CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA: "ORÍGENES Y SITUACIÓN ACTUAL, 2009-2016"

Ing. Agr. Angel Barrenechea Presidente del "Cluster Quesero de Villa María"

abarrenechea@arnet.com.ar

IMAGEN 1: ORIGENES DEL CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA.

IMAGEN 2: LOCALIZACIÓN DEL CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA

Centro de la Provincia deCórdoba.

Comprende un áreaaproximada de 13500 km2.

Se destacan lassiguientes localidades: VillaMaría, Bell Ville, Ucacha,Las Varillas, Pozo del Molle,Arroyo Cabral, James Craik

CUADRO 1: REFERENCIAS COMPARATIVAS ENTRE LA "CUENCA LECHERA DE V. MARÍA" Y EL "CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA".

IMAGEN 2: DIAGRAMA DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL "CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA".

Fuente: Relevamiento equipo técnico Cluster Quesero Villa María (2009) – INTA Villa María

Cuenca Lechera V. María

1250 tambos producen el 16% de laproducción nacional de leche.

48% de la leche cruda procesada por laindustria láctea, proviene de regionesaledañas.

25% de las empresas a nivel nacionalprocesan el 28% de la leche (Mayor concentración).

89 empresas elaboran el 27% de laproducción nacional de quesos y el 40% de losquesos de pasta blanda.

2.200 personas trabajan en forma directa enel sector.

Cluster Quesero Villa María

750 tambos producen el 9% de laproducción nacional de leche.

52% de la leche cruda procesada por lasindustrias de la región se produce dentro delCluster Quesero Villa María.

56% de las empresas del Cluster procesan el51% de la leche ( Menor concentración).

88 empresas que participan del Cluster,producen el 18,3% de la producción nacionalde quesos y el 25,6% de los quesos de pastablanda.

100 empresas proveen servicios derecolección de leche cruda “plancheros”

VISIÓN Y MISIÓN DEL "CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA"

VISIÓN:

Ser una organización que nuclea a sus miembros para fomentar la mejora de su competitividad y sustentabilidad.

MISIÓN:

Desarrollar estrategias conjuntas que fortalezcan y potencien a las empresas vinculadas a la actividad quesera de la región de Villa María.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA.

Institucionalización del Cluster Quesero Villa María. Apoyar la regularización de las empresas del Cluster Quesero Villa María

(industria y producción primaria), considerando las normativas vigentes de jurisdicción municipal, provincial y nacional.

Alcanzar la estandarización de la calidad de los productos del Cluster Quesero Villa María.

Incrementar y diversificar los clientes, en mercados nacionales e internacionales.

Incorporar empresas del sector primarios en los negocios. Incrementar el desarrollo y disponibilidad de información sectorial y de mercado

nacional e internacional.

CLUSTER QUESERO DE VILLA MARÍA - IMPULSORES

El Banco Interamericano de Desarrollo (BID) financia proyectos de desarrollo y fomento de las economías regionales de Argentina y otros países de América Latina.

El Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (PROSAP) del Ministerio de Agricultura de la Nación, canaliza los fondos del BID hacia los proyectos escogidos. Para formular los proyectos y recibir partidas presupuestarias, hay que fijar claramente los objetivos y ceñirse a reglas concretas para rendiciones de cuenta y demostración de avances se libera presupuesto contra demostración de resultados.

IMAGEN 3: DIAGRAMA DE INTERACCIÓN BID - PROSAP

PLAN DE MEJORA COMPETITIVA (PMC)

Formulado conjuntamente entre el Cluster Quesero Villa María y Ministerio de Agricultura de la Nación –PROSAP.

Definición de proyectos destinados a cumplir los objetivos estratégicos definidos para el Clustero Quesero Villa María.

PROYECTO 1 Conformación de un Organismo para la Mejora Competitiva del Cluster Quesero Villa María.

PROYECTO 2 Estandarización de la Calidad de los Productos del Cluster Quesero Villa María

PROYECTO 3 Innovación en el formato tradicional del negocio quesero .

