Royal-Kaisergemüse (California Mix) 4x2,5kg/#DA012 DARTA Russischer Salat 4x2,5kg/#DA016 DARTA Suppengemüse 4x2,5kg/#DA049 DARTA Wok Classic Mix 10x1kg/#

Darta Gemüse-Mix

GastroGarden Gemüse

Gemüse im Sack

GG002 Mexiko Mix 4x2,5kg/#GG016 Erbsen 4x2,5kg/#GG003 Feingemüse 4x2,5kg/#GS001 Letscho (Gericht aus Paprika+Tomaten) 4x2,5kg/#GG006 Maiskörner 4x2,5kg/#GG012 Sauerampfer 4x2,5kg/#GG005 Suppengemüse 4x2,5kg/#GG004 Zwiebelwürfel 10x10mm 4x2,5kg/#

GS009 Bärlauch geschnitten 1kg/PkgGS002 Brokkoliröschen 20/40 20kg/#GS004 Jungbohnen 20kg/SackGS012 Karottenwürfel Kl.A 20kg/#GS014 Knoblauch-Flocken 0,5kg/PkgGS016 Knoblauchzehen geschält 10x1kg/#GS005 Kürbis gehobelt 3x4kg/#GS008 Maiskörner 20kg/#GS010 Petersilien 10x1kg/#GS011 Rote Paprikawürfel 10x10mm 10kg/#GS003 Steckrübenwürfel 25kg/SackGS007 Suppengemüse 20kg/#GS017 Suppengemüse Rustikal 8kg/#

Paprikascheiben 4x2,5kg/#

Wok Classic Mix 4x2,5kg/#

Royal-Kaisergemüse 4x2,5kg/#







McCain

McCain Appetizers

Mydibel

MC020 Mc Bratkartoffel Rustical 4x2,5kg/#MC026 Mc Caterpack Julienne Pommes Frites 5x2,5kg/#MC005 Mc Dollarchips/Bratkartoffeln 4x2,5kg/#MC010 Mc gewürzte XL Pommes Frites 4x2,5kg/#MC003 Mc Kartoffelfladen 6kg/#MC004 Mc Kartoffelspiral 4x2kg/#MC012 Mc Pommes Frites 3/8 5x2,5kg/#

MC016 Mc Potatoe Smiles 6x1,5kg/#MC023 Mc Steak Kartoffeln 5x2,5kg/#MC024 Mc U Pommes Frites 5x2,5kg/#MC025 Mc Valley Farm Pommes Frites 5x2,5kg/#

MC001 Mc Barbecue Hähnchenflügel/Chicken Wings 5x1kg/#MC013 Mc Jalapeno mit Rahmkäse 1kg/PkgMC021 Mc Käse-Brokkoli Nuggets 6x1kg/#MC017 Mc panierte Chili-Paprika mit Käse 1kg/PkgMC018 Mc panierte Mozzarellastäbchen 6x1kg/#MC008 Mc würzige Hähnchenflügel/Chicken Wings 5x1kg/#MC011 Mc Zwiebelringe paniert 10x1kg/#

MY002 Mydibel Dollarchips/Bratkartoffeln 4x2,5kg/#MY006 Mydibel Herzoginkartoffeln 4x2,5kg/#MY008 Mydibel Julienne Pommes Frites 4x2,5kg/#MY001 Mydibel Kartoffelpüree 4x2,5kg/#MY010 Mydibel Krokettenkugeln 4x2,5kg/#MY004 Mydibel Pommes Frites belgisch 4x2,5kg/#MY013 Mydibel Steak-Kartoffeln 10/20 4x2,5kg/#MY007 Mydibel Wellen-Pommes Frites 10kg/#MY003 Mydibel würzige Kartoffelnwürfel 4x2,5kg/#

