SPIS  TREŚCI  

1.   Cel  procedury  2.   Przedmiot  procedury  3.   Zakres  stosowania  procedury  4.   Odpowiedzialność  5.   Ogólne  wytyczne  

5.1.  Wytyczne  organizacyjno-­‐techniczne  5.2.  Wstęp  na  teren  zaplecza  Sklepu  i  za  ladę  sklepową  mają  

5.2.1.  Wstępu  zabrania  się  osobom  5.3.  Na  terenie  sklepu  zabrania  się  5.4.  Obowiązki  osób  zatrudnionych  w  Sklepie  5.5.  Osobom  pracującym  w  Sklepie  zabrania  się  

6.   Plan  higieny  Sklepu  -­‐  mycie  i  dezynfekcja  6.1.   Podłogi,  umywalki,  toaleta,  pojemniki  na  odpadki  6.2.  Naczynia,  porcelana,  sprzęt  6.3.   Lady,  blaty,  kosz  na  pieczywo  6.4.   Lodówki  i  zamrażarki  6.5.  Okna,  lada,  powierzchnie  szklane  6.6.   Ręce  6.7.   Pomieszczenie  magazynowe  6.8.   Ściany,  sufit,  lampy  

7.   Dezynsekcja  i  deratyzacja  7.1.   Zasady  prowadzenia  dezynsekcji  i  deratyzacji  

 

Wykaz  pomieszczeń  

   

1.   Cel  procedury  

Celem  procedury  jest  ujednolicenie  sposobu  postępowania  przy  utrzymaniu  odpowiedniego  stanu  sanitarno  –  higienicznego  zgodnie  z  zasadami  Dobrej  Praktyki  Higienicznej,  jak  również  prowadzenia  dokumentacji.  

2.   Przedmiot  procedury  

Przedmiotem  procedury  jest  sposób  zachowania  prawidłowych  warunków    sniarno  –  higienicznych  w  sklepie  spożywczo  –  przemysłowym  Iwona  Kraska  w  Srebrnej  41.  

3.   Zakres  stosowania  procedury  

Procedura  obowiązuje  wszystkich  pracowników  zatrudnionych  w  Sklepie  oraz  w  ograniczonym  zakresie  :  

⎯   Osoby  nie  zatrudnione,  a  wykonujące  na  terenie  Sklepu  czynności  służbowe,  kontrolne  ub  wynikające  z  zawartych  umów,  zleceń  

⎯   Inne  osoby,  które  uzyskały  jednorazową  zgodę  Właściciela  (Kierownika)  Sklepu  na  wejście  do  obiektów.  

 

4.   Odpowiedzialność  

Za  nadzór  nad  prawidłowym  funkcjonowaniem  procedury  odpowiedzialny  jest  Właściciel.  

Właściciel  odpowiada  za:  

⎯   Nadzór  nad  przestrzeganiem  niniejszej  procedury  ⎯   Egzekwowanie  przestrzegania  postanowień  niniejszej  procedury  ⎯   Zapoznanie  podległych  pracowników  z  treścią  niniejszej  umowy  ⎯   Przeszkolenie  podległych  pracowników  w  sposobie  realizacji  postanowień  niniejszej  

prodecedury  ⎯   Zabezpieczenie  warunków  i  niebednego  sprzętu  do  utrzymania  wlasciwiego  stanu  sanitarno-­‐

higienicznego  

Wszyscy  pracownicy  odpowiedzialni  sa  za  przestrzeganie  postanowien  niniejszej  procedury  na  swoim  stanowisku  pracy  i  w  ramach  powierzonych  obowiazkow  

5.   Ogólne  wytyczne  

Utrzymanie  właściwego  stanu  sanitarno-­‐higieniczego  obejmuje:  

⎯   Stosowanie  odpowiednych  sposobow  mycia  i  dezynfekcji  pomieszczen,  masyn,  urządzeń  i  sprzętow  dodatkowych  oraz  ocene  ich  skuteczności,  zatrudnienie  pracowników  spełniających  podstawowe  wymagania  zdrowotne  i  higieniczne  oraz  zapewnienie  odpowiedniego  ich  przeszkolenia  

⎯   Stosowanie  odpowiedniego  psosobu  przyjmowania  towaru  oraz  jego  segregacji