PROYECTO 4 Desarrollo comercial del Cluster Quesero Villa María

PROYECTO 5 Desarrollo de esquema de negocios conjuntos entre tambos e industrias.

PROYECTO 6 Desarrollo de proyecto a nivel de factibilidad para la instalación y operación de una cámara de maduración colectiva.

PROYECTO 1 - CONFORMACIÓN DE UN ORGANISMO PARA LA MEJORA COMPETITIVA DEL CLUSTER QUESERO VILLA MARÍA.

Conformación del Cluster Quesero Villa María. Elaboración del estatuto bajo la figura jurídica “Cluster“aprobado por PROSAP

e Inspección General de Justicia. Desarrollo de estrategia de comunicación. Creación de la Identidad Comunicacional Cluster Quesero Villa María y Marca

de Queso. Sitio web institucional, con dominio propio.

PMC

YA ALCANZADO!

PROYECTO 2 - ESTANDARIZACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS PRODUCTOS DEL CLUSTER QUESERO VILLA MARÍA.

Diseño de Protocolos de Calidad para Tambos e Industrias. Seminarios de sensibilización a productores primarios y secundarios, para

difundir Protocolos de Calidad. Relevamiento de situación en Tambos (más de 100 establecimientos) y en

Industrias (más de 50 industrias) en cuanto a cumplimiento de normas de calidad requeridas y propuestas de mejora.

Elaboración informes de Diagnóstico y Planes de Mejora para Tambos e Industrias.

Asistencia a productores primarios y secundarios en la obtención de financiamiento para hacer las adecuaciones de calidad requeridas (ANR) – 30 gestiones de ANR aprobadas, 15 en curso (inicio gestión: Septiembre 2013).

YA ALCANZADO!

PROYECTO 3 - INNOVACIÓN EN EL FORMATO TRADICIONAL DEL NEGOCIO QUESERO.

Producción de partidas de un queso duro de ciclo largo y alto valor agregado con características organolépticas particulares – FUNESIL e industrias particulares.

Elaboración de un Protocolo de Fabricación (FUNESIL). Implementación de Protocolo en grupo de Industrias . Diseño de la marca comercial y el logo del queso. Yucat Olayón a ser

comercializado por el Cluster Quesero Villa María, en etapa final. Inscripción de producto y marca en ejecución. Inscripción definitivamente producto y marca en los organismos

correspondientes.

YA ALCANZADO!

PROYECTOS 4 Y 5 - DESARROLLO COMERCIAL DEL CLUSTER QUESERO VILLA MARIA. DESARROLLO DE ESQUEMA DE NEGOCIOS CONJUNTOS ENTRE TAMBOS E INDUSTRIAS.

Conformación preliminar de grupos de interés para el desarrollo del esquema de negocios conjuntos.

Organización evento de promoción propio: Feria del Queso edición 2014/ 2015 Participación en eventos: Fiesta del Sol San Juan, Fiesta del Producto Lácteo,

Mercoláctea Festival Nacional de Peñas.

YA ALCANZADO!

PROYECTO 6 - DESARROLLO DE PROYECTO A NIVEL DE FACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN Y OPERACIÓN DE UNA CÁMARA DE MADURACIÓN COLECTIVA.

Desarrollo de Plan de Negocios completo, con Estudio de Mercado, Informe Técnico, Informe Económico-Financiero, entre otras secciones.

Desarrollo de Esquema Organizativo completo. (aspectos jurídicos, contables, impositivos y administrativos de la Cámara de Maduración)

Desarrollo de Ingeniería del Proyecto de la Cámara completo.

YA ALCANZADO!

IMAGEN 3: IMÁGENES DE LA CONSTRUCCIÓN DE LA CÁMARA DE MADURACIÓN COLECTIVA.

Referencia: Cluster Quesero de Villa Maria. “Plan de Mejora Competitiva”. Ministerio de Agroindustria – UCAR.