Caterpack Julienne5x2,5kg/#

Jalapeno mit Rahmkäse1kg/Pkg

Krokettenkugeln4x2,5kg/#

AV013 Aviko Country House Pommes Frites 5x2,5kg/#AV008 Aviko Gratin mit Brokkoli 6x1,5kg/#AV001 Aviko Gratin mit Käse 6x1,5kg/#AV010 Aviko Kartoffelfladen XL 270g/Stk 5x1,89kg 9,45kg/#AV006 Aviko Kroketten 24g/Stk 4x2,5kg/#AV005 Aviko Rösti dreieckig 42,5g/Stk 4x2,5kg/#AV003 Aviko Turbo Pommes Frites 10mm 5x2,5kg/#AV009 Aviko Vegeburger 6x1,125kg/#AV002 Aviko Wedges mit Schale gewürzt 4x2,5kg/#AV004 Aviko Wedges mit Schale ungewürzt 4x2,5kg/#AV012 Aviko Zwiebelringe paniert 15-16g/Stk 1kg/Pkg 6kg/#

FE001 Fritier-Palmfett 20kg/#

FE004 Fritier-Palmöl 20 Liter/Kanne

Fritierfett

Aviko

Panierte ProduktePP002 Chili-Hühnerbrust im Käsepanier 700g/Pkg 9,8kg/#PP001 Filet Rouladen 8x1kg/#PP007 Fleischtaler Pápa 10kg/#PP009 gebackene Camembert 2kg/Pkg 12kg/#FF007 gebackener Camembert Nuggets 2kg/Pkg 12kg/#PP017 gebackener Trappistenkäse (GoldGasztro) 74g/Stk 5kg/#PP013 gebackener Trappistenkäse 2,1kg/Pkg 12,6kg/#PP003 Hühnertaler Natur 40g/Stk 10kg/#PP020 Mozzarellastäbchen in Kräuterpanier 22g/Stk 0,99kg/Pkg 9,9kg/#PP005 panierte Fischstäbchen 5kg/#PP010 panierte Hähnchenbrust-Filet 800g/Pkg 9,6kg/#PP004 panierte Hähnchen-Taler 48g 10x1kg/#MF009 panierte Krebsschere 500g/Pkg 10kg/#PP016 panierter Blumenkohl Steak House 600g/Pkg 9,6kg/#PP015 paniertes Kabeljaufilet (Alaska) 100g/Stk 5kg/#PP012 paniertes Putenbrust-Filet 1kg/Pkg 6kg/#PP014 Pute gefüllt mit Käse 1kg/Pkg 6kg/#PP008 Puten-Cordon 100g/Stk 1kg/Pkg 6kg/#PP011 Schweins-Schnitzel "Wiener Art" 4x2,5kg 10kg/#




Kroketten24g/Stk 4x2,5kg/#

Fritier-Palmöl 20 Liter/Kanne

gebackener Trappistenkäse74g/Stk 5kg/#




Italianische Nudeln

Finger Foods

Teigwaren

FF002 F. Mini Fleischlaibchen 17g/Stk 3kg/#FF004 F. Mini Frühlingsrolle 20g/Stk 2,5kg/#FF003 F. Mini mexikanische Rolle 20g/Stk 2,5kg/#FF008 Grill Camembert 1kg/Pkg 10kg/#

IN001 Bersaglieri 1,3g/Stk 3kg/#IN006 Gnocchi 5,3g/Stk 10x1kg/#IN005 Gnocchi mit Spinat 5,3g/Stk 10x1kg/#IN007 Lasagne Teigplatte 48x25x0,12cm 5x2kg/#IN008 Pappardelle 25g/Stk 1,5kg/#IN010 Tagliatelle 25g/Stk 1,5kg/#IN013 Taglioline grün 25g/Stk 1,5kg/#IN016 Tortellini mit Fleischfüllung 4g/Stk 4x1kg/#IN014 Tortelloni mit Pilzfüllung 15g/Stk 3kg/#

TE006 Blätterteig 25mm 25kg/#TE019 Blätterteig dünn 3,5mm 13,05kg/#TE004 Germknödel/Dampfnudeln 170g/Stk 5,1kg/#TE016 Kaiserschmarrn A/D 5x1kg/#TE001 Kroketten mit Apfelfüllung 25g/Stk 10kg/#TE017 Kroketten mit Pflaumenfüllung 5kg/#TE005 Maultaschen mit Pflaumenmarmelade 30g/Stk 7kg/#TE015 Maultaschen mit Topfen 28-30g/Stk 7kg/#TE003 Nockerln 7kg/#TE018 Nutella-Knödel 40g/Stk 10kg/#TE008 Palatschinken/Pfannkuchen Natur 3x10Stk 1,9kg/#TE012 Pflaumenknödel ohne Kern 48-52g/Stk 10kg/#TE009 Pizza-Bällchen 20x560g/# 11,2kg/#TE010 Profiterol Bianco mit weisse Schokolade 4x9Stk/#TE011 Profiterol Nero (Schokolade) 4x9Stk/#TE007 Schupfnudeln 10kg/#TE013 Sztrapacska 1kg/Pkg 8x1kg/#TE014 Topfenknödel 40-45g/Stk 10kg/#

Kroketten mit Pflaumenfüllung 14x0,5kg/# 7kg/#

Topfenknödel 40-45g/Stk 10kg/#

Tortellini mit Fleischfüllung 4g/Stk 4x1kg/#

gebackener Trappistenkäse74g/Stk 5kg/#

TO001 Aprikosen-Joghurt Schnitte 3,5kg/# TO015 Birne-Caramell Schnitte 1kg/#TO002 Erdbeer-Topfen Schnitte 4kg/# TO006 Haselnuss-Schnitte 2kg/#TO011 Heidelbeer-Joghurt Schnitte 1kg/#TO004 Himbeer Schnitte 2,8kg/#TO017 Sacher Schnitte 1kg/#TO009 Sahne-Schoko Torte 2,5kg/# TO007 Schomlauer Nockerln 2,8kg/# TO008 Schwarzbeer-Topfen Schnitte 4kg/# TO014 Schwarzwälder Schnitte 1kg/#TO010 Tiramisu 2,2kg/# TO003 Zimt-Apfel Schnitte 2,6kg/#

DW003 Brownie 65g/Stk 5,46kg/#DW004 Donat mit Schokolade mini 25g/Stk 2kg/#DW008 Donat mit Zucker 48g/Stk 3,46kg/#DW006 Doppel Schokolade Muffin 82g/Stk 2,95kg/#DW007 Doppel Schokolade Muffin jumbo gross 102g/Stk 6,53kg/#DW005 Doppel Schokolade Muffin mini 37g/Stk 4,07kg/#DW001 Heidelbeer Muffin jumbo gross 102g/Stk 6,53kg/#DW002 Heidelbeer Muffin mini 37g/Stk 4,07kg/#DW009 Schwarzheidelbeer Muffin 82g/Stk 3,2kg/#




Toscana

Dawn

StrudelnST004 Apfelstrudel 800g/Stk 16kg/#ST001 hausgemachter bayrischer Apfelstrudel 1,3kg/Stk 7,8kg/# 6Stk/#ST006 Sauerkirsch-Mohnstrudel 800g/Stk 16kg/#ST005 Sauerkirschstrudel 800g/Stk 16kg/#ST008 Strudelbackplatte 5x800g 4kg/#ST007 Topfenstrudel 800g/Stk 16kg/#

Donat mit Schokolade mini25g 2kg/#

Doppel Schokolade Muffin 82g 2,95kg/#

Schomlauer Nockerln 2,8kg/#





Obst

Fruchtsäfte

GastroGarden Obst

Freez Produkte

OB001 Apfelstreifen 4x3kg/#OB007 Maroni/Kastanie ganz 3x2kg/#OB008 Maronimasse/Kastanienmasse 250g/Pkg 8kg/#OB014 Obstsuppe Obstmischung 10kg/#OB002 Stachelbeer 2,5kg/PkgOB003 Waldfruchtmischung 10kg/#

OB010 Fruchtsaftkonzentrat Ananas 1,7kg/Pkg 8,5kg/#OB009 Fruchtsaftkonzentrat Apfel 2kg/PkgOB011 Fruchtsaftkonzentrat Grapefruit 2kg/PkgOB012 Fruchtsaftkonzentrat Orange 2kg/PkgOB013 Fruchtsaftkonzentrat Pfirsich 2kg/Pkg

GG001 Apfelwürfel geschält 10x10mm 4x2,5 kg/#GG011 Aprikosenhälften 4x2,5kg/#GG014 Brombeeren 4x2,5kg/#GG013 Erdbeeren 4x2,5kg/#GG008 Himbeeren 4x2,5kg/#GG009 Johannisbeeren 4x2,5kg/#GG015 Pflaumenhälften 3x2,5kg/#GG007 Sauerkirschen entkernt 4x2,5kg/#

FR002 Freez echter Schlagsahnespray 700ml 6Stk/#FR001 Freez Schokoladen Mousse 1,25l 6Stk/#

Schomlauer Nockerln 2,8kg/#

Erdbeeren 4x2,5kg/#

Pflaumenhälften3x2,5kg/#

Freez echter Schlagsahnespray 700ml 6Stk/#

RB015 Baguette 120g/Stk 6kg/# 240-250 2,5-3RB016 Baguette Mix 280g/Stk 6,72kg/# 240-250 2,5-3RB006 Grammel-Pogatsche 80g/Stk 3,2kg/# 190 12-14RB005 Käse-Pogatsche 80g/Stk 3,2kg/# 190 12-14RB011 Kornspitz 35g/Stk 3,08kg/# 240-250 2,5-3RB008 Kornspitz-Semmel Mix 35g/Stk 3,08kg/# 240-250 2,5-3RB012 Mehrkorn-Baguette 140g/Stk 2,8kg/# 240-250 2,5-3RB010 Mini Kaisersemmel 35g/Stk 3,08kg/# 240-250 2,5-3RB004 Mini Margarine Croissant 25g/Stk 4kg/# 200 10-12RB014 Roggenbrot 500g/Stk 3kg/# auftauen auftauenRB007 Roggenlaib 300g/Stk 3kg/# auftauen auftauenRB009 Semmel-Mix 35g/Stk 3,08kg/# 240-250 2,5-3RB013 Süsse-Häppchen-Mix 40g/Stk 4kg/# 180-200 15-20RB001 ungarischer Mini Plunder/Süss Mix 25-30g/Stk 4kg/# 200 10-12RB002 ungarischer Pogatsche-Mix 20g/Stk 4kg/# 190 10-12




Backwaren

Gourmand

Hiestand

bAck- teMperAtur

bAck- teMperAtur

bAck- Zeit (Min)

bAck- Zeit (Min)

HI001 Bagel Sesam 75g/Stk 2,7kg/# auftauen 30HI004 Baguette 280g/Stk 8,40kg/# 200-220 12-14HI005 Baguette 75g/Stk 9,38kg/# 200-220 12-14HI006 Bayerische Bäckerbrezel 100g/Stk 7,2kg/# 160-170 12-15HI010 Ciabatta 110g/Stk 6,60kg/# 185-205 8-10HI014 Donat Filly-Nuss 75g/Stk 3,60kg/# auftauen 30HI023 Kaisersemmel gross 70g/Stk 7kg/# 200-220 10-12HI030 Kürbiskernbrot 500g/Stk 7,5kg/# 180 20HI009 Mehrkorn-Baguette 280g/Stk 6,72kg/# 200-220 10-12HI025 Olivenciabatta mediterraner Art 280g/Stk 7kg/# 185 15-18HI029 Paprika-Tomaten Strudel 125g/Stk 6,25kg/# 160-170 18-20HI022 Partygebäck-Käse 22g/Stk 1,98kg/# 180 18-20HI007 Schoggi-Bananen Traum 110g/Stk 6,6kg/# 165 20HI028 Spinat-Feta Strudel 125g/Stk 6,25kg/# 160-170 18-20HI026 Traditionsbrot - nach Holzofenart 360g/Stk 5,4kg/# 200-220 8-10HI015 Vollkornsemmel 35g/Stk 5,25kg/# 185-205 4-6

GO006 Beugelförmige Croissant 67g/Stk 5,36kg/# 180-220 18-20GO007 Butter Schinken-Käse Croissant 100g/Stk 6kg/# 180-220 20-22GO013 Croissant mit Kerne 80g/Stk 4,8kg/# 180-220 17-20GO005 Croissant mit Schokocreme 85g/Stk 5,10kg/# 180-220 20-22GO009 Käseschnecke Quattro Formaggi 100g/Stk 7,5kg/# 180-220 20-22GO002 Mini Butter Croissant 25g/Stk 3,75kg/# 180-210 12-14GO004 Mini Butter Rosinengebäck rund 30g/Stk 4,5kg/# 180-210 12GO003 Mini Butter Schokoladengebäck 30g/Stk 4,5kg/# 180-210 12GO011 Mini Butter-Aprikosen Croissant 40g/Stk 4,32kg/# 180-200 15

GO010 Mini Butter-Nougat-Nuss Croissant 45g/Stk 4,86kg/# 180-220 18-22GO012 Pekannusstasche mit Zuckersirup 95g/Stk 4,56kg/# 190-210 15GO001 Plunder/Süss Mix 42g/Stk 5,04kg/# 220 19-20

bAck- teMperAtur

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HI001 Bagel Sesam 75g/Stk 2,7kg/# auftauen 30HI004 Baguette 280g/Stk 8,40kg/# 200-220 12-14HI005 Baguette 75g/Stk 9,38kg/# 200-220 12-14HI006 Bayerische Bäckerbrezel 100g/Stk 7,2kg/# 160-170 12-15HI010 Ciabatta 110g/Stk 6,60kg/# 185-205 8-10HI014 Donat Filly-Nuss 75g/Stk 3,60kg/# auftauen 30HI023 Kaisersemmel gross 70g/Stk 7kg/# 200-220 10-12HI030 Kürbiskernbrot 500g/Stk 7,5kg/# 180 20HI009 Mehrkorn-Baguette 280g/Stk 6,72kg/# 200-220 10-12HI025 Olivenciabatta mediterraner Art 280g/Stk 7kg/# 185 15-18HI029 Paprika-Tomaten Strudel 125g/Stk 6,25kg/# 160-170 18-20HI022 Partygebäck-Käse 22g/Stk 1,98kg/# 180 18-20HI007 Schoggi-Bananen Traum 110g/Stk 6,6kg/# 165 20HI028 Spinat-Feta Strudel 125g/Stk 6,25kg/# 160-170 18-20HI026 Traditionsbrot - nach Holzofenart 360g/Stk 5,4kg/# 200-220 8-10HI015 Vollkornsemmel 35g/Stk 5,25kg/# 185-205 4-6

GO006 Beugelförmige Croissant 67g/Stk 5,36kg/# 180-220 18-20GO007 Butter Schinken-Käse Croissant 100g/Stk 6kg/# 180-220 20-22GO013 Croissant mit Kerne 80g/Stk 4,8kg/# 180-220 17-20GO005 Croissant mit Schokocreme 85g/Stk 5,10kg/# 180-220 20-22GO009 Käseschnecke Quattro Formaggi 100g/Stk 7,5kg/# 180-220 20-22GO002 Mini Butter Croissant 25g/Stk 3,75kg/# 180-210 12-14GO004 Mini Butter Rosinengebäck rund 30g/Stk 4,5kg/# 180-210 12GO003 Mini Butter Schokoladengebäck 30g/Stk 4,5kg/# 180-210 12GO011 Mini Butter-Aprikosen Croissant 40g/Stk 4,32kg/# 180-200 15

GO010 Mini Butter-Nougat-Nuss Croissant 45g/Stk 4,86kg/# 180-220 18-22GO012 Pekannusstasche mit Zuckersirup 95g/Stk 4,56kg/# 190-210 15GO001 Plunder/Süss Mix 42g/Stk 5,04kg/# 220 19-20